【飲食天地】越南春卷

szeto

材料
' @7 Q) B5 C* `& j- D/ O+ H免治半肥瘦肉 - 150克
' B& p; C8 s! ?. z+ ]- a蝦仁 - 80克
. u6 S5 Y% N/ t, E; r蝦米 (浸軟) - 20克
  G) e5 u! r3 f- m: G" g5 M濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
6 l6 M9 P0 L6 ?8 L濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 3 @6 K& b9 p: E  d' ~; R& t0 E) F! a
冬菇及蔥 - 各2湯匙 / |# c4 F5 m5 O
越南春卷皮 - 40張 (小) - b! V7 h. Q: m/ G
啤酒 - 半罐 + J; ]9 K! u- h8 u
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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5 E% ^9 c/ P1 l2 q+ E# Q調味
" H6 L8 M- ^5 R0 ?5 n: C鹽 - 1-1/2茶匙
+ G8 A( \/ X) i8 b0 }糖 - 1茶匙   ]- q8 `. b/ F1 W, S* b
胡椒粉 - 1/2茶匙   n. p3 t! X% {
魚露 - 1湯匙
, B4 ^/ r* H3 S  K8 z' _: C雞蛋 - 1隻
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 2 h' ^% y; K) M+ Q  [
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 8 N" j7 \& |3 o$ j" c
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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