【飲食天地】雞翼 ~不停更新

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香辣雞翼
( K+ ?/ Q: I0 w! w; j9 S5 q　
$ @/ d0 |- h7 |+ _* y材料:( a- g+ J. w* K2 @+ n
* g! z9 q! N( w" e& f" d( M4 @
1~雞翼適量6 y9 B0 r1 B2 |8 C0 U- T# _

! x/ E$ I' k: w; r1 H醃料# G2 A* Y: H' v1 l/ C
9 I+ _+ Y9 E$ g3 U# G; L2 y
2~莞茜３兩
$ X7 j8 w+ U3 A. P7 r# g3~蒜茸１兩* ~4 K- M/ l' L7 @& j
4~味精１兩. c  A! [& W- S, w
5~糖１兩9 e2 g: G' s* M# O4 N9 p# J
6~鹽１兩
+ \. O# `! O; F, G4 x1 `! w7~５隻紅椒
1 }% m- x! X1 w. R- e2 `* l8~花奶１罐# Z/ f4 O! x0 |2 D9 H6 Q9 B
9~美極小許5 G8 T% C/ D2 u" V1 R; v1 e
10~麵粉１兩" [9 R0 k, u4 N. \# Q2 ?/ M" L+ \
11~水1/2斤1 O; Z3 c  E' u6 g
　
, e( Y. T" t& A& _2 b' F做法：
: f5 Q1 t4 E$ Q+ K& D9 `7 P7 x+ E& W1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
' I9 O  V" I! w- p- k! D2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
2 L/ |" Q5 O( M- d; k0 \difficulty: easy  ^& S" ^$ V- L5 v- W3 p! _

2 d) N& O1 {2 }3 I  P; i, a十仔一言, 又香又辣的雞翼
$ n9 [% V4 ?# |/ w5 e* E/ I6 x1 Z
. \. i. b4 B9 D, Y/ m5 T' a檸檬雞翼
+ n8 M& ~: Q" R3 Z, ~6 q　
. Y6 y8 e/ m' S) U材料 ：(2 人份). C" n  {  P/ x. |- i: B. A' g
1~雞翼 12 磅: @- |& M: R7 r
2~片糖 半片
3 T; V  Q# j" @4 I" I' J# v5 K3~生抽 1 湯匙* |1 d- O" y' F+ v4 g3 p0 ~5 c
3~老抽 1 湯匙6 }' e; \1 ]7 E' D
4~蠔油 1 湯匙
  u% R) h0 d- H8 f* Y0 V5~檸檬 3 片
" D; n. r: t/ y/ X: G6~薑 4 片
& ^$ Y7 s, m' @, S4 c; Z( g3 j　 　 　
9 p" u! C4 s) ?( p' D做法：
% Y9 E" Y3 q9 O! l5 {& g* f, d+ {* [1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
5 H2 T! D4 b8 N7 o' }" H3 Q2~燒紅鑊，落油爆香薑片。+ G0 y" @" d6 v
3~將雞翼煎至微焦及脹起。8 I- D6 h6 G/ v9 M
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
8 y# l" g; l) {& t  _* e+ o~酸酸地幾正~, \- \1 }7 Z9 ]& V) r, E$ J& V4 g# n

' y( _- ^. D  R5 `- t# ~- q[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

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蜜糖雞翼. I$ g" m4 Y# o  X6 p
材料：
3 I* G) m5 E" z; S6 u" g9 q! m6 s1~蜜糖 約1/3碗9 f* M: f3 Y; k4 }
2~雞翼 30隻
0 y1 e- G  q9 z3~老抽 少許
6 H  B4 h8 `  q) g4~鹽 少許. z) V, Y7 L5 _' W: a' W5 l: y% v
5~酒 2至3湯匙
9 g1 o& g9 W9 b$ H! \2 @. ?" T6~麻油 少許1 l2 i* Q( D) n$ y0 y( s
7~胡椒粉 少許
. p! Y) Z# v5 P% d8~蒜頭 幾粒0 O* a+ Y  A# }' `9 p4 i

