[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品- W0 X* K$ o' s
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第一位  西多士   
) K, s. o3 M+ w$ U 卡路里：356  脂肪：18.8   
% f/ y0 A7 ?4 b8 T4 N. T主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶' V7 f7 S5 S) c8 T5 @
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
+ I, {8 z1 l. r6 }" G, g+ @少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
/ s1 L- V' E7 v建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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1 ?- N( [3 B; F: I# c: V# r* y6 t第二位  蛋撻( g; U7 ^  p2 s4 G6 o
卡路里：245  脂肪：15.5
% D; v" p  `3 b+ t) D主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
4 Q7 O, s, G% e+ W7 l/ X   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 6 I6 g  U( |$ j" k4 i0 z! p5 |
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
" g4 v  p& }. T: Z' X6 Y建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。" ]8 z* Z! D' ]1 U+ ~
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第三位  雪糕
  l9 q* f6 v" ` 卡路里：193  脂肪：10.6) n5 R! L+ R+ D
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。. e4 J: {$ g( t  w' ?( L& ]; T  i
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。; m, C4 _! G0 {. b, E, ~2 ~
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
% y" K: D& E- `7 u! i建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）4 E2 e2 w* F7 d/ C& j
卡路里：382  脂肪：0.6
# |8 i8 ^" m/ E- o+ ]) a) F主要用料：麵粉、色素 # ]3 f  c! E$ ]* K
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。& Y9 q  w1 {' t0 ?/ a/ O
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。& `$ c7 F6 ?* g1 }- |; z
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味
  V% m0 m" W% M6 G% r5 [' K- X% g 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）' w: C; Q/ `& k, F! S' X9 }( o! @' [
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）+ a. g4 X. C  ~0 ^0 a
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
6 Y9 l" ]5 n" q2 }) }) s8 s4 `   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。4 w& f0 S6 s9 u* U# z
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。. L! a! x2 e* `6 c5 [9 `8 t
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。7 G5 o& i. b! I9 B$ J

' G3 a2 J2 G$ z# F- |0 _" U第六位  炸雞髀
9 v7 R" _. o; D1 w 卡路里：254  脂肪：14.5% D2 V% l' e2 X/ h& B! |( k. a
主要用料：雞髀、調味料、食油  
5 [& R6 m0 K& Z- o   製法：將雞髀調味後以油炸
" R: y0 v0 s$ t* ^. Y0 X少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
: \  _  {/ k, ~% E9 F$ j建議食法：去皮才吃. q3 z" o8 b; ]) a" F
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第七位  薯片（28克）
0 {' o* \& a: `. u7 _ 卡路里：139  脂肪：9.2
, I: }9 J* E/ X" A主要用料：薯仔、油、調味料、味精
! D6 |8 H2 w- n9 Z) e   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
2 ^' r! U6 t7 K) p少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位  炸薯條（68克）
4 U0 |/ X! S: j 卡路里：210  脂肪：10+ D) z$ M* f) @. k* b2 [+ F
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
0 x, _# n: G9 x   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。& N" A2 w+ \( ?3 @
少吃為妙：(見薯片）5 p( _9 I" [/ |% P/ g. {

/ F: C- h, f; d0 u+ b# q第九位  炸魚蛋
- u: [7 B) z5 y4 s- ]1 f4 ]2 f" Z 卡路里：167  脂肪：11.81 f8 ~8 A  {' ~! q4 z, z0 x8 |
主要用料：魚肉、麵粉! E6 ?" F. a+ H3 V( D! q
   製法：油炸3 c7 x2 _( r1 D9 y
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
0 l4 m- h4 J. O建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。  u3 i/ t' E( O2 I: d$ |

5 N$ _! o( J! }1 e. z4 G$ A+ I. ^第十位  雞蛋仔
5 z: ^: i4 y3 [( y5 O 卡路里：390  脂肪：5.3% c' l  c' a% u+ U* u6 J
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
5 J! w( y" v4 R& Z  H7 {0 [! q   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
) {6 |( b; a( F2 M. x9 X7 Y少吃為妙：熱量頗高
5 b; _0 q6 A* u( c9 m建議食法：一次過最好不要吃掉一底% b: h8 |1 ^. T6 f0 J9 K# O9 E# X7 C
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長吃效果嚴重
3 a! a# C' P+ \0 i$ P# }7 {! n. Z  W   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。: V" U4 n- d. P9 e0 n

0 z; s/ S; v7 m' f9 b: h   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。