【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
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0 i4 S+ s( a( t9 V4 B# K+ X>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
7 c8 s2 I4 l) g>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
9 [8 y4 a1 X* i( s: u; H% d7 n>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
- f( T0 x* ?* x+ C8 F- U5 [+ c8 g>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
4 r1 g0 _( Z* @; \5 @0 x>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 1 ?. L  l8 o) R! @' \% m' ^& m! x0 f
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
/ _, S6 ^2 s* X" _  D1 s7 J! X>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
4 }6 ^* @( ^7 S) K# m  B>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html ! p$ y  j' w; s$ E' S
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html * c) {7 F  m% K* s1 l* f7 U3 n1 s
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html ' A& Q  x  L: g' w8 @  S4 Z* Q
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html , C+ ]1 w" G8 ~$ m
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html # @* N/ N( ]' k- J, i
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
& V- k3 b/ n2 M+ s>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 4 i, h' @9 c2 B8 U$ d
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
# A+ W9 D' N) q$ b>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
- Y4 w4 f0 U1 l3 B- y>
/ ^9 G0 d% a7 e; h, w>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
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7 _7 L; l. s/ x( \' c( K- `* k>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
& |1 @- Q4 f! [  m% S>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 5 J  r2 g. ]" F5 Q8 s4 K4 A% ^7 K
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 0 V) n, h- F; C6 d1 W0 R/ G; N
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
4 s9 C3 c3 e1 W+ T>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
  s7 C/ o; Y6 X; c5 [+ T/ m3 F. D' U>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 2 k0 i6 D! I; `) F6 a) X8 w
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
. n( o* e+ J: f' _* G3 f>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
# P' E7 g* e% m: `1 U  R' P>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
# B4 a* e$ F9 t6 m: q/ b>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
! y& I* w6 H) g- \>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
$ h4 c7 o2 F# H! a, x) T! z>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 1 b! P$ L7 S/ }! Q
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
; n# C8 V8 U: `>       摩卡咖啡波士頓派
: J& b# v  c4 }; B" a6 h7 T: b>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 4 h0 X  O! B2 w# h2 g8 N0 r8 Y
> ' W% E3 f" t  `0 `% I. |, ?7 s
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 4 V6 C' V. o- K! m. W
> 4 e0 u9 b# b0 |+ a4 y, s
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
2 p+ A% G- n4 i( \3 g- X3 h' |>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html   a- z8 j) @& Y+ M
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
  `! e: ~- L. m  D>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html / p# `0 C  j# ?% q  S8 o6 H
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
4 E# a$ [0 L* g9 \% l* y$ X  f>   _1 h3 P) ^* x: a
>       ● 鹹派 / 甜派 % D' D3 \  J& U( Z
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- [" P) E6 N0 t: h7 H6 `+ L& y>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html 9 X, a1 B2 G% A4 C
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html : D0 L& r9 E2 ^+ j: C/ }
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 6 `6 ?  N% x; S. Z9 p2 i0 ~- N
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
/ t( X7 C5 l+ S& ?7 D  e> 3 ^; o) ]& E2 r- a  Z7 S" Z
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 4 N! O8 ^. i% b" l
> 1 v7 r, \1 X+ W
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html % O6 @/ A1 H7 I
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html - w! V8 p2 D6 c
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 0 P7 w% k" a8 Q& B' C* t) [  y4 k0 z
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 3 e. Y/ D  b, o( g
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
; Q0 H) U+ |: W: h9 D>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html : M3 U. H# i5 O* P* @9 K% ~
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
0 D) @: Z2 a0 s>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html   |, i+ ]1 t2 P( @- G, M
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
7 a% y; ^! }! G>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html % i8 T1 C) B! H. F6 q9 T! G
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
. V' r8 T. m  v6 S) i>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
0 _$ D7 U) o0 V% ^7 @9 R% n; Z>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html : K6 [: @- G' J+ I
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
/ g6 h: L% l' Z$ J  u, I>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
8 ^! Z: d1 l/ A. k2 r>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 0 c! b7 r: T; U
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
/ o, A9 c- ^: r/ w9 @0 ]- D; F5 x>
! [" n1 G2 P2 p; U/ T>       ● 餅乾
9 e: {: T( K6 O% I  G> ; ?' H: a" E% m; K
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
' S4 K1 f$ C$ b$ _6 b! Y- ~>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
% }) Y8 p3 R8 M- m; d>       手指餅乾 LadyFingers - N# |. H7 {% t7 c
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
4 V' w& h3 A4 h/ I, p/ o>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 4 f, N+ O6 u5 q# _
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
, R$ T  R* D# {& ~3 c>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
! G4 p8 \  M' J2 s# w1 a. i>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html * M" L' A( G4 y' a
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
# H# d: s! i( B* R5 {>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
" C! N$ E% ~" j>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
1 r3 d( {& c6 U0 R>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ! j. E6 {/ X; c2 b; x
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 0 C" G$ f9 c& U6 ]6 B8 Z& C
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html ! N, v0 B. h' Z
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
, S/ g: U; y& f3 V# L* R: Z>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html   _+ B1 l7 o0 C7 \! C* W
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
+ m, O& G- ]+ I' m# W" e( E2 S> : j7 z( @1 x, \$ j
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like + I) f$ {: i3 T6 p( J7 B
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) # z- A4 @4 W! j# [! W+ N9 X% s
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( K9 J  s% z' v% J+ t>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html ' b7 s- E: O+ j1 o6 T3 J
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
& A1 s& a6 U$ N% x& A0 d>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html ( H! \0 @0 ~9 N0 p" \  @' ]
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
% M) e8 [- T7 z1 ]0 r5 c; q$ `>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html ) s, v( N) |1 x, r* L( ]0 B
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
, c% j0 I/ F$ x  d5 G! l>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html / O/ P; C  ~  e0 K6 w  _+ S% A
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html ; I4 o, Z) z. s7 R0 T6 Y6 |
>       Briscoe House B&B司康 ; F5 r5 d! I( _2 b1 b( q
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html - [2 |0 h9 e; W6 a6 g
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
  e* {" q- x$ D/ t4 L6 {& }6 d>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
- B& R( B# R) q>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html   l# b  g# [# Q" d
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 8 `5 U8 Q9 Z0 \# Q3 d6 j
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html ; M( w7 E: b" p- x
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
! b6 F; p! ~0 C+ `5 ?>       (乳化法)
! A! g# o6 F1 J6 J+ A>
1 `4 b  c) |6 f5 P>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
/ l$ ^! [. s! W  V  @. N>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html ' Q- b; E) n# s9 r: S: g/ e5 P
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
! `7 I" `' e! @$ w>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 4 T  H5 V. ^- ^" L% ^) \& T. [/ k$ M
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html + O, N9 N) X9 m" L