$ n+ o. R. x1 O2 g; x4 ]$ ~. {6 ^做法：' u9 C7 Y; f4 U4 H( C
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
6 J* ]5 b% J, l, x  K/ l7 B2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃- Y5 n/ @. \9 R% J
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒& r2 ]* K% M3 Z5 i
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
0 }7 D$ Q. x( |% f& I2 Q- o+ U3 C8 w/ j5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡1 I9 G. z, q) P2 [
十仔一言~情人節最好選擇之一
2 v0 w* |0 B, B$ g, S
5 i' ]. }* B* o. ]; e; y$ }香茅蜜糖雞翼/ e5 |2 L: j9 U8 v% M
　
  l; i9 U4 g$ }. A6 T材料：
, }. F! z& K) @/ [8 z! q0 s5 o" ]) h; T1 B4 _; D' u
1~雞中翼1磅8 d* w; Y6 E: Y1 \6 e7 G1 p1 c
醃料:
+ D0 D' c3 O- o# U- c5 [2~麻油、胡椒粉各少許' ~7 a: q/ m4 g5 o! m& M
3~鹽1/4茶匙: Y  A! ~" o& z8 E1 i  j
4~香茅粉1 1/2茶匙. h6 \- {; S: E6 Z6 K
5~魚露1茶匙/ b  @0 z# t3 k- e
6~蒜粉1茶匙! [& q9 n, g* n. o, z- Y. j
7~醬油、蜜糖各１湯匙
, U4 K! l! v' P% c5 o 　
/ {1 t. {1 b0 w( M做法：
0 x5 I7 q6 a4 K
7 g, N  G! V4 g" p2 W1~雞翼洗光淨d* C# p$ f! D* L1 R' T
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
; N& T) L1 D" }6 \% y' w# ?$ g3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
( L( O, |' B1 c* P8 Z# Y
% u" y+ @" I  a十仔一言~好味但其它更好味0 p( r" k' Y/ o, |6 \
7 A" T1 r4 P2 f: Q) ]! Y5 U. ^
烤蜜糖雞翼. _) h% q. O0 l4 d4 c
　 $ J5 M9 s. d: K% `: K  O
材料：(2 人份)& O5 L7 d: p  `$ N; {
1~雞翼10隻& V; ~7 u% E1 H0 i1 Q
2~豆粉 適量/ [* b1 s4 Y' U* R; W& O+ q* Q
3~糖 適量% ^7 {! Y' I" O2 ?; Z
4~豉油 適量& u7 @. L8 l" u" Q0 y2 u8 |
5~蜜糖 3湯匙
, I1 {/ P& W( }  F0 i　 　 　
- X: J" a( X6 k; s" J6 Y# \做法：9 `8 ?! G/ H$ u3 h  r
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。9 T8 i7 d6 c$ C& g7 S' E) Q
2~焗爐預熱 230度。& |! a) K  i. ~. _( H6 ~
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
: K, k: o  S+ s' X& I* v% G4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
3 S% L& y3 D: p: C0 O" D/ A. D3 h, P: M& G7 ]2 B* J
小貼士：
7 B! G+ [; J3 c7 a1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
% `) J: f7 y% ^2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
2 g- Y5 @" Q" i4 G. F2 D1 j2 w十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 7 y0 H$ ~5 z) z: @( S

, q- l8 C' G( W& T" E, s茶香蜜糖雞翼7 F; j/ [2 s9 U9 p: C0 @# p
　 ' B6 G; m7 v; i+ w: Q3 L
材料：
! F2 t6 n/ z2 n4 ~9 B1~雞中翼15隻
: O6 ^0 r5 E' }5 ^4 [: J2~生薑 4塊
1 X9 x. {2 `! e4 x  Z3~碎冰糖少許
1 o  |' i+ I  W8 C' d4~茶包 2包7 u4 ]" _- Z- O4 |$ X4 Z
5~蜜糖 2湯匙0 b! T' \; V: l! ~: y. P
　 　 　 3 I9 a/ R$ f3 ?4 u. i( }  f
做法：
+ c1 D2 b; [2 x9 t/ g1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
) _" `4 {2 k7 g" L. C8 M; h2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
; |$ A9 E5 G1 g( j+ F3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
" R" o7 s& [( u$ }' u5 L7 P( j3 `
/ u% b$ n0 D! q" }% M5 u' ~十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
- W/ P3 O- Y* J; _% d$ Z- {. G, [6 R% F3 }
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg# r( B6 A9 ^& Z
. B: m  n+ |: p) q( N: z
材料：  
2 L) M: d. O/ d  E+ k/ G! g1~急凍雞翼一斤 $ C9 n6 u5 \& t* d: s
2~黑胡椒粉一茶匙  - P- H* j; @- g
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
/ D3 P) q; Z! ~% O1 c" C. P( m# x4~蒜頭２粒去衣剁茸 5 d2 \; r& B& B4 |4 l
5~油２湯匙 * ^, x+ l) y* D  i

6 n* U1 b" O! u
" z5 p$ J5 H. [* }雞翼醃料：  9 d6 O/ F6 N8 d7 {+ t
1~白糖一茶匙+ S6 a( B5 s+ Y  |. ]0 e: ]
2~鹽半茶匙
# {/ j7 w8 i+ N4 w, Y( c1 {3~粟粉一湯匙 6 q9 Q& d* f$ r; d
4~油一茶匙    * M# i& Z1 @* n4 v
5~蠔油半湯匙( I4 Z! z9 X  p% L: e5 f2 E4 n
6~紹興酒半湯匙 ! E+ @8 q2 f0 k9 E
7~豉油一湯匙 7 u9 C  V7 D$ @8 ?$ f, P0 c

$ k" f- v: l& N製法：   
( D3 H- X: n) ]6 p8 r+ w8 t1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
* o* E' x# U2 [$ V& b- `, v8 U" [2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． ; V6 B1 U3 F9 ?5 Q# K
+ I" _) s+ n2 C

