食物過敏 vs 食物中毒徵狀

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食物過敏（Food allergy）6 Q; [$ K, Z* \* K7 ]" s
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原理﹕由於身體免疫系統把一些食品物質，最常見如蛋白質，當作入侵病原，因而產生錯誤或不適當的免疫反應，我們稱為過敏性反應!( s: w( r+ y" j" `1 I  h$ s9 `

* b* s! L6 a# t徵狀﹕這些「涉嫌冒犯」的物質進入身體幾分鐘內，便可引起強烈的抵抗性反應，症狀包括腹部絞痛，皮膚出疹及痕癢，頭痛、鼻炎，嘴唇、舌頭和面部腫脹，以至嘔吐、呼吸困難，嚴重者更可能出現過敏性休克!3 k# e$ h. k) N, Z& K4 C: r5 c
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食物中毒（Food poisoning）. W& N; h% p  o! l* v2 b" ]! f( h

8 L# [8 D# M& m# j原理﹕指進食受污染的食物或飲料後，身體出現不良反應，通常在進食後的48小時內突然出現，但反應相對溫和!
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徵狀﹕惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉；部分人對不良物質會出現發熱或寒顫，大便中可能帶血!% i1 V8 `5 e; z" s
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在沒有病歷下，要在短時間內分辨是食物過敏還是因不潔食物而引起的症狀，的確有點難度，但可依循以下要點，作出合理推斷﹕) i6 [1 g. J8 q. S: n' z1 J
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1. 其他家庭成員有沒有同受影響？如有，那麼食物中毒的可能性較高；
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2. 過敏反應通常在進食後30分鐘至2小時後發生，一般呼吸道和皮膚會較快出現反應，而腸道症狀可能需要更長時間；相對下，食物中毒的症狀通常始於腸胃反應；4 @" }4 i. X: Z7 X

4 @. |- t% r8 _- T6 z, t0 e8 \3. 吃下來歷不明或未煮熟透的食物，最有可能出現食物中毒!