【飲食天地】雞翼 ~不停更新

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香辣雞翼
/ O: {+ w4 M% k　
, D6 D' B; g' w9 t9 U! j7 o材料:( e9 _' j3 J3 C8 V

0 t' T4 ~+ A7 s. i8 q1 k; K9 z1~雞翼適量
' Z# ]- ~8 M# ?) Q* g
/ f0 s# Z% r9 L8 v9 M/ K# y( v醃料! y1 c4 J1 t, Z. Y9 w, x) j& f
1 M8 O0 S3 R" m* }# ~- m
2~莞茜３兩5 h5 H, [7 C; E( B% q6 v6 ?% ]5 j
3~蒜茸１兩
8 W; q0 O, T1 ^+ l) g4~味精１兩3 _% w3 s" \" L
5~糖１兩
, d+ d/ m* \; s& F4 {0 f6~鹽１兩: l9 J' {( i1 X! U3 @* P
7~５隻紅椒) z/ ~) L7 M4 {8 L0 o' V6 y
8~花奶１罐
: ~0 [1 _3 W) R9 ]" ~9~美極小許( u: x" U( Y% L, d' ?2 k0 Z
10~麵粉１兩( b! _' P; k: p
11~水1/2斤
4 ^; L3 t4 M8 Z 　
0 H$ e* c( w. G' e0 a做法：
( ~! r) U8 }# \6 M3 C6 D. p. _1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
& J' K# y* _. ^2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 * v* X7 B0 [6 r2 d& X
difficulty: easy
% e  ?+ C0 _4 X: c, t( r# `; A6 K' {4 d5 `5 w+ x* n
十仔一言, 又香又辣的雞翼3 e5 }2 r* \, J* s

2 j6 j1 l; G6 a檸檬雞翼
& P% y$ F# K3 Z6 r6 G  M' c　
8 h! y# F' ?/ Y9 h1 S7 `" x, h( Z5 S材料 ：(2 人份)
7 c- G  ^* g3 j* l- @' O1~雞翼 12 磅
" z/ `# |! z8 c) a- I* I2~片糖 半片; F: i, m) D0 @- r4 V
3~生抽 1 湯匙
* m" m; i/ |: ]  v$ t6 N3~老抽 1 湯匙
" k/ u$ n% s# j3 y4~蠔油 1 湯匙( r$ H  a! R* {% `$ Q# @
5~檸檬 3 片
* m/ X. Z( l' ]; f6 f/ M6~薑 4 片- u& @  y1 ^3 G' P. `
　 　 　 3 U2 I3 |- X: H. z3 B! q# {
做法：
1 N* t; c8 _5 q( F6 |0 b( K* U1 r1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
5 t. t/ j2 M/ I1 l2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
  }1 m( n, ]/ {4 ]0 o4 @& ]) ?8 e9 w3~將雞翼煎至微焦及脹起。
5 w% ?6 c# H" i5 {7 G" X- r6 O: c5 [4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
/ E8 r2 {' Q) H. P% ]! Z9 Z~酸酸地幾正~
& ~. [# V% }! B; L2 Y9 G9 J1 O! W) L* p: L5 ]( `# ]- \
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

