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1#
發表於 2005-7-22 12:56 PM
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等我又介紹下
0 i, W; h- @6 m1 t! K7 ?. u+ P, _9 _" L6 ^
白汁煙肉雞翼) c, \. y+ G, ]& h+ M! L, O
6 ?5 x* p) t' L$ ], ~材料: 1 G* h5 d5 v( y1 B( U
8 z1 N" G, a4 [% q& g' r
煙肉 3片
! v, e& w3 ]) H$ r1 o/ S- f1 {雞中翼 14隻
3 V9 Y. g! C* l* n/ N花奶 1/2湯匙 ; z0 Z7 K' @& j* K2 E0 q
白菌忌廉湯 1罐
`8 O% w) x4 y# a9 ?+ d' t1 S蒜茸 11/2茶匙 - I# }* b' P0 f' s7 D
莞茜 少許
6 G0 e7 i0 [; Q4 R4 C酒 少許
+ ]# Y7 P6 a$ A, b- ]7 {: F1 i
( Z7 q. ]9 @! y 醃料:
4 E! O( c8 V3 C' d4 {* E
V! V8 Q. r7 F! c) h糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
5 I& D& ^* `# t黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
0 Q) @5 J& d, p8 Q" g胡椒粉 少許 麻油 適量 : Y: J4 b6 o% g, Z* B0 d8 B' r* o
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做法:* W X6 D9 q% p9 q1 i m( t
1. 雞翼洗淨乾,放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細,煙肉煎香切碎備用。, @8 J* {7 ~9 F, X2 p0 W
3 D* ^. c3 g0 I& H, r! ]
2. 用少許油爆香蒜茸,把雞翼煎香,煎時兩邊灑下少許燒酒。9 k/ U) P/ c/ Z0 K) F: [
& x$ b$ p$ m* b G" [
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開,落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起,把餘下的煙肉灑在上面即成。
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貼士:
% g1 ]- W6 Z$ n1. 很簡單的一道菜式,雞翼本身沒什麼咸味,味道全在湯汁上散發出來,但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點,若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
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2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。 |
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