【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼6 D/ x; C& N! P( f* n
　 ' X+ _" m* X  q$ g
材料:
2 t9 M  `& F- \9 }2 ]; h0 u0 k" ~
1~雞翼適量
  ]6 P1 C% o' z, f* m
( J8 n3 E4 c( e) ^: b& S' L醃料" Y' f4 r% a" Y% v$ e0 N& s

& ]+ n# u% B& @5 y, ^! d8 T2~莞茜３兩
% p  @1 ]. v; P5 W* k; A3~蒜茸１兩
( h8 D' `* C9 l4~味精１兩
# b. y; V3 G8 ?8 B, w5~糖１兩
4 a' q' ]8 s/ a" s4 v6~鹽１兩, F" P. ]$ ]! [$ S
7~５隻紅椒
- G! D! r  s  ~  P4 T8~花奶１罐
/ C/ x" ^  c* ^2 s5 z2 z( P9~美極小許2 C5 s9 S5 F  k, d  r
10~麵粉１兩0 T6 u) }  ~+ t! O" S) T( B8 S7 j
11~水1/2斤8 d, q" T! T0 }3 J0 o
　
; t) Q1 t+ N/ R- r& x做法：
/ N( ], }7 @. Z3 D5 A' Z- y1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
$ i5 p6 y4 ^6 `' J# j4 f2 F2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 3 ~7 ]8 B5 x' b+ Q. Y& o
difficulty: easy
: ~4 a2 D; L9 V2 L
# c4 s1 z: ]; {. W, I% I十仔一言, 又香又辣的雞翼
0 i* c" F; W6 u0 L; ]3 c) a) ^  Y/ T/ t) P) H0 A1 e( b" I
檸檬雞翼$ f8 c* X+ J& W: K0 h- U
　
6 q+ B& x0 b  k6 z2 |8 x材料 ：(2 人份)
: o/ }2 L/ O/ x8 {& c: R% S1~雞翼 12 磅
3 E7 `. ?6 T% @2~片糖 半片! n+ \6 W4 g# j/ a) D* {
3~生抽 1 湯匙. |* [' V4 v2 B
3~老抽 1 湯匙4 G- I& L$ _# p- v/ c
4~蠔油 1 湯匙8 v: @. C( \! _2 h5 H0 [
5~檸檬 3 片
" w# t7 i8 O8 R7 v" u( I6~薑 4 片9 T! L7 q( J' j" [1 U. Y9 A+ _
　 　 　
& Q5 L2 v( V$ M: y& m$ E# u做法：) Q1 L6 s$ v: I( P, R) N
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。- R" s& ?* ^- {. R) x
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
& }- X/ q4 b9 {# t' o3~將雞翼煎至微焦及脹起。. I* e2 W+ Q0 i8 Z0 O
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 + @6 ~1 `: {4 N1 M5 A1 W9 \. a6 W
~酸酸地幾正~. D4 d& Y# ]  n$ H3 h

# j2 L" e2 V  {  ]+ c; C1 @3 E[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

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蜜糖雞翼: n2 I2 S( ~2 d7 A4 E: `. H2 Z& X
材料：
) K9 p+ j+ T( G2 Z2 W) @: c( v1~蜜糖 約1/3碗
+ ~6 W% \% X, I2~雞翼 30隻; d0 i+ x0 t$ d0 F
3~老抽 少許
% V, t+ G8 q0 t% p$ u, h, `4~鹽 少許
; D4 }" Z. R+ u* G- F6 g9 h9 p5~酒 2至3湯匙! M% F  a- N2 L8 \* j7 a
6~麻油 少許" q1 f& N2 @6 k: c; U
7~胡椒粉 少許- ?  P6 M2 h0 X5 n6 d8 i+ k
8~蒜頭 幾粒
! t# L4 L8 U- E3 L' V; |% O! c$ Y. U" D" I- e: E4 G1 x
做法：
+ K0 {: S8 O; W0 H6 U( q; l; L, h1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
- c3 z' `2 e/ j. `5 k5 d! f2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
5 h. M& b7 |/ ^3 y, x3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
! f( J, S+ Z, D) |2 E2 a4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
1 }3 S* U: E  U* ~" ^5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
+ J3 F5 [. T  l& i- ]8 v十仔一言~情人節最好選擇之一/ d' o2 M2 Y3 \" w5 F% E8 \- W

