    
- 帖子
- 4052
- 精華
- 1
- 威望
- 1033
- 魅力
- 601
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-7-11 12:41 PM
| 顯示全部帖子
[健康資訊]美 味 陷 阱
美 味 陷 阱 : 十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品# n" ^* H! D2 B8 p @3 ]
3 P/ I6 I2 I* v7 d
/ l( B4 n3 B2 u* H: }+ D
第一位 西多士
+ W" d y0 S0 o0 }! x- v 卡路里:356 脂肪:18.8
. l' J& i' d+ [主要用料:麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶/ v d" U- o$ T% t5 p+ U
製法:油炸,將雞蛋拂勻,然後加入花奶,再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊,兩面蘸滿蛋汁,然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。, P* N3 A5 M" d1 x( q4 r
少吃為妙:因為用油炸,卡路里偏高,而食時再加上牛油及糖漿,牛油的飽和脂肪亦高。. m# @9 f/ G' A( G7 ^7 @, z
建議製法:減少牛油及糖漿。自製的話,以易潔鑊加少許植物油微煎,上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
1 @2 R3 u- d2 ~% Y
- R, g. [" d) a" q, Y第二位 蛋撻
# |* \1 w5 d2 A; f) P& Q 卡路里:245 脂肪:15.5
9 z1 K2 G' b0 S3 P D$ p% q主要用料:高筋麵粉、 豬油(軟)、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 " a& J1 |! D, J, _) x9 X9 m/ P
製法:以高溫烤焗,將麵粉加入細砂糖、軟豬油,徐徐加水慢慢攪勻,糅成麵糰,將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰,放入焗箱焗數分鐘,取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌,加奶水,加香精及雞蛋,將調勻的蛋汁平均地倒入內皮,然後以 400度焗20分鐘。
# q" h$ q Z {7 n少吃為妙:撻皮中有豬油成份,加上蛋黃,脂肪含量會很高。0 q4 }8 H- D# {- i. ^6 w% p0 L% P
建議食法:除了含高油分外,蛋黃亦含膽固醇,年紀大的人實在不宜多吃,一星期最多吃一至兩件,而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油,並減少糖分。) O% r3 s- H5 R- X
@" q( [1 @ }8 l, o5 s( A, o
第三位 雪糕
6 e9 q- k; L& B; C, _ 卡路里:193 脂肪:10.61 s. _8 b! Q, P. G& E* j4 A, `
主要用料:冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
$ G( ?9 _1 ~3 E% O' Q: B ], f 製法:將冰冷開水放窄身容器內,置入冰格雪至面層出現薄冰塊,蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫,下糖粉打至雪白結實,並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中,用高速打五分鐘至厚實,加入味道及香料,拌勻,再放入蛋白混合物內,放入冰格冰九小時。6 n4 z: H1 M, G
少吃為妙:含高飽和脂肪及糖分4 Q1 K4 l5 Q: p. x
建議食法:吃鮮果乳酪,生果含高纖維,而乳酪糖分較少。
$ _: M+ H% X2 D/ V1 U2 z, h8 V# m+ |/ @1 k( G
第四位 即食麵(100克)
7 h! P! U# I$ V 卡路里:382 脂肪:0.6; t* h4 a- K3 E/ E, [; X+ v# `
主要用料:麵粉、色素 * S+ l: N; O# C8 i! e
製法:以麵粉製成麵條,再以油炸。, O/ |1 D) ]. Z/ \5 n
少吃為妙:城市人工作繁忙,多純粹吃一碗麵條便算一餐,熱量高,營養極不均衡。
& T, G; q9 h4 h5 H Q8 U建議食法:加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜,而湯底則宜清淡,所以味精湯包盡量減半分量,少一點味精和鹽分.
