【飲食天地】甜香類點心

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八寶粥
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% s3 L0 S0 d! ]菜系:　　　家常菜
" S2 ?" ]  ~5 T* ~時間:　　　普通
; e/ }( y6 _9 B7 I/ g* \! Y, Q, \食材類型:　點心
0 Q' M! l! @1 w* e味道:　　　甜香
0 W* A/ x* u6 ?1 ?9 h適宜季節:　無關
/ t" O2 y) I) A6 ~5 Y: ?烹調類型:　點心6 h8 w0 i. x% h8 b4 W

# b/ m+ I* w1 I+ B8 f* u; x原料:　　
4 [  D) F9 H0 [, d$ n: P. t0 h: C7 m江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量+ w# X3 Z% j1 J$ x4 o* ?

3 B- c+ p; a) g1 {8 q0 W/ e. x做法:　　
* Y2 @- g  Q6 U（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。. x. {& j8 Q6 s& |
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。: @& Z0 P0 I- o8 T; s% N

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' k& e, D8 H' e- d: H! Y核桃酪
* R, o4 k  c2 P7 `) E8 \0 U( `) s; ]
- C% L6 b& d: h菜系:　　　京菜3 Q8 I1 i8 }6 s8 [+ ?/ x
時間:　　　普通
* n; O* G7 ~0 m! Y! i食材類型:　其他
# D$ ]' e! G: q; z7 {! c) i味道:　　　甜香2 ~  p0 D/ G+ N7 B; y& n1 g
適宜季節:　無關
& N: K: p3 @! ^5 l1 Q烹調類型:　點心+ S3 @- x: _  r4 v! a% C
, _# j/ x6 T9 O
原料:　　
' M, v$ `/ y: H+ e. h核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
7 Z- h5 P5 I. T白糖………200克
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做法:　　
5 \1 K: }9 R& }1、
. R+ w, a, h) m將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
3 p) [% B& _) ?3 ~; G2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。0 T. p2 O, ]) \  t
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。8 d2 N; H0 V" p$ U
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  `, ]% F0 b) Y8 ?; J' r綠豆湯# j% i! Z( U3 Q
5 m$ m; F2 y- Z& Y( M; l
菜系:　　　家常菜- _( a! a2 }. x. x7 i3 w
時間:　　　普通
0 m. O5 b3 n' ~" x" R食材類型:　點心2 H  ^  \) m- `' x- s! @
味道:　　　甜香
; U8 Y8 X1 n" v適宜季節:　夏季
0 @: ~/ G7 k) ?0 ~0 d烹調類型:　點心5 Y: A9 Q, O6 f+ ?8 N4 Z

  w- s7 B7 Z  ~  A2 T7 Q/ z原料:　　' L$ x( C: M+ P1 {
綠豆" @, x* x( j0 _$ ]+ w, }
, O) N$ f  }7 A+ D! ?2 }( [
做法:　　9 P+ z# Z% Q3 T3 v: O
[制法一]- J+ R& k1 r! \' N) m% M
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。; D9 A# ~; J" W. d
[制法二]# @& A7 \' D- b; z5 c
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
! F( M- b. j4 d9 X2 Q* i[制法三]
2 v0 v7 P9 w' b; [9 A( X+ m將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
" N; M3 c6 m' _: j  Z% l[制法四]$ t/ T& U# m% R$ k4 N6 @
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
; @9 W* Q+ P7 A  g" N( m' P[制法五]
5 x* [2 K$ J# r% o. z6 I6 E! u! U將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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蜜汁紅芋
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菜系:　　　徽菜: q, l4 h* `- \6 O' i
時間:　　　普通, v: K# S- `9 r- n
食材類型:　點心' g5 v) y/ s; L( i
味道:　　　甜香
% u' K7 F8 U! G! Q適宜季節:　無關
9 `; @% ~: g% v& k7 m烹調類型:　點心2 Z3 {/ p% u, b$ ~4 _6 J3 C% {* _

5 ?6 @2 I& E2 p. w! ]原料:　　
2 x: O, P8 j3 @0 O' m# {& o! C9 Z1 N紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克+ m6 ~+ \2 X( P3 I( X/ d& Z

