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等我又介紹下8 l- H0 e2 D5 D9 b% d% G4 C' Z. R4 @

- T0 Z/ C5 N3 V' O& A白汁煙肉雞翼' P7 q) P% P% T+ M) Z  E
　 " h/ l- W  f- g) p/ m4 O8 E9 \
材料：
9 M- n1 a. O" }# e# _+ O4 E  T3 z$ `! \8 c
煙肉 3片
2 b& i/ F  @  F: b雞中翼 14隻
) p: }& m$ r' J3 e* z% _8 U) X花奶 1/2湯匙 / F8 e5 F) f8 g0 u0 _6 g! b
白菌忌廉湯 1罐/ E* Z7 U  Q# b8 {4 D# ]* ~
蒜茸 11/2茶匙 5 j3 {, J3 N- D4 P
莞茜 少許
3 Q4 ?3 S6 `' y酒 少許* _& i, |" h- Q* J8 \$ x
+ {' X* {1 D8 k' Q: X. ~  d/ B9 ~1 p
　 醃料：
7 z" P3 {0 j6 {4 ]
5 b& B5 f5 h4 k- J0 N糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
5 u# I$ P8 ?" w. G黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
9 c" i0 [0 N4 U1 J  C胡椒粉 少許 麻油 適量 　 / M) [/ R9 _9 [  t" `

1 G0 M1 I& a0 J做法：" |8 J  [8 d" o! B
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
  n  W) ]/ b' n1 \; }3 z7 J8 _: l- I
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。1 u: _+ U1 Z5 y/ N2 i& z0 y
9 @( F6 f3 H) Z. ~
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
5 @. G  T$ B8 p( x9 N" [　
" C& ~; M4 F& Q+ F* T1 j5 c: d8 i貼士：
$ }) d9 x/ ]$ ?% a: Q' `, ?. w) F1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
! q1 P, Z5 X6 w
% v- }6 i1 f: T* Z% g# _, q" P* d2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

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荷葉冬菇蒸雞翼　
  e* {  t) P8 H9 S+ Z  v6 N% t5 d* [1 ]' ]5 R# i
材料：
" u+ a8 q8 J4 S" g: S) ^5 ^
; K# h: W" `8 s: F( V雞中翼６－８隻6 c  e7 k% f& ~/ v% f: K8 m: v+ H
冬菇４朵　　　雲耳４朵
* j. \- \! n" s4 |1 w荷葉１塊　　　薑２片
& w2 Z  X! s& v+ Y$ N0 H
9 m7 ^. \/ m5 L調味：+ @+ N9 o& D& G
/ b+ F" m2 G8 X* m
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙! c( g; m3 {* R8 J" L" E' U  W6 h
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
0 N0 a0 i7 [. Y( F- i. T麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
! d0 e7 m( s% S5 \* \# F' w4 u油１湯匙 　
, P# ?+ c. f6 l, ]) X6 X: I3 V' A3 M9 C
做法：
) T- V  x0 m* j8 [
" ^  X; U. T7 a: H$ f1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
- o7 x9 _/ A6 V& G2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；8 o( N$ a+ @( P3 q7 \6 O% F
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
! R1 J; f1 E3 b4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
- `6 X8 E/ ^* M+ ^3 l) g5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

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栗子雞翼* s/ k: {- g( i* _
　
/ R  }% H* Q- {4 I' L1 E材料：* f# E( E, H; |' K& O# M
) c9 k3 ]( Q5 s
雞翼20隻　　　栗子1罐5 j9 |0 v% W; A9 p/ C' y
蔥4枝　　　　  薑4片
+ z% r' W  i0 ~1 p* Z6 y桂皮20公克　　角4粒
" D1 A4 h$ u- e/ C& H
6 Y% y: \+ q$ s: I" m; i醃料/調味：7 R5 \! z! d& C6 b8 q+ Z

