啱啱喺度揾教人揀靚生果既方法

0000001

順便喺度share 下~2 O  A4 E, Z+ Z; f( [1 Z$ A2 c
香港人應該要注重下食生果
. _/ Z0 a) A$ }
3 i. g. X7 I  d4 L4 k. C& u/ I3 n, R- H9 a

1 G' x3 o% p' o+ b　　當您到超市或市場的水果攤位，面對多彩多樣、五味雜陳的各式水果，如何選購是否困擾著您？我們建議您除了考慮水果的營養和價格等因素外，還應考慮以下幾項原則： . g1 d; }1 P- U; n& f& }

% ?  B# Y' A* L; Z: a( x3 u" F5 w' T( R  d) v

7 k. D, J2 h; E7 c* P0 T•瞭解水果產期、產地：6 |! T8 {7 \% y: V4 t& q
5 s1 ^& u, k, I3 C/ |

: V: E# Z1 ?/ f) W% W/ D
' }9 h; Z  i+ c* p' B# w+ Y知道水果的生產季節和著名產地，則很容易購得物美價廉的水果。
' A/ U1 k5 Q1 c7 q, ]0 w3 o5 p) k8 [, n9 K

( p6 ]3 ?" l* Z4 n8 i  ^2 G. c  A7 C4 f2 k; D0 Y5 L- M$ H" E
•注意新鮮度、成熟度：' h" L% v" u6 y$ [* R# V& E6 G, e

, ^# l1 j9 ]" H- J, j9 ^# V- Q: E& Q5 h( Y/ e
) P4 t, g1 {: k+ u3 u+ Q2 x
選購新鮮、成熟的水果，不但美味可口，而且營養最豐富。　　
( n4 m( J2 ?8 T; c2 y4 b1 i/ L  t# O7 V" e  n2 w8 x) H
8 c: r8 h) Q8 g" Z8 a- x! i2 u# Y

3 n" @8 K3 _4 P•認識水果成熟的特徵：; @5 v4 F3 ~9 l, o6 l  v) q3 f

% O2 g% A% U' s1 c5 W% t
7 r7 P* R2 H5 N7 B4 ~& J. h: F, r. w! r+ t0 P" g
一般水果的成熟過程包括果形變大、重量增加、質地變軟、果皮轉色、香氣變濃、糖度增加、酸度減少、苦澀味消除等等現象，若能詳加瞭解這些變化，實為選購時之重要參考準則。
4 I! I5 F# A' x- ^; {  D0 x# k7 X! y. B* X( C* _$ ]4 ~- P
  R9 U% J& M6 F/ N& r% T

, K3 U8 q2 ]$ }. |" x　　
5 l7 ~0 |$ h$ W
2 O9 i: {/ I" [' e# _4 `; z: {% G" q
% f- W6 d% w! g, A) J( W" S
9 N- \  y0 N* [2 }: m5 N
7 S+ N  X: c2 U* D1 g& s. }7 A
' d5 a5 U; L$ [* \$ M
" {, X6 Y0 F4 T  @: p* Z
什麼樣的水果最好吃 http://hk.yimg.com/i/icon/16/5.gif6 O& {5 C8 Q2 C' y2 P+ s6 s/ W
7 J+ z& M  G6 B; _
' h8 v2 N. j/ c4 c" Y- ^, I

0 d5 p" H& V# B. }2 Y2 f: k3 [( W! \- }3 L/ t" i2 t% X
3 s& ?5 Y$ h3 |( Z! i, E

" I0 [$ P& d3 ~# Q; N2 ^
# _) p* m4 R! P7 e$ b7 d新鮮而成熟的水果最好吃！水果從樹上摘下後，雖然仍是活的組織，但含有的養分和水分不會再增加，只能逐漸的分解和消耗。所以買回的水果應趁新鮮時享用，因為新鮮的水果不但較好吃，而且最為營養。一些自國外進口或經長期貯藏的水果，不但價格較高、口味變差、營養也相對減少，以經濟觀點而言不宜經常食用。 2 P! a7 X* x' j0 I6 r

