【飲食天地】越南春卷

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材料' I- k3 b7 L5 k
免治半肥瘦肉 - 150克 ; y. h4 I/ o5 p. L
蝦仁 - 80克
* u5 o, e' E* E- c蝦米 (浸軟) - 20克   L4 e# c4 t  N: T4 U
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
, Q8 m7 |1 i" x$ J3 l- q* T濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 ' y& r# E! S/ g! |) W( l' ^$ @, s
冬菇及蔥 - 各2湯匙
7 ?7 U. m; [& g4 N( [越南春卷皮 - 40張 (小) * p3 J* _) N. _: P' `  N7 |, W
啤酒 - 半罐 * C) D8 w" R) M8 |# |7 c
生菜、香花菜及芫茜 - 適量* R* t4 s: m* g) H

; _2 j6 ~, x+ x0 X/ |: R調味
: w, _& ^& p' r4 V3 j4 b鹽 - 1-1/2茶匙
( V' ^7 j2 k& ^; u! R7 O" X糖 - 1茶匙 ! w8 q7 D- M% A$ D$ E
胡椒粉 - 1/2茶匙 + Z! G7 z" J6 ?8 ]1 e
魚露 - 1湯匙
/ c' i# x6 ]9 B( q8 W雞蛋 - 1隻
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4 p+ }0 A  }! i做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 - H# `3 b; V/ x; P
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
& ^4 `  N/ x' r1 v. C7 y7 r3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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