【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量）
' @% D( T5 L: j# d  {% h清蛋糕 一片   ) s9 f. s% o: h* P. N9 A. O
西米  大半杯   0 L. r0 T, s2 I+ I, `2 R
芒果  4 隻   4 Y/ S7 f8 Z! F& H$ F6 G
椰汁  270 毫升  * i1 j3 |7 Y  E2 X  q
魚膠粉  4 湯匙   # b# B5 J# _- _. n$ a# K' S& z
熱水 半杯   ' ~4 g- X' t0 ~7 H' T  @
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  ( H+ p0 L4 u7 F
製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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) ]; Q* y6 Y( L魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。! K; F4 c9 I' q! T' M1 }4 T! T
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 0 ?6 f: O$ O! ?5 x6 v

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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 % s: B" g3 X) B# v* N4 O

/ V! d5 Q: A, i9 U( f" T6 ?貼士 4 F5 T) l% m# d: z
1.! m* Q% v/ L' e; ?- j
~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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) R' b1 K% K" A* Q2.
% V" F7 h0 I+ ?& Q因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。