【飲食天地】越南春卷

szeto

材料
3 h- g* b( R' ]1 _1 v+ }( |3 a免治半肥瘦肉 - 150克 : R( o2 L4 Q2 `" w' ~
蝦仁 - 80克
7 m( ~& l! P# X7 x$ c4 J蝦米 (浸軟) - 20克 . S! [# A+ K+ P( a/ A, m* a" B/ r* q
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
  M4 }9 T5 A: T) O濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
3 O1 v0 `  a4 l冬菇及蔥 - 各2湯匙
$ y$ U6 q1 G* W越南春卷皮 - 40張 (小) + U( n, e0 ]9 ^9 H: K
啤酒 - 半罐
8 z% b/ F' S# ]( c生菜、香花菜及芫茜 - 適量0 l9 d* [6 R  L7 U; Z7 ^2 g& Y

( G2 n, m9 F4 U9 d' u調味$ E1 m8 y" J3 g) m
鹽 - 1-1/2茶匙
$ h- q! |2 h) R0 Z7 B1 o糖 - 1茶匙
# I% P" R2 V5 Q5 i9 C胡椒粉 - 1/2茶匙
) G: `- f5 B1 U& s魚露 - 1湯匙
% V" Q  Y: d* `& {4 Z& s, v雞蛋 - 1隻
* k. M) a* S2 F1 ^5 `) s) M
" v5 U# m" i" M4 P3 y做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
+ L  N! k# S. R) c% t8 b2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
; G4 s3 e/ S5 P; w9 D# [! R3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
" k  Z! x3 ?+ K% ^" |- Y7 w1 |  g# `' b! y. x& ]' ?

. L4 i% B% }- B0 d/ }$ Q6 X+ Xhttp://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg