蕃茄蝦仁

三一

材料/ \3 m/ d, v; [6 ]& K2 Z  u
蝦仁 1/2斤
" ^& @4 \: p9 M- h, Q0 p  A9 I蕃茄 1個
" d6 C& {5 P2 Z/ s西洋芹 3根
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: y9 w; N" ^  M: d% j調味料. L% V4 C3 @4 @9 Z6 i- }: V
醬油 3大匙 3 j, G0 u. d: Y( ^
香油 1小匙
( L. V! x* Z/ W# w, b4 f% k糖 1小匙 # ^( R- K, {9 A9 h/ x9 `( L# T% A
醋 1大匙 9 b0 t( N, ~' W4 g/ u# j
芥末 1小匙
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6 d2 \5 C2 ~0 ^. ?" x醃料3 e4 Q0 M* r& C; z1 h  i) L9 ^# ^
八角、花椒粉 各少許 ( F: w) \3 o3 o5 z- D" q
鹽 1大匙
1 n3 m; N7 o+ m米酒 1大匙
0 `- L5 y! A) y3 N水 2杯 4 @" b! v% R* `% b
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作法 9 H3 J: ?, p8 y6 N
(1)將蝦去泥腸後洗淨，再用紙巾將蝦仁擦乾。 ) L1 o1 U/ i; D0 k' n9 M$ e
(2)將蕃茄去蒂與皮後切丁。 9 @% R0 E$ J& O. W0 X. a. q9 h
(3)將西洋芹去筋後洗淨切丁。
* \# ~! u% _8 L6 `6 Z2 k(4)把醃料與蝦仁一起放入深碗中用微波爐加熱1分鐘後泡入水中，再擰去水份。
0 I/ x; }. z8 V# b6 H(5)把調味料調勻。 & ^6 B1 g0 l& q7 z! _) H
(6)將蕃茄、芹菜與蝦仁盛入盤中，淋入調味料即可。
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3 @2 H: f0 O) ]3 {8 J: m, t備註+ T9 M4 D# ~+ D3 ^
蝦仁洗淨後務必將水份擦乾，越乾蝦仁越脆。