[健康資訊]美 味 陷 阱

大優勢

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品8 y: d/ E# j; e( f
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第一位  西多士   
) W& M& p4 \* q# W: L 卡路里：356  脂肪：18.8    - a: m+ W6 ]) ~
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
0 o3 R: e5 d) u   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。& P8 e0 h9 ^" b! @- L
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。  V5 c2 Z4 J; L1 _0 w; z
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。# |5 b( \( `" }! E) h8 @/ O, f$ t6 W
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第二位  蛋撻
4 K8 n# z$ D" ~6 ^ 卡路里：245  脂肪：15.5
4 b3 `, S6 |/ \7 v主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
  `" L6 z/ w) \: B   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 # ^# h, P' \- o6 k, u: O
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
& }6 L4 z( Q7 }建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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第三位  雪糕  Z- b9 z3 g- f1 z7 F
卡路里：193  脂肪：10.6: a- `1 ^5 t7 F' a3 D% B
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
6 D% B$ X" m) f( S! w: l   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。- T) t' \: h6 J) x
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分: I3 M  n! x& I- D% }5 z
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。6 X+ M7 G; R' K, p1 _
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第四位  即食麵（100克）
3 \7 W( {, M  ]3 p8 [& ?% p 卡路里：382  脂肪：0.64 W% I; I) l6 b& Z9 w
主要用料：麵粉、色素
! }1 i6 e, X& k, y( w5 l0 k   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。4 u7 {! Q! O7 z) v
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
- F$ `' g) k& b6 n% ?建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.1 F/ L4 \" o9 x" D9 F* i2 b
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第五位  燒味
" ~9 _! d; x" R! |, V) ^, b# Z% Q 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
* ^! C  M  i1 `, {6 J" C. q* J   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
% L) \: s6 j) M' T主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
- h' o# h2 C4 B* O+ l+ P2 |   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。8 @2 u# O# ]8 n
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。' v( k% u5 l/ [0 |; M
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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/ |3 o( g- j5 O: y第六位  炸雞髀
5 c5 s! ^  ]  |  }0 {/ N& b: ^ 卡路里：254  脂肪：14.5* ]5 Z0 c% p. k  r1 L
主要用料：雞髀、調味料、食油  ; \6 B, |7 n' o4 u; z) K
   製法：將雞髀調味後以油炸
- }( J. b  h5 M) g少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
/ e; |) u% k. m  C建議食法：去皮才吃
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9 e3 V- g9 W6 A) w$ ~5 R: G第七位  薯片（28克）
# v. z$ l0 u) H5 H% O, w 卡路里：139  脂肪：9.20 y- v1 r5 X: q, R! }; M
主要用料：薯仔、油、調味料、味精* ?' F' y; I9 y6 Q1 e$ f* a
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。3 {; M7 V. d5 U* R
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。) G% C4 }: D1 x9 A2 d1 u& m

2 k$ Y' g6 C6 t6 y! ]第八位  炸薯條（68克）6 s! @4 k- L. {
卡路里：210  脂肪：101 ]7 g! \0 c9 f. k
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
5 g. d! M% u: R: x; v7 f7 Y  }   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
/ D! H9 o& P6 [少吃為妙：(見薯片）! n5 l9 k1 ?, }) p) X) z: u- `
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第九位  炸魚蛋8 S0 Y  j) O8 z. X
卡路里：167  脂肪：11.8
! |8 J1 t) f3 G, E. Y主要用料：魚肉、麵粉- k/ @5 f0 I, |; Q( r$ e9 D4 ]
   製法：油炸- p& u7 y8 Q8 j2 [+ d
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
8 i0 i  K8 b# w+ h  x建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔# ~( ?5 H3 r1 C" u# p8 |
卡路里：390  脂肪：5.38 ~2 l' x, s& P& z  k# q
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油# p; m/ M0 v) K9 H, k
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。- Y. U6 C& o% [+ x! X
少吃為妙：熱量頗高
/ N; V. `: \8 h6 j建議食法：一次過最好不要吃掉一底5 \2 f3 _9 G1 u7 n  R

" Y0 |4 I  H6 o0 m0 R+ ^% ?# G3 Y長吃效果嚴重; \( T; B0 V3 W: F
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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) _' ~5 ~: J! n   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。