【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨
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" G5 G- d0 S' S% I$ g! e材料 . m# P8 {( x/ l3 w" m8 L
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急凍牛仔骨300克 , y. d+ t2 c* D' D$ [
洋蔥¼個 1 ?6 W" Q2 c# Z3 w- r
青椒½ 個  
4 Z0 R6 e8 N4 }1 h, |9 `紅椒½ 個 4 Y, @7 R3 t6 X6 W
乾蔥1粒 9 Q3 j" g/ |* E/ p
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 9 n1 `7 n6 }! Z2 l# I+ h
玫瑰露酒2茶匙
8 s  q6 M3 T1 t. V* R/ z生粉水   少許   
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醃料 . s! D! p) X3 ?! ]. ~  f  q
! W. B+ A& \, ]# j& ]& _; s- z
生抽1湯匙
+ Q# G( E0 l) E3 r+ e9 |" v3 _生粉1茶匙
  N  x# k; r( c2 R6 M' l8 b2 F瑰露酒1湯匙
" h$ \- g: X. l' @* A5 Q7 c黑胡椒粉  少許  
5 I+ d" E% K4 G2 f
* l$ x: Z# a! s: G3 m調味料
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& n( C4 ^% v) Q# h3 Z水¼ 杯 9 v; K7 x2 s' f6 e. n
生抽2湯匙
1 o" G: Y- Q4 A* e% T$ \0 S% ~$ F糖1茶匙 ; U4 i" L4 h2 b% f: q
麻油  少許  
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$ y. Z. q& L0 U2 d! f做法
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先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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" g8 ]" F6 A8 ~; f- W. V& C2 P1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 ( p$ c# R1 I; q, E
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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) s$ c8 E5 f1 p' s. Q& O6 q4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上0 i; r+ `, O4 W

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4 i" D+ w, f+ z" q9 l. }# [& a" F8 S; D/ o" a9 d7 }
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，( z1 J) z) O8 L
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 , v2 m/ _# K" r$ m! X

+ K8 [; g5 I7 z[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]