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梅菜炆雞翼2 I5 h3 W# F  f7 `6 m# f
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http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg" I( f: I8 S; V) g* y
　
. v4 k' t$ r& W2 l- z2 [# ^材料 :
9 H. {4 l- \* _. c. K+ p1 {5 u雞中翼 8-10兩% W5 I1 u6 D& q& W$ N
甜梅菜 2兩, G* A& ]. ~8 u, N  J' \
蔥(切段) 1條
/ S) n+ S+ i' K2 b; j- X薑2片
4 w+ q  z8 Q; B1 F- V) |4 O+ D8 p! B$ V* x% v1 ~4 @( T
醃料 :
/ \* S5 H- V4 F$ U+ d1 N薑汁、 酒 各1/2 茶匙. Y$ T1 f* R5 P$ ~2 J, H" u
生抽 1湯匙9 F0 i- z# Z% v# q' m! B

2 ]4 v/ s' r# \" A5 [3 x) S調味料 :3 R* W6 a- C! @
鹽 1/4 茶匙2 p) b. Y+ O4 D5 x, Y5 L$ A
水 3/4 杯
/ X6 Z0 D5 @( ^1 t7 j: g$ S糖 1 1/2茶匙
( h0 d( ?7 n5 ^$ ~2 e; M5 |生抽 1湯匙
0 z2 V- L( V' Z; j4 U5 h% L麻油、胡椒粉 少許6 s: Q7 _1 \$ {# V- ?' B% `
　
- ?/ D2 o. {0 Q, D$ O3 ]) z) Q做法 :
. ]( s* x5 E, c5 P/ W; x4 ?2 a, |6 @; K9 @' r
1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；
  k; ]& C# V) \3 l2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)；
  E1 v2 M( J7 T9 ^! Z7 i; }! W8 s3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

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金菇蟹柳釀雞翼
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4 o" O# w- g% e材料：
& T' F- f) T2 o0 K2 a  d雞中翼 1 2 隻 + t8 n5 v! u! W% T' w8 M, \8 }
金菇 1 小包
, Y' q& T2 o% {; @. R水 3 杯
7 r& B: e" R6 L椒鹽 適量
8 f9 t: z/ A/ ^" @* A0 D蟹柳 4 條
# I% I; k( t) }9 f鹽 2 茶匙 + y# q" i* T1 [1 k' C
薑片 1 片 * |. a1 E& I1 b
油 1 湯匙
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做法：' N1 B3 D0 ~- ~( T
0 x9 y) p9 h* Z. h2 B: K
1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨；
1 l  J2 G  _3 D9 e3 Q2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束； $ `9 Z$ y0 {: I  B
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內；
+ o8 Y9 ?8 |! O4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；
* m7 u; a4 N% {6 |/ Z5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。