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娛樂滿紛 26FUN » 【飲食區】 » [轉]特式西班牙海鮮飯~食譜
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10michaelowen

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發表於 2006-7-22 10:09 PM | 只看該作者

[轉]特式西班牙海鮮飯~食譜

材料:  
清雞湯 330毫升
糙米(熟) 4碗
青口(洗淨) 150克 或 6隻
雞肉 80克
番茄(去皮並切碎) 80克
烏賊(切成圓圈） 40克
蝦仁 40克
洋蔥(切碎) 1/2個
紅椒(切條) 1/2個
青椒(切條) 1/2個
油 2茶匙
花紅粉  5 克

調味:
鹽   少許  
黑胡椒 少許

做法:
1. 起油鑊，炒雞肉至熟，盛起。
2. 再起油鑊，炒蝦仁、烏賊圈及青口2分鐘，盛起備用。
3. 大平底鍋中，下油，爆香洋蔥，加入紅椒、青椒、番茄粒、清雞湯、米和調味料，攪拌。再加入(1)及(2)，大火煮5分鐘。然後轉小火，加入花紅粉，加蓋炆15分鐘。
4. 鋪上伴碟材料：4隻已熟大蝦、4件切件檸檬及少許切碎洋芫荽。


睇到個樣就想食啦~正~XD
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siulun3k

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發表於 2006-7-22 10:11 PM | 只看該作者
起電視見過人煮,想食好耐了
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JerryLee

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發表於 2006-7-22 10:11 PM | 只看該作者
佩料 都幾多下
不過好味架話 無所謂拉
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JarvisCocker

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發表於 2006-7-22 10:12 PM | 只看該作者
好似好難煮0既
JarvisCocker
there is nothing concept better than rock n roll.
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cgdmzlam

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發表於 2006-7-22 10:31 PM | 只看該作者
見到就流晒口水
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hold_find

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發表於 2006-7-22 10:53 PM | 只看該作者
我鐘意揚州炒多D
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boy40hk

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發表於 2006-7-23 01:59 AM | 只看該作者
張相影得個飯好靚！真係好吸引
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Lok4u

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發表於 2006-7-23 02:23 AM | 只看該作者
好想食呀
多謝你個食譜
我會試下整的
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clkgtr

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發表於 2006-7-23 04:52 AM | 只看該作者
d蝦最好用海蝦, 用其中一兩隻蝦剝左d殼同頭之後, 再放入雞湯度煲, 出味

其實雞湯可以唔駛, 買雞肉用雞肶, 起肉,
之後, 用雞骨同蝦殼煲湯, 再加十條八條saffron, 比清雞湯更加鮮味
如果覺得d湯唔夠味就再加多d saffron
(全部都唔駛另外再買, 因為雞肉同蝦係根本需要)

加蓋唔好蓋實, 否則, d飯會唔夠硬同乾身
其實最好同正宗係, 用報紙蓋上去, 因為可以有較好既透氣
(不過........好似唔係幾衛生 )
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clkgtr

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發表於 2006-7-23 04:57 AM | 只看該作者
Originally posted by JarvisCocker at 2006-7-22 10:12 PM:
好似好難煮0既
而且重好貴

果d必備材料saffron, 平極都要$60-$70一樽 (3g - 5g)
只夠一次用, 甚至唔夠用
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