【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
* R/ _( Z5 e# h. J4 l* a肉 排 12 兩 ! e* b* `$ @3 t, ^" R# j
蔥 1 條〈切 粒〉
" P6 _# V1 t/ W6 p' s薑 蓉 1 湯 匙
! z. T- d0 P1 }$ \. r8 n5 H蒜 蓉 1 湯 匙
. M5 Y' c* N5 Q" H  A9 C
! G* \" r8 f# q# L0 h+ K) Q調味 份量
4 H  D! c' e% M( Z6 \7 |* M生 抽 1 湯 匙
+ a- C( q# C6 e2 \7 v2 b3 P4 l1 R糖 1/2 茶 匙 : |- r- t) R1 |. g/ ?& h. @
胡 椒 粉 少 許 : Q1 ~/ j5 @8 O  E4 J# [
蛋 汁 1 湯 匙
) e( d9 c- h7 v/ ?5 O
- U: ?0 R+ A: ~$ q' v% B椒鹽料 份量 $ Y9 b5 c2 f1 j" |% {  }9 @
鹽 1/2 湯 匙 3 S  O3 @  h: k7 T7 ?8 \
花 椒 1 茶 匙 + ?/ C7 [  y% w5 w5 x
, T) u. o% {" m- B! J( z
做法
7 m. g9 t8 p/ x$ v; ]1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
( C* v0 M; X( ?2 |- t  l; C, ^# Y8 g8 M- l, D: n& I. {4 M. h! D  f/ a
2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
( L' V4 U+ K3 d. M( X0 B5 P, }1 k; r
3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。