【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜... 6 @7 P- X7 `: M+ l; R; c& q& \. `

! T  a9 {/ m% _, e' q9 ?$ Q. E2 D>
1 K9 }* X" m/ v0 ?& O8 @7 H>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
' l9 S: Y8 q5 F* P- _>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html # y, v" l! ?& X3 Q+ B& G
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
. X& p5 C4 _' m6 G4 D2 I0 D5 s7 G>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 9 Y& c+ C3 H  i% A+ B+ A# H
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
2 s6 g" X+ S6 h/ t$ p>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
& i+ _8 E( h/ V9 b& M/ U>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html , Y* P/ `) e9 N& \( w
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html + X- l! ?6 Z3 ^
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html $ l3 R6 q- Z- q7 a
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
! M( O4 ?2 v5 h+ p! H  Y>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 5 ~! N# U1 u' y$ c
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
. a4 }6 n7 ]7 D' S, }>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html : v- M0 h/ H. Z" T  G! m* p
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 0 v, R1 W* H! p6 R7 Q; V4 ~* }9 M
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
4 w; N1 d4 R: f( s  ~  `7 @/ K>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 2 t( @. f" h7 R' i6 }
> 1 n+ ~) e, Z9 ]4 Y+ k3 `
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
2 d7 p7 R2 C- ?> ( `" ]7 m3 h/ \; E; y7 p/ h- g
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
8 U8 A5 M4 K7 |; y>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html % W3 ?0 ]. D0 l
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 7 y0 [% e! _' h/ c' p  m
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html ; Z) m* n4 d: E4 ]- j
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) / k6 t. F* ?4 i0 V  a4 _/ u
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
6 J. O- M% ?. ^1 k6 E>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
5 l0 L0 r7 D  [6 y) p. q>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html . f( p/ @, w6 `6 r. n/ _
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
2 n" A( }& O  y/ v* ^+ C>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html ' H! _! [( e) }3 D
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html , n$ I3 u* _: X6 F
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
# A' D% w) E4 ?>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
8 q4 J& L. ~. S4 o9 d>       摩卡咖啡波士頓派
2 a  T6 j- t; g2 S>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
, ^" ^* y! [% J! }- ^; }: U( `* \" @>
1 v; E( f4 O! y/ z& F( `>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
0 x: u$ t5 G+ k2 k, X4 }>
" G" i9 a1 G# E3 [' q$ B9 i>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
) V- ^* Z: ^2 N/ v$ V: `5 f8 s>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
/ ]& ^; X. m/ s  y- Q" K- ~  R>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 4 [: c0 k* u9 z7 t. m0 w6 d4 d
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html " a4 [: A% j! t' B
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html + j* i, D  ^9 o2 |  j3 e) t6 K
>
, d! i, p+ S/ R' @>       ● 鹹派 / 甜派
* F$ m# w! d% @0 _0 n8 ^> 3 o; B8 Q  H" C" g& M  Y
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
2 o/ ~' }1 y6 S. W& X; N>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 8 \$ g# Y, J6 ]/ A+ b; x
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html - L0 u5 Q/ f, X& A6 l3 J
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html / D, V6 p* N! f/ h+ y* v$ k8 a* w  `
> - e- V, g0 a& v; t7 f& }
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
% J5 w0 K( Q4 }5 b% Q# O9 a1 C0 P; [, l> * U* Q; L- o9 w) q4 J
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
5 _+ C, U- a! l>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 4 I4 t( K- ?, b5 ]
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html : O% l7 R  }: I1 a8 J
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 3 _8 S8 N+ w% z
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 7 }+ q) a( O) |& z6 d; P
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
& Z8 C, g0 F3 F) G>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html ; X! t( P! J+ D+ j$ O- J0 b
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
& N; n2 w* ~  @  x. x8 s6 y5 e8 A>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
+ H1 X  M: a) c- {. J( `>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html $ S! X+ N0 S, F* }0 f+ L1 k
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html & a! q2 }# @0 T4 N& l' U
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
- o) _, m+ ?; K* q4 ]# ~6 Q! m>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
3 J# ]+ D& W% ]$ @$ y% v>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
2 Q. ~* [. G8 Q( o>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
( B3 v+ [# O1 J6 f>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
, @8 Q8 T7 D/ U5 E" O. @>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 2 K% p$ |' R4 g6 X5 z+ y
> % u, C' n" i# m# i6 ~1 M
>       ● 餅乾
4 P  S: l+ y3 Y- T( a3 [: K* I& m> ) S9 f6 t, e7 G0 X
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html ' C0 F, V$ u/ d9 _% I
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 1 U% ^- k3 |$ \9 ^: E8 w
>       手指餅乾 LadyFingers 2 n# I  q/ [7 y8 G, d. g$ y
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
5 k6 e$ a" ?7 n* P1 O! a- i3 J>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 5 ~( b( q& |6 W% R# {. n$ |& _
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 0 T) ~- d# O. h+ H
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html ; Q$ _( `+ e/ G3 U! t( f% Z* n- n
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html ; D  U3 C0 S7 K) ?3 ~
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html + D9 A9 d$ j$ j- l! m
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
% R6 d. Y; R1 O% r; F' p>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 9 `1 S; t- u+ O+ Z8 D
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ; f  m- ]  R, \
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
  i& n" J2 H" v4 g3 v>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html ) k8 e) g2 o. F( V7 F' B