6 J2 \. O+ K; l  I十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
# n  u* H8 y6 Z, Y1 T. C: c- {十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
* f1 r6 P( d; C: ]1 h* K
2 q. R3 `. m# W糖醋雞翼& h4 m. ^" A5 m, n
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
* i: B) q5 {, `" }2 H6 s; c3 t2 }$ W& o% \" B$ x  @
材料:7 |* G# |7 b9 ?
   1 U5 R4 o5 K  s% n
1~ 雞翼2 磅
0 m  I3 X6 F+ z+ D- o2~ 薑 3-4 片# z& W# Q* k5 _9 X+ a
3~ 荵頭(切碎)2 粒
2 V3 j- X6 I" m. \, [3 [$ U2 k4~ 荵段及芫荽各 適量: r* h- R6 g" ?1 X% {. L/ J" q
5 k0 ?. Y. \# Y* |! O
調味料 :   1 r! Q$ Q1 d+ B% q- H
1~ 片糖 2片% }  _9 T( \, f1 k" }7 m
2~ 老抽 1 湯匙
1 n5 }) {, n2 q7 D1 s- O3~ 生抽 1 湯匙8 Y$ H- }& j! E5 \
4~ 鎮江醋 2 湯匙
7 i6 x. r8 j: |$ G9 k0 x5~ 紹興酒 2 湯匙
3 _' [. i$ b% m3 U* Q
, \8 d/ M1 J. L% g# U做法:  * a3 A% Y( }0 U" X, p
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
5 e7 R& x, P+ H7 |* N" m2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。/ o' A0 |' j* m
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
; n; D. Y! Y% m" w8 e  W
+ E' B+ J" N! i! Z7 q" C十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
& D$ {1 V& J# [. T+ V2 L3 g9 A; M/ Y8 o- w# H$ a0 N7 E) N' W
瑞士雞翼
1 b& M) K* E  ohttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG6 |& f* X# q' _$ F3 @) c+ [. s

7 X! s& z1 H8 o1 q材料﹕
- j+ A* T4 y9 u2 I+ I" @1~雞中翼12兩
% J# p6 ?: G4 w6 G! S' `- S. v5 h8 a# d( A2~蔥段1條- ?4 ~: Z  \0 d
3~花椒少許
" |( N6 {- D* G, y* }) k/ ^4~薑2片
8 B1 F. w, {3 w" [  A) o5~八角1粒* _( m0 E& b* K3 `/ j3 t3 o' t
! a  f; d) c0 r1 x3 I# x# t
醃雞料﹕' o4 i% S& B0 e/ K$ `5 F
1~紹酒1湯匙
3 b$ j9 Y. n+ s8 \- [. ]2~胡椒粉少許 5 L' e0 g8 F6 {& ^: [' S: {  y

8 b2 H7 o3 c( c4 J調味料﹕2 w5 e) v$ O" u4 G5 @) n2 y$ M7 e
1~水3/8杯
7 w6 C/ h$ j; q2~老抽１湯匙
& B% P' t, c1 K7 W2 I3~急汁1 1/2湯匙9 @1 m8 ?7 x( \: Q  O- F
4~甜豉油4湯匙( G, }3 s& M7 |9 z4 {8 D
5~片糖1/2片 8 @# R- |& W4 q1 j- N2 ]

9 V8 Z: B# S% j3 X做法﹕, X9 Y+ [' F" j8 j  x6 o
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
; `$ ^; [  D+ A/ }2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。; y; n/ e6 c9 ]

- }' I$ G3 J, s  Z3 K' c( C5 z十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
' z: `6 s" k! c
5 U, ~2 W+ b2 U+ ~& i# C, x0 k[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
) `) C  @2 B' e( U; T* s等我又介紹下
* ^: @6 r( R/ b3 F; r
: E- P/ R6 V8 Z8 q. {[size=5...

; G3 w3 S* }4 E2 j4 V# s! H2 t  n
1 n$ n3 [& q5 M$ T  m& S

9 p8 g& o7 X2 d/ ~thank you hoho6 U4 s- g7 P  l" q5 a  F8 _  Q4 B! D: v
! O, B; E* G( E- K5 r" V2 c0 B
冰糖雞翅
1 k0 H& I. E$ l, L/ ~材料：! d7 F% \2 l6 a: o2 P
1~雞翅膀 12 隻" ^8 n- R, l( ~, \2 R8 ^  w
2~薑片 數片
5 B9 E7 R; s3 Z7 H0 K- |  b6 P4 K' B" h" v
調味料：( ?* ~! T- a6 Q! I. W
1~冰糖! Y$ H7 A# l' K8 U# v& B& ^9 o( k8 W
2~橘皮, D1 b" B" ~8 a& @, S
3~醬油水$ d: v4 r. x  e6 Q  _
﹝水：醬 油 = 15:1﹞" Q4 D! z, u1 N/ Y/ d
5 n3 m, |2 S% R$ ]/ A
作法：7 `+ [- r) A; L/ f" @) N
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。: P& b) R% p; [8 k
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。8 [* A5 C7 y7 o/ X* _
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。+ ]; H+ A* p! O) |4 m0 x) o
6 {8 n( g8 M& R+ ~
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