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蜜糖雞翼# f' ]9 W: A/ y( o8 J
材料：
+ X$ S" [3 c9 P! _; e. [/ i1~蜜糖 約1/3碗
1 z  d9 r0 O- }0 Y* n0 i2~雞翼 30隻
6 M6 J- k" H$ Y( i( k3~老抽 少許1 P  A$ z6 K8 ]9 o* K! Q, I3 v# {- x
4~鹽 少許
; H3 r7 r4 ^# C! C  g, S5~酒 2至3湯匙
4 \8 c' t' s/ F% y$ C' z6~麻油 少許  G' @- K; P7 S9 u1 ?; e& _
7~胡椒粉 少許+ B% w1 I7 b! R. }, K: j0 k
8~蒜頭 幾粒
+ v  B& O, Z& j- a; P1 ^% X7 F. Q5 k
1 s* m  `" y1 q" V: s做法：
: l* d. u  |* D! N1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
0 n5 t( c4 g( x! \, j2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
7 e2 |; N* T) D. F' r3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒! P! ]  ]; }# |: i- m
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成2 C: z3 m, |4 z. v# G( p
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡8 N4 k+ W2 m0 S+ O3 i
十仔一言~情人節最好選擇之一. D$ A( Q8 T, K  ~
4 |+ D6 v7 H+ [  L% K
香茅蜜糖雞翼% Z; e7 O! O7 k3 F5 L$ |  F# j
　   B( s+ E- q4 ~. x
材料：
4 L, s8 I! h/ c" s( h7 w3 p- D8 j/ K% \+ P) a3 W* a9 O, t& {/ x
1~雞中翼1磅
2 y4 I6 G% B; S, _醃料:& |$ s3 s7 a* w7 R+ F8 }. e$ z
2~麻油、胡椒粉各少許2 M7 c% z# Q, c- \5 Z! K) e
3~鹽1/4茶匙+ x- V) S* [) _5 v
4~香茅粉1 1/2茶匙
. G% r# q. {3 c; O5~魚露1茶匙
. B/ ?5 @. \! H, m8 s$ D, g5 l6~蒜粉1茶匙2 ~$ X; I& G6 u+ J- s& F! S
7~醬油、蜜糖各１湯匙! Z( |8 G& ?) l8 R  m! E+ o
　 4 ^9 l; S) Y! J0 M
做法：/ D2 y, @3 G  `" C" `
3 j% Z, G1 O* L$ b, y  r% T
1~雞翼洗光淨d
# v) \7 U. X" [: q1 \; v; M( Q  s- j2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。6 z: E$ R5 Y- k" m" j7 `
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
' Q  W/ ?& `9 M' a$ {4 |
4 p; v# r! @* @/ ^  I. t4 ]十仔一言~好味但其它更好味
% E- Y7 H# z% U8 i
" N& a2 }7 ^& V3 X1 V4 ~1 Q烤蜜糖雞翼: x' @) L- @7 ]5 N8 e
　 ' F! z: ]. ?; Y' c5 H/ \1 D% @
材料：(2 人份)! v* r" \% R7 S5 h
1~雞翼10隻( w& w; h; K' M: K( G: p( i
2~豆粉 適量
  e% ~; w1 H& g$ O! L3~糖 適量9 n0 e' X# e% C
4~豉油 適量
6 s3 p- C2 Z6 _* m! P; }& a5~蜜糖 3湯匙
7 b+ N6 g1 y% T  d　 　 　
1 Y+ v/ ~+ v; j& ]3 S+ M- I做法：
6 K3 ?2 r5 O# v+ s% P1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。+ P! @2 T" |. U7 `" l, A7 v
2~焗爐預熱 230度。9 Y0 S% w' e+ @2 ?) ~
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。2 B0 `/ u) n% M6 ^6 @! w1 q8 q7 {
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
2 {4 C6 v4 N. A/ H2 b+ Y4 `$ `9 ]: e( }  J- l
小貼士：
& [5 d  H2 w% U- O. E1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；' K, J; {0 c# _% G2 b. h1 J
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
6 f, S% T* p  L: w5 y十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d ' |- h& R; s6 |, p0 P

% p. I' G' G. ^% \& ?茶香蜜糖雞翼/ L9 p) w  v+ M1 c: u, a
　 $ q! p0 ]7 z2 L& d: ]
材料：' l6 {; h% s" L5 @2 s: `
1~雞中翼15隻$ ?, f/ i; w1 F7 g6 c7 L4 \
2~生薑 4塊
  e! _% @) q: ?# A' _3~碎冰糖少許
, n& \$ g) Z2 T  {4~茶包 2包& {0 r2 a! P6 V7 J. n4 {4 `
5~蜜糖 2湯匙( m! h3 ?* s: P. o
　 　 　 - U: X7 F7 J# z6 q' X
做法：# Y) k4 j+ b( Z! c% |, Z; f0 }. @2 `
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
6 t  h  v; t. H2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；, r+ ?8 v4 L8 i9 v8 a' w. J7 x
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
) |; j) E9 C9 e5 A$ H5 t7 j6 p
( y+ U, [2 u1 Z0 G& b十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
) b$ r4 l! w/ q
, c5 S0 f' H1 h[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
: f7 {& B1 t" N7 ?: [  q, E0 R5 f+ ~/ x8 M! P2 K+ U* P% r& T- V
材料：  7 y' I, ?9 r, `* z
1~急凍雞翼一斤
  z3 }! N' Q+ Z& J" _- p1 t2~黑胡椒粉一茶匙  
: N( F1 P: }1 m: W$ m( c* m3~紅蔥頭２粒去衣切絲 & l& F9 b- P) x3 E
4~蒜頭２粒去衣剁茸 4 Q: P3 H# C8 t% J$ g; f
5~油２湯匙 ( \9 A3 c8 q2 F+ d" ?- `

( Z2 i: I& P5 l# ]7 Q1 F! m# h
# v2 D5 c7 Q. \' ~$ h; n雞翼醃料：  4 m. ]* Y4 p% |& v- j: K
1~白糖一茶匙
& S6 d& m; D) ^! V3 \* u5 ]* g, C# [2~鹽半茶匙
2 k8 Z2 q# k. K: N& e& x- H3~粟粉一湯匙
+ C  X& {# q  ?* v5 h1 t4~油一茶匙   
4 D$ a# a1 @4 B) P4 N* H  Z5~蠔油半湯匙! A4 r2 n1 ^/ Q6 H" P0 g
6~紹興酒半湯匙 / q$ E( ^' V- G- H
7~豉油一湯匙 1 `4 q3 c2 `, Y. |* L; D. b
& H: H- V0 D/ Q# {; c/ e
製法：   + t1 O7 h( V8 l; q' K; u
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份4 F% [# x. D0 U: o
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． ' J$ g9 K  M% ^+ N

