【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

kingkong007

教你整甜品、小菜...
" Y& e' O- r6 s5 K) h. c: J( l7 }" h- i5 Z5 q. o+ _
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" U7 N6 `( T$ d, w6 f9 z>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
# h, l4 L5 O1 _) R' \>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
, n7 B1 g; T8 s; f2 w3 j% o( u>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 2 \) I- {# a" h6 d0 f
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html " K) V3 ?: {5 Z5 W
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
3 ]' [# B& O! ^! s. d>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html : ]  N, u. ?+ d( D, a
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 8 F8 B- `$ B- Z; h/ B/ P
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html % [6 v/ Y, M! N( C1 k" u2 p5 x: n) l
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
' k$ o3 Y3 t3 d9 J! R! f- \" v>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html & y: z" V1 I9 h1 {' M
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 0 l( X9 l, f0 B& D( M
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html   J% k" H7 W3 ~8 r9 Q# ]* l4 g
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
9 u! X+ Y" n1 T>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
- t2 j- r: ]! B3 o" q; [! C4 k>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
% o$ L8 ^' Z, E7 c# U>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 7 x: Y# U+ Z. n; J+ o5 f
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3 B3 X. B4 w; h/ I6 t  T/ f, a+ f>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 $ s% R# M+ j+ N8 P7 p% w8 F: h
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- H% Y- v( t3 \9 t$ Y>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 9 Y, z$ f3 d! W; n3 C
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
6 \" O2 H4 w# v2 F>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
+ R; u/ w" [) i0 v1 T>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
+ h' w* }) h0 ?2 K/ T>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) $ n' B- e% B- N, [6 C# @6 b. w  s
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
8 U% r5 g+ Q* ?6 _* z- Z/ z, }>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
/ s: u6 G* `9 r$ L8 U9 I>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 7 d1 l3 b, D3 a* g
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html 8 U2 l- w( @0 n1 @8 ^
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
3 q- D6 w/ D" ~>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
6 w2 s3 M5 j3 x# q5 T) d, N>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
, W7 W( O6 j/ E- H1 h- o- }/ V3 G>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html % g7 D% R9 e' u" T8 R4 h9 s. y
>       摩卡咖啡波士頓派
& _7 F, y; \8 v7 Y9 t2 ^>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html * Q* j/ K# ?: Y$ W% G  @3 {
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& g" G6 @/ b! R& t% [2 l>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
* M* S5 b# o+ Y6 b. V0 i7 u>
$ @+ r, R8 M/ R1 v% c# Q>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
: ]3 [; u8 `- t( u>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 9 E7 P; w; j2 y
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
! ~4 V4 m! V0 u! [, f3 }>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html % D( y$ s( j4 ]+ C) a
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html & m9 `& R3 m) o  ?7 I. K" D; Z
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0 N+ a0 L+ [% @/ S2 W>       ● 鹹派 / 甜派 5 }1 u! S" V5 k7 i) B$ @" ~
> % E  B9 \6 Y$ ~  Z& r, M
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html / m6 Y7 j: S# q  t) v; b( F
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
7 S) @" W. V( t4 o$ i" {8 q7 a$ ]>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
$ ]/ o* i5 K0 o& |! a0 @. X>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html   a$ h  ]2 C" p  |5 X
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5 a1 j  w- b5 {/ P  |! d1 {>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
; k9 t# G5 x- e+ G, n  o* e# M9 g>
' L. S# C7 s* p9 y+ k>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
% T7 |3 P9 D  c  f+ u: U" R>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html . Y- _! c4 }. R( j2 m
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
% L$ W5 Y, C: }5 {& e( }>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 5 R: _0 P/ D# z$ ]- z
