【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） 8 K: j! A# Q. R: S* R* H5 @
清蛋糕 一片   
* M! [' `4 E- n, ]; @$ ]0 J西米  大半杯   % Q5 W% D0 _0 V
芒果  4 隻   
. S' a. R' F. t# m* U3 g' v椰汁  270 毫升  3 Q" U+ S, h! \  O8 w
魚膠粉  4 湯匙   # Y; z* X! \# S- t$ H. F
熱水 半杯   
. k+ ^$ ~  N! o" h! `+ y8 c* l黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  ' b0 }: n' I$ |0 w' Y
製作
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. z: F; c8 e: r# Q2 Q# n將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。! {; ^% z: l- G* H2 I
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。6 U+ T; d6 W; Y6 D
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 : ^+ ~; x+ _. r1 R7 d) c1 R& x  A; r
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貼士
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。& j" Y: n2 s9 p; t& }" e# @  R, C

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& ]3 Y$ F! W  C因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。