啱啱喺度揾教人揀靚生果既方法

0000001

順便喺度share 下~6 |5 j* v0 T# |# o# D( W( X% h
香港人應該要注重下食生果* p1 [# U: `! G

) a. K) l; M8 ^; r1 M1 Q4 S% R7 ~. n4 M1 U

$ [0 h4 j. g/ j! @　　當您到超市或市場的水果攤位，面對多彩多樣、五味雜陳的各式水果，如何選購是否困擾著您？我們建議您除了考慮水果的營養和價格等因素外，還應考慮以下幾項原則：
$ T$ r5 h  b# d7 x( M5 |
/ r) {: E% Z3 S3 V4 ~8 v. |! @; g
& T- q1 z7 s7 B4 `" V# z& ]2 y  g0 b; _
•瞭解水果產期、產地：
4 y4 M4 Q/ V, q# z4 F( Z% n" q$ |+ x7 ]# s  o
8 @( R; c2 f5 _: ]: P9 x& T
( O' g( M+ T* e8 d+ L" G" G* u5 Z/ u
知道水果的生產季節和著名產地，則很容易購得物美價廉的水果。 # P# c, h( _8 z$ z1 U: _
; N+ m% s4 Y" u- r+ k

0 i2 t" j+ G. t/ ~1 p- Y* c; i! e
  k! b1 [& d  O- n% k0 |7 `. w•注意新鮮度、成熟度：
& D$ O# }; N5 J+ l7 c
% e  v- W8 @7 J0 k1 k; U9 ]$ K& X  }3 m# v0 v. J: Y9 b
* [$ Y# U% b' G) e8 m5 Q
選購新鮮、成熟的水果，不但美味可口，而且營養最豐富。　　 ( ~, B* c7 `1 y* L( X3 H
9 k% [: {) x6 X$ Q' A
" _7 [9 [/ A/ e% Q% s
& U4 {) K/ b  i7 d( B
•認識水果成熟的特徵：# m7 @" |+ F9 b0 c8 K! y  b

! h$ l0 B- r$ c- W
: j. H+ r/ y; ~4 N4 }8 ]* r' U9 m, U. q) {$ N$ o& v+ l. ?
一般水果的成熟過程包括果形變大、重量增加、質地變軟、果皮轉色、香氣變濃、糖度增加、酸度減少、苦澀味消除等等現象，若能詳加瞭解這些變化，實為選購時之重要參考準則。+ W. Q+ ]1 X$ A& i2 d

/ ]" P* v( o" d) u
) s5 G6 g' a3 q, @2 ?9 Q, c1 ?2 d5 `* t9 u/ M  u, Y
　　, C2 \0 ?& r+ p4 J0 Z+ k
4 |5 d1 L  Q+ r1 ]' S' h5 p
0 Z, q5 O6 Q+ u( q

+ ]+ l" U3 q3 s1 \( t; N8 [0 R( ^7 z: K
  Y* v  c! {$ l6 J$ M2 ]* I

0 E: Q/ ]" J( _$ Q3 k' [- l8 k$ A* @1 |+ H, }6 o
什麼樣的水果最好吃 http://hk.yimg.com/i/icon/16/5.gif# ^$ Z. F" B0 u5 h! z& b6 [

3 d7 J7 P: V1 M- ^& s; ]7 M3 T9 X1 p- r# W, P
2 w6 b* ~4 [/ ^; x0 C8 ^

2 e( ~: Q" `8 |$ a7 `. g% A1 A2 R  G$ o4 w( K

' l" n6 o3 H. `' a1 ]) @  H$ W! Q; r( N/ ]8 x) P
新鮮而成熟的水果最好吃！水果從樹上摘下後，雖然仍是活的組織，但含有的養分和水分不會再增加，只能逐漸的分解和消耗。所以買回的水果應趁新鮮時享用，因為新鮮的水果不但較好吃，而且最為營養。一些自國外進口或經長期貯藏的水果，不但價格較高、口味變差、營養也相對減少，以經濟觀點而言不宜經常食用。 - _- |2 {) X$ V" ]* Z% u

