【飲食天地】黑椒牛仔骨

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黑椒牛仔骨   g" C8 f! [  R+ j% S2 G
) Q/ D  j$ N0 x3 P1 L2 P6 @5 H
材料
/ G' V  H' p, @5 r9 q/ O! M* Z, Q
" [6 }, l" N5 \' n急凍牛仔骨300克
' M. Q& `4 U. b洋蔥¼個
* t4 h3 {$ K. i# [青椒½ 個  $ R! Z3 T4 y& l4 f
紅椒½ 個
4 k  t; {1 x) U# g乾蔥1粒
- T6 N  d$ D6 |- {1 z5 ]* a; d8 B黑胡椒碎1 ½ 茶匙 * U# c* D( B. I5 ?1 p) N
玫瑰露酒2茶匙
& x5 G5 X  V% V生粉水   少許   / B/ s; q/ c* G6 B
9 s1 Y  M# s  Y3 F& r1 [3 [5 u9 G$ i
醃料
; z+ Y5 i& g3 X$ C# R& u; T4 m/ N0 A/ _$ \) L% {3 c$ `
生抽1湯匙
1 n% g! o" _' v5 ^' M. I5 e生粉1茶匙 , T8 g& j( }) W  p+ F- X
瑰露酒1湯匙 + c4 y& I! X" C, q; q
黑胡椒粉  少許  
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調味料   ]6 q! q, A1 O0 E

0 q  z: D/ u# m' f2 S6 O$ [/ u水¼ 杯   m3 |* W$ M" V4 a) V) k8 ]
生抽2湯匙 " \! Y, m+ M, B  X: l# L
糖1茶匙
' C/ p* ]) G% R- z% l麻油  少許  ( p0 @% R8 b0 v- J* f' a
   
% j5 Q9 ~' o$ @9 U7 I+ v+ q* r, s做法 " u' ^8 C- j$ o1 J$ f, O% n8 K
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先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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# F  F! Y9 S+ L( H& e% t, V8 {1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 + `3 j( o- x+ ^+ m$ R! j

+ c- T# a4 u' s! j" C+ D+ e3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 " F+ y; ]. P& J  q7 O

  `" s! h; s+ g, l4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上, y# e0 J3 p5 _, J; {9 e
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6 }/ E6 W% ]# O# U9 @' m* `其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，1 Z* x7 b" [* e7 u7 V5 G' S
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]