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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:
0 K. H/ b$ X7 f& Y3 m1 ]6 ^5 ~/ D2 N: r* q: O$ V
7 y: p# d$ @" q/ B1 i/ K
我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... 4 }. X) s" q/ U1 ?% O+ j2 O: B
7 V5 G( _* h* D8 A6 L* `& T+ d沙律貴嘅原因:
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/ ?; m+ X6 H1 F0 v, J5 y1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限# b+ v8 Y+ I+ a- |) t
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
$ f3 R1 G G6 ]( j3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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