[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品! d; y: Y9 |+ B2 p& l% q! g

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6 ~/ S4 c. v# m6 R第一位  西多士   
1 y+ G( {7 D5 {! U4 C- k 卡路里：356  脂肪：18.8    / s3 M4 J9 O& P, D$ d0 P) C+ R
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
/ v9 ]4 y& t/ F9 \   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
2 ^" {% e) |. n* e( n少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
8 y: i2 H: V: B; E. @% S$ u. A; T建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。) O. L6 ?7 K; A
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第二位  蛋撻
% R* i2 [& E% @! U* }1 E5 | 卡路里：245  脂肪：15.56 g. w& J! k3 l5 P" j) e
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 9 o, M" P) ~8 p( E
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 . @$ t$ U5 }; Y% E  [# T0 `
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。0 e' Z; G) N7 W9 v
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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: n+ F' G% Z) Z9 r* B& J9 I  [第三位  雪糕& F# k' {% m( I8 m
卡路里：193  脂肪：10.6% g( p# N5 N2 d6 z6 W% V8 }
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。: K; O$ c2 I& b( f5 X
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。+ C0 j& s1 k0 G# d8 d" N; J& {
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
, R0 h( l' F& J1 J8 z建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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9 L3 S* n) p/ F4 a& ?/ W# Y第四位  即食麵（100克）9 C" v+ z- a5 d( K0 u
卡路里：382  脂肪：0.6, H! n! I2 x- P, L
主要用料：麵粉、色素
* |0 y1 A1 w  u6 Y3 ?   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。, ^% o6 p3 Q2 J. l0 Y9 h
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
; B* d' }: T, T" l: z# r建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.' X  d4 D* ]8 B. h3 E$ p- S7 [6 g) z
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第五位  燒味0 N; D7 {+ z9 S2 e$ L7 j" r6 H
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）1 w. M+ A, [- P4 R0 G
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
  |7 a7 c6 D6 @1 @+ D7 q1 P. s主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
3 \, M6 f: f) Z" ?, J2 A   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
, h3 G9 O- a6 o4 [1 h少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
3 U: ]) E! m3 r% c/ J建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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+ r6 Q7 z9 j9 G  g" O第六位  炸雞髀" V' J6 C8 u3 _8 H" M- C
卡路里：254  脂肪：14.5& g+ y* ~5 q" ^
主要用料：雞髀、調味料、食油  
) U& _/ }4 |$ C   製法：將雞髀調味後以油炸
, u: T5 n6 W4 M6 F. H. C& P少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
1 v9 L5 D* F- Y5 l: ~0 z  i) I! s建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）2 h: o& O1 k8 ^& p2 K$ A& ]
卡路里：139  脂肪：9.2
8 v4 M4 C( x! ?, y: ?( c: i! n主要用料：薯仔、油、調味料、味精
3 T& w+ T  Z! K3 q+ x   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
- O* B: ~' j8 \* M少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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4 S6 g; o+ A0 N- J" V, [) y% c+ c第八位  炸薯條（68克）2 ]; u# k9 U: O& N5 U  f' {
卡路里：210  脂肪：10
$ H6 r6 M" C7 c5 R0 b主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
( n0 z2 x( v# G$ W   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
8 i( R# @9 k, K% {/ X少吃為妙：(見薯片）! p- x. N+ g' l( v% L

8 c( [- V# M6 U& _第九位  炸魚蛋
/ E7 U# g# Q- X, D 卡路里：167  脂肪：11.85 B  b6 e# z' U, m
主要用料：魚肉、麵粉
9 o- i) [# u! N+ C6 T$ G& U% U4 B' Z   製法：油炸
5 J8 W. g4 p) E/ e/ w' f, g少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。/ K8 h1 K8 @/ W2 y
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。: ^: V! u  F" J' f

2 w1 M1 n$ G9 R. k( A' O第十位  雞蛋仔
8 h0 L, v! S" T/ f5 ?( s 卡路里：390  脂肪：5.3- X: N# Y0 N: `2 e) C! L
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油+ P+ [# |3 W: r: F. d6 b( Q4 a; [
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
7 k6 R# [( a* z1 v$ F8 n& p% y3 h) O少吃為妙：熱量頗高) O. w' I* }3 d7 \! D
建議食法：一次過最好不要吃掉一底' G, d' i# r6 K% ^" r

' Z; n1 {4 o3 {& M- C4 ]) @長吃效果嚴重
1 n9 J# S, O0 F" i  b% {   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。/ q6 a- P: u7 `0 E7 s9 _3 E1 w" ]
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。