5 g+ u/ `0 v! i$ R2 X香茅蜜糖雞翼+ {( T' ^: U. m
　
+ ]2 Q, {% g1 ^. E) o材料：
  p. A& D3 w% W7 ], U% U0 u% D6 H! G6 F
1~雞中翼1磅  ^0 C, a: X" b' x/ \* u
醃料:. ?) D9 y' F) V$ j8 z1 \0 f
2~麻油、胡椒粉各少許9 P: j: T/ k# I  A7 T
3~鹽1/4茶匙
  I0 u! b/ Z0 C  ~4~香茅粉1 1/2茶匙
' ?- H7 @" q0 ~: |6 l5~魚露1茶匙& Y" v/ L' n8 O; t. v; A: y. C
6~蒜粉1茶匙* _2 k6 H# d+ A" w! S$ k( z
7~醬油、蜜糖各１湯匙
# x3 ~- n- U1 N# D' A 　
: P$ i7 M9 Y% G' I/ C做法：
* D6 P7 N6 y9 Y" F/ m% F# j, @$ o: U" {+ ?, _
1~雞翼洗光淨d
- ?$ S' u* P: I0 _0 }0 s( H2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
' H0 c$ F. s& i* y' u3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
( v0 T/ W- e. |; U6 e- u
! r; z6 E1 K9 ^2 C! n. [9 o十仔一言~好味但其它更好味( k5 V# g- o; c/ V
0 q. D; N: _; b
烤蜜糖雞翼8 w. W- }% S3 h4 E- Q& W: s
　 3 A6 g% p' K" u
材料：(2 人份)
- J! q3 U4 Y4 |' m& M  R0 `1~雞翼10隻
$ z; n  x* w$ x) J, U2~豆粉 適量
/ B' \. Q( V/ o* V3~糖 適量9 O# s- `8 |" B+ n
4~豉油 適量
9 C7 @0 T$ R0 N4 ~* V9 o5 I8 j" D+ s0 q5~蜜糖 3湯匙& V9 a+ _; z0 _5 x
　 　 　 9 ?' u: d9 h1 b2 @5 ^7 G
做法：
! o7 U, E; C* f1 Y1 g1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。' `% t' O3 w  c$ w' w/ I
2~焗爐預熱 230度。- [8 [; z! z% e' @: q, s
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。' ]7 ?! U7 G8 b. Z1 M
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
9 \' x: G5 ^; x: }9 U/ o4 ~7 [# c, M3 Z& {2 z
小貼士：
, l. f7 Z5 M; G1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
* n0 O/ o& S# I- u5 ?2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 & X4 V7 q6 K0 ?2 n" z
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
0 b  a8 c. N: J8 z. R9 b" H! F
' x5 s2 [9 K/ B* F. h5 A茶香蜜糖雞翼
5 A$ U/ w" u  O% F/ K8 I& C　
$ G* @0 p, V" `, v材料：
2 f" T) L. u" n2 z: e; T1~雞中翼15隻$ E# c5 O1 G! M
2~生薑 4塊2 O; D" Z2 i  o8 _; ]+ z) Q8 c
3~碎冰糖少許
5 L0 |+ w% u) }) o4~茶包 2包; n' j) ~: k$ L; g" ?
5~蜜糖 2湯匙
# w  ~2 u- }" ]7 Z5 P　 　 　 ) Y2 Q9 p4 S$ Z6 S7 n7 |$ n
做法：$ @$ E1 M6 U3 _4 m
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；; x: X# {6 D) ^/ c% o# [1 i
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；' J( M3 ?. q/ P* {5 ]5 \2 w
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
- H, N9 G4 o  [6 M) b& ?( K% z* \: E3 s/ J; b; E4 |
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼$ i7 Q8 c) u7 K+ r3 a$ f

; h) C" e' l' X[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
) J8 h% I3 G+ a6 H$ `6 ~! ^$ b( z3 s, C7 k9 _0 E8 }
材料：  
: q5 L  H; C* [: T" f/ O1~急凍雞翼一斤 ! a2 T# p) W! U( }5 y9 Q
2~黑胡椒粉一茶匙  
  o2 S" c8 L1 S  e3~紅蔥頭２粒去衣切絲
/ j  O2 U7 h6 t1 }4~蒜頭２粒去衣剁茸 + P# Y1 C8 H9 R- c2 i$ I! N
5~油２湯匙
+ q& w( |+ n. l% }1 J1 q, }9 h: F- I, _' ]3 I" Y
7 _' H& d2 d; M  R% l9 \" c1 U* Q
雞翼醃料：  % V$ D1 q- J2 ~' z4 `3 W6 X
1~白糖一茶匙' h* i4 m* F( c- _
2~鹽半茶匙
& o8 X6 T+ ]; E0 O) }* W3~粟粉一湯匙
- n5 u0 T* h7 ^0 X. ]; N& a# t, s4~油一茶匙    1 e  _7 Q# N1 o1 z- K
5~蠔油半湯匙* J2 [' M) }# O/ ~! O
6~紹興酒半湯匙
; j7 R" b7 Z  z) q8 _" Q/ C7~豉油一湯匙 & S' E2 i; P; @7 E
# b  t- E, T& Y" }
製法：   5 S0 F; b6 h+ n- V* I, U$ k( ?
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
2 D4 \% D2 \$ F8 O/ k2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． + X. K2 c, ^: m& K7 \7 {2 L% A" m