8 O% f2 B5 p7 m4 ~7 u  T0 E- e6 C: k: R6 ~7 \3 Q/ _2 h

5 J* l5 Q& A3 e　　但是，水果不一定剛採下時最好吃，很多水果為了方便運輸和貯藏，果農常在果實八、九分熟時即提早採收；另外有些水果（如香蕉、柿子）採後須經後熟或催熟作用方可食用。所以水果在充分成熟時才是食用品質最佳，也就是最美味可口的時候。如果您剛買回的水果覺得有點酸澀，最好放個一、二天後再享用風味更佳。
: H# t: l9 K8 z3 V5 n# J2 S! j# D$ m. W

; A+ I5 I: q3 P/ u: a) u! x  O" z
+ U/ w) J6 T  [, y

3 X' L" d7 V+ B# Y, a: w: s9 s, |2 @. B7 z2 Z7 f0 }* O! V; A+ P9 y
* @9 Q* V  E! a5 k* I! n4 k1 @" Z& P
水果選購重要指標 ( y" e8 n4 j# g' X  Y
# _  J2 g" x6 ]) A
: f! [+ w4 Z6 M1 w$ V/ m

; M+ a* P. s0 G( \8 o+ G　　果形和硬度為選購水果的重要指標
2 Y; Y5 I, r4 I' m
7 s- w# p  }- Q/ S' U- {6 o  O3 c9 f/ M3 O4 \+ J4 e
# {. D( v8 l0 {
•果形：2 S( ?% `" _$ r4 h8 G
7 X9 L% |- _# p

) f1 p* r1 I* O  R3 b! B0 @/ n
; |) L3 w: ?# ~; H+ R/ d每種水果者有它特有的形狀、大小和重量。畸形果或太小的果表示果實發育不完全，往往品質較差。果實有重量感者通常內含的養分及水分較多，即所謂的「香甜多汁」。如果果形大小一樣而果重過輕者，可能因貯放太久，養分、水分已大量損耗而變成「乾扁無汁」。
+ r# `9 q  E8 I9 Y: L# v$ j& ?8 I# x# M! D2 ]4 Z
" `( i/ I. f8 i5 J9 [

- I' F2 w( T& h% i3 C•硬度：  ~2 f5 E5 h# n8 I

" p- P0 L* N( b: }: I' F. x% U: C1 A) p  g
4 G: u/ X1 \3 `/ F* M
水果的硬度主要由果膠物質的變化所決定。未成熟的果實含有不溶性的「原果膠」，緊密地粘結果實細胞，使果實逐漸成熟，原果膠轉變為水溶性的「果膠」，使果得質地顯得堅硬而脆；隨著果實硬度隨之降低。因此果實從硬變軟是成熟的表徵之一。有些水果人們喜歡在質地硬而脆時吃，如蘋果、番石榴、蓮霧、棗子。大部份水果則在質地變軟而香甜時才享用。9 `- a4 W9 n* N  w2 a; D

" W9 t7 U5 U  c1 e2 @, W; {
1 s* i# R/ \; K8 S0 ]) T3 d- D0 L" h/ {8 Z" }1 c
水果也有天然保護膜
& E/ j5 P' x; G' \6 S+ Z. d5 ]: Y) H, R3 v3 Q1 K: f$ t' X  u
; r% H" i# A6 K" t

4 ]3 J" X+ f& }) S. U; ~　　有些水果表面有一層白色粉狀物像葡萄、柿子、李子等。這些物質不是農藥的藥斑，而是水果自然產生的一種臘質果粉。另有些水果不形成果粉，但有油、臘質披覆在表皮增加光澤，例如蘋果、柑桔等。這些果粉或臘質不僅增進美觀，還可保護果皮、防上水分散失及增長水果貯存時間。而且果粉或臘質含量和水果風味品質呈密切關係，通常水果的風味愈好，其果粉、臘質也愈厚。
; s% ^- U9 r* d4 d; t% b1 |1 e% @

