【飲食天地】Cappuccino Biscotti

大優勢

Cappuccino Biscotti 　 - A" L/ H7 X# a( T+ }
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                    :cool:
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材料:. ]& k# W' N* N2 a4 A- d
a 中筋麵粉 2杯6 m9 k# J0 ~2 m9 U1 b/ @
b 細砂糖 1杯
9 q* ~/ `/ v' D3 a/ H9 N! o% \$ I$ l; Sc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙( h* Z, [& p3 J6 e
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
( p9 I& Z% H& C. p! y) Pe 鹽 1/2茶匙
( Y  C4 g5 L  q+ ?f 肉桂粉 1/2茶匙1 ]( O9 J* d1 Z! Q7 t( I3 E2 q
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末); |: p: \9 ?( ~/ L; i- I* @4 ]
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)( @! r" ]7 f6 J& ~0 x
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
) c) s' U0 k0 j2 V$ |0 l+ uj 蛋黃 1顆
& [" ]2 k1 P! x: K$ ok 香草精 vanilla 1茶匙- }$ g/ H6 Y2 W" l& _2 m9 x" F* D
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
: t; t- {. J% M( I/ T% K方法: (預熱烤箱350度f)
& r3 v0 n6 \( u. W6 g7 G/ ~8 }1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)# L0 l# f6 J+ e5 H& }% X7 I/ W
2.混合濕料hijk
& X) A7 {* y  _8 a* W/ E5 ]3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半' j+ ^' a: v! M$ L0 o4 N8 S
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
7 m+ }# w& v: D  S5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
# n$ q) z& [5 E8 E3 R7 E5 G6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...% Z" J- _+ W# ^7 Y3 s, t

! B5 d7 T0 K$ P這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久