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等我又介紹下
3 l9 N( S; ^& [) ~& H
4 D0 x1 M1 O! p白汁煙肉雞翼* F' h: Q/ X0 E# X  _" Z
　
, b+ h# {1 H+ e7 Q  W2 b, k材料： * h' {4 d% s, _! J1 |0 v4 R" M
0 E3 ^4 ~1 V0 G. M8 |
煙肉 3片
# A8 {. K: s7 v; c$ q5 s4 s  d9 \9 S雞中翼 14隻
9 X% O8 K# i/ k3 s. ?花奶 1/2湯匙 7 c3 K( f( \  A+ J/ Q
白菌忌廉湯 1罐6 D; Z  E& G- r6 }! b# j0 U8 _/ E% A
蒜茸 11/2茶匙 ( |$ R% t2 ]  c" W3 ~& u
莞茜 少許( l/ D0 [0 L! D" F" S
酒 少許
, o: h6 P0 K: l9 Z: D* ?$ F/ v. J, M8 J: b0 s( w
　 醃料：
! \- P' Z* a7 d6 H+ s+ r! d. w% F! ~3 s5 X
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙$ ~, c% t' ^5 M
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙  T" ]9 s8 ~7 w& a* P' N* t
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
& T( Y# U& G  s/ C1 d3 r
; X( X9 u8 X5 C  R  V3 S" Z3 _: s' [: m做法：
/ z& _: j0 W. r% W' Y1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。4 P3 T# }) K) f6 h+ V  i

( T) |2 Y7 J5 B% W2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
, g2 X) P3 h1 u+ z6 h  W. Q& ?; p) X7 `
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
; G) j) j1 o+ R' y　 # ]9 l  x$ ~5 U. E6 P
貼士：& R5 _% a7 W' f. I# A; ~
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。" v1 R' a! |9 s( V9 C
) V' n1 I9 P. E5 h
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

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荷葉冬菇蒸雞翼　
" b+ D; Y' w+ K5 M/ X6 w2 e7 A
4 u  X. C, w& |8 v材料： 1 `7 U& Q" Q, F4 b, z

5 {; o/ }! I/ a, |, v6 D雞中翼６－８隻
) v' H1 x0 Q$ Y- y* f  M3 t" @冬菇４朵　　　雲耳４朵
. {8 z/ W5 u1 x2 r% i荷葉１塊　　　薑２片
( |7 I6 l8 X% ?% c, ]
5 _+ ?  F6 Q& [# _/ X# t& n調味：
# m( G9 T6 j6 ^. o, }
7 N- t0 O1 S/ w5 q' m生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
) U) {" {! |5 L9 E生粉１湯匙　　鹽半茶匙# d. O) Z" y+ k& V. y" ]5 v3 ^
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙) m, i( S6 G9 _+ g
油１湯匙 　
6 ~7 B* e4 R4 R5 }2 f/ O
5 A- x6 Z; k' q. _做法：
% W1 W8 ]* q& y! u* m- t& [
+ V2 N0 X! q1 l+ E1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；4 c9 D, i5 E: F+ j! x4 \  h
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
1 \; f% k, p* z+ v: ]! @8 i3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
" r4 ~  @2 d/ ~* `. f. B% U4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；% G: c4 ]  j3 d+ J
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

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栗子雞翼
% K" P" T# B; ]3 u2 g, A　
2 U7 t/ f, [/ M; L材料：2 ?# R1 X( `" E* F" R
0 W7 m  Q2 J' ^1 K. f2 `
雞翼20隻　　　栗子1罐
8 a5 U- }( j# X' K1 N蔥4枝　　　　  薑4片% ]# D, |7 @/ a, c, O
桂皮20公克　　角4粒- }, H# L1 @5 ^0 d' w

