[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品0 l% Y/ }0 e5 |" b, U
. f& }. ?0 W# }# v
0 H5 z. T& @! Y2 P' u" ~
第一位  西多士   $ p1 C& y; e$ m' A3 Q. O: c3 B# V
卡路里：356  脂肪：18.8    # `7 r0 ]9 w' l" a. A! A
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶2 {. q, J1 `1 P% K, j/ ]
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
& D$ {; c7 u: `5 @少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。) h/ W2 ?; g/ I. C
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
( l6 N4 H7 S: M# V! {" S7 z5 m' @4 x4 m
第二位  蛋撻4 |  f7 L% M0 ^5 N
卡路里：245  脂肪：15.5
( P2 d' w6 x: a* _9 [7 v6 y* i$ ~9 H主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
7 ^! _, p, p9 L) w* h   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
1 h; Y1 S# \8 [. R少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。/ S( i# i& U4 G; b& Q6 H. `1 J% s: O2 P
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
: Q: O4 s: [" F
6 l/ g$ a6 ?1 W7 X: T9 m第三位  雪糕& w; |$ Y  V. Y9 C# I
卡路里：193  脂肪：10.6
8 f8 V& y+ {( N% J主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。6 b1 H! O, j% v9 ]3 h3 |
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
+ ^) [  \+ D) ^少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分- j6 j5 t5 p9 B, f
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
$ {- q5 O, Q* K: Y$ r, b
/ g5 Q8 m' l. o2 ^: V+ i- X8 K, q第四位  即食麵（100克）# Y: k6 A. a4 P6 [" I2 h
卡路里：382  脂肪：0.6" u+ X6 Q5 \  O9 C  N
主要用料：麵粉、色素
& U9 w. g; @* r, j9 d   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。* A/ Z0 R, D" b6 s0 j8 }9 ~
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。# x/ v7 g5 {/ ~
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.% K( ]2 B: T" V% f

% p! x" n4 T# Q( Z' h9 D$ k第五位  燒味
. f2 Q. |/ V, g) H 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）* r+ r7 H: u3 k. F
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
7 N, L6 ?$ w* b" t; _# v8 X* O0 V主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
1 b, `  X' ~  B5 k! m8 V: w   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。, v$ m/ ~& L/ z! N- f# A( \! u/ w! m
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
$ \5 ^4 ^& }4 y建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
4 Y0 Y/ R; S$ m6 f
5 S) s4 |3 }; o# ]: E  N第六位  炸雞髀
+ O. y0 q5 R- \: v4 F* s$ q 卡路里：254  脂肪：14.5' @0 j4 R! n# X9 l: @
主要用料：雞髀、調味料、食油  $ ?6 D, i$ h) }' |2 X9 T! O
   製法：將雞髀調味後以油炸
: Z- `) `) x9 j7 g1 A1 V# P少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。! n& [+ f# p0 i% l: b, ~
建議食法：去皮才吃  n7 C4 G, c# W1 ?. w
, m" P1 v* l( _9 k+ J
第七位  薯片（28克）
( D1 h6 c7 }* y8 A/ k 卡路里：139  脂肪：9.2
2 H% l' _+ N6 b- ~6 R% o* c主要用料：薯仔、油、調味料、味精
7 Y0 Y) G) Q+ |5 C7 T0 T. Q/ T   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
$ i, o- W8 j0 G) p, f+ j, j少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
+ u: y% ~% a# F) I
3 R& g- l# R& K* K: |% ]/ B) h第八位  炸薯條（68克）
: O. s; [, a0 l1 m' E 卡路里：210  脂肪：101 ?8 ]6 ~$ g* _# p  T: t
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  9 @$ J- S% n+ J2 [# X- }7 B
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
$ P* c6 P3 e) ?5 e% V$ R少吃為妙：(見薯片）& B! Y: h% {+ U  ~  u0 \

8 H; `/ T. F" g+ q第九位  炸魚蛋. h! \  F  \5 P
卡路里：167  脂肪：11.8
1 |( `) z* m+ a' z: A% G% w. g主要用料：魚肉、麵粉
2 N  h! {9 z5 `1 i1 A   製法：油炸
' ~+ l$ V' X8 n5 W少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
$ n, m* b' L- h( _8 j& r建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
# z  N) A5 I; a5 |5 r
2 @6 F4 W# r2 W) C5 \4 f* C  K第十位  雞蛋仔
. r, X% v8 V' }* F! K) S. g# C 卡路里：390  脂肪：5.3% C- T- i" s3 u# ?: p* s# t
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油. `9 \! n3 B" Y- P
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。5 ^" d) B! l0 T" u. F3 E, t7 l
少吃為妙：熱量頗高  w- H$ s3 \: W' f
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
7 j% I% W2 D  o4 S+ B/ D2 {, |' ~0 B! u8 N7 r# w
長吃效果嚴重
" n/ }0 ~) o& o   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。' @- {/ I: b' [; B/ F' A

5 `# D  N2 @# f: f$ A$ a   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。