飲紅酒教你怎看標籤

絕風

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" o+ a5 P" l, y[波爾多] |  [梅鐸] |  [聖特美倫]   
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波爾多的 A.O.C.（法定產區）酒在酒標上通常有 5 項資料。
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' J7 |  Q% T& b, r* X(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。   
3 _" i! Z! U* K) b; Y(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。
" j6 X0 T" @: N' V(3) Appellation Bordeaux Controlee
# S4 N' T+ I4 |意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.（法定產區）酒, 是最重要的資料。
0 X; `! a+ T" ^! \: m* @" s(4) 2000 葡萄酒採摘年份。
: m1 `( s# c. T9 b' |& x" g(5) Mis en Bouteille au Chateau
0 j" \- {% D) q/ g$ `意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。 4 {/ ?  ]7 v/ M

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(1) 酒莊名稱* ?& d$ h! u4 ~- e  N/ A
酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine；波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。- Z* }0 H" Q# ^  w  t- U; ]- Z- C
有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。! z/ ~9 @! ]1 Y. x4 `
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(2) 產區名稱2 I" g# I/ s! J9 ^
酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱（如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區；或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名）. 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。
% v4 ~- E6 t3 @) V! m. Y3 @換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。3 v: c/ b% S9 }, W. n
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Bordeaux, Bordeaux Superieur （優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。 ! ]" }$ F* B5 D

4 p! L7 }, A; j( V% k! T, pMedoc 分區內：Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis : K( j9 A+ b- e, X& q
: A! W! S4 ~% M$ V( V# G% s) _5 ~
Graves 分區內：Graves, Pessac-Leognan
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4 a' @( p7 a: A3 r( mSaint-Emilion 分區內：Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion,
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" E0 ~: k3 D: T( Z* s5 W4 KPomerol 分區內：Pomerol, Lalande de Pomerol
: X8 P0 g+ {4 v5 P3 W ( E, [7 |' l5 f  X8 p6 \7 X1 b  x' B
其他產區：Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers（白酒）, Cerons（甜白酒）, Loupiac（甜白酒）, Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac（甜白酒）, Sauternes（甜白酒）
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(3) 法定評級5 W4 V: X& b7 V" T7 }1 w
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee（簡稱為 A.O.C. Bordeaux）。
5 @0 x$ ~+ @2 e& |7 w, C0 J  w; k& V習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。2 i: v$ ]1 t3 e; _* {! F
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(4) 年份: I+ L; p6 f  M* g  {$ P
指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今（2002 年 4 月）只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。0 `( ~8 |6 M8 n2 U- |" K

2 F+ a* I( K3 R, I& `# `$ _6 b(5) 於何處裝瓶
: C* u0 u# n9 u葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau（此酒於酒莊內裝瓶）的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××（酒商名字）, 意為「此酒在本公司內裝瓶」。