【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨
( d& _8 f( Z/ q4 J$ }0 ]
! Z3 n5 T7 u* U) @, m材料 1 m( E* R* X4 c+ Q9 s
- r  f: q" Q1 v+ ?" R
急凍牛仔骨300克
9 z) B6 \$ o8 z' t# B) a洋蔥¼個
+ l( @: i/ |. Q8 m. r, E青椒½ 個  
5 P# A* o1 |% u! N3 j紅椒½ 個 . [* G5 e3 T$ f0 V4 e
乾蔥1粒 4 b! R2 ]: Q' a0 `1 L) j8 N! B& j
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
- s& e  F1 L% f- v% a+ w% H玫瑰露酒2茶匙 . H9 O8 j& j, }
生粉水   少許   
7 i3 |. j: R; H4 Y  n: Y5 U- t& K' a) f$ `* L0 `. D  z8 D  T
醃料
% M# e: t! L% I& n& f3 G' k; \3 d. U4 |+ I5 \) s9 j% F" d1 ?
生抽1湯匙
, }8 Z7 ]- f1 @, G- M9 x2 N3 k) F生粉1茶匙 2 a7 v' J0 U& A1 N% V/ i
瑰露酒1湯匙
- r& M1 U0 W# e1 A黑胡椒粉  少許  
# Q$ A% X  T0 N- l5 V
1 e6 J8 Z/ A. d9 X: c調味料
3 H% [0 x+ n' I+ K. l5 v" ]; c' f- r) G! [
水¼ 杯
' k& v3 O: `7 D& z5 f7 X生抽2湯匙 + r1 ^! C0 @8 ?9 P4 Z
糖1茶匙 & E5 S9 l% y% L/ g  `
麻油  少許  
/ \; o0 Z2 T5 n; D9 _, }6 f9 c   
" e: y; u+ `! z做法 * i1 a: i- ^( i3 c

! R: c6 q# s" Z7 Q- Z0 _' ~1 @  s先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
6 T# `$ n7 l, {1 e: p
- t* R5 x( l1 s1 S, s/ j1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 7 l' b& m: d2 r' g
- L+ J9 M8 O) f* o
2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
; Z7 P3 |- f, d! A, n6 o
7 n/ |2 e1 y  j3 e) a9 \3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
, ^, H7 l4 V! t8 P2 P/ p  L, ~8 D& M1 _) G2 c
4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
6 V5 K" A. O" L
5 f% ~$ R) e: C, `# t
8 @( W  J. r% Z4 P9 n; m+ ?8 O  B, z0 L& M
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，; o; y; M0 w: n) j( @
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 4 _/ r( C; _; {$ \% ]( l
! u0 D( i) y3 ^6 x% c. k
[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]