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
, Y5 E5 P! @# \6 J# V5 c>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
9 @& v+ Z- ]$ k3 E6 i) @+ D>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
( x4 @/ V6 ?# [7 ?& K, n> 6 v" }$ I3 z- l3 V2 C3 q  l' i( ^
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
* C+ E0 q. _2 e. e4 \2 Z>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) . L- L& x$ X8 x' U6 o, K9 _
> & X) x8 R9 X4 K* j! d  D
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 3 C' q% m5 {2 [7 ]
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 7 |. f1 U( u, f+ e* a. F9 f
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html / k# n2 C# w7 a; X6 O. i
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
' O3 H* j) R% k" G( w3 `>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html ( X8 g! w) r$ P- Q5 B
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html " o' v( P  F: v5 ]
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html + J: E" L  W" L
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
7 ?9 E! n- U. ^2 C6 Y1 ~>       Briscoe House B&B司康 ' J! _: }; F% ?2 C) d. n3 q8 E4 W
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
0 n# Q# r4 i* V$ Z>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
* Y5 v( z/ f0 \>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 2 ^. h# o, t# |+ E8 c7 ]
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
, q2 P5 G/ j) G0 ]1 I: f3 n>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
! [9 _4 `# v9 f) e4 i! u- i>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html : P/ a( A4 w# h% B7 ~
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html 5 R% g  F, r9 m
>       (乳化法)
# {6 ?) S7 d% g8 l; x9 r>
+ |3 }3 e7 m& K$ H  j7 K>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) . C- Y# [5 ?* V7 e
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
9 e* ]1 _5 L4 @5 P+ V7 ]>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
# U* q; x. A: d  E9 @- t+ N/ x>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html % r$ X" r  I) r% D% Q; ]) B4 I
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html - `: E6 |* V9 j8 d! U% E
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
3 b& j5 T5 ^) i' }9 J>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html / l3 G' }6 ]7 B, ^( y
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 0 e# x1 C1 A' k
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
1 Y9 j+ `8 i$ J* [% [/ I9 M$ @% N8 P>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html ; N, j  u) _7 f7 ]
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html & s# R4 E7 E3 ^+ @. j
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 6 @" d: R. I% R* u+ m& T- m* H9 ^
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
, k$ \" M7 n) `6 A: ~( x- x, `0 r>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html + l4 x( d& {, m  l9 E8 H) \3 Z
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 3 ^9 l  F/ v! g. Z
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html . h1 Z+ \4 e" g$ ?; A& \
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
5 [% }' j' n% H" O, {! L" E+ |>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
8 H5 Z4 o  @" y9 S1 I0 m>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
2 b5 l2 ^! S( {. d>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 8 ?8 k4 @" a* d8 Y0 O
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html ' s0 t; B" u( [2 W1 ~& v5 |- M. }
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
- o0 j- U& H6 @0 V/ L& y>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html # U) Y/ J( F0 C' h8 H! ]! |. @: t- A
> 9 h4 p  x7 H% m  Z
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 1 c9 i* ~+ S/ d0 q
>
+ H2 u) }& C5 N/ n- b7 o5 V>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
9 @7 O6 h- C9 n: C1 o& d: W  c/ D>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
4 E9 o( |5 \# c/ q/ j>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
) ]( g0 K( H5 s' Q>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
$ k8 |2 E) ]6 I6 M( L! d>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
9 y& |4 Z7 Q& ^. o  F5 H>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html   @7 B/ j, x/ o& f6 S1 j4 P
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html 3 C9 F2 q# B& \$ y
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 7 O4 D$ @3 V4 j; V
> ' X7 @$ L0 Y) g% e% \
>       ● 發酵麵糰 --土司 / h$ Q4 i  V) S6 I/ G2 _8 Y# R
> 2 w# ^! [- Z& G( D
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
5 [4 B4 T# R& a% e& g>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
& V' g: w5 |2 ]>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
; X7 g6 o. X/ e; Y( C>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ! f+ [/ x' \0 O: C* c
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html - C9 X& C9 @; T9 P/ I! T
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 2 n" X; {: Y! ^% ]* O' j
>
5 T5 z7 X5 i. B; z>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 8 z: n# R' y5 b. F' ?1 Q
>       KO的布丁種甜麵包(一) 2 B5 E2 m: I5 z; m6 U- S: X- L: b
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
& h" H  N1 L5 _>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 * c6 _2 h! o1 r0 v, n4 |& X; ^2 _! u
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 9 Y# V: |  T9 r) b& f
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
' A6 k7 ?0 ?9 g1 t% u>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html ! j3 @" j7 I' B0 Z+ o( F
>       KO的麻糬種甜麵包(一) 3 R9 D0 g4 Y& F: F$ L
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
! {4 ]& \. k# E( }7 I>       KO的麻糬種甜麵包(二) # T$ ^4 K! ~8 L' e) z" K8 l
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 8 e- N) }5 X% Y* U  w- Q
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
8 x  ^- E5 S- M>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html   ^- f/ m) r2 ~( V8 X0 ~
>
- w# L4 g0 b+ C  r4 \" y; i> ' Z; p& T- L5 n' b
>
2 a! i8 @# v! N( @4 v>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 7 c" W3 [! K" W
>
. a% D& [9 A3 c, r# h>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) ' J5 a1 |; _% \, g1 o* I4 F) W
>
# q; {) a$ t" r) Z  x6 D1 o3 |> 4 D; b+ e5 w6 \1 ~0 z8 I
> 8 G9 K1 ]7 g( ^* t* F  z- j
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 & m# L' K! j% k% P5 ^
