【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
& b/ t) G+ P; a* D白糖  33 克  
, _$ @; B1 m" k7 W自發粉  33 克    O# v) a/ {& r2 k" j& E$ ^
粟粉/生粉  17 克  
' g2 @3 U/ V6 {  n水  10 克 （水喉水）
9 P2 c6 u; Q& J+ g; r- X牛油  7 克  
8 N. O, l' u2 K! [7 Q蛋  2 隻  
6 J/ ?  ^, t+ m朱古力糖霜材料︰ * U1 b1 A0 K+ Y
朱古力 (溶化) 100 克
/ O5 Y" E3 h6 L椰絲  100 克 * X. m* M! h' N. F! W
鮮奶  60 克
1 L& i4 e* C$ _& m7 t牛油（溶/軟）  7 克 ' S8 o( f1 Y# S8 A$ M/ o; s
用具
3 y: F9 @! l! _5 `0 \: {0 `3 x1 q通窿長形箍# {; X( `  h+ X7 i: P8 S6 Q6 J8 {
1 個4 I# Y: G& s- B- R9 i
8 j7 H% O3 l2 F/ @$ {+ G# U
底盤（入焗爐）
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: o( `( d' m" F膠刮8 q. F( T; _& b' U
1 個' h& P* B) a; K+ ^, K9 `  b7 ]
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牛油紙（包長形底）
* m% |3 r# Y' k! b& H1 張; B9 L; N( r" \- G. n% H) z

0 B) h7 h- x+ Q( J6 l+ i; [# H+ O打蛋機
( c$ D: [; ^7 [* e0 g) X1 部8 p; _& Q" T4 `* t( @5 H

2 B' N8 j; K* [" M製作過程 , V! ]6 D. L- G: \. {; H, c
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。8 y5 D9 N# U; V
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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' |2 q1 k1 W0 o8 l! ]" c5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。% w1 X- w+ I& @
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朱古力面的做法︰ + B: `0 u: ~- i9 k3 y" Y
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。( ~1 g4 v/ S6 S* u' ]4 l9 @
　
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" |! ^5 T% w# p6 m4 t* N貼士︰ " `* n& m9 g# g$ m0 S" d% W6 |9 F
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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7 w) A  t: Q, S5 a4 Z2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。