【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　
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                    :cool:' {* g$ S0 r6 m' _) z

# H; N# p/ i8 o* H! E6 T0 R% o材料:* Q# t( y- H0 {0 @# Q0 B
a 中筋麵粉 2杯
4 Y6 U7 W1 ]6 n2 r' tb 細砂糖 1杯
. k, Q  x5 v) p; O3 ~5 E% |$ Lc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙! n  t( f$ g2 x! K( B3 |6 n
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
$ E# n# w0 I% Z. f  V) Ce 鹽 1/2茶匙) W! E6 {  [# v( x5 ]
f 肉桂粉 1/2茶匙6 R' D( I6 [! a- B& s
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
4 A. O3 I2 l0 ]- ?! X- Hh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)! z& c% Z0 @  }0 ~
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
. `. A& o- A2 }j 蛋黃 1顆
) I7 }7 Y$ d1 q/ }% x, Xk 香草精 vanilla 1茶匙
2 E0 y. [  t8 ]: e5 [l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 5 c& Z- ?/ q2 C" B0 @& i% x' p
方法: (預熱烤箱350度f)
4 Z7 x$ l  [1 E1 Y- ?) w3 o+ k2 u+ \1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)6 ?: ]! v8 d0 O+ y1 w& m
2.混合濕料hijk . s1 k1 L2 g1 C3 [1 v( \
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
3 ~1 e0 y( _& u4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. " _4 _! z5 Z8 V* F. C# W4 w. j( C0 K
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
2 B2 F7 E- ~8 A; d6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...4 }% x3 u7 ~) A
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久