【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
7 W$ y, R. l1 ]! N白糖  33 克  
2 z$ [0 H+ M) e0 K自發粉  33 克  
* C0 ^3 M" ?& Z' {粟粉/生粉  17 克  8 b' X. w6 Y, i( q2 m
水  10 克 （水喉水）
  z2 r2 a/ L# r( ?8 @牛油  7 克  
" L% N$ @5 f$ X3 V9 @蛋  2 隻  3 x' \4 h/ t8 T6 S
朱古力糖霜材料︰ 9 v  n& C# g4 M6 G" Q  Q# q
朱古力 (溶化) 100 克 ) w  S2 q- S2 l/ h$ g
椰絲  100 克
' m% J% n3 L7 }& e& j鮮奶  60 克 " ~/ @" w/ O9 A# r) a4 I
牛油（溶/軟）  7 克
0 v0 G! t/ Q# C, |7 r4 Z1 \用具
; d' q. a6 t! O5 k  D6 D通窿長形箍" f3 s6 @6 f4 g$ T$ n+ S
1 個: A& d% y( ]  e7 u

; J3 _! _1 T% S7 V底盤（入焗爐）
( `7 f! d8 Q% g& x1 個7 d' ?3 C, f5 K
' [2 {" {$ ^; ?# q
膠刮
( ~+ a) e; c$ `" `- c1 個
! ]  A# x4 |* J/ \6 H' J% }6 i! d% y+ X" r9 @4 {
牛油紙（包長形底）) _# E% R/ y& f6 S& G% F( K
1 張! v* }/ |6 T* o$ ^: ]( k" L
1 G" [. x7 z8 A  P3 t) P1 ~
打蛋機  h1 ]* @& L0 S7 o) X3 H
1 部
0 G5 m7 b6 z) ^/ P
  S; k9 a* F. @製作過程 6 \$ B; t  ]# X' s* i: |, b
1.  焗爐預熱15分鐘180度。; T% G7 c7 [& X( r4 E
4 a& m7 B6 @  L
2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。( M7 A( X: {3 D& b2 V) s2 c! J
0 w# [( X2 x/ p8 W9 C
3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。' A7 L! F% `) a  r
' O" D9 O& E6 v& {8 q6 o% B
4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。+ O/ j% G% R$ U, m" w. H# g
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朱古力面的做法︰
, j& _( B3 O& q7 E  {$ b; D1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。* p! f6 w3 p1 S3 q6 c+ l
　
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4 r8 B6 n, e" b1 Z2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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. F. {9 W. v, D% o貼士︰
8 u  A, `" ^3 x4 h4 w5 b1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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4 @  o: F5 V% u* @  Z2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。! i4 l5 H% y' V' A; u
　
1 C/ W3 A5 A" W3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。