【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　   ~+ r0 @) i5 F

/ D* |. J& I, T& x- g  [: D                    :cool:4 M4 Y2 X/ G) r- _/ a

. [) r1 u- r+ V0 `9 z材料:
$ R8 \  ]/ [+ ]a 中筋麵粉 2杯# b; c0 X, R" s3 ?3 n# [/ K3 i) j
b 細砂糖 1杯" f/ h+ E/ Q' H3 \9 S
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
/ H  N% V" q! H* W4 W. I  fd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙# |9 K( I8 B( @- c& Y8 z  w
e 鹽 1/2茶匙
0 H# R$ o7 N' ^# T6 j3 of 肉桂粉 1/2茶匙
" s( w2 O: ]: y1 F) Q: h: f5 e8 [g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
0 k* [: \# L# V3 P/ w8 }h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
0 s( \; _" _& r) ?' @i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
+ D& k9 v0 N7 f3 A4 g/ Q" pj 蛋黃 1顆8 H! g! R' Q+ S
k 香草精 vanilla 1茶匙- h( W- @) Z5 r+ `: {* C( d' D5 j
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
. L+ ~. p6 ~, }! ]6 q方法: (預熱烤箱350度f)
" \* f* c+ J3 ^0 o  q2 ]. H4 [8 i1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
/ w1 t( r# D2 u1 a2.混合濕料hijk
: k1 k8 V& G( o; M( ^6 W2 ^% f$ w3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半5 @  C. Z- W3 k; {2 H" Y
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. ! W* d  W3 h- e8 y* o$ D7 [
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘# ^2 f" n  c% y4 C
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久