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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
- A, ]5 L& k- P" d# r& I6 [) L, w9 @& j+ I& ?
5 |7 f: l( D/ M. y% J* u; d我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... . c- Y) Q" e# a2 Z" h3 S6 l# O6 ]2 t
j$ q: t4 `' [: H沙律貴嘅原因:
. R6 e1 }0 d' k2 A. J3 r0 k5 ~7 [$ |9 Y
1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限! H K% X, _% _, ~/ d+ J
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
% y' r) L% I U& ?$ P3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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