【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
5 O4 }1 u, ^5 h7 f4 r# T6 ^$ g: R! J7 V# P6 R" H; X" s0 b
> 9 K% K2 E' q& b1 y  \* T. X$ h9 f
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
  J: Q8 W# i6 v! T7 G. A' T3 v>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html & f* d1 b& I" x' N& Q* s
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html * H1 l, G$ D# s2 w
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
* b3 _8 D4 r. [% l( i$ d' A5 E>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
; S  G  s2 Q4 n; U>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
) S* P6 k. A$ o/ K>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
& n5 _. C$ y) q5 _2 Q( w" r>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
8 W# K3 Z7 w! H* {5 P. V>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
$ E6 ~4 V& s9 V; b/ s& z1 _$ r>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 6 P5 v6 A* |# h0 a2 z' n5 P: ]
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html # o2 k. E  E  K) k# {
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
$ i, `" h3 z" a+ ]  B. [>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html # X' W: O- e+ o7 A0 n2 f8 R. \
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
. A) T% y6 O2 R' h! v* a) t>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
- ~5 i4 s  {: J& `( ]3 N>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
5 A8 w3 u# X0 H; f>
: [0 {$ z$ K& \3 H* p>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 8 M9 Y& F8 p' o/ O) k2 \: ?4 c
>
' c" S* F. a" b  T>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
/ d* s, @+ W4 y& D>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
1 H; u7 v0 ^& z4 N* ?7 v- ~>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 4 |) {6 y. \* y3 q
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
( E3 v. G7 J6 E  D5 m>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) , P2 ?$ N1 D) T3 b$ m' [( @
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 2 c9 Q6 j7 `3 f4 P
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
3 i- G4 o* e2 O2 a4 f>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
; }( V' j0 R! S1 I& p% Z! \>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
+ b* k+ t7 f! O9 D>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 6 ]& M: z9 V" I7 A. E
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html " q+ I' L6 x) r6 {! ]
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
. O6 E/ ^' D$ @" v& I6 b" N>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html & t& \# m# N' e: z# [
>       摩卡咖啡波士頓派 0 a3 V9 I( b1 Y3 {/ B/ v" V* V2 ^8 ^
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html % c# g1 H0 ^, A* [4 [
>
3 ]- Q% f& z. d>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
# r1 i3 X: p& d% E5 A> 5 S3 W2 r; {3 b! d  T  g
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 2 E8 |7 |" E: S$ y6 M
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
: n/ _( b% Y7 U2 v# H2 [9 t>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html ' _6 o* w) \1 s3 Y) e
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 7 @) |. y; q( V4 c+ l
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 2 y$ U9 E  e6 v# G4 ?6 M
> $ V4 O! |* Y% T; w" e2 f" ~7 `/ L
>       ● 鹹派 / 甜派
: w5 s( [  C5 v3 R" {> ; ^+ `9 l. P$ U
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html : ~0 w* a: V  g& |- Q0 v- }
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html - M0 ~$ m  Y7 X1 f/ z- ^4 x% w
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 5 J( W9 r, x1 ?  O* a. f
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
  g, e9 Z( v& y  {1 q1 H" ^> 1 X* i  v# k) s3 |( P
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 $ _+ e: X# o+ |' N+ ~- G
>
1 Y$ o: t7 v( S0 V2 k5 c>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html ; y0 W2 l) {/ t' s. O  \
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
3 {( M- m# q& M: a>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
  m$ B, y1 E* y: Z9 d>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
0 d5 f- M6 T& X% A( g$ v7 O7 U2 E>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html ! e& s0 ^2 K7 x2 \/ `9 b& t
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html * C* Z/ j% o/ m3 Y+ \
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
9 V+ S: Q% h9 ]- R" h% @' [/ [>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
