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XO醬牛柳粒4 t1 |  F1 s! r$ e+ H9 Q! n
2 ~: G2 V' w) L4 c1 L; ~

5 n2 |+ o' ~7 y6 e 材料: c7 y3 t5 v0 R0 @

9 }" b; R, @1 X1 @
1 E9 _: Q6 G( I牛柳 - 160克
* l$ L, c, @! n9 }3 y西芹 - 160克 - V1 M+ g4 q  Q
XO醬 - 1湯匙
8 p7 {. L( V: ?9 \* U( d1 {( u9 `蒜茸 - 1茶匙
) z- F1 g) f1 B& S紅椒 - 1隻
( I1 R3 ]1 D6 V/ V. z  D7 I' O) @3 G. R' m. s5 G
  調味
3 I2 @3 ~# K) ]0 V" U
/ i5 }) b  h7 m3 W% R- L+ H) z- m生抽 - 1/2湯匙 * K: f$ A; I: v' u, g
胡椒粉 - 少許  ; U& T! d* P4 I# ]
生粉 - 1茶匙 ) `! ^$ u- O# O, C& }) V
糖 - 1/2茶匙  ! }! \3 k/ t3 _) _! J4 I
油 - 1茶匙
* t/ l4 ~; L2 D6 _# g4 n水 - 1湯匙
* ?/ `% d+ t- h: l  S9 A2 I% C$ |0 _' |" Y# E* X
  芡' t; }/ n1 g8 c* c* a
- L% l" l& _9 J7 Y8 f% P
麻油及胡椒粉 - 少許
, k6 j, j1 `' v: v蠔油 - 1/2湯匙  
! H3 e7 H/ A; d# ^) W3 e6 e老抽 - 1/3湯匙 2 K! Q2 B+ W: \# N, N) S
生粉 - 1/2茶匙  / t# i3 `; d+ f2 g! X# s
糖 - 1/3茶匙 1 M0 ]5 |* I6 M% Q+ v. h0 `0 v
水 - 3湯匙
3 U3 R5 [$ A+ ~4 p0 b  G/ T% L  b3 J+ j
; W$ f5 [7 ^1 s/ _
1. 將牛柳洗淨，抹乾，切粒，加調味拌勻。西芹及紅椒切粒。 % H. H: e: p  n! ]- Z. ^
2. 燒熱2湯匙油，炒熟西芹，以1/3茶匙鹽調味，贊入3湯匙水炒透，盛起，濾去水份。  9 J: c) o, f# L
3. 牛柳泡油，取出。  + x- l! x8 V' ~1 k# C4 `3 B
4. 燒1湯匙油，爆香蒜茸，XO醬及紅椒粒，將牛柳粒和西芹回鑊，倒入獻汁燒滾後，拌勻。

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雲 腿 釀 竹 笙 ' t( F7 o* o" I% x$ z! O
竹 笙 是 一 種 野 生 菌 類 ， 附 在 一 些 朽 竹 上 生 長 。 近 年 來 已 有 人 工 培 植 ， 故 價 錢 已 大 眾 化 。 竹 笙 具 有 補 氣 止 痛 、 降 血 壓 及 降 膽 固 醇 之 效 ， 含 豐 富 蛋 白 質 、 碳 水 化 合 物 ， 有 減 少 腹 壁 脂 肪 積 聚 之 用 ， 對 女 性 補 益 效 大 。# Z% c2 t4 a  y! _3 y7 h! g

, a1 |" ]( Q% B6 Z- I& B% O* b% T! W! e
材 料 :
+ y: G* n- K9 \2 f) w# S+ [4 O! T, H
竹 笙 半 兩 ( L# f7 P" b/ I8 R
嫩 豆 腐 一 件
7 w7 f' g) k/ E9 g# z0 t雲 腿 ( 剁 碎 ) 半 湯 匙
- m1 Z- Y" b2 }榨 菜 粒 半 湯 匙
9 R$ \5 l; g9 \9 q+ n甘 荀 粒 一 湯 匙
* ^9 Y; [1 ]/ D, j2 J  t唐 芹 粒 一 湯 匙 ) z1 @1 A( r  h" F0 P# ?% W
西 蘭 花 八 兩
& V( ]( l  E9 A: B* R蒜 蓉 一 茶 匙
( o% a- ]- h2 ~- J) s. x8 J
5 z) h6 k" J7 }/ S' U5 E. ^3 G調 味 料 :
2 u7 h4 Z0 h* E' S) k; c; G8 l8 S9 `7 X5 ?' s; m
8 U1 u6 J! x4 X' x7 i! h
鹽 1/3 茶 匙
% b) O! I( J! h) O/ Z+ O) H糖 1/2 茶 匙 9 A1 t7 |! c# N# n8 Z# A, y7 I+ a
粟 粉 1/2 茶 匙 * ?. F& ]" d# o9 M* n9 w: z$ w
蛋 白 一 隻 8 O0 r8 p  |; |# g9 D* f
麻 油 少 許
% @' [, M8 E; Y7 d9 O$ W4 j# q胡 椒 粉 少 許 ( `2 d6 C  E1 X$ u# x
9 u% t9 V  L* e9 K! h

