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梅菜炆雞翼2 ^+ b' J* j& h" ]3 ]- R: o1 s" Z+ B
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http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg
) U5 D3 F4 n+ {# N: P　
$ k. Y2 o% n  p0 D$ {% h材料 :
: b; V0 @* z, ^6 K/ d雞中翼 8-10兩0 n4 ^- I- v8 x& R: c
甜梅菜 2兩9 }- w, h1 A+ o
蔥(切段) 1條( D% q1 h  S. H) l6 ^
薑2片 ' ^! J5 t& |" j
5 U+ t! u1 U5 T
醃料 :
- `+ z/ H. x  B- N! C. a薑汁、 酒 各1/2 茶匙
/ ]* ~, ]# U% m$ m! S. \9 v. I生抽 1湯匙
) s- U8 Q  w+ H4 ?
% I& s' K  r( O) n& l調味料 :
$ j$ H1 N# l7 i# o7 k鹽 1/4 茶匙! k: Y' L' S5 r+ U
水 3/4 杯5 J! C4 t, |1 A  z' L& }$ D) E
糖 1 1/2茶匙
, L. ?6 a4 x2 S' {0 E$ P生抽 1湯匙% ^% W; E- b! S' ~
麻油、胡椒粉 少許
1 ?1 D7 {5 h+ a　
! m0 C8 V2 x' E6 @) K' d做法 :
: W& i2 r4 O( v; ]8 i- Q9 R. ?
" ~" Y! x4 O# d1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；; b- h* @; w/ W4 O6 ]) G
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)； & o7 T5 e: |) O
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

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金菇蟹柳釀雞翼
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& U* }9 Q' q3 T5 h! k0 @6 W0 U& Q5 i& O9 D材料： , K. f5 o3 n7 H; Z* r) }; j4 S
雞中翼 1 2 隻
4 H$ r* z6 h. J2 K; i: ^金菇 1 小包 2 W: N' v' Q. n( b# n5 y
水 3 杯
, e4 o# G5 B' K3 P9 ?椒鹽 適量
# {( z% y- s( d: j1 p8 @. ]蟹柳 4 條
+ ^) _: ]" R. M/ P鹽 2 茶匙
% d: y3 d) B: e  a7 q薑片 1 片
, S  g7 {) X8 f: ]! _6 @; O油 1 湯匙
& ^/ Y' `! r/ i　 　 　
9 r5 x6 W8 [, _& \$ M9 ?做法：1 X- ?2 v% u8 C& P
) D6 q( D! f* D0 L
1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨；
5 ^$ i9 C2 V0 ?2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
1 A2 r' @, F" j0 ^% s2 ^3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內；
; b  V  p3 b3 P; d( s; Q) B4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；
: I. v" c2 K" ?* P4 `+ W& x' m5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。