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梅菜炆雞翼8 h! T6 j2 m4 \
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http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg. Y( X: G; ^+ X" X) i
　
& a# T# v; o, {3 r/ Z材料 :
! J  i, M3 d* C2 g雞中翼 8-10兩+ @8 j0 E) _: w* i
甜梅菜 2兩
! T) ?* [6 q9 z( d- c蔥(切段) 1條
" a, ^1 k  z; w7 X薑2片 6 F0 d  e' k& O8 {
' a, K6 b* F; c; z5 l
醃料 :
8 M4 f% z, E, k' p+ ]* H" b薑汁、 酒 各1/2 茶匙+ n/ X9 j; ]9 @# F; _
生抽 1湯匙
$ l+ ?: w6 ~2 [7 S6 d4 J1 q* P6 E( @0 x3 P1 S! z
調味料 :
% g/ Z5 S" e3 S' o2 f* P% E鹽 1/4 茶匙
% l$ B% |8 N1 F6 j9 }水 3/4 杯! |' v2 J/ A% h  K- S( V3 ^2 U
糖 1 1/2茶匙% ?- t9 x: C$ K$ r4 V
生抽 1湯匙6 M$ @+ b2 }9 G; X; Y
麻油、胡椒粉 少許4 A4 t. o* _- I& e% z' J0 T" A
　, x: Z# ^' C5 c
做法 :
: H8 {0 h7 d# Y, w6 k7 v
5 R' s  h5 J$ z% X" n$ d0 {1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；0 W" N; k" b" u
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)；
: u: M, ~/ l; l- W2 v$ j' {9 p1 {3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

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金菇蟹柳釀雞翼
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; P" p+ D1 S; T; J材料：
7 q& g' [3 e  |  p雞中翼 1 2 隻
2 L# W) c0 X* Q9 E金菇 1 小包 ; s5 @, w7 p7 P/ M
水 3 杯
9 l; o$ T6 X8 |椒鹽 適量
4 `: K7 R6 n' C9 q, `蟹柳 4 條 3 a% P, N. J6 a9 v* i8 `
鹽 2 茶匙
: C+ m$ t& e6 Y* Z% ]# \2 @薑片 1 片 5 E8 L. A* m$ U: `8 i
油 1 湯匙
% p8 F( O# M7 k' |& S5 D$ d　 　 　
; b0 c0 \# l( I+ H1 S# E( Q做法：
$ W2 A6 @1 v$ i: B) L3 t/ M4 U+ E" M3 ^0 b+ ?7 q( b+ @1 T
1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨； ' D* A  P8 p( o7 i; z& c: _5 ]1 r9 ?, ~
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束； 1 D8 s8 }, k2 j" m: s0 Q' Y0 o" ]
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內；
2 a8 M7 c' Q+ T7 y6 h3 @3 B3 m4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；0 e3 [! d2 N, g9 b, s
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。