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
8 v1 A# [* J/ V' T* Y- z" n* X>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html ( G$ r  z% `. v, k, w
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 9 W5 l* V- l  \" o  K
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
* U3 S  E3 \4 i! w' R# M+ m* v+ U3 q>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
# x& S, p+ q' p9 f: }* ^>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 2 |% w8 Y9 Y) P0 C; x! L
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
$ M- X9 [. v: j* t! A0 d>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 4 K; O3 s- c1 j1 O
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
1 E$ a& [! l1 i+ o' I>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html ) |. l% e/ Y) n
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
5 J" l! j, y9 ^. |  J8 t4 G>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html % w1 j8 {# q4 G7 @2 j
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) * b; L" _: q8 k: w) N3 a
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 6 D8 s- i# c: n* h- F/ Y; |
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
  V( X: {: K3 R9 Q% X>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html ( B& f, s) g" x6 o) |$ I
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html ' ?$ l0 Z5 T4 M/ V% `
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html # Y+ i4 c( {8 C5 q6 R  l& Q' C' l
> 7 W9 u/ n; H! h1 w! r; ]
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
3 J  K" `! j1 l1 ^) `> 1 Q+ V( n. U. y, h" w) _
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
  d0 Q# u# F; ?, ^+ J# c>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 2 d: e# A6 H. f  J: V! w+ f3 N: X
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
9 ~  y  O+ H+ X8 U5 @2 y7 J) @>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
) f4 c, j, K  F5 q* X/ m, e) E>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
1 i# f3 N9 Z& \% r$ `>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 8 J: V1 W  ^; D" f3 m2 t. I1 A
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
2 U4 L5 @  F4 w: G! g>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
3 f* k6 c6 |4 c& Z> ( I0 H# O9 a0 y1 _
>       ● 發酵麵糰 --土司
* _; O2 Q" _1 E>
. \8 C3 H' W! c>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html + u% B9 U: u+ S
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
! z) v9 n0 g; O: K* b>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html ) M; N  G  z; V/ t
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 6 ~3 F* o  [0 [# Z* z3 G! z' t; U
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
' X! N$ |8 B- ]. d5 z3 \# ?>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html , h, h2 e3 T' C9 {
> * H& _9 r. f9 t6 O9 G
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
4 `+ r: P( [  \3 ^( i* J+ s>       KO的布丁種甜麵包(一)
, T6 p% s. v  \1 ~# B>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
( q- W& g& E+ g0 F4 N* S! O>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 ( C6 u7 {3 Q  r9 b+ q! J
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
; K: W4 e+ r9 C$ ]# W4 e4 R+ _2 r4 Q>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 . c8 e0 C+ X1 U* ^0 Z- n$ Y
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
- Y. o1 M6 W0 P/ C>       KO的麻糬種甜麵包(一) / B" _% J3 I7 [2 _0 Q
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html + }$ U' s! w1 t, o
>       KO的麻糬種甜麵包(二) 1 s6 Q  j! v5 Z% t. T6 ?
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html $ W6 m# f/ Y  \( ^
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
& p" Q- _# p) S; f- N>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html   O( }7 J) @" F7 W( N
>
$ Q7 u- [4 ~% ?/ v; z> : V: m! K/ [9 u% Q- P% Z; _
> ' N$ P" G* r" f) ?
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
7 s9 H. M' F9 H: E, }>
) G  g+ Q# @& t>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)   f: ]" Y* R2 h: `4 J
>
( C+ o( |, E1 F/ M% I>
+ j- V" d: u1 O0 j- Z0 H>
/ D3 U. o6 L2 w/ T& }% b>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 . {2 q- |: y/ C
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
- G+ p  N  t3 d9 N>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
+ N. R6 Q2 K3 W9 R>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 5 B5 Y' B! B8 J8 r. M+ @- _' s
>       美式煎餅Sourdough Pancakes $ [( e+ p1 z) i( b
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
1 N( t2 j2 z+ J" F- P% m>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 3 U: N$ Q! T( c1 @1 t+ X4 F
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 3 Z1 _/ e% k$ z9 K
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 " q" u, r4 E  `  t, p- Q
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html - x4 P; \  e( }$ ^
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html - @1 Y" r, h$ ~; U
>       Chocolate Truffles
1 N7 K, N, y, ?>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html ! I7 Q- b3 D* l' d1 s6 K
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 9 H' D* m5 @: s# _2 w
>麵包) # \( K# `! s! G8 o. N* T
> , Q! X# z7 ~% e9 \! T; K, v
> 3 Y- U( R1 J% ^* D( s! d9 |+ X
> 3 d- P% K/ L, o; a
>       ● 中式點心 . h. l8 y7 X* L, L' m0 b
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
9 a' W4 E. }  A% \/ [>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html # v; a, D, U6 c( M* A$ _8 e
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html   |) g* n5 H/ r% w  L2 K0 ^# P
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html : X4 E6 O7 [7 i# a
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 8 N$ \. c- c2 _9 g
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 8 D1 W8 b% e3 N+ I
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
' n6 F& c0 s4 X$ E  f0 Y! `>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
! {- i4 r3 F+ e) B>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html ; D" p6 v7 a8 m* l; ?
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
, s! v4 y8 v& m; q5 u, l& ?2 i>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
: I5 H4 n: n/ G8 o>       (添酸味酵頭) . Q% f8 S9 d" v* N+ x1 D
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 9 I* {- ^$ e% _1 [& J
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 8 U3 C& j. t9 |1 J7 P8 b
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm + a1 z( `8 D0 Y2 x! ^7 Q
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 1 }. k8 f  ]3 O; {
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
3 V. o; C, I) W2 L6 q2 y( w. E>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
7 W4 c% w1 s( H, r>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) ' U' x; v. G% v5 S
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
; y3 S: Y, s, t>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
: z) K/ x* q0 G3 \$ |>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 0 X( k6 }, z+ K' }! S" u
>
2 @4 ?& H* g) v' @; _6 q8 i>
% c" r: h! j4 ?+ R( w: J# n> : H) A9 q9 k5 H) G) K: a+ b
>       牛 7 y9 ?# W" ~/ s' p' W6 c
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html 4 {9 Q2 C% r  `
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html + D3 q0 m- O* e: I* N$ I% q8 i
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html & M$ d1 R3 T, C( w: r% L
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
6 P+ `  a! W5 Z>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html % t8 x" o+ V' {
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 0 Y. R& U) N- m2 P' Q* y! y# R
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html ; M7 J8 p" n* l4 u
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html : i* {8 p' z% O  @8 q( Z% ]
>
. `) Y1 U# ~" |* E7 t>       ● 豬
  Z( |; X3 Q4 R, K* ~>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 7 ]7 t0 o4 |6 v' J- z, A. r
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
# F" g* m% ]' ~$ T# s, ^) \>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 0 D& R2 i4 v, w$ }
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html , t, O# i. R) ^6 _9 w0 K) A  v
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
  b% x6 c/ _: n3 _: I/ y>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 6 H0 Z% b- W0 H: W
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
  r- r5 B# }* Y$ ~! |( J5 n; T" {8 W> 6 o+ E/ G6 `, t
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
2 J9 {$ x# k+ ~! S" }# a# O& x( y% x" Z>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
! j$ a, s& n8 z' F$ x! x; B>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 1 ?' I7 r' Y. M! [0 q
>9 x. Y3 x  i: p5 Z% @5 y; _