6 A  I$ b9 H& @$ l! d  u3 Z2 C/ B: x; T
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
% Y7 Z& W; k5 A0 d5 D十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
- r2 P: J6 u) }  l! F/ T8 o  Z: [+ [7 m4 x3 e- N$ d
糖醋雞翼
5 N# X9 P; l6 l- W4 Thttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG& V! \  S; G& e2 d& t
3 m3 u8 s) B. {" }3 g. d
材料:
9 {7 w3 |' F+ T( C' o% [$ |" d; ?     R0 O- V9 C$ Q- a! d9 Q
1~ 雞翼2 磅
+ L* k; k0 _) [% g- Q. a: S2~ 薑 3-4 片
$ l* @9 R. L1 F# v$ ]' g2 v3 k3~ 荵頭(切碎)2 粒: l; H  j( N- M4 \$ ?
4~ 荵段及芫荽各 適量* y0 A5 N8 Y; u2 {, O9 p
  `2 i* n8 t4 b' x
調味料 :   0 s( w$ N8 z8 y2 q
1~ 片糖 2片
4 u# A: L; e7 l( B& C2~ 老抽 1 湯匙
& v- m; M9 J) g0 ]& G& ]3~ 生抽 1 湯匙
) c9 t0 Z! p: c, D& x4~ 鎮江醋 2 湯匙4 v2 F2 f& ]2 q# S. B/ U* [
5~ 紹興酒 2 湯匙& [2 f7 _* p/ E% W

. c- h# b" G4 Y5 P做法:  
" \$ C& v8 O. P- K& c0 w1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質7 E9 q5 c' y* p/ }) \
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。" ~- [6 C  {$ \# B
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。1 s: @; G. b6 v4 s- o8 h
% Z( }3 b* d0 g1 }
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
8 l, N; c* j/ h( n
) X; p$ @2 z) ~7 y  {- [瑞士雞翼
- x6 v+ ~! W: w2 @3 T6 h- vhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
2 e% Y7 j; I* C! R4 _6 j2 d
" _, i% Z5 r  X  }* {0 l4 }材料﹕
" K  S2 W  e3 B7 R6 j4 ~1~雞中翼12兩
- a2 v1 j$ g" i9 B8 p/ w" Y2~蔥段1條
, Y' A7 q. i1 Z) Q! a! ~# U* R5 w3~花椒少許
$ a5 S2 G, u; x$ l  c* B9 Z4~薑2片2 Q1 L! y  A7 F' X! m7 V. w
5~八角1粒7 d$ l! _7 a# z/ v
  k; j. V' N% R4 V
醃雞料﹕* x9 c' S3 M6 I
1~紹酒1湯匙
6 a) j+ E; H1 q' H2~胡椒粉少許 ; g( n* \8 t7 A
( n9 U" R4 b2 L8 c  p* Z& _- B5 E
調味料﹕
4 L9 [3 j" E7 b2 J1~水3/8杯6 O! ^2 a% Q+ R$ ^6 r
2~老抽１湯匙
! T$ D) Q2 j; l/ j, L3~急汁1 1/2湯匙' Q0 O4 R; ]7 T
4~甜豉油4湯匙
* M6 S2 o. o: K. y( l- N6 T5~片糖1/2片 : m2 J3 a  l# R, U1 n
3 R* i0 M* u% L8 o+ O2 i1 t) Z; y
做法﹕. c! u* @. j! {, z) I0 B
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；, o7 l+ C- u% G# I0 m6 K7 F8 m
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。7 p+ g$ S: P$ Y+ T

; p% g8 ~: K8 q: ^5 W9 o十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正' I2 V/ a, p* B2 W2 v# O. N4 Z

  q5 m  x+ I9 H4 m1 e; m+ \[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
8 I" c' ]8 o; \5 k, o$ v4 V5 `8 x等我又介紹下
& y7 Z& Y7 c4 q# X% U, o$ {# ~) o7 q
[size=5...

4 X4 k; n4 F% v' A  z8 g8 J' J
/ u, a+ Y% `- n$ l) R' @/ h5 |
! W2 P1 @. h: Ithank you hoho- ^7 `: ?" U# n+ t. n* t

1 f1 [2 Z, ?' g' z; q# o0 D0 p冰糖雞翅
  J6 z  }9 v, t- G" J8 n% y3 N材料：* ?. b/ o1 d( @: _* P
1~雞翅膀 12 隻, p: ?3 O# n# T& E& b/ X9 b4 W
2~薑片 數片
' t" r; g; A$ n" f4 O. i; r* s1 }$ X( N) d8 N
調味料：
$ t. b7 Q( ], ^1 j: {/ B* [$ F1~冰糖3 {/ S5 S  ]7 y  C+ m9 Y3 ?$ y
2~橘皮# Z+ S% y. N- M$ |
3~醬油水$ ]# ^3 G* {5 b) u* Q3 K2 K
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
' Z% U! Z. B4 X7 h0 t: a- }: h 7 j! P. ^: k+ @3 A* h
作法：
6 a2 F* u4 e7 C( e7 m6 Y1 b! [1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
" `6 O' @' L" G$ A% r* S2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
; n# n$ v  M( l5 o) b3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。& k7 p) w3 [* m* W$ Z# w, M

7 ?$ P, q4 ~' W( |: i+ [" o[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