+ E: l: Q& }$ c( r9 ?* e # ]7 d5 L4 t" T& N+ O! O

" q) C* i& t' B1 K: L. F) v4 R獻 汁 : 上 湯 150 亮 升
3 P% W% T/ F% z9 {. G生 抽 1 茶 匙
/ O/ b) _0 ?' b8 }; ], h糖 1/2 茶 匙
2 Z1 ]1 u/ L) V+ k5 }, x6 ~0 `麻 油 少 許 ) X) J8 K: n$ t* D0 D0 O
胡 椒 粉 少 許 1 _* C" U0 ]' g" I+ j" t$ f
刀 嘜 芥 花 籽 油 一 湯 匙 0 `& T0 p3 `( v, z9 L+ C! T
! i; a, g# m8 `# `6 ]8 n
* g3 m6 k/ V# x' j1 m

" g. Z$ \. j/ S2 [: C
, X( R, v# y, R, o製 法 : * h4 i$ v1 @1 p* R* _$ F

4 G9 U4 c0 _4 F1. 竹 笙 浸 軟 後 ， 汆 水 。 瀝 乾 後 剪 成 三 吋 長 段 。
$ k2 |0 Q# r+ C0 p: |8 @; W3 E2 W; j$ k4 t' ]# k

. O$ p0 D+ n( `& ^% x2. 豆 腐 用 匙 羹 搓 爛 ， 加 入 雲 腿 粒 、 榨 菜 粒 、 甘 筍 粒 、 唐 芹 粒 及 調 味 料 拌 勻 。! R6 h/ s# e4 q8 o
- g: n9 B" S1 b3 J4 `
3. 將 豆 腐 餡 料 釀 入 竹 笙 內 ， 排 放 碟 上 ， 熱 水 蒸 約 十 分 鐘 。
( o/ T0 N$ K& W1 ^$ F
9 o2 Q& B0 [9 n5 D4 . 西 蘭 花 切 成 小 棵 ， 用 油 、 鹽 、 水 ， 汆 水 至 熟 ， 沿 竹 笙 圍 邊 排 放 。/ C/ q: V$ j% N. G. t
, y. u% ?- X. R
5. 燒 油 一 湯 匙 ， 爆 香 蒜 蓉 ， 加 入 獻 汁 ， 煮 滾 淋 上 材 料 面 即 成 。

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材料：  
/ W: ~& g9 J" G$ S- N冷麵 400克 4 _) ]7 P5 R) D. D! _% q0 `
叉燒 75克 9 g/ r4 n1 f; f/ G
冬菇 2隻 4 L1 V8 z- K$ q. D/ G
銀芽 50克 1 m$ X5 L. @! G: x) W5 ~& e) `! ?' ^( B
青椒 50克 4 x( D  V1 L- T2 ]
紅蘿蔔 50克
  _9 a/ \7 T$ R6 S調味料：  
1 @) x5 S( t) l7 V( R. i生抽 1湯匙
& N( p9 G! z$ w3 Z6 j麻油 1茶匙 8 C# T" F7 |, M* i/ i
獻汁：  
0 P& k2 |& ^. I- x鹽 1/4茶匙
5 U; ~- q( K& r2 \! U9 n, u/ V糖 1湯匙 ' R9 o! r% }4 |: e" B& U
生抽 1湯匙 ; m5 p- V+ A& _
熟油 2湯匙 ) w' [8 y# x  `
麻醬 2湯匙
1 i8 t6 J$ s: P- x: Z' \斯高辣椒汁 1/2茶匙
- W" E! {* W( F, ]開水 1湯匙 9 U+ u, E" A% l% c8 `- O
  + g* J$ h8 Z0 A9 f, C8 [5 t
/ @, L6 g/ H* a
  
' g1 I- ^) |0 \4 t  l9 \& I. M
( l' B1 F# \2 i" w9 @& h9 i製 法 :  ! l( m  J' X- v& `8 C& ]  g* y7 a# ^
1.+ M6 D0 i' z3 N$ R% L1 j. L
冬菇浸軟，切絲，叉燒切絲。叉燒切絲。
7 O% ~, D2 q8 g2 N
+ T& o0 ~* S- _) W6 o& V2 x4 g2.$ m' b6 }/ f6 {3 D  w
紅蘿蔔洗淨，去皮，切絲。青椒洗淨去籽，切絲，銀芽洗淨。 6 g, i3 d4 J' @8 I7 u: ?