& t0 K! A$ h8 \3 d* N- r4 I  D* y4 [2 E* n) J1 v
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
% ~+ U- Q( \* D7 c) u" }; g十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
$ f" |9 t7 @+ K4 l3 j) H0 V' P# t9 B. J' J/ }& b0 L/ L) C
糖醋雞翼- ^% ?) [. B  e( Y
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
: D7 I, G1 H- W% M0 Y( h/ K- S3 [3 k! p
材料:
3 M/ H( t+ w  K6 L   
) b( w) L) i; A/ z: Y) `/ q# L1~ 雞翼2 磅" u* O* C2 ^! z; \* a* n
2~ 薑 3-4 片
/ H! z7 U% k+ \. E2 }6 u3~ 荵頭(切碎)2 粒8 f) ^' Y; l2 u3 V
4~ 荵段及芫荽各 適量
/ T- n) p  H4 \
- d* ]7 I. C% j9 e% T6 Z, i調味料 :   # Z  |4 Q) J0 x) \9 D  y  w5 i9 G
1~ 片糖 2片1 G) t" S- I6 |) A* }' c0 ?( v
2~ 老抽 1 湯匙
( o3 B3 G2 Z0 X+ i7 u9 h3~ 生抽 1 湯匙
  @# F5 ^( k  v* A. |. C. b% k4~ 鎮江醋 2 湯匙4 j& B- ^/ `9 ~3 S: U- }/ U
5~ 紹興酒 2 湯匙
% {1 ~5 x6 p$ a5 v8 K% d4 h4 r1 T1 A8 Y
做法:  9 W; t  R- {& W+ M
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質% `. k) m% f9 k* v$ e4 l/ s
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。4 d4 |8 [0 [& E. d' ^
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。: G- A) P0 t3 n2 h- p, v. Z
; u7 A" F8 q# r& l
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。9 S' S/ e- x: S7 V$ l+ w
  P' r9 ]; @8 \  L# l. F
瑞士雞翼
$ a* U; G6 g8 [8 P, ?9 hhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG+ S; @( W* i, z+ T

$ Z# M5 L, G* Z  Z' H; V' I材料﹕
! Q5 i7 s" P0 m( R& t1~雞中翼12兩) S8 G3 Z5 o/ f/ L) _/ p7 Y6 M$ W
2~蔥段1條1 p: H6 \+ o9 Q* k$ Z0 c
3~花椒少許4 x7 [4 K7 @/ G0 n! b
4~薑2片
# T% W6 @% f7 J+ R+ F7 x5~八角1粒
% D, {* P; _  A* E/ \/ M# n' c$ V! [$ s7 }6 d- y1 p7 \
醃雞料﹕
' n' b3 w' p. t5 R1~紹酒1湯匙
* ^6 ]5 E4 l4 c3 F) }* k& @' r2~胡椒粉少許 " c$ E7 h$ _& [5 Q0 Z4 L4 h
% ~9 h. M) O) D  \* Q
調味料﹕
7 f# U1 O+ S' N9 p1~水3/8杯- W+ D" f1 `4 o! U5 c0 Q; f0 [* ?
2~老抽１湯匙
3 \* ?& K" `3 R3~急汁1 1/2湯匙
8 ~+ x7 T5 @8 D& A4~甜豉油4湯匙* D; {' K: w/ H" o& E
5~片糖1/2片
, i8 a, u2 b' Z6 q- W. M; x5 L
3 Q, H; h+ V- _* }* }2 V做法﹕7 R2 e( c+ C: E
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；+ j$ ?: I8 M  j& H1 w  C
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
# W0 C, `" U% k8 q% s
2 V8 Q1 U0 B: _8 k& `. g十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
$ j$ m% `$ H( B7 Y' k8 k
4 N6 B: s/ H% |3 X3 C# n+ i4 a[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
" I: b" z; b: x等我又介紹下5 v# f9 y! a* a
2 h  z- O5 i/ e- y6 {
[size=5...

, Z) e! C3 t1 F8 t8 {+ B
5 q) z2 v( Q, d7 H
  i4 e. Y- T& F# W' I" Mthank you hoho
( @: e8 b* e' m- m
3 I- p; w5 |: l, X/ [) ^2 s  z冰糖雞翅
7 }/ J1 k/ T, f) n! h材料：
( q1 \+ f% \) v% ]$ a1~雞翅膀 12 隻
5 J4 G+ s. Y( T; k2 m2 T2~薑片 數片* E/ i* R  }7 d

# |1 I" n) r, M1 b2 z+ B9 M調味料：
+ N: H6 ?- a/ R$ i5 i1 _5 `1~冰糖
& V, Y, v+ ?& ^/ b/ ^: b! Q& B6 @2~橘皮! i% d3 A0 v, s3 b8 I, P
3~醬油水
! O3 w2 o4 A; P& v& P  z; `﹝水：醬 油 = 15:1﹞2 t7 ?. u/ N5 M& \* S; f

/ X5 ]* f' ^, ]5 l' N3 \作法：8 Y& M* j9 M* v3 g! ?! q
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
6 D1 w+ q0 u* G- s2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。- \: U# g5 O  u, L( g% U/ O) Q
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
) [; A  J# w  b1 F+ C
5 U% B2 ~0 Y' p$ \* W[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

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花雕醉雞翼' {5 w# K! Q& `, F
　 " W+ o9 q, ]: @2 V* Q6 X7 N
材料：
6 Y2 h" ?+ k$ ?: ~* _: e1~雞全翼 15 隻 # G3 g7 ]+ J9 E/ v! K4 @  O
醃料：
+ D, ^7 C8 J! c+ }5 q! E2~鹽 3 茶匙
* h0 o8 T; S! L7 L. Q8 @. {9 }5 h5 h3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
0 X! k4 W0 }' i4~指天椒 (切碎) 8 隻
# B% T' U2 A* _6 @% U& i( \5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 2 c4 m$ B& G2 q* x/ E# k( i
做法：7 ~+ _2 C. a  o/ t: m
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 ; n* ?, p! J% K% |% O* F
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。0 p3 ?; W8 p8 o/ `: Q. N# F8 l