0 L2 {, {" U; w: {( S做法:　　+ Z: D1 G8 }$ e" @# g
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。9 C' x: v8 q8 H1 r4 F! k

( i% A; `4 q1 y% \' u5 ^/ o. [$ H3 k$ M* k/ D1 B/ o
藕絲羹
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菜系:　　　京菜/ G  k' w, S8 a' p& ?) V3 A
時間:　　　普通
5 D6 ^6 M# g# c2 V5 V1 }) t7 Z# p1 W食材類型:　禽蛋6 B0 Q/ `- Q# N; p
味道:　　　甜香/ d1 U% i7 Y2 T7 A
適宜季節:　無關
1 z, i9 i  m4 H7 O烹調類型:　點心
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" n  M7 l/ g( ?  O& F: l. T原料:　　
" m& A+ h* q" m, L& H藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，# f; G$ Y  N2 I3 q$ Y( P
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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9 s4 f) B9 B" f' S& y! H- {做法:　　6 Y3 J8 b8 z. y$ Z
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
( X6 u6 j/ ]7 r8 ?6 x成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
/ n( `! G! H% p8 W& ^9 e0 b- ?鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
& Y! B- T# x: s6 j' ]水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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水果霜淇淋
, n: ~$ b+ y. U1 L1 P! H$ z+ Y
% E2 P; ~3 U+ S7 P7 S菜系:　　　西餐
$ h3 Y8 Z/ ?) f- U時間:　　　普通
) R, V, i9 l+ e3 D* a6 I食材類型:　其他  @, E" x" B9 J, C+ q
味道:　　　甜香5 q! l8 O; y5 m2 v
適宜季節:　無關- |6 {9 n% k5 O% Q; x9 U4 c
烹調類型:　點心
. ^( R5 a% |+ N9 ~. S! N5 l: {9 i1 j& c0 K. A
原料:　　$ P7 z1 E- I% e) n3 y6 v8 ^
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。. C' b' n+ c7 s1 s( G3 f
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做法:　　' j" X4 G7 t) S. F2 g
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
, v% W3 T$ t4 U- Y: n3 w2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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鮮果羹! i( C- Q* c& t
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菜系:　　　家常菜
' d: y, S+ [4 S7 [3 M0 d( W時間:　　　普通* d) V' o8 R& n; D* d8 J
食材類型:　水果
3 `, Q- c5 U$ m: Y; ~; ~味道:　　　甜香
- T0 T- z) F- r# C& R/ s8 U  k1 Z適宜季節:　無關
7 t' A2 a2 G: d& [8 V' i烹調類型:　點心: V5 M. t5 O8 B/ L$ z
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原料:　　6 q; X0 {% K. s' q' F* F1 j  J. ~
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
9 b5 w4 }4 s3 z+ b5 |
) V4 a( J7 |" X/ f做法:　　
$ m& d* H6 }$ |  j' K3 V1、藕粉加水調成粉漿；
; L0 S4 Y/ K+ L4 k2 \2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
0 S* a: o3 N1 {! L6 o5 D! t1 Y" h  e$ S/ U4 Y& G3 P" q

; M5 r0 R, s& ^3 B+ {5 B0 g椰汁水晶凍' s1 A; A, U) J$ ~3 t3 c

; ]  `" Y8 {4 U" V) H5 Z6 ~菜系:　　　其他( d  B% T: i# h' F
時間:　　　普通
' ]' \/ O. ?; g5 D" l" Y食材類型:　水果
3 r" E4 A0 \( S/ ]味道:　　　甜香" c# G5 }- Z+ H( S1 c  s2 _7 [! j
適宜季節:　無關4 D) p# B, G& C% Q9 E+ z
烹調類型:　點心
$ n" {/ d' q3 R& a7 ]6 @9 ]0 v* h' N% X, ]* X; |
原料:　　
" n' |- T* c* f( h洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
% O3 _0 a+ p: ?, e8 B! y+ ]0 g3 g6 J2 B1 @$ q
做法:　　
* I7 h8 s" N7 Y6 l  P9 B. t1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
! t0 l4 [  s% l" p2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
: y! ^; B* `' D5 {: C! k3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。* ^* l; V3 A/ `9 ~: O5 j& k& O+ W
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。