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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... 8 A+ w9 a" m( N. q7 s2 P/ I
% m+ h5 _) S- ~5 b
> " b7 e1 @6 u8 p6 ~" s, ~
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 % P! d3 h+ y% V. D9 N' Y1 U# t2 ?
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
, r- _: a' B9 @6 P6 ?' v>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html & c$ C" z* @, V% F8 w) C
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 2 P6 P  l5 d: [4 s# E' y
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 3 w; o6 C3 ~+ G. U: x2 q2 v) u% S
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 4 b7 e# f" N: O* n$ m( ^; h& X5 d% J
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html $ {% J) j3 T# P: a) l; j3 C
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html $ G0 G' e" [  \) I, b
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html . U4 B, Z. [9 M' P( O
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html : g: ^: o+ q& o
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
/ r+ C  {% }9 q' d# d. c. ]5 d>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 5 x0 N. Y: ~- f" G7 K" ]8 k
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 7 M8 D0 B* P. t: o( P* z
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
& l* w4 e1 N# u; Y- Q8 t% U>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 * w2 v, a' i# ?. K3 u
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html + i! {3 @& m1 V: Y
> " R( j6 b( V" q0 r* L
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 # R3 {9 V1 M" F4 |  s0 Y9 Q4 l
>
* z0 ?3 H- k( D- g( q4 |>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 0 T- U* T6 E$ e
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
9 M$ |( k/ C# X  D# J8 z>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
& L- n2 z4 g, Y" X7 p. e) f>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html ( e# G2 R# h9 ~) ]2 N$ X
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) 9 k, k" w  [9 \0 Z' d
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
! W4 W, \* {6 ?8 r) q>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html ( k0 s" I- Q7 ^9 L2 Z* W# _
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
/ k7 k5 G/ Z6 O' _3 s1 h>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html $ t$ g: J: f! E5 l2 D
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html ) [7 q, a+ v( A. ^
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
! Y! U7 v  ^- v. P! g>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 7 |1 z2 x: J0 I
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
6 H% z8 B7 v" c>       摩卡咖啡波士頓派
. _) c- m8 l+ h2 H; z! \$ u>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html ; K! ~2 X! F: e1 o
> ' ~  s& W) T% @; c
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
2 S* J+ u5 m! Z* G$ Y; t9 S> 4 Q6 C, p4 D) W, w
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
' h) X; B- T2 B( T>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
+ W' i6 z$ P2 o2 `: _2 O7 [, g>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 0 \5 L6 k2 \& ~! L) ]$ D
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
* I: S; S, V# P>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html " T2 [" E% |. U
> 5 U5 V. x9 Y7 H
>       ● 鹹派 / 甜派 ; `. W5 V4 t5 k0 G3 s4 G% e; A
> + _) N* e/ J% p3 ^! C
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html   E- K) B. M1 L# f$ X
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
  P* M) N1 \3 }6 q>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 7 @2 [4 M) m7 z  E; g
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html ; u% }5 n3 n8 H& Q, `) g
> 0 r7 V$ r1 h- G
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
1 v' R1 O0 H8 Z& h& }+ I9 H. r>
) `' A/ z1 c( S" x( A4 @, g  G>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
0 L$ [6 K' _$ Z3 r, `2 V/ s7 w% w7 [>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html - c; t. W; N7 R
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 4 s! {- M; C3 G: x2 i6 I8 t  _
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html / {* h" K  @# Z  v* I1 q
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
6 W3 @( l: S1 G$ J  U: T>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
! [. X) c! F8 V5 b1 M3 W( @; H>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html , R# A, m" `* `5 c' _4 q# Q/ h% w/ g0 F
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html , A2 m! C! ?" @; C) u. ^* b7 l, |; z
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html ; V. o; y/ y7 }9 G% k
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html # W( h8 }, f! T0 [
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 6 N+ ]$ _/ ?# K1 s3 J. ~
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html : s8 D1 X& \3 R$ x" `
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
+ u: p0 N6 n. m( T# Y8 ]9 E>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
7 b( [. J* O9 k& K6 S>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 , r' d+ ?" `8 @; Q
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
; F/ m' D; o: n6 S* M% s9 L# L>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html ' n# F; C/ i! g0 e1 C# l
>
' G3 o2 h: s+ ?5 R7 [>       ● 餅乾
: v/ T4 \- l/ G5 p! ?> ' t$ ?9 b1 I3 g7 Y' T: U5 e+ D
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html * o  r) H# X3 V. g
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html ' _- x! \/ @2 D4 H
>       手指餅乾 LadyFingers : X; k4 N6 n- k; \" w" E- ]
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
. U4 U$ a  ~4 K8 @* [4 b>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 6 z& p3 x/ D; X: x! _& W: l; m" K* v
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
