【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

szeto

材料（ 20 cm蛋糕份量）
) `) _% o& n! o6 X7 T清蛋糕 一片   9 m" g; F7 _* g& T! m
西米  大半杯   
$ b, q' m8 R  j1 O芒果  4 隻   - E% Q2 H% `2 {4 i1 Z1 O
椰汁  270 毫升  " `( b& |  ^6 X4 L0 k
魚膠粉  4 湯匙   $ E) v; E/ i8 |5 ~2 N
熱水 半杯   
+ Z6 h& X0 @' ]$ f" ?! K# u黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  
7 |( [( e9 \$ q4 d3 ?* a. F製作
: Q5 Z" c" L$ K4 F% |1.
/ S# ^: ]9 h$ b0 I% c8 T將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。% M2 P" P* Q8 U4 V- t" P% k
- a% I- F# E6 [
2.
5 s6 }1 c, W) _% j$ y. O! ?將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。' }% h1 w4 |& [3 L# D* ?

2 N1 `" W) @$ w+ R" l3.
3 A3 U& f1 k! f. |) ~5 g魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。6 e7 t/ i; V" F

9 S  J" ^" D2 l6 h  P3 m/ b4.
5 F4 Q8 i2 g: W3 W9 h- a焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
) s+ ]" j; x2 H3 ~, [) ]4 q1 X8 q+ t$ F* n$ u) I' C
5.8 s, V) x  t, W5 e* |. c) Z3 B0 {
凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
# ~3 a! ~. H7 J3 O% Y/ R; V: \1 t5 R, T4 y2 @) p: E
貼士 # \; f/ a6 T9 D& L8 d0 p- i
1.1 o: w0 V( G% C1 [8 T4 H6 ?
~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
. S, {# v4 I& H# y% ]& b5 m! c( |: `+ E  f8 G7 c( S( ~% P) c
2.1 d: G- v/ c/ G" M; J: B
因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。