[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，  a4 I+ }1 t) s. z9 V# C6 V4 b

, h' m" \! R: x3 x然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。1 ]6 O; f" S/ [' r: T

5 E7 ^3 \0 z+ l& ^+ @本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，$ O% \: e" I7 l. R  ^! Z6 ~3 L& [

, V1 ]* g. {8 |  m5 r2 Y以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 ( z$ F% D# f- ]1 w8 W' o* [
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第1位            慶公宴 * o6 P- L2 [0 G- D& O

, `( g* X6 b1 h# s4 R& @5 X2 ^賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
2 e$ b2 Q! ^/ n7 p4 y6 K獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
8 B. G* P2 D( f! E訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
6 c0 T1 F/ P& @3 f9 m/ o+ H2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 $ k; F) _$ t& n  n- o, ^! u) G* u

9 l8 Q9 k2 |" ^! G6 q' f地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   9 ~5 `9 j  a8 ~9 b( `& w2 C

/ Y1 m# j/ c- B+ C# t: t* @電話﹕2536 9773   $ W9 ]8 P4 D! P( D
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電郵:[email protected]    ! C1 s; m  K1 B7 L& @5 r4 w2 W
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時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   8 Q+ d# F- ?4 O  B$ a+ J

! ^& V: N8 }/ a+ ?. l6 O收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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/ c' V/ W/ }, d; I. m訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   : l- z9 c5 h( d0 D( i) ~# R
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交通﹕中環地鐵站D1出口   1 X. }% a+ s& I% h$ i8 E1 d3 r0 I, p
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 . O% ~6 v9 q( r( n

8 m% f- a% V7 ?" ]常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 4 P) }+ v7 v9 P9 c) s* d. U: O
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網址﹕www.ClubQing.com 0 I; j9 Q, D; E! K$ O; b9 X( [- K4 I5 X# v

9 ^6 ?" z* k; e! u9 x* _% \第2位            囍宴
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。2 ^7 e8 V/ c; s) Q" b
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。( Z; Z9 Y  b6 N5 f4 J
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
0 f# G% m/ f3 z睇真真係幾靚仔。   ( j; W; x  U: r! J
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   5 L9 q' S" R! C/ q- o  [

/ `  m/ D, H, c2 h2 F2 G& L電話﹕9020 9196    $ ~8 n5 u. m" v
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時間﹕7:00pm-11:00pm   7 \2 J5 T* i7 ]) ?8 t& y

9 v1 K& ~3 M9 o+ l" X( x: p6 ?( p1 l8 n收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   ( r9 _1 m0 ?% U* [! _0 x

2 C+ ?8 _) t* f( T5 {訂位﹕一星期前訂位(4位起)
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交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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常客﹕黎X、古巨X
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1 E- `' a/ d* z2 ?+ y第3位            黃色門廚房
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，, N( t+ o& K; Z+ N  r& |" _0 S+ r# B0 Z
喜歡吃辣的朋友可以試試。 ) }5 }& R, w6 z# x) h

( Q0 J& k  K0 v地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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電話﹕2858 6555   $ H$ d7 o, f5 ~! G& o; \" @& l
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   6 `' d6 ?. O! w. d' r7 c( W
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收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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訂位﹕兩日前預訂。
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+ x- p$ Y. i9 D. K  N交通﹕中環地鐵站D2出口   ; J; ^6 `# z5 `' M' i

( L0 N0 U8 w6 P% O泊車﹕中環中心$25/hr。
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4 \4 r& N  d- Q& N1 Z6 b常客﹕董建X
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0 j0 A' {: C& j  i3 P網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk / c, E9 M8 |2 D6 e8 \

: B0 q" x1 H: @1 _) i$ |第4位            四川大平伙
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賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，: P! U7 g! B, C
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
$ W# z* H; c& i0 Z照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
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' z3 V7 G" Y" R6 E$ F+ z8 R地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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電話﹕2559 1317   
  p# t; r3 t7 [: Y0 `8 C2 Y. A# t' r6 P+ K
時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。     D" M& ^9 x7 `$ c
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收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 . ?4 l+ l; Z) }6 N! ^2 u& C& `

; X; p+ \9 ?  q& T交通﹕的士或步行
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第5位            灣仔人家 ' g* ?% R% Y3 Q7 ^+ E

0 V: F( s/ O, {+ y9 V, E# }賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，" k! R& R" y0 `  N+ d+ b
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 5 U& Y- K5 w4 \
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地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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電話﹕2834 8378   # C. P8 ^6 E8 l$ u( ~! F# A

1 H- e# m9 H7 ]. N( _時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   9 \7 u1 b; H" [* E  i! _4 a& S
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收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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, O: L! Y. c6 Z$ X2 ?3 V) a. c! e6 d訂位﹕3天前訂位
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( \. W* C" t* J4 j交通﹕灣仔地鐵站A3出口   A7 C1 Q0 I4 t8 G( c2 M& [
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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網址﹕www.homewanchai.com
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第6位            董家菜 $ s$ ^; k2 d; \

