[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品# n" ^* H! D2 B8 p  @3 ]
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第一位  西多士   
+ W" d  y0 S0 o0 }! x- v 卡路里：356  脂肪：18.8   
. l' J& i' d+ [主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶/ v  d" U- o$ T% t5 p+ U
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。, P* N3 A5 M" d1 x( q4 r
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。. m# @9 f/ G' A( G7 ^7 @, z
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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- R, g. [" d) a" q, Y第二位  蛋撻
# |* \1 w5 d2 A; f) P& Q 卡路里：245  脂肪：15.5
9 z1 K2 G' b0 S3 P  D$ p% q主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 " a& J1 |! D, J, _) x9 X9 m/ P
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
# q" h$ q  Z  {7 n少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。0 q4 }8 H- D# {- i. ^6 w% p0 L% P
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。) O% r3 s- H5 R- X
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第三位  雪糕
6 e9 q- k; L& B; C, _ 卡路里：193  脂肪：10.61 s. _8 b! Q, P. G& E* j4 A, `
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
$ G( ?9 _1 ~3 E% O' Q: B  ], f   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。6 n4 z: H1 M, G
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分4 Q1 K4 l5 Q: p. x
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）
7 h! P! U# I$ V 卡路里：382  脂肪：0.6; t* h4 a- K3 E/ E, [; X+ v# `
主要用料：麵粉、色素 * S+ l: N; O# C8 i! e
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。, O/ |1 D) ]. Z/ \5 n
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
& T, G; q9 h4 h5 H  Q8 U建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味
8 @& Y$ O$ T) n1 s" K# ` 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
/ W& t. K- u" y   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）9 R# r& e7 Y! c0 I; \* |' v
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）- J* @" A( ?2 W% r* E
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
- s2 R2 [8 |7 \6 U! k# x少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
2 j/ N' M7 P: Y9 J. O$ \1 v建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀( C. n2 Q/ [) }* _9 D+ T
卡路里：254  脂肪：14.5
" L" r* c( L, O! b. g主要用料：雞髀、調味料、食油  
) J6 n9 \, t/ F/ `4 c% z  y; c   製法：將雞髀調味後以油炸/ H4 Q# e% C) m' d" t( R8 T
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。0 y; m" L3 T9 V2 O2 N/ O8 X4 O
建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）& B: T2 X& }% x  b" F
卡路里：139  脂肪：9.2% X' R" R" |0 h
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
1 D) ?* Z. ]& L   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。; z: [% q3 o8 ~" i( u
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。6 m0 v* Y/ E6 T$ v! G2 V+ k) U

9 m0 T" |" N3 v! j8 I: D1 \第八位  炸薯條（68克）
7 K8 q( a; o8 X9 |5 { 卡路里：210  脂肪：10' K- T4 w( S% @* e* I
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
  M2 i/ Z% t4 R: |   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。* m! B& r% l% ^% P
少吃為妙：(見薯片）- u* w2 Z+ r! z) r% q

6 \# J& {+ f" b6 D* D- \. l4 N0 J第九位  炸魚蛋% I6 g4 g; S/ N/ p" K2 c
卡路里：167  脂肪：11.8
& P& {& g$ H& P1 k2 @主要用料：魚肉、麵粉
4 `5 s" @$ |' T8 D% s/ V   製法：油炸/ V! L7 [' y7 R: {9 o# s3 W
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。# f4 f$ n* @( h7 ~- B, L5 S- }
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔. v4 N) u; y8 f
卡路里：390  脂肪：5.3
/ @4 d' P, O' i$ n" `- a  T主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油" R' n; r9 {3 W* ^5 ^8 m. U: B
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。! {) r) r+ N: a
少吃為妙：熱量頗高
+ V- v3 D7 ^2 O2 w建議食法：一次過最好不要吃掉一底% @+ J$ c8 C  g" C5 i+ X

# \6 ^6 B0 t# V- e長吃效果嚴重
" N. \/ O- M8 F3 S* @   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。2 E1 u9 J8 t: g0 l+ p
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。