【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
: V, }7 |5 `+ K白糖  33 克  ; @- j$ O- {0 T: b/ X
自發粉  33 克  
% h' x% |* n) t5 ], v3 f粟粉/生粉  17 克  
- ^2 I! T/ `/ b# d水  10 克 （水喉水） / j% T+ ?! J/ f5 J% m; t
牛油  7 克  
; n7 T$ ]: v6 e2 v7 `3 r蛋  2 隻  
9 k. N9 j0 t: ^9 c% _* U4 p$ ^& v朱古力糖霜材料︰ 7 J/ p+ G6 e) w
朱古力 (溶化) 100 克 1 i) c/ [5 m4 Q& Q/ i- g7 j
椰絲  100 克
( ]2 U" ^5 r' J鮮奶  60 克
8 n' j0 a, u$ @牛油（溶/軟）  7 克 & k( W+ [1 s" ^1 l% G
用具
6 M5 u; s5 q2 p% v通窿長形箍
6 ]: V8 A. q% ^( V* l" {1 個) G- w! ^8 E$ `" W; q; f
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底盤（入焗爐）: w" @- N+ n& j
1 個
- n! M) p3 D/ W8 W) k8 ?* }- ~9 u: `6 N: V9 d; {1 v
膠刮! t) k& W* f6 V# Q0 J
1 個  g  u8 P; ?# k

7 C8 g! E3 ~- K$ f牛油紙（包長形底）
4 `2 F0 V: p0 r- u. B1 張% E5 x! Y. Y( [! v8 x

; w6 p- s# Y4 v; `& {3 h打蛋機
: E4 ]& f; b8 E9 O2 ?* ]2 V1 部1 ]) A, C. p* n; @8 a, E

/ {3 `! }( H& r+ o: C. O! q- L製作過程
8 x6 Y/ j0 y- e' r8 T1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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0 Q4 ?/ e; T2 V. b0 Y2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。' A' `# g) k9 J3 q

" F% I# r5 e  n* I# N3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。$ @8 k1 ]" z# O$ V$ N4 N$ e2 [& X) w( I
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。1 z! K2 @4 Q/ w) n5 }8 D5 Y; J

7 e8 d3 n& W6 b0 q- Z5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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) t3 u8 g3 s. Q2 a朱古力面的做法︰
' Y2 j) A1 Z! ]' X( R* K1 B" H1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。& @+ m3 b' e/ f$ o
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3 p4 Q. j9 G% P  b' |* N2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。+ R1 J2 J# Q3 Z
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貼士︰ . A7 g, i5 c1 o3 Y$ b5 O" ^
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。# G1 v$ u- `  C$ ?0 w$ C) N' y
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。8 x- Y( d" h8 C( H
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。