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1#
發表於 2005-7-27 05:31 PM
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【飲食天地】 牛仔骨
中式牛仔骨
% C0 _, y9 v. R* ]6 V$ k% l
" S7 J4 G0 I1 M6 S9 D材料:
5 x) n: ]- |7 X' U2 u# s ?* J8 }5 X% V& |: ?9 c; ]
牛仔骨 500克切中塊2 m0 R" J. c* _, `2 D
洋蔥 1個切條( Z: e3 W& t# n
番茄 1個切角
: e2 `: e% o: A+ z" \7 g; i蒜茸 1大匙
0 r* j- j* \: N" s" \6 X: G A$ h
調味料:
$ s! b% o3 f! d4 y- w8 g- A" |5 Z$ R& t% Y
水1大匙
; a' n. z- u% S! F生抽1大匙
4 y. ~; H/ r1 U4 R麻油1小匙
+ b0 _1 K' E8 U9 n2 N1 Q a2 L3 }糖1小匙! U" {) ? N6 @
梳打粉1小匙
$ f( f$ P! ?6 S9 T生粉1大匙
% E* l. A- ^! x$ J3 I3 k7 i2 w" ?' P' B& E, s$ H, u& u
芡汁用:
v; c! ?+ R6 p/ f L" ^& N$ ~2 ^6 F5 B/ V, [
水2大匙 s, q$ T4 h; j; J; I$ N' ^; ^
浙醋2大匙6 m. _0 j; | ~5 E
茄汁2大匙6 F2 u! g3 C. F, }2 I7 c, Q
糖2大匙
; i: _/ P( U2 ^0 S+ D鹽1小匙
6 f/ C3 \& v- T8 | ^生粉1小匙
- P- T0 |2 d" E
7 \# q3 T# z5 p9 l3 a H做法:9 h5 A4 c. M3 x) h4 P
4 L; G+ S6 N* G8 a$ W& q1. 用刀背拍鬆牛仔骨,加醃料,醃約三十分鐘。
% A) j5 r* d# W, U' h- L, s7 S0 U2. 加4大匙油,中火,煎牛仔骨至兩面呈金黃色,起鑊。2 e2 V- Z& v% B7 ?& T
3. 餘油,爆香洋蔥、番茄、蒜茸
% K0 ?$ H3 Y6 L1 ]+ }% P4. 加入芡汁,炒勻,煮沸。
: C! V8 h; E; y1 i. {2 R5. 加入牛仔骨,稍炒,收汁,即成。 |
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