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梅菜炆雞翼
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4 W2 |5 X" g5 C) i. dhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg
3 K3 K! O' ?/ i$ X$ ?4 ^' Y　 5 A8 M( r7 `3 l
材料 :7 o+ A0 e$ X4 c6 A8 h" g0 I
雞中翼 8-10兩
3 U+ Z  j! ~; Y7 V: P甜梅菜 2兩
  t" U* h& u7 g- v( ^: L$ r$ ~* ?蔥(切段) 1條) G9 G% l% N+ P+ s5 d
薑2片 + i; Z- X7 J5 |" k5 l# \* _. {

: t( y% n5 N& k! j+ W醃料 :3 [; u" Q9 N$ h) E. d
薑汁、 酒 各1/2 茶匙7 [* ]  M8 S( Q
生抽 1湯匙
5 m& W9 W& L3 j/ g' Z: j5 w% ~8 m) P: L# x$ G: d
調味料 :
8 m, m1 W( T8 M7 n# v鹽 1/4 茶匙
2 b6 V, |5 s+ s# ~" H$ b水 3/4 杯
/ t5 g6 f& D# g5 h8 a糖 1 1/2茶匙
8 ^* E- q7 o9 h  P+ U生抽 1湯匙
& P+ f# \% W5 N9 M麻油、胡椒粉 少許7 U' l, M& M" F
　4 N# N/ v& `% r. \& J
做法 :   H3 d; |- R# e0 C' u! r& A: n
8 y- C7 v& l+ ?; c( n
1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；/ ]" j9 |& o2 z, [
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)；
7 t, N% `2 W1 C3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

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金菇蟹柳釀雞翼
  q8 y/ f1 ~& D7 M( [- t! M  j　
3 C. b. r! ~" p9 H% d8 G% ]材料： , v: T& R: h, }4 q7 r1 ]! I3 u
雞中翼 1 2 隻
5 m$ g9 ]7 z/ K0 A( [金菇 1 小包
* \2 v9 F0 R$ C3 t水 3 杯
( p0 m$ Z! ~- ?. t椒鹽 適量 : Y1 ~& k2 a  H" ~9 p  o
蟹柳 4 條
' G! s  I2 p& [9 T& x9 [鹽 2 茶匙 5 s3 f/ H" C6 k4 l5 O8 L8 N% f
薑片 1 片 1 ~4 E" Y0 V5 g7 f& P
油 1 湯匙/ w+ x. U) b, a5 r( ?5 h1 P; f5 ?
　 　 　 - Z0 t% ~& c3 S! h5 U- I
做法：8 o# C* ?( h9 i6 \) r1 \

2 b! |9 A0 `* e5 t3 y1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨；
. R- K. B' o+ g( d6 A5 k. R2 @2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束； ( ~7 t; P  A1 x: c
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內；
* o* G0 i1 ~" `. Q4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；
% {' K0 J! x' y6 g" b8 A5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。