【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 2 a% y2 O' g/ U* {; \) h2 \, v7 r7 A
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                    :cool:
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材料:4 t: v' o$ {# X, X
a 中筋麵粉 2杯
6 N" q; L9 P" C. O+ w2 Fb 細砂糖 1杯3 y% W4 k$ Q/ _2 m9 E
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙6 i4 u$ ?" q, c+ G
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
) E. g5 f+ n  A, Se 鹽 1/2茶匙
* i$ m8 M, o& }4 C8 K* t$ tf 肉桂粉 1/2茶匙: d" {! b  H% C! q9 l
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
& ]1 f6 {) R( B+ E( l* K. C5 mh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)6 u1 l$ T. F  q7 e
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)( k8 k; g- i5 A" t" e7 k" B7 }/ D
j 蛋黃 1顆2 T$ p9 Z' j4 P4 H% ]8 i, ~8 X
k 香草精 vanilla 1茶匙
' S( h4 P0 I; `l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) " j2 y- n: w! k# t0 Z1 D9 V$ `
方法: (預熱烤箱350度f)/ U5 \% y+ x6 S) h# t
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
6 o. z" L5 e3 y- {( L& `2.混合濕料hijk 7 N6 [; _6 v! e+ f- G+ c+ Q' L- A
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
5 R2 V. F4 s+ \! Q; {4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
$ Z& M. K1 s; v% F" Q) P5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
8 U: i. ^+ J! a& _! S6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...! ?2 d; f7 `  m0 r! V7 g; u" M

0 `! {  x7 \1 |! F2 `這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久