$ x, L( G6 U; r8 i* R蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
! N9 r: M) e. F6 x1 O6 t糖1大匙　　　　　米酒1大匙8 {& q1 X8 Q; X- R; G' Y
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
  {% S) T0 m7 M" B" m( }. x3 K' z# G2 ~
7 r: }, Y0 K  Z, D: ?: {做法：& d6 B1 d, b1 l% ?
. i& r; z, u5 j; j/ u  @
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。0 `1 t/ \- _4 |) g, l
7 S* H7 l. s8 u; ~- ?% p
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。) _5 a! ^0 U9 a

6 O( v7 w+ d  x" M3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
: r) Z3 W! N9 F  I! J
) W% E9 [0 O4 k  p5 ~, K4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
( x- M" b/ G2 D2 `( ^' \9 }! _) h' G) H. A8 t- c* {) a
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

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蠍蠍薯仔炆雞翼
5 p! ~' ?4 L3 ], A' l  e) c; \  F1 T8 V: ~9 r
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
; S# n4 {4 L# t1 p" j- w　 / Q, \: U1 V/ u- B( p' H% \
材料：
6 J: ?/ e) }# k1 D9 \; D7 W大雞翼１０隻7 h0 L. o  \7 W* A
紅蘿蔔１條. e) }" B* c( M" q7 v/ t5 d  n) l
薯仔１個
7 K; F& O" \6 N6 w& d7 `% m- J& G" m9 c7 [  O# n
調味料：
" L7 k( c& d( D' o& I雞粉適量   　　　蠔油４湯匙  L: o% L( x4 O8 N6 m! {2 y
老抽２湯匙　　　糖２湯匙/ y! J  N" w' I2 \, h& i2 s
生粉１茶匙
4 r; a& Z: y& |   E* z" ^* r# F7 v: e' r
做法：
8 l7 h2 d# P9 J; i
4 q1 X5 h, q. C4 y* f( I# T* B1. 雞翼洗淨以調味料略醃；. V- Y( p7 E( D9 _& J+ p, l0 r
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
5 J' X4 M: P) K) w, m1 ~" m7 o3. 雞翼煎至金黃；
- e5 N2 t: ?1 l2 Y# R$ A5 g4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

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竹葉雞翼/ p* h" z* G9 J- ~9 @* c
　
- b, d! V& `5 L1 B材料：
% \4 l- C& U4 o8 |5 M雞翼十隻　　　西蒜一棵5 w8 T3 R* M- j4 A. {
竹葉青酒三湯匙 ) G# G1 v  o' ~: `3 q3 G/ _; e
! ?# V! n2 H# h$ p$ Q1 w+ Z$ i. r
醃料：
; h: F" p: S8 H! _, l& J, v/ W鹽一茶匙　　　糖一茶匙
* X2 T# o2 R8 F* U6 [竹葉青酒一湯匙
2 o& x% W  v& f3 A0 F3 C, U) d檸檬汁一湯匙 , |5 a2 C  ]4 J% H
　
: X+ v' X5 k7 B! O做法：
. _, ?% p/ K+ \  ^9 a7 [/ H' ?% @+ E* _+ ?: [( G
l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)
4 h( [* f* }+ [# d7 U# i7 t- p: b% H9 J( @8 o: K, J2 f- i
2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
- ~/ R% B$ ?# L% x# c& y3 v5 u0 R7 ^  M& X# c
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
8 Y; K& f' U! H2 \/ P9 ?' ?2 B- E; U  W* ?  g: V5 {! @
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕

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田園雞翼% Q0 Q5 y/ U8 H4 s; @  D

( l* b+ K6 g) B- j4 H$ Phttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg
; P- d. c' y* E% `8 Y4 P6 f# h7 ?' ~( `　 ' ^* b3 @+ Z' f& e3 I8 [: C; w
材料：
$ [1 P" ]! g0 c雞翼 10隻　　　 番茄 3個! L8 X' c3 q; @8 O/ m! M
洋蔥 1個　　　　青椒 1個/ Y% Q* M4 e: R4 O3 ~9 W
茄子 1個　　　　青瓜 1個
$ m& R$ k" v: r1 X% w1 H
$ ?& @+ A( d  O0 r3 `& C調味料：+ j' B: @  M; d6 E8 B$ c
鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙
6 {2 W- [1 M2 Z, R4 E$ ^0 c菜油 2湯匙　　　　  白胡椒 10粒! C0 |( g, X3 Q3 ]0 O+ w
檸檬汁 適量 ' x% x- H5 _9 ~% e1 L