! I, _& V8 ^2 {, S2 @: o5 |>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
5 ~4 u+ z. O- A" P. X>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
  Q& s  F& Z8 k' `7 L: t- D>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
: _3 b' t3 D, E8 ^>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
9 c  t$ \" U6 _" `$ y/ K>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html ' I1 c* b$ |. W; Z5 k8 Z4 |
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
& v( m; V; a: j7 J! U; v>       基本優格 / 覆盆子優酪乳   ^9 D6 \, ?. G2 w, t
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
- t+ s/ t- h) ?2 ^$ f>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 3 M9 ]$ M% M. Q6 v. g5 H* O
>
% _# N6 Z/ R/ t- D: `/ M>       ● 餅乾 - ]3 r9 U$ S7 p% z$ u1 f. D8 ^( g" f
>
6 \- z1 c6 k& Z; ]/ W>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
/ L# [' @# L# W; t, V) v>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
5 j' ~- q1 K  v; ~1 q$ l>       手指餅乾 LadyFingers ! P& b7 P) X( o5 \" i! X
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 5 m* g0 z& u0 L1 j: \# W
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html . u! p& n4 G* }- o* D
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
  k8 C* s, j6 I$ E( h7 l>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html , L" [  _# \- T3 z  S4 [6 n
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
1 Q. O- t: W$ G0 k' O3 J3 n% y* V! a' @# {>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 6 H: z! W0 Y, n& {" q
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 1 `  i; a% \, E* Y7 Z, U; O
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html % e# @. u$ \" T2 K0 i; q
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
$ {; u3 X+ G7 l0 F; b0 S>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
7 c5 ~" a3 q+ S: B2 m>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
* J( `! @0 `3 W# b+ T9 L>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html # m: a, S4 e( O" O. s1 A
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 0 K; u$ w0 u, O1 E6 R
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html ( @( e% N  C6 k( F9 t
> - E" g. B8 w- Q) N' C4 y$ a& T; A
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
9 y: i) P( U: q/ `>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 4 d$ o" t7 P0 B8 g, u+ P6 p
>
6 m- w0 L& U1 T: n! W9 A>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
# H" V/ f8 k! o6 J1 b! l>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
  _2 t/ g6 m& k; H. l! L+ W* Z( Z>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html ; k  y6 q3 E" `$ E; h2 N+ i- n
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html   s+ k0 P- r( j# I6 E; `6 O( l
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
! h9 _; |- r7 d# X2 c>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
2 f8 B% R  `- u  e, v( }>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
- o2 c5 Z  Q2 e) ~, d6 b>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html ) Z8 y5 U" P8 j+ p. K( [* U  q& z) Z/ f
>       Briscoe House B&B司康 9 }0 t+ R' {% E, T6 G
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
$ h  l. }  i4 y8 k>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
+ j: ^# V" a8 L>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html + K* E  P5 H( B# y# u
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html 0 a& L9 E2 m/ N# t& l" b# t$ a
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html : E2 _3 d+ A4 V1 f, M
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html ; H1 s& V' G6 h8 \, H0 F/ X
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
( l7 g6 Q% p' p  B: z2 A>       (乳化法)
" m! A* Z. ~/ W1 D>
: G8 L$ k; q$ J0 ^>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
+ X" T1 d2 ^5 K0 I1 t- [( D! y8 h>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
+ a7 ~- [' w# P- G5 x: s8 N>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html   P  g& q- a* E1 D* x
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html & n" h, d/ T9 R
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 7 v/ F7 z) G# W% V8 M1 e, o6 N
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
6 J( W7 q( ~) ^  u>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
6 ^; j7 |, |6 S4 o# h>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
5 ?- S8 _4 q; O! ^>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