' A3 u. ~' a) y% p' e+ F8 r  T) S0 O* t% K+ v" Y1 O! u+ J+ [4 M9 L, U
　　水果在採收及處理過程常會將果粉或臘質破壞掉，故常以「人工上臘」來補充 天然臘質之不足以保護水果，例如蘋果、柑桔等。上臘時所用的臘質本身無毒， 因此上臘過的水果於食用時仍以削皮或剝皮為宜。
. A& I  Q& l+ `- S: X8 q9 P/ k  r, a/ Z, i- U8 B& @
& G, Z4 o/ P: Y: {7 I% ~

7 ~, r3 `! ?. X+ ^! \3 u3 l如何判斷水果成熟的象徵 * M# ~1 A/ I4 E. ~1 S; b, v

" Z! x9 c: x# j1 O" C$ }" p1 t
. n4 Y1 ~: G: p" w# W6 p* [
- b) _# b5 c; y& E•香氣% v) d1 S. ~/ K* A2 K
4 c/ s( V( C4 \, x$ L, j0 C3 \

9 D9 s2 X# v' R) Q9 o6 k; Z- O3 D" P% V, b
水果的芳香，主要為有機酸和醇類結合成的揮發性酯類所告成，其成份有幾百種之多，成熟過程中，水果會散發出其特有的香味，因此香氣可視為水果成熟的特徵之一。例如蘋果、香蕉、鳳梨、香瓜、楊桃等等多種水果，香氣愈濃表示水果愈香甜。
( P4 i% P4 v4 b4 |4 O5 S  m" L4 X4 e) }6 K

% Z5 f9 o+ f+ G5 D* g, Q9 p$ c
: d) ?7 Z" I4 S) I* p•果色/ Y, M; ?) l' T

; k7 D: C3 W6 c- R. Z  M; ^! N# o" O8 B  l
0 K- w  B, k1 p2 E! V
未成熟的水果大多為綠色，這是葉綠素的顏色。隨著成熟的過程，葉綠素逐漸分解，即呈現黃、橙色的類胡蘿蔔素（如香蕉、柑桔、鳳梨、枇杷、木瓜等）；或是紅、紫色的「花青素」（如蘋果、葡葡、桃子、櫻桃、草莓等）。其中類胡蘿蔔素有些種類可轉化為維生素Ａ，這類水果顏色愈濃者營養愈豐富；而花青素必須與糖份結合才能表現水果之特有顏色，因此這類水果顏色深淺與甜度關係密切，顏色愈濃表示甜度愈高。1 X) }9 i5 M8 `% x2 J* X5 H0 B  U

: [" I& e) C) v
( _* r1 B3 A& n% R
2 @- W. n4 p0 N風味是決定水果品質的關鍵 " s/ o3 L" @0 B5 d' {, g' K
; n9 ~& s& i2 M' d# k

9 }/ e/ L  P  D: {' d% x! H$ i
5 q" Z6 ?, m; U2 T' o8 ?　　果實的風味主要為糖度和酸度的共同影響。我們吃水果覺得好吃時，常說「這水果很甜」，事實上甜味的感覺不只由糖份多寡決定，酸度一樣能左右甜味，酸度愈低常覺得水果較甜。因來此，我們常以「糖酸比」（糖份含量／游離酸含量）表示水果的品質。一般果實轉熟時，糖度逐漸增加而酸度漸漸減少，當糖度與酸度達成適當比例時，水果風味最佳。不同的水果要求的糖酸比並不相同，例如柳橙、椪柑為10，而葡萄則為20。 # g4 X" C9 @/ y
2 ^+ M* V7 P( j* t. _

* i( r1 x- l$ G& ~# {
; _0 u: d% E6 `+ a" H　　通常糖酸比愈高感覺水果愈甜，但當酸度過低時，比值雖高，只顯得純甜而缺乏豐厚的口感；若糖、酸含量均低時，比值雖高，但水果覺得淡而無味。因此除了糖酸之外，還應考慮糖度和酸度的實際含量，才能正確評定水果風味品質。
9 |1 T8 t1 i1 g1 t5 ]  q1 Y
( k  k! k7 \6 `, m[ 本帖最後由 0000001 於 2008-10-3 12:43 PM 編輯 ]

