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梅菜炆雞翼3 }- @( N1 D% L, \" J4 F

! S% B* ^* Y6 g2 k8 X, \% }, whttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg, g+ Z+ [! N& d. J
　
- M# K) J* l: b# M材料 :$ A, `1 w; S* C& {3 [/ J4 s% X
雞中翼 8-10兩
1 S6 |; o# R. B$ G7 z甜梅菜 2兩4 i, `9 ^8 k7 E$ {+ F
蔥(切段) 1條2 c- K9 b8 ^% l
薑2片 ' E& A& W- h+ x& \, W
2 x1 o! H$ Y; e! T& P
醃料 :) E; A( w% x1 ?. t' D
薑汁、 酒 各1/2 茶匙
/ t* u( ^4 [* s" _2 x生抽 1湯匙
4 @: p, Y; W- e1 F- \6 G; y- r0 j
$ Z2 @! M! u, P2 O3 L  b調味料 :
9 r9 e' D6 G# {& P0 f鹽 1/4 茶匙
$ _2 o' C3 [& ~; d7 b# L水 3/4 杯2 }# a" J' |. \
糖 1 1/2茶匙& [3 M! ^3 d% o
生抽 1湯匙
1 F. M$ L0 B0 e5 e* R+ h( I麻油、胡椒粉 少許0 d( c- U! K& K9 `5 ^) }- Y; M
　
0 ?: Z4 ]0 V: Q5 m- u做法 :
. \' a9 z) F. M( n) T/ M* F; b( q3 P8 M; G2 D1 S6 I& i
1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；' |  k% D& N; c4 v
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)；
, p1 _- ]' M( |" F# L3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

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金菇蟹柳釀雞翼
. C) z- G& v  U　
. r/ c, ^* ?9 l5 E: i$ X材料： / w) w0 t: m$ h5 Q( D! c8 e: e
雞中翼 1 2 隻 / ?) J  {$ I  c
金菇 1 小包
0 h9 [; H7 e) A; x4 U! G9 V/ @( n水 3 杯
, V8 e) c9 |; ~, {椒鹽 適量 2 h8 ^  t3 A) u% @% E
蟹柳 4 條
/ }9 q" U2 r/ o8 u鹽 2 茶匙 ! V* `! }/ w# L4 p9 j
薑片 1 片
$ Z7 O' i( P. ^% w" c3 H油 1 湯匙
6 I9 k5 i6 ^% Y# D　 　 　
: d$ D# i% z. c! d做法：
! j' O& U6 |$ f) F
, P: A/ K0 P, |- f" Z# k1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨； 6 K) p7 v1 ~; f
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
! e- L8 Y8 j/ A+ W. u' n  G; w3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內； 4 V/ s. k" `% \1 ^# d& R
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；
: P# k# A/ e% G8 E+ h. D5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。