【飲食天地】越南春卷

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材料
1 _0 D, O5 q) l. K免治半肥瘦肉 - 150克
# d) x& G- S9 O& V' p2 I& U( g蝦仁 - 80克 $ ?4 {: |& o0 E# i
蝦米 (浸軟) - 20克
& d; z. S) v& p' g* Z/ X/ B濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 - x3 k" ~1 z2 p% y7 G! \. _
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
2 Y: A& K/ v  f( |' n冬菇及蔥 - 各2湯匙 0 k& B2 I7 g2 S1 m  I% E# n# Q
越南春卷皮 - 40張 (小) , f4 D1 n* R$ e7 m- I1 V, L
啤酒 - 半罐
8 i5 ^! s: r$ i7 F4 y+ p  z$ H生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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調味* A4 f$ K8 N+ A# \! r0 U
鹽 - 1-1/2茶匙 $ C& W8 l. O! w* r' z
糖 - 1茶匙
6 u/ _% K& p1 a) K$ H2 P胡椒粉 - 1/2茶匙 ) o" U4 z* O/ Z# U8 \  J& q: K
魚露 - 1湯匙
9 J" i# h& w8 m/ s. Y" `2 W7 n8 ]雞蛋 - 1隻
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 ! ^* f4 G3 \) I( c& ]; ^( d* }
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
- g. f3 a' j. x+ j+ `# o3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。5 K- h- _( D3 W- m) r/ \+ G5 O7 j

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