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等我又介紹下
) k7 Z0 X3 t. q! U
4 X# b: R9 o) X- `$ P白汁煙肉雞翼0 p& \3 w! i3 F' ~9 w
　 * a  q2 X8 z5 x$ G# _
材料：
4 {; A6 D: V. Y, \7 D2 v$ i3 ^' o9 i8 _5 O: K8 c
煙肉 3片
( b7 w# h* p3 M雞中翼 14隻 % Q( e& M! b2 C( |0 p! t
花奶 1/2湯匙
# F# l; ]7 B) \$ \/ s% b1 C白菌忌廉湯 1罐/ s5 U, p% Z5 _$ M4 c
蒜茸 11/2茶匙 # i  c" e$ s  g) s. X
莞茜 少許4 U* M% g7 n4 r5 q1 f+ r5 n
酒 少許5 q, d. ?* E2 \4 i  e6 A' t
0 V& u3 e# \+ S4 a
　 醃料：
2 ^5 |3 H& x! Y# t  T* F6 r3 D9 Z  ?  Q- m# P2 V
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙* ^# z+ L6 U6 T5 ~
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙8 Y- ]  X; |! W2 w! Z/ R: J( t
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
" d% V6 Z% b* u3 u, g( T  ]- R0 h7 B7 E" b
做法：
  a4 g1 `( y' {, V! H+ ?: X. e1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。  @* A; \# }( f# w5 E' f, I

; p' b7 ?; `) n3 `7 e: b& t3 s2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
$ o5 s- J- e) O" O" t% z/ {0 t
6 r3 h( ~  R8 e# E6 `: p5 T3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。% |6 M- G+ \+ z% c2 Z0 z% i
　 * D2 P, ?$ N9 z  W" t* T
貼士：
' D9 {; N% S$ o& v$ }1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。, c3 X  V% r7 t* S  e5 _; ~
, R, v7 K9 k( n5 I$ l5 a4 ?
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

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荷葉冬菇蒸雞翼　
1 t& f. N* @, N% H0 E& f8 n
/ U' S9 z& F8 A) V0 u5 m材料：
# \  G6 I6 a% i* X! U( s! ~# J
! R/ q3 d+ B9 b5 A( a% P雞中翼６－８隻4 _1 \$ K0 ]3 u) A
冬菇４朵　　　雲耳４朵
9 Z9 G& E3 v7 Q0 A3 q& G- R荷葉１塊　　　薑２片 1 B9 Q0 f2 x, d. D, R8 w
& I0 i( l/ ^- t
調味：
7 @* j1 J4 D" U' n0 H# P1 O3 Y1 S3 @( P0 I: {4 A. I" @" C& @
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
" ?2 @0 m5 T9 i生粉１湯匙　　鹽半茶匙
' y1 ?& Q7 L, M; U: U% w麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
' R/ k% H8 z& G7 b  D! q: M8 N油１湯匙 　 & _( P& E( f/ ^- V

$ S0 y3 M5 |) g- ~2 R7 ]- V做法：; f* C4 D8 o! _: J& z
1 M, O3 n  @) Z. h8 V( L
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；* D& i2 K! C& e9 M7 H8 f8 c6 K4 l
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；3 |/ _5 y) x% r* v+ j
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
2 Q6 E2 l7 O0 V9 I% T3 a. M8 _! ]4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
& I2 E* W4 a3 \( m! s. S5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

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栗子雞翼9 F; c+ U- G1 L# H1 S0 j  b
　 0 L, w3 C. |0 G) {: f* X
材料：3 m" Y' h. {7 K

