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44#
發表於 2005-6-4 09:28 AM
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Originally posted by taipotse at 2005-6-3 07:44 PM:0 T0 j* t& ~0 q0 m! G
8 X: W/ x0 `- E9 Q) y
; L6 F0 w! K# {# M! x- K$ u我覺得佢D沙律幾好贊架喎反而 又... p3 H# m5 _# F6 P9 n5 o7 O& g& C. m4 Z
沙律貴嘅原因:2 d1 I! H( X" {
( V7 e+ q% V4 w& C) s9 C
1) 唔似薯條同肉, 菜係唔冰得, 一冰過就会壞, 所以 shelf-life 有限1 ?7 {1 f6 Y, ?
2) 要保持新鮮, d 切好包裝好嘅菜要運送同貯存時都要保持低溫 (雪柜温度 - 大概攝氏 4 度), 保持濕度, 氧氣比例 (加入二氧化炭或氮氣嚟降低氧氣比例)
- o5 ^. Z7 M+ q- D$ B4 ?6 o: \3) 因為 d 菜唔会再攞去煮, 所以洗菜水一定要維持極低嘅含菌量, 所有直接接觸到 d 菜既用具, 机器都一樣要 pathogens free |
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最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案 ^_^ ' |
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