[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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  s7 P6 n  T( r; d+ K第一位  西多士   8 ^8 s+ t2 b( {) B  I
卡路里：356  脂肪：18.8    8 O+ `0 A: [1 O# Q) F) R2 n
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶; p. L" s2 a; Q1 g: ~" F0 H
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
7 E" J3 c- w4 B1 ?" J1 Y3 J) K少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
1 a: l5 `6 _0 z6 {* {* h. ~1 |+ E建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。7 h6 M2 n: M( J7 W6 c
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第二位  蛋撻/ f/ N, c* _; N  M# {3 x
卡路里：245  脂肪：15.5% B# c& ^5 b6 ]3 T8 P/ [+ T
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 4 n# B$ S+ x" g+ l' k
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
8 K6 y" i% V4 C# Q- N, C( ?1 H少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
( ~6 H& z9 j( B9 l# N建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。2 [; V3 |2 W; L3 A3 [) x4 m
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第三位  雪糕, g/ H& [8 r- P' w  A. Z2 v( {
卡路里：193  脂肪：10.6
! x* L, l+ G# l" K+ ]2 l( [主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
: J: z5 E7 k' ]' B, H9 [. p   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
5 d4 X2 o  ?% ^少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分2 o6 D& ~& I" U
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。& @4 l8 A' A% m" ~) o+ y
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第四位  即食麵（100克）
7 ~: R3 h# [7 J9 Z/ w 卡路里：382  脂肪：0.6# D6 m( w& H& p7 I7 k
主要用料：麵粉、色素
1 X) N% k: n, x   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
  |8 _% x% k0 h' a# J少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。7 J3 H9 ?  D) V2 x& D7 j
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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& {" }6 k6 Y. H第五位  燒味
7 M1 ^6 ^8 m$ s 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）8 ^3 d2 {6 v3 }$ w8 E: O( r8 k/ E
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
% {8 A! M! \( F! K主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
* j) z7 Q' q5 D   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
$ }& `, O, w1 Y: j0 @8 A7 F% [少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。& i' t" J% s- ^: X& B8 M
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。! [9 e: S0 \4 Y9 Q7 A+ J
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第六位  炸雞髀
8 G& r- G+ g3 I( y2 Y5 H 卡路里：254  脂肪：14.5
! z: o5 g( r& f主要用料：雞髀、調味料、食油  . g! h7 _  J! [1 B' \8 b
   製法：將雞髀調味後以油炸$ O. b$ \1 R& J' m3 x0 m
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
  s9 o, d! a7 N, l" ]建議食法：去皮才吃1 {( M4 b/ I3 z

: f* ?) U. ~# ]) H$ R第七位  薯片（28克）& B. w; k+ s! d6 x4 D! k9 d
卡路里：139  脂肪：9.2) g) P5 E4 T$ K# G; z* y
主要用料：薯仔、油、調味料、味精8 x3 l9 g- P1 p+ ?6 w
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
: E' }: d, q0 K7 a, C少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。5 A  W- T2 O+ ]$ m% r

3 q7 Z8 {, P6 A% [5 [3 \3 p- s第八位  炸薯條（68克）
3 F9 |- K7 p5 a4 Z& y0 X! I/ P+ C. t 卡路里：210  脂肪：10: {. w! _& @, Q# i5 ?8 X6 k: X
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
4 R1 o: y9 Q8 u5 @, ]& Q* I   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。  r3 `+ o/ M& G
少吃為妙：(見薯片）
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2 N! x1 |( u4 x第九位  炸魚蛋
. g$ A) c' j  f$ D. p 卡路里：167  脂肪：11.8. [% w1 U$ i0 a1 h- G  [
主要用料：魚肉、麵粉  Z5 a* }8 w) T; f
   製法：油炸" q$ y: V, s4 Z0 W1 \
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。) R3 W5 v2 F% w' n4 e  d: Y
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔% q7 a" ]( `, ?" e; ^
卡路里：390  脂肪：5.3( d+ j' t' v: t8 B
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
, J: s: D# m: S0 j: F   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。: Z8 p* B# S4 K9 h3 F1 g0 T
少吃為妙：熱量頗高
' m( @& T& l5 \* Y建議食法：一次過最好不要吃掉一底' A: `, \8 k0 G$ n& s0 R

0 }. I4 _8 d$ l5 M2 Q長吃效果嚴重
" i* z( T; w' L* `2 y4 ~8 R' F2 O   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。% y1 H- [9 q3 }8 C* e
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。