蕃茄蝦仁

三一

材料& n2 n4 \# T' w: G+ _3 I
蝦仁 1/2斤
0 x, o  ^# o+ ?0 r+ |, E2 M# `蕃茄 1個
. `& O; r' g5 o1 q, c6 M4 c" R西洋芹 3根 # o2 w0 t8 x2 |
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調味料+ j: U  t+ r$ v+ i3 d. [
醬油 3大匙
* Z7 _2 k- I+ H+ Y0 [1 ]2 O1 {香油 1小匙 ! _2 l/ r. v! @8 b6 k# I
糖 1小匙 ; ~4 k+ i: P' @, c/ j8 C. x3 e
醋 1大匙 2 s( {" r& I/ y5 d" G
芥末 1小匙 + I% N# k/ P; B5 Y4 j" k4 B
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醃料; z. R' l/ C# l/ w4 ~5 K
八角、花椒粉 各少許
! u0 R; D# Z, X. v4 d" F鹽 1大匙
2 H1 U/ H* S  T& ^- A  b( O米酒 1大匙
) n; j2 f3 F3 m7 C# G水 2杯 3 A" }, ~) w7 z
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作法 % E( j/ d- n0 c) l7 ?" a$ g  R
(1)將蝦去泥腸後洗淨，再用紙巾將蝦仁擦乾。 $ X8 j  ^+ A- F
(2)將蕃茄去蒂與皮後切丁。
. }9 E; R) B- L. B(3)將西洋芹去筋後洗淨切丁。 7 X, v# T, D. D5 v  n$ D
(4)把醃料與蝦仁一起放入深碗中用微波爐加熱1分鐘後泡入水中，再擰去水份。
4 R  J, _5 q; |7 A2 x, m' C0 {) X(5)把調味料調勻。 ( O" U4 O( ?" R+ `
(6)將蕃茄、芹菜與蝦仁盛入盤中，淋入調味料即可。
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備註
; Z* Y' g% ]" |蝦仁洗淨後務必將水份擦乾，越乾蝦仁越脆。