【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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- J4 l+ Q% W- y2 @8 Z- J$ I- _                    :cool:: _- u4 p) t6 ], D

6 n( t0 f) W9 i, m( @材料:* i, f. j: K  H& O/ V. Y( u
a 中筋麵粉 2杯
7 a$ S3 _, U$ {5 c! n* t2 |+ h( c5 eb 細砂糖 1杯
" a' n+ H' f2 D* E6 K$ {c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙4 G* Z0 Z1 W. }" p) i* H0 X
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙0 a# ~8 U8 ~. \; w8 r; c/ u, K
e 鹽 1/2茶匙* I% I4 I$ k8 G5 ?
f 肉桂粉 1/2茶匙
. }& Q! ^' U) G+ pg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)3 u) ^/ Q) r8 W* u5 j' P
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
- _, o& |9 v) _* y5 d4 {2 Vi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)7 x' i4 p! c6 v3 J
j 蛋黃 1顆, b( ~3 @0 F. r
k 香草精 vanilla 1茶匙; b: U! |2 P- X" X
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
0 S, H: W( v* [方法: (預熱烤箱350度f)
/ o0 w) M2 M$ B2 g0 F1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩), @+ r* T' E. K. ]- L
2.混合濕料hijk 1 Q7 }% z' I' ~" S7 p' W6 n# ^
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
5 q& @  g$ [" N  m7 c4 O5 Y4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 6 b" ^2 [$ g$ [
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘3 [  C, j6 w% y
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...! e$ S3 W& N* m% P9 Y0 i

; V. i( g9 A7 @1 y) [* U這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久