【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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/ Q4 j; g- v' b. ~( O" P/ c% j                    :cool:
* b4 K! Q0 f9 }7 K
6 w$ x. V  c% Q9 I材料:
6 e4 n; F# P  W' v0 la 中筋麵粉 2杯+ A1 O% @1 R! E; z8 a
b 細砂糖 1杯
. F+ Y& q2 x7 S8 O! \0 k4 zc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙9 ]5 K  Q" @2 W* V+ _
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙+ L  b5 h" b% q4 y8 X6 a5 y0 ~2 i
e 鹽 1/2茶匙4 |, K- B! o( E+ X9 T) i
f 肉桂粉 1/2茶匙
/ o+ v0 I" _3 T' }" Gg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
& ~3 `( C" V# D( f2 d7 uh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)1 e0 F- J9 O% `5 x1 M
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
9 ^3 m( e' e2 {" ^' oj 蛋黃 1顆) G* R, r+ ?% p2 U6 D: r
k 香草精 vanilla 1茶匙) ?  z7 P+ x  u- N
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) ; G9 t) k! o( \! F* Y
方法: (預熱烤箱350度f)
6 A8 n: p/ U. Q1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)4 ]2 I( M* |7 s9 D( S! ^0 q/ Y
2.混合濕料hijk
6 u5 u% {# P$ l4 e3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半' m- i+ W9 i4 G! Z! ?
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 6 ]- e$ O) y1 G% B5 O: ^7 o
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
. C, ~% L; `5 j8 H1 D6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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) p% J: R: }$ C1 o! a這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久