7 ~  q7 H& O8 O3 K賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，3 j( S* A0 B2 E4 [/ J# ]3 S
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
8 A8 K! d" z  Y0 Q/ f. ?  ^" Z( Y來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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3 z$ ~( ~$ N) r0 E# q# p地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   0 m" q0 |1 z3 m
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電話﹕2571 5168   % I8 u, t' _; O% q
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   # H6 O+ t6 i  g
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收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   8 O# `& E3 a; Z1 B- @3 i2 j

1 H* R& `1 S. w) N5 e$ A2 x* I. i: H訂位﹕即日預訂亦可。 3 j2 Q5 d# o* Z0 h' o+ ?& K

  [  x( l$ f& }  e3 |交通﹕中環地鐵站D2出口   % a' u3 A" l+ \- H% H$ e" f" Q

; o: F2 P+ \' L! l! o* v- y" G泊車﹕中環中心$25/hr。
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) c4 W" N8 f0 w4 V( O8 r常客﹕金庸
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第7位            廚藝
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0 ]; `2 @: K. A0 ]1 J! O賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。$ G: Z# S* y4 K" k8 g
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
5 Z" i0 M& [3 Q0 T( j招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，+ |7 {" s, I: v# F8 U5 u' m
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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0 Y2 q7 d+ R: U/ i地址﹕中環   
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' `+ F2 {4 [( ?2 u電話﹕9772 4818     ^8 z. g" B' `; D' u* n

0 `$ F. m( E( l4 W時間﹕6:30pm-10pm   
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# r3 N+ B; H2 r6 T1 g) f* n7 D收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   ; u9 l9 e/ l/ J7 ^- t& ?
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訂位﹕不清楚
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: o' J+ Q+ f/ l6 P. A; o常客﹕潘迪生 , M5 J. R. O# m# u3 m" i) \; ]
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第8位            Biella Club   D/ z6 m/ K* h; X9 L2 {6 H- x

3 j2 ^# x/ E: [, @8 g! J9 Y賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。: s# N9 w: o. B. i+ Q) V# ?& ]
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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地址﹕尖沙咀   
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電話﹕6372 3242   " @7 {' `7 ~1 \" L1 z

4 O+ G) Y3 |$ w時間﹕7:00pm-10:30pm   
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/ ^/ @3 ^$ r( P收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
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8 X+ W8 t5 T2 z/ e7 n% n' [網址﹕www.biellaclub.net
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第9位            陶園潮州私房菜 ) P2 o9 t6 d! B! y$ N- n9 m  h

2 V; K9 X) T# g7 E3 m/ n賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
" {" A  e. n0 A" y& |0 y陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，2 A7 _/ g! S* V
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
: N" J7 N) A! O7 B2 ]+ Q% @1 P有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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2 |3 p, t: j& P/ L地址﹕香港灣仔光明街   
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/ i4 h2 m# R. a$ e5 \電話﹕3421 2330   & Q+ U% h( k3 Z8 Q6 Y5 s; }9 F0 M

7 U0 V7 ^  d5 r7 T$ v, X時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   ' R) \3 I7 v; G1 R* p, ]
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收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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訂位﹕隔日預訂亦可。
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網址﹕www.secretpantry.com.hk
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第10位          食家菜
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，8 T7 b8 f) h3 C9 o# H- U
更可以為客人度身訂造指定菜式。
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
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* O3 ]) m( M, k. V9 c; b5 V* c電話﹕2838 6959   . P  s$ |/ O: M

3 Q8 @0 T) v' U7 U& ?3 w電郵:[email protected]    * F1 U8 @5 C% G

% y8 q  |6 `0 x0 e9 Y2 I1 |時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   2 g: Q; ]$ ]3 @# i2 W: a6 u
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   9 j" L/ u+ f: |
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訂位﹕三日前訂位 (2位起)   7 \9 C3 n; w! I5 l

4 X$ \" p" G# S, e6 r8 Q交通﹕灣仔地鐵站A4出口   
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- h7 \# r7 m4 F7 {6 b# ]泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   * t6 J2 a5 z3 ^! S% |

5 N3 z. K# x4 l2 O9 x& }4 W廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 ( `2 w& {4 K) V" x/ X& g/ \3 j

, I, ]( c/ h  V2 {8 B+ m網址﹕www.goodchoi.com.hk
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- i6 g  [% A* \; Q+ C老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...% E) M7 @4 S% B. U+ F$ S7 l
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
+ e8 ~4 ^# _) V4 d; A不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
5 q' I* ?. q( z. q0 `有機會我或者都會去試吓嘅