【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
4 c) H. y4 C5 v( d) X( Q- j1 ?清蛋糕 一片   
" y/ C6 Z$ X2 E, l# Q: v+ h# ~1 q0 f西米  大半杯   % j( X# h; b1 k4 \
芒果  4 隻   
2 Y$ X7 ]6 H- j3 J. k2 Q3 S椰汁  270 毫升  , {2 b6 R* H( s* [
魚膠粉  4 湯匙   ' @6 J7 W) ^- B
熱水 半杯   
  I/ O3 d) N8 L9 K( N黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  2 K- i. ~0 u: V7 I2 l
製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。- U" P4 ]  C( X
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。4 y5 |8 I. z0 b/ O' G# a1 H
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 * T5 H/ |. I, C/ w# v

1 x5 \6 |2 d+ N; l! r# h貼士
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! p( E; `5 f2 `8 C2 S# r~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。! E7 }( c# f$ |, H2 E' q7 D( W
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。