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花雕醉雞翼
4 q& J7 b3 ^. k* ]　
% ]8 C! H4 a) f/ ^2 c0 ?% E材料：
" v7 y0 I4 w4 ^  z1~雞全翼 15 隻
( T+ c. G0 y9 i. h醃料：
+ c5 R6 p" i$ X# U2~鹽 3 茶匙
4 k3 ?6 \* B' l% i, }( O& k8 {3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒& F" |/ }3 }4 J- g
4~指天椒 (切碎) 8 隻 5 a! K. k' R& E& g
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
; w' Q4 m# c% H做法：
( _. x7 l  o" L" i1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
- q& K; c  }5 l8 K  S2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。0 n" h, n# L3 R$ C# T- |. W8 h
" L+ S7 P+ g( H/ k, n) O
十仔一言：一定要加指天椒
! |2 G' H* M$ \/ E5 m2 {: a+ ?" j0 e# S4 }4 X8 @
南乳雞中翼5 f8 Z% }5 r) K2 P1 L/ e0 ~$ {+ q
　
- _8 d0 A+ Q/ D1 V# \材料：: X. {" Y$ W8 j- F3 }7 E1 S, T! O
1~雞翼１斤* m. F* s6 s* q/ u
醮汁：* W$ t! F( m9 h9 @; R7 Q
2~南乳２茶匙& s! P: v" q; ]6 T7 m/ g
3~五香粉適量9 q0 t8 i6 p% I, C/ g7 U
4~麻油少許. Y( {* D4 _. `# L' z9 N, a# X" I
5~糖２茶匙 　 1 l' e5 B; O+ P* ?! {. H
做法：0 N4 v$ c) _- q7 |! d/ c' S
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;# G% s/ |! h% k
2~蒸熟。+ L& Z3 P  r2 C1 P$ u  ?( G' g) T1 o
1 ?  O7 d' _% H9 p, J4 M
炸雞翅& p7 O' n( a8 w  U$ E0 v8 g: g9 ~
　
6 E4 h9 l& Z: i; m# C材料：
) p. @2 `% f/ S. T4 w, W1~雞翅8隻
5 x% L! S1 k& n! j. h( f$ `2~太白粉少許7 S: h3 ~; g) |( ~8 Y1 u; K; V
醃料：" |) e$ R7 P9 c! i9 [# `1 p
3~洋蔥末少許0 i0 N& n& T8 W% F9 f
4~蔥1根' N5 X8 i6 R; Y, t  l$ Y2 p
5~薑片2片( ^5 \8 O7 ]5 N! m9 E
6~酒少許
" p" H0 f9 I0 K2 x* G1 C2 H, K7~雞粉1/4小匙
; I$ k+ L% T! U7 m8~黑胡椒粉少許
( `# `0 ]1 }9 _8 e& p" C% B9~鹽少許% h0 D! m  V1 w7 q; b8 ?
做法：
: |$ z, h1 e- r0 P: j1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。- Z# f0 t( d6 z: `# s% l* B
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
: H; C5 D8 I  ~. O; m8 p4 h3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。" c0 p- ?( @3 `! T1 {# h; a* N
% y' q5 q. l  n7 _
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

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Originally posted by 老鬼X at 2005-02-01 06:35:
  P/ d6 A7 N) o' Y6 t2 ~! Vhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#百花鳳翼

; t3 h6 C9 V% Y' Z- J/ x
- @  M' W# ~8 C/ o% {3 c
( e7 @! G! E0 `
thank you 老鬼XDD) W0 Z" s, U% \  A
. j8 ~/ ^0 B& l9 ?4 ~6 o  a8 I
香茅蜜糖雞翼
2 b, ~+ |) p' G# \. C　
/ I& o+ D" F* I8 ^! ~材料：* |! u& S3 m: t2 {& M4 |0 A* j9 u8 @
$ m- g" u9 ]5 f0 F0 V: Z
1~雞中翼1磅
3 F4 C% q. t9 x3 K醃料： 9 b3 @( C5 `9 R$ U' G; J4 D  [, r
2~醬油 １湯匙
, O5 D6 |6 c6 J  m5 Z7 f7 J3~蜜糖１湯匙
+ ?* W, X2 M' R- p7 e4 b& V4~蒜粉1茶匙
+ u' S) Y; f7 o! ~6 p8 f  E5~香茅粉1 1/2茶匙5 f, }+ ^% \9 Y$ r) c
6~魚露1茶匙
4 W! P6 F7 Q' x0 d7 u. W2 @* u5 r7~鹽1/4茶匙
$ z# ^0 `5 X* b- D/ D7 K: x8~麻油、胡椒粉各少許
) T  S8 B1 p5 {5 J 　 6 m0 P7 q  K$ q  O/ X8 C
做法：6 F! W! h  W  j
* K( `& v/ [# t4 X
1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。
, Y& r$ {" v1 |8 A2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
; ]6 ^9 A0 @3 B5 z# D3 D
3 {% x9 g2 i; h十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼). B2 x: V" c0 T( i" i! u! P

