【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake
材料( 20 cm蛋糕份量) 8 K: j! A# Q. R: S* R* H5 @
清蛋糕 一片
* M! [' `4 E- n, ]; @$ ]0 J西米 大半杯 % Q5 W% D0 _0 V
芒果 4 隻
. S' a. R' F. t# m* U3 g' v椰汁 270 毫升 3 Q" U+ S, h! \ O8 w
魚膠粉 4 湯匙 # Y; z* X! \# S- t$ H. F
熱水 半杯
. k+ ^$ ~ N! o" h! `+ y8 c* l黃糖 (brown sugar) 5 湯匙 ' b0 }: n' I$ |0 w' Y
製作
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. z: F; c8 e: r# Q2 Q# n將西米放在大滾水內煲 1 分鐘, 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明, 將西米倒出過冷河備用。! {; ^% z: l- G* H2 I
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉, 另外 2 個切粒。6 U+ T; d6 W; Y6 D
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魚膠粉加入熱水搞熔,之後加入椰汁, 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊, 清蛋糕放在蛋糕盆底, 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 : ^+ ~; x+ _. r1 R7 d) c1 R& x A; r
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貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar, 所以個凍餅變o左啡啡地色, 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色, 將 brown sugar 用細砂糖代替, 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。& j" Y: n2 s9 p; t& }" e# @ R, C
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& ]3 Y$ F! W C因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜, 落 5 湯匙糖已經好足夠, 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。 |