, G7 J& G. F- d( c; O4 N醃料/調味：. `" C0 _8 {/ J) i- O$ A9 O

7 d" O$ P5 R& G' {: D4 L蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯, u! z9 m8 f! F* d, V1 F
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
- X7 Z5 ~* a: N$ Q水10杯　　　　　  味精1小匙 　
) I: [# q: e- Y" M5 [8 f8 S- j+ \  R
做法：4 E) ?- E3 b. y5 y
& Z2 D( L; Z8 N% b# h
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。/ l; r& S( H" V7 s4 E1 o! _

- K7 i& Y# v2 n. ]! ]2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
& p: ]  Y0 J+ L0 W0 M+ G2 Q2 M& K4 H$ `- K/ I/ H( y' ?$ n: ^
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
7 j- M3 C! b/ C! ~3 _
# ^3 K6 R+ L2 c7 z( P! ~4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
( Z, l7 z& T  u% ~3 f2 C: A6 T7 [9 }" K1 c7 ]. Q2 [& h5 e7 Q
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

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蠍蠍薯仔炆雞翼3 G" ?& h2 \; C2 K* w. N* |( o

5 P% o6 j2 A4 N& @2 Q" h* d5 q  e- Mhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg/ _  l2 h7 Q/ n6 ^
　
: ~! _3 C2 ~  B; t3 Y. s! N材料：
8 W" Z" G0 i  _8 ^. L" \大雞翼１０隻
5 g  P2 i0 t! ^/ W' t紅蘿蔔１條
7 s6 e5 Q) p9 m( E* R薯仔１個& e2 S9 Y' [4 C" `8 n, l( |  ]

6 N6 D$ g, x& A0 [; [1 Y9 r) |3 L調味料：
. Q, J1 e% [6 \" u. T雞粉適量   　　　蠔油４湯匙, v5 L8 ~0 H# h0 e( \
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
6 m9 n# F2 r& }2 f+ G$ U生粉１茶匙 6 `; x9 g+ g* {  Y& H

0 @; a* E! i) H4 e, c做法：& a+ P' p+ Q% M( ~
: M& K) H  u; n8 Y6 j( R8 B, E
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
: C4 X% X! q: v- f! [: F7 S2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；. t# [+ K6 Q3 G8 q% J
3. 雞翼煎至金黃；
, g( [- k4 g3 x6 O" f8 {9 `: _# C4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

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竹葉雞翼
  g' k" O5 R8 O3 N+ G0 m　 * H5 D! F  q# _) S. b" L0 S* I! l
材料：& T' r  z3 R, U' u- B6 y
雞翼十隻　　　西蒜一棵
8 R# m6 D0 ~% l9 u竹葉青酒三湯匙
1 c  r  u, R9 F7 |: e' {- o9 I6 o: I7 G. z
醃料：# c' D" a/ Q, z" j; H6 o' M% Q
鹽一茶匙　　　糖一茶匙
- K/ H! x+ O" E8 I; w竹葉青酒一湯匙3 @$ y2 D5 G# h8 \0 s
檸檬汁一湯匙
, p8 `/ Y7 \7 x+ {( Z 　 + g5 |' P  P: Q* e* l$ f3 k0 b; k
做法：: R3 [, j; s  n. a  l9 n, V+ a$ g
& w: r3 S5 U$ R8 h6 x/ j: C
l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)   O3 S: m$ [2 t& e4 _$ K( h" U
6 A3 k! B  v% c6 c1 n* W& U
2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
  R8 g' c6 z9 r6 M
3 w$ O6 X' I3 d- W) \% h& G3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
9 N' Z# z) ~: y' G& y9 S- Q& }7 f) l2 {! [, Y  J( ^
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕

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田園雞翼
9 |# g, W* s  K% H6 o. j
+ q' m$ q+ V# g: ~$ [http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg: C9 K  o5 q5 }& l6 k  p* ~
　
" @1 V4 |3 x' a. |* v( a材料：8 i: }. l% y" u4 K  O2 ]
雞翼 10隻　　　 番茄 3個
1 d3 L# S, {2 T9 x洋蔥 1個　　　　青椒 1個
( J# S: S: f/ B( P茄子 1個　　　　青瓜 1個
! Q* D; u8 ?, Z) U- [* v! J  P  _" [* Y# N, d9 |$ ]/ A
調味料：5 E; d" X+ N. d) Q1 Y
鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙
( {  O& o1 S" Z菜油 2湯匙　　　　  白胡椒 10粒: P' e4 l% K" |* a% `( W
檸檬汁 適量 8 R. q) _7 p- ^5 b- {4 m5 v