7 ]! p$ T0 r& ?0 o! V6 g+ v香煎鹽焗雞翼8 P. Z- P: X- O
　
7 Z6 ~; a: w5 O+ h1 L- T6 P  v+ s材料：( C# c, v  @. T( X* ~& Z1 z4 j# g4 X
7 u4 P3 p9 H. ~/ j, `2 a% @2 j; J' r0 `
1~雞翼一磅
( R6 t6 {7 G- X3 U' B3 |2~鹽焗雞粉一包
' ?) n8 P1 Q- S/ ]1 z3~糖小許
& C$ |" r/ j3 \) I$ V% R4 i2 `4~豆粉半湯匙) R6 ~. j- F9 w5 v$ Z4 [$ c3 @
　
; A& \8 n1 l  v0 V' E) \+ D做法：( a0 |* O4 @2 {/ w3 x
* \6 T/ C# S) p2 G" R$ W% B9 f
1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
1 x8 B  I" }0 J2 o, X2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。
3 {5 |& G; v0 ~* I2 n1 g' b! Q. `8 @2 y' t
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
) m+ U6 a, R" M" l; X香辣茄汁焗雞翼
% n3 A+ f  y! U
1 m; _) y1 {0 n' n, J材料：; a" P1 I- G. q8 u8 S
- f- X$ m5 E! ^
1~急凍雞翼一斤" T4 p) Y; ^4 C6 ?! T. x% f* M5 D
2~蒜茸三粒- G# {/ B" t) p/ I0 A
3~茄汁三湯匙
( T$ s- K$ a, q9 Z- u! h' @3 t4 c( u! C" j. y8 ~! i
醃料：
4 b* a# `% A0 l1~辣椒粉半茶匙
" m5 j# f+ G# Z) }+ C3 n: f2~鹽半茶匙$ n- b1 R7 Y  J( X' s
3~糖二茶匙. F, U! v1 E7 E
4~古月粉少許 　
2 b; B0 K( r4 o: q( H6 J% z" Q7 T# J# k, h- ?( X( ^9 u: d7 ~1 S) z5 f
做法：4 ?2 X4 A0 B  @6 i$ d7 D
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。1 }9 p0 ~2 f. A+ L7 k
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。5 T# N+ Y0 d9 w. c) p3 t- D

9 j$ U( x6 W. |烤雞翅 ' [, B4 Z5 n  C3 k, `4 _8 t
; l) z' y0 D* X: _" i3 l8 T7 @5 O
烤雞翅
; z/ V, H) q; ^6 [: V9 U
2 q' H0 i2 r" |' J% E- N0 x4 H6 f7 _http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg
8 }7 X3 @9 e7 M  ~  a: e　 4 }$ V- G1 z2 D: v: a6 u
材料:
- l! V  i1 z! e7 t1~水 2杯
$ @8 e# R8 N+ A0 D1 h0 z2~玉米糖漿 3/4杯9 r2 U: ?& {4 n
3~蕃茄糊1/2杯  X3 l" W/ h" N% _" i- ?
4~醋 1/2杯
9 V& V+ @8 `# \( r4 m5~糖蜜 3大匙+ |& q$ H& ~) x+ P; }
6~黑糖 brown sugar 3大匙
( M  o: \/ _8 A; y& m2 n  j  a' t7~煙燻調味料1小匙
0 d# J* `" R0 X8 E& K  I8~鹽 1/2小匙; Z. U+ t! n: l$ Y% W! k: Q, [
9~洋蔥泥 1大匙! T0 D2 r" J' H. x
10~黑胡椒 1/4小匙8 i. N8 @( H1 S) a0 @) ]4 E
11~紅椒粉 1/8小匙
3 H; Y  C8 o5 {" ^$ `8 |$ z12~香蒜粉 1/8小匙9 f1 w4 l3 A, M  A
　 　 / }' P1 P2 E  |* c: [
做法：( a) x: `( C$ H! G9 a7 n
5 P( \# V1 L. H& q" I
1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；2 `% m( K8 Q$ n0 a6 Q1 T6 L4 r. \- l
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；
: ]+ \: G7 K' b- [- M3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。
2 ]4 I3 z: k$ Q4 _# Z
5 u9 V4 J( C/ |+ x: V6 P十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~8 K0 `' ^, q% D; a& [3 h
3 \) f/ a  Q( W: k0 e8 u! g  K. ^
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-02-01 20:47:( o% g6 c$ x  i8 t# A, F
愛死你地~ >3<

# T" g( {- z1 N- d
3 `4 B5 w2 t% |. O
; Y: ^3 o7 Z0 WWA~~~令想post 多d tim
7 E5 B* @. ]# M+ z$ p% R9 U: {
' p* z# q6 {8 R# e9 B! w8 s好, later post 多d 先

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 21:58:: Y" s8 Q( ~# \3 w4 o, G0 T
田園雞翼...

5 S0 u; g- a; C* n2 w
2 c1 I* l- @' g, o
紐約辣雞翅
! K1 V$ j2 p! T8 P% F1 T" K3 B( T" A6 k% C) |! R1 D0 A4 u
材料
; D$ C& u3 \7 A& h2 J4 s7 b! O
8 ~- I0 t( s. p* e: e1~雞翼 (去翼翅尖）12 個
9 v4 `$ E  b' r" [% r8 P! \  W& E2~炸油  適量, j: R4 ]4 p# `: \# x! C: m3 l4 ]
3~純奶油 4 湯匙9 t1 }" i2 T' U: G$ r( I* P2 A
4~白醋 1 湯匙! u( L  ~6 C$ g; |( X: H
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙
- A0 {; c% a. b# J% Q6 R2 I6~鹽和黑胡椒適量
; K" A; |% ~3 L7 y5 F! Z$ l  y1 {6 Y, Y1 V8 Q6 x( r; M
做法
& a& k8 ~: u: L+ p- r- X+ o- k# B! ~8 X: M( t  W6 r
1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。3 `6 I8 }+ k, l8 G
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。' T3 x' ]- ?$ k3 g+ z