0000001

橙皮無損及重身，橙的「篤」不太乾為新鮮。
6 H6 Z* W  m2 M0 M9 x9 }; Z- x# s/ V0 a0 r# m
7 W$ J. ?& r' c" m) S
) J& i0 K1 c2 h3 }, O+ K( C/ p
柑以顏色鮮明有光澤，外皮薄而柔軟，無斑點，具足夠重量感為佳。
- n/ @- E' D) ]. |1 U- I
6 Z* B* |, U1 p" ^4 M1 a; R2 t2 F5 s) P5 h, _8 A% b1 W, P
% Z/ Y& R1 d& {% I4 K
桃以整個果實呈粉紅色為上品，食時小心果皮上的茸毛，因為易剌激喉部而咳嗽。果內易有蟲，特別要留意果蒂部的凹位。
3 Z2 t* r- ^5 I  I2 _& J/ ?- R$ F( R6 D. Y; Y6 g1 W
+ S- l. U( R9 s8 S5 s! ?- y, A
6 [8 d+ m3 ]% z8 r
鴨咀梨清甜，水晶梨味淡而嚼落無渣，皮薄爽脆。啤梨出貨時大多未熟，果皮青綠而肉實，宜放一段時間至果柄變乾硬而脆，果肉腍滑有香氣時便成熟了。 + f0 c: P. d0 @9 Y
7 t* Q4 Y+ k- G  W3 N5 m

( B7 ~. p4 ~% ?: A3 t3 s% j泰國紅肉「金柚」和白肉「尖頂柚」，果皮淡綠色，果肉多汁但甜味不足，略澀；大陸「沙田柚」果汁不足但味甜。購時選重量沉重及外皮光滑的。
2 F1 \2 f( W% q4 ]8 Y, y2 F- M" B* V* Y% l: i- s/ Q' f9 F

9 s2 q) Z. g) B3 S) w* _* o西柚以橙紅色皮為佳，果身光澤皮薄及柔軟的為好，皮粗硬則水份和味道不足。 % C5 X! m6 E6 @
6 ^) a+ A7 H: v+ `8 R

# k# @! Q6 ?* q( G5 [/ T  Q) W8 ]華盛頓蘋果以皮色鮮紅有光澤，外形豎直且有膨隆質感為佳。通常底部有「的」便為上品。富士蘋果則以圓渾飽滿，果皮色澤鮮艷，無雜點的為上品。 " H/ H% ~, L$ E- M. X2 o! a! Q
2 T  R& T3 P  _3 u' F. ~

5 v# @$ e. y; R8 w6 G購買榴槤時要原個連果柄，外形多丘陵狀為上品，氣味濃烈尤以果柄為甚，「釘」夠硬則代表新鮮。勿貪重，往往輕身的細核。
& R7 S/ P5 }+ W2 }- m, Y2 R: Y
* @! B7 g4 G, R
9 V" ?- G8 c' x6 R* j檸檬外形光滑好看，色澤鮮明，果皮柔軟的為佳，倘果皮粗糙軟硬，大多是皮太厚的品種。
% D" j# E/ o$ @: y/ K' m" p( g3 A4 D; n# u+ i  @9 w- A0 J% ^

! {# q1 E7 v0 x& P5 Y+ O香蕉以有褐色斑點「梅花蕉」為佳，但要留意與變壞的黑斑的區別。倘皮稍青，香氣不夠，可放在密封膠袋焗一段時間即可。
8 w. `! |- t4 S" V# J5 {
1 d5 o' t7 u* @$ p$ E- s2 t3 N
- @$ d' t. v) W8 i  w新鮮菠蘿為綠色帶橙黃，凸起的「菠蘿釘」沒有被磨損象，若葉苗易折斷且有鬆脫，表示已過熟。
! d( {& E. p. c& N+ J  @. K8 X! Z' T( _) @
5 Q6 o1 w; z: N# K
6 X2 P8 B" G: m# M# i3 I' w
楊桃以果皮光亮而厚，外表無損傷，皮色黃中帶綠，稜邊青綠的為上品。
, _! u- o/ P4 H' M" c7 m2 Z( a6 X
' {( d( n# O* C) A% t6 v& N
& V* S2 x- b7 [! ^, j" Q$ t/ u+ g龍眼剝開時果肉應透明無汁液溢出，無薄膜包著，留意蒂部不應沾水，否則易變壞。用水洗過的龍眼均不能存太久的。
* z. a+ S! e) w" N' E- F% q% L) S  q0 e" S+ A

