【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨 , o: d- j9 S7 V5 ?8 ?

$ c! _% r, G2 u材料 8 e) J" z0 u: d, F0 u* w; y7 J

) A/ |9 r' ]9 N急凍牛仔骨300克 : E7 a* V' j% t9 Y7 D
洋蔥¼個
# L/ K+ ]% I9 R: [. i5 X( v% D6 Q青椒½ 個  
/ D+ m1 h6 f8 h7 f紅椒½ 個
! D& D/ s0 {" V; [% W乾蔥1粒
9 _& R* f6 p/ C黑胡椒碎1 ½ 茶匙
1 L4 h! w* N% J  O玫瑰露酒2茶匙
! {8 c1 @$ n7 W生粉水   少許   5 ?7 L3 C1 _5 o) _3 V3 ]
* N. w. C) @. v, S# l" W/ X
醃料
& D, r. A  J9 `# X5 z9 |8 I  e7 t1 w$ r3 [
生抽1湯匙 ! u0 k: y% X0 a8 _1 t
生粉1茶匙
# F8 Z+ x2 S" H' h/ h$ x瑰露酒1湯匙 + s- A3 F( F' H7 r/ t
黑胡椒粉  少許  : W2 R; D! r2 W/ R* J

& `: R8 e' N" q3 X- }調味料 4 W! o7 r" I2 M( f6 C; ^6 }7 t& M
2 I: r( J0 ~- h2 x, d6 B( O
水¼ 杯
1 v, K/ l5 Y; p5 T+ |生抽2湯匙 9 m: M6 u7 ?) ]2 Q- |9 J+ Y
糖1茶匙
$ H0 K+ {1 w5 R1 H- c麻油  少許  . a1 C- ^  g; J- j1 u2 J+ W
   
3 }+ d7 V' ?5 ~, a5 _做法 2 |( [/ {" `, w" Z# q3 k( C

+ p  y* a& U1 a  |8 D先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。8 r) a+ o# x3 m8 }, B6 q' t

; l  T) K- i3 z: S1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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" s; M, a* O2 j6 q1 }2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。   C0 C  j7 c- c

+ d* P( l# p% a4 E7 D' A3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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2 {! t& i, I" |! v- \4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上& O; c  l1 i" b, Z

, y: }9 P  S8 ^; R& R! S) `/ K) j0 V; ?* u, T4 E  @' B
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
& v) D1 Z3 s( ~6 H' i* X; q$ `5 q我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 $ b" L% H/ B( c* T, l! o  n% L

( B4 E5 G$ M0 R! S8 M7 u1 J[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]