【飲食天地】黑椒牛仔骨

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黑椒牛仔骨 6 O! Q7 a( q" O6 S
# I1 j/ @, m: b7 r8 Z
材料
+ z+ h: o+ R3 o. {5 b
- o9 U6 {* H) t* y急凍牛仔骨300克 & y: N3 D( y& J& l$ `* x% X% ?& u7 d
洋蔥¼個
+ j; f% k" {. _6 h! x+ z青椒½ 個  & W3 t" Q' b. P; [( L3 Y; h
紅椒½ 個 9 T$ K0 t& t2 l
乾蔥1粒
, m  a$ [2 e& `% R# M9 M& H' [$ C: M黑胡椒碎1 ½ 茶匙
4 M" U1 a* H7 o; H1 k玫瑰露酒2茶匙
7 r& S) E: `. c' s1 p( l生粉水   少許   : v9 t' R+ r$ n  |" b

4 y% w0 }( h0 D3 {2 O. n% j醃料 . o4 D" d. ^% N- [) {9 P
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生抽1湯匙
! C- q1 P% p( r8 P2 h) H% o生粉1茶匙
) m0 ~9 U* w; F8 [9 {3 Z, ?瑰露酒1湯匙
' s$ L- `( @! g" T7 \. u* c黑胡椒粉  少許  
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調味料 4 n. u( D/ ~9 C6 h3 a4 T' F

# @# F) }0 b( B  \8 U水¼ 杯 1 R0 h$ f' S; d
生抽2湯匙
8 V1 h; N0 M; }. ]& g  U糖1茶匙
- o( ^. {+ X: {) w麻油  少許  
3 x$ H, x; A7 z/ o7 e/ g: S   
1 _) k( C4 d) n; A做法 # J! {' c" Z% e/ A: [  C3 r$ D
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先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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; R- `0 G( ~8 c; g, g- }$ V$ Y4 g" W1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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" E" `' f& b) \4 }  n  I7 c7 A其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，; u6 s' y, i: M6 x, D% F
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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" \+ V: w; f, w' y! ?[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]