【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
) A, F0 I4 t  _8 y  X5 z" i+ N( e6 `+ K/ O1 g
菜系:　　　家常菜
5 J: v/ o, E7 z時間:　　　普通' f- a( s/ f, F* I
食材類型:　點心+ m$ H" W4 D) `8 p+ T/ D
味道:　　　甜香
% v9 Y! l+ `/ ~  @6 ^% g適宜季節:　無關! O1 S8 U8 U' C3 {0 A
烹調類型:　點心( l; z$ {2 a9 m8 s' _5 |8 W
2 t" L* m9 d4 @, u- |
原料:　　7 _2 X1 l: K( ^- V8 n
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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做法:　　
  c: b% ^( E' ?6 O+ o) |9 N1 h（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
) p% \& A9 c9 }4 S3 f# r: c（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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核桃酪
: O8 C; z# n) b3 q% C! k/ w
5 _$ G' q$ e$ z7 }6 _4 W菜系:　　　京菜
. B. v7 |3 u2 V  f5 f時間:　　　普通. `6 J( V8 G! F* Y1 C. t1 c
食材類型:　其他
6 V  R9 W& p* V( u( w1 n味道:　　　甜香
+ W/ A" B" O+ q適宜季節:　無關5 V4 `, Q- c! I" z- o) L+ P
烹調類型:　點心
) B5 }6 h+ y0 O. h! Z' k3 u, H7 P+ Z8 J7 k7 {$ ^3 I6 e
原料:　　  V) B3 y2 p' [% |
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
8 E7 T' g  N9 h, i. A! c白糖………200克
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做法:　　8 K& J7 u' W4 y) J3 q5 b& L" \7 D; k
1、# L+ `7 s1 t  G' P" c0 O; |9 \
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。; ~& x+ i# u% c
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
1 R1 y1 d" ^/ B( b" W3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。7 ?; o# `1 d2 A$ {7 R! g( E

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% J" s: ?) ]# b2 }0 z% l綠豆湯2 O% \! c, l/ T2 [; Z/ R

( C& l5 o+ @- n1 U7 \" _  Y' O0 ]. q菜系:　　　家常菜
( h6 W1 C2 x: r. n# M時間:　　　普通
: [3 g% c7 \8 Z/ o  i8 d* j1 \食材類型:　點心
  f0 j* _4 |: c5 j0 ]! C; _味道:　　　甜香
$ ?: H- y4 T3 P7 _適宜季節:　夏季
! c' ^( K# e! K" o烹調類型:　點心1 N3 _( U" X) V  d1 e  {* X/ f* A

$ x$ |. T+ K$ R$ Q4 e/ M" D; v原料:　　9 t# q& l( x* w& a
綠豆  C! ?- |6 O+ p$ |

9 v2 ?2 u* j4 C做法:　　
3 F& m& x( o8 p& B, r; `[制法一]
. S5 X" Y6 @  R: `+ E( W) P5 D$ c5 G將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。; M- a; `& j! ?/ W" W
[制法二]
9 z* j- m- D5 u2 l7 f0 v將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。& `8 c. X$ ~- j4 P2 o
[制法三]( p  ]+ J" w' {- V/ c, I" W
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
# O+ i  T; o; I; e' F" R, [[制法四]: J, d$ q6 r# _' }9 i
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。, |* z3 C# \6 C, \, n7 V# Y3 B
[制法五]" a) t( C! Y6 z  K+ E7 M
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。5 U/ p" @9 v: ?. Q8 h! s4 c6 O

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3 b0 D( [0 L% H, g2 L: c% k' r! r蜜汁紅芋
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3 C7 M- A1 s" r菜系:　　　徽菜
; C. C& w, @* I( q時間:　　　普通
! k& g5 [: M( `. R% S食材類型:　點心
: i2 \2 E3 Z& R& x* A6 v味道:　　　甜香
) j. t- U, s' a- Q* h/ B適宜季節:　無關4 y2 a! z# m, e
烹調類型:　點心1 `- Q4 y7 k# C! w  L

! H+ |, Y3 X) l. `( |原料:　　
9 z0 F) Z, S  J% S2 ?6 X9 H紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
7 ]! g9 J! b. ]( b; b$ Q: f+ T
/ q' ~. k. J7 }- _) F0 [做法:　　4 ]% E. [6 l( z6 L/ K% _! n4 g& P/ ?
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。. Z' g& _" A- `
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$ O. O7 z5 q/ e- c! I6 F2 S8 v藕絲羹" V. x9 c  f, i: |$ B