% t9 Y) o1 E3 E' q1 j做法：2 L2 T% [4 v" f& a
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；2 o7 E5 g8 Y: k9 p& `1 d, K
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；. `5 R7 u' P# Q4 H# K
3.大火煮至滾，改中火；
# C/ s' P- y* y' [4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；+ T9 |( r; w5 e' K
5.埋芡上碟。

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百花鳳翼
' W' D1 W- }, _5 b5 r8 u  B! q　 * C9 h( B; x: L0 Y- i
材料：
5 F$ W( a. `+ O! ]6 A2 R
" O6 y8 v+ X4 N( [雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）　　　蝦仁227克
5 s! t1 O, ?; g! l- b0 k; e冬菇2隻　　　　　　　　　　　　馬蹄肉2隻
4 S3 ]  {0 l- m( d剁幼擠乾水　　　　　　　　　　雞蛋隻打散
6 R" F7 y, R/ @% ~- h' H  d
% r; `2 v0 x/ d' e 調味料：. n% h& W9 p! h& @, g
雞蛋白3/2湯匙
& S# F/ ]: k# C0 U3 a8 q2 `3 z& p生粉2茶匙' B4 g; b4 _2 L( r
鹽1/3茶匙
8 ^/ o  b, c' Q" [$ n% t麻油少許) C% o- z3 T# e& {% H/ M% n9 |
胡椒粉少許
3 U7 V, I+ M. @+ `) P8 @7 V) m; m$ l生粉半茶匙
+ i) W6 Q. `7 ~: [: |" f　
" R5 Z6 c7 D' N# x' u醃料：% |( s9 _8 Y2 b" `, w$ J* i) {
鹽1/6茶匙% q- L+ s0 d  k  m1 Q, W- n
麻油少許" J( j& P9 w  c3 d: n7 y; _- K
胡椒粉少許( B6 _; k; L8 b  _0 P: ~" r
生粉半茶匙
9 B, M% x) R8 X" A; j ) l/ b$ \9 L* g5 I; t
做法： 2 Y1 O( q/ S% X. A( P" O

  z  `* |$ [. @* o7 b: L/ @2 z# W1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上 少許，生粉半茶匙。。
. z) |- c4 X7 ?$ @' Y9 M2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。 7 ?! J( K  g9 p: L
3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼 中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。
( s. z& k- C) q3 L7 n3 U* K* N' F4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。

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冰梅子薑炆雞翼/ ^; J& g$ X! J9 g1 ^- a
　 * f( d( c8 b7 G* c( u, a/ Q' [/ f6 H
材料：
  I( V. w& l: I" x
+ b* [2 W$ j+ p! q4 J) j, d3 j雞中翼12隻（約重1斤600克）( ^" ]- K0 @5 t
子薑2兩（80克）; c+ Z4 P% |+ B4 }: h( ~. A
蒜頭2粒: a: \9 e% h4 v; K5 }( R2 j; K
紅椒12隻( R8 T5 N5 {4 z, K2 P# d# ?

0 B8 @9 s& T! a' W1 G 醃料：
0 i% Z7 d# {3 z7 w8 c0 a4 V; }  K& \生抽1湯匙# Z; T3 n3 h. j% Y
生粉1湯匙* O' {6 g" e7 n- Z3 X6 Q/ y7 A
麻油1茶匙6 H+ }( p( c" h: q3 Y: }' \
) Z$ Q7 c; \; o0 c8 I! `- T+ P* ?
芡汁：$ _! F, p0 D8 I, v8 w8 N* a/ F
磨豉醬1/2湯匙8 c5 f: L, M: M4 H3 x% l
梅子醬4湯匙/ \( X& P# z" b
水1杯( F0 f! }! T6 S1 \. J2 g- l- Q
冰糖
. d2 T0 V/ `: n/ e6 x, u生抽各2湯匙4 k9 D/ l% i/ b0 l' _, N7 ~

