【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
% J+ U7 d6 u) t" j& J: n鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
1 ~* ]6 A% }9 y7 ^6 |: p雞 1 隻
4 Z: r" Z" }0 w$ H* m米 1 碗 ' {+ Z  _$ m2 b7 E2 Y2 N& r
薑 適 量 （ 切 絲 ）
/ F" i& E" b. }$ T; X5 O5 \+ b適 量 （ 切 粒 ）
# H' @0 W2 E: b. l6 I+ Z6 D. Z  I* }  f/ Z8 `

0 S' Z% k8 r; N, `烹 調 步 驟：
0 }( X4 @8 H5 x6 E: T/ n9 E" T$ b1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
9 ^+ N( M! m% s$ Q6 \8 q5 c3 u2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
) n1 w! _! N7 x: k- E, O! P3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
- v! |! n  ~3 l/ u4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 5 f# @! {- W) n3 |, J& Y0 `
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
6 T) L8 {; C7 Q$ y# o. L! q. {2 O6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
. N8 h. k( c" q- F" ]# n7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥( F. E& y) d% z" b- J9 r
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]