[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，' w1 x  Y1 y& v% e+ T4 x9 B$ E  T
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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6 O1 F" ?2 T- k9 i# t2 N以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 : {8 L0 B8 b% J3 i/ m! p

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% F- g  {! w( e第1位            慶公宴 4 r6 Z1 l* d5 n$ Y( ^
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賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
$ s8 y9 {! J  [1 P+ A獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。7 q. c( E$ ^/ E/ l0 M/ F
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。) u6 m" K$ O, _' l6 }# \2 _3 N9 p5 X6 H6 p6 @
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 & M# `: Q( X/ M# k3 h

2 `1 s$ m* _; t8 W$ @: n地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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電話﹕2536 9773   " \1 e! p7 d' ^+ y

/ j# n9 f; a. ]" R電郵:[email protected]    ; j$ }: B/ M: A* M$ N& T' S
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時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   
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, L" M# ?' b& _) `3 [! K收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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交通﹕中環地鐵站D1出口   & G! |. _" n$ s' `& h8 {8 Q
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   " I4 U0 e1 @% T( T' E/ ~1 C: ?3 q
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 / _. T0 T$ i+ l9 e

) b& _3 ?: Z% Z/ i3 {0 R  w/ M常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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, ~& V6 b, U8 O) [網址﹕www.ClubQing.com / ^/ d& N1 t, M' }- l/ _1 O7 \& [

! t+ V+ J9 F0 H1 G) ~) X, s" }第2位            囍宴 * G2 k7 B6 [& m, J% k

* ]' V3 D$ X1 e$ u賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
5 W( O' l# m' Q9 s! H3 S老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
& h, r/ `) o8 m2 N出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
: [6 A& J8 L$ {& c+ v4 J睇真真係幾靚仔。   
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  |" X# o% e9 J4 h: n$ {地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   9 b7 ^8 h2 }9 ]6 o2 f# K, P

: ]0 }1 `. Q7 [+ V5 ]電話﹕9020 9196    : W2 C; c8 Q' s+ S! M9 E
( Q. a7 _& k$ c) G2 |! R- h1 C' M
時間﹕7:00pm-11:00pm   
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$ H' p8 i2 {. J3 J+ k收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   7 j! Z/ l% a: O: E; s1 {
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訂位﹕一星期前訂位(4位起) : A+ N' r# [1 L' w  D2 P" T' i

9 w( u$ ~) q" S5 m; e6 Z8 Z0 B交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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常客﹕黎X、古巨X 1 b3 n9 b4 s; P  E7 u; G$ v

, a5 g' V* y% G. V, ]第3位            黃色門廚房
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- l. `; x8 D% O  S& Y賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
& k( r; f  }3 A! e+ g; _% r& l喜歡吃辣的朋友可以試試。 # C" B* }% S  G) N! {
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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2 C3 n: i1 V+ E  L. ^5 R" X電話﹕2858 6555   ( l. k( }4 T- x/ J, e

2 b( x& G$ m& l* ]' O: x; H" C! B  ?時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   
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- _8 o0 K6 N  L) `; r6 Q7 l收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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0 J7 `* Q9 O7 [9 V5 w9 j; g7 V訂位﹕兩日前預訂。 ( U: a  J7 u4 H! s3 Y
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交通﹕中環地鐵站D2出口   7 J2 a5 y) f5 L; K# x" _( ]
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泊車﹕中環中心$25/hr。 " j$ t* y4 f) Y4 x
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常客﹕董建X / @* F: t) L1 w) ~7 _

6 v9 n' f) r3 e) j# b& w網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk " P; O* K8 Y, y  D" ?; N

7 f. j! p& o* A+ I第4位            四川大平伙
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3 C' y0 V+ o- s' g7 o* u! f賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
( V+ ^, |" o, S  D2 z& a4 v4 d9 O近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
% Q# C. Z* T! u& R' L3 \; T9 [照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 0 ]$ l! [# `0 G; v! B7 i
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地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   5 S% z, q9 Q7 k$ \# Q3 }, T
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電話﹕2559 1317   0 n) O  W5 [& _4 V# I0 y& S
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   ; f: F7 a9 ?4 R9 c" Z. B$ H2 `

2 u6 w3 l- k3 N收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 ' i. ]+ A$ t( [* R. c( O% Q

, D+ b  l0 D8 O& R* h+ F交通﹕的士或步行
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4 l2 t0 ~9 ^6 r  i1 |* C* G! R* z第5位            灣仔人家 , `$ ]/ K" n% U& ^, s$ Q
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
- D+ \, {  O# b設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 - J% _2 s& M; Q" K3 E! Y

