【飲食天地】黑椒牛仔骨

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黑椒牛仔骨 & u% q2 ~0 K8 e
# {* Y' x& t2 C& ~5 q6 S; z
材料
" G3 W& k4 `& z0 U6 P; c! M& M  E4 F7 H& j$ u! o" Y+ n
急凍牛仔骨300克 7 n" f+ N& o; Q, r, B: Z
洋蔥¼個 3 K( N7 a) e$ J2 v& n
青椒½ 個  
( s0 b9 a% W! @' c: |紅椒½ 個
" e7 U2 |7 D# C4 S: Z乾蔥1粒
, q  \: Y3 {1 R6 I黑胡椒碎1 ½ 茶匙 - ^/ f3 q: H: u% N$ [! O
玫瑰露酒2茶匙
1 R+ i) c" J- @) u8 V  R生粉水   少許   : J2 s1 C$ G, J3 |9 w' K. t1 ]* D1 R
' {0 \7 d" T, P6 W1 Q; Y$ `# G
醃料 6 z$ P5 g$ E- A9 K' R! i* j

" a/ [( q" D, R$ G7 R' c生抽1湯匙 ; D$ K1 w* h+ |
生粉1茶匙 % l( w* L. d% t
瑰露酒1湯匙 : j6 f) `2 H  v8 C' ^* o
黑胡椒粉  少許  5 U+ Q6 q* s8 s* V% U3 O' l
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調味料 : A, H  {9 Y% M; C

2 E# |! l$ K0 Q5 P- `水¼ 杯
- V# ^+ t( U& g+ t- `* L生抽2湯匙 " M, ?" B1 \8 k+ d( g
糖1茶匙
: M+ R( h3 b: l9 |4 Q- z' Y5 Y4 A麻油  少許  
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做法 0 z: o! a* q6 p# ~" Y" q

4 |2 r9 ~4 I) m+ }' H* ]3 p先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 5 x, D/ L( k% k9 z: g' C6 Z" V( y

1 k/ Q7 P# e# u& U1 L. x/ S/ n3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 - E9 f2 b- J0 T4 z* n

, B* |0 |: n; m8 U4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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. Q2 k9 d: L/ ?1 X' T其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，2 k# F8 J6 I+ s) J
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 - y( W2 A) ^! a* @) @4 S( ~% H
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]