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花雕醉雞翼
* O  J6 f& T/ v! B+ g: y　
9 m  t, Y* B; A! E% ^, T材料： 6 ]& n3 H/ Q+ k7 g7 T3 n
1~雞全翼 15 隻 : r+ R9 `  v5 i* |
醃料： 5 g' @9 X( v1 [5 m9 ^
2~鹽 3 茶匙 . ^7 t/ ]4 V9 G) X. Q$ p" K
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
( J* U/ @% z3 k* K4~指天椒 (切碎) 8 隻
, W2 E! E/ f7 b+ v& B8 K% B$ h5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
3 {1 a' @$ J. {+ P做法：
* g8 m3 q3 [1 d1 V* M4 U1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
8 h# O+ a- L7 f2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
% b' t6 A( Y5 R. I3 m- j/ P% w) O! s; I2 n3 f% [0 ]
十仔一言：一定要加指天椒
4 N2 F5 D4 F6 B* A! _4 F" n1 t* F& O2 z$ s% ^/ @% X$ [
南乳雞中翼' m8 J- Y1 F, v. t- a0 h  n
　 7 _3 g) d6 @9 r5 B; g1 I& v$ |
材料：! {% Q7 ^7 G0 C  V3 f+ q
1~雞翼１斤5 O- ?$ n- j, v& F" W
醮汁：
$ v# m) t9 N. L9 S2 ~9 S2~南乳２茶匙
/ z% V  E' k2 j/ q# G- A8 r5 _3~五香粉適量" x3 q% c# H$ }7 G5 o
4~麻油少許; F  O' E; N  B
5~糖２茶匙 　
3 J6 Z+ p  M0 W! S9 e做法：
5 O$ |+ [2 J0 ~& K* e% H1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
" X* }7 {' w! j6 j& V- y2~蒸熟。
3 a% j( J2 l$ i: o# ?  r9 _" I6 D2 _, c; s, T) }; i7 u
炸雞翅
0 p( X7 u( s8 [" g) o　
3 @) {: g; R& l1 `. D9 T; e材料：
% h9 C* q, p* V1~雞翅8隻# o, T3 c3 Q, A" H' B, S, Y3 J3 D- H
2~太白粉少許+ ]% J) c# r9 T6 \0 z8 w# A
醃料：
1 J" h+ R3 c4 X( z% S4 F3~洋蔥末少許
! ?% e0 h/ E: @3 e) @$ o' M4~蔥1根- O+ L$ I) k" j  D0 F+ F
5~薑片2片
: d% b! m: p8 R$ E# Y+ Z6~酒少許' B2 J2 ]( t6 [( ~7 H8 |
7~雞粉1/4小匙
# P. t! S6 s% j+ Q0 S8~黑胡椒粉少許7 W3 m0 a$ R, b# x8 |
9~鹽少許$ Q6 h0 R( [/ m! Z# W" }& B
做法：; j' g2 L/ F+ K0 ]6 a3 ?  \: c
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。) ?$ W1 g! f3 m5 k7 g
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。% ?# }7 W% S/ ?' I( }
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。& J, j( S& l4 u
3 f& Y0 [1 u; N% _. E7 x' _( ?5 t! v
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

tenmadio

Originally posted by 老鬼X at 2005-02-01 06:35:, m! l* v+ `& p; I& [2 Y
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#百花鳳翼

1 j5 \, ?% r2 D

- I& R  N+ h  D( g9 K0 c- v% t6 D4 e, o1 Y0 `6 V9 e9 L- w- ]  h
thank you 老鬼XDD/ ]; e) ^5 @% k) `0 m

: X/ b* D& L+ x) ?香茅蜜糖雞翼
/ |9 e5 j: Q- V, n* H% e2 L/ O　
& E7 I5 K) \  L+ f: ^材料：% \' c; Y, D: ]3 V' O2 G- U
2 t: s3 p8 t5 Z" _1 Y
1~雞中翼1磅, i* H% T' Q% A, n  \% E* b
醃料：
4 z8 e2 I) y7 w! S. _3 s& K+ V2~醬油 １湯匙
! ^2 g3 }* H* ?3~蜜糖１湯匙& Y* u8 }2 Z/ @* X
4~蒜粉1茶匙5 D0 l0 ^1 }9 |0 I
5~香茅粉1 1/2茶匙& p$ w" H; l; y* z% y- G
6~魚露1茶匙
7 `! k9 m# H; j+ b7~鹽1/4茶匙' g+ O+ @1 Y" B) L$ I1 @3 v
8~麻油、胡椒粉各少許
  c, A) X0 C+ l 　 5 \3 o, q; T0 Q7 |4 L& h+ A+ _% r
做法：1 L$ o5 i, T" f' R
) A+ j; c- h, i' Y
1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。
: o4 Q3 ]$ D5 L, m* j, z2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
( Q6 q% n0 G; i+ L5 h4 C6 ~
# \( t  S% }  i4 K- Z& T十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼): A" I1 ]) \6 A+ P4 r0 m" K
1 Y$ v4 H. w+ a# H& N1 g! b
香煎鹽焗雞翼- ~4 P6 v6 j/ q0 @+ l
　 4 J+ Z& ?5 Z8 c" S7 Y: v" \
材料：
' Z: C3 Q: I: t7 i& |9 N, X8 Y, J0 N/ ?. ~$ W, P5 J
1~雞翼一磅
- G3 y$ h; g+ ^2~鹽焗雞粉一包
. \8 `' k( ~4 c3 P% @3 L3~糖小許
7 f5 G% a1 R" O3 n  k) E4~豆粉半湯匙; C' ~3 e, l8 U" m- h
　 ( q5 Q' @" X7 k4 X, |2 g4 g6 r, f
做法：
4 Z& J& X" p" J) P" G
$ a- Y1 h  r7 b/ Q8 Z1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
+ I% Q0 \: Q5 _( l, R2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。  X1 g- \- }" y! |4 V+ \$ y$ q6 a- d& |
/ q9 }/ r7 [5 l$ I2 m5 H
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼8 A2 v" g9 d6 X9 w$ y/ G
香辣茄汁焗雞翼
$ y( f* u( k+ O4 @* R6 c# a" @4 r, k. a% l! `5 Q. q. J
材料：
. R+ S0 {; C7 ]( g; R
+ ~7 H3 O) a9 m1~急凍雞翼一斤$ ~7 e, `1 X! P, V1 j/ y- C, b: H
2~蒜茸三粒# T4 [8 f1 |4 [& k9 @7 E9 a
3~茄汁三湯匙2 l! j$ ^  R: r' ~' k2 n2 R