" W. M( L' }" H! ?, Y9 o/ j4 W>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html & h% S4 i. N1 |1 {* O$ l
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html ( I1 e  Y: z+ w* \1 W( O# Q/ D
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html # I# C/ D4 K4 z% E$ K+ g0 u' n2 ~
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 9 S% M9 s9 Y5 w3 @' d! {
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html $ k/ V9 f4 [! G& M
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
. ~4 R$ \) F# T3 {  j' z>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 7 k) x% ~3 Z! k2 }2 O- L7 ?2 r
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
" |" E2 @  c. J>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
4 P* |7 q/ |$ s0 v/ b>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
, Y1 Q# o$ F2 E>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
7 d9 a. n3 k1 F3 l3 t6 X' M> ) e" A# Z: P8 s+ _0 w. v
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
2 G+ O% I) [. o4 {3 W>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
6 h6 S# A7 J. B  n6 @' I> 0 v7 Q9 c& i: v0 y, h3 [! a
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
- K3 L6 s) U/ E% W>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 0 k. x! Z/ ^" c! \* o
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
6 {: H- h" ^% t  B% j* K; Y+ p: N>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
% _- w/ {% ^4 [9 r7 u" k>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
8 n5 j: J$ d( \, I6 a>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
! P+ F% `# h& }>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
" s* D+ ]* k% n7 o. r>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
- `; ]+ @# f, N6 h! E2 ~8 Y; r>       Briscoe House B&B司康
$ M9 A# |, a; o" Z2 e4 X; N6 H  _& f>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
! b  j2 s" ?. e" b: c  n>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
0 t6 b, \1 s$ F>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
$ I' v0 k1 x, X. u) I& T, |>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html   \4 M- B. U4 p1 v% S, q3 n6 y( R
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 8 S5 }3 l, Q/ w+ X- o
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
) ]! ]9 m: W: W" ?. l! ~2 E>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
: T! N8 @; o( i2 w; Q7 s, {; {: {>       (乳化法)
( ^4 b3 X4 U5 a> ! t3 r. A2 m/ e  k! p
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) * m# R: o: a- Q: T
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
# Q& R- |9 d  ^1 ?  ]>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
' E1 i5 \1 N# h# z4 q% \: y, Q' P>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 9 O4 t+ P& F' ?: K+ s
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html * ?2 O4 w% F: g! V! D# N
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 5 v( y1 q2 l' d4 u. h. }
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html & I! K) N& C* K/ L) f" k) _
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
: D0 D  R) e5 Z2 t>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
; M0 `+ t# W- I& S+ s: T>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
6 m$ S+ w8 W- m7 q6 ^  c0 S>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html & f+ j8 s4 i2 t1 h
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 6 E7 E" l" Z5 n
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html ! ]6 K% i; r, A6 O
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 7 M( i" H( H3 O9 N
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
# F5 e! a9 n/ i! I>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html : H( _/ c0 p4 Q4 V  G) G  a( a
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html 6 g5 I+ V9 r# x9 g/ x2 V
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
0 ]4 t! r. }9 w8 O>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 1 E1 M* L) _9 Q) A5 L8 m
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
6 B% s9 c# [( d7 O! G>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html # `3 Q- M5 u/ B# S4 s. Q# F$ }/ s
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
& V6 E- Z% r, u! F>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 6 B  a  M5 X* B
> ' B# a, y8 t  z4 |
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 3 n9 f3 Z6 t: G2 h- }( u7 t
> 9 I- E" [) n; m& n9 M' Y* N/ O
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html : v3 M9 i, c! E5 i: G; H" @
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html 1 l3 E3 E: h4 S( ?5 J, `
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
8 X6 T, |+ J, l& o7 e# G>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html   O7 S4 k0 ~) r, h  J2 t5 a
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 0 w1 j. m& B* q$ o1 I. v# e/ X4 ~6 q) p# l
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
& u8 c/ _( |- P6 G2 [>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
  r, N/ V5 c5 f/ E$ C& v>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
) `/ @3 |! d4 w+ j2 e>
1 b9 Y, O  Q) s>       ● 發酵麵糰 --土司
2 \9 U  o+ u) q( o' F> ( l9 i$ A( N! p+ E, c
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html $ X! v2 m0 Y- K6 _7 F
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
: |1 R3 L1 c3 N0 h% h>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html ( O$ N/ Y+ E4 W5 u
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html : ^; v+ _0 s4 f- y* g: u
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 6 f! |4 m- }/ q( Y  D: t
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 6 }2 U& G) ?) R* i
>
9 L8 O$ f* _: k- e2 n! V( g0 A>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
- R4 Y$ _2 k4 p; d. g2 l* I>       KO的布丁種甜麵包(一)
( H# K  d  U" o* \0 O>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
