【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
0 J$ d& o$ ?( [( Q! }- N肉 排 12 兩 $ N1 ^. _' }! f
蔥 1 條〈切 粒〉
/ [# a" N+ W. d1 }$ M, _6 H薑 蓉 1 湯 匙 + Q5 ?7 ~6 l6 l0 u
蒜 蓉 1 湯 匙
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調味 份量 * a0 C/ ^4 v; [4 ~4 s. t
生 抽 1 湯 匙 + E4 p" R6 j& J' d$ w3 a; a3 k# ^
糖 1/2 茶 匙 ; L4 U) R) r7 l3 g( r1 t  s# [: `
胡 椒 粉 少 許 & V% U& D5 J3 F2 c
蛋 汁 1 湯 匙
( Y2 A+ k% [' |' M8 m. G4 L6 g
% r8 w$ m) s( o( Y1 ?- M椒鹽料 份量
$ z* d6 ^5 C1 P7 ?& q0 I' P鹽 1/2 湯 匙
2 B8 h, d1 `) o) }' u$ B  H花 椒 1 茶 匙
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$ \) U! q9 w- q' W5 E3 l做法6 |, V4 f1 Y4 ], s4 \7 `1 C, y
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
2 B( W0 M9 B; m. K1 X; S/ x, Y( X3 t
9 C& x9 u6 N& }* p" X2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。! I1 D# @, I2 S: w" \/ p

+ g! c+ Q& \+ D6 P3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。