, B5 F( ]3 b3 t. [: ?; ~醃料：
+ w* g8 Q( a: H) R1~辣椒粉半茶匙9 Y1 F! p& o! C4 c/ g9 J$ L
2~鹽半茶匙
0 h# j# V  ^. J, J! i3~糖二茶匙
: D; J( w' J" A! b4 ^4~古月粉少許 　 6 [/ a. K8 h; \9 E/ W! j1 C
* M5 Z" I" i# v8 P
做法：
* V' _( w8 r$ n$ ]1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。3 S4 `( `1 p9 z& F
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。$ }& i" `. c2 K, E' x; I1 B  U
8 E8 I5 h$ P. Y! r
烤雞翅
& b& C" k. Q1 [# k4 I8 G; r: g, g: _  V5 c" \
烤雞翅: B: U6 I& |& f* e9 `! I1 l
* q$ ~. S3 M  p; o( r" }; I
http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg1 O1 d0 f/ r4 `' b
　
& ?: x0 ]! Z( p  y/ Q: B) E+ F0 _  l材料:6 o1 R: Z4 E5 E! H9 ]
1~水 2杯7 F* i2 M/ O+ N6 |; ~( h8 g7 o
2~玉米糖漿 3/4杯+ W! y% Y9 `  q6 s4 ?
3~蕃茄糊1/2杯2 d3 y$ }  I$ u' P3 H% \, k
4~醋 1/2杯
' b- o3 r# I0 A$ f( W5~糖蜜 3大匙
+ C0 @8 x/ \3 q$ o& A5 F6~黑糖 brown sugar 3大匙; F/ y$ P* s' b, i
7~煙燻調味料1小匙  e* E$ E0 S- w% Y
8~鹽 1/2小匙5 x; i- g9 o7 z  i4 g
9~洋蔥泥 1大匙, U4 x. y5 D; G; ^
10~黑胡椒 1/4小匙
* S7 Z9 a, l+ v% p11~紅椒粉 1/8小匙
; q; z1 b1 q" `$ T% c' ^12~香蒜粉 1/8小匙
: \9 R; m, x; t5 Q2 ]　 　
. K: ^3 Q8 p: a做法：
# H7 q- r: C0 Z: q% o! F
; \  x# ~# M# Q$ t$ }1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；  @! k2 f( m0 C1 [9 A' ?
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；$ b1 F4 v( x! c- T0 Q$ z/ t- g
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。! D& {5 L* y$ A$ x: K$ J" `" C

/ V, {# h; @7 a3 Q/ g- k6 S十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~: L4 a3 p0 K  @0 |: w  R! h- J
  p8 C  x! c4 C. U
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-02-01 20:47:
' A8 m5 J. ]0 q) P# l2 ]0 V+ l愛死你地~ >3<

4 `6 ?1 T9 \% d, f

7 [% |4 j' X& [% r# Y% Z; \- D' h+ s! t, K# b
WA~~~令想post 多d tim ' c! u! t) I- t3 J. x3 o" J

5 t6 y! F% W# E, Q! b0 Z- y& F6 J好, later post 多d 先

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 21:58:
! k' Q; P/ P/ z田園雞翼...

3 F" w5 E: W* I# m3 A

% A% S$ Q4 w+ V& B6 ]% `/ u紐約辣雞翅 2 v* K% }8 E+ ]: e+ ~" D8 U3 k

/ G. s/ l9 f! i$ ]$ U' U& X材料& J2 E- N4 L& \) ~6 ?3 F

+ l9 z9 L/ i7 N( `+ n2 m1~雞翼 (去翼翅尖）12 個 $ y" j% @5 F, g% C/ L9 T
2~炸油  適量
" v1 |. L$ p; L3~純奶油 4 湯匙! {' M0 I2 x6 T' D3 E5 t1 G
4~白醋 1 湯匙, ]' D/ H8 x6 i2 P' L1 z& c+ M, Y
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙 8 C! l3 R$ c. M$ V$ \# h
6~鹽和黑胡椒適量 % R0 V5 s. f8 ~4 T% t- v