" ?+ O, b1 r6 M: E& ]$ |+ @& K; Z3., F% r: @/ ^5 Q5 K: S; L( ?
燒油1湯匙，將紅蘿蔔炒約3分鐘，加入冬菇、銀芽、青椒及鹽1/4茶匙，再炒約1分鐘，盛起，待冷後放入雪柜內。
+ z# S! o3 [( q5 M4 e8 w% N" v
/ `6 k7 D: ?8 J7 z/ o6 u4.
( Y: w/ D- N2 `! ~ 獻汁用料置於碗中，放入雪柜內。 1 `4 A5 Q) X* H" D
9 A* Y6 G9 g0 {9 D, n6 D% j( j
5.
) y0 m! {5 ?; a$ h6 L% s 上桌時，叉燒絲及菜絲放在麵上，以獻汁伴食。

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小朋友看到整條的魚上碟，可能會影響食欲，有點抗拒。買急凍龍利柳，既方便又不大腥，加上椰香的葡汁伴食，一定胃口大開。葡汁可買現成的，亦可自制。正宗葡汁用黃姜粉，可在大型超級市場買到，亦可改變用咖喱粉，另有一番滋味。* S* i% f9 O" s, L8 ?% X& V
4 u/ o: `& {& P: Y: Y' f3 P
材 料 :. @7 ~1 H4 M' H. [2 C1 {+ D* Y% c
! k- x% X( N" C% G( H/ ^0 V
急凍龍利柳 十兩 9 T& v4 p6 J) G; U! [1 I9 b8 m
洋蔥 1/2個
: n2 p* K$ x$ u+ x甘筍 1/4個
. f& `; C! N+ p* W" v蒜蓉 1茶匙
6 K- Q( t1 r$ M1 g* R) T3 x黃姜粉(或咖喱粉) 2茶匙 ( l) z, N+ ?/ ^+ u) @/ E$ T
面粉 1湯匙
) N; p0 {9 G) v上湯 1/4杯 7 w8 J0 x/ v% ^( ]# b! S
椰汁 1/4杯 ' s0 V6 g+ Q. z: ?& _! M) J7 w
刀嘜粟米油 适量
- z: w, b1 `) e, b( N1 Z6 ?; u調味： ! Z; p% h( x# P0 x8 |3 G
鹽 1/4茶匙 + M% A" f6 w+ k# G; a
酒 1/4茶匙 / Y& |( T9 F# ^# m- l
粟粉 1茶匙
- Q; V3 L/ W/ ^: B胡椒粉 少許 0 z$ m. F3 P& ^6 y
  $ Z/ [/ i/ O  e6 \( c7 u7 e& E4 ]
. G/ h. g8 e/ d7 l
製 法 :  
. F# B& _+ c2 O, ]; v1.! A9 p$ ?. l* I! u( I" h$ n" U
龍利柳解凍後，洗淨抹乾，加入調味料，略醃片刻。) P+ r* r8 ]  [3 V( `6 [

9 h+ u* N+ s: x2.
  h# D$ L7 j; ^: @  M4 M' F3 e) y* I" s& ` 洋蔥和甘筍洗淨，切成小塊。# J! y& @* l# n% n1 e$ i2 D: g' v
4 H3 k0 d! @: q. `
3.$ a2 W% C4 k+ p7 O
燒熱刀嘜粟米油三湯匙，爆香蒜蓉，放入龍利柳煎至金黃色及熟，盛起。" h% u0 y$ r0 T

1 S4 J* e  @% Y# g; ^& U4.3 I9 q) [) I/ x% q% a+ z
燒熱刀嘜粟米油一湯匙，加入洋蔥及甘筍，略炒片刻，盛起備用。
# V6 E8 c$ }7 |- i% M
! |& t. D/ z9 e+ _9 w( q5. 燒熱刀嘜粟米油一湯匙，加入麵粉及黃薑粉，攪勻，徐徐加入上湯，慢火煮約十分鐘後，放入洋蔥及甘筍，再煮五分鐘，放入椰汁，加鹽調味，煮至汁濃，淋上龍利柳上，即成。

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材 料: ) K/ F. ^1 |& h& b

+ |6 F/ `* p1 l' n# S* H9 O* M! r7 F& Z, g/ K
青瓜 6-8兩 (280克) 2 w- c8 e) a/ ]  L5 ~
蒜頭  3-4粒
) K3 l' u$ L! Q% u8 T: ^紅椒圈  少許
0 {  \: W9 {2 z9 I% h& J調味料 6 ]! D( A5 U" M) m
生抽 1/2湯匙 " K- M. f0 ~3 x
糖  3/4湯匙
/ [$ g& K4 e+ F* w0 Z4 ~9 D0 Y鎮江香醋  1/2湯匙   r% s- E4 t  [1 u0 E
麻油  1/2湯匙
% o2 z  w5 I% w  |0 R胡椒粉  少許 % E% [+ Z& j! p+ B# K4 ]
7 |$ l7 q+ `" ~* r( P6 y3 T+ ?& F
6 E! G2 O0 `6 l. S/ \3 N7 G