; k+ k9 b  n5 ~  g% }>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 0 W$ K5 \( h, V2 @* h6 P
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html + }" q6 @( h* h$ Q  I  _  r
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 4 N/ q( `0 }; I' P4 y% ]5 Q
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html # ~( \- m4 @8 e6 m6 [: t
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
% F, N' {. {% h3 @$ `$ V: n>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html $ t* v6 G& F2 l" U" a
>       KO的麻糬種甜麵包(二) 3 Q( P$ C( h) p4 V9 l& Y
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 6 N4 ^  g- w( x
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 : c! B/ B- U+ G
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html 0 i% C- E: f" m: R2 j+ B
>
" ]1 L' G2 a6 `' K. c* @> , r3 B- }7 {" G, U
>
) Z; R- k* S0 d, R) m. p>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
. H4 d4 H4 L% d0 a6 A> ' t4 G8 t4 c# e. c
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) % u  n/ ]+ o6 h. F& Z. l
> : e% x& |2 A3 y
> , {) l3 j; L* g# z
> + [1 v. b. h( ]; `5 h, W' d
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 # j6 p% i% ?+ R" c
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 5 h: V$ y8 r* `6 a' Z( D  s
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
( z3 v/ n* c6 l8 l. {>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html 5 T- ^) n7 j3 Z3 p1 B
>       美式煎餅Sourdough Pancakes / K( g; Q0 ]2 C( U+ k
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html % u5 [1 b$ _  Z8 w
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html # E: g: g* X# j2 i
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html : [0 L9 Q" F8 `- N
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 7 {9 ^5 B  O: ~
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html " J% u* S+ o  E! o! {- d% |- j5 B% _
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
/ L: A) p: {- c( }>       Chocolate Truffles
3 w  Q" t& U" M9 D8 Q>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html , u2 U" H. ^/ ^5 X
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 # ~1 q; R$ Y+ u9 U: x2 Y- Z: F
>麵包)
7 C+ A9 J5 {" C1 l6 u- a: l> - l# c( E; b, I& c$ Q# Y% C
> : ^. L3 x$ F$ r# D8 d! i% K
>
5 x8 M+ r6 \% t) w2 q" a>       ● 中式點心
: W: G; a) E/ Z0 A% ~>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html # P2 z; S1 _% X, r6 g! c
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
  t2 I+ @  G+ U8 S8 C8 X>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html % p. S5 `" T' `$ Y% ]# M3 g
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html $ _, }; l$ Q1 o3 {
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
  t2 \0 i3 _+ Y( h8 G, \>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
# o* Z9 U5 i8 l+ e3 o# B>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
" `, A+ \$ S% `+ N# d4 a% i# K' P; @2 C>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
0 D* M3 A1 H; [" g% F6 q1 c>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html & o$ C8 S; G* n1 j
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
: u* n4 K& G8 D  ]  T; A>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
1 ]- E+ v* Y& Y5 T' t>       (添酸味酵頭)
* }, j) N( V0 n>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html * o9 C; c6 n9 D  p
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
5 r9 g( \6 t  F* T0 v$ w4 T>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
, s; p# f+ x$ `# u>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html - Y9 l% Y. T- d2 p. M3 ^+ ]  ~
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
# l+ O6 W) e; D  O9 L' U3 x>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html - w0 n$ i9 H+ N/ q1 n
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
  l' Y" R6 ^3 C: `5 c7 Q! p>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
) N" `! ^( ~  A$ }! P) |$ Q>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) $ e5 h! K1 v9 F0 N% |5 W3 Y
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html % l; V% |1 n' J, E1 @) f3 Y6 `2 X
>
" X. M8 j' k# D4 \& n: L>
+ o- O4 }7 }/ A8 Z; g> , o" B; @  _) T6 C
>       牛 1 v# ^) s8 o2 W
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
- L0 K' k2 y' Z5 {- b7 g! t/ I>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 0 ~" g" W; p3 i; n9 ^' M
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
7 r  F2 x( y7 O0 i1 l3 H>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html + B' x0 J: ?# _: k# G% \
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html ! d4 V! P& H# n& t0 N' `
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
4 l5 {/ k: Q. M( r8 G. ?>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 9 ]/ @- O# S$ T* W/ s( m
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 6 f- A0 G8 E0 R6 a. P7 ~4 V
>
) a$ B9 U6 g: R1 B" P) O& T>       ● 豬
0 r+ M2 c: f/ g' |* c>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
; y( h1 o6 ?7 l. ^7 G% E, }3 u>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 6 M4 |9 Q5 Z4 q+ P, ~" Z0 ^' |/ G5 b
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
. d7 o, `/ V1 ?4 e3 {>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 1 i( Z+ j" ]# H5 E
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html / d# Y5 T/ ~% \3 C: u
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 3 @8 u! S1 w- V0 u7 N% |
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html ' q- }0 F, H; F7 z1 B
>
' i6 P* M: q8 t6 M% N- `, O. H>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
, U* O+ U) |3 b( F- H" h8 e>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html : y6 j" B& r8 k$ e1 \; G6 u! y& _
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
7 e: w( ]4 X7 R- }4 i>4 C' `# ^2 |+ b

