【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） % j3 _( v$ U+ C. S, h
清蛋糕 一片   . y- X3 S% T; w8 [- }+ X
西米  大半杯   
/ _6 }8 F. ?6 s0 I# q芒果  4 隻   , G4 v; a. ?$ C7 F- h  ~
椰汁  270 毫升  
) E8 R5 K4 w) B. z2 x魚膠粉  4 湯匙   $ Y# \" Y) D8 q- u
熱水 半杯   , T( ], I' g( g7 z/ X. S
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
3 a* h0 s. o5 s3 `製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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0 C. C9 s, B* j$ I. Z6 x5 @魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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4.
5 \6 ^# R( N/ D) F' i焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 . u# K6 c( f0 M; P5 G* I

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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士
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0 g! j6 V! o7 m~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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# a- m# e* Y' _" r6 f% e因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。