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等我又介紹下
; X/ k) n3 w( t. a- _/ X2 g, P0 S, j, F3 ]  F9 T
白汁煙肉雞翼/ O8 ]. ~. I1 x/ W6 R$ N# _
　 . U  v% F% |, P5 G7 _# e2 D
材料： % ^: W9 d" m/ [. M$ }% \4 C
) n5 q& m2 ~6 b) X+ @, A
煙肉 3片 8 w  ?2 r' K( S# s& I! E
雞中翼 14隻 % r$ {7 {0 Y& I: d* p3 \
花奶 1/2湯匙
. q0 o4 p: q' p! W4 o5 v5 P  S) L白菌忌廉湯 1罐1 i' d$ C8 `. s0 H" U: V4 [7 d
蒜茸 11/2茶匙
1 z9 }! V8 u+ x7 k4 a, r1 A; v! }莞茜 少許  P0 E9 Q" h. {
酒 少許
5 V: [7 A& c! m- ?; U) b1 e3 p5 O  `2 n) x/ {# B
　 醃料： 5 ?! K7 V" r( J" Q$ t

9 e+ Y% i1 A- P7 `3 x. d+ S糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
' s8 D8 h  ?& W黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙1 M8 @7 n1 m8 ^/ b6 ~/ ^
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
$ O0 D. H. I5 _9 S& j
/ d5 _0 F# g- l3 ~3 w做法：
( m  ]! O$ P9 d: H: L* C' A7 c1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。) l+ t+ R) o$ h

9 k, N7 M& ^& e, p2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。+ O, {& ]  V5 U& x( N

6 F: @# a" [* u6 O7 Z: h3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
5 i5 h! N( R# B% M, }　
% g3 X  J' Y* Z' X貼士：6 J- v! {. p3 y
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
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+ a0 f0 }# p5 N  L2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

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荷葉冬菇蒸雞翼　 4 n4 Y$ h* I! h2 T7 K+ S
) x# L* F" s8 w% g0 M1 L
材料： 6 y% E" K( I5 n5 ^2 N5 C

( v/ j- l8 |  P雞中翼６－８隻. g- W) y% ?" H9 R7 |/ \' P7 U
冬菇４朵　　　雲耳４朵/ S. O! f; O) c) m7 K) _
荷葉１塊　　　薑２片 2 u: Q. c  g  v( u3 D' E& l  q
* x8 H; Z1 }  K- ]: g
調味：
5 E  u/ F, e( M! T* B
. L% M; Z+ O1 i# w  n生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
$ l, T* n" b* @, h  z% w生粉１湯匙　　鹽半茶匙2 z5 {' X+ w1 |1 h0 M, `( Q8 m) E$ _
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
' V- \" o  g1 }- ~油１湯匙 　
2 @5 Z1 U/ D+ `% ~# f: K
6 I& ~6 q  c+ n$ s2 o, d- h做法：
) E2 d/ H" P2 `+ d9 r, z; u$ ~& f0 u: r9 s# L
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
# `4 y  q) N, \9 I' t1 n3 R2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
* }. R' i" Y& C; ]  w3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；/ Q( K2 d' f# j' A/ z  Z
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；+ j$ @" p  H( G7 A: x4 U
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

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栗子雞翼
5 F" P9 b8 |- b! z& r& u　 ' }, e* j" Q$ V! q4 l
材料：0 @: W$ d$ U  F9 _; t: b& ~. y
- C8 f' {) f9 l0 d4 n+ [% F2 J' S' X
雞翼20隻　　　栗子1罐, Q+ x: o3 ?7 q6 i  j
蔥4枝　　　　  薑4片( u  T) O$ s7 d! K7 t1 Q! e
桂皮20公克　　角4粒
% v% v- s) E2 e* Y5 {3 n3 m3 P
4 p' A* l, R8 j5 F. {醃料/調味：/ J$ Q" z$ {2 }# e$ [; s! y0 u8 n
/ \' p0 h* w1 K; W
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯- |4 B# _! ~6 Q5 f# o
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
, l' _; Y9 t  Z' ~) e8 d8 m/ H水10杯　　　　　  味精1小匙 　 , b1 W! Z! m9 @. Q. m

