[飲食天地]香港10大私房菜

wanmankit

私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，: F: r* t$ ?( G' T3 I; }+ D
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。4 i) O0 y. L2 y% h2 H
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本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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+ u. c2 q0 _/ n5 v* V3 q以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
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, V' w4 k4 Y" x第1位            慶公宴 5 B8 R* P/ s) Z9 g

5 V( w( ~5 N" B4 ~5 O1 R6 w賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，) s: B: q7 j" |8 i( n& `1 m
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。9 l6 M/ k8 n0 \7 S! a/ r' A
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。  ~! a) J5 b; ^
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 1 {3 D6 J  V+ H- P/ x# }

9 S/ x/ Y  I- n; x4 ]% K; ^地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)   
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% d0 l" T% p% S: r+ d, L/ ]3 ~電話﹕2536 9773   
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; a  ]; T2 C, X電郵:[email protected]   
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2 `, W' _0 v8 b時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席   % E; t1 \% n0 J5 g2 d" [$ U; I$ _* h

1 w  |% j6 A! o& W0 e+ o7 c# n收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。   
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" w. f2 t  P2 Z# A# x$ W" ]1 O& J訂位﹕一星期前訂位 (2位起)   
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' `. @/ b3 p0 e' @交通﹕中環地鐵站D1出口   
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泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。   
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1 j1 w/ P5 r8 E8 x廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 ' U. B4 E& x7 _
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常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 6 ^( a) z7 Q. V8 z: d5 E! O
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網址﹕www.ClubQing.com
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第2位            囍宴
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" a5 c; r9 a+ w; a0 H# P, v賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
; ]( P( H) Q$ y8 @" E老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。3 `* \' e* d3 ^0 X. h
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，% E: T* i, J+ C! i* A1 q7 ]
睇真真係幾靚仔。   6 A* L: a$ ?% g; C1 ^; f6 D+ }) q
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地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓   ' s; p1 Z6 m- H& m
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電話﹕9020 9196   
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8 p% H, \8 m! |時間﹕7:00pm-11:00pm   * f5 {/ R. {* [) X/ J
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收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。   8 R& s0 v; n$ p+ }& Y9 A
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訂位﹕一星期前訂位(4位起) * C; }) p. Q1 G3 D7 p! Z

3 k' m/ S1 R8 x: V, v0 ^: p) C& \交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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常客﹕黎X、古巨X ) q5 @; r1 P- C# x/ H
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第3位            黃色門廚房
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賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，; u9 B" r. r* C4 s
喜歡吃辣的朋友可以試試。
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓   
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7 C. Y1 I8 `4 n( K' V電話﹕2858 6555   
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時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位   * F. C) [3 f" L5 |3 b. G
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收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。   
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訂位﹕兩日前預訂。 % s8 \, J: n; M

$ i4 F) g, \, b交通﹕中環地鐵站D2出口   0 s" D* @/ a  b/ K( s

8 `: x) O+ u! R泊車﹕中環中心$25/hr。
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常客﹕董建X ( [0 ~' `* z- y3 D0 \7 o+ _
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網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk " {; H6 p0 r6 k: z+ f
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第4位            四川大平伙 6 g5 X+ M- L! B2 t; g
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賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
+ q5 Q8 ^  H0 J4 \, L近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
' K7 F0 i0 H- P" L# W$ B$ R0 h: J照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 + }) ]8 I) e# g4 i& P- m

( D& b/ |' U# z! S2 V0 z+ v地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫   
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電話﹕2559 1317   
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時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。   
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, T  ^* S! S, }2 [收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。   W9 q/ p) d( ]3 |% ^5 M( b
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訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
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交通﹕的士或步行 " y  \4 z1 A9 E0 U( }
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第5位            灣仔人家 4 f: z4 B% L1 w3 Y+ L" H6 m
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
5 n. G/ t% }) f* b! p設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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- Y% e5 P4 f: A地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
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電話﹕2834 8378   
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時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日　6:30~12:00am)   % _+ B( M2 u6 |, S) P1 f/ `

4 i3 M* l3 M, p7 M! z收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
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訂位﹕3天前訂位 8 Q9 L8 V, A& Q" c$ K

! p3 h8 t$ L8 Y6 j1 {1 P交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
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網址﹕www.homewanchai.com
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第6位            董家菜 $ c5 u$ x* s. a
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賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，+ H3 w0 P8 E& S4 w& \5 t- V
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
8 W2 p, U% ^9 K* \0 p% I來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
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地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓   
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. x  N  b6 \  a電話﹕2571 5168   / \3 m- d8 i% Q0 H- g! O) ]
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時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   * @  o3 D3 v5 U& ^1 e! j