; c" b- s) k1 a& m- g2 G! z. }: T$ f+ X$ N# T
第五位 燒味
8 @& Y$ O$ T) n1 s" K# ` 卡路里:燒鴨(337)燒鵝(305)叉燒(293)
/ W& t. K- u" y 脂肪:燒鴨(28.4)燒鵝(21.9)叉燒(17)9 R# r& e7 Y! c0 I; \* |' v
主要用料:醃料、調味料、麥芽糖(叉燒用)- J* @" A( ?2 W% r* E
製法:將肉類如雞、鴨、豬肉調味後,以二百度高溫燒烤,然後冷卻,運到食肆陳列及售賣。
- s2 R2 [8 |7 \6 U! k# x少吃為妙:肉類以高溫燒烤時,滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中,因此有可能附在肉類上;用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分;因為燒味的表面黏膩,如果食肆處理不當,例如長期將燒味暴露空氣中,便會沾上塵埃,容易滋生細菌。
2 j/ N' M7 P: Y9 J. O$ \1 v建議食法:盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮,以減少脂肪的吸收,如果是買回家吃,可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
: M' _+ K% l% O$ W: L+ Z4 a W" m t9 y- v/ n
第六位 炸雞髀( C. n2 Q/ [) }* _9 D+ T
卡路里:254 脂肪:14.5
" L" r* c( L, O! b. g主要用料:雞髀、調味料、食油
) J6 n9 \, t/ F/ `4 c% z y; c 製法:將雞髀調味後以油炸/ H4 Q# e% C) m' d" t( R8 T
少吃為妙:雞髀的脆皮含高油分,增加體內脂肪及膽固醇。0 y; m" L3 T9 V2 O2 N/ O8 X4 O
建議食法:去皮才吃
3 r4 P; `3 ~; ^5 K# [" v! X2 n+ a3 M7 J- C! M& E2 J# D& X1 V
第七位 薯片(28克)& B: T2 X& }% x b" F
卡路里:139 脂肪:9.2% X' R" R" |0 h
主要用料:薯仔、油、調味料、味精
1 D) ?* Z. ]& L 製法:將薯仔製成片狀後,以油炸再加上味精調味。; z: [% q3 o8 ~" i( u
少吃為妙:薯仔本身是健康的食物,但經油炸後,內裏的纖維及維他命C會被破壞,此外亦含高油分、高味精及鹽分。6 m0 v* Y/ E6 T$ v! G2 V+ k) U
9 m0 T" |" N3 v! j8 I: D1 \第八位 炸薯條(68克)
7 K8 q( a; o8 X9 |5 { 卡路里:210 脂肪:10' K- T4 w( S% @* e* I
主要用料:薯仔、油、調味料、味精
M2 i/ Z% t4 R: | 製法:將薯仔製成條狀後炸熟,再以鹽調味,某些食肆則加味精調味。* m! B& r% l% ^% P
少吃為妙:(見薯片)- u* w2 Z+ r! z) r% q
6 \# J& {+ f" b6 D* D- \. l4 N0 J第九位 炸魚蛋% I6 g4 g; S/ N/ p" K2 c
卡路里:167 脂肪:11.8
& P& {& g$ H& P1 k2 @主要用料:魚肉、麵粉
4 `5 s" @$ |' T8 D% s/ V 製法:油炸/ V! L7 [' y7 R: {9 o# s3 W
少吃為妙:油炸後含高油分。事實上,魚蛋裏的魚肉成份並不多,並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力,會加入一種叫水楊酸的成份,如果長期食用,水楊酸會積聚體內,有可能損害肝臟或腎臟。# f4 f$ n* @( h7 ~- B, L5 S- }
建議食法:如果想吃到像魚蛋般的口感,選擇鯪魚球較健康,如果是自製,可加多點蝦米、等等。
2 V$ N: v- ~$ n4 e- |4 R9 w2 d% y2 ^
第十位 雞蛋仔. v4 N) u; y8 f
卡路里:390 脂肪:5.3
/ @4 d' P, O' i$ n" `- a T主要用料:發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油" R' n; r9 {3 W* ^5 ^8 m. U: B
製法:將麵粉、生粉及發粉篩勻待用,將雞蛋及砂糖拌勻,加入淡奶及水,攪拌成漿,將雞蛋仔模型底面兩面燒熱,掃油後注入粉漿,將模夾緊,反轉用中火底面各燒一至二分鐘。! {) r) r+ N: a
少吃為妙:熱量頗高
+ V- v3 D7 ^2 O2 w建議食法:一次過最好不要吃掉一底% @+ J$ c8 C g" C5 i+ X
# \6 ^6 B0 t# V- e長吃效果嚴重
" N. \/ O- M8 F3 S* @ 以上十種食物,總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等,如果經常進食,油和脂肪會令人體內的卡路里過高,加上高糖分,令人容易患上肥胖症,繼而引致慢性疾病出現,如心臟病、糖尿病等;高鹽分亦會令某些人血壓過高,而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。2 E1 u9 J8 t: g0 l+ p
1 g9 ?; V9 x+ Q0 P3 m
此外,積累的膽固醇會令血管出現毛病,如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物,例如蔬菜、生果、麥包、糙米等,而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主,則身體自然較健康,也不會那麼容易生病了。 |
|