! B6 B3 L6 G/ B1 Y- l0 G
, }4 E/ j  Z. X" o) a1 z" t1 y# o4 V  P荔枝以果形圓而略尖，果皮具刺手感覺的為佳。不要選去枝的一種。若變瘀紅或啡色，摸時有脆硬感覺，是不新鮮的貨色。 & U( g  F8 v3 m" e" }
/ e; x( D) S, o! Q5 Q
1 j; E& O' {' c$ {% v7 ?
芒果含豐富維他命 A 及纖維質，可以治療暈車暈船，又幫助排泄，抗氧化，增強腸胃蠕動，促進代謝，不用擔心吃得過量。芒果一般身長細核，身短核大。芒果以十足成熟時最好吃。以皮色黃澄而均勻，表皮光滑無黑點，觸摸時堅實而有肉質感，香味濃郁，果蒂周圍無黑點為佳。0 s, Q$ O- I" J5 h# e3 m, ]5 r
8 ]2 h% I4 d- M: O+ }8 u- g
5 P, m& r+ z) d9 u
$ v) d9 Q6 s' F) g  z/ A3 D3 U
葡萄要看枝是否緊連，過份鬆脆表示太熟，太緊又過生。選一串串排列有些空間的為好。一般紅色品種較紫色品種的好些。若果實變軟，近果蒂部份呈白色或半透明，則不夠新鮮。「珍珠提」以青綠成串的為好，黃而脫蒂的過熟。 , n& ]% F3 @0 X
5 G" ~/ N9 Z  }) c+ M! w5 a
; Q1 R7 x3 s, c- S, L
「無核西瓜」食味較清。橢圓形「豬仔瓜」價廉汁多，有瓜味。前者外形應呈「日」字形，後者則兩端要扁平。切開西瓜，見「起沙」的為佳。整個拿在手中，用手輕輕彈發聲，沉甸甸的是熟瓜，像敲木魚的是生瓜，瓜皮上的紅黑圖案清楚表現的，這個瓜當成為成熟而甜美。 5 U4 k, a' y; E6 ?7 C
6 E8 _) J2 d3 u/ i* `
  G/ u% _+ V, I. e! q
蜜瓜又稱甜瓜，以乾身，外表要硬而「彈手」，有「墜手」感覺為佳。若蒂部及底部按下有點下陷感覺，則為過熟，易變壞。 ! S0 I+ \, {- m# z' v2 Y9 \

; E+ o/ C: H1 N7 E" K/ Z9 Q5 k
4 \0 z: a" K8 v1 j& p$ j3 z木瓜以無斑點，果蒂部份無腐爛的為佳。色澤要黃，觸摸時堅而有彈性，不可出水。生吃的以半生熟的程度最合適。6 G' {" g' G2 g7 C
) O4 l" G2 ^' z  A6 u4 b' p8 _4 ^

+ b9 i; }9 f, S
  B- _6 `& y% A1 V6 V. R哈蜜瓜表皮紋理愈粗糙愈甜美，「紅心脆」表皮綠白為上品；「老黃瓜」皮色呈黃，稍次。購時可選取不太熟的，放入冰箱中一兩天成熟後則香氣濃郁了。 ! f+ ~  ~& O! g$ b. s3 H1 p+ ~6 z6 ~

9 k' A: Y" r8 E& W, A
- d4 V/ P4 U9 W: k+ s6 m車厘子以色澤鮮紅為新鮮，接近棗紅的很熟，要即買即吃，蒂部現出深褐色，已變壞，不宜食用。 7 S) B, u- G* M9 N5 {0 @% [; m& r