! o3 A# F: P, T3 `! Y9 r7 l' b$ r>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
. g0 S* q, u9 l: h, U. y>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html + K6 _7 }* K4 V4 }2 X6 s! c
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
( @* e0 S! s  D  r>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
  _4 d5 Q% Y9 W/ j>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
& v* `6 R& N" ~. Q  x>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html % t1 W3 [- L. t3 q; o
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html / A/ A( \! `# S* \
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
+ {6 d* B3 }8 @& K$ B>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) 6 K) Y$ P  j3 a+ @; K2 \. ], W% c
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 0 C: g) d" J) @2 z8 b# p* X8 j
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 + q" L/ i0 g8 u; d6 P0 f
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
. y2 ?* z3 l: P$ z4 H; b>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html " g! C- q) u0 l" z7 c
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html ! x( [  p2 a2 G. ?  I2 Y1 {) y
> . r) L! D. M- z5 s6 G
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 2 j/ n: z7 E+ R8 n" V* s5 F% h
> ; m% w$ ~. C! l+ h# e' m
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 6 f% f" f) B6 [* b0 R: }' L
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
  G$ ]; m6 ^- R4 C& t$ f>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
' v3 b. N3 Z' w( F$ d7 X>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
; F+ u5 `- C# c0 j>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 - n) O) k( M' S* A  H* Y
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ) r' t4 C, V, O9 b) v2 F0 T
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
7 N( Y9 A0 U$ B$ D: z>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
( e4 W/ @) D) Q" @>
% b) Q# b9 v! T9 n6 t>       ● 發酵麵糰 --土司
- n  ^7 P1 {5 n>
2 D, T) ]4 I6 V( A- y>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html : c4 h, G6 {5 Z9 Y
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html / k- r) Q. `$ ?7 `0 I1 r, D. d
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
& U# a% C2 S% Z, B>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
* J/ h9 z( Q- m3 u6 R( {4 {, h* Y>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html + c1 @' M) q8 x/ B, x" ^5 k
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
- A- S: |0 Y) A; Z) W2 T- c>
4 R& g- i# p# ]9 w>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
0 B+ \# t3 W+ v7 s>       KO的布丁種甜麵包(一)
9 w5 }4 e- d6 i1 D>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ! f& r6 u& w4 N) m' s
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 & Q# |; M, h1 b. n- R7 c7 X. p* }
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
" _( s% Q/ C, v: r- {4 v/ c* x3 |>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 * G( k$ }' l" r; h  O4 a) e
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
8 @# [& S$ }4 W- y7 X" ~( D>       KO的麻糬種甜麵包(一) 0 I" @2 u: ~+ Y
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html ( u5 m! q2 [9 e
>       KO的麻糬種甜麵包(二) 9 O/ B- f# g4 t9 _1 e
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
- v% L0 Y8 X0 K+ u7 G>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 ( U8 K. e% E0 A5 }" |! I
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
  W2 s) z3 i# w/ q- l>
# `6 j, J0 w+ j; _4 Q+ `4 {>   T, G; Q- S% z, X4 _
> % ~+ h7 m8 w, k! [% e$ A
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
3 p: Q7 A9 V9 p6 j7 `& s: w> ) S' _4 D0 ^2 q$ r
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
. i* ]" b$ B6 h# h4 N& f1 V+ X> 4 S0 e! D, k+ \' N; R+ a8 ~7 n. I
>
( T6 {* M2 i7 e! ?& f% ]6 N> & \' O& L& e7 r$ [4 @3 v* V
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
" X4 O2 \% K4 Q% E+ E3 o>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
! K) ~) v+ s" b>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
) T+ c: D1 W4 R1 z3 B3 J>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
2 g! v, u" i" ^: a& ~* {* G" a7 F1 T5 L>       美式煎餅Sourdough Pancakes
- `$ _4 N9 j: V3 Q>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 8 V1 q2 q4 A/ }2 `/ }  U) f2 v
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html $ v3 @% p8 J& `
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