. ?0 @, ~' p3 A十仔一言：一定要加指天椒
$ D1 U/ U& b# {, s* Z9 {  p
1 V! u5 n3 T9 L2 O, }南乳雞中翼
5 j! B0 |) b2 S7 g　
# l+ S; D# I; \+ g0 A7 {材料：  U) j) N' ?' U4 o, B3 U) P2 N
1~雞翼１斤  I7 D# l" M; f. [. O
醮汁：
2 H  w) \: M( x2~南乳２茶匙
5 I& v* f+ }, s3 T" o, ]3~五香粉適量% K0 C% v# E$ Y: D/ y) Y! T0 f
4~麻油少許
3 Z! t$ u" d5 C) S! c5~糖２茶匙 　 " H6 N: j( b5 k" ~
做法：
5 S4 Q( E9 X" L  P$ p1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;* _( }, ]/ j* t
2~蒸熟。, {5 A! b8 i5 k1 l( s- `

, v4 m% D. Z1 s/ h& |/ U炸雞翅7 j9 S, p$ u8 A, A' \. j% U# {+ k) D
　 ! k7 m3 F0 k5 [
材料：
7 f( x, v2 d; B' [8 m6 f1~雞翅8隻
7 {$ R8 a* s$ \$ R2~太白粉少許
( T8 K) R: u0 S4 {" q8 Z醃料：
0 M# l: l1 z  [  O) |: q3~洋蔥末少許" X1 x, l( c, m0 t9 Y
4~蔥1根
* Q. E" E* @" T" u  j- S5~薑片2片5 a. u6 g- J' P
6~酒少許
( N( |3 r  F1 Q( k4 I9 E7~雞粉1/4小匙8 o( _4 `# }' _+ {+ H
8~黑胡椒粉少許
) t/ ?  S+ m( s9~鹽少許
; z, t5 ^5 ]6 d  M9 X' T做法：
: ]0 H+ [4 W5 q0 g6 Z1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。; ^3 l8 E4 [( p
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。3 a: c2 W, I- A. u, r, s2 z6 e
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。) h5 H4 g3 p' v/ ^. a
6 @+ M8 ?' Z2 W9 |
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

tenmadio

Originally posted by 老鬼X at 2005-02-01 06:35:) `- r; j) Z+ P+ v1 s4 @
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#百花鳳翼

5 J( A: l" g$ |" Z" j, f7 e! \
, ]8 r1 D9 x; m
$ p" m" x; o, e9 B" T1 f
thank you 老鬼XDD2 S! E$ ]- D, L5 d

. k. z; R2 m- ]% S香茅蜜糖雞翼- Y( R8 k- i/ O4 W8 R+ @* }
　
4 e! _+ p$ T9 Z4 L- u材料：
$ t) C2 k2 A6 p
& |* q3 j( r: N3 o1~雞中翼1磅
: ^0 z7 @2 b6 T4 f2 z醃料：
( M: j) X1 e4 U% b3 Z2~醬油 １湯匙
. K4 z! F( q; l- c, f$ X6 c: Q3 j3~蜜糖１湯匙
, t: D/ E( p$ ^" ^/ x% Z5 U4~蒜粉1茶匙/ Z3 q! w$ c% ]8 ^. N
5~香茅粉1 1/2茶匙/ \4 L1 W. ]0 |9 t. k# E( [
6~魚露1茶匙- w2 Z4 x5 s+ ^3 _
7~鹽1/4茶匙
1 y5 u- w7 L5 Q% k% g2 V8~麻油、胡椒粉各少許# e) x8 k# E3 S) J* {- ^" b
　
! q4 P6 W" p! w做法：& e. _* t6 C2 L* A9 N( f+ Q' e2 }
$ K! M3 P/ ^9 w0 {
1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。$ v8 q, _3 A. B5 m' |, G
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成7 k+ y/ w" ^- q

: a8 Q9 C. d" @" A- r2 I  z十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)$ q& M; e5 L/ h  K! {& w. E+ _
/ z4 C9 S- c1 u: g/ P
香煎鹽焗雞翼' ^9 I3 h8 X- r+ q5 [  \1 q3 N
　 6 m- E5 Q+ [7 Z
材料：
. N5 j/ P9 O9 i+ G
8 a  Q1 Z% ~# C# A& `1~雞翼一磅
6 V+ j- P1 t  \- Q  V2~鹽焗雞粉一包
3 k6 d) R: t2 K( v  o8 P8 W+ Q1 S3~糖小許" J& e) _7 X) c. J  f2 r! M
4~豆粉半湯匙
# _- }0 _4 D8 ?' e  `  G 　
+ g- [/ u  b- T! A) l3 j做法：; g' r/ K5 g2 k/ h1 W$ U2 U