6 P! o5 J) M! Q0 z/ e3 [做法：
" r% V4 h$ P; a' @( N9 |! l* @/ }! T% ^8 Z" f/ G0 m9 p
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
- T( c/ D: i0 u" a  E* j7 R5 M9 g3 W4 {) O* l+ T. u( H# X9 ~0 o( l
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
. O. {5 c: ]6 F- @
5 A, v) J$ s0 t3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
4 T3 V! I& b, H5 s3 l( O3 ]0 Z8 E2 ~# f0 p7 I+ u0 M
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
, g. v; [9 W% u5 B' e' B5 D# l' w; K
2 ~3 ^) Z" @6 u; V4 Y( Y5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

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蠍蠍薯仔炆雞翼9 d7 y  `4 m5 \) y. @4 F6 b
  |: b, Q9 N) N: {& t
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg4 f; ^4 W6 k& C8 t& _
　 ' ?( g* n7 T& B+ A6 A5 b2 G
材料：0 Q2 J% O% K: P, F( C3 ]
大雞翼１０隻8 s2 v( Z7 N# B# p6 R5 ~
紅蘿蔔１條
9 l$ v+ W: w) A/ D2 E薯仔１個
$ f/ e4 P' m0 p. f
, w  s3 i* r, ]* y& Z) S2 a調味料：
( W- M: t$ s$ N5 ?雞粉適量   　　　蠔油４湯匙+ Y, l; b" S! i! o
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
" p- W0 K$ ~$ `$ _: H/ p7 U2 w生粉１茶匙 5 u+ i* t: G3 S/ M) f: F

, N" C! A8 [8 t做法：
1 ^% D" j0 x) r, Z& T6 _$ K  T, M' T% K. U$ p
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；- Z) D! _) r: Y
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；  N1 W8 Y; Y( K
3. 雞翼煎至金黃；; X2 |- g+ t5 e" E
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

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竹葉雞翼
4 Y2 B* U( {4 k" \# D7 Q4 M　
% a% ]. N- V6 i+ U材料：) @- d" N9 P$ O8 ]8 Z0 x5 ?
雞翼十隻　　　西蒜一棵
* `9 M* ]6 U6 E1 z+ h/ T竹葉青酒三湯匙 + i' L' q8 _+ U1 K
2 [6 I+ i5 A: U: }# l, t
醃料：
. C1 H) c0 o/ m: s7 ~+ T6 ^& U鹽一茶匙　　　糖一茶匙
5 h- a: P* p  ?- i4 @, F竹葉青酒一湯匙% y( E' C! J' T
檸檬汁一湯匙
/ V9 \4 A+ f: q( K% ~ 　
8 b4 s' I! A0 w1 p8 t; S2 \做法：
! {! W6 U; d; Q0 n1 ?  r
5 \) u, d( z5 al. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)
# ?- F3 C6 u( n8 b3 _+ T! A) \8 a( t3 Q
2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
7 R1 g5 }: J8 e' j5 t# A8 S
% l8 o- p( l1 G8 v8 u) j6 E! G3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
" g- A6 h& v8 ~  w. f# m: f. S
' B: U* P4 ^+ x9 h0 m, f) u& P4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕

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田園雞翼1 o" q- @9 l% }
% t5 r; L3 x) f4 E3 |2 ^2 T$ s( X
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg* k/ M9 |  I) {
　 9 s; N- F8 X0 m. }6 X" a, [. }
材料：
! e, O4 v2 u: ?2 G雞翼 10隻　　　 番茄 3個
& e2 Q  L; v7 G, F洋蔥 1個　　　　青椒 1個
1 x; x2 G  ^; W- A: M( M0 f2 {0 c茄子 1個　　　　青瓜 1個. Q, H! d9 e; r3 |# Y  r4 L3 o' S