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
# K2 ^. o# B* b3 C: [. U>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html ! K7 a  m6 Z! G8 M  g. T8 C" p
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html ( p& B% B2 X! F: i+ k
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
5 F1 @( B+ m& T3 _+ `: H. m  U>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
8 Q' Y& g5 h) I+ b+ T! D( C>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
+ w0 t  y! V5 {% E- ?8 V" x>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html ' N9 m" l) s: ^  N8 s
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
% W- W# M2 }# R& F>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 2 v! h  u" r( i
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html . y' U, ?! |+ q, ~9 r) n
>       Chocolate Truffles 4 \8 ]4 z1 q3 Y9 G
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 2 \, u( v. A# e8 D  ?% S  U
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 8 D* M* A6 F5 J3 ]/ |7 ^
>麵包) ; u4 t% f! `% w/ m& S$ G3 `
>
2 i" b* x: \" J' g. N>
- i# ]' H  o: f3 n. ~2 l  n> 7 \+ I- e: ~' i! b
>       ● 中式點心
' T# U  ]& K) X+ z8 _>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
( C0 K- J4 ~7 A: ?. _>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html # f8 U$ |% Y, E, q& F& _2 s
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
, k+ N! V* B# d>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
/ x  t8 p2 G* ~/ j>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html & F8 w' `4 n6 I0 I+ p# [4 |
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
: d: e3 ?, E2 E6 P- p2 Z$ _) I  r+ B>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html + x3 z7 s' O. c) y
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
) w7 x4 f! ?6 `4 ~7 a# z* X>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
" q. X# ^& w8 d3 m>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
1 E, I' u9 r9 ?  E* t>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
: Z; i; k& I9 o; f9 o>       (添酸味酵頭) ; i. Q2 M; ~3 |) _. V5 J; B
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
3 H/ F" z8 G% k6 u$ M2 O# Y>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
+ n  N& W3 }2 \: s# ?& M>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 2 J$ T/ I, W) Z8 G7 U4 _$ K
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
% T! ?5 m% P1 ]- U>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
1 q) S3 p4 Q3 f7 B>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
: _0 n* o+ y- t6 w3 ~% `! {6 S* z>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
" _2 [& l4 g4 [9 S& u7 z>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html " f0 v1 P4 z. ], |
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 4 L) R7 `' \; c7 I2 q$ N, c
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
6 K  G/ D0 Q+ Q9 ]& @' [$ b- L>
" ~' ^- V! ~/ }4 ?5 i/ K> ) \6 ]/ @: ~, a% x) o/ h
> % y: E) Z6 F  e/ N6 }# x
>       牛
9 N; }7 ?+ o# s, J- W$ U$ d% O>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
& m! \2 D) B, b. C( K4 y8 |6 k>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html & Y- L# H( v9 x$ m
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html : Q: X, F% I$ c* F! ?1 V
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html - i8 B. K. A4 M+ a% p8 p% I
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
; ~  r8 G# T8 `# G% U; J* s& \>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html , F9 y* j( j3 B# r) d
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 6 x7 g7 y6 p" ~- n
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
2 D: Z+ k( s. L9 G2 D0 d6 _/ w> + h* c1 Z( z" E/ R, S; v& ~
>       ● 豬
# b3 i; t9 G) C( J3 [; x. \: {; v- z>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
3 c: b' c3 N7 [5 B>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html + H  {0 \% d- W. i9 b4 E
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
% Y4 h8 E; a% e>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html ) m6 {2 R% W: @2 q1 I* K
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
/ Z  f) S( U* f>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
- [0 ^) V5 s* {& {% G9 b>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
- h0 r8 X9 @# V9 s>
, J0 d7 d4 T- ?& @* }; C0 W>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 0 R2 c3 v" W: j& l8 u7 |
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
* ?+ G' w& r1 c$ X* F: V" c>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 6 n, B+ A  Y- l; }
>
0 z7 H4 T0 r7 d/ N  n1 e( m0 {, m: H9 Q" |
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得3 z; i$ k/ M! p+ a
. G. E4 D5 T: z+ n2 e
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
7 J7 t/ E: w( w% w) W& q# z# W' H6 A+ R2 j/ ^$ X& N: g
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
1 a  Q' n! b4 [- @0 E3 f) j! b5 j6 Q; p+ A8 m. t2 L- `/ J$ f
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
% A2 y/ F& b( \4 r1 J! ^$ |
5 g6 C2 _( e4 y+ h$ z, C. E7 w[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
2 @6 I! u0 k5 m- i; t- I& x: s2 r% Y9 d8 [( G
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
  m! k  l" {7 X: @/ j. f9 T! ~1 F: y
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
- I; I! h1 |0 m; E, \3 k+ y& P0 F* i0 q( z
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」
( [4 T. g: T$ r8 ~& F9 D集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
  l- h5 Y9 T0 Y0 O- i/ L) t; F9 W7 E  U' @# r) _
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
/ P& z3 G& k! V6 _$ z/ n4 z: T+ B
! q0 j+ N6 G) Y材料: 1 p+ z0 b+ R8 `- m- H! D9 x
粗鹽                      一磅 (450 g): t+ i2 s7 C1 l8 f5 `& N
連殼蠔                      24 隻  ^! \- R9 b6 P- z' I  C- R9 S
牛油                     四安士 (115 g)
0 m* Q8 q" S3 ~3 A( C小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
: i# |0 Z5 c1 x0 ~% T( ^: {0 t波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
) |* w$ W) K7 K: J/ s% M新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙% [. H2 N3 `3 T' A, ]
西芹葉                     4 湯匙& q/ [8 |9 X1 k' D; K
麵包糠                     6湯匙
* V+ J7 l" G; J' S7 }" U0 cPicard 酒                     4湯匙
& }' E( G9 y+ V/ Q8 aTabasco 辣醬( c& D! d% B3 a( ~4 q
餐桌鹽 及 黑胡椒
: w; R5 z* \7 d8 r) l& ^檸檬片
, h& ^2 g+ E+ a
% V3 W' ~2 C& i) x- W+ U# v" Z做法; f9 s' |6 T! o: C7 D

