【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨
7 |" Z' u- V0 ]& o- \) ^3 v$ l. S; p* R4 E7 p- g
材料 ; o& F* T( x$ [$ \$ b" Y. @+ `: W
) _! c$ c% h1 M* t9 A+ a/ \$ l
急凍牛仔骨300克 ' M0 ?+ \8 T# F/ T  K/ [7 f3 c
洋蔥¼個
) F$ u& H8 v# H, p* F& ~' l& t1 e青椒½ 個  
0 R+ u1 R, p) f! @紅椒½ 個
% N9 [3 A  [8 h& o乾蔥1粒 & P+ @2 a8 X" D! g: ~3 W. _+ O- |
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 ) g6 ]: k9 I! ?3 r8 Y& x9 P2 a
玫瑰露酒2茶匙
5 o' p% ?- s( `$ y1 s4 n/ r生粉水   少許   
/ ]0 D% n6 M. n( t/ X
# \; s! A# f7 J! G0 [醃料
; g0 S# x* `- Z5 o9 |+ h- U1 ~( i5 ]9 v& l' O$ {: \/ X: p
生抽1湯匙
& j! \7 p! x# Y  I$ Q0 }! t3 b7 F生粉1茶匙
3 J0 ^2 W6 d, e  \瑰露酒1湯匙 - I: A2 |. T  }4 e
黑胡椒粉  少許  
% D/ h& [+ c" O' `
' F2 d- t, O% U. }% u; g調味料
% P: g" I1 `  h7 c+ {5 W: l
( x$ ]! v! ]+ z! A. s- c& A; o/ Q水¼ 杯 2 ]2 c$ J; P: |# a1 _
生抽2湯匙 2 e/ D# j5 y. \6 W! S( E
糖1茶匙
1 g# o- X( u4 o1 ~0 N9 r! G# m; }. c麻油  少許  8 N+ ~2 }) C2 z8 ]  r
   
4 P5 ?+ D* i! U, y2 V: \做法
1 U7 @5 a! K5 \- r8 I+ ^7 g+ U& X" |* n- s
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。; @7 D) N. Y/ `: k8 c7 d* H
1 w1 y8 E) G& r- E" u
1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
* x: X7 l' i) N5 x, s# I% x# `( |
9 n% c# y% C' ]/ c2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 - u! R, U  ]( N2 G6 g

# ]; m2 l% n5 \% d8 S# C$ b1 V! b# W3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 * ~  G/ X* d3 V7 [7 m, H
0 P2 R% U1 A7 Y- I8 u! T- o$ Y* J
4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上, K* G$ K7 |! I- w0 j* ~2 g; L# R
8 |! B7 o% C0 I( w( P
2 V& u! f* S4 l* n  U2 l' W

+ f+ g$ L* a" a- w4 |& s其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
0 g3 L  C) R2 U, _8 K我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 % T: p1 A! z7 q& O
4 {- w5 L) e/ z) j
[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]