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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
8 k+ X" V" A# @, D9 D
- u7 W! m5 A& K [4 F* J# D0 G- V; u- ?
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... ' m7 }: I" `5 A! u: m( D4 v' j
5 _, H, U( ^8 W) x; b- z) f沙律貴嘅原因:
+ R1 n' {% ~- ^! t9 w, U+ f" i, B+ x6 W/ {
1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限
7 y) S& N: ^* I2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
8 `( I6 r4 ^( Z5 W3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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