1 `7 Q( J% c2 |2 C- ~做法：
- F) j! e  Z/ t# ~( U1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；6 b) n) q/ |: {. L2 ?0 I
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；
" h* i& ~# \: w" @3.大火煮至滾，改中火；
& x4 O& [2 |( p" V/ ~4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；# h+ u! h' m7 O) {3 f3 h0 T
5.埋芡上碟。

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百花鳳翼# G7 w& T$ {# s- b
　 / T1 g# \3 G( H+ D7 W1 @8 }2 F; K
材料：
, `0 o& n  [! a0 d1 l, z/ y& i
3 m/ z3 q1 R  V  ]+ O雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）　　　蝦仁227克" [0 ]9 x0 s( x4 j4 f
冬菇2隻　　　　　　　　　　　　馬蹄肉2隻
5 \' _9 g+ e2 h; W8 C/ g) ^. _剁幼擠乾水　　　　　　　　　　雞蛋隻打散
: b5 z' q! L* C5 j1 L
  C. @9 W9 z1 F9 u" H2 ^/ s 調味料：) X9 ^8 j; Z1 S$ @% G
雞蛋白3/2湯匙
; b0 @) f' o% f, ]0 e7 n+ O生粉2茶匙3 z; I3 a4 z+ V2 P# q7 C$ w4 r9 T
鹽1/3茶匙. C* p8 t2 i8 m! L  F$ I! l7 W
麻油少許7 T% H( Q5 O  i3 s0 C. f6 e6 w( J1 K
胡椒粉少許
& W  m9 P" Q3 [$ N* T1 j生粉半茶匙
% p  b; O+ i0 m, r* P. L+ u' k3 c　2 F6 p9 u4 x) A  l) I. l
醃料：
' n4 \" `# ]" W# O; ^( @& K1 x鹽1/6茶匙
3 N. B5 l& \, [% K; W" Z: r麻油少許
1 f4 _) Q9 A9 e9 @! O- X胡椒粉少許
% _- H% C6 V; M生粉半茶匙+ Y3 W3 P8 [7 _4 F! e
8 o' C7 w1 D0 r1 u6 n
做法： , ~4 ?/ J/ \! D2 [/ C7 N! f

8 G7 f0 }* d2 Y2 Q0 L% A: N: Y+ H+ [+ Q1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上 少許，生粉半茶匙。。 4 r! x, `# r( Q+ p$ e2 w
2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。
5 S6 o" A. ^# O' H( |( Z4 u3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼 中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。 2 D$ ?- M. Y/ [# B+ G- \* Y
4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。

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冰梅子薑炆雞翼' T% \0 _* m: V# K, T* g! s# i5 o5 }0 I
　
- l* `" T8 t; s5 Q材料：8 H0 n- S$ K4 u8 c" J

; ~" i7 q8 t  [) ~" I; I雞中翼12隻（約重1斤600克）) w& e& N; X7 c) ]! k7 {; o8 s6 Z
子薑2兩（80克）
( n$ Z: ~/ C2 c2 d8 B蒜頭2粒! X- _$ N8 U8 U' {* w6 l
紅椒12隻
+ e) ~# O8 d6 r6 w7 r
3 s1 a. D. J5 g 醃料：
9 R0 t# T' n- q! ]4 f生抽1湯匙
2 H( d* `4 v) E. @4 g生粉1湯匙2 }* D1 u$ o; r6 h2 H8 b2 U
麻油1茶匙5 @2 ]0 S- K6 \' W( G$ l
- H% z/ X9 R" a
芡汁：
5 }8 Q' w% W0 C' H' t9 A: `磨豉醬1/2湯匙
% t8 g4 n% b: z1 B! c% m梅子醬4湯匙5 a  T# S/ l7 R' F$ r3 C/ U
水1杯' N; L1 k1 Z. V6 M# k* [
冰糖" r6 h/ c9 \1 w  l6 b# F+ N
生抽各2湯匙8 h4 \$ Y0 `% B
) r, s! V& d$ [' U' ]
做法：
- V+ s6 y: ]5 [3 |( z/ I! e. ~7 v) Y. }. m1 V: Y
1. 雞翼洗淨抹干，拌入醃料待10分鐘。
1 v: ?+ e& I8 m7 D. n2 W0 m2. 子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。+ ?+ H5 R. C' z, X' A
3 .燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。
$ g  U/ a+ P1 X+ T5 n# z6 X4. 將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。* C' y/ }3 B9 w
5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。

