【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
: O: M; ?" n; d清蛋糕 一片   : u5 p  h0 b+ s: r5 C
西米  大半杯   
  E/ @+ K: D) n& b芒果  4 隻   
  t6 R# m  e) M6 j3 b+ B椰汁  270 毫升  
) l2 i& C& T" c& d魚膠粉  4 湯匙   
9 m; D6 E4 c9 x& p. X熱水 半杯   & m" s: h3 g1 [+ n
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  3 M0 E% F; G. e) t  Q( l
製作 6 N) U  K- }* V% V6 I) G
1.
. ]& h7 p2 C' l3 }" a1 [8 j+ V  X將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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" X' g2 k4 M0 V將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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1 K1 K  s5 S  z" A4 n3.
4 w- \& k* s8 B( s6 t$ J1 f% l( c魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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5.0 P! S9 Q; o, B; ~  P. n# w
凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 ! c( m+ k/ J( {' q4 z, T" W- }

- _( z, `  u+ [: C1 O貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。! }$ p  h9 }' v6 t6 J

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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。