5 F8 S% B- D6 u& [/ Q  e4 f0 X; M1 T, n' f
  T5 g( d" P' f' I! R5 ~
　　但是，水果不一定剛採下時最好吃，很多水果為了方便運輸和貯藏，果農常在果實八、九分熟時即提早採收；另外有些水果（如香蕉、柿子）採後須經後熟或催熟作用方可食用。所以水果在充分成熟時才是食用品質最佳，也就是最美味可口的時候。如果您剛買回的水果覺得有點酸澀，最好放個一、二天後再享用風味更佳。* _, o' u% Z1 Z& k( w- q# A
9 x7 N3 a4 U- I7 n% q- Z
! J& U9 c% W) k$ ]( P% n0 F
# G$ ^8 {7 o3 @  G9 d! F
% h; J8 f8 V6 Z1 g9 y5 I" `

  C9 s7 S, O! C) S! @. q+ o1 o$ A" R

4 h: D8 N/ a0 `  \6 |水果選購重要指標 % F" d5 N! }& w3 h, E/ y- z
$ n- h4 }3 k$ t+ R# f* T8 v& I3 _

1 L% l, g4 @$ Y  P' ]& M3 P! [6 T! T. S4 V* k, d% }0 C  K$ Y% @
　　果形和硬度為選購水果的重要指標
7 O; w0 S0 N% B4 ~# W  w) x# T6 Q: K  n5 n; f, o

6 a) U' H& w7 p5 n# L$ t' _
% T! I# j! n7 s" M7 L5 s+ K5 m•果形：
: a8 f* z9 n) ^+ q3 y$ ^
; P* }/ w8 ^) e! d6 l3 G) a: ?. u  X5 ~+ v; H

% U4 n; c9 e( u. }% ?0 e9 F: v每種水果者有它特有的形狀、大小和重量。畸形果或太小的果表示果實發育不完全，往往品質較差。果實有重量感者通常內含的養分及水分較多，即所謂的「香甜多汁」。如果果形大小一樣而果重過輕者，可能因貯放太久，養分、水分已大量損耗而變成「乾扁無汁」。 + n; X2 f' z$ v6 ^  z  O
. M- V/ n* \& y! L& k
8 Q6 L) c/ |& Z

1 g3 n  q% a/ c, B3 H# P9 x% `6 F•硬度：5 S; f' M* s  ^$ g8 n' H

4 R2 w7 i7 P( V" J' s' U! k2 D9 T+ @: {  ^  B$ ~  r

5 b( p- I, n$ {4 z水果的硬度主要由果膠物質的變化所決定。未成熟的果實含有不溶性的「原果膠」，緊密地粘結果實細胞，使果實逐漸成熟，原果膠轉變為水溶性的「果膠」，使果得質地顯得堅硬而脆；隨著果實硬度隨之降低。因此果實從硬變軟是成熟的表徵之一。有些水果人們喜歡在質地硬而脆時吃，如蘋果、番石榴、蓮霧、棗子。大部份水果則在質地變軟而香甜時才享用。
# N/ p6 x  g! ~6 b+ Z/ m/ S4 S* u+ I

. F; f; O# q0 |% @
1 q  x( `! m& a/ z- Q$ g' W水果也有天然保護膜
- i9 k9 l: m- R! H) t! E  V# a$ a* N/ q3 q2 x

2 N$ L! I4 O7 M% r' [' ~
! _# i2 s# d1 ]1 n/ V　　有些水果表面有一層白色粉狀物像葡萄、柿子、李子等。這些物質不是農藥的藥斑，而是水果自然產生的一種臘質果粉。另有些水果不形成果粉，但有油、臘質披覆在表皮增加光澤，例如蘋果、柑桔等。這些果粉或臘質不僅增進美觀，還可保護果皮、防上水分散失及增長水果貯存時間。而且果粉或臘質含量和水果風味品質呈密切關係，通常水果的風味愈好，其果粉、臘質也愈厚。
, z0 Q' E4 L) ^* r+ \( C. v* K- z; N# d" V
/ a  p0 F) C# j8 ?

