【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：' H. {; }/ q' n0 f6 W9 M# m  O
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
1 V% l: E: s% f7 @8 P1 T雞 1 隻   P! i  |4 q# q& }) ?
米 1 碗
2 \- e2 B% P6 R薑 適 量 （ 切 絲 ）
2 g2 C7 W. n; f! T: S& D適 量 （ 切 粒 ）% b; R$ z2 u' S7 U3 N
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烹 調 步 驟：
+ O0 u+ M4 O/ R: Y1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 - O1 `! t! R. ^' S3 f. }+ d
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
5 _& e7 f( J8 _" c! i$ P3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 % y( f2 [4 k5 z' K+ V/ o& A1 z
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
! R+ O& z! r0 Y8 o" |5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 9 e/ W: y: R. L& x: m7 Q3 B
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
/ m! ]- Y. C, _# o6 |7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]