【飲食天地】越南春卷

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材料
2 c% y: J4 Y) p8 x# R+ i2 K, O免治半肥瘦肉 - 150克 / e- P" }( E) E4 X$ R6 a4 \6 }
蝦仁 - 80克
7 o6 C4 L4 l' M" ]蝦米 (浸軟) - 20克
  s+ I9 P9 M* t- e4 l濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
% d9 e; o/ A( S( l' T# R濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 ; b! v/ {! F9 V! h( G# T5 N1 D
冬菇及蔥 - 各2湯匙
$ p: o+ L# _; d* b越南春卷皮 - 40張 (小) # v. ~( p7 N# R% c$ b3 z# s
啤酒 - 半罐
: g1 |, b* S- L; x$ q生菜、香花菜及芫茜 - 適量' G2 h& O+ O& v0 K, T% C2 L
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調味# R) A' Q# o, R4 ?2 L
鹽 - 1-1/2茶匙 . M$ G0 b# I' O+ A
糖 - 1茶匙 8 m9 m" P2 ?$ _1 j+ q" p: U
胡椒粉 - 1/2茶匙
/ Q0 b: T& U% i魚露 - 1湯匙
- E2 l5 F* `4 Z# H8 L3 o) X雞蛋 - 1隻
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
! w6 ?5 E: c2 m- \2 m2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 ! u! k; W- l6 Q  m
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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