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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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7 t. x. p7 ^: @* o2 c; R講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
' ]: \! c& v! b8 ~5 |1 V(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)  d- R7 s! P, A( I+ r/ H+ L
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
% o# b% T" C) H2 N$ s(3) 紅棗去核、果皮刮囊3 R% L9 i2 j, V. T! f& U  u+ g
(4) 水開下料,魚煎煮湯4 P  t$ P6 Y, [- @, j" J
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣5 Y* {5 O3 N2 c4 u8 Q& C
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。: z# ?; C1 h7 {7 i6 S

# y2 d0 Z- F6 F: Z# y1 [9 W: ?; e* B正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」( m. U3 {- f; @8 j6 q- d
, V& T( Y3 p# N: U! M( [4 q. G. }
辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:2 N8 S1 _& ~/ T" l* G5 d

* i. W! L* _$ P4 }(1) 勞苦湯2 l& E+ d4 Y$ ]9 x  w- r4 w9 P4 h
材料:
. x0 _! Z6 r, V0 X4 P; I苦瓜乾3 ?9 \7 \* J, }/ b  N- g( x
田七 (七勞八傷)% l6 |7 {& L. g; N5 t
無鹽 (無尊嚴)& M- f0 k" e- Y- R- M% L' Z
豬頭骨 (人工少、工作多). a2 \1 O0 Z$ I9 o
蛋散 (彈散工)0 R0 Y6 i3 a; H- d2 I/ J
棋子餅 (歧視)* T! F% U+ P* C% T# r& {: C
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(2) 失業濕滯湯
& M7 v" x, L* g2 V材料:8 h" z' I% O9 ~- U$ ]$ ~
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)& A( m" i* m* K$ a
白果 (乜工都搵唔到)
/ i+ w0 [1 ?' q) Q空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
; x% }, h; Q0 C! ~魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
/ x7 M# G  V: ~9 m1 d3 q( W麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)! h$ E. \# }( n$ N
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)0 {5 j7 C) Z. |2 [* @1 R7 y
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(3) 苦、霉、酸、縮湯
( @1 d/ L' n4 j# N3 M8 R( w材料:% \6 n. K4 X2 G# b  w
豆腐 (身體捱到一碰就散)
( b+ e' R' h. w: y' j' r& t2 W. b9 d搾菜 (生活又鹹又辣)$ `0 N! w" J: G; d6 e' b0 C. f
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
) q/ O# D8 {, `8 r! Q  `9 {梅菜 (無錢換衣服)
1 Z& F8 ]+ R3 E8 j5 Y0 d5 p! O酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
1 e4 }! w6 Z" e& P  [7 P: ^" o魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)3 Z, _2 g' I4 K2 M- F* n4 H2 m

; Y* X: J7 K7 q& i(4) 無色無味住家湯
! H9 M7 ?+ ?1 D9 [材料:2 A/ [- \" p6 k7 I( ^% _/ o
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
) }3 m6 G+ z, y無限心肝 (愛心、細心無人知)
5 G7 c  z) J' C6 C( K淮山 (工作堆積如山)
; |  [* y# `. I3 z5 F) {酸梅 (不被認同,心酸)
/ ~$ ~: Q+ C1 C: `, S7 K" j勤菜 (勤力做無酬家務)0 S$ ?; ~( O$ Q( R
菜乾 (蒸乾,無個人發展)
( j# c  a; a9 v$ l牛骨 (24小時,做到皮包骨)1 |- ]" B3 ?% w) T
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
( k7 \4 I' G5 |! x3 z- f3 U# k( g" _) s; y# u# S2 M/ n4 ?
(5) 靚湯‘潤’財爺
) q1 b+ D; X, A/ K. L材料:
6 i$ U% D" B, j. Z( r生熟地 (包括兩性)
1 `. F& }2 y0 M& e3 z1 [# @. C+ g" X金錢龜 (金錢)
: M$ K0 y8 ^/ X杞子 (明目)9 B/ v- n) b! X% p8 O
豬心 (有決心承擔)
& ^' H/ {& |5 n. _4 k  s' s茨實 (實實在在)
0 w5 c9 Q0 K4 c4 x+ _樹根 (照顧基層)% d2 y, O! E# ?
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
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