【飲食天地】越南春卷

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材料# d" w; v1 E6 b
免治半肥瘦肉 - 150克
+ W/ Z: y4 a, f1 {1 G2 ?; e蝦仁 - 80克 9 I7 W" D" l: F2 D! x. L
蝦米 (浸軟) - 20克 # I% d4 Q8 o) d4 A3 y* c+ \
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 0 t# B! Y( ?, R% F
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 ; g  m+ F0 E0 c! W
冬菇及蔥 - 各2湯匙 2 S8 E( D6 l+ r% a- W. }5 I/ F
越南春卷皮 - 40張 (小)
' d- v3 H# y; Q) i& I啤酒 - 半罐 ) g, s3 N# }( d, T
生菜、香花菜及芫茜 - 適量" v4 q2 L4 o# K" ^9 H+ c9 X
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調味
+ b, G$ {5 d6 H5 p: {6 }2 B鹽 - 1-1/2茶匙 * Y' x7 [8 ?! P/ m  ?0 M3 G5 e
糖 - 1茶匙 / t, U6 O$ I3 L2 m5 `- u8 \/ I
胡椒粉 - 1/2茶匙
3 r: j4 }1 U1 L' ~魚露 - 1湯匙
4 B; }7 e' V( g0 Q4 m9 [7 O雞蛋 - 1隻& {$ b7 X  v; \& m/ d

* H. K  c) i* l! P; d- ~  Q做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 4 T* ^' ?' t7 F
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 0 `4 A  b8 |8 m2 X* H
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。' q2 K7 G# _/ }$ i5 o: ]1 P

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