) u  O( g# z) p% ~9 D: K
8 \" a- b, D8 C, V4 ?奇異果要乾身而外表的毛平滑。摸下但覺堅實而未熟，較酸，待成熟後酸味減少，果肉柔軟而香甜。想催熟，可將之與蘋果或香蕉同放膠袋中，過一段時間後手捏之有腍軟感即可食用。 $ A* n. r2 }6 Z+ v: x. F' C

2 V+ r2 }. N6 C; Z8 D; q6 S) x
士多啤梨色澤不可過深或過淺，要夠「彈手」而乾身。褐色及軟腍而有汁液冒出的，是腐爛的表現。

0000001

不同的水果有不同的挑選原則，不過還是有幾個共通的原則可供參考：
7 L1 t* O0 g/ x, W& ]( [( ]; p
. X9 q- ^4 N6 E6 W( E2 }* K
( Y& K; _& n5 s3 E
& N7 V% u# J+ B" [7 a1. 同樣大小的水果中，相對重量較重的水果，組織較細密，水份也較多，所以通常也比較好吃。, w6 K7 @4 m7 M% L
+ J5 P! K" T9 f0 ?
) `; J! f: A9 [! q

  y) N/ r4 ?4 S2. 果型飽滿較好，如芒果飽滿則肉多籽小；椰子飽滿則汁多。
2 o5 o7 p0 h8 F' ?' B0 c# q) T9 R8 V9 ~4 U1 g) w+ n% D

' G- l6 o6 R3 n2 m) B5 h# a' Q5 u
3. 蒂頭及臍的部份較開展，是水果成熟的象徵。
( ~) C* g, x$ {) F( G' H4 y+ s9 ~1 i8 J7 z: i) ]4 U

0 k+ d# {9 q& X$ a- Y" g
6 U8 P8 T: R3 i3 y) D4. 水果的聲音也很重要。如：西瓜聲音要沉穩（如手拍胸脯的聲音）；蘋果聲音要清脆；鳳梨要選肉聲（如手彈肉之聲）；輕搖哈密瓜及香瓜有聲音時，品質較不佳；輕搖酪梨和榴槤有聲音時，代表已經可以吃了。
3 t2 ]+ J! s+ G3 p- C) \- Q, ]7 v7 _3 ?4 v
' b* h$ D' L1 U/ M$ B8 |
: n+ W# h2 @/ [6 E" p# P
5. 水果外觀的紋路明顯開展，且分佈均勻較好，如：哈密瓜。
+ G8 M* K" Q6 {$ V
9 i* ^1 a  M& Z( u# S: C$ J1 E2 `* w7 Z, S' u" w& W

/ e  j1 T2 B- W/ L: n" P# R% b8 I6. 選擇硬度高的水果，如：櫻桃、蓮霧、柳丁、葡萄等，選擇硬些的水果品質較好些。
' u( e! l% X" D
6 \5 n: k! w  h
( y  U* t  n3 [" |% G/ N. F' k3 m
3 u/ ]) L: \& d& o, h; I7. 色澤要鮮艷自然，不要死色。如：柑橘類及木瓜要選橘紅色，偏黃色的較差。% ^2 ^3 p& S3 l4 e

; z; N7 }+ c& G8 Q9 {0 n6 ^# a5 I: ?( i8 g, T$ b1 H
* ]. S0 `2 u% [, a. G3 N. Y+ {
8. 有絨毛的水果，要看絨毛長短。絨毛長的比短的好，如：水蜜桃、奇異果、枇杷 。
8 L7 d- t+ n& m3 n, t
. i! A7 O% P2 I# Q, T7 D4 _, o' T5 T7 w( R; \
( W# ]$ R6 p& }* J$ w% j
9. 外皮細緻光滑比粗糙的好，如：柑橘類。1 y4 {9 E9 c. v) u
9 n7 E( v. @2 m
' `3 ?5 ^8 V& H$ u: s

