蕃茄蝦仁

三一

材料& O0 v+ j2 v9 {4 B" w) [6 y
蝦仁 1/2斤
4 ?" [: z8 @! I6 V: x# X蕃茄 1個 . P! c# T& h, U5 R  d
西洋芹 3根 4 b; Q% I4 e' |0 [( ]0 Q
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調味料
/ c% _* F+ v2 i/ A' a+ G醬油 3大匙 ' K6 s# f; c$ G" A( Q$ }7 ^) P
香油 1小匙 " X/ k+ i, n9 a% g
糖 1小匙 - G2 @6 |) \/ K! Z8 q2 I1 Y
醋 1大匙
, Q9 l8 n) i2 X& \0 d4 |4 g芥末 1小匙
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醃料
. t" |- G1 t1 H2 P9 Y! r, V4 n2 U) f八角、花椒粉 各少許   a+ T1 Z8 w& }- r) N
鹽 1大匙 5 g& c3 r; u& Z0 j1 p: H8 B
米酒 1大匙 $ r! }4 g  F) \8 g1 f
水 2杯 ' s4 U% M; g8 j% G$ `9 M
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作法 & x0 |5 X! ]1 @# T! W. ?5 [
(1)將蝦去泥腸後洗淨，再用紙巾將蝦仁擦乾。
% C- b7 h. x- @& X3 S. @(2)將蕃茄去蒂與皮後切丁。 8 ?4 s( O* C) G2 S9 A  k+ Y3 ?- }
(3)將西洋芹去筋後洗淨切丁。 4 O8 [- @6 I; M3 f0 t7 V$ v4 s
(4)把醃料與蝦仁一起放入深碗中用微波爐加熱1分鐘後泡入水中，再擰去水份。 " S! S5 u% j; a
(5)把調味料調勻。 % m. P3 K( [& D9 B2 o
(6)將蕃茄、芹菜與蝦仁盛入盤中，淋入調味料即可。 - X  [% w" n3 u8 ^1 O" ]
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備註  e% L* U5 j! P4 k
蝦仁洗淨後務必將水份擦乾，越乾蝦仁越脆。