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
2 o) D) R& N' s$ B& e>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html $ r. ?! C6 ]+ G3 R+ f$ @  `
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html ' J3 o: C" X  |/ M- j( l  b  u5 ?
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html - K: a* ^1 B* s+ X7 W
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 3 [' s% j6 [8 w& r% e
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 5 a3 e1 X& y6 q$ F% d
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html & L+ {1 k" g, {. m# b
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html / `3 V2 h: D$ c
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
6 W, k; [- I% L* O3 P0 W" c( v>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 7 Q3 v  v, P0 P; s8 @6 ~% m
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
6 t4 l" J" {! [>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html 9 ]( C' M& m' P: o9 b' w' N) H+ C
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html + u" e+ f, }7 T
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7 h7 k5 v1 J  W2 S. X8 K; @>       ● 餅乾
+ c! x) L6 k6 U. N; W  O8 r> / X; L- E7 Z# u9 Y0 Y
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
# M$ `, Q- A  {>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 5 b6 L/ r# K* g; r
>       手指餅乾 LadyFingers
) J8 w4 K# O  W& M  z: D) ~>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html & w! s! r' R9 g* C+ `
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 8 o$ H& t" V+ p# Q
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
1 |% ^* Z1 I% _, F+ R>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
4 N6 i, q0 Z/ p, n) V) V, _>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 9 X4 C6 |* z8 Q! q: a" q0 B3 v
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html * s6 A: x8 P! o& _9 M9 T: g
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 3 d1 b2 ], f2 e" p: d+ m
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
! e9 Q; D3 M& c: H" g>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html ) r6 y. ?' Y: [0 E$ f4 y
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
9 T, ~* H( l+ S$ H>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
$ W1 O5 I( B, J0 J6 w9 d* P+ S8 I>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
( u8 T* _5 s! O/ P* e2 v: s' ~& a>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
1 W1 V% G, p: X# ~>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 1 C* A1 h4 w6 ~- a: Z1 s/ y1 J
> ( L" V/ Y9 }) c( s( Y
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 9 n0 R. W! s9 y0 y8 [0 j' m# \
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) ( ~9 I& |9 n: ^; Q" ?6 ^, j
> ( |5 @. E: I, K" T) q; W. f, q
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
0 w  X3 }) c0 R3 ~>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
; m; J) |4 _5 _& k2 _, @>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html # E& @6 ~0 h8 K1 X' W
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html 6 f( N6 P: X+ Q* q. g' v2 o
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html ' n8 L: S& }3 |( r7 |1 X: b
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
- R% O+ Q% i; Q9 H$ f( e6 m>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html % k. v7 l: X0 i  L4 ]
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html : c7 Y! |0 O- i) K) m
>       Briscoe House B&B司康
: ^% Z2 M5 X5 K$ C; L>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html   D% I6 B0 P. y: W: i/ w- H7 \( O
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html " J' H& l- b" z
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 1 o" k7 g8 l: }6 c/ Z: `3 H
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html + Y8 f$ D% ~' Z' f: c
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
& Y; D- y* @) n: q1 X>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 2 C6 j& Q( N" T! k$ x: [
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
1 B* y2 u4 a. S9 l>       (乳化法) , A$ p1 R: d8 W, h2 C; P' f
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' K. h/ [, Y8 o# L6 u>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 2 S1 j& h: j' p3 K4 n" }
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
# U1 K. ~) t( w# ]% A* p) t  }>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html * v9 w7 V/ Y7 [9 P
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
! h4 R! W1 L: U5 |" [& W! ]) F+ w' `>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 7 y$ G. ^) I. x  S1 D; ^8 h
