蕃茄蝦仁

三一

材料
" e& i# w6 f1 N% ]& C5 _: p蝦仁 1/2斤 ) }: ~8 W, z* U5 t5 k2 U1 ~
蕃茄 1個
% R' _. n# u  U/ H$ n& i7 h" P西洋芹 3根 . r& i! E9 w/ N: y0 o. {

+ a" D# `; p- Z; E1 i8 E調味料  T) L+ X# o: \6 X. D% S% S
醬油 3大匙 5 u& M. F) q1 d& C9 k8 r. V
香油 1小匙
5 o) K1 ?- L% s: n" b糖 1小匙 # ]4 ?/ n! V( M9 i. `6 J8 f
醋 1大匙
* u3 T8 h, z. s# \, H7 v0 p芥末 1小匙 9 ~/ m# g- _2 a( T  l- g0 t

, @$ I0 q/ N3 s% T- P- v醃料" P7 b3 Q) s. o* o
八角、花椒粉 各少許 * E. {( b$ x+ a# _8 G9 v+ w+ O
鹽 1大匙
3 M1 p9 R" G8 a+ k/ H' n# Z6 J. x. K米酒 1大匙
# T: ~1 f% O: ~+ \# V* t水 2杯
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作法
% R; w8 I  @$ z(1)將蝦去泥腸後洗淨，再用紙巾將蝦仁擦乾。 % ]3 t0 j! C% d3 X  [
(2)將蕃茄去蒂與皮後切丁。
+ d" l' e' z% n" F, K. F% S1 d(3)將西洋芹去筋後洗淨切丁。 * ~# ~( d% Z* m: {+ k( q
(4)把醃料與蝦仁一起放入深碗中用微波爐加熱1分鐘後泡入水中，再擰去水份。 , G8 c7 I6 }! {: W
(5)把調味料調勻。
& u2 |+ z3 W: F, v(6)將蕃茄、芹菜與蝦仁盛入盤中，淋入調味料即可。 ( C/ ]" N" M4 L" e8 ?7 U  W
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備註; H/ a' ~: d2 `, B0 e- y
蝦仁洗淨後務必將水份擦乾，越乾蝦仁越脆。