# E; G$ X$ y) W  L: A做法：3 N( K! x# {( _

- J1 p4 F# _, J* c6 C1. 雞翼洗淨抹干，拌入醃料待10分鐘。1 O$ ~2 i, X, \. l4 ~% A& A, F
2. 子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。+ M; K# h8 v* S+ \% D2 `, P
3 .燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。
+ F) o- I) J3 B8 _' O4. 將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。
2 a: \- z7 ], n- w5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。

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蜜汁蓮子八寶釀雞翼. j" i& X  ], j1 @" C$ f- H
　
8 G0 r; `, H  W+ z, v7 v8 n% R材料：
; O* o* t5 b0 x5 Y, i. a, \
7 C/ L3 ]* `: h5 ?: k- @" p雞翼 4隻 　　　糖蓮子 半碗 / F1 J$ u; O! y$ i
糯米飯 1碗 　　臘腸  " Z$ }& |- ]. s# X* e8 l
臘肉 　　　　　火腿
- p9 m/ ~; f( ~( t  M閏腸 　　　　　紅棗
1 `( b$ v0 e8 l0 h& n5 Q# X) ]海參 　　　　　蝦米
, H3 d" Z3 p) ]& H8 f9 v5 c. c: j3 z5 ?) g  Q1 k
生抽 4湯匙 　　蜜糖 半碗 1 L4 o: b+ \7 ^2 ]8 `( o; x
清水 半碗5 ]+ ?: E* S2 h  @, Y. N9 k
　 　 　 & K+ e2 ~6 P; M- f( E0 R. L6 Y  c
做法： ' `5 O% \9 z0 ~2 N' f6 R
! R( P# ?, G. n
1. 將雞翼去骨。
, Y1 c0 S% i( |3 L9 E# D2. 用生抽醃雞翼至入味。
. j( f; n& G4 f) x. p8 H8 H3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒，與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。
1 [% ^8 }1 e' P8 M, F8 P. T! }4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中，用牙籤拮實封口。
+ Q0 m# Q0 V" C- V% J' W: e! @5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。 . X; n) d1 Z  b, R) }' o
6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。 4 W( ?6 q& f- Z' q  v
7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。

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鮑魚雞翼球
: ^1 p% h. @; p1 g  ]6 j　 8 Z7 w' i4 h, u4 j( B
材料：6 q2 j. _. h! C

. T6 V; K/ m! M5 o8 K: z- M- [雞翼500克　　　鮑魚300克* r  n3 B* t6 o; H0 p6 h2 Z- ^
雞蛋清20克　　  火腿15克
3 ?* \" W# _- i6 F; j  l7 s# E菜芯500克
9 N, K6 ~' v" q: g. R+ J. g# _9 d. q4 y5 ]9 n0 f
調味料：
2 z" o1 o8 {% N4 {/ ?, \
$ w/ i2 G/ g7 k* X0 g蠔油30克　　　　鹽4克) U4 m( l5 V6 p, k7 t9 P: J
白糖15克　　　　濕澱粉10克
$ L" Q! y5 \( H0 [& I- O料酒30克　　　　味精少許
! \9 {) m; q6 D蔥末10克　　　　薑末10克- x1 C- N" c6 z! A/ T1 f* ?
　
1 S. l% w# G/ N5 N- f做法：
2 H5 k" h2 U9 @# E' r
# d# D0 A  d% p. I' W0 O1. 將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花。
3 q' N. N. o3 _# F: {- Y# F9 r2. 將雞翼骨頭剔去，折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻，而後過嫩油。
4 [! j. u( }5 p2 [3. 用薑水除淨鮑魚腥味。
8 X7 p( j' z! L5 ?2 }5 k+ \+ `4. 炒勺上旺火，放入鮑魚，加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。