, ?* W7 t3 L- r% u　　水果在採收及處理過程常會將果粉或臘質破壞掉，故常以「人工上臘」來補充 天然臘質之不足以保護水果，例如蘋果、柑桔等。上臘時所用的臘質本身無毒， 因此上臘過的水果於食用時仍以削皮或剝皮為宜。   L" e0 g% n: t* [6 Q

  s  i" f5 b3 x% l: x, o
$ t  y/ K  G# G3 \( M! c% i& M5 ]9 z' I2 Z
如何判斷水果成熟的象徵
! H+ A1 b* f( ]
% X5 A# g' g: {2 g: Z0 T1 I9 j5 I) V8 V% B  r2 O: q

9 m! t' Q  P; W/ s% R* v! U•香氣
3 n' N/ N; g* r% ^/ Y/ }. |& ^7 d, r% p& @1 ?7 v6 E
; {: x3 N* b8 T4 h

% ~, i3 T0 N8 A" d: P" n水果的芳香，主要為有機酸和醇類結合成的揮發性酯類所告成，其成份有幾百種之多，成熟過程中，水果會散發出其特有的香味，因此香氣可視為水果成熟的特徵之一。例如蘋果、香蕉、鳳梨、香瓜、楊桃等等多種水果，香氣愈濃表示水果愈香甜。 ) r) S; x  K# q$ O3 b! _3 V0 g
: ~+ g1 R# l( K" F8 z9 M

7 s) k+ L$ g2 ^' l# w7 V$ J( M4 W% N) p- T5 R
•果色( C) |$ ^5 T6 I5 R; |  t: E

  H3 K$ b+ R( L6 O
2 f, i& B! s" a5 B+ {5 x# A! b1 K1 U) e, K. C) g: ?  I: O1 u
未成熟的水果大多為綠色，這是葉綠素的顏色。隨著成熟的過程，葉綠素逐漸分解，即呈現黃、橙色的類胡蘿蔔素（如香蕉、柑桔、鳳梨、枇杷、木瓜等）；或是紅、紫色的「花青素」（如蘋果、葡葡、桃子、櫻桃、草莓等）。其中類胡蘿蔔素有些種類可轉化為維生素Ａ，這類水果顏色愈濃者營養愈豐富；而花青素必須與糖份結合才能表現水果之特有顏色，因此這類水果顏色深淺與甜度關係密切，顏色愈濃表示甜度愈高。% D6 s% a+ F3 k$ }: b% f
% J5 h8 K! N6 n) B% l, |# d' B
9 j# y8 E  _+ Z3 i

" l5 d% X! Q4 Y& S! v風味是決定水果品質的關鍵 4 L' F) G$ b! D. a
( V( Y: Y# L3 ]

3 n$ e% [4 t8 ^2 t; I% X
4 {3 b% z) s1 ~　　果實的風味主要為糖度和酸度的共同影響。我們吃水果覺得好吃時，常說「這水果很甜」，事實上甜味的感覺不只由糖份多寡決定，酸度一樣能左右甜味，酸度愈低常覺得水果較甜。因來此，我們常以「糖酸比」（糖份含量／游離酸含量）表示水果的品質。一般果實轉熟時，糖度逐漸增加而酸度漸漸減少，當糖度與酸度達成適當比例時，水果風味最佳。不同的水果要求的糖酸比並不相同，例如柳橙、椪柑為10，而葡萄則為20。
1 H9 u8 c5 f9 ?5 |4 b( N6 v& d; R- z
$ L  v4 m9 O1 X& h! N* e, L( w$ x, Q

  ^  d1 W% D9 o2 l+ U% h  r/ q- e　　通常糖酸比愈高感覺水果愈甜，但當酸度過低時，比值雖高，只顯得純甜而缺乏豐厚的口感；若糖、酸含量均低時，比值雖高，但水果覺得淡而無味。因此除了糖酸之外，還應考慮糖度和酸度的實際含量，才能正確評定水果風味品質。
1 V4 y2 H9 B1 ~2 H- D: l4 E
# F2 Q( g  U& y# p: e0 x' K& G[ 本帖最後由 0000001 於 2008-10-3 12:43 PM 編輯 ]