8 F* f$ Y6 N8 _9 \! U  `& }6 r>       小魚兒的『超級鄉土陽春
' p5 I: t/ Y" B4 E# L; E0 w$ L" F1 U>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html & l: n: b" a, [4 k  E7 P, |
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
9 {" p8 `- k; [2 b$ s/ F>       Chocolate Truffles 6 Y' f9 _. e) [1 X3 c5 i7 X, N
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html : x# c" A. T" S2 Z! O) x1 ~
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 ! j& Z8 B3 a- V7 q4 u6 V8 o
>麵包)
. E# n6 V) Z- p6 t$ P/ j> 4 M5 v( C6 v: Z3 L& o- d  T  I
> ) [$ R5 }( r& y& _1 N3 V0 ^
>
' W6 h" ~- w6 a4 X8 ?4 v7 ~" m>       ● 中式點心
8 e6 ~( a7 k# g; R# y' U>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html " L& K% a7 J6 p, t+ q' b( z
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 3 c, Z: e9 w# a, [( F' L4 q
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
4 B( n6 f- g) K9 ]' x% ^4 e% q  b>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html ) b( h3 m; [: |+ _9 \: N- z! }2 r% I
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
$ z3 y: t6 P: B# T& J>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html % ]( x8 @2 [( x4 J
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
) j$ b6 }; E$ s2 M+ w>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html $ R3 i0 M3 V6 d0 B
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 3 ~5 ]# Z$ J2 [- |! ~% A
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html # E( V) m5 m+ b/ E2 y# y% e) v
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
( B* b, c6 g$ x. `) a# J>       (添酸味酵頭) 6 T" }2 B4 W- H5 O$ ]- n& U
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html : I, L- G) N7 ]1 ?* L
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
- h/ q* w3 H1 J, a! Q# @>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
. @1 u* g  B8 U* Z  e0 l+ V>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html & M4 L9 {' K0 ~4 P& E
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html % X8 ^3 b- L" V/ i5 A
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ; c& |* K  i) o( F1 b. i1 d7 x! L! [" D
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
- ~: l0 K" a$ ^  A# R>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 1 J- |9 C; T% q9 O# |! J/ c  m
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
& b1 W( L4 q" Z3 {>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html & Y0 X8 s/ k  ?0 b0 M
> + S: v, g0 A+ i3 {; q% J" O7 @
>
) T% T3 R1 P8 G$ |5 A( C  L>
2 C4 k  K1 a; _) u/ l5 R>       牛 5 q1 s% `0 P( X4 h9 Z8 c
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html / v: l  Q% J2 V: a; w" G
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 1 ]$ k1 H* z: y& ~( [
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 6 i# J4 e  n- Z; D
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
2 ~! G* w; E# u& E0 N& c; n>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html ) {' [  p, ]2 ?5 f* A, K% L! `5 s  f
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
9 G  f2 w5 D% S& x; q>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
% v3 p  t* H( u>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html ( m% E3 ^" h5 k& J9 M" G* l; ~/ z
> 8 V) {" k  N1 n! x9 z$ |& K& f- m: R
>       ● 豬
, `4 T1 I5 U! U( [- c>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
  T$ i; F) X5 P0 T; `- G! \>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
' C5 s3 ]/ x  K>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
: F: E$ R1 N' a! E! v8 i>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
' L5 D# L  V; @/ `+ |>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 1 f: r# N% A+ Z0 k# Z
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 5 g$ L% V7 p  h! }% m( ~& _% N5 w
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
7 b+ V. I9 p& M0 v* ~4 k2 V> * T9 |. Z/ z9 B* t* u4 R5 s4 Z; s
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 5 V3 J9 ]* L8 |& m- c  r
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
7 W+ C% t- Y6 L7 F>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html : w3 `0 _5 j1 @# f+ ~; f) T  ~
>
9 b3 i6 B4 N, Z" f* l) Y
4 Y0 L0 t% m/ K) }  c[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
2 [' e6 B' @3 F( h& d" `/ T
# Z! Y9 J2 q0 H8 ~" r) k7 X成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享4 C( ~3 a% p2 p  r; n2 u
  n( |! @9 D) l+ X1 I
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到+ b6 }! J, q! A8 A

