【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
+ q. r  l( e3 {% ^7 u0 P肉 排 12 兩
3 D6 k9 v7 B! l! T蔥 1 條〈切 粒〉
1 r, W2 X1 C& v1 L: a' h薑 蓉 1 湯 匙
& K$ X2 C. ?1 |4 G7 b# V8 p蒜 蓉 1 湯 匙
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調味 份量 3 _  _- |) X8 i0 U7 }: ]
生 抽 1 湯 匙 - ], |; o( H4 a) t
糖 1/2 茶 匙 ! l  Q8 M% L3 Q
胡 椒 粉 少 許 / k! ]$ x; K# _/ j! E" u
蛋 汁 1 湯 匙
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椒鹽料 份量
, y0 c; d/ a6 u6 c6 [2 }5 e鹽 1/2 湯 匙 1 ^* b! e  w3 |, d$ Z7 @3 c
花 椒 1 茶 匙 % I( W% ^0 p6 [, P' T8 p" f# ?; D
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做法
% T: b9 N( C8 ^( ]" z1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。1 Z2 B7 A- V$ |
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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% N' P& E" H" V3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。