飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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& _' `! v& c  u; U$ Y9 ?: p[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   ! q! O! m6 C% _6 F: I  ^; x

% n' k" `! E' }: l, o7 u7 O波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。7 w: \7 N$ I4 i4 p6 ?

& }) M* S  O9 q: J(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   , s& S, X* [! _6 j# f
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。 ) W! g3 [! }% ^6 Q* g
(3) Appellation Bordeaux Controlee
' l! n8 O, l. D) y- k- N- s意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。   f2 x$ T7 v# e3 |3 B
(4) 2000 葡萄酒採摘年份。
; p% ~+ A; j% X- k/ I5 U: I% }) _+ h(5) Mis en Bouteille au Chateau 2 i4 G: I  J4 F  Q7 @& `2 y7 R
意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。 * M! h. E3 e/ r; e% G
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+ }( B3 @+ n2 P& {# P! H(1) 酒莊名稱, _% H% i% k" i8 n$ W
酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。  ~5 ~7 v: a/ c+ S3 L
有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。5 w! e3 |. A2 ]

$ n" M1 M! H2 i: g; u7 l(2) 產區名稱
$ R2 ]! T# M0 R" A: S酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。7 {, ?; Z, a, O9 e! F1 x
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
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Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。
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Medoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis 6 e! g) X7 J  L, o

2 D! b$ q7 l" eGraves 分區內：Graves, Pessac-Leognan
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Saint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion,
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( @$ ]8 K; v3 j$ J" TPomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol
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其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒）
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% P, h( P  ?) n5 Q$ [(3) 法定評級/ {7 F" Z" E3 \4 X$ P2 ~
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。, w$ Q( {& r' x8 E6 Q- J0 ]! `
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。* g, ~/ v" x7 e
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(4) 年份
- _0 u5 t* c' V/ t指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。
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(5) 於何處裝瓶2 c3 i' Q) X* n" U
葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。