【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 / b* k. z; Q6 S+ i
肉 排 12 兩
. ]3 `0 |, L) C3 U) v蔥 1 條〈切 粒〉
$ n9 _' m8 @) t薑 蓉 1 湯 匙 $ ~2 e9 Q: z% D+ U
蒜 蓉 1 湯 匙 " M1 B- M4 {; o, Z# i5 T$ _$ K

7 g& p( n* c3 w& O" [調味 份量
' @& S( J5 `  h, p5 V& n生 抽 1 湯 匙 2 A2 z( @5 ?! Y# Y/ b2 b' ^
糖 1/2 茶 匙
2 c: x9 ]5 u% y' M胡 椒 粉 少 許 & y  E- o4 B# w1 u
蛋 汁 1 湯 匙
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椒鹽料 份量
& F, I) P2 t; C, M. u( F' `; c; Y鹽 1/2 湯 匙
! ?  v) d& m7 d9 @  D花 椒 1 茶 匙
) u% C# y5 x' D7 }, T3 t. D# W* }! g# ]
做法
" H+ B# ^) f! S5 _1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。8 W8 ^- {, w' P! K) t

+ b0 r$ x/ r4 P* [3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。