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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... 9 R1 S/ ?) B4 @- L
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0 k# m3 }4 {) l( P1 c' s0 Q! x>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 5 }. r) ]: z6 v4 A
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html ! G$ h0 A( S( h3 d  r7 y8 q& h
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html 1 ]5 E9 B: Q; i+ \0 u7 u3 [
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
* a+ y# q2 C# ?% B$ ]! o>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
7 x; l/ x4 n; X. p# V$ _>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
! C# }. e+ d% B$ ?& E: R>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
/ `0 l* ^$ v( y/ `>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
- q: ^, Q, i* i( h! l" S) b* \8 L>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html ) Z& v8 p3 Q$ r& E8 f5 H
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
, \2 J$ J  q" U. F>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 9 p7 b9 g, S& T4 ]9 \
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html $ [( u/ J, T3 w/ k" W  K2 q. V
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
3 i' B& B3 D6 N- ~# a>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html ( C! v, L6 f7 M1 X( e# _: ]
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 4 m6 E- t3 g1 o; y3 s9 M+ i
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 4 P1 m  L# m$ N* l; a3 c4 f
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. M' B3 U9 e9 \, J5 s1 i>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
- Z% |/ l- x. ]( k- S>
0 U" N& k/ u1 w; y3 {>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
! o7 ^' N9 g2 v0 ]8 `>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 2 ?. F) u5 ~1 y# b, J0 r
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
5 W- z/ B6 C. d, h% x>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
0 b/ k$ ^# G( V" ^>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
, K: h/ `- N" l& K: u. `>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
2 J2 Q; h% p4 ]>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html . M$ o# [0 x" @6 e& o, y6 [
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 1 ?, r3 V, z3 J& \
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html / G) n7 Y+ z2 s$ }) D9 J$ j
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html " F- n( `. K9 U3 G
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
% `6 p: h0 j$ ]' |& {' p>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
; y* T2 \/ v1 J: @; P4 o9 q>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
3 a6 A" S; M- B! N  C>       摩卡咖啡波士頓派 6 v7 C) W( y/ r% J# B
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 7 k9 c+ M: m3 I0 C. X0 J8 i
> + I6 l+ {3 H) s2 i: [( g
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
, U' L1 @7 |0 p) |, ^" u% K> % i+ G2 B% V0 c1 c8 ^" t
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html : ~% I: H3 n" p% x
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 7 c2 f- I' Z  Q/ r+ g
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html . q9 R/ V7 ?2 h* s5 a' n7 p
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html : O0 ~, Y* t3 S$ C
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 4 J* |- ^( ?9 Y, z* G$ N
>
0 D4 u) a9 S9 J! Z, A3 H6 J8 |0 e* l>       ● 鹹派 / 甜派
, |: ]8 ]! J+ K' I>
* N& y; }( a* o  {% y5 w>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html , K8 g; K. @8 S+ Q
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
3 X' Z$ N& J6 {4 v>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html 1 T; i5 L" D* {( f. I
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
! G3 D1 T& ]+ F! t; y; O; a, T>
; _' M8 x2 b8 C) g5 p>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 + f7 Z! B" g$ J" c" R1 l
> - M9 R: W% u# D$ u1 ^% M+ }
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
$ P) j; ^1 z* R. s0 {>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
, f: m9 b* u6 D( E>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
5 P. Q* m. g4 c+ i2 x! \% l>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
/ o9 L/ w- J* K>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
4 T6 r* \* r* Z8 r) w>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
( f5 J$ ~3 w0 M! o" P0 E>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
: [' L' J! p  |8 y) j>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
1 A7 ^# j7 \- |5 b3 K: P. n. a>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 4 b& a0 _( V, y/ _1 ?* O
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
) W) p: q: a8 |; M4 L: ]6 S- n* L>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html / ]; S0 X: W0 u/ k; L, @
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html + l% C! C  o6 }
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
; i% w. x: n# b2 L1 @6 {; ?>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
1 ?! r2 d- Y+ y- P$ t; o>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