0000001

橙皮無損及重身，橙的「篤」不太乾為新鮮。
" S" o1 k( x1 w5 y. @
$ W* `: O7 w" a" v# C
" u( K2 v% V9 {0 Z( G0 ?% q6 f8 _8 o+ d& X8 }
柑以顏色鮮明有光澤，外皮薄而柔軟，無斑點，具足夠重量感為佳。
& k! P7 |' a" a/ h+ N! ^" J" }* y5 J4 N

/ T3 O( k% s% A1 O9 B6 P5 e  t" A% }
8 c) B" _8 n: W! `, e( N* D桃以整個果實呈粉紅色為上品，食時小心果皮上的茸毛，因為易剌激喉部而咳嗽。果內易有蟲，特別要留意果蒂部的凹位。
, n9 W$ s! Q5 Q. c7 W5 _1 g1 V/ {0 u. G, z+ F8 t
0 z1 Z& m$ D  O

5 z2 s" t$ T; y鴨咀梨清甜，水晶梨味淡而嚼落無渣，皮薄爽脆。啤梨出貨時大多未熟，果皮青綠而肉實，宜放一段時間至果柄變乾硬而脆，果肉腍滑有香氣時便成熟了。 2 d& u/ H8 e) ^5 \6 w

& Z* e2 Z6 R$ g: _" @( F- e- I+ t
泰國紅肉「金柚」和白肉「尖頂柚」，果皮淡綠色，果肉多汁但甜味不足，略澀；大陸「沙田柚」果汁不足但味甜。購時選重量沉重及外皮光滑的。
% Z7 X& f4 Q/ n2 }2 i, j. w) U  V" ~; A+ W' A' f% d
6 V4 _# G" l( [# u% }8 H
西柚以橙紅色皮為佳，果身光澤皮薄及柔軟的為好，皮粗硬則水份和味道不足。
( g3 @' k, y' X% J9 W; ^6 k7 z* J/ i) p, s( y

& }/ l# z# I* E, |" B3 B' m華盛頓蘋果以皮色鮮紅有光澤，外形豎直且有膨隆質感為佳。通常底部有「的」便為上品。富士蘋果則以圓渾飽滿，果皮色澤鮮艷，無雜點的為上品。
5 q# a. {4 I  H$ \+ L& K6 ?
' |+ C" t- z/ ?1 \
4 @8 O' X# H) L! t購買榴槤時要原個連果柄，外形多丘陵狀為上品，氣味濃烈尤以果柄為甚，「釘」夠硬則代表新鮮。勿貪重，往往輕身的細核。 : h& J  p3 G& N9 a3 a8 y% o
8 c1 R) a/ ?' P" O" i+ t

! H4 ]9 i/ q& g5 N6 f* _6 N" X檸檬外形光滑好看，色澤鮮明，果皮柔軟的為佳，倘果皮粗糙軟硬，大多是皮太厚的品種。 0 _; ^3 ^9 F/ @+ W5 A

' c; x4 e) u9 x; R$ |+ g1 A
' F. A7 g3 w) M- m1 ?2 A2 U0 x香蕉以有褐色斑點「梅花蕉」為佳，但要留意與變壞的黑斑的區別。倘皮稍青，香氣不夠，可放在密封膠袋焗一段時間即可。
) f! w. Z& I& H6 A+ ?6 r% `  i
) _0 m- p' j( W: B7 Z3 |
4 s8 f2 W1 |+ Y新鮮菠蘿為綠色帶橙黃，凸起的「菠蘿釘」沒有被磨損象，若葉苗易折斷且有鬆脫，表示已過熟。) C' ?6 U- s6 Z0 A5 C; f
) `$ w" `+ A/ a0 C; k5 f4 ~

2 H. z( `# ^: P% G; |
; Z$ s# _, B7 m楊桃以果皮光亮而厚，外表無損傷，皮色黃中帶綠，稜邊青綠的為上品。
1 ?% O' J5 {. T  S) M( H3 b
& ?7 _- W( R7 y/ t7 e
* m" Z- e' L& z6 L& F! I# [龍眼剝開時果肉應透明無汁液溢出，無薄膜包著，留意蒂部不應沾水，否則易變壞。用水洗過的龍眼均不能存太久的。
- k5 U, [7 r8 ]% r% l9 c) d+ m3 i. r4 |/ q" @

