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梅菜炆雞翼* H/ c( W) _# k" ^. Q7 v

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5 m( u* F6 L; C1 m. @6 V　
( N/ q  k' P4 m/ v材料 :2 I1 v8 q( N8 J" b+ p* m4 s: Y% G
雞中翼 8-10兩
; @$ @& V/ l( j1 y甜梅菜 2兩
$ }( u. h, y# E3 L蔥(切段) 1條; M6 [5 w% e; t) Y0 P6 W9 x* {4 ]
薑2片 4 R; r) O- I- {7 v
8 i1 d6 N& j; W& Z1 f) c1 p! A
醃料 :  P3 \, s( K+ `
薑汁、 酒 各1/2 茶匙& S2 e0 t( f% t/ Z
生抽 1湯匙
8 @5 ^: z/ _1 ~6 \* |9 p  T4 b! W9 l  ~% p8 T/ |+ s( m
調味料 :8 N5 D( C9 Y( P4 d* {
鹽 1/4 茶匙& O2 ?$ K1 l' }
水 3/4 杯
% [* M+ `4 C2 b, M糖 1 1/2茶匙
- M3 q3 @6 \3 q) F生抽 1湯匙
; I, l7 i7 h' o6 R% R  C1 U& S麻油、胡椒粉 少許3 ]$ Z" C! l4 D  T
　& |6 L$ {: p/ s3 f/ F
做法 : : n) U5 D5 n% L/ G+ {1 V+ X

8 l7 k& z% T& J, r; L& @1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；2 \* |; R" E' f( d
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)； ! ~& V4 C4 N8 o
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

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金菇蟹柳釀雞翼
8 b, [7 N/ L1 `1 I/ ^5 E　 5 J- y6 e2 m; `' Z4 P8 @# n
材料： 2 f/ N" a2 J$ {4 s3 V' y# t6 L
雞中翼 1 2 隻 4 y% t' I1 p% h$ X- a8 J* ], \5 E
金菇 1 小包 " K  [% G- t  _# D
水 3 杯 , q) p+ F8 F3 `% p( Y3 D* N0 y( O
椒鹽 適量 & A$ P% [/ Z6 [
蟹柳 4 條
, [, ], S1 `1 ^9 |5 M鹽 2 茶匙
& Z6 V8 v2 F* w) B( N薑片 1 片
6 x! }$ I- ~& b# H% ~$ J3 [5 ?4 z油 1 湯匙) C  y  U( Z, a% l: S. o: V
　 　 　
6 ^* Q6 Q+ V( k4 o! l8 P做法：; M- P" D! n1 q- k

8 o0 \5 e, v& q: y3 E0 i: k1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨； ! S1 ]; |$ p  W
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
1 B2 A+ P# ]; ?5 D# Z! Z7 s: M( s3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內；   o# x+ A: L/ \. H6 A3 O, c
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；# {" w1 n) p3 `" v& B
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。