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
% S" W; @/ T/ C: N5 J2 r; G>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html : W$ w" o( w$ @
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
2 L* I7 E- T  X" u>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 7 B3 g0 ]. r  o; e3 U6 e: O
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
- |$ K1 [6 a; s" R& C>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 6 ^3 n' x" }' j* r( }$ q2 `
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 % Y) O( K0 ~0 P  B& H
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
$ R$ Q0 o2 f% j' o. Y7 q>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html . v# j+ |9 t5 A" n+ U
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
( q2 J! T$ k: f" c>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html & q) C2 l# K: v0 k9 _# l
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html & ?; d; {8 J# h
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
. E- `9 X) Q8 |>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html $ ^! V3 L9 W1 f7 |
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
7 \9 ~$ {4 a/ z; R' y2 k>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
  M' E6 ?5 P( t8 u) o! c>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
7 ?1 p3 }) Q' q' r>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
2 m9 E! v+ b3 R, M2 E> ) B* v: F% C$ _! }0 S0 l
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
7 l4 a; r& n9 d7 ~* O) ~* C( `> 7 M6 \0 ~# a# _% T& d6 O0 y7 D
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
5 ?9 m4 y/ g. t) U>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
6 q2 [: A( E, D: }8 ?1 H>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html ; o! B3 j$ G/ b- p# f8 C
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
* Q7 ?3 k0 A. [. m' i+ D% c- t>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
$ d+ \4 U1 ?6 n3 _>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
! U3 M+ S0 G0 U% J; Y; Y>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html " G# Z' |2 C8 `2 p
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
* O* H$ n0 D" ]>
' S2 E& r& Z: W' F>       ● 發酵麵糰 --土司 ! r/ P0 a  n" W
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6 X2 H! }' J! O/ w>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html $ }( s0 z- P0 e% l* X
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
: H" x/ V3 D$ B  B; D4 E7 k! B>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html / T6 p$ B- @& T6 x
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html + S2 u( y* m% h' p: q0 z
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html : [2 c, Z, I- p+ X' y% D; d
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
- Q& {+ w/ L0 {) E>
5 P# ~/ i' q+ t1 d2 m>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 % c" _: h" x* f2 a3 ?  L
>       KO的布丁種甜麵包(一) 9 }! ]+ ~) Y' Q% r3 d' Y
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
) Y4 M& r# g) i1 W8 h3 F; n$ M>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
. s/ C* p8 X1 q) b* w, M! I+ p>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html & y" I- P9 w0 \) A
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 8 \" c1 {0 u- L$ Y& A: e
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html : ^# \# \0 v1 z' m& W% q2 I- P* @/ t
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
2 G5 @' I4 E, E; ?- z/ W) {; {4 w3 L6 ?>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
& Z6 t1 t: Z* \7 }>       KO的麻糬種甜麵包(二)
& E! C+ K0 {; q, a: v+ i; n: M6 e>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html ) V' V& }" e' h# L
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
& x  x6 l0 I% W>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html * o: A# c& Q) N+ T) `: l
> % {9 {) B$ T; C6 e3 i6 t; z1 t7 i
> 8 r3 ]* X" S* m2 k
>
8 g5 T# s; a, m2 |  k>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
" I. b: t. R" k6 [2 x+ v; t* e> 0 p3 Q- }) J6 N1 M, e/ L3 q- B; I
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
1 {) v+ [* N) K- y> " G3 D3 @  I. x2 U% t8 y, Z" F7 T! I
> * j7 Y6 A7 n% L6 h7 ~
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- e. F/ C2 ?( O1 U4 q. U>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
1 Q8 w, D: F. |4 T! N$ Y0 z% r! l>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html . r2 `4 v) O. u  w1 P
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