' A& L* v* p# [: U# o- T* \& r) [1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
4 @& B0 v* [2 f6 x+ d/ o2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。0 W! u2 X! T4 g* v

) n+ ?$ u* T# @& n7 f+ N十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼( M0 e! R  Y# n9 U* n* O, ^  l
香辣茄汁焗雞翼
2 Q; I! P  E- z# s$ }" Y
6 f4 v0 y9 `* Q' i' \7 \; @  B材料：
0 z$ u; P: T( {4 k
" A0 Q+ s* k) s4 ~! b1~急凍雞翼一斤( a1 b, J% \! F8 U
2~蒜茸三粒
# u) P' U) b. i$ k$ W/ e" F3~茄汁三湯匙5 `/ r/ i; K, M) D2 n2 V

9 U# W5 {1 \" I醃料：
1 j6 p* d0 m) X" }) o* j2 {1~辣椒粉半茶匙1 d8 j0 @* v- N3 s* i" j  q9 K
2~鹽半茶匙4 G! B0 ^2 O# M+ d, y  u
3~糖二茶匙
6 O3 Z8 X5 ~; V- k8 k" }, k+ k& U3 c: H4~古月粉少許 　 8 y7 W0 J1 B) ?, k3 v4 Z
; |& q1 G$ A" J" o, V3 ?9 \# ^# C
做法：
% [+ M4 ^0 f% L! s3 k# p1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
4 R/ R; m5 @: o+ \2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。
5 A* ?5 ?2 e1 c( p$ j; t* a2 r! [9 j) Q3 Q& L) {. @9 M! p
烤雞翅
2 R4 ~7 o( F7 p0 p
0 p2 j) V: T7 A/ Q8 B$ W( W烤雞翅- M! d1 q0 m% H

; i& ^0 |8 S9 w2 Ihttp://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg  k; ~* d4 u) U! G- |( \2 f' ?5 M
　 8 E! r9 G4 x8 `6 f0 \$ a1 r
材料:# N! k* a" q1 x1 K0 G* ^
1~水 2杯" p% y5 A% ~1 g5 r9 L/ k) |
2~玉米糖漿 3/4杯
+ ]/ |/ n* B5 Y8 S/ e0 ?, G2 ^$ x3~蕃茄糊1/2杯
" p$ T! K% M) D3 C. R' h% w4~醋 1/2杯
/ M0 V5 F/ M# t4 Q7 [5 g5~糖蜜 3大匙
6 F) I% f. H! w. K5 a: q' @6~黑糖 brown sugar 3大匙/ r+ y5 H9 X& g
7~煙燻調味料1小匙
% ^/ l! \( g- ~0 G3 L8~鹽 1/2小匙  ]" y/ A! z2 e% s) o
9~洋蔥泥 1大匙
$ |+ C2 B) M2 n8 a( i10~黑胡椒 1/4小匙
& a( I) S% j: g" z1 }; w1 x11~紅椒粉 1/8小匙. D. `; G+ O" H) z* I0 S  \
12~香蒜粉 1/8小匙
" v& O- H( N) [+ s　 　 & L3 o& @. l' o6 N
做法：
* o. F8 y3 C/ a2 a
  u4 f3 i: U7 R1 P. _1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；
7 O& p# d' I- y7 G2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；/ q7 E9 |; I2 b
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。
3 c( b/ @. r" }5 A6 j5 r
: l! c, s, {' K十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~
; q* ~/ A+ A2 v, G0 j! f( w6 b1 C- Q0 a
5 O7 n; u; G' w1 O1 C- W5 \[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-02-01 20:47:# S% O, Q" Y0 b& [! o: _
愛死你地~ >3<

% ~4 Z/ J3 M) f: B2 b. Z8 ?

1 `0 u/ a- C. T3 g. q
, h+ P: A* a9 n% j! TWA~~~令想post 多d tim 2 S( B8 M2 Y* n: Q3 q+ o! E/ V$ X) C, k

) y1 m/ d7 I: f) c7 }" J) ^好, later post 多d 先

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 21:58:1 n' X2 N' K* {# e5 {
田園雞翼...

" t* v4 q9 P% k) e* m. f/ f% T
+ h2 r  y0 o" A+ I8 F" N紐約辣雞翅
7 Q. r5 O" K& G, P1 n4 }* S8 ~2 {$ r+ U5 f! O& Q* Q. W
材料" [. R( I7 O3 x6 A8 I* H7 r
- V7 Y8 I: B! h0 i
1~雞翼 (去翼翅尖）12 個 . x$ h0 f7 O9 E2 H& V
2~炸油  適量+ Z7 p; n8 S. b4 f3 z8 s& S% g+ S
3~純奶油 4 湯匙; u' e; ~2 E. s( }
4~白醋 1 湯匙
5 c- ?2 k5 U- w7 p% V) C0 L5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙 9 X" u, l3 u% Y& _: A* ]# k& E
6~鹽和黑胡椒適量 + O. t5 \* K( V! x

