[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品( T4 o! M* J8 U& c2 r& O/ i+ h

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% ^6 [! d% S" ]/ u9 _第一位  西多士   
* u5 J% i. [0 {  a+ E# c) [8 N 卡路里：356  脂肪：18.8   
1 c$ I# Q$ Y$ L  e/ m4 z主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶2 Q/ u5 u8 H5 D1 [6 V
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
; g' _& l8 i& u# c" H( b少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
" W" C. N' K1 N( I% m建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。+ b' y' ^, X! h5 Z( b

4 L' `" I& H: r8 d第二位  蛋撻
6 c% x7 ]8 t! O0 B: [8 ~! z9 ] 卡路里：245  脂肪：15.57 _2 w3 n/ b  }
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 / w7 F9 p' n% p0 n; ~
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
, Y- y: Z' V) N6 G* ~) r& x少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。, Z; E$ y3 G1 ~0 Y- |' s, X4 R
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。  P# W1 n, q9 U, H4 R: K
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第三位  雪糕
; U( q- J0 B. x7 x 卡路里：193  脂肪：10.6
- y9 P! p9 h( z& I! P) f主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
4 n# M9 T" y8 i   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。2 P! Q9 b- E) ?; n
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分- z) |6 X) ?) c5 X7 P
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。- r4 U; o- P& t: H. \

/ V# Y' w; Q9 ]4 B3 J& h7 [, O9 k第四位  即食麵（100克）
: V. a9 c! T% D 卡路里：382  脂肪：0.6
/ H0 U0 `, `! O: j1 _主要用料：麵粉、色素 7 n/ F5 M6 X& Q
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
$ Q4 J) C: e1 E! k少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。$ H. l; n9 r% q# v$ p
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.2 N' `7 v, O+ A- C, x0 L

4 M( k7 B! _  B6 A2 w7 J4 g第五位  燒味2 ?# J) g% J6 d# d3 @6 m5 t) N
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）1 \1 E' t+ ]: R7 [
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）3 l, g5 b4 k8 J/ G. G- B) t: [
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）: l+ {! n2 R  @; R
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
; D* ?1 V8 i$ g( E& O* V& D0 r$ ]少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。4 ~4 d) a8 e( V3 L0 w. f" m2 m
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。. a1 y1 E  p( t$ [- A

. ?1 S  f7 @4 @  c/ P/ C" V第六位  炸雞髀
$ G6 r/ H/ |7 m+ } 卡路里：254  脂肪：14.5
% b1 j) q" b8 g8 p' c2 G主要用料：雞髀、調味料、食油  # c, m6 Y/ H9 L' z+ o8 u6 n1 H
   製法：將雞髀調味後以油炸
6 \0 Z9 s0 X6 x7 e$ v" l: n- s  s少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
9 ?$ z* u# h8 J1 U1 ^4 Y8 w建議食法：去皮才吃! P* H; j+ I+ G6 p6 E
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第七位  薯片（28克）
2 _! m9 z8 c$ u0 G! |( b6 X 卡路里：139  脂肪：9.21 M+ y# B" U# G% H% W
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
& Z  X2 e% |$ ?+ v. ~+ H   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
+ Q0 r8 Y2 o& {0 a少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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' x( L/ o, _6 o第八位  炸薯條（68克）) h: Q; l) C4 b8 d* p% w
卡路里：210  脂肪：10
# x! L( ~, Y1 a主要用料：薯仔、油、調味料、味精  + ]/ |8 p) ]$ R5 [
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。3 D" w# X5 J. I( y
少吃為妙：(見薯片）' t# S2 b# A5 d6 R

: ~5 u3 Z- ]+ R4 X+ P  y, f% `+ F第九位  炸魚蛋+ S2 m3 J# G( Y( j; r
卡路里：167  脂肪：11.8
+ T2 u4 V, r0 p- x0 C主要用料：魚肉、麵粉) v5 t2 N! Z( A4 K6 D/ ~
   製法：油炸7 X2 i5 C1 X) i# f! Q
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
7 g' H& W% n: {2 c  p- Q+ i建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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4 D6 _) h$ q  {6 k4 y: i4 I第十位  雞蛋仔
& N5 C+ Q1 `% a" `6 _) x( F 卡路里：390  脂肪：5.3
3 }% H% F, y, U* f* I主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
% r: n6 r6 N9 r+ t   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
- _( C4 z7 f) I, ]少吃為妙：熱量頗高
; E! F- G+ C4 f8 M1 f- {建議食法：一次過最好不要吃掉一底
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長吃效果嚴重" J4 L9 r5 s% }
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。