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[健康資訊]美 味 陷 阱

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   
, R' Z7 h. L% Y3 |% {$ j6 d 卡路里:356  脂肪:18.8   
8 J$ m0 ?! F  i( i主要用料:麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶( U8 ], o( t6 T4 U; a0 C
   製法:油炸,將雞蛋拂勻,然後加入花奶,再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊,兩面蘸滿蛋汁,然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
. T0 ]" T! N# j) {' k3 @$ H少吃為妙:因為用油炸,卡路里偏高,而食時再加上牛油及糖漿,牛油的飽和脂肪亦高。
2 j3 s9 k  P' y" g1 B, b8 R/ @建議製法:減少牛油及糖漿。自製的話,以易潔鑊加少許植物油微煎,上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。# ]1 P* f+ b) \' s

& U4 ?* v  k% e& K# D6 F/ q第二位  蛋撻1 n, o; }6 w! h+ N) g
卡路里:245  脂肪:15.5
/ v1 f0 a2 o5 p1 ?主要用料:高筋麵粉、 豬油(軟)、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
2 j5 o: z9 }& v" {+ [+ i7 N: g   製法:以高溫烤焗,將麵粉加入細砂糖、軟豬油,徐徐加水慢慢攪勻,糅成麵糰,將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰,放入焗箱焗數分鐘,取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌,加奶水,加香精及雞蛋,將調勻的蛋汁平均地倒入內皮,然後以 400度焗20分鐘。 - [& P9 E* E6 D
少吃為妙:撻皮中有豬油成份,加上蛋黃,脂肪含量會很高。" k( q, v5 A+ N8 R
建議食法:除了含高油分外,蛋黃亦含膽固醇,年紀大的人實在不宜多吃,一星期最多吃一至兩件,而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油,並減少糖分。# _6 E' v8 j" c

% P  ?+ P- _7 ?* w第三位  雪糕
, x' _2 A3 d# F 卡路里:193  脂肪:10.67 @2 n  K% L" x) {* K7 N4 B
主要用料:冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
; w) m9 t9 l+ z$ e" Y/ f$ q   製法:將冰冷開水放窄身容器內,置入冰格雪至面層出現薄冰塊,蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫,下糖粉打至雪白結實,並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中,用高速打五分鐘至厚實,加入味道及香料,拌勻,再放入蛋白混合物內,放入冰格冰九小時。& h  h& g4 }$ v' }9 ]- h. i2 V3 i. H
少吃為妙:含高飽和脂肪及糖分% r. D. j3 i/ ^' V, }/ @8 i
建議食法:吃鮮果乳酪,生果含高纖維,而乳酪糖分較少。
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0 \" f3 |* u" P- L" R- V. \1 W第四位  即食麵(100克)
" G0 _) s. V6 h1 A# h4 m 卡路里:382  脂肪:0.6# i4 G2 ]& K1 A, v- D9 g# A: s  F
主要用料:麵粉、色素
/ E+ N# t% ^+ Q* F4 h" G   製法:以麵粉製成麵條,再以油炸。% L% Z% V# m# ?8 T" L1 t; O. r
少吃為妙:城市人工作繁忙,多純粹吃一碗麵條便算一餐,熱量高,營養極不均衡。
# h# l$ F/ p0 y& j0 Q) \建議食法:加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜,而湯底則宜清淡,所以味精湯包盡量減半分量,少一點味精和鹽分.* T2 z2 K. u8 b& g1 o2 g