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蜜汁蓮子八寶釀雞翼
7 G+ p& K  ^  Z6 u3 a! C　 ( e8 A3 p5 l) T2 s6 p% u
材料：
6 a7 N; c/ f9 A6 f9 |
& T$ C9 d/ _- n; S, j3 m4 _* a* f% D雞翼 4隻 　　　糖蓮子 半碗 2 m4 G* Z$ ~/ l/ {1 l
糯米飯 1碗 　　臘腸  
, ?7 i7 |) A1 d' m5 R3 f) h臘肉 　　　　　火腿 # t8 ?, |& d# E% F/ O7 ^4 X
閏腸 　　　　　紅棗 ) _) }2 v% y5 x4 ?+ [3 ^& o+ M& z2 X
海參 　　　　　蝦米
5 b" R( ^" B. B7 Y$ ^. z; s
( h3 ^- D# [( v) O, \# h生抽 4湯匙 　　蜜糖 半碗 4 L6 o) x" d/ J
清水 半碗
9 J" @4 _! U* g" c+ q/ `　 　 　
8 l7 {6 j0 `) H  f; n3 ~' k做法：
  ~) P3 c- Z- I& y5 z: k, {6 S0 M/ H  k  E8 `
1. 將雞翼去骨。
+ `  W, `9 `' V7 ]8 R% B  @2. 用生抽醃雞翼至入味。 5 s7 K$ e# |2 \1 V# K  ?
3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒，與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。
+ f# ]% J% G7 s3 p! r& e4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中，用牙籤拮實封口。 9 t  A" |1 _* G0 F& s) u5 k6 ]
5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。 8 ]" _5 v! i/ ]6 g4 D( O# M
6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。
! A% L. {7 s: ]7 E. e7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。

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鮑魚雞翼球. Y; e3 V, {$ Z% k
　
; F  \5 ]( F5 {4 @材料：
; r- J# x, O$ s5 d% d
* Q/ a3 ]& e6 [: X: z) p雞翼500克　　　鮑魚300克
) c  J$ U- d9 n# q7 V雞蛋清20克　　  火腿15克
* D. L4 p! z5 T, K# v) e菜芯500克8 Y/ N( b9 x1 [3 l& @( k3 _9 `; e

% b  ^, \$ h0 Q調味料：1 l$ z0 C% H8 T" k, z

8 q9 [7 ]4 J! k  v# X! S2 @蠔油30克　　　　鹽4克! F( y0 j  A! o2 b
白糖15克　　　　濕澱粉10克
4 U! |$ f5 M/ z1 x* f7 F6 Z( x料酒30克　　　　味精少許
5 c; y* ^3 R- P! _9 t蔥末10克　　　　薑末10克
) |* l7 o) S" @* ? 　 6 q, l7 F: a, w  n) V5 e6 q0 O
做法：
% N& }3 \+ i" q; c: X  s: [  s, T" e
1. 將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花。( o( {1 u+ l# ?4 a# E6 S7 ~; x
2. 將雞翼骨頭剔去，折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻，而後過嫩油。
/ b6 @: D/ I# W9 S2 {6 j' V3. 用薑水除淨鮑魚腥味。& h+ z4 Q* c; g' z4 ?
4. 炒勺上旺火，放入鮑魚，加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。