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梅菜炆雞翼. G, W0 Q: }2 g1 w# G
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材料 :. E8 H+ p4 {/ B5 E! E, Y6 B7 r# H
雞中翼 8-10兩6 }% ]0 f& q  i
甜梅菜 2兩- C! ~  ]; a% @. c
蔥(切段) 1條
6 p5 a% F% Z0 f  w7 F! Q薑2片
+ g# W& k2 Y' M# [1 H3 W4 t; K( t. C5 }
醃料 :2 s! O7 M) \, G* D
薑汁、 酒 各1/2 茶匙' L+ W( g. _% V, L) M8 l
生抽 1湯匙/ ~9 [! X5 Z! D3 F9 d$ l% O
% F. }' Q2 @: O) \; `
調味料 :
# t8 y$ P2 z4 }0 `鹽 1/4 茶匙
% X0 u/ p( v" J: n. n7 i1 d9 E水 3/4 杯
: p/ z9 H! Z0 w( g7 X2 l糖 1 1/2茶匙% @) ~# B8 c- ?, E; `+ c) F
生抽 1湯匙
. k/ p  r& k: U' ?" b6 v$ `! _麻油、胡椒粉 少許
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; u2 H7 f4 @2 p8 y9 x4 E6 h做法 : " [$ O- a2 n4 D2 c% J, T1 P

1 F; P; v  H6 Z: F2 o0 [+ n  g1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；9 j2 X% F* e# `' I
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)；
. L$ U9 [# D1 c- N0 n% s3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

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金菇蟹柳釀雞翼/ A; m- j  h) \& Q; n5 `% w
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材料：
$ D1 g  v& Q6 ^: L  J& n; }雞中翼 1 2 隻 8 [4 ]. L5 ^" I& N% ~" A
金菇 1 小包 9 p5 v  a9 j4 s+ p; u) N( f
水 3 杯
" p! W$ l0 H! s! |9 V$ z椒鹽 適量
. ^  G6 e. l9 R6 J4 V4 p7 `! U& k/ @+ S蟹柳 4 條 # T: {0 Z& G9 K8 k0 l6 M0 [
鹽 2 茶匙
5 m( k9 o- d# E3 m6 h( Z薑片 1 片 3 z- l, l* F+ s, S
油 1 湯匙
+ s' j1 C. x  A8 N0 Z& u& x4 J　 　 　 6 S' P: }  c+ I5 V* ]8 W0 n
做法：
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* O& o8 L) T; Z+ K( q1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨；
5 K, A# _$ r4 |/ {2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
' k, ]; d* W+ ~1 n. F" N4 D3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內； : Q1 N' u: E; Y. N
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；
. p" C8 u! {. ^5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。