蕃茄蝦仁

三一

材料1 `: n9 {4 r" B& T+ ?: Z/ u
蝦仁 1/2斤
1 Y3 ]0 g2 L* m! b% P. o3 P蕃茄 1個 ' }( f" ]- X! O; T# f7 ~! H
西洋芹 3根 ; }8 [# R8 i& O* ?4 @( H+ H' u7 P# G
+ M: B) y6 r5 M/ i: x
調味料
  t, P8 N$ A9 y6 v醬油 3大匙
2 ?+ L! c( R2 g香油 1小匙
5 L0 j* {( y# z' a  {糖 1小匙
- k5 I2 b) Y; l* x4 W* l醋 1大匙 ! g% I* b. u% B( N$ f. \7 R
芥末 1小匙 ! _; ^  M8 d+ b" P1 O! G1 E
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醃料
, F( J0 d, \& E' c9 }& t! i% t/ I八角、花椒粉 各少許
$ L& h& C" Z6 R" ~( L6 }1 P鹽 1大匙
3 j* X$ F2 R4 F% T- v0 Q7 Z) y米酒 1大匙 : m6 g+ W+ m; e0 X/ s' n- |
水 2杯
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0 i7 {, ~: Q4 r% g: I; N作法 7 E9 p* y! ~9 A5 P
(1)將蝦去泥腸後洗淨，再用紙巾將蝦仁擦乾。
2 O, l) Y% i+ t(2)將蕃茄去蒂與皮後切丁。
3 {$ h7 P5 {1 n& K0 ~9 D) r(3)將西洋芹去筋後洗淨切丁。
5 K4 ]; F* e7 @' w1 D1 b# A* J8 M(4)把醃料與蝦仁一起放入深碗中用微波爐加熱1分鐘後泡入水中，再擰去水份。
" J/ L* ~% ^9 M  j% K9 k(5)把調味料調勻。
) W- f8 V! L2 O(6)將蕃茄、芹菜與蝦仁盛入盤中，淋入調味料即可。
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備註3 `+ ]5 C8 O: j; {
蝦仁洗淨後務必將水份擦乾，越乾蝦仁越脆。