- C3 i- z( D/ O0 T" B$ Z7 G雞翼20隻　　　栗子1罐9 w+ n% @: I9 e; c) g( Y
蔥4枝　　　　  薑4片" ?4 w, l4 H6 q& T5 J3 B: ^
桂皮20公克　　角4粒0 i. X- r' M4 g& D
6 g* W* x5 c% Z7 W/ X0 b
醃料/調味：
: d- t" c4 S- o! M+ W! R" A1 _* Q- _2 n( m8 H* X: H+ N
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
2 |# b+ @4 t4 V: K7 G& T0 A糖1大匙　　　　　米酒1大匙
. {9 X+ T; Y) ]. g' O! f5 O水10杯　　　　　  味精1小匙 　
8 [( E: S, U8 a: B4 j+ x0 X
0 B$ S) D0 l# r# l7 v# l! b% ^; i5 i做法：
! ]+ X( m4 ?" g* z; C' N$ {4 [; Z0 K( T
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。) L+ J' W( `& P, K! E

4 q$ P% r3 d& V2 T0 n! @  b9 l" C2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。1 p1 F! m5 @- ]2 s( E3 ~0 F" T

3 |+ A; _0 l' a# `7 m, g, S3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。0 `" h* w# ~; O' q8 P1 ~% `

( ]8 W- L+ e+ {  Y3 h4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。4 N9 ]2 h; D4 L$ O0 ?

# c$ V% r6 a( \* N. v5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

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蠍蠍薯仔炆雞翼
/ r0 p1 |) _! c% w6 S5 w9 X) |; q# w: x  p* y6 |4 `
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
* }! g" g( f2 l2 X, |! j　
% Q0 ^3 }7 M+ D$ l# |6 V0 x材料：& h& W+ ^$ T0 V4 O; p  s
大雞翼１０隻
9 ~; Q4 o! O% M1 |5 S% f紅蘿蔔１條
2 p* H5 S$ O" a3 G. {0 x( w薯仔１個
# P2 w! ?0 x* J+ f  V5 p' Y* a! O& K  o3 F* ?5 p& n
調味料：
; J2 L. O; E. k4 Q0 V; f( L* p雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
* f) u" i0 h/ P# c老抽２湯匙　　　糖２湯匙
6 A7 u5 D0 ?5 R9 j9 [, [$ d生粉１茶匙 ' I, o! m. `, [. h* C" d0 t

- [- \' |: T; O6 @/ A! K做法：; c3 T5 B) t7 c# A
4 f4 N) B/ T" A9 \; ]! J7 v8 v
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；$ s+ I  o2 \/ W& l5 E# r
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
! F+ Z' d& Y# q2 z- s6 I3. 雞翼煎至金黃；& Y2 a4 c' S& D: Q2 r4 K
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

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竹葉雞翼6 m2 h8 a% |: W% l6 S  B. h& a
　
+ \: {8 ]0 n' G7 C$ a" V材料：
; A8 ^7 V1 w4 r! q" g, ~' C雞翼十隻　　　西蒜一棵
! B. M% A+ m! {0 k& p竹葉青酒三湯匙 ' o, q/ L" Z0 B8 Y5 S
: o2 N, X7 V8 y% o0 {3 I6 ]6 n# `* p
醃料：( L# ?1 }3 d) }$ @: p
鹽一茶匙　　　糖一茶匙
- m7 {. \* s3 k# ]% C竹葉青酒一湯匙
/ O' P& `6 u5 l- w0 X4 s檸檬汁一湯匙
7 W3 t4 P+ _5 [ 　
! }9 \6 S" V# {1 c做法：
7 @. h2 _1 m( D
! N4 c2 y0 i% t4 f. bl. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)
8 ?% ~+ @1 p6 m% ^: M9 T
( }# K# R! K1 Q/ B2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) ) [% A2 ?6 K- d

0 U- M/ d9 c- x& \3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) + u; H2 V4 w9 b; ?) {& k
) N2 P! ]$ y6 u7 h0 Z6 B
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕

