【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） 7 `  B  I, q2 Y' |" H2 t
清蛋糕 一片   3 a+ c8 O  Z9 @( [5 g
西米  大半杯   
9 B: `8 i( d7 W2 A0 w; `芒果  4 隻   $ V8 Q9 W0 N1 O0 t% g! Y( F
椰汁  270 毫升  
$ M6 A8 L/ _) R0 @  f1 Z魚膠粉  4 湯匙   ! y# _) J  D" X6 H% T% @; k
熱水 半杯   + F% f* P& [) i, E
黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  , u1 `" x9 `* [: P
製作
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. k2 z& t, r9 W; n' f6 C5 _) S將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。
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3.
/ J: ~+ z% _* y; H$ ?1 o1 w魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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貼士 & t( D, \+ H" G  e! y* b# V
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。4 ], ^5 C, e; s/ j* F" p
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2.
; {' r! Z9 o3 d. M( n& s5 ~因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。