. Q  _4 J' Z' D8 r0 K做法7 h. i# H# W5 y1 n) d

+ M' H+ x( ^& J4 s6 n1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。* B4 V' s3 E0 M4 m
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。' c4 P: M" f8 K5 \5 Y
9 Q# |/ o1 r6 V7 B/ ^7 O2 T8 ?
十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la. Q( w! n# ?, |- i

- j; f" M! d3 ^$ S! K豉椒炒雞翼
% X' `9 z: v$ zhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg
* W4 R# a2 H" z8 k# W' S: }" s, S8 U5 u* |* t) e# I: M
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg
! a( R% x; T. D1 A9 P9 F4 t, N材料：. m" B5 ^4 u; b$ h6 E' s
1~雞翼12兩/ g' ^, ]3 r+ r# C
2~洋蔥半隻$ I% n/ J: u3 d
3~紅辣椒１隻: N* B& Q' ?. ~6 U# s# E  ]; G
4~青椒１隻
# o7 f4 g" c" Q5~豆豉少許5 X, [7 v& F' o, W" J- S
6~蒜蓉少許# A' i. y+ T( U& F5 D
醃料：
6 L0 r! M2 k4 V% u7~生抽少許
3 t: ?6 ]0 \! K( x( _% D6 R8~糖少許/ t$ J. d$ Z" M% P, x
9~生粉少許1 [" i) ?) g  K$ z5 t4 D1 O
10~薑汁及酒少許
& F6 Y# h- v/ t# O/ Y7 t) {* R11~芡汁
0 y3 X0 S7 _2 T12~生抽少許1 F. \1 u# R; Y8 w8 U
13~生粉少許
9 F  n4 c. S( `" ?: x14~糖少許: r  E. r( G* D( ^# [+ F3 D' h% d$ z
15~水適量  9 ^" P+ J# ~* S! L, c: K
做法：
( g% |) F& X/ @4 {2 n) U4 P1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 6 i/ m0 ~! ?4 X0 E& w" A
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 7 r0 |# u0 o. K
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。
3 y3 d7 ^* O. H2 n1 s. m' \/ T/ L' O/ O, l/ p. R8 B
十仔一言~撈飯很可口6 N' P, b$ @6 h% d

6 q. ?4 ^: ]2 q+ Z1 g6 W$ }, ~; }[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM ]

tenmadio

Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 22:27:
, X  g9 @2 n3 \- _- f0 e
5 R( j& w5 `3 T6 Y5 W
/ ^4 w; U; x6 c- F+ d: I紐約辣雞翅
4 U3 P2 d. V; {, g...

3 m1 ]+ q' o" ~3 |7 ?

/ ]2 M, c& z3 s7 A. s醉雞翼
3 B7 @! `$ h5 I7 z9 k( L9 U　 5 q; D" y6 I7 ~- H& M7 _- ?
材料：
& A2 S% O% Z7 M+ W1~雞中翼2磅
: k4 {/ v# `: s) |2~醉雞汁% a; y7 h7 V1 {6 `  i
3~薑蓉! r2 ]- C2 |' B7 d! O" V/ o
4~冰& Q' J! Q4 S5 T0 J
　 　 　
- T8 u& r( S4 S$ m& A做法：
$ v6 V/ ^4 v/ j7 @+ x9 X6 O1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；
, [3 O: P) [7 O6 M+ a& Y2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；2 I/ A' k9 U, u- o
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。% l( C; k4 G; F9 O% p8 |! Z4 G+ V4 @
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。
: `5 E4 a9 R1 q
1 }; Y: X; G5 B7 ~+ a  j花彫醉雞翼7 v( [* h* F+ L6 u! z
! h2 o) U2 Z' w# R: l6 r* S  d
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG  Z! {/ k: N# w

8 g% W6 V7 R/ _6 w5 L材料:  
: M& e, _: G# [* P2 M2 u# B7 ~1~雞中翼 8-10 隻
  L8 M. ^7 ]5 Z# [2~花彫酒 1/2 杯
, b( v- v: J8 G3~花椒及八角各少許& ]8 ^. K, w$ V" I9 m
4~薑片及荵段各少許- H* R' T6 @8 [; i' Y3 G! b' L

9 G" k" }+ X& J& F' F2 {& \* `調味料 :  , S9 W4 Y% P& Y" Z7 P! j
鹽 3/2  茶匙
( x3 @: O  @* s+ J7 v8 Y) Y糖 1/4  茶匙6 g* n3 G; {6 z9 v. b$ g: L# v
/ q7 X8 b# e" C* A& ]
做法:  
$ K) X; c$ n+ y0 {; z1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。
  A1 F, _% }; m1 o' E, a2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。! C& x, H; S4 ^: T8 A/ r/ W0 b. i
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
: |( M. I: x3 B4 A. a  b% D4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。- m7 C* E% D. d$ E7 a8 X/ c+ V
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。, e8 H2 p) C7 w. {) x) x