9 U3 B+ |4 J. B2 ^>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
; W  w% r& K% T, s>       美式煎餅Sourdough Pancakes
; [1 o3 b! z- k) a& f>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html ( H: n* M1 y% g$ B( q
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
7 S1 D% I# I2 [; V& G>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
- d' j$ C) E2 U0 ?5 G6 r7 {3 @>       小魚兒的『超級鄉土陽春
: F* s- m3 @! ~( w4 W% \& L5 {>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
) w# B; n& F5 g" S, V>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
. q5 U  V! l2 Z3 }  o/ L>       Chocolate Truffles ; d% e" X$ r( U2 {& E, V
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
  ~) v* ~# B6 A9 T7 S) W>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 ) z9 M1 N% z% `. Y0 w9 l
>麵包)
7 w& @5 X9 h) C# b/ P% w4 H> + W- }9 t" _, l% C% n* _9 s
> ! ?+ {+ C! K; u" ?1 I$ }* p0 {3 j
>
6 {+ ~& Q+ T) n* t8 {>       ● 中式點心
* v. B3 E0 L5 \1 i3 u9 \7 [% G! U>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
4 G7 K& N0 U4 t>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 9 }$ z) Z+ y* {  a' s5 [
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html " k3 j0 [& D5 s% W9 P. j5 N1 H$ P
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 0 q* Q3 [( z8 l( ]; K% k9 ^# D8 z
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 0 `% _, ?; l+ R$ {3 y
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
) s& V: {5 o% Z$ D, M6 U>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 1 W  g4 m- t9 U
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
8 ]2 W4 _" H/ O5 ~3 Y3 w  G>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html   T* U+ C- c2 Y8 k
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html , q; c1 [: a+ Y. Q
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html $ G$ ?. x9 W2 e3 X, G9 k7 Y0 h
>       (添酸味酵頭) * @; ?) e7 h0 r- L; }* W# k$ }0 F
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 1 W- s- I: t, v  T+ ^$ [" U$ E
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
9 \5 r& D$ G, ~6 d) ?9 v8 Q/ k" {4 }>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm + Y/ L2 c+ S0 u# D# T
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
, P) Z% f: P0 F1 @. I1 k! I4 Q>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 4 q. w- J! ]4 F# C3 w& c5 F
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
+ A- x  [$ s. x) L>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 5 L1 B# y$ X- e& M3 K) x6 T
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
7 V2 r3 d: z: j1 t+ H: t; ?0 I>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
8 }! n/ Y5 c; t7 [" h& }2 R>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 4 k# {$ r8 G9 H! [4 r. B) ]1 U9 d
> 8 Y; G6 c2 ~4 W# c) p# D
>
! S& i# l& x& c  K8 Q> * @8 Y* f' N* |9 p
>       牛
! q: h$ w% q' S) N: ^2 n>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
* t* X3 b9 A) s/ v  B>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
/ i  i" g: G( @4 q>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
+ r8 ^2 G# Z5 z4 Z6 n>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
  {3 V( F- V; ^5 s8 x; Z5 ~3 M>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 1 ~; `3 M$ G! m8 K0 F9 n6 W9 {
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
- Q+ _. d) d9 E7 h( E& Q# V>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 3 a# O' t: }* C& ^+ g+ M! I4 P% k/ W
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 7 c2 R) _* [; u$ A& b
> " x. {- \$ v5 u% c( B' c6 `1 ^
>       ● 豬 8 \1 m, P0 a7 v( o5 [( D. w
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
' A4 `- K) Y- ]7 O% r>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html # l: t4 y, X6 B$ X% Y
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html * k2 i/ z& u& t- L& H5 G
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
  F/ R8 b6 R7 y6 s6 I9 @4 x>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 9 T" f$ D% u4 b1 `" X# b, w
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
; J6 {3 X1 s, m: x% I. f>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
& p! r5 w8 r' B& K& Q' A>
9 _1 k9 n1 [4 |1 x+ @>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 + C5 f. Y: M( ^
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
, p; e. r$ K' W0 C>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 9 E3 x% Y$ z& Z" X% v1 `, Q
>
' ?4 h0 l: E( n- `0 K
; X- V8 p1 f' j4 b) `* @& F) {* ][ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