& i9 @! T) X/ ~/ J  M4 w; F2 n5 O第五位  燒味
4 R5 N4 n: d8 k4 r 卡路里:燒鴨(337)燒鵝(305)叉燒(293)% B/ x3 n6 Q9 H5 O& s
   脂肪:燒鴨(28.4)燒鵝(21.9)叉燒(17)$ o% ^4 a" i) Z. n- ~  D0 P
主要用料:醃料、調味料、麥芽糖(叉燒用)
) ~! M6 v) Y7 l   製法:將肉類如雞、鴨、豬肉調味後,以二百度高溫燒烤,然後冷卻,運到食肆陳列及售賣。
2 v) {# V" G" ]" ~少吃為妙:肉類以高溫燒烤時,滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中,因此有可能附在肉類上;用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分;因為燒味的表面黏膩,如果食肆處理不當,例如長期將燒味暴露空氣中,便會沾上塵埃,容易滋生細菌。
' D1 {. a- S+ Z( {- l9 t: O建議食法:盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮,以減少脂肪的吸收,如果是買回家吃,可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。& ]3 U' g# w% z$ Q( h
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第六位  炸雞髀; n( ~# {" k4 _  p/ j
卡路里:254  脂肪:14.5  J6 v; H& N0 J( C! {& k: @) |3 J
主要用料:雞髀、調味料、食油  
9 s. q; b' A/ R2 S8 V  I% K   製法:將雞髀調味後以油炸
) }' d% H& a5 Z2 }0 A' Q& ]: Y少吃為妙:雞髀的脆皮含高油分,增加體內脂肪及膽固醇。
" s% V, m8 Q' `7 g+ M0 u9 Z4 w2 A建議食法:去皮才吃. w/ D6 h. e8 l
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第七位  薯片(28克)
" |2 n* a  d, G. d 卡路里:139  脂肪:9.2! U2 i$ H- u) `, G  u% i
主要用料:薯仔、油、調味料、味精
# h% U+ C2 N& `+ F   製法:將薯仔製成片狀後,以油炸再加上味精調味。
/ t( k: A/ X# A% a8 d4 |少吃為妙:薯仔本身是健康的食物,但經油炸後,內裏的纖維及維他命C會被破壞,此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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0 g( l$ T) ?' I9 Y$ o& B第八位  炸薯條(68克)
, d) V! l, ^! E 卡路里:210  脂肪:10+ ]2 W: p9 a7 V: X
主要用料:薯仔、油、調味料、味精  
. W- Z2 J; w: w9 I+ d   製法:將薯仔製成條狀後炸熟,再以鹽調味,某些食肆則加味精調味。
  c7 g9 T4 \9 s! a# H少吃為妙:(見薯片)
4 u" ], K4 l; S) C, {* d0 j. m- `: W2 p& f' s  y1 U) b6 _. C
第九位  炸魚蛋, Z! g% B/ e, x: J
卡路里:167  脂肪:11.8
+ L( ~* g+ ~/ o" ?8 A3 b1 ^主要用料:魚肉、麵粉
+ \$ r. B, h/ @- r6 w1 z   製法:油炸1 }; {2 }# s  x; Q# k
少吃為妙:油炸後含高油分。事實上,魚蛋裏的魚肉成份並不多,並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力,會加入一種叫水楊酸的成份,如果長期食用,水楊酸會積聚體內,有可能損害肝臟或腎臟。
+ W4 Z. n- b+ G$ Q0 Z7 s- B! V建議食法:如果想吃到像魚蛋般的口感,選擇鯪魚球較健康,如果是自製,可加多點蝦米、等等。
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) R6 g- m2 ]/ e, N第十位  雞蛋仔
/ A6 Z7 l+ D/ |. G9 J4 L% x7 q" A 卡路里:390  脂肪:5.34 \* L; V, ^0 ?, m" w; f
主要用料:發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油1 t9 R1 W1 |1 z+ ~2 X
   製法:將麵粉、生粉及發粉篩勻待用,將雞蛋及砂糖拌勻,加入淡奶及水,攪拌成漿,將雞蛋仔模型底面兩面燒熱,掃油後注入粉漿,將模夾緊,反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
+ n: r  G5 ?$ q2 t, n4 Z少吃為妙:熱量頗高
, {9 u. T9 S& Z$ g& s建議食法:一次過最好不要吃掉一底1 N* ^7 U% Y8 h8 ?3 m% ?* e0 a) ^3 K
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長吃效果嚴重
" R2 g/ V6 S9 C% r( }% n   以上十種食物,總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等,如果經常進食,油和脂肪會令人體內的卡路里過高,加上高糖分,令人容易患上肥胖症,繼而引致慢性疾病出現,如心臟病、糖尿病等;高鹽分亦會令某些人血壓過高,而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外,積累的膽固醇會令血管出現毛病,如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物,例如蔬菜、生果、麥包、糙米等,而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主,則身體自然較健康,也不會那麼容易生病了。
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