& V* I+ U0 D+ _+ G' i8 r>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html ; F4 ^: `. _( ^4 ?6 b2 A
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 9 _! T+ ]% m+ p- K6 z1 `
> 5 L6 T1 T' [9 ]  i8 q: A& H
>       ● 餅乾 , Z( X1 V" b" W
>
  b$ O% X+ b8 o, N9 m2 |: ~>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html * C/ }4 I9 L, n$ V7 f( _) n0 Q
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
9 S) \# r; O  `) F8 t# B; j9 z* a3 t. E>       手指餅乾 LadyFingers
4 X& K, l* |4 i, c>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
, Y$ v; f, L; E  k* I/ m5 f>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
: M3 A9 y( i, X0 k>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html & Y- E( B. Y$ Q' f; x
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html # Q; o. i8 o# D4 t; k7 s) e; B: U
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html $ I# h9 a: u4 T5 f" b( J6 q$ O3 j
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 2 R. j: Q$ n5 u* p* N  X9 w' \# B
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html % t9 |% m0 ^  d9 v" {# U3 h* ]
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html - }9 ^/ b3 o0 i' w
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html % ?  T4 {4 s7 t0 Z( ?
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 4 q5 U0 Z* w, W, ^$ x& P( Z$ }4 d# `
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 0 Z/ _: K) g5 R2 M5 ]  T, }7 G( Q
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
; u3 x9 K5 @( ^6 _3 G6 e% V& ]>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
( s2 ?0 n$ ^0 |" V>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 4 U; V3 q) [( s( }! L
> ( P7 G! V9 b( d6 m
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
) R* R5 ^( u& `>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
( d: T5 ^; U8 G" ]+ j>
7 a% H" H0 J" H2 E% D>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 3 d# x+ r, t" g& s1 G* J9 j
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html , q0 B% f9 {; @3 _' o
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html * M; T$ I( m: z5 L; F5 z+ X' v
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
+ M$ }: E# G+ k>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html - y6 n6 X/ q0 k5 h( }
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
" v7 p1 _: K( j' J  ^6 l>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
: a) [& F- _1 M8 {9 k>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html 3 ^& W4 X9 O8 b# y
>       Briscoe House B&B司康 $ n& N, G5 `8 L  s" W: F
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html 2 r# Q6 U7 B, v4 n
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
% k# d- ]; V) ^>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
% @  I$ n" }% A  J/ x) r>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
; ~9 V! n, @: W% P>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
; d6 ~! R5 ], A>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
# _. a; |+ B2 z4 q>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
, D4 x# V1 i" C+ H1 H6 r5 a>       (乳化法) ( W) [$ ^4 S/ s; M& g+ }
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: g& U* p( e! Y>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) ' z3 k4 B9 n6 J& x  N; c
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
- J6 E. C! O5 X( s. C7 X>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
: G! I6 p0 u8 z. h) G( R, s>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html " B9 c/ [& d- V; Y0 S, s6 U
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html " j  e5 s. j! [/ L" c  z& f
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
! O: C5 m; h+ ^>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 5 g4 e$ H+ U% s
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
* d9 u+ E9 w/ q8 Z5 Q/ C4 g5 V>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
* l) Z% ^! b! w( X>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
. f: r8 Z: u% Q$ [>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html   j" }9 r2 }- @
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
% ~) ?+ d. [0 m  @- q>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
! [' Y7 t2 m% H; g  `. [- d! \>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
% O6 L8 a7 d$ Q) i7 b# G; ]>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
6 b+ d8 l) t, \: |) b6 I+ p>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
$ g1 i3 x4 a/ J/ ], |5 K" [>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
/ b' d& p2 j( a>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
2 W: @3 H+ B1 g$ U9 n; _& D>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html 2 [3 j( F' _3 `" e  U) ?
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 7 ]  T6 n. c4 ?2 I! m
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
" z  s4 J5 z+ H+ N8 G; [>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 9 h. ~% K. j. Y& ~& w9 n8 \
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 6 Y6 q) Q3 e( Y. j; j% z6 S- _6 X" B( i
> , D) Q" w. Q: E3 M! B' p4 {
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 9 I9 |( e3 z5 J5 R6 B% u  S
> * R$ N  s+ n. D6 H( e! Z( x1 G# ?