' |' N$ v4 F# m# b2 H( O鹵水雞翼8 Q3 r- d3 T" }" \- k7 f! G# w7 O
　
6 M9 n9 j: A: G) H* c' x材料：
7 g3 R8 Z3 ]3 ~  u1 E; W7 Y( L1~雞翼適量  A8 \) C4 E1 D" p. n( N( V- A
) f" V# R( P; J- g# l" a- U- S: K0 N
鹵水汁材料：
. Q2 h# M1 S. P. D% X' Z2~水、生抽（比例約5:1）( f# d9 b: _7 f. P; o
3~老抽
; l8 `* K6 ~& a8 E' U% w4~花椒. d$ i" f, ?  }: h8 Y
5~八角( ^2 {4 u: J) \/ w% Y
6~草果
. ?- ~) z/ H/ |5 m% i5 S, T7~片糖少少2 \$ t9 A" ^* P$ q7 P% J
8~鹽(自已較味)- k8 N$ b: Z3 E1 u0 z1 [
9~薑! b: U! m( [1 x" Y/ L5 R
10~蒜粒* ~% u0 F+ }# Q
11~蔥頭
. d! A# W8 {1 ]7 J: } 　
0 g1 e9 _  U: y8 d/ h0 Q! x4 J做法：) u( E/ {' a. m$ B6 x7 t
1~將雞翼飛薑水,
: _) f- }' A2 o( Y% ~" \4 }2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可
7 Z) ~6 c7 }+ X1 s: ^! K* Q+ h這不用說~~~
4 `. H# l1 L* r: m1 |. w) n3 V6 Y7 T, D1 e, M) y$ I
簡易鹵水雞翼! d, l  }: M* V8 g" |0 s" h% f  S
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg
' a8 Z$ L  ]& s( s6 @' a  r) ?材料：) V2 R7 G7 u" `* t# O
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 3 F& ~" Y+ Z& I9 i9 z$ h9 p! k
2~清水 1-1 1/2杯
/ F, ~) O2 Q) D: |( a3~雞中翼4隻5 k. X3 e( m: }6 Q
4~薑2片
/ i$ V- `9 E0 N3 L+ J9 Y6 s3 M5~鴨腎隨意 　  7 q- l) g7 W& S8 X