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田園雞翼
! Z9 J* U! J+ p- @; d% c
* a  b* j- R- h6 N. J& v. ]7 fhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg. M$ {- G: F* P. b
　
) x. P, j6 x, c! q" K材料：
' [6 j. w; E' F, N雞翼 10隻　　　 番茄 3個) {* j2 m2 `5 V/ B
洋蔥 1個　　　　青椒 1個
) j9 w8 m- d& U" {1 o7 S茄子 1個　　　　青瓜 1個
; a; ~- W( x9 S8 i# W: \7 \8 r& s+ v0 Q- X6 L6 B& @6 F  u
調味料：
% E% K7 R$ `" ^* O鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙
( s6 M: j6 z% B$ I菜油 2湯匙　　　　  白胡椒 10粒
) m! B* h$ W( h- p% l檸檬汁 適量
- W8 B. b1 x. S, J0 }% Q
' n/ \3 H+ T/ S: D5 ~做法：
6 }% b  K1 E& s4 a1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；
" F# j$ T3 y9 }& ^+ I  A8 D, L2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；; `& U' l" |1 ]# O
3.大火煮至滾，改中火；
. M2 E; Q" t3 Q6 }" ^5 S4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；" g; u, Z4 h5 U; L, I
5.埋芡上碟。

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百花鳳翼( N5 c; m8 i; w# C. M* N
　
" t% O, O9 P0 D+ a) X6 d材料：6 _8 F% G0 v8 t" ?9 h
3 O" v5 R0 C6 u! V+ [
雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）　　　蝦仁227克
) j) U$ J  M# g$ W  R$ r* B冬菇2隻　　　　　　　　　　　　馬蹄肉2隻) Z" B! I1 z3 l1 ^, \% R
剁幼擠乾水　　　　　　　　　　雞蛋隻打散
* W, V( Q8 r6 L& ^, E7 ~
" ~+ R( V* ]. [) p) E 調味料：# E% X& t# W$ Y! Q/ s
雞蛋白3/2湯匙
6 ^& T6 a  O  U& j3 g生粉2茶匙
& F, O+ ~: L4 _& f+ G) g- G8 Q鹽1/3茶匙. D9 G, }8 @3 y+ Z  Y
麻油少許6 l1 |4 g8 x1 Z  c7 M8 Y
胡椒粉少許
7 f7 b) Z5 a- Y* b: }$ r" R6 d8 R' j* f生粉半茶匙
/ n5 ^2 p' g2 X; M　
, R7 U+ \9 N/ J' F" u; m- S醃料：
5 T2 P% R& r( D) Z+ t鹽1/6茶匙" J. f- J' {- F  Q* x& o$ P3 L
麻油少許
. K/ y! m6 B9 k) C0 }胡椒粉少許
$ l. S5 Y8 Y& H* E. v生粉半茶匙
( _5 X: }9 v( ]/ l4 H( ~- K' G1 W
9 L( G$ Z6 f* N7 ~1 l/ `$ _做法：
/ }6 n+ {8 k/ h, z9 t' s' |; P
; G6 l4 A# x( b1 i  }1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上 少許，生粉半茶匙。。
' x( I4 [0 X/ g8 f/ V2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。
' k* D0 r/ l" H% G3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼 中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。 ( j! U: @4 o. G4 R' M, o5 Q! V
4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。

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冰梅子薑炆雞翼
6 ]2 A( B9 c3 f2 L% u8 Z2 |1 U　
3 Q" W" c) ]7 O5 c材料：
% l) h/ e2 x0 p1 a1 P
0 [0 _# k6 F  m, R# w) R3 G雞中翼12隻（約重1斤600克）8 k2 V6 q8 q  d) Y# v
子薑2兩（80克）
( s8 _5 Q( h6 o$ f& x  K蒜頭2粒
$ c* T/ p5 o9 o/ g7 s/ {1 R# N紅椒12隻
" M. }; i; i: a
( \& w4 q- s( \/ b# K1 e 醃料：  t( T5 A# G1 ~! e. T
生抽1湯匙# ^' R. y& v) s
生粉1湯匙& H! `5 ?1 z: n( _. x  q( I
麻油1茶匙
$ N3 S# w/ Y( a
$ l9 S7 k* `8 g6 ?0 u芡汁：
* c! M  C0 s2 I: T" t; i+ ~磨豉醬1/2湯匙
: ~8 O0 T- [/ o& a梅子醬4湯匙0 m6 l8 T$ o8 U  d, d
水1杯; T, j. C9 u/ Z& R$ j. X5 v. d
冰糖4 S. ~8 W! Y3 L" X8 d3 G7 A
生抽各2湯匙
& q4 P+ U$ O4 D4 s* E5 ~$ F " C  m" R  m2 e9 n
做法：7 `' K2 c$ r' _2 R