* S$ k1 A5 W$ I; G. A2 A: A8 t十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la
$ C  J! Z& k, V( {
. ^$ b7 t# {5 Z. T: q豉椒炒雞翼
9 g) q; J2 y. Z  uhttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg4 y8 G$ e- p! u! x( S; H: C# ]
% k; _4 A' Y6 r+ _" O5 c) p1 a+ ]
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg
$ x) k( h9 e, Y( e! V$ [3 T材料：* g9 B! \: x4 D, @( }
1~雞翼12兩: G3 ^; U! k1 D; g
2~洋蔥半隻8 d; E8 v6 y. d0 b, F0 V
3~紅辣椒１隻
: r% b) B/ q6 E6 z  ?4~青椒１隻% h( j) R# _" F- C' A' c
5~豆豉少許
2 d2 r1 q8 }7 t( j3 C" E2 O6~蒜蓉少許
- ~7 n3 y1 Z' D& S1 A. D醃料：
0 L+ d  Q4 h8 j( |/ H# f7~生抽少許4 X# q$ `' y8 y2 r/ L1 N/ W
8~糖少許
( c, E$ j8 _* f" q9~生粉少許
  j4 j9 r9 Y. O8 F8 R& I+ y10~薑汁及酒少許
2 D8 H6 |0 |8 r+ t3 w/ m11~芡汁
* M9 T; w  Q3 W& y0 v! D/ w12~生抽少許0 L6 v+ a8 j, A" z3 o% H1 |
13~生粉少許& B  G# Y+ E% e8 y! y* \8 j% Y* r
14~糖少許" q9 |3 J$ q& F5 I9 Q& @
15~水適量  # e# h1 V3 I0 F' `
做法：4 u- N" E6 N) g( o$ K. I9 h) T% u
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 $ j# e" w  c$ Q  A, Q) `" W
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 ' E# p9 N5 p  |/ i' o* b
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 # b$ A5 w9 [0 E% A6 C0 ?6 {
' m3 y$ L& }! [4 D# u! f8 M
十仔一言~撈飯很可口
6 d7 ~1 g, v3 g6 H5 H6 S+ f4 H# {4 l9 R
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM ]

tenmadio

Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 22:27:1 k7 U$ k/ ^' L8 c2 N5 P, X* |

+ r2 w* g3 ?5 W
+ k1 j) ^/ W( Q. C紐約辣雞翅 & Q6 J- {, @& b) F' }" }
...

: G! V3 w) D$ ^
+ n- g! \  p' i
醉雞翼
$ V, E! x8 ?! B. m3 |6 r　 . m8 i2 J: W# B9 A  f
材料：
$ \  Z% w8 i! U6 n; ]1~雞中翼2磅
; ~, W$ L' C0 ^, V9 n7 u2~醉雞汁5 t4 I3 P( |1 P# g! x+ n
3~薑蓉) o$ E" F4 ]$ U, h/ q! P3 ~
4~冰; |5 [+ t; t3 ^) _5 X' r4 ^2 _
　 　 　 0 `  i: u9 K$ M  L
做法：
4 A7 f8 V% e* J& F8 L8 A1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；
- N. Q* Q5 D0 U- i9 n, N* _2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；1 }1 s9 ~& G9 E
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。
; I5 G  u0 X& Q十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。9 a8 d" k. s# X- c# [' V
* M" r/ _6 R, T) t2 R1 S& R, K# n% q
花彫醉雞翼6 f7 I$ \' _' m
' z  c& a" o/ c/ y/ o3 w8 N
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG
( d  L( U( e! v/ C, \& v
1 _/ v6 W$ W% K' {0 H材料:  5 d, q1 O( x0 d; M, A: x1 L* ~
1~雞中翼 8-10 隻
) |/ R8 u  Q- s2~花彫酒 1/2 杯9 L9 A' S  \5 W& v4 l) W# V
3~花椒及八角各少許8 u" W4 ^. ^' |4 T7 d, `' r
4~薑片及荵段各少許
+ D4 F' D" _3 S+ N. }" N3 w
. w0 x' [  M, |0 y! D2 l5 x調味料 :  
# H$ c5 _( }- B* G( y0 M鹽 3/2  茶匙
( b- q( V4 \: b糖 1/4  茶匙% K; m. S# Z5 H$ h) t