( w1 X3 _% m* |$ f% X[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
' G8 U1 Y9 M' D$ Z/ ]3 k5 F+ H( M3 ?" u- `+ i
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
' i  I/ O- t) m  o5 {, I3 P) ?5 q8 u& M
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
1 z- r3 ^" T* `, Z' t
$ _0 T& {  ], k; {6 N2 a呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
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[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
" j3 F0 U* B. }* g; q$ h( q5 {& y! v* i3 F5 H1 r( t
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
7 q2 a' G! N  e3 T% D5 B5 r
) E; R0 t7 F; a0 y" y# ]你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜$ u3 z! H+ t: o& R4 {& a8 u* Y

- b: U" r7 }: D6 q舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」9 j. Y3 X: k2 E! A
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68. L# x% ?- |# x* n

9 o! q, Q9 M: X' R2 |# r2 X) a) u洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
) s# J; ^! ?: e* f( k* `* ~3 F, i, R0 K& w3 H: [5 ^
材料:
9 h& m0 F7 s, z; V1 t粗鹽                      一磅 (450 g)
4 o" \/ e: S' ~7 `! G連殼蠔                      24 隻5 x5 p+ s" P' ?) j! y
牛油                     四安士 (115 g)
% J% a0 _0 h+ k+ r4 y/ M小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
4 h  S! W3 j' J# Y波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
7 U0 Z( g7 [, c新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
  l' I. q  }; h" o西芹葉                     4 湯匙4 Q1 u5 v/ C$ Z; L' U
麵包糠                     6湯匙! K! z1 C! V, t9 ^6 k" @  _
Picard 酒                     4湯匙
. {) e: H) @* ?Tabasco 辣醬
% y# P+ \) U) y7 ~5 V6 N餐桌鹽 及 黑胡椒
5 t& n% _8 U5 e! E6 \檸檬片; ]: u) X6 C  i& z

! X' h) ]0 M9 I2 a# l0 V* w做法: C3 ~( {$ M% p6 y% D3 U; D, N

. q( ~  G% `* G+ J, F' ]1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用' h8 N+ ]: f5 V  `. G
3 N8 \+ ~* f$ I1 v9 W, M, M8 C
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟7 s( p! T& P4 `! U
' T' h% Q) E- S7 j7 }
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬' F3 S6 R3 r4 F+ `/ g8 g4 a. J
2 c% [) o0 ?% A
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)2 f0 H; Z4 R- X, d* C
6 W$ Q- O7 l( Z) z7 Z& N, J; v0 W
5. 檸檬片伴碟上枱4 Z. C* P0 w- y6 K( E3 n

- I" |2 ~8 S' I2 b+ k* ?9 @[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

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472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
6 f4 J- c% F+ e# z, q可唔可以改成「飲食區」; g# ~, Y7 Y6 ~2 q8 m0 z7 P
集中討論呀
4 Y5 K( V0 k1 j" p" u6 x$ p+ ~5 I  E) I& ^! g" P7 W6 y+ S
樂兄話事啦 2 R! u2 b2 w8 {8 d
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
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Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:2 G& l  K0 n9 {( v3 \& w5 R
8 p1 w8 c8 y- R: e# J" d
2 _7 K/ O* R2 i0 J4 D
樂兄話事啦 5 p. a0 {) U4 r
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
+ x7 f/ @( j4 t+ a+ ]2 b( Q' T4 q
; z1 v8 V' _. t4 _大家尋開心架姐
" t2 g+ g! {! l+ F1 z8 [9 P得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
8 \7 h6 @  @3 g# X8 F$ W! ^2 L6 m- m  c1 j

: `, A& y8 l5 L6 F1 h. Y. a大家尋開心架姐) Z+ G1 I+ O: w. s7 [; Z7 r+ \
得閒咪update下囉
% S, y7 `- Y) @' g2 L2 x3 Z
5 r- n: w) ?! X4 a  p9 Z
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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