【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
* r7 s* B# k8 k8 V" j白糖  33 克  / d+ A, o& n3 P& `5 n* C
自發粉  33 克  
& w" a3 N9 w5 m. l) y$ J粟粉/生粉  17 克  + J, W0 k: y/ E  O, b
水  10 克 （水喉水）
4 v3 X; e- H2 @' a牛油  7 克  
- v3 v- l- a, s! F+ A蛋  2 隻  $ `! P' F5 L) |) _$ c2 ~% R9 X
朱古力糖霜材料︰
2 j# _2 P( g; ?朱古力 (溶化) 100 克 " V9 s6 m5 k, x/ r
椰絲  100 克 , X# L8 H' X( i. z/ i" K
鮮奶  60 克 ( C1 r5 Q5 H  I! m; x" C
牛油（溶/軟）  7 克
" l$ p4 M( O0 m6 r! i用具 ' c; {' q) b; c- x
通窿長形箍
/ W, P% b3 y/ u2 x1 個
8 B6 b7 K% `' y  F  ?3 f; Y5 e; \% V! M( x) d
底盤（入焗爐）3 _) X! O& g' S' t* \6 m' Y
1 個
. _& j) E  L/ x& p2 q# D& L- t7 W5 r* S
膠刮
1 G5 C' z- Q2 _6 Q' C/ H7 K% ^- a1 個
2 I: o' o; f- f$ R0 d4 R. p- q/ Z/ W& y  \/ F" `$ C) y8 O
牛油紙（包長形底）9 b5 P5 O" K, f  O3 `6 M
1 張
8 R5 ?8 l# c2 k4 ~/ `1 W( H5 g: ]- `3 O( t! d$ b
打蛋機
: v# ~/ l* D& f+ @( q1 部: r( |( {, l9 e2 p8 K  d

2 I7 U$ l1 T6 V1 T& g2 w製作過程 1 m* D5 m$ z+ r' m  O
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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3 I/ Y8 L4 t5 P+ X+ F8 y2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。3 g0 M8 A; C8 f2 P1 L& w" e
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。5 q% n. H3 [6 M3 t9 v7 F

  B$ {0 X" h# D2 _4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。. A; G# C: t3 \% P! c

  G7 y4 O# s  o$ W5 Y% s  {5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。+ C, X( X8 k! Y5 N/ C7 o

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朱古力面的做法︰
: _2 U* z* [2 Y+ E. z/ p- n3 X1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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6 p( x6 m+ C3 m* X; n( N- H$ t! Z2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。# p! ?2 t0 x, Z9 t4 G
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, X0 j4 A  m* i8 X貼士︰
- u" K, g5 V# L1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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1 y* g/ [8 A* F2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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: W2 r. s% U1 q* Q, v* t8 Q* ^8 o3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。