. D* `0 N& n  y+ y/ k
9 v: o: ~" _# e' y荔枝以果形圓而略尖，果皮具刺手感覺的為佳。不要選去枝的一種。若變瘀紅或啡色，摸時有脆硬感覺，是不新鮮的貨色。
; m+ r% T$ T0 t, y. I% C# I3 p6 n
& ^4 f. k# @2 r. v, b) y" i% L
1 p9 U2 c+ P$ ?8 D& A% T芒果含豐富維他命 A 及纖維質，可以治療暈車暈船，又幫助排泄，抗氧化，增強腸胃蠕動，促進代謝，不用擔心吃得過量。芒果一般身長細核，身短核大。芒果以十足成熟時最好吃。以皮色黃澄而均勻，表皮光滑無黑點，觸摸時堅實而有肉質感，香味濃郁，果蒂周圍無黑點為佳。
' q0 s+ z, ^  F" m& ?" e) E4 L( S- T6 f) {& X  Y+ c# \
: d0 Z9 S& Z7 K, H/ z
( S: h- J+ R; I+ c& @$ J* @
葡萄要看枝是否緊連，過份鬆脆表示太熟，太緊又過生。選一串串排列有些空間的為好。一般紅色品種較紫色品種的好些。若果實變軟，近果蒂部份呈白色或半透明，則不夠新鮮。「珍珠提」以青綠成串的為好，黃而脫蒂的過熟。
/ W) [8 q( Y5 v+ [& ~5 N% E' d% D( @& e0 {

: \4 X2 f. e$ l- Y+ M  E: t「無核西瓜」食味較清。橢圓形「豬仔瓜」價廉汁多，有瓜味。前者外形應呈「日」字形，後者則兩端要扁平。切開西瓜，見「起沙」的為佳。整個拿在手中，用手輕輕彈發聲，沉甸甸的是熟瓜，像敲木魚的是生瓜，瓜皮上的紅黑圖案清楚表現的，這個瓜當成為成熟而甜美。 ( V8 O! [* g- K; H( t# \" M
% Y7 e' t% t* n

9 R; k& R9 J& q4 P1 ~  }& T蜜瓜又稱甜瓜，以乾身，外表要硬而「彈手」，有「墜手」感覺為佳。若蒂部及底部按下有點下陷感覺，則為過熟，易變壞。 ) F; [9 |  A: d4 f. X

: S; W' e! U1 X7 N- y2 A( n8 a5 j1 Y; S, `; |8 @
木瓜以無斑點，果蒂部份無腐爛的為佳。色澤要黃，觸摸時堅而有彈性，不可出水。生吃的以半生熟的程度最合適。8 b' W! r/ a( q0 s7 U9 ]" \

0 p' J: w; c. c) F% N9 |0 s' n9 `6 B9 r

% o  q5 j6 z: ]" t哈蜜瓜表皮紋理愈粗糙愈甜美，「紅心脆」表皮綠白為上品；「老黃瓜」皮色呈黃，稍次。購時可選取不太熟的，放入冰箱中一兩天成熟後則香氣濃郁了。
2 t* C8 d/ S  i; o7 [% s+ \& t* ?+ Z& w" T& @3 e* ?8 b
4 `0 R$ q0 Q5 l1 u
車厘子以色澤鮮紅為新鮮，接近棗紅的很熟，要即買即吃，蒂部現出深褐色，已變壞，不宜食用。
- f1 d5 O. H1 r6 N! q) ]+ W& u" l4 [$ P" x4 n' j: y
3 B) ]4 D" p8 h9 D# j% L& m( g
奇異果要乾身而外表的毛平滑。摸下但覺堅實而未熟，較酸，待成熟後酸味減少，果肉柔軟而香甜。想催熟，可將之與蘋果或香蕉同放膠袋中，過一段時間後手捏之有腍軟感即可食用。 / R1 @2 F. q* h2 G, I4 e+ Z
0 }3 u, G. J4 T9 `' t; {3 O: y