$ V% r; E) n7 X( b# F
. V. P- C* y2 H) U8 Q: A( B5 m# b5 o
4 v: S! b+ x0 B: Q9 s
. g' q; f4 @3 h: M, X
水果保存方式
. }8 x0 P2 C' O1 u6 x: K
( @% p) O+ ]' {& [$ u$ p0 u0 _  u$ y' X* L
* t( g/ ^( u% [# j4 K$ Z
; Q$ H8 [' `9 q3 |7 ?' ]( t

3 k5 P! Z: C6 o8 |4 [4 p2 m1. 基本上，水果應該要現削現吃，如果買到的是尚未熟透的水果，應該放置於常溫下等熟度夠了，再放到冰箱中保存，冰箱的冷度可以讓水果維持新鮮。6 R' @& E5 U) W
2 ]8 _" W; d9 K1 }/ _4 t

0 e: P# i% W5 D: u! @  i1 M; n) }8 ^3 D- ~: R
2. 硬皮水果，如：西瓜、鳳梨、哈密瓜等水果，建議直接放進冰箱中；蘋果、梨子、芒果等薄皮和軟皮的水果，先裝到塑膠袋後再放進冰箱中；較特別的是荔枝和龍眼這兩種水果，如果長時間冰在冰箱內，外殼會乾硬，並影響到果肉風味，所以建議在裝入塑膠袋前，先在水果上噴灑少許水分，再放進冰箱，就可以保持果肉的新鮮口感。$ w* @6 @. p! s% J; Q

  k3 P$ `& ^! U% [9 _# W. |$ {! P7 S; V

$ ^! @# C% H$ w& f3. 水果清洗方式：即使是帶皮的水果，也應該在清洗後再削皮處理，以免沾染到果皮上的農藥或污物。硬皮的水果，要用硬刷清洗；軟皮的水果則建議用柔軟的菜瓜布輕輕刷洗。 ) g* _% h- U- x" B

- U. R& D: A' h9 |6 ^/ z( J; X
0 ~- j+ d! n  t1 {/ `! b( U5 x" s/ o9 D1 g

+ X' Z6 f& R5 C* E3 Y9 G2 f. K4 V) n
哈密瓜食用方式實際操作
2 \4 y3 c9 k5 o% Y- k" T7 R. l% l' j. T) d. [( E' I
4 A, h( {* b. e: {
5 @: S6 a7 F' l0 z$ F0 D% ?4 y$ D
6 f' {  k; Y) z+ w  ~

$ P  w( }5 ?4 ~$ n+ z( |　　挑選哈密瓜時，要注意紋路是否開展，而哈密瓜「臍」的部分（即蒂頭的另一端）要可以壓得下去才表示熟透。好吃的哈密瓜，莖是飽滿的，如果喜歡吃熟透綿密口感的哈密瓜，不妨注意莖是否是乾燥的，因為這表示水分已經充分被瓜所吸收，如果喜歡吃有脆脆口感的哈密瓜，則應挑選莖還有水分的飽滿狀態哈密瓜。
+ `! v& I; W: O5 K# n9 s$ b
# l' \8 ]: W' X3 R6 i/ F
7 I% L9 g0 Z$ x9 Q5 p
9 ^! @6 @# W1 q- U處理方式% p" S3 f, m' z8 v( ~+ ^
: o. E  |6 ~1 q
　　有些人削哈密瓜，會先把瓜外皮削掉，然後再切塊，其實這是不對的。一種較普遍的作法是先將哈密瓜外皮清洗乾淨後，再將哈密瓜切成片狀，像吃西瓜一樣用小湯匙挖著吃，這種方式則適合已經完全熟透，綿密柔軟的哈密瓜。另外有些人愛吃爽脆口感的哈密瓜，這時則應該在哈密瓜切片後，再從果皮上取下整片的果肉，並切成一口大小食用。 2 _- h. K( t! b8 q6 }' B8 n/ @
! i' X# r; V+ p. ~* Q/ X4 h& m

