【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 ; l/ F! I1 k* V% |- c& {5 r$ p1 p, t
肉 排 12 兩 + i3 t: q( J$ v; \1 S" ~
蔥 1 條〈切 粒〉
- W7 _3 t# Q  }: B薑 蓉 1 湯 匙
2 }3 f6 f. {  }9 Y% N6 X) P' X蒜 蓉 1 湯 匙 1 T4 e8 |! N6 }* G
( o/ K2 \) f1 |8 g
調味 份量
% F7 {& g; g/ L# w3 K6 H* `7 z生 抽 1 湯 匙
% W* ~2 i9 X4 p糖 1/2 茶 匙 : T5 R6 N& r2 k! w3 Q0 b: U+ p
胡 椒 粉 少 許 ) c  l1 [& E7 I- }* Q
蛋 汁 1 湯 匙 / o0 `) E$ L* _% P

5 j: d5 ^7 k4 y, G& W* ]1 `3 M$ F& `椒鹽料 份量
1 V1 t. B0 ?- n0 l6 K4 y+ ?鹽 1/2 湯 匙
9 a6 V$ I  u! G) L5 M8 F/ J花 椒 1 茶 匙 & a) `: T: a" |: B) O7 x
0 S% |  W8 V" y/ |' `
做法
5 k' _& T9 K0 v, u$ h1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。; _$ n* \. Q; ~

! u/ t6 T2 u4 X1 b5 Y8 N, \2 B: D2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。! ?+ x- @8 w) {: U6 V4 e# ?! n
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。