[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   
, R' Z7 h. L% Y3 |% {$ j6 d 卡路里：356  脂肪：18.8   
8 J$ m0 ?! F  i( i主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶( U8 ], o( t6 T4 U; a0 C
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
. T0 ]" T! N# j) {' k3 @$ H少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
2 j3 s9 k  P' y" g1 B, b8 R/ @建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。# ]1 P* f+ b) \' s

& U4 ?* v  k% e& K# D6 F/ q第二位  蛋撻1 n, o; }6 w! h+ N) g
卡路里：245  脂肪：15.5
/ v1 f0 a2 o5 p1 ?主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
2 j5 o: z9 }& v" {+ [+ i7 N: g   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 - [& P9 E* E6 D
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。" k( q, v5 A+ N8 R
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。# _6 E' v8 j" c

% P  ?+ P- _7 ?* w第三位  雪糕
, x' _2 A3 d# F 卡路里：193  脂肪：10.67 @2 n  K% L" x) {* K7 N4 B
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
; w) m9 t9 l+ z$ e" Y/ f$ q   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。& h  h& g4 }$ v' }9 ]- h. i2 V3 i. H
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分% r. D. j3 i/ ^' V, }/ @8 i
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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0 \" f3 |* u" P- L" R- V. \1 W第四位  即食麵（100克）
" G0 _) s. V6 h1 A# h4 m 卡路里：382  脂肪：0.6# i4 G2 ]& K1 A, v- D9 g# A: s  F
主要用料：麵粉、色素
/ E+ N# t% ^+ Q* F4 h" G   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。% L% Z% V# m# ?8 T" L1 t; O. r
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
# h# l$ F/ p0 y& j0 Q) \建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.* T2 z2 K. u8 b& g1 o2 g

& i9 @! T) X/ ~/ J  M4 w; F2 n5 O第五位  燒味
4 R5 N4 n: d8 k4 r 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）% B/ x3 n6 Q9 H5 O& s
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）$ o% ^4 a" i) Z. n- ~  D0 P
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
) ~! M6 v) Y7 l   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
2 v) {# V" G" ]" ~少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
' D1 {. a- S+ Z( {- l9 t: O建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。& ]3 U' g# w% z$ Q( h
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第六位  炸雞髀; n( ~# {" k4 _  p/ j
卡路里：254  脂肪：14.5  J6 v; H& N0 J( C! {& k: @) |3 J
主要用料：雞髀、調味料、食油  
9 s. q; b' A/ R2 S8 V  I% K   製法：將雞髀調味後以油炸
) }' d% H& a5 Z2 }0 A' Q& ]: Y少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
" s% V, m8 Q' `7 g+ M0 u9 Z4 w2 A建議食法：去皮才吃. w/ D6 h. e8 l
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第七位  薯片（28克）
" |2 n* a  d, G. d 卡路里：139  脂肪：9.2! U2 i$ H- u) `, G  u% i
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
# h% U+ C2 N& `+ F   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
/ t( k: A/ X# A% a8 d4 |少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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0 g( l$ T) ?' I9 Y$ o& B第八位  炸薯條（68克）
, d) V! l, ^! E 卡路里：210  脂肪：10+ ]2 W: p9 a7 V: X
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
. W- Z2 J; w: w9 I+ d   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
  c7 g9 T4 \9 s! a# H少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋, Z! g% B/ e, x: J
卡路里：167  脂肪：11.8
+ L( ~* g+ ~/ o" ?8 A3 b1 ^主要用料：魚肉、麵粉
+ \$ r. B, h/ @- r6 w1 z   製法：油炸1 }; {2 }# s  x; Q# k
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
+ W4 Z. n- b+ G$ Q0 Z7 s- B! V建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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) R6 g- m2 ]/ e, N第十位  雞蛋仔
/ A6 Z7 l+ D/ |. G9 J4 L% x7 q" A 卡路里：390  脂肪：5.34 \* L; V, ^0 ?, m" w; f
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油1 t9 R1 W1 |1 z+ ~2 X
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
+ n: r  G5 ?$ q2 t, n4 Z少吃為妙：熱量頗高
, {9 u. T9 S& Z$ g& s建議食法：一次過最好不要吃掉一底1 N* ^7 U% Y8 h8 ?3 m% ?* e0 a) ^3 K
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長吃效果嚴重
" R2 g/ V6 S9 C% r( }% n   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。