; X5 H, F. n  z+ A1 O做法：
$ T: y$ A: ^, T! j" y1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。
; R% |8 U+ j. n2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 3 o6 X4 o4 r4 J" h
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。7 d. f& z/ M9 y& _% U4 A  s+ ^
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。 ( {6 u8 Q( E6 ]5 l6 s
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。
8 E! x2 `0 y) H' Z2 ?8 Y$ v:cool::cool::cool::cool::cool::cool:  S8 F3 L% [! S/ b! |* p% D
十仔一言~我會cook 簡易鹵水雞翼 and not 鹵水雞翼
( u# |% }3 ]- H4 V* S1 {0 h+ _9 u" d, ^( ~2 {- T" q
麻碎蒜香雞翼
1 M9 U9 S  O; ?材料:
2 p: g% D% j8 F0 [% _% I! A, v1~雞翼1磅' H& K  n8 ~5 R! w
2~芝麻碎2湯匙
! X! ?0 ^$ M$ _9 b: }3~蒜頭1個, x# W  G: E) Q0 n% R
4~雞粉1茶匙3 R$ \$ X" c+ N. W. ^$ {
　 　 　
' ~) u1 {+ Z. A+ r: L做法：; J3 W% y7 [! A* d
1~雞翼洗淨，瀝乾水份；
4 g* D1 l5 J4 v! n0 b1 }; I  t2~蒜頭切成蒜蓉；
1 ?0 x# I( `$ ^9 ?; R3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色；
/ h5 J4 I$ B! T3 t& w0 U4 b4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。 4 ^* f' f! ?  U6 y
~~~~完全未見過~~~~~~; Y( |0 t, `" |7 t& x$ \3 `

* G1 ~& D. t  U# ^9 }6 u[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
; A) g) j4 K8 b1 i% J7 [; r十仔好野﹐錫晒你>3<

6 n7 `6 p. D% b4 K
; Y( Z, S2 F) u( m  `2 o. _1 C

Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
% z$ @  z1 r) I9 P$ j2 A! I* J
8 e0 f! F0 z+ n3 x+ K! s' B' E十仔就快比人打- Q8 J. n: d2 f

: q6 g* y( G: j* _6 k& j6 i/ @8 j
55~~:cool:
0 {! X2 L% S' ]2 ]9 ]) _1 o焗釀鮮果鳳翼
  p+ {. w- D( g& ?9 K* ]3 }5 K7 z" g  m
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg2 w% u; G: b1 `9 |) k- B

5 e& i; L; D+ ]8 ?. ~( p; b- C材料：    }" T0 F# A% G2 r
1~雞中翼 12隻
" d: m" H1 y+ a2~厚火腿  40克 0 @7 u9 U% I2 U- Z! z6 ^3 A/ e
3~蘋果 1個 % b6 o  @# [. l, X+ ^
4~啤梨 1個 . `4 @& Y( F' \* W/ j. z( F; K( U
5~檸檬汁 1個 8 X9 ?/ K6 E. R$ t+ F8 f, ~1 {
6~油 2湯匙 & r3 ^6 ?/ F) B( o# B, ?
7~沙律醬 1湯匙 $ e2 i" ~; Y+ E5 E
8~蜜糖 2茶匙; b& {0 h6 y& r9 @) M# o
雞翼調味：
5 E7 N" I; n7 u6 ?- W/ [) A1~糖 1/2茶匙
" y" J* C, k  W5 v2~鹽 1/4茶匙 ) l5 s; c+ [% {$ y3 g5 O* @
3~生抽 1茶匙
! N9 G0 h7 u# b4~油 1茶匙 7 H: U9 Y- x2 ]
5~粟粉 1平茶匙! w' p/ E; F/ \/ H; z' N
做法： 8 H0 i& ?0 r1 w. M/ ~
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
0 h7 C. M9 y/ A% d' ?  ?2~將火腿切成12條。 ' v6 [( t( x% b* Q& B- b; ]6 X  O$ A! j
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 : K2 m5 X9 q: p7 p' u" n- b
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 % H) V. U+ a6 [0 g. P
5~將雞翼焗15分鐘。
9 V; O  w8 U: v/ B0 T6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 9 @6 ?4 R. @) `  t! l0 x4 C
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
; @& x& P4 H/ P! ]/ K! _) c2 B椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
; G( J+ x) [. U+ M& O7 I/ i' O! K* l" C) j+ b$ G
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
2 T* v8 u3 O8 |材料： $ E7 e/ C4 Q" `
1~雞中翼八 - B# L' i; l/ `0 E& W
調味： 0 D" \+ `  q+ j1 \
2~紹興酒、糖、生抽、麻油* ]) ]1 S% {1 A
3~椒鹽0 H* g" e) X4 W) a8 ?5 W
炸雞翼用料： # r5 n6 {$ H" L5 Y/ L' W
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  , u0 M: ~; h! X
做法： $ X/ A/ J5 t. A. n; K' z. }) n* b
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
8 Z. d* P. H% r! g& _2 ]# g2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；" o! Z: G. k7 c1 U
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；( i. A6 s1 N6 j
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
5 L- k3 G4 {/ M% G- }+ {5~最後灑上椒鹽即可。" @, J. p0 ?4 e
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
9 e- v! r, r+ C& e
; Y  G- v! k. J2 A* \4 d7 |貴妃雞翼! y" Z6 F5 h; Q/ ~" v/ |
　 ; P: e5 E& s' i
材料：4 D+ B: e$ t% x- Y" e+ w- \9 b: q
1~雞中翼1斤（約600克）5 S) z0 g* h: U' y
2~筍片4兩（約150克）' m6 T! B( N; J! f! T$ Z
3~薑2片（切茸）
- b0 K" P( W9 V* X1 H4~片糖1/2片（搗碎）) \2 _( c2 i% Z  f
5~去蒂浸透冬菇12隻$ C: Y" l$ X$ E8 D( F
6~蒜茸、糖各少許
) y5 X1 l! P  ^( s% c/ H2 V  Z4 d醃料：* Z' m7 j, _: m0 h
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙) Z8 ]1 c) x, a* E+ ?
8~麻油少許
4 {) o& h) H' R) R3 {獻汁料：
0 k. x3 \) a' E0 N& k9~蠔油2 1/4湯匙5 g) j0 ]5 _$ q
10~老抽、雞粉各1茶匙
( Y7 o; o. W8 ]! {2 h. ]11~幼鹽1/3茶匙% l4 G- o* x0 e4 @5 w& [1 e
12~水1/2杯（約160毫升）
9 X/ C6 G' C; e9 K5 K# a) D1 {9 \13~紹酒1湯匙0 g- ~( ?" r; }) d
　 # a7 j3 L9 W4 \, y  A
做法：1 i) H3 ^+ {4 i+ `" g  {
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
5 ?/ @1 l4 s- L; s) V4 e8 \/ V2~冬菇用糖醃10分鐘。
, P" f" d) E! x0 o) b/ j3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 % i1 S% z7 O% d$ @( E9 A
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 9 Q$ d/ N: t) h5 C. j6 l
, E$ r( h# f9 f. V4 p  [# \6 q
貴妃雞翼(another recipe)" U" b6 y, I5 W$ `1 I- W" \8 W6 j
　
0 }& s# M: Z% X! O# q$ p" r材料：
, S0 x) M; M& y4 S- H1~雞翼　6隻 2 A2 M* M2 [" V
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意5 q" @$ l: ]+ J. ]4 \# i" r
3~蔥花適量
4 ?5 D: O! y( @8 T  p$ ^調味料： ' Z- J  D  w8 v4 X6 G
4~茄汁2湯匙
2 h; M! G& h% i& C5~糖2湯匙 0 N* e5 v0 r: Y& c: ~, v) i5 I  T
6~鹽半茶匙 $ C$ U6 [. n/ m8 G& O8 ]! N
7~老抽半茶匙 2 L# w6 w% c. K& v
8~生粉1茶匙 : {6 w) a  d& A
9~清水半碗 　 ; `  W. v2 n2 c
做法：
+ p" i4 j; y# Y1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；1 W: _. J8 j! \
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；, {" q4 b& x- T+ Q' U/ I3 R! ]! z. R
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
6 p- S; R4 \6 J2 }0 C: N( }4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
8 Q! K. F0 J  F( h十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛4 B0 W0 b5 |' |) z6 p
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