【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ . b9 @. V' }* @2 y' F! n5 `
白糖  33 克  
1 M, A. m( x0 ~; L自發粉  33 克  & w$ G' I+ q4 l' M
粟粉/生粉  17 克  
# {1 T0 S6 S9 p# i1 m2 @4 }水  10 克 （水喉水） ( e" e( c9 O9 a  Q9 o
牛油  7 克  ! h: T0 k; P* ]' O
蛋  2 隻  
/ }! g- H2 z! t+ _9 F5 j3 K朱古力糖霜材料︰
/ a3 b8 y4 X1 o朱古力 (溶化) 100 克
& J, k, A- O7 `, c& m% N" E8 i椰絲  100 克 ) I6 e5 x  M6 v, d
鮮奶  60 克 : Q' v# n! d- c+ x% y
牛油（溶/軟）  7 克
& P, \) @- R! ]. D" Y用具
8 s  {$ K; U$ x7 M  [" ]通窿長形箍
) a% M* g/ o5 H+ y1 個
5 o; s) B! F5 W, P" W3 {: n/ w- {7 ]- F8 B7 R
底盤（入焗爐）6 [1 i4 w2 r0 A$ Y0 J
1 個3 s7 v. M* V6 w
' R% ]' M% a7 h. s$ _0 K
膠刮* s0 |" _' Q& H
1 個
+ G5 Z1 \" N6 Z/ v1 L' i
/ r5 a; J% ?. }$ N/ q1 T) O牛油紙（包長形底）$ X. M- Z/ }' z4 @
1 張
9 \9 ]1 H/ L, Q% ]
1 t, X' D7 n+ ~( U  v打蛋機
$ [1 ]8 E2 z: R" j0 a" a/ w$ Q1 部& z: q0 |# u5 b) ]! U8 @" s& [
, p" R+ A# a7 |
製作過程
/ ^: E, R! d! m: Q1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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: j" _5 U; I/ e8 f! w( v5 s) w3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。( V9 I& w2 Z" `: W: R( B

" R6 k! }3 C# D/ E3 p* B: h# f4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰
- v% ~! [' O1 y: J7 `1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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) h! M6 `5 i0 T; G" F6 |( c! y2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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* d. F# Y/ L. X/ E  u* A; a貼士︰ : i3 H+ X( }" x4 q  P1 R& [( L$ i+ S  {
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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* f% @6 V$ ^6 K3 Y2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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% [2 [5 b# a/ s  F( I6 h3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。