【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
$ {: k& Y$ g. A+ g* _6 x清蛋糕 一片   
6 i) x( k  o& ^0 p8 [西米  大半杯   3 m4 p7 }& e- l& ]- ~; Q
芒果  4 隻   0 Y6 A5 P) a1 N' z( ^: z
椰汁  270 毫升  
  n9 a+ S1 D# f: Y4 l1 ^魚膠粉  4 湯匙   $ I2 L, j" d; [+ Z7 x  X
熱水 半杯   
0 \1 v9 h  h+ X% A+ q黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
& z5 E% F2 {/ H% D  h) S製作 9 R$ h+ `( E) C( q% Y$ K' y
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。7 p, l, P+ e2 w1 G1 M% z; u

0 V4 b2 s: }9 q( T1 U( O5 L* y$ B' i2.# O. O  V6 q3 C5 r
將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。$ Q6 a" G) R+ I( M$ w
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3.
* S6 ]; I+ e4 n2 y, i$ G! R魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。; d. M4 z% k& o- g6 h

5 z) g3 m: t$ e# K5 a" e; t4.. a4 M: A+ \7 B: m4 ]
焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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0 a2 R7 w- z, u# v& ^. q) S凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。7 t0 D* v$ B6 x% {0 Q
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2.4 l+ M# f* ?& Y; L+ P
因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。