【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 3 h, I) `: S( L4 h3 ^

5 E3 P& J& O2 u3 w9 v, d                    :cool:7 C6 y& |( d% A0 [2 N! e4 W

/ A/ E: `6 Q! ~! Z  j+ \材料:% ]( @$ K  e2 R" S- W9 P
a 中筋麵粉 2杯  u& _( }+ T" [! d
b 細砂糖 1杯! g( I; }' }7 x  z
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
* u- I5 Q. ~% A% }& P& ad 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
  F1 d* |8 o( D' [* ]& @e 鹽 1/2茶匙( A* U/ Q3 n( c$ r
f 肉桂粉 1/2茶匙
. R& E3 p& ?$ X6 C: ^' ]$ Mg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)) u8 G" Z/ q2 I3 w7 G
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)0 K9 j1 g1 l9 f# b
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
) ~9 D& {' e0 a) uj 蛋黃 1顆
9 R$ w8 r: t3 Y- B( |! s2 Tk 香草精 vanilla 1茶匙0 }- v  B3 Y( d3 }7 G8 C" ~( b
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) - D7 o0 a' F/ e4 K* C2 z7 y  Y5 w
方法: (預熱烤箱350度f)8 u8 y+ `2 y5 x7 S7 }  n, [
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)) F- z/ j$ J* u1 @$ \3 N& S  i
2.混合濕料hijk
* \: w7 z  W) o; E# F7 l0 J3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半5 d  y2 [" U2 O
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
% i  f$ D# Y" r8 y0 a/ T5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
" \+ [* a0 ?0 d3 I3 V6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久