( ?4 I2 {2 u3 ]6 y" n+ R做法:  7 }9 ]- U- F. ^+ H  j
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。; t" \" l" s% F1 L" R
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。
: z7 K% P  H; z! B. d3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
# C9 }9 K, _( r0 y4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。2 N6 C. ^& `7 t7 _% Q
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。
7 {" R/ P9 u* W6 L% _
, K- S+ t; n* m% i鹵水雞翼& L+ M) C& H7 N' D: s+ ]  x- ]# _
　 # k6 B; B4 h+ p9 O8 M; D+ `& \5 C8 U& o
材料：
$ y4 R: u8 C  C/ S: c1~雞翼適量  G% a) `3 y) m/ H; E
5 }; E2 M8 \; F2 B
鹵水汁材料：
2 B4 S+ D1 p- j+ l2~水、生抽（比例約5:1）! V) ]! o& k8 M/ \! {& D2 d+ Y
3~老抽
( h! l, a& U4 u+ w) x& B& f4~花椒! i# m, s% g3 i& I
5~八角
0 y( `& z& b: c# T% W6~草果* ^: I- N+ O/ X. X! S# @
7~片糖少少, `' [( d3 I7 V" I9 [/ T
8~鹽(自已較味)
1 Q: t2 d9 H1 j+ l& C5 F9~薑5 y+ [$ \9 T3 Y4 V- b: c1 K1 Q
10~蒜粒
' a5 i6 s' |: t+ r& n3 D6 }1 x11~蔥頭# L  m5 O) T# |3 H: d6 G8 Q3 T6 S
　 0 f* _1 N9 q2 R! b/ ~$ y8 \! |: w' ]
做法：& q9 s) R/ X; @6 c4 s
1~將雞翼飛薑水, ! S1 ?. e) v" Z7 l1 x# {0 N
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可
; t5 ~( p6 c, _7 v3 d這不用說~~~$ [0 U% B; @5 h" ~( c. g
$ G6 T: o; N  Y+ K, a
簡易鹵水雞翼6 I6 D" U5 y5 W- _8 o  P
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg
" W+ p) b$ f  U6 S% L材料：
; q. n5 C: J" m$ G$ h$ L6 E1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 8 R+ e' E/ @1 h& i! a2 D% r
2~清水 1-1 1/2杯
( Q* m# h9 o0 q( k# k( P! ^1 U3~雞中翼4隻8 V/ w; I' P! M' m
4~薑2片2 t/ o$ K$ _5 Z! N8 `( [8 i9 z
5~鴨腎隨意 　    r) n& f1 H6 F- N$ }

' Q# D1 e! Y# q9 S( n' o做法：+ @( I5 N% v6 o3 L. U) l
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。
3 l6 `* E9 s4 n) b) n) d: g+ m2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。
4 t  t; v$ Q9 o9 j$ ^3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。" x0 |' M# X; [* }+ ]& O+ U( G
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。 0 m' \/ a% k1 L1 h
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。% }. e  j+ p# P3 B" o; h7 u
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:+ l# i% V2 T" ]8 r" s) {- @0 B+ c
十仔一言~我會cook 簡易鹵水雞翼 and not 鹵水雞翼! p$ _8 F/ K  b8 C' ^+ l

