|
   
- 帖子
- 1097
- 精華
- 0
- 威望
- 681
- 魅力
- 9
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
11#
發表於 2005-7-24 11:34 PM
| 顯示全部帖子
梅菜炆雞翼
6 R7 R, a! d, A0 E# u# o5 k/ ]" a2 d. W. a
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg
( w: s2 V. O5 o8 [ + S; N/ ?! Z8 [" e) j9 L
材料 :
8 @/ I" s4 {' s/ o8 E$ F雞中翼 8-10兩 K, ?9 ]2 ?: Y; m' M+ k
甜梅菜 2兩
! ]; F& R* n* M( m- v# h x蔥(切段) 1條6 T- y( v- u3 u0 p. a
薑2片
: {$ r. K8 q+ Y$ N3 K% U. n9 }, X; i9 |1 x, C9 X6 c& E
醃料 :
' \1 P6 P0 ^3 _0 e3 ~薑汁、 酒 各1/2 茶匙
* } ^" q* C9 @+ t P, Z: a生抽 1湯匙
4 Q' Q6 w+ P0 K8 q" b
+ n, n; ?* }( l1 T- c/ U2 X8 m調味料 :
9 h" M* N6 {8 X2 ]鹽 1/4 茶匙2 n4 I) c# g/ z! r# M. r$ ?0 \
水 3/4 杯
2 S. \- r, @" P1 f/ m糖 1 1/2茶匙
1 ?5 u4 q! B3 t2 m6 T6 v) Z$ d/ H生抽 1湯匙
/ f3 s. v! k! r' a' X$ k) K麻油、胡椒粉 少許
$ b. q" O1 I0 j) | t" j + {5 c' m* S+ ]
做法 :
6 ?) ~0 w( _( B# d+ ?; C7 q" T) e. V# |: d
1. 甜梅菜洗淨,切粒,並用少許油略炒;
8 m# _, ? P( f: }) `# T2. 雞翼洗淨,加入醃料拌勻, 醃約片刻,泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃);
. W& i2 l# \. X6 `3. 燒熱油2湯匙,爆香薑片,蔥段,把雞翼回鑊,灒酒,注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒, 改用細火,炆至材料稔及入味,而汁料略為收乾至濃,盛出上碟。 |
|