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梅菜炆雞翼
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4 ^) ^) b* u7 I& j, T( b, S# q' Whttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg
. |5 F& Y- G, H5 e2 ?　
. Z& g/ d: ^% j& q! B9 ^材料 :
, l  s% T* u8 B1 _% W1 l雞中翼 8-10兩; E: C$ |* y. v, ~9 N
甜梅菜 2兩" D- {- {& s# u# z
蔥(切段) 1條
9 m5 K: \. j  m& D! C, }/ ?薑2片
' M( |9 F8 G: G/ s
. N0 g3 P# w' L4 `醃料 :
* W1 l2 J5 B2 P薑汁、 酒 各1/2 茶匙9 t) S% V, h% L7 I
生抽 1湯匙$ c& X( M/ j, {; R/ j# s

5 H/ i2 l/ F" ^  D( G3 K2 U調味料 :" N, S; w" M) |; \% _6 w8 _
鹽 1/4 茶匙7 n$ v) z7 P. k/ E3 s; c: S
水 3/4 杯* Y9 v& ]" {+ i+ S% l
糖 1 1/2茶匙& M, U% p! X* l4 s0 g
生抽 1湯匙
7 i9 E9 q8 I9 o- z麻油、胡椒粉 少許0 e6 n5 a4 ?0 C' R5 v
　
. o' S3 c. k9 M7 D& g7 \9 y% y6 t做法 : ; \# }: e7 C3 Z) K+ Y

# X, r( q" R& `9 A! R* e; ~1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；
. U3 s% ^9 S% u" I+ K9 o1 T. _2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)；
4 C. I  d0 v% m% ^2 ]3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

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金菇蟹柳釀雞翼- X- W7 k# ]# u3 _
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材料：
2 t# Y6 m! T: ~  H6 E) M& X雞中翼 1 2 隻 5 O4 H3 j) K' X# {
金菇 1 小包 / U" @! W2 [* o+ t& N$ N/ q+ b7 K/ ~
水 3 杯
& |$ G2 d8 z" ^7 W椒鹽 適量 ' Z5 r1 Q0 |, g: N* p
蟹柳 4 條
* |" P1 P( M  y# D% j+ B鹽 2 茶匙
7 I# i: p! H( X, `; ~& ^' D/ k薑片 1 片 3 N  Y9 r( P4 G0 c
油 1 湯匙
6 Y2 y" s( c& j　 　 　
- B: q2 b% ^8 S$ f- ^( n$ n: m: ]做法：# U. N$ K/ ]0 t; P: F9 F

" p% |8 m" n4 j/ ~1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨； 7 M, U& j: ^. n" s0 Z; n) S
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
" j. _# c$ @0 C0 o0 `" X8 E3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內； 2 D2 C* R3 v4 J. ~/ c1 p
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；
5 }: b3 C) W' ~$ K9 ^* l3 b, i8 A  i3 z: A5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。