9 O3 r& t& `, C( h, ]' R9 W$ I; v) Z電話﹕2834 8378   
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   
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收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 , y# E/ K0 M" B0 F
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訂位﹕3天前訂位
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% O. r& `) Z4 e$ [, Z7 g/ W) i7 S2 @交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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' W" H) s! I. m2 f* Q& |常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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; R1 j% f2 t9 d5 r4 e  L7 W- I網址﹕www.homewanchai.com
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第6位            董家菜 - y; y9 X% z: `% U9 ?
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，' W0 y- L8 x! Y5 O, ]
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。1 e9 s# m3 @4 X8 x) \4 s( L
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 ( ~$ v) {! h' l

2 A4 S: {. r3 P) H地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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電話﹕2571 5168   ) {2 c5 q! G+ S
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   
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訂位﹕即日預訂亦可。
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交通﹕中環地鐵站D2出口   , n$ A% G" B" L5 Z# @% I5 z
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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2 G2 U( A( p" M, y1 E2 S常客﹕金庸 6 a; q+ P$ {* b; N
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第7位            廚藝 1 I6 ?" z7 t& ^' T% A: Z  ?! N

/ l5 |6 J$ L* ^1 A9 N賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。0 j0 c+ H6 B0 M9 J& H9 o
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
4 h* H1 R  z! n) O7 [$ @招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，0 h3 f) x# v! }  K
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 6 [2 @5 \0 a. B3 [4 Y5 l8 T
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地址﹕中環   
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  n2 b+ b! G& m5 t1 T  q電話﹕9772 4818   
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% @3 ]" G6 h  P) x4 }5 [' Y時間﹕6:30pm-10pm   6 ]) \0 B3 N. G8 u& f

& r) {9 G+ _0 V; t收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   
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訂位﹕不清楚 - b; m) [, W' X! x3 r) u# P

7 G0 H; E. G7 R8 O& p# ~常客﹕潘迪生 " t! B4 v- f6 ?$ k9 z3 \
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第8位            Biella Club / s# U6 L) {( A% ]

; I, t( G* {7 T9 c' A8 u* W; I賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
- b+ j7 ?4 r5 Y' Y& n8 t推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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2 b( o) t: q8 G5 A+ y地址﹕尖沙咀   
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8 l! H" a8 O7 j" Z1 M$ b電話﹕6372 3242   
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$ {( E) j9 a3 N8 b時間﹕7:00pm-10:30pm   3 q7 p9 y$ _3 O
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
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網址﹕www.biellaclub.net
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2 I+ ]9 _% w( u第9位            陶園潮州私房菜
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" i5 Q0 v2 z( [' p3 {2 C( ~賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。% J$ W9 Y8 F; S( B
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，' }- U& ]& V: `
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
# D! j- s% E- {0 S有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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地址﹕香港灣仔光明街   
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/ J+ y0 n# s8 F# z' ^2 @電話﹕3421 2330   . D4 w* B1 A$ m) [

  k" Q- T. y/ n! H7 e4 v時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   
: }6 V4 P. u1 H6 C2 I: K2 g, R, `, k2 l$ [& @+ A. E: p
收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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訂位﹕隔日預訂亦可。
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網址﹕www.secretpantry.com.hk $ U/ v, r3 J; \
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第10位          食家菜
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
1 M1 e7 \: X* a" @更可以為客人度身訂造指定菜式。
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. {: {5 }$ l( w+ d$ k3 y( w6 @地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   & E9 Q: Z3 q. E" O+ f3 @) S

9 q/ [3 {6 O" D+ S) t8 s2 F電話﹕2838 6959   
; b- }- M, G) W) [/ s6 J. _( Q+ _8 v5 R& p5 @6 B
電郵:[email protected]    * p" r# T, F3 ?; L$ f& A4 `

: Y5 L9 ]$ j8 M; {  m( |: j時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   
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1 v4 l* t9 f' K3 J  f5 l收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   ; @( w( W0 t- x
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訂位﹕三日前訂位 (2位起)   6 \/ i! k" i+ X3 x4 g2 o* a

' `0 _1 X& i, s8 D, H交通﹕灣仔地鐵站A4出口   1 t4 u' K* P/ `; k7 W9 q

7 Q* V) v& U3 W! ]9 w泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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! L8 o' n& C% x! E廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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網址﹕www.goodchoi.com.hk # \  I- F9 c5 o! d& V
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...- l6 y- a) m7 v+ Y# U% R
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~5 T3 @! ]6 F3 w
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
. @0 w7 ~- z% C$ V- z" G; t9 m' U有機會我或者都會去試吓嘅