audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:! H* M4 k; J2 q0 J! q* V; T  a+ g* n
如何炒牛肉才不會硬硬的
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2 [3 ~  S/ x% O/ }: M) u以牛肉來...

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補充：
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首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。, s3 R/ I1 S/ Q3 F
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醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。) O% N9 A7 L  e1 j9 Y2 I
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烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:4 D9 m9 H& e! ]2 a, o0 j$ h
烚蛋技巧
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  _0 @5 w7 Y- s' e想同大家分享一下烚蛋技...

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水滾落蛋會爆開！

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:  x; q6 D  G. L+ M! \5 {
材料1：
: h) R' u' L' o2 S1 [( V# N鍋巴100g魚片300g
' N: @% j. W! G! _毛豆50g...

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吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。