$ @0 E, }' i$ D# l4 ^[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得4 ^$ X/ I% M5 d1 B. u
( @; U4 }! Y6 _+ D
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
( Y: Z: h# J1 B/ h) Y8 _4 \
( H4 N) m* |# T+ {有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
; j  I: M- q5 ~& _
/ E: R) o6 o& c' A6 A呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
4 j/ `% A3 ^9 l  K7 {8 a
4 G6 {9 \1 |" P( d  l9 S[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
4 i* ~, r6 m+ G9 _) ]' p6 i8 Y, T% w7 ?) p
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少4 x# E7 U& b! Y" `
0 k. O0 c3 K6 h, P% u
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜  L$ _: w, I, g
- _9 G5 j( l, l
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」7 g. ^9 v" {0 s$ k6 ]: D
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
  U: E( Q- T5 `, {5 C6 n& R' k% d8 g
  g, P2 I+ L) g% ^$ q" v4 b洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)! o  K; c, Z: b+ F( n% A% a4 u1 ^

# z3 l3 Q4 b0 j2 ?; u材料:
0 ?2 k6 h5 Q0 o9 x" R粗鹽                      一磅 (450 g)* f4 L! q" c8 x. _% Z- f- ~* ]
連殼蠔                      24 隻
$ L7 ~6 ~0 P% _' p牛油                     四安士 (115 g)  I* h' N' @* A1 K7 f
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
3 i" P0 m4 [6 }7 j/ z" B波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
! J" K8 ~: G7 K# r8 |  l5 W新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
/ w+ O) k0 T- e8 r/ ]7 `9 J西芹葉                     4 湯匙
5 S3 p- ~5 U6 t: |, f' j- ]麵包糠                     6湯匙
( P% u9 `: B4 M2 L  J. T# n" V5 [Picard 酒                     4湯匙
: Q; ]5 t' j( {Tabasco 辣醬' |$ ?8 ?) p. H  V  X/ {9 T
餐桌鹽 及 黑胡椒
+ s( d' j& S8 l% K7 T檸檬片6 {4 z) |: I  m/ E. F, Y
, s$ T5 m0 l' ^! [
做法) ?; a' O6 N% u& V: X4 M, P

