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發表於 2005-8-24 07:07 PM
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【飲食天地】陳皮牛肉球
材料鮮免治牛肉 - 300克
/ q% F% P! ]; |8 l肥豬肉 - 40克 0 T5 G, g; s7 ^( x% P
陳皮 (浸透) - 1/3個
2 \" H% t+ S1 h, r, B" {; a7 [0 y芫茜 - 1棵
. v# I) u3 J/ {. w! _
% V2 A+ u+ _7 ]1 }' D調味
5 [/ H, S+ ~ j$ O& e6 O) q, \# f鹽 - 1茶匙 6 W: `& g! R) h; ^7 x9 y. N3 l: K
糖 - 2茶匙
2 ~- a' l' z8 u! m, L' \; r生粉 - 2湯匙 " C( h3 z( i( @, z
生抽 - 1湯匙
" G& w0 W0 J4 i: b- V: V胡椒粉 - 1/4茶匙 * a1 \% W; u! P3 Y; |* H3 j
麻油 - 少許 ; }3 I+ |% {/ h- D5 {3 Y
水 - 4湯匙
% r+ B* \/ R( R6 X4 Y, k, q6 ]油 - 3湯匙
8 {% f b0 N, Y% i" x" O- v- G+ M& ^! L& R* K
做法 / n! j/ h9 w& i. T. l% Q
1. 牛肉加入調味料，拌勻。 * T8 Z9 n, t' K1 O( C. C8 j; B
2. 肥肉煮熟，切幼粒，果皮剁成茸，將肥肉粒及果皮茸加入牛肉內，拌勻。 8 |5 Y# ]$ X! {$ K
3. 把牛肉唧成球形，上碟，猛火蒸 8分鐘即成。 i- S' e' f* Z1 s6 H
http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/BeefBall_l.jpg |
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