【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ 3 G/ E- ~+ u4 d9 D
白糖  33 克  
3 I! q5 V! |. A) z& r+ s! U# T自發粉  33 克  1 t3 _; E8 A# \; V$ Z
粟粉/生粉  17 克  
' m, a& j1 I& C8 \9 l水  10 克 （水喉水）
. V5 ^2 B4 q- a5 m  ~$ g牛油  7 克  # e$ c/ M% v7 @2 ?
蛋  2 隻  
" t' f3 j. L& O) L朱古力糖霜材料︰
8 f5 q6 ]$ J  J, @! R  h* `# l朱古力 (溶化) 100 克
5 U, S5 N' N8 H( B2 z! K椰絲  100 克 ) e: h1 |' D0 x0 ]* Y' H( |
鮮奶  60 克 ' a  L8 L5 Z* U3 |8 T
牛油（溶/軟）  7 克
/ i$ E) t2 }/ T1 n- O7 j- ~2 z2 f9 m用具 # v1 ?0 z6 C- q7 |* _
通窿長形箍$ _/ _: U/ g9 c5 R/ U5 J
1 個
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底盤（入焗爐）
- U5 O# ?+ O2 @1 個
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膠刮
6 q4 \8 m0 c( F4 u8 M% t1 個3 c, N1 j$ J5 b$ P& h4 v: R

: u! K" A" O: d  K牛油紙（包長形底）8 A! |2 J, i# J% N: r3 Y: Y
1 張
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打蛋機
6 n2 u' d0 n) Z$ V1 部
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製作過程 % t- m3 t9 L" j# T/ I5 N' G
1.  焗爐預熱15分鐘180度。& t" [3 f: I1 ?, v

& ^$ T& m9 d% E2 }/ b9 z) U. O2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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3 a0 k4 d' V, m0 I0 Q9 Y- y- c4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。4 C8 \: s0 v/ `5 r2 @8 J; H
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。5 _( c8 R/ A9 K! H- o

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朱古力面的做法︰
- l9 e3 P5 Y" w. f5 B. g/ F3 M1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰ + j7 `/ F! c. Y9 d
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。- f9 y& Q: S  F- s2 B
　
# p1 \$ P/ Z9 e2 t- e2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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" u, H; a: c2 `8 Z7 `3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。