蕃茄蝦仁

三一

材料
. I7 p7 ?& F/ ~: s% W9 u" i蝦仁 1/2斤
; b- Z$ l  T* u9 [4 c( t蕃茄 1個 2 C! B6 S* U) i# o1 q
西洋芹 3根
+ \* x0 W7 }$ s! ^/ q( B, i# G( H& w# c$ P# L2 M0 r
調味料
' E# A" N; r0 S  _: R醬油 3大匙 ; V" a/ y2 N: e' I+ `5 S1 d
香油 1小匙 + h- o) C8 c. c- c
糖 1小匙 ) r0 i, [3 H" z% W
醋 1大匙
0 G% k7 b* Z) W2 `6 R0 r4 M! g芥末 1小匙
2 ^7 P" T& |, l4 S: }2 v1 z
' ^7 L, z& D8 s2 i% o醃料
7 `) [7 Q8 P. m. z0 c八角、花椒粉 各少許
! {; S5 ~) t- k( ~7 R鹽 1大匙 : v0 l& r, w" ^2 t! ^+ [: p1 J
米酒 1大匙 . u, B) c6 t  \: C9 S1 t
水 2杯
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作法 , j; F! V+ b+ E$ b
(1)將蝦去泥腸後洗淨，再用紙巾將蝦仁擦乾。
1 L  J. Q- \( w) Y' r- H7 e, x- y(2)將蕃茄去蒂與皮後切丁。
/ G1 a! m& U9 P9 ~3 F7 x3 o2 C(3)將西洋芹去筋後洗淨切丁。
3 D, y3 g" x* Z7 ~& s(4)把醃料與蝦仁一起放入深碗中用微波爐加熱1分鐘後泡入水中，再擰去水份。 ( L5 y3 g) I/ L2 N. I0 k3 B' W
(5)把調味料調勻。 2 F. R% n# @' g: u+ p
(6)將蕃茄、芹菜與蝦仁盛入盤中，淋入調味料即可。
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備註4 _! c) W' ~7 Z. n6 B
蝦仁洗淨後務必將水份擦乾，越乾蝦仁越脆。