4 r4 C) j" m6 t$ l* J做法# c: v2 r/ F9 i2 U

4 U; I% i3 F: w; ?6 b1 n$ ]1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。  ^* `7 {  i# k% {7 _
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。
( J& z. p& @$ g2 R2 @/ O& e9 V3 X
+ y. W5 D5 h  q5 E9 H, Q' J十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la
  k1 [# n" N3 ^* ]+ i6 h4 `( V% D5 ^5 s! A9 ~6 F
豉椒炒雞翼
& O4 v! E# V  X( @http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg
0 V- b" @5 u3 G6 ]0 A# h3 \7 V: V  l; ^3 }
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg8 n3 P# P, Q. G8 d; A7 j6 F0 v
材料：! \& K. a6 u' Y# ^
1~雞翼12兩8 V# s4 X! f8 w1 o* v" |
2~洋蔥半隻1 U: G/ |1 X$ D, ]) B
3~紅辣椒１隻1 q, J. H' ?/ H1 g3 g
4~青椒１隻
1 Z( U4 j* S7 c2 j" ^6 E- U. L; P5~豆豉少許% b  y) E* i5 H
6~蒜蓉少許5 U  G% j. h; Y3 X2 X- q0 `
醃料：
) _+ i" G2 J/ A0 L* C  D7~生抽少許2 O& w" r! }+ P! r3 u
8~糖少許: d, b  ?* w* v% ^. l4 g- q  Q
9~生粉少許
, A/ I9 t1 y  }6 g10~薑汁及酒少許 ' M9 Z1 n1 b; B. b8 N" j
11~芡汁 ' z! u; `& D2 q8 G* G. B. e
12~生抽少許5 x) i" N  b! V4 s9 u- G$ y
13~生粉少許
9 T  d8 c( s% L14~糖少許
3 |) j; f/ W0 N5 Q6 V15~水適量  
$ I5 K" h+ }9 f4 f; M做法：# O8 z8 E3 l, U$ _
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 8 e* A8 a! [, Q+ R
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。
! b+ Y! l: _8 m  m( ?* d/ C3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。
/ c& B/ `- Y, S3 i' A  @
: [. U0 d7 L' I5 F0 {4 R十仔一言~撈飯很可口  O' k9 s8 X; J1 ^
. u. n7 b  Z- J# N) ^
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM ]

tenmadio

Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 22:27:
7 U: Y$ L# s! M" Q
% z# ~' G" Q3 y' C3 g* S. [8 v
, s0 i& v2 d5 b  d( O1 y紐約辣雞翅
/ N% C: A. O" l...

5 [: @  l6 c- @2 A
% m, F  U: {6 E9 }- z$ i
醉雞翼
, X7 ~- o8 h: o5 j$ N- H2 X　 ( I6 D& I* j/ |- _
材料：6 o# r6 K& J- U
1~雞中翼2磅; L( L7 r$ Q7 A3 ]" H0 c4 i2 s
2~醉雞汁
+ I# C* M  r/ o9 e3~薑蓉1 v8 _" t5 u8 R, R" q
4~冰# m- Y- E2 [. g! v+ X
　 　 　
: H) J! V7 G6 I# ^做法：
" [% ^9 b7 A- d, S1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；5 n" a) S) G8 |% O9 A
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；5 K) R, H" v* q+ L4 {
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。7 `, B  `" ?# w7 J: g7 {
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。
+ l5 H: C2 @. b  ~/ m: h: r# K' Z
( w6 O! j/ Y/ `- D/ ~4 ^+ |& {花彫醉雞翼' J6 p. g" h- `3 t0 c

2 M/ l# }/ y  [2 n. x8 N0 thttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG
2 n4 [) |( B  |; e% {' y7 o2 q9 q9 K( b7 Z; j( q
材料:  ) b4 [1 b2 a% i
1~雞中翼 8-10 隻: Z; A" g" V1 g" C
2~花彫酒 1/2 杯" i) W8 X8 f: a, ^
3~花椒及八角各少許
) B" L/ U2 N- t# e4~薑片及荵段各少許; T/ _$ c" {- I* D# |$ G
0 ~5 E- j( n( }7 u3 \& y9 ?, ^  ~
調味料 :  
+ S5 w( ]; j2 h: u' V- Q  O+ z! n4 x鹽 3/2  茶匙- _  L6 u6 `# I0 ~
糖 1/4  茶匙
: A& G, P8 a3 i1 z; [; y6 b  D5 r( Q! ~
做法:  
4 P3 n' w4 o/ D7 g" K0 [1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。3 _' \; z" _5 ^
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。3 G' V, j5 ^- q& S+ ]; {) V3 g; D' J
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。* ~8 T0 O/ N& K9 u8 U7 w
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。. t# Y% b. `5 e: }) s5 }
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。
; ~& X. m1 c! \+ z4 Q1 G, x4 w. ?3 r6 B4 s, L; I3 Y
鹵水雞翼7 A: T4 a1 W' c( |, x$ r' H
　 , c% H" L6 L3 |0 q0 Y
材料：
5 h% Q6 f: x8 d( o, M) M1 l1~雞翼適量
2 `4 y) @' q0 p
: O" v: e/ e3 \鹵水汁材料：# t* _6 v6 m7 J6 A
2~水、生抽（比例約5:1）
( p7 ^: E2 d1 {% N& ^, C3~老抽
# K  b9 A2 R- }+ w/ g* R% q: O4~花椒
; e  h1 A. J& y5~八角
- w, \- g0 b; X3 i2 r" D6~草果
! a+ g' c% G, p3 |, P9 Q7~片糖少少
- J3 p5 E7 [. E6 b' d1 e' B8~鹽(自已較味)' o3 l- b) P% U) n: C$ ~4 r
9~薑& {  M+ h" l! F. s. Y8 y9 d. t8 m" j
10~蒜粒$ l4 ]. [/ w3 }: M
11~蔥頭2 l# D  B1 T. `) ?7 ^
　 & I0 L% G% O8 z" ?- }) D, j
做法：
0 H, M7 L( ?# U2 n1 p, n+ s1~將雞翼飛薑水,
0 ~  G, g6 y& O/ K( S0 \( o2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可
- }7 |) Y# `! L5 y這不用說~~~" N2 i) N( w% J" {: F/ u/ [+ d