- d8 ~8 F7 r. J# w7 g0 j! L. O( Q1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
* a/ i) \8 {5 p' j6 u) z+ r) C
2 v- I& Y9 H' @* C5 Q( }2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
: j# y8 t0 X' l+ ^
/ [* z) `4 @5 c6 y3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬- S+ `/ ]7 u2 N3 z
1 U- N& H2 R" a4 G% A/ N
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
. G( o1 U( L! r( v
* G4 c/ e, ]& {: a9 n. M5. 檸檬片伴碟上枱1 P* i1 U5 w" K" a

5 D7 k4 E4 [: g4 P  }[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
5 @0 o5 g9 }  W( j& F2 w: a  Q可唔可以改成「飲食區」+ Y( D9 a+ Q8 r; c: v
集中討論呀

5 ^  C& ?" V  W( I* U
% U, o! C2 t1 }4 s' y, D樂兄話事啦
0 |5 x: q* Y" S7 n, ^, k不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
6 y  m7 }0 Q/ Y9 h+ t  ]
/ f; m0 S0 b' K2 V
1 g6 i( e" a) b/ W9 r$ c, u5 `3 r樂兄話事啦
; t2 }( Q  f8 s不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

, w- C. v7 h& @# N, S/ t; f2 v# J3 J  Q5 W3 L
大家尋開心架姐. G- P. ~# p( B0 |' t  c; _# b' y/ ^
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
# ^' R$ O- P0 ]1 G0 j- G8 o
5 m* q  i9 S" ~3 C$ E$ Q. S4 B# r# s4 N! ]$ w' [) {! D
大家尋開心架姐7 H4 R9 p/ K5 I4 Z; H' q
得閒咪update下囉

+ o( M" j" X0 Y7 a6 l9 v/ T1 k: d( l/ Z# y- S1 D: e5 x
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