【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） : W0 _" C8 J" F; f2 q% n
清蛋糕 一片   
+ x& o) p+ `6 H) e西米  大半杯   3 m% B4 G# O+ o& N8 v2 f
芒果  4 隻   
$ V# n% x1 `3 W椰汁  270 毫升  
" j3 G5 w- p5 Q: [4 C$ }+ ?) K0 C2 v魚膠粉  4 湯匙   + p) n! q. O  P+ s8 x
熱水 半杯   4 R6 Z9 A2 f" E6 i4 F2 H& x1 v
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
0 ~7 }4 b  F8 J製作 $ z  J" \3 X# L- m) y7 O* U
1.1 T$ Z, {$ G( O7 t" z/ \3 Q
將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。, v5 c4 ^4 B% O' H6 q7 `

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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。; |; p+ S, w$ g0 q) ^; V7 o

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* H9 z( E) M# h1 M% n( \% D% H魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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+ H9 a# G* a7 ?  D9 O) {焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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7 N3 x( v) ?5 d$ w貼士 4 h( m1 @; }  T: o+ @
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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* ~. W% q8 o" C4 ]2 e因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。