! J# u; l! T8 x  J簡易鹵水雞翼& r) x8 a3 u- J8 P
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg+ ]- q% [# D) L0 W
材料：
* f- S9 i/ v' L& c+ B  N6 G1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 4 s8 u! S7 F6 I' N* p( N
2~清水 1-1 1/2杯9 X: Z7 F. x9 z* l
3~雞中翼4隻
$ b. M( a7 c. n% Z+ L4~薑2片
2 v3 d) \7 E0 j) K: ?% M3 D& n) K5~鴨腎隨意 　  9 ~3 f, d& v( R4 D, t+ R
* a  s' [2 w- ?& W/ V* y
做法：6 N2 ?4 b7 U1 e( `( @; k
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。 8 {+ o, d2 D& W& R+ @( W
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。
! p+ b2 L% T7 F% {3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。! Q5 y6 W% d7 ~1 C9 H( c- R! S
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。 & t1 M! x2 F8 c3 d9 R& Z- f8 d+ `
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。7 B% {( Y  v8 C3 H" w
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:
+ o7 Q2 ~+ B5 e/ r2 }/ F7 ]' y2 z十仔一言~我會cook 簡易鹵水雞翼 and not 鹵水雞翼
) E; K, Q. |+ c1 j5 j1 l, S) c3 I: f! J
麻碎蒜香雞翼
6 G# d" N0 P" z$ m材料:+ s% C8 S; G; G
1~雞翼1磅
$ f, m5 p9 f/ \8 |' c  B2~芝麻碎2湯匙
/ \) c8 I2 _3 e3~蒜頭1個$ O  G: ?% o7 {5 I1 c% o; \
4~雞粉1茶匙' }5 |. C( ?5 t% c
　 　 　 + u6 d) R) _9 `9 ]3 h
做法：: n; P5 W$ |# O9 Q2 m: V% N2 S
1~雞翼洗淨，瀝乾水份；
! R, Q1 F+ A7 ~6 E: b2~蒜頭切成蒜蓉；
* U: Z1 M; O7 _' k, w7 J3 P3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； / N: q, x. k& u; Y; A" h; B
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。
$ `5 u7 \$ L: S3 o- f~~~~完全未見過~~~~~~; S0 I/ m. _( A0 G1 v. ^1 V+ V& C
* i/ k& w7 e/ S2 L5 s# q& j" r
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:  x$ |) j9 a( H. }
十仔好野﹐錫晒你>3<

+ S6 c$ E# V% q6 `3 f' I7 V
! P* u/ \" o& `

Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:* \/ i1 ~- E7 T) x) D, i, E. b' x