) x2 W( U, i! \* A( {% ^2 H士多啤梨色澤不可過深或過淺，要夠「彈手」而乾身。褐色及軟腍而有汁液冒出的，是腐爛的表現。

0000001

不同的水果有不同的挑選原則，不過還是有幾個共通的原則可供參考： 8 L, x2 P7 B7 l+ k5 ^
3 Z# g* R$ Y, w
9 s+ c/ F/ ?( Q# g, W/ G9 f

' E0 X3 s" ^# y# c1. 同樣大小的水果中，相對重量較重的水果，組織較細密，水份也較多，所以通常也比較好吃。' s7 Y, l4 J4 p1 K/ f% I

* a- h0 n% E3 h* X9 {$ D7 W7 B2 Z; y2 A0 e# V6 [9 D3 [

' J' P: E& U. |2. 果型飽滿較好，如芒果飽滿則肉多籽小；椰子飽滿則汁多。
, t% q$ A0 p5 O
! {) q+ G) ^+ i
0 t4 M: w" S4 }) P" T
7 r) `5 q9 C+ u2 {- u% w9 T% M. \3. 蒂頭及臍的部份較開展，是水果成熟的象徵。. L9 X* f! s0 ]: }* K
$ b0 j3 ~6 H# R/ K4 o
' p! x+ m9 K9 l+ o- F3 O

9 A1 ^. O3 k) [" J4. 水果的聲音也很重要。如：西瓜聲音要沉穩（如手拍胸脯的聲音）；蘋果聲音要清脆；鳳梨要選肉聲（如手彈肉之聲）；輕搖哈密瓜及香瓜有聲音時，品質較不佳；輕搖酪梨和榴槤有聲音時，代表已經可以吃了。2 F9 _# @! A1 Q9 n& k

3 u( B$ n' R: u* D3 z: {8 ~4 S8 Q2 l" K2 X5 e5 Z5 q; v# r7 _$ r
8 f0 o& \' O8 N9 v  @- O1 N6 X/ E
5. 水果外觀的紋路明顯開展，且分佈均勻較好，如：哈密瓜。
3 P2 G; f/ j/ Q" }! h, L6 \2 B6 Q$ H
2 o( c0 t. }9 L! K! i8 t, Z8 U* h) y
# m; ~) w2 W- @. |* z, |8 D* S3 D4 J
6. 選擇硬度高的水果，如：櫻桃、蓮霧、柳丁、葡萄等，選擇硬些的水果品質較好些。
$ s; _% R3 s6 r1 E- J4 X7 b  Q( Q1 b' D# M2 L

6 a1 ]0 f/ N" L  M: E$ K+ Z- W$ [, N
7. 色澤要鮮艷自然，不要死色。如：柑橘類及木瓜要選橘紅色，偏黃色的較差。
0 v5 s- M1 [9 o. f5 G2 [: c1 s' B: F5 g3 l9 z
) B$ p2 h' S' E+ J* f1 L
4 \7 ]1 j8 O9 o; a- N( F; v
8. 有絨毛的水果，要看絨毛長短。絨毛長的比短的好，如：水蜜桃、奇異果、枇杷 。3 a; l. G5 k" n; P2 r: j" ^
( n* j/ i2 j  K
0 ^+ p% w  O* t  d/ G* k  m1 P- v1 _
& I' j- M, y& s+ l& r4 z
9. 外皮細緻光滑比粗糙的好，如：柑橘類。
8 y; f9 V$ f6 y" h; M: [, i; k: o
' y% b5 N- o- t: \/ x* ^1 X

& W/ `/ Q# H& s" f' \) A' p7 j0 }
! a' M9 ]6 X2 t, P& H* s/ U6 c( [+ P6 s2 A! {1 O