5 A$ K3 k0 {# F
: G. k+ u7 v) ]; u5 V2 K. X- y& d& {+ I) D& c/ k6 p+ Y1 {" c7 r

( H- W# J8 x+ Z鳳梨食用方式實際操作
- y% F) `7 Z8 `; c$ H
# }5 U" _0 g1 D! P  s/ M2 M4 [. h
4 Z0 j; Q+ O, I. a. m  j1 d! v% ~, H" m, D
好吃鳳梨的網目是大而且清楚，敲起來的聲音像是手指頭彈手臂肉的聲音。 ) M! i, Z  P$ G3 U7 W
5 P( h! D1 H  l# o

7 j& l8 W, X4 p& E- i. Q; l7 w% T
( o1 h9 {1 @. m/ @. W3 A( j6 O% v削鳳梨的皮是相當耗費力氣的，現在在購買鳳梨時店家也多半會幫顧客削皮，所以可以直接避開削皮的困擾。但是在這裡提醒鳳梨削皮後應盡量現削現吃，因為削皮後的鳳梨會氧化，而且還會慢慢滲水，變得口感不佳。另外，很多人以為鳳梨心是不能吃的，其實這是一種迷思，鳳梨心還有它的獨特營養價值呢！

0000001

1.橙
# f8 P; c) N$ g: M, x& j' t6 [9 ?" C  l; D* t) x
用嗅覺
- C, b$ w0 r! R$ ]' [3 K4 Q! ~3 D( G1 l7 r; V2 N
散發香甜氣味，就是甜橙! H& \" V7 I9 ]. [

# Q; y6 A0 Z1 Z9 F; `1 r% z+ o' |# ~8 P; h+ r1 t; s
; c, x% a3 ^! r( C
用觸覺
4 f. Z6 @1 R: v' z, E2 L: z' ?' @. ]& `6 s; @2 u4 L9 s
甜橙外皮有糖份，有粘手感覺3 Z; M! h  K3 f* Q( f" j2 D/ D4 \% E

$ C: z$ B9 v7 p2 E
5 U4 k. u" w* e) V0 `* z  {& e; X/ m# X6 [
用視覺2 y$ _* w# Y& k8 E) u
" d; r, }, A# P7 x  h% o5 o( N- @
外皮粗糙表示多渣，選皮滑的較好+ p/ P+ h: C- u% ]  G, c
1 }$ I: H2 P, `- n
! w1 }0 o! H- |
+ u* A' |* w$ w
看外型
1 M7 [8 S* y# n: o. Z5 ]8 |5 |6 r2 t7 M% \! q, m# M
圓型的較正宗，長身的是混種雜交，可能混了柚子之類較大型的生果，希望種出大橙，但會失去原有橙味。
( W) x  D4 F4 n6 k, p- b% z' C/ _7 P. N
9 C/ b- q0 D$ b! b

1 U8 k# C% A1 e2 i9 P, u用感覺
$ q* {  V  l7 d# r: j. I. G* @& D1 U+ N8 k' C8 R7 j7 F
輕按下去，不要太硬，太硬表示皮厚肉少
7 W! h0 p- y: V! M1 Q0 `
) j# p+ }% Y/ J4 I. y; Y) z重身的表示多水(但未必甜)，輕身的表示乾水，雖然甜但多渣 8 R% X* j0 Y4 R* l

8 Q- m: A" a0 E靚/好的水/生果要拎起重手即是水份多，新鮮。( B2 t% K4 Y, B7 H0 q

: t& I4 b8 {5 _- ^: O3 @2 Q例如 :
3 q) w. O, w0 o
' ~' A: k7 l$ d8 o1.蘋果) o8 {6 m. m% T0 O" R5 P

" u! r2 j4 S' L- u  z5 [& V" X要拎起重手，皮有光澤，無碰撞過。
/ t+ X. `0 m( D1 q0 B: P7 I# T$ T. J" A) y8 I; v
2.西瓜
6 `+ p: S6 S% u9 p9 q& X: {  N
4 y: [8 m8 O& q" D, f; h拍拍聽聲如好瓜聲音空洞，生瓜聲音實無回音。( @) v+ z; L, q$ O* b% m; Y) f

$ X2 ], g. c" S9 v6 m3.蜜瓜／木瓜( Z1 \) F) J' a: h2 |

9 N/ }- z; w" ]: V用鼻貼近聞，有香味就好。