singgeihot

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
4 R9 i0 ]" h; n0 G" |8 N, j4 ?, N2 z" F  D0 m8 H
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享! W- ?( w' z  J6 _- P" w
6 _6 t! e' F; M1 O- K
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到7 s5 q* y5 t! I; c* @6 Q

( b  u/ |: i0 K6 D呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment6 ]4 s/ O9 U7 H2 O: i2 y

2 J1 Q0 j# K8 C1 i4 W# E) o[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]

singgeihot

講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
! B; n# k+ Y7 h$ T) S7 N- ^' q7 F. c+ p' o/ d9 |# X
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
) P+ w! C, }/ x: y: _
& H* x. u& R3 D2 }' }; Y6 P3 H你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究

singgeihot

有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
, e" ]9 J  J8 K6 x- X8 G* _' F/ y
  Y5 d' N; ~$ P2 ]8 ?舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇

樂壇渣Fit人

我終於等到您啦

樂壇渣Fit人

可唔可以改成「飲食區」8 P4 R" t# m- {. e
集中討論呀

singgeihot

http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
2 n2 Y3 `' `6 _) A! z! A0 [
( e5 R5 u& {; @' Y- W洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
( {# b2 d7 a) Q
* T6 ^6 D2 c) N9 c$ x1 q& t1 M材料:
6 g+ L: a' B9 H" U) \# Y5 s粗鹽                      一磅 (450 g)
+ X  z0 G4 y. q; P連殼蠔                      24 隻
6 ]$ f9 q. P8 H* ]' h" w牛油                     四安士 (115 g)8 I# v; X6 A/ v7 B; d
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎# i! B9 e& W/ @! K
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
3 d2 o, Y( J8 Y: x0 m% F, ?1 `新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙+ ?7 z1 k" P' N2 U6 [
西芹葉                     4 湯匙
' r5 u9 V) K; ^; H: k$ Q7 U麵包糠                     6湯匙5 C$ w$ g+ R/ D; P. D* a
Picard 酒                     4湯匙, E% b9 ^. e. l1 \8 D5 W: p
Tabasco 辣醬
3 R8 y- I2 k# L" F餐桌鹽 及 黑胡椒  v2 o$ u/ T9 q4 s
檸檬片; \& _3 [, j: O& t9 N/ G
7 Z6 N. s6 A, l, G
做法( e1 b5 A3 I& X0 M( F

! b' x4 S8 L- w( n+ r7 P' m9 o1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用% P. J" i, \- d. T6 L- ?& Y

$ L1 b3 J5 K: y# |  j7 R3 V; q2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
# }5 ~$ p% c3 w4 i+ `- c- E9 h9 ~" B7 D
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
1 i1 ]8 l1 }+ ]  I: V, U1 F. Z
% f( H5 u3 }+ a" ], D/ N9 s8 D4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
! F' o9 j5 e+ t1 M0 k+ z
* i7 t6 M) i8 L; d' x5. 檸檬片伴碟上枱
. A' N' O# C8 g' n  e
8 b; ^% }8 H2 \0 ?( \[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:+ M' _9 }& M: A3 I. M+ Q, g
可唔可以改成「飲食區」7 D! z# d8 ]$ z. L% L# t- O/ Q
集中討論呀

2 i2 c$ v) g  J  G+ ^3 P; O& l5 Y# q3 j! H; P9 m  Z0 V' d1 G
樂兄話事啦 ( r" h& I/ z  m$ ~
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

樂壇渣Fit人

Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
: @3 N0 P& R' U6 _' h. t7 A8 g6 u# j) J2 r$ W9 c6 I
3 L- E4 w" [- p7 Q& j
樂兄話事啦
6 i  u+ B4 T5 `( F! n- N5 d不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪

* R! }" ?9 y  K6 F3 x2 h
- Z! W! w7 |' ^: v- `
大家尋開心架姐# c0 H; v& h5 b5 X
得閒咪update下囉

singgeihot

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
( n/ c' F9 N+ ^) ^
2 {2 y( {/ _, z( C/ X, J! Q: U) F0 [! f" r$ G
大家尋開心架姐& j/ H1 {, M' A* [3 {8 r
得閒咪update下囉

" N. d* c7 W7 @' \

( O; F1 U8 V2 b7 K4 b無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