3 T3 b  C$ ]  _1. 雞翼洗淨抹干，拌入醃料待10分鐘。0 Z' E8 m+ T- E6 V
2. 子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。
  F1 X! j& l# Q; h7 c3 .燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。
, n- g; q  u/ x) @; m0 @4. 將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。- z* p* ^& w$ ]9 J4 L+ T
5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。

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蜜汁蓮子八寶釀雞翼$ S# k+ L! m$ P* ]
　 5 Z- z$ p0 a3 p3 C
材料： ( L, M) W- r$ J: g9 Y

# t* t  c& N$ g0 ~2 s6 K雞翼 4隻 　　　糖蓮子 半碗
+ h0 |+ C2 O/ x1 }糯米飯 1碗 　　臘腸  # D. @" i( Z+ v/ G8 ~* \9 h& l( ~
臘肉 　　　　　火腿
, ~" \8 a" ?! R3 D4 [. n0 P閏腸 　　　　　紅棗
6 Q7 H' @, J& ~4 W# Y海參 　　　　　蝦米/ P/ M' Y! E! i8 b: w( |

, ~1 ]/ M; J1 ]& ~6 t生抽 4湯匙 　　蜜糖 半碗 6 M2 i7 i8 g9 i  G
清水 半碗& O- [) B5 c: Z5 V- `0 ?
　 　 　 0 M* `  ]2 z9 U: X' [" `4 n( Y' T+ f
做法：
) W+ M9 B+ |9 ]9 f4 d$ g# ^& M( A( Z9 J
1. 將雞翼去骨。
! E& U9 x2 I  B0 g" _4 C# t2. 用生抽醃雞翼至入味。 1 i; k; V% o: C- h, O- {4 Z( w1 R* Z
3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒，與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。 8 \- I8 q. k; @- p8 i
4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中，用牙籤拮實封口。
$ X/ O' k) [6 F0 ~% r0 C% p5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。
% ?: u7 V- q! B' T' L2 E6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。 6 k& f0 E; N* b6 Y, k* N8 N  @9 Q
7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。

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鮑魚雞翼球
0 f( q6 t, g3 b- ^2 d% W　 - h& ~. M% G. X% e8 ^
材料：
( |5 \$ ~+ q4 u& x% |: z/ E: Z- F' g& b  E8 ?) M9 o2 `
雞翼500克　　　鮑魚300克0 i) z* }0 ~' T' G: z
雞蛋清20克　　  火腿15克
9 B( Y' o! m/ y' `! b% X( I' J. }% W菜芯500克
4 ]5 ^3 M# T! w" x4 s/ \  u. u5 m# N( m5 ~% g
調味料：
/ W7 s: d# ~5 X9 ~3 T
7 b6 n8 }. T8 u# f5 B; H+ j蠔油30克　　　　鹽4克& Z8 t8 y# y+ V- f8 q  Y# |9 @7 S3 n
白糖15克　　　　濕澱粉10克$ Z% R( z" @* Z4 J$ F1 r& d% X
料酒30克　　　　味精少許# A( O$ p* j0 l- u1 a; l
蔥末10克　　　　薑末10克
) q$ z7 M! @# O/ y: i- {* o 　
8 y: H- U  x3 e6 M做法：
8 G9 B! `) g( B' _
" l' ]6 |8 t1 L9 r1. 將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花。& i& d. y. H0 f! [. x" v7 y4 ^( \
2. 將雞翼骨頭剔去，折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻，而後過嫩油。
. M1 B3 y' t  T- v" p# F$ }3. 用薑水除淨鮑魚腥味。* e& i4 [; P; c- h& T
4. 炒勺上旺火，放入鮑魚，加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。