! o0 f8 S2 }; r$ d; e) m  ?收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。   5 D+ L8 m: J8 e7 y9 A% q$ t
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訂位﹕即日預訂亦可。 # Y3 u( i* t/ ?5 A
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交通﹕中環地鐵站D2出口   
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泊車﹕中環中心$25/hr。
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& O' T: d9 T+ t2 ^6 }* ]8 z' V常客﹕金庸 1 {6 x5 Y, d2 Q4 W3 `) [% P& J; a

* e  z& r7 i+ h7 A/ D/ ^3 T第7位            廚藝 # a! `3 c( u5 L9 ]' ?

' \" b& e; }# t5 L8 w9 }% A賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。6 e; q1 _% }9 N  s9 o5 J
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
5 X  q4 `- F+ O* {( R+ a2 _8 E招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
* F  a/ I& B9 k3 M0 s4 p6 ]" q- w女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。
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# r/ i/ v- C7 s+ m地址﹕中環   
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  @& V& {9 S! X8 m3 A電話﹕9772 4818   + l" s3 q, T) m* q" H
# O% V$ t" R: R. h! f0 K) M1 c' A
時間﹕6:30pm-10pm   + {9 J& F; [9 s# T3 Q! B: d& t) k$ o

# `8 T  y( `, U% j收費﹕6位起，每位$280。只收現金。   2 x5 Z2 n: y( D

* u: o& S  w2 J" Y訂位﹕不清楚 * H! d; H  v+ p# D
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常客﹕潘迪生 + L  a% y" P* i) ^/ W/ @& r

6 b* `- @! ?# M第8位            Biella Club
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
, M( z# d" _8 D+ d1 u0 Q- F0 t推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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, F" b8 p1 r7 Z. I7 f& \& g( X地址﹕尖沙咀   ; s( K5 g" F" _
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電話﹕6372 3242   ' q+ J6 l$ v5 Z8 W6 a

7 }0 |7 N& a6 U時間﹕7:00pm-10:30pm   6 z& v, m0 p+ l  ]
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收費﹕每位$298/$328 只收現金。   
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! h$ V6 f" X7 P+ z1 p2 [) P+ Y網址﹕www.biellaclub.net : j, x+ W1 }) d& C
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第9位            陶園潮州私房菜
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2 P! o/ K* S3 M2 Q9 O/ a- {賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
7 t5 _9 N* I# h8 o陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，/ N/ `) s6 O+ v" b; n
餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。7 Z4 V8 M" a" L$ b' T
有別於一般異常擠迫的私房菜館。 * i) a: ]% G/ o# _  }, B7 a8 t
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地址﹕香港灣仔光明街   , z+ x) n) ?# N

4 x# p$ s4 ]+ ^" m  S! D, @電話﹕3421 2330   
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) }+ X- F  ~7 d時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm   ) G9 @! V- W6 M! _( ]5 @/ t& j

3 I# n  {  C2 k: o, Z3 w收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。   
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訂位﹕隔日預訂亦可。 5 G& j! v1 _( j' b* T
! S+ t* _' ^8 j' V: ^
網址﹕www.secretpantry.com.hk
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第10位          食家菜 4 H" l, X- s) [1 K- j. d" g

" F2 E' ?+ S0 J' w" ?5 T3 q賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
% S4 y% b' }/ Q, n& W更可以為客人度身訂造指定菜式。
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓   
+ X6 k1 z. j! ]* [$ S8 x  Q2 r2 V/ G9 X
電話﹕2838 6959   - ^! l6 U- y$ ]7 [3 @
) Y& z; Q% M2 U! o
電郵:[email protected]   
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1 X) X" T, Y7 V% u- V' V時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm   + K& c, i% b/ n( R- `+ [
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。   
( Z0 T$ h: F& C! ~* k! h" p  k$ f! O$ g1 B8 x* w
訂位﹕三日前訂位 (2位起)   
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5 |1 l6 z; t/ S$ Q! O" W8 k; M交通﹕灣仔地鐵站A4出口   + i# F0 ^( r5 d! o2 D

& p7 Q5 c  j+ D0 V( r泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)   
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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  }$ l8 K+ p, c) K8 H' {) U+ [網址﹕www.goodchoi.com.hk ; a3 z- k* i1 H0 ^% W% g- G
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老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方..." x: D* U, y. f6 p* r: T" }
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~9 M9 `: N! j5 @5 p$ g- s
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
$ ~* r  m3 J) m7 d6 x4 w有機會我或者都會去試吓嘅