【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
: m9 L. w/ C: N+ [) K5 n肉 排 12 兩
: k* c% e  w3 `. |蔥 1 條〈切 粒〉
2 E+ E, E# p3 ^1 d薑 蓉 1 湯 匙 ; D8 Y8 f  H# q: B& ~: {4 W
蒜 蓉 1 湯 匙 ; a% j9 e4 ]7 @! P. Z

# a! O9 p' s  N& Y8 e0 J* [+ s! ~調味 份量 2 m: b6 t( l- ^/ l* o% C6 W
生 抽 1 湯 匙
7 H8 v' S9 W1 _糖 1/2 茶 匙 + U2 Z+ q+ q: K+ P3 Q
胡 椒 粉 少 許
, b5 i4 C8 p5 ?- T/ M) }" e  T# {9 Q蛋 汁 1 湯 匙 + t) X' V" j  _" }6 E
- @6 |' s& {* F8 ~
椒鹽料 份量 $ c9 H) L0 _/ ?" y+ t4 y
鹽 1/2 湯 匙 / _1 B- y* d/ I: g0 c4 n
花 椒 1 茶 匙
4 d) S/ P, a( _0 Q+ Y) p- H7 H' B8 |5 U
做法
, a  x" [" G) m$ e3 u5 [1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。7 Z3 j4 H. d' g$ F# v

! p5 H# d: P8 _% Z0 K2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。; O$ z/ [, v. N" m9 h7 f
! `' |1 W7 ]. n2 g  p
3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。