【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ 7 H4 H) E) r+ u" c) n  }
白糖  33 克  + Q0 q) ^, J* n, |1 j
自發粉  33 克  
+ V% I4 j3 z$ o+ p" \粟粉/生粉  17 克  6 H) d# v7 X6 y
水  10 克 （水喉水）
  l) A1 g" \! T6 D1 f1 o牛油  7 克  ! Z' n# \4 w% y6 z' i
蛋  2 隻  $ s1 n5 K1 N0 n
朱古力糖霜材料︰ ! Z, W% w; K; _. ^5 O/ @
朱古力 (溶化) 100 克 & A9 Z  x4 @, k, Q7 n
椰絲  100 克
$ P$ J+ c) d  H) J' L* m鮮奶  60 克 & P! O/ F, W! ?5 m# F8 {3 g
牛油（溶/軟）  7 克
9 q6 |& j+ U% J8 n# C% H( y. `# A用具
! B6 x% _$ f) c  V2 P: Y! u" P4 [通窿長形箍* m6 Z9 ]1 b& w' J! W
1 個/ a# _0 x' X( i& @5 [

6 f! `  l' G* P7 }% s, j( o7 H5 K底盤（入焗爐）+ S2 e1 T) {4 {+ K+ D2 F) U
1 個9 ?8 V3 l  M# u  A4 v3 V

; s) G& E/ K6 @* N膠刮% C% S- i  m  H$ @: ]9 [) A
1 個: O: J+ I, o. ^2 ^  E
8 k" c% f& I- P2 Q. O" ?) G
牛油紙（包長形底）; u! `2 S/ z, q3 ~; H
1 張
6 w, E! W$ J& O  n  j# G3 N  f9 K% g9 J9 ~+ A9 s! W. e6 m/ R
打蛋機% y- a# Z$ i2 ?! ]4 h3 I
1 部
+ I. g# K' s6 n3 y3 e8 |; N. N5 g* K! s( l9 I7 o
製作過程 * Y7 ]. Y9 `" M7 ~! {
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。1 X& B6 r! v6 m; N2 @

0 H/ l* k# j# M9 B* e% w) f, i' `5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。9 y& l7 ]4 B  `: w. P

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朱古力面的做法︰
+ i% s7 _7 O4 m3 x3 e1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。# I  \5 K  Z, `8 K4 G
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貼士︰ ' @8 `' ~' ^3 \3 I' |
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。+ S5 {. P9 ~# t: }
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。+ W0 p7 W& D! ^9 L, p7 ~
　
6 O1 R' Y! e& [4 B* o& _/ L5 h3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。