1 j& L$ o. {3 D: N! U& p麻碎蒜香雞翼
0 f' Y' N7 ]+ ~2 J1 F% c* `# W材料:
: r- h# }+ @- \! g# ~) V# Q& v1~雞翼1磅
" N4 C! b' S3 y6 B  P& W( h2~芝麻碎2湯匙
1 `; D) P  g9 p) M1 \4 @3~蒜頭1個
& ^6 F! n3 B# A; j4~雞粉1茶匙
  J& ]- ~1 K% {  E9 ?  D. K　 　 　 9 ^" y  F4 ~! p9 k
做法：: U0 v" [% ~/ U9 I; H$ L1 _; t
1~雞翼洗淨，瀝乾水份；
8 F* x0 H1 F! d2~蒜頭切成蒜蓉；
: |7 V' p1 K4 W1 I" ?2 i! R. I3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； " C7 t2 J; ?0 g; Z1 c3 w
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。 # h3 @1 O$ B& s* i# v9 N
~~~~完全未見過~~~~~~  ^4 ]1 C  J4 m
6 @4 F8 x- j& f: m# {
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:. P4 E5 f' e3 G
十仔好野﹐錫晒你>3<

2 w3 D( p4 c0 ]/ o1 B: x- N7 ^- f
% L" Z, i6 p8 p$ }- Q8 g

Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
: O8 k6 t4 W; P- C7 p7 w
9 @+ ]5 ^7 _( `十仔就快比人打1 i& W8 M. m8 _6 G

8 V1 Z  J7 a2 o* F
4 L- q% S) c& o2 D55~~:cool:/ c) o: |6 P3 _4 t& f
焗釀鮮果鳳翼
1 [3 [1 G( W" E& {3 Z! U1 K$ ~, \) E1 b" J
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg! H7 P5 m3 }$ E; p9 S; e3 }& L& ]

$ R, Z" o2 a& J6 q% W- T材料：  5 I* J& t, `8 f5 E
1~雞中翼 12隻
- v  l; u9 s% Y2~厚火腿  40克
4 A7 P! a4 S1 ]1 l; ]" b3~蘋果 1個
* F" t. o; Q' r. T0 G- c4~啤梨 1個 4 Z6 N' h& C6 w' b
5~檸檬汁 1個
- k: g! S4 h( w/ v3 i+ M: g6~油 2湯匙 6 x/ \* P8 i% y1 q
7~沙律醬 1湯匙
& y* z: e* k7 u/ V0 M; [: l8~蜜糖 2茶匙' i+ U9 {% P: }% d, W
雞翼調味：4 K; O3 B7 [; N' d* x
1~糖 1/2茶匙 8 ^* @) H- O% W1 v% v" ^
2~鹽 1/4茶匙
. W) N! C3 D4 ]7 A% }3~生抽 1茶匙 ( R/ v8 E9 ~" |
4~油 1茶匙
- M1 y( O1 k( t; ~  H5~粟粉 1平茶匙2 X3 d9 q1 d% l, E+ p( M2 l
做法：
( t! r" h( o1 B1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
8 K3 ]( t/ h$ d* u5 \2~將火腿切成12條。
5 f3 O8 w. n- Z, {; ~3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 % P% \6 d. S1 Z
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 . l! b; p0 T+ A
5~將雞翼焗15分鐘。   g8 e, Q# k5 n$ |* U0 f1 u
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
9 G6 j# P5 }4 t) j7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。+ a4 C; n0 k5 x9 C6 J" ~
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
. S! b) r! a4 {: A& o' O& a9 `, z( I8 [# F  k9 ?% G
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg, N. z1 h& Q. f; m3 [3 S) f
材料： & ^% K6 ?( d0 m8 G2 K8 D
1~雞中翼八
/ Z" ]0 i; y9 [0 x6 R7 m調味：
* J! h2 H* [0 [$ R5 S7 y2~紹興酒、糖、生抽、麻油
5 S- t$ o" g: {3~椒鹽9 l3 j* v/ I$ d4 b3 J% K1 q
炸雞翼用料：
' U$ r% B$ S: C4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  4 ^5 ?  l+ x/ _& d% O, ]9 t6 j
做法：
; f2 e8 U8 H  q1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
" ]! E0 V/ s( g5 o+ J2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；! ~6 e7 b( T3 u) h. L  f
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；* h; v4 q1 X; P6 B6 E/ u6 h9 E
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
4 K+ j# i5 R( M; l; v9 H5~最後灑上椒鹽即可。. r- H$ v6 k- o: Y8 R
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:: Q- w' V1 p% _

1 {( S2 s; q+ A: [貴妃雞翼4 s2 [8 N8 t- G, X4 D; o0 l
　
$ b9 w5 o- B3 o1 [( m材料：9 U+ s( m2 i8 j7 N: B- k  B1 b
1~雞中翼1斤（約600克）) a: p5 N9 S( Y, ]/ z  H7 w1 e
2~筍片4兩（約150克）
5 C* L( S! k+ f3 G: H; W9 H3~薑2片（切茸）
% ?% [& F( G- @8 |* t2 f: r1 S8 S4~片糖1/2片（搗碎）
& N6 S/ _5 L4 S; q( D, L2 r5~去蒂浸透冬菇12隻
+ y1 {9 _- j0 q% ~, A) {8 A6~蒜茸、糖各少許
  B  ]+ @! [' K4 l+ H1 H) ?7 W醃料：
1 [$ u( K3 c4 x% {5 M. z# E7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
4 I0 H+ y/ o5 G3 A4 Z0 f8~麻油少許 * t( ~5 C" r! O9 y3 E$ m( m
獻汁料：
/ e' J8 O  R, h( f9~蠔油2 1/4湯匙
/ ?# C8 m: E: d; d6 s3 [0 _10~老抽、雞粉各1茶匙* W9 J% _) Y$ k) d% {+ f& ^
11~幼鹽1/3茶匙0 R" B# B6 t, i/ C+ N' E
12~水1/2杯（約160毫升）
' f- |7 K4 u& o* ?& }13~紹酒1湯匙
  n2 P" r0 q* A　 . l6 L6 |1 y6 j% M) Q# G5 u) A
做法：5 x1 A& K' i3 H* i! F0 H
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
+ h( P! T, G9 |7 M2~冬菇用糖醃10分鐘。
/ p& t# h' E4 k9 `6 l! R7 ?3 v# f+ A3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
8 I# m6 t7 F& M3 t0 X7 F6 v4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 * w2 u5 _' i7 d8 x# s; N3 E( \
6 x/ q1 R  x3 K" S
貴妃雞翼(another recipe)5 n7 s; a* I4 V/ l/ K4 D( g9 F8 R1 W
　
. r: [/ E4 `* K) ~: l材料： + a8 P+ u  B' G8 o5 e7 {
1~雞翼　6隻
  S$ d2 U/ V# ?/ p2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
' k8 s0 o) v+ u; \* d3 P0 ~/ i# `3~蔥花適量
  ?9 L5 P& @8 ]% H1 R5 v: q調味料： : [( P# F! z, i! b# j
4~茄汁2湯匙 ( u0 j" X& B- a5 j# ~
5~糖2湯匙 6 l) c) f: ~" t/ h4 C7 M5 _* Q, Q
6~鹽半茶匙
8 v2 t1 l1 {( [# ~+ X1 t% V4 G& f1 w7~老抽半茶匙 - u# H9 B1 Z8 t5 h: d0 q
8~生粉1茶匙
* \' Y2 B" u8 {. ~1 e0 B9~清水半碗 　
. r; f+ ^: y: z5 K( b- p做法： 7 S! D3 w3 Z2 Z4 l, K
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
! \3 r/ T* X. x2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
, K1 R: {& d4 }; e! c3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
/ l: a( E7 F3 e. a) i4~最後炒香蔥花，灑在面即可。4 ~3 d7 W9 L! [. B% Z9 B" ~  i
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛9 G8 ]" t* z3 T7 G9 Y2 o7 }$ }+ A

) e, q( }% ~  x" g0 m1 V8 R[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ]