【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨
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2 A/ s) p- D" H6 `8 d! l材料 3 Q. h1 V' p$ o* E

: n! M) T9 M* ?; i急凍牛仔骨300克
/ O( X  r9 A. _洋蔥¼個
. m) b0 H6 J- t% s5 k$ e) s& t2 i7 Q青椒½ 個  6 w! ?* S7 q6 O; R9 o
紅椒½ 個
5 ]: t' l/ P# t8 N7 z# K' c. G乾蔥1粒
- l, g7 H% z& H. _. L0 k黑胡椒碎1 ½ 茶匙 1 I" l! z6 j( p
玫瑰露酒2茶匙
9 Z8 @& u+ F% H4 F" q# T生粉水   少許   5 T8 X, r2 @: W. a+ w
2 [8 {, K) V: \1 r9 j
醃料 4 K! {  M9 g  Q& o; Q7 J
1 }3 h( m# D% i- o
生抽1湯匙 " [, F* U$ C3 l
生粉1茶匙
5 @2 e* H9 s/ w瑰露酒1湯匙 9 l* ?" U0 k% c* U) g
黑胡椒粉  少許  
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調味料 + F* p$ t' ^, `4 p! U3 \; |9 ~/ s

! u- c  V6 E" G4 V9 N2 a' Z水¼ 杯
. A5 u7 e) |) Q* Y) t/ T$ T1 c4 p" S3 V生抽2湯匙
& B. c4 |. @, \2 e糖1茶匙 , w) {% \; L9 [! u2 K. A& [
麻油  少許  
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做法 $ g" ~9 i/ T" o2 Z

1 f  n8 a4 _9 t先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。: o: y% d$ _& I1 Z

! a1 S  n: q2 a( ^, I! J8 t" V6 X1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 w  p# v, A* b* e1 n: L. l4 }, n2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 ( ~3 }( N; X; K! W' ]
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上+ ?2 i) A, S3 @( `
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
# q  R" a) k# N% r! Q% s我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]