# u% p( |$ z3 j8 K, d# I調味料：
0 w1 O! d* ~6 [, f鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙# s7 P2 e. \9 A( I  Z
菜油 2湯匙　　　　  白胡椒 10粒
( x; ~$ o. }, o# @& q  ?( ~檸檬汁 適量
; ]. S. A6 J1 d
+ e' b9 R2 h# h: p( \做法：# ~7 E% [# J" k7 N( U4 R6 a
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；* Z3 X! C) x; ^
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；- V5 \: {% d8 q- I- F. b$ c
3.大火煮至滾，改中火；% o& k) t0 d# x0 v! a8 a
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；& r* t5 v+ ~/ B. B
5.埋芡上碟。

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百花鳳翼
4 i+ z8 @* r1 I: V# N　 6 x2 @3 z4 C5 \% a+ P* ^( x
材料：) J" z9 ~  m' W
6 o0 P$ E* w6 |* R9 T: d8 {
雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）　　　蝦仁227克% R0 t! O, `: W/ i) K# u" n1 `( O
冬菇2隻　　　　　　　　　　　　馬蹄肉2隻
- q% U4 }! e4 C, q剁幼擠乾水　　　　　　　　　　雞蛋隻打散7 h  W4 O$ c5 B2 O& r- H) W) s& O  P/ o

" s) R* @3 B8 A4 ^: l 調味料：
1 N/ A0 N7 [: b9 @0 r- D, V  X  ~雞蛋白3/2湯匙. A; d! u% \& j
生粉2茶匙
' c# S* Y0 I" y4 E鹽1/3茶匙9 E9 \  s! l  V% y$ H4 E
麻油少許
5 {9 G+ }* D( J- B胡椒粉少許
( K8 W' A, E  _) Q生粉半茶匙
' H/ M1 A9 [3 `- h/ s1 ?& K1 R0 `　
+ I- N6 l( E) c2 i6 z, I% x醃料：
# c; K/ ]+ _8 _' h" o鹽1/6茶匙0 z- b% f! G& y4 q- B: n
麻油少許
' Z; d5 H5 ^. V) }. k胡椒粉少許
/ g5 H/ F  z& L0 X/ P生粉半茶匙
' G. o! i  V  ` 8 R9 [* S, T* q! J* U
做法： ( ^$ q( o# B  q- J9 T* b
* E/ R8 q" J# h5 V
1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上 少許，生粉半茶匙。。
3 T- v* `+ _0 R% j9 i6 {- n2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。
# i& Y! ?$ i! h: v" h# n9 X7 {1 Q3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼 中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。
- m' W3 m( x7 p8 T, z4 |4 D8 P+ }4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。

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冰梅子薑炆雞翼: U0 q! M( r: e. e4 `8 x7 r) l
　
- P' P7 M# d6 d0 y' i6 e% p5 f' p材料：+ m  s7 _/ R3 S8 E9 S7 V3 i

& v! ?- q1 Q# }  d( z雞中翼12隻（約重1斤600克）4 S9 V6 _* x- ]/ A/ n# ]  M4 v. `
子薑2兩（80克）9 Q5 z1 z1 |# `1 [9 X+ x1 W
蒜頭2粒- P; D: Q1 x' T. q
紅椒12隻: g7 y4 F+ {9 |' [5 X+ z
" x: A. r9 V( H- S
醃料：
( \8 y$ P) w: Z" J( B, Q生抽1湯匙
5 ]( J; h: e* Q- q生粉1湯匙
, [# p5 J$ r/ }/ i& B9 ^4 F( y麻油1茶匙
9 P- @$ ]0 W1 A* e1 {# L $ O3 B1 J# [2 b$ Q" H
芡汁：4 E, h1 `1 b4 ^0 b6 t7 N
磨豉醬1/2湯匙
4 q* `" a. }" R# s2 R/ Y; S# k( a; E9 f梅子醬4湯匙
6 N- ]. i5 @% q0 s9 E水1杯5 a* ^9 x+ h( ~8 M
冰糖, ]1 P2 @" R, X1 T( C- R) A; j
生抽各2湯匙# {& v5 e, i0 T0 C( r7 p" F
8 O3 s3 W# L# d, q
做法：
6 U% z. U4 P) b; G2 h
3 v/ t6 j9 _7 _4 C! _' p1. 雞翼洗淨抹干，拌入醃料待10分鐘。
; [" x8 S8 V/ ~; E2. 子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。
$ R  i* c  c1 b. m3 .燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。
0 ^8 x6 B( _' X2 V4. 將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。8 q4 ~/ V  B$ s0 t" h' P
5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。