! U* Q) A- F  ~呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
# P0 R; I! K0 L' G# L. L
5 c3 s: A4 W% E! n* V[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇' _4 o* T& T% G( w

3 P/ l: M% A% d' o% H再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
1 e' k1 t. n6 A# w" [+ S
% R, K! R; e  j4 v3 Y; t你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
, [1 b" t9 u8 g" p: A% z: P) d+ Z
4 n6 @/ M' ]+ O# ^6 ]舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
1 [2 e' g: h" [# ^7 x; a7 g) M集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
0 ?- f7 [4 v" k4 A2 r' }1 Y" U2 m1 P
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)7 T$ Q8 M( G  Z! G" }- c) f

* C8 P- u. g$ J/ g" _' W3 S材料: # Q3 D3 g3 ?0 [5 P! F6 O
粗鹽                      一磅 (450 g)6 {4 v0 Q  R+ ^- ~$ ?/ u7 k$ Z
連殼蠔                      24 隻. e% r0 z8 q% ]! s1 k9 S
牛油                     四安士 (115 g)+ O' j2 f- k, M! k2 [% K" g
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎8 F- h% ]0 p0 P- {2 h
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
) E$ b& a! T0 Y2 A9 m+ f新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙" s) U8 y% w2 d: }9 J# D# F4 w4 T
西芹葉                     4 湯匙
/ X6 ]4 ~2 Z+ z- X% U( ^麵包糠                     6湯匙; _$ Y7 k' i* J% z1 [6 f+ I
Picard 酒                     4湯匙
" A( Z0 B! a; m8 ?- _9 ^" M% rTabasco 辣醬1 e0 E  l/ }, @9 f
餐桌鹽 及 黑胡椒
; |1 ?1 ^3 Y& N4 f檸檬片; ]5 b$ y/ [3 j# y
5 ?. d7 K$ y2 N- w1 j: I. @
做法1 B; v, K% ]! d; L4 [
$ t' v9 l/ e  g3 i/ k
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
) Z% `1 a6 P- v3 J5 s* E0 y8 z  c  U' d. P- v$ z$ P( D2 N
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟' c* U, V8 l$ S, A
) [. u* @/ Q* G5 g8 }& Y& i; {
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
2 k  h& K/ V  D- J3 T. F1 P4 p
/ U6 w& E5 J* s: Y9 Z& b1 s5 r! [; z4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
& s5 ^1 ]' U4 R7 v4 }: ^7 W
. K4 K+ _) V6 ?% n5 l. l9 U$ y) o5. 檸檬片伴碟上枱+ ^/ f: _8 d# O" H- I) `; i
  U/ R. e) x5 x. ]* y6 ~* m* `
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:! P3 |/ N/ I: V3 \; j
可唔可以改成「飲食區」
( X1 I6 v) P& F3 f0 J% E集中討論呀

! ], P$ w1 n7 ]( n8 R- q( r

& n! \" ]. R' j( c樂兄話事啦 " {3 _4 Z9 [. U7 E6 j; q
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:& K; i+ P( U4 t7 |4 D* }" o

% p/ p: _5 ^/ L' l0 I
7 R1 f5 `: l$ _$ `! Q8 C6 X樂兄話事啦
4 Y8 w. H; W; N+ x, e3 Y1 u不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

$ i) J2 V- I2 T' \+ b/ L& m  _* a5 }; e( k0 L( k
大家尋開心架姐
, m2 P" h5 G" C: j; L得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:& ~+ E4 x0 k9 q; r% s* E$ I

; [( @4 Z( p! S" B3 \0 i
' _( k( A$ u+ `& e! ~大家尋開心架姐9 O1 @7 P" `0 i7 G3 f6 B3 _* z6 p
得閒咪update下囉

# E8 c. x& _# g# t5 e5 M* q" s. \

! T' [9 T) i: Y# X! T無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