0 p: M8 x+ k, [7 l: ^# I菜系:　　　京菜1 Y# ^5 p; ^+ W; j6 U2 ^0 K* F
時間:　　　普通! c" M6 ?4 i$ n' f& h  _
食材類型:　禽蛋; H& B1 D" D9 g5 M1 P, B* h# A
味道:　　　甜香
5 v# \! Z" J, X( C9 c; a適宜季節:　無關
+ f- Y+ s; b/ C5 o1 v+ X$ z# C烹調類型:　點心1 O9 C* n. a( H+ v2 n6 n

7 _" g; U/ B  I& ~原料:　　
! L4 |) F: ]0 p- ]) V* b" x! F藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，$ [1 w, b" j& {  a/ A" H
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
  m0 }1 y% r$ W) o7 D: p' f. @. k5 p1 ]- ~! Q7 \4 Q
做法:　　
! q6 Y' C" q4 @: R% {3 k將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
$ w) e, i; v- b" U成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
# j4 `! I/ O4 k- w鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
) V  r( Q* E2 i: v  E! ^& p  p水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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  e2 o' `" k% v0 W1 ]: J- l1 |7 a3 g水果霜淇淋; p8 e, Y1 e9 ~' G8 X& C6 U: O8 F
. B2 e- ]8 d) k# {( M# Y
菜系:　　　西餐0 i( k, t+ g" P% K
時間:　　　普通' V8 h9 H1 @2 J% N+ o# {
食材類型:　其他
1 A/ l( A- f! M( _4 e: C味道:　　　甜香6 m2 m) _9 k" l, v$ G4 s: l7 v
適宜季節:　無關
# g2 e$ U7 D! ?, \$ a; ~. Y+ X烹調類型:　點心# g1 {* C3 l3 o% j

# R6 A$ z8 z% d8 i原料:　　  W+ ]( L% F7 m3 `
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。. T" |# X6 s$ z6 k7 l

, A* H# Z" L1 g4 R1 c* O, ]5 _做法:　　: p4 ^! q) G8 q+ D
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。4 c4 d' M6 Q) [9 A2 h# t
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
1 a/ }: F- p9 l1 h5 j5 E" |
8 @" S' M: y5 g! v# [( X/ J) X5 S" [
+ F, C$ R  C+ m) {9 J# F鮮果羹
8 B4 f: i4 `# d" U
; l( w0 B2 A) V$ Z& c& l菜系:　　　家常菜
/ P/ |1 U! O8 j* n2 T時間:　　　普通- _/ l7 Z; h2 G! `5 @1 |5 ~
食材類型:　水果( N$ L4 Z. W; N
味道:　　　甜香
6 c% v: ^6 }1 T- A  [適宜季節:　無關, G8 l+ b7 L: B
烹調類型:　點心# ~, C3 {' k0 V. ?3 y4 Q! ?
" J3 U7 G& ^, l* d3 [* s: n: ]
原料:　　
4 @" K3 B& K" X! p* u, a什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
. b8 L; d, R; d& H% s9 g' E6 Z# ^
做法:　　
8 s0 f+ m6 m3 A5 k6 K% S6 U" h& t1、藕粉加水調成粉漿；- j9 @7 z, }, ~: u' I# G& f5 `, V
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
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- J3 Z. N, P  _1 M+ L9 Z9 q/ S. b% b9 Z2 {6 Y( |' ?. d: c4 j
椰汁水晶凍5 k" }: Z7 ^; w9 Z! O2 l

6 [) u2 h. S7 @: _菜系:　　　其他
  E& N) G& o! C& o8 d- H時間:　　　普通8 _8 h5 D- m4 ]7 u
食材類型:　水果
  x6 {, y$ x; o+ S1 d味道:　　　甜香9 f+ [8 K$ n7 ~
適宜季節:　無關
  r: x# d" T6 d' i+ X# i烹調類型:　點心
: |$ ]+ l: D5 B3 p" _: h' T
/ N& v, S6 M  i- c" g& X6 h原料:　　0 @. I. M' U8 }; a. [8 M' Q
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個" J  [* [; Y6 N" D8 c" Z
9 @$ C0 L% \% P
做法:　　; |' ^$ N0 j' `4 U
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。) l3 ?6 Q3 m+ k3 S2 }
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。- c7 L8 d; Z8 [7 Z  g# W3 N
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。! a$ T! y# D& R  n: @7 v, b
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。