【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） + i+ @2 B$ c9 c- e# o6 {
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
- V& a+ p  t3 E; Y/ s5 E. Q雪梨 個 2 A& G1 ]2 y7 f2 F' P# J' u
糖 1/4杯
! K. F  d$ E- T0 X) x& h- F提子乾 1/4杯 7 Q, E7 U) c& `' s* ^4 k5 M  }
玉桂粉 少許 ! H+ ?* E6 K$ `( L! n
牛油 四十克
, R' `: M: a! T* A- p糖霜 適量
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$ J9 a0 v: i. Z製作過程 8 E" q0 D; V7 P$ w4 j
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 # _9 x7 l& L0 f% R
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 3 I6 B. o3 ?! K: i% u: L
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 ' g2 l: J6 g  h8 X3 Z& d
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 # \& d4 z1 n% t# s5 E; H  H! l9 k

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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 . z9 V! h# J3 s. D4 K7 \# d

2 ]$ Y1 H, r* S5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 / Q# o, @& p" @, m
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貼士 # Q' [' i5 ]5 ~& c' A$ {

  L' f$ e' {5 V0 D) A& S1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
5 f2 H: q3 H4 g3 J, N. E2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
0 H6 @  x" U3 S& P8 ^2 T) m- N4 _3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
. M$ \3 k' U* H4 i* E4 ]4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。