【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） : z* T, O1 ~. v: O: |

: f+ w/ h  i* x: m6 n紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
- @! v# w1 b" |" D/ u雪梨 個
0 R4 Q5 d; q& M糖 1/4杯
0 I1 k6 g( e. ^提子乾 1/4杯
0 N, c& n$ J, |, w* h玉桂粉 少許 " P. ~* t, U1 Z* ]# \
牛油 四十克 " p7 d9 L! q8 t0 R7 E1 U; j
糖霜 適量
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) r3 [# q1 m6 \  c" X7 A7 O5 u製作過程 + d% B) K7 z* j0 {, f- j/ Y
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 $ D4 s0 U' s& g! O+ Q+ f5 m
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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/ a5 b2 \: _9 Q$ Z2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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. U, P- v) t. e% A: c4 s0 a5 |4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 , q, l- j4 ~" z9 V7 i

0 T* U! _/ A) l- F. k% F5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 4 P2 Z. i1 s3 T5 J* N
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 ( G% d& `$ P6 D- h, r+ Z
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
' h- {# Q# N+ _4 N* ^, g. X- W7 w0 @4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。