$ ?0 v4 V( i  r; j6 B
7 c5 F% @4 U' X% w! R3 R1 }) M% q水果保存方式
  L0 P! ]! J( {) q. u5 N1 w; Q# t0 p% K9 o2 y7 i5 I
0 z. ^! ]5 t$ H- \; j) _  e
  E( P7 s. X0 J+ [- V1 L9 ~; _
+ t& V/ @8 ]& b4 Q+ Z0 U
) j( M7 b; E) N+ c  w8 |
1. 基本上，水果應該要現削現吃，如果買到的是尚未熟透的水果，應該放置於常溫下等熟度夠了，再放到冰箱中保存，冰箱的冷度可以讓水果維持新鮮。2 y- m8 D$ T+ O2 n1 O$ O, h
4 s. L* U! b  a" e! C

6 v( X# i( D5 ~& s& z7 a$ H. U4 x
7 @' B7 ~. P" ^7 T5 e8 J2. 硬皮水果，如：西瓜、鳳梨、哈密瓜等水果，建議直接放進冰箱中；蘋果、梨子、芒果等薄皮和軟皮的水果，先裝到塑膠袋後再放進冰箱中；較特別的是荔枝和龍眼這兩種水果，如果長時間冰在冰箱內，外殼會乾硬，並影響到果肉風味，所以建議在裝入塑膠袋前，先在水果上噴灑少許水分，再放進冰箱，就可以保持果肉的新鮮口感。, X( f9 f- b& y1 ~' B

& R3 D/ o- C7 a1 H4 g+ v* ~* A- ^
5 `/ G9 {5 R/ C- \( e& Y" f
3. 水果清洗方式：即使是帶皮的水果，也應該在清洗後再削皮處理，以免沾染到果皮上的農藥或污物。硬皮的水果，要用硬刷清洗；軟皮的水果則建議用柔軟的菜瓜布輕輕刷洗。 # ?. H5 x# i- Q2 b. x
" _  f  Y9 a% _6 C

# c% q( V+ R$ u' W  l
9 b  X3 q5 D1 ?) h1 S0 |, Z, Q7 [0 L# }1 A' z: D  A/ Z9 V5 n

* X, o8 s# f. [- Y& }( I4 w哈密瓜食用方式實際操作 1 ~: a$ V3 W9 M

) ]) U$ e" t% |# B$ _7 G, i+ T
" m: g; E( |% n1 @" w# W( J* B6 e" s% r

* x: x6 H9 l! T7 `* l- Q
4 ?5 Q  ~5 ^" q' ]* M　　挑選哈密瓜時，要注意紋路是否開展，而哈密瓜「臍」的部分（即蒂頭的另一端）要可以壓得下去才表示熟透。好吃的哈密瓜，莖是飽滿的，如果喜歡吃熟透綿密口感的哈密瓜，不妨注意莖是否是乾燥的，因為這表示水分已經充分被瓜所吸收，如果喜歡吃有脆脆口感的哈密瓜，則應挑選莖還有水分的飽滿狀態哈密瓜。
# n' z. e, I* l- R, n9 F, C5 Q2 ^, d4 s

3 p0 s3 j. V  E1 U
4 Q* d) [' P0 O& A. c9 t處理方式4 S0 `+ U. T  r8 h- b
7 l4 J" C. Y+ u! T3 q
　　有些人削哈密瓜，會先把瓜外皮削掉，然後再切塊，其實這是不對的。一種較普遍的作法是先將哈密瓜外皮清洗乾淨後，再將哈密瓜切成片狀，像吃西瓜一樣用小湯匙挖著吃，這種方式則適合已經完全熟透，綿密柔軟的哈密瓜。另外有些人愛吃爽脆口感的哈密瓜，這時則應該在哈密瓜切片後，再從果皮上取下整片的果肉，並切成一口大小食用。 & U9 H! L+ ?- q# Q: q+ N6 F
) S' I+ N; C: Q0 p
2 ]4 C+ I& @" b1 B' q