  e8 i* G8 E3 B1 L) N( n/ U6 `5 b6 V' X" ?1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用' y9 b( P7 R. E2 M, J
+ i7 P3 |# s4 u" h' [1 W
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
' y7 U' a) U# ]9 E
, Z. b5 \# @: M& [: Q& T9 E3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬8 e0 Q4 }* x/ j
+ q( z# E/ @* h1 ?4 c: H7 _/ ]
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)  S+ A" G- G8 w' W+ Y8 p

" U0 x5 s. U. H: B5. 檸檬片伴碟上枱! q2 F& l2 ?6 b/ \4 e; |1 k

) s. k  O- q3 [+ i0 Z- ?# U[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:& |" N' F# x* `3 L% T9 }
可唔可以改成「飲食區」
# u$ W" S$ f& q: {8 M集中討論呀

3 A3 [( U$ d! X8 o( _  ]2 ^
* u* t# U9 w+ Q/ j" L. @5 Z8 E6 X樂兄話事啦
( q! z' O  Q( K不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
* F# \: k1 d- S; ?8 |9 o- ?
  q1 w: ?$ [" d3 R$ c1 Q. w) L% Z. Q. a/ W5 w
樂兄話事啦
+ Y8 A5 j1 ?& u/ n5 D0 H3 F. z: _" m9 @不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

) K% [) ~: Q. H* s9 P6 S

" i0 I, {+ j& E1 [; C大家尋開心架姐( M3 Z. f/ G; P! E* t; w
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:' z( Z. |3 e% w; \9 Z

9 `& p+ i1 f5 t; F1 l; X8 }6 I6 B% Q8 `: r6 B4 D! b" D1 D
大家尋開心架姐) M& D6 m5 W# I2 Q' K' e
得閒咪update下囉

5 a- A, ?' ^/ r- `: f
7 q: F, G+ k* g7 J
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