飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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8 Q0 ?2 f3 I. A. X2 R# m" o4 ^( k6 G[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。# d9 N5 c9 A. v1 g
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(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   
8 A! V0 U- H4 y( |4 ^! @: f! @. J(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。
4 H9 J2 ]" z- ^  |- E(3) Appellation Bordeaux Controlee
8 a9 r) k0 a" ~( l意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。 7 b8 U1 l7 L, u
(4) 2000 葡萄酒採摘年份。 8 r( p! x: q9 l
(5) Mis en Bouteille au Chateau - x0 ^5 S+ B8 D% T4 S# f& s1 U
意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。 / }' Z- b9 D2 H- r$ F; L

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8 a( L  _7 O6 V# O# T(1) 酒莊名稱. u1 v) A" f: t0 i: G# W
酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。6 k& T' q0 y5 P' ?% Z( _+ z4 Z
有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。. O' ~) X! H* B" t- `% t
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(2) 產區名稱* s  I( A8 n8 a- L9 A
酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。
8 I& }2 n7 n0 G1 N換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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% G; X( s5 h* [% {- B8 v! I: GBordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
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  E# F( j/ F0 _/ d. P6 l! ]6 w% d+ KMedoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis
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, E% `4 Q: j) u- V9 KGraves 分區內：Graves, Pessac-Leognan ( B7 v4 Q; N  _6 U: X) I. f6 }5 L4 ~
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Saint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion,
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9 h9 E% e$ J7 t' r# l: k2 CPomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol
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其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒）
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9 N! B, ^/ h! P% W(3) 法定評級. F1 X$ i: A' M  X3 _
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。9 h: I0 {+ P$ G8 ]
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。, J3 a; R# \% l
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(4) 年份
6 g$ i9 k6 N5 ?" f指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。
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5 A0 T+ m8 A  c(5) 於何處裝瓶3 I: T7 S0 A9 X( o8 q7 ]
葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。