  W( G# l% f- I, ?: Z3 W) J! N- I. ]0 L/ a1 E$ j3 d

; ]& U9 [2 q2 n8 Y4 i. U! @9 r鳳梨食用方式實際操作 ' g7 X4 C  @0 t8 R* A' F
2 y$ l2 Z0 v; H2 K1 L5 V/ n
; l2 r( @- W& D6 y6 @
/ a4 S: z  @$ C3 L, s! X6 B) v: i
好吃鳳梨的網目是大而且清楚，敲起來的聲音像是手指頭彈手臂肉的聲音。
  m# ]2 K/ q8 D/ v' y) G5 P+ Z% x8 `2 m
- v8 \( G9 z1 f0 I5 H2 S* ], Z6 e+ g+ @, U; j7 J
5 h3 A% s. S0 b/ `4 |+ Y6 e$ i
削鳳梨的皮是相當耗費力氣的，現在在購買鳳梨時店家也多半會幫顧客削皮，所以可以直接避開削皮的困擾。但是在這裡提醒鳳梨削皮後應盡量現削現吃，因為削皮後的鳳梨會氧化，而且還會慢慢滲水，變得口感不佳。另外，很多人以為鳳梨心是不能吃的，其實這是一種迷思，鳳梨心還有它的獨特營養價值呢！

0000001

1.橙
" Q! W+ s5 z' y; J
# `+ y* i! B! N用嗅覺
" `3 U* j3 ~6 n* k
' Z7 }. z, A5 ~4 K  U/ F+ B散發香甜氣味，就是甜橙6 a) a; S. S5 p/ P0 s$ j

; }% _$ b4 w- m, |9 K7 j7 Z' j# V

5 z6 U  f8 T9 G& G4 {0 X2 D用觸覺
: j- t* [# r9 g- E4 X& u1 o- |) [' q$ ?* s
甜橙外皮有糖份，有粘手感覺: F: F4 T) @% @, j& a- E

: y) Y5 m! z8 p  M4 B# u7 V
6 B5 [$ b: V4 z% s+ }, \
$ \! o, ?# m2 r  ~$ E# Q& S9 J8 E' O用視覺
- m' q& I  A# w/ a: @  j( \$ i% p' U' K, t6 @7 i' X3 a
外皮粗糙表示多渣，選皮滑的較好
& W% K% r8 ]3 v  Z# m) [( e
3 O' x, R: S( g4 ~
8 z2 k% e/ u* q) j8 A7 _- j; t' o+ w2 ~0 n
看外型' X5 N4 b+ q  ~+ z- t

! i& ]! `8 t9 b2 {- b# n圓型的較正宗，長身的是混種雜交，可能混了柚子之類較大型的生果，希望種出大橙，但會失去原有橙味。
6 x# q* s, M, K5 R. g/ m. b5 t' |( U( U$ T" U# q* |
" q  |7 ~1 `& j5 R

& Y( Z# T" s: j用感覺
5 A6 `) k4 E) h: K2 K' U& G% I3 H4 d  P: K
輕按下去，不要太硬，太硬表示皮厚肉少7 |' k" F/ y2 @3 B( |

$ v- J3 Y* ~" C0 P9 ~6 I重身的表示多水(但未必甜)，輕身的表示乾水，雖然甜但多渣
1 @$ [' a& k# Q+ Z; H( u! p0 g' [, I! H
靚/好的水/生果要拎起重手即是水份多，新鮮。
3 I6 ]: }$ {7 N1 w. N, d7 [6 f* @4 L* K, o
例如 :' U8 m  S( i' b2 c& G
! x5 N; M5 ~: }. _
1.蘋果4 ~) V2 G$ X0 u

8 ^8 G1 J* V4 e' R! O+ y1 T; y# V6 ]7 C要拎起重手，皮有光澤，無碰撞過。
! }/ X. T& V) Q$ q0 @
( _: n  H  V2 F0 i- y6 Y2.西瓜
/ ~; c8 y6 U* x9 z+ ?2 T8 B, p
5 H( S2 p/ Z' N拍拍聽聲如好瓜聲音空洞，生瓜聲音實無回音。
3 [2 Y# G- P5 C; h- {. L# |$ I( K% |" k* `- z% M% s3 F- g/ V
3.蜜瓜／木瓜, H: _! _0 ?% [- {8 ]$ k8 t
" o6 q( T5 r, ~% P$ u2 u
用鼻貼近聞，有香味就好。