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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:) P( F( [& U* U
/ c9 o2 i2 V( Z& r
' T( ?) D) D9 S( c) M9 d
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... * G: r! `4 Y% _+ h/ z
\" V' z" Z X0 B, i% n沙律貴嘅原因:' |8 W& g* R G( }/ N
$ ?" s- T$ I5 h3 t% J1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限; i. B# W* I. ?. b6 E/ k+ d
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例), n5 l/ z* s1 o
3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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