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蜜汁蓮子八寶釀雞翼8 c- e, ^) y; j
　 ' @8 e. |+ s7 c0 O& i: ~
材料：
5 S, i7 j/ a$ m- a) D( a* d9 M4 p( j- R& V/ p/ y8 q
雞翼 4隻 　　　糖蓮子 半碗 0 _# Y/ T" g9 N1 ^, K% c* c! v
糯米飯 1碗 　　臘腸  
: ?! B+ l$ I9 Q3 K  h臘肉 　　　　　火腿
; u" V3 R" E# o, ]% s! a, r閏腸 　　　　　紅棗 & q6 j' f2 [* X5 v- z5 D
海參 　　　　　蝦米
6 |: E2 u4 k: e7 D$ g' D6 g$ j; p: ^, d$ N7 @% C
生抽 4湯匙 　　蜜糖 半碗 : z) T  X5 r9 I+ ?
清水 半碗
2 F. l6 U0 F% F, q8 K　 　 　 3 e# H2 u& y. E* i
做法： & ?0 G3 e3 j/ G6 X: `/ j

- s- L+ a) [# n0 v4 i" |. s/ H1. 將雞翼去骨。 1 s# e/ ]% ]) P' a0 w0 R3 \
2. 用生抽醃雞翼至入味。
* v6 @' l: k" Z% V4 S- s3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒，與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。
5 X% B! _7 t9 l' O/ |2 B, v4 m4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中，用牙籤拮實封口。 ' w; K2 @! e1 Y$ i3 z  ~4 ?
5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。 * c1 C1 H$ O" F
6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。
4 E7 W" l7 \$ j2 F, z% O7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。

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鮑魚雞翼球. \9 x2 o/ x1 |% C/ B! O
　 ; y' N. _2 c- N! ~
材料：
) o  Y( T  y  E" m6 H# C, G) ^% |' V
雞翼500克　　　鮑魚300克
: K# S; ~1 A' M6 I9 p# \+ ~雞蛋清20克　　  火腿15克% ]3 A/ I& u  m1 H7 D0 F8 k
菜芯500克' _- c$ S. I* a& R1 E1 o
, [! _" D8 ~) ]& H8 |5 Y9 [4 G
調味料：
) X* J; Q3 {' g# k* A' l( q- C; o8 F
蠔油30克　　　　鹽4克: Q+ ]$ T/ K0 e7 I
白糖15克　　　　濕澱粉10克
: B. G* M, z7 l1 G4 Q料酒30克　　　　味精少許
8 B# k/ M6 p+ j- l# v8 h+ G蔥末10克　　　　薑末10克
: S$ i3 k/ [3 e  G8 {$ ` 　 ) R* p! @5 k( ?) H6 b3 S5 V
做法：
; v6 ^, d+ e* S5 r: _& n7 K9 X5 }3 j3 a  y2 P
1. 將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花。9 T1 w$ Y) [" a
2. 將雞翼骨頭剔去，折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻，而後過嫩油。: \1 I( K  T8 i) d" f
3. 用薑水除淨鮑魚腥味。( h) S/ L  e6 S4 y! Y
4. 炒勺上旺火，放入鮑魚，加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。