& e4 i/ G: w. R5 y9 _十仔就快比人打' ?( }* K  q* G* x4 f! H7 B1 n

/ R& \. i* n/ y7 z% q4 p4 G4 ?
% \/ H+ N* X. D# ?- g4 u" D55~~:cool:
2 Z4 I7 Y: ^* c# W9 v! c焗釀鮮果鳳翼
5 `6 ?# s  p2 ~9 B7 [! e& d# a6 Z
9 N' y+ T, X0 E3 r4 q. Z. Uhttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
+ x* I/ U: k$ a2 n* c4 ?6 @
9 `2 M3 a/ F- Q9 x! x材料：  - `) ~* x$ U& k$ l
1~雞中翼 12隻
% f8 b$ g. O( ?4 A- H7 l2~厚火腿  40克
4 c  ]9 _2 P# T8 i# _2 d; c6 L, V3~蘋果 1個
% O$ a4 e2 ^: I2 S9 W" f4~啤梨 1個
& R7 ?1 G% _7 Y. y% o' _& ?- P- y5~檸檬汁 1個 : {$ }3 L0 Q0 A9 W1 b  u9 L
6~油 2湯匙
; n% z( W: _# p" ]4 u6 C7 V' K7~沙律醬 1湯匙 ! U7 I0 ?5 [# H! J/ U
8~蜜糖 2茶匙
5 P1 a7 M4 p7 b) C雞翼調味：6 q7 b- E, d+ Y4 s" r: R9 _* z
1~糖 1/2茶匙 & u/ j/ D* m% s1 C6 y. h' ^6 T
2~鹽 1/4茶匙
* k! S$ \" ^' @' u3~生抽 1茶匙 2 `7 S4 s. A9 D
4~油 1茶匙 6 N8 q3 M) G1 ?# j1 x% B
5~粟粉 1平茶匙
  R% x( G1 R5 o" [8 f# P% ^# {& {做法：
8 W3 @5 `# h% F% y1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
& y: w! v8 K) p% }/ {2~將火腿切成12條。
* S6 z1 S6 n! \* N4 n# o/ ~$ A3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
8 U/ M; L7 w0 F* t3 C6 T4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
" |/ d& Q! L6 q* S$ s+ v5~將雞翼焗15分鐘。
: x$ w2 v' p/ g6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 & T! n) b8 M5 q( p2 g5 i
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
* J! {$ V/ J+ g* R. d- J椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )5 f& Y. p' L  ?0 u& j9 P; f
7 h& d8 B$ J5 r( ?( I/ B) i7 U# ^
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg# w* j0 U/ l  d6 p8 s$ q1 R
材料： 2 h" s# C& v. c) R$ G# \$ w- |- U+ q4 x
1~雞中翼八 , P; I* ?$ V9 ^* \3 P. D- \* K
調味：
. ^* p8 h( w7 Z# V% B0 `; N+ V& X5 q2~紹興酒、糖、生抽、麻油3 M& ^6 |7 g8 X1 [- X# B: P! z
3~椒鹽
0 T! \5 Y& y% d' D5 i8 s炸雞翼用料：
% Y0 l+ A* }& O/ D7 T  c& g' f/ n4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  / }4 O1 D5 D9 X* y! o& @& _' F7 M4 p
做法： 3 e6 X1 F% n$ @/ o8 @% Y. X3 V
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
; }9 h  k7 a: h& x. Z' i2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
; z& I7 @& J% W( q* y3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；! Q2 ~0 w$ [9 S# B9 E( G
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
( v$ w" j7 D. H8 s) ]3 J& m, v4 f' O5~最後灑上椒鹽即可。! @8 J2 u! t5 y8 y5 m/ g
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:4 u) a2 w6 g/ g/ l. H
& n0 J& X7 p* y: U/ R
貴妃雞翼
4 O; H* d3 v0 Z7 p7 R　
( M' {( N' _" q% Y6 b- o4 ]材料：" |1 k; O( i8 t; L  ^
1~雞中翼1斤（約600克）
2 H9 g) S9 O% e& I& X1 L2~筍片4兩（約150克）1 S5 g1 E2 W9 z' }3 C0 u
3~薑2片（切茸）
& ?4 C+ N! s3 L" P# t. W4~片糖1/2片（搗碎）
1 I) |' m3 ^5 |$ r5~去蒂浸透冬菇12隻2 L( v8 V/ [3 C
6~蒜茸、糖各少許
0 ^9 _9 D# E6 F2 ]$ D醃料：
, A: K/ B8 ~* g4 a. T# i7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
8 t! c2 i, K$ k. ?# N# W8~麻油少許
6 a, [4 |4 R/ S' `6 A  {9 @+ h  Y獻汁料：
) C. }  ]3 G  Q9~蠔油2 1/4湯匙: y" ^4 c# W0 D7 W! v3 w
10~老抽、雞粉各1茶匙
* M! X& E8 Y2 c; z$ L: i( z11~幼鹽1/3茶匙
. g& p1 Y" H/ [12~水1/2杯（約160毫升）
$ S- n* }" g  Z9 x3 e; x13~紹酒1湯匙( s: G/ Y6 _2 b& c& J6 L
　 9 @' R( v- L$ G
做法：6 o7 h, U7 V. n
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 ! K( d/ x! q  y. o5 |
2~冬菇用糖醃10分鐘。 0 [6 M# L* T7 W9 r
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 % f0 k# Q9 a( g) c8 s
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 & w: F; U' u; m

1 W% `! k' ]4 P7 [- E; S' c貴妃雞翼(another recipe)
( d) _& e+ H. v" D1 K: v　 1 u. f4 y# f- d. V6 _
材料：
/ p  L7 a$ }! B' t. ]- M; V9 X# {+ M1~雞翼　6隻   x6 }$ p* d9 B: M  n- r% |! \5 B
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
5 ^( P* |: i( t1 p3~蔥花適量
/ e& T: i9 ?: b9 V, @; d調味料： 9 M1 v' _( E  U; I9 |
4~茄汁2湯匙
4 [3 T6 B8 C  {, t6 O6 k# i5~糖2湯匙 6 `) N: k0 ^7 P* b- b; R
6~鹽半茶匙
! L0 x4 p4 E; i4 C7~老抽半茶匙 ) K$ o" t* i/ ?5 M2 a4 j" y+ U
8~生粉1茶匙
, f* q5 z0 e4 h- D3 K/ J( m5 _* u9~清水半碗 　   l& j8 [5 A7 P, `6 b
做法：
+ M) |) L9 n/ G% P* t1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；* h: h4 l( }/ T
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
; W: {2 O) a+ i5 P6 `3 X3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；% r/ W. w) l- W* A/ f! x- l
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。: o" s" ^$ c! j( U3 A# U. h! ]
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
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[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ]