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梅菜炆雞翼+ B; s/ C7 b! ~, V* y; g! |/ A

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$ @5 a, Z( a8 H' @材料 :% O$ v* W; l2 U; y9 @
雞中翼 8-10兩& H0 g# G# R5 T$ u
甜梅菜 2兩9 |1 q; Z3 u5 N3 {: j+ b
蔥(切段) 1條
, _( M' S" M3 A# e( b4 k- Z薑2片
& a2 j' f+ N% O1 `4 T/ F3 k5 j+ ]$ }3 J/ `  L
醃料 :+ ?/ Z( q$ F6 P
薑汁、 酒 各1/2 茶匙
9 s- m4 R' j1 C8 L) G生抽 1湯匙' [3 L' I; Z6 `5 ^( N

, p1 S: x- f9 N9 |4 U4 q3 g/ |9 Q9 b調味料 :5 x  J0 m  @9 F- G( s
鹽 1/4 茶匙9 f( [6 F  F% \3 {! |2 m
水 3/4 杯
8 X  d* ^1 K/ J& o$ P7 X+ j糖 1 1/2茶匙
4 K) \) m6 |4 K1 x1 Q生抽 1湯匙3 w" Z4 y! [$ O  _1 _7 t4 X
麻油、胡椒粉 少許
) b4 G& a" b! X! U$ d8 Y　6 C# a6 E4 S( M1 ^9 T
做法 :
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, `; H0 G; _5 k* c1 b  G1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；
$ _. @1 P: C# a5 V$ P0 P1 x; }) `1 O2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)；
" `) j; y9 p6 e3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

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金菇蟹柳釀雞翼
- f0 p9 \4 K' J3 }　 5 K. f& A: y5 h. L# o4 }9 l
材料： " U; O; r7 W) h
雞中翼 1 2 隻 4 ^) w' N2 \; g7 ?1 O
金菇 1 小包
8 h0 j9 v+ a' `# \7 a- k+ y水 3 杯
: ~  h/ P$ R( D% _* G椒鹽 適量
! l4 b2 M  _% D; F( V3 E  D5 r8 |" I蟹柳 4 條
6 x$ D. f( K" h3 f鹽 2 茶匙 " o" B: x4 t) u0 H+ `: s9 X
薑片 1 片 2 H: s6 ]/ v0 d0 _6 {9 ^) V
油 1 湯匙
: a; m9 f! _4 l$ \/ |: C　 　 　
) X% h5 g7 X4 t做法：
5 c; W  d: o" Z9 h1 g' V7 X" l# l: b" c
1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨； 2 W2 C! ^/ y( u/ W" q, t, K
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束； 9 P6 s4 [; T( O- t; s: v, o
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內； 7 z3 U8 [/ s0 }' J8 v3 {- w  w
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；# j1 L4 L( V: V. _
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。