* ^# D/ f9 R" s- Q5 f, p3 s
2 B+ w; O' P8 U/ m9 n4 m
" K: z3 O6 r* u7 V7 O. O7 u製 法 :
* E7 o2 \! n" c0 v6 d. ]; H* \: V" Z0 h. q, j/ L2 ?6 u( r, y# }! V. K
1. 蒜頭去衣，洗淨後拍碎，待用。
. F, P5 W# ^6 e! O2 v   ?! @6 J! B) F8 j/ {
2. 青瓜打直切開，去瓤，凍開水洗淨及瀝乾水份，用刀略拍後切成大塊。
, g# Z) ~' I" C+ J ' r& Q# U( s: i  |0 p
3. 將調味料、紅椒圈及蒜茸拌勻後，可上碟食用。

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材料：  
0 }3 m  u" `( F: O青椒 1個 2 o8 w& l# N' K; J2 K, J
紅蘿蔔 1/2個 3 ?+ j4 ?, P7 f& m
冬菇 2隻
/ c8 [4 k0 I- L" M! v1 g' @筍 2兩 + B2 W. o6 x9 }8 s
花生 2兩 . H. r5 ~6 i, A$ X+ k
豆腐乾 2兩
: a  S4 }" a# d; Z7 ?調味料：  1 x9 E+ Y5 {2 {. F, L3 v
鹽 1/2茶匙 $ i& W7 c4 f; s, n; b; E) {
糖 1/2茶匙 4 T4 O) j2 |& j- c+ C6 \2 x
生抽 1/2茶匙
. M4 b' v8 L! D: E% ^& i& G3 [( w粟粉 1/2茶匙 6 v8 r/ |1 r% n$ ^
胡椒粉 1/2茶匙
0 M& J* X* A' g2 s! A水 1/2茶匙
( E. p2 k, Q4 q: z/ g  
2 H5 F( U5 A) j; N, i
& U' d. E( {% ^* r  
; [5 g* C( {* R5 [+ L( {
) s/ Y) ?, S- X) ?7 I7 j8 [4 a製 法 :  
- U: |& B- c  @$ J4 _) Q1.
" G5 ?# i+ `8 r2 L7 R2 L 花生炸脆。
: n/ w) l( x7 E/ _ - j, E; l# o5 K8 A' o
2.8 @8 x1 q1 D" K# q
冬菇浸軟，切粒。 0 F' I1 F1 s# H; G  z  |+ O

5 y& m5 y5 i1 L3.
, G* Q, B  k9 D8 u 其他材料亦切粒。 " H( e1 D- X! \. I6 w

' D9 T" I8 W8 {, |! X3 b4.0 k) g- U+ A3 h6 z5 U' O9 [7 l
預備調味。
7 r1 S, E' u, ?" H+ f4 ^9 ] " B2 u. d# o; J- S) b
5.5 J2 _# o7 `1 i5 a
燒油1湯匙，先炒紅蘿蔔及冬菇，加鹽1/2茶匙，加水少許，炒約3分鐘，盛起。 7 D! Q% a8 A: {) b; {1 n, u' X

9 M+ Z/ l; \7 s6.
, t1 n5 j# H/ ~0 D, C1 n  R3 q 再燒油1湯匙，炒青椒及筍，然後再加入豆腐乾，略炒一會，加入其他材料及調味即成。

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kobe版主
  q6 D; ?7 m7 Z4 D# z8 Ddid you like cooking ???????

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Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:02:
! s0 q. z" P  w. [+ E; f8 ?' l點解我煮親d烏東都酸酸地既??+ q- E( V- i& e$ r5 g
唔係壞,+上都煮左幾耐

7 ^3 f1 |9 N" k* C! w3 U烏東5好

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Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:20:
4 ~4 D% u: X0 o8 y) W0 L, s4 a+ K9 z# p5 d" c

4 @, B; O( r1 W& X1 E, h. H1 B- P$ T+ o
點解

+ M0 C! B* K' c( s9 K) X% o; Y
where did you buy

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/25 11:46:
$ J! r. c* Z" C  W" o
% I% `) O7 z( f6 x7 c0 z  z" g* f
9 {0 q  s8 C; p9 [" R
welcome

1 \  M6 c+ a9 t* O0 E5 {& X
烏東的麵粉5好