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
7 x" `$ g' e+ `$ \8 n+ I9 s>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
* H9 {. K  S6 ~) K>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html & h8 f! @5 r) A3 M% x( r/ n3 U3 V
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html   n7 N& q  d# j' e( ?: @
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
7 g, s& l( p1 l>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
( D) H5 c' {7 K# x>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
8 _. x' F4 s, a8 n9 N>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
0 I5 U6 K# a1 Y6 ]> ' X! M( X/ i/ j7 B
>       ● 發酵麵糰 --土司 ' N9 @4 P" `9 P3 E9 B& G5 U* h5 R1 \6 Y
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; B& F) u8 P1 f% o( h6 F% F) c>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
* V  X* `0 F: q' Y>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
6 ~! t6 L) C: j6 E( }# N8 O>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
! f* K- c  w8 M5 F/ l# ?; z>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
' M5 \3 ^" S( I>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html / F8 Q- Q) v  u) i& N1 t
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
) J; ?: c% O9 V> , a" `( w6 @, w8 |* s) q
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 - k/ m# f. `' z1 n0 m
>       KO的布丁種甜麵包(一)
4 I$ l1 t; }, @; }, z6 h' V>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 8 E, i4 {0 V3 _
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 $ {- |1 Z% I7 D" y4 ^' e& [+ G) P
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 8 ~) ?( l! \& ^# d# L1 l/ I3 I* O+ ^
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
7 i2 L+ W; `/ G" Z7 G>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 6 |7 w; m0 c& J( `
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
; a$ C% }3 P; @& T' h4 Z>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
! V; a5 j/ {8 |+ S: r& p>       KO的麻糬種甜麵包(二)
% K- p- Q4 y5 f1 Y2 v/ \) P>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
  |* M0 H/ @' I. T1 l>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包   c- i5 s" {4 H; ~9 b; k) W7 Y( ^
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html % e) @# c! t; U
> " U: C: N7 k9 I4 r3 P# J
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% R% z/ h9 z) h' j! }: A1 m& o0 ^* g7 {8 y>
% d- b( U  O; t2 U>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 3 g; y+ U- v  F
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( W+ n8 ^0 z7 c>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
8 r) ]* O6 E6 V# {6 q>
& i8 x9 q/ k  W) K9 R5 V  u> 6 f8 ]( m- E7 P4 U$ M
> 0 ?) Z: q( ^! Y/ T0 h+ O
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 . Y  }$ Q/ u1 J4 _: z
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html + U  l7 d1 j" a' o! @
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
: G  P$ t; }1 u>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
9 i2 A: _3 ]$ Q9 ?! ]2 r) }>       美式煎餅Sourdough Pancakes 6 A$ U. L% K, q# l& s
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 2 s7 H& O5 G- O) G; s! w. K/ x
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
7 W; c# I' C6 z3 C>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
+ r: t$ p0 p) P9 @* g3 L>       小魚兒的『超級鄉土陽春
. _1 M: M0 X" V. G7 U9 O. m>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html ( S; L6 M5 C3 K9 r# B
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
6 _1 L% `8 A8 N) K>       Chocolate Truffles $ N7 l# {$ {% ^+ N
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
1 c$ `% `) [9 r0 d. O5 ~/ X>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
* Q4 Y( h; t! G- A" M' W  b& @>麵包) # r, l! I7 R8 k. G* W) J( ]
>
9 ]- Y6 `& q- q> # ]& Z' I% `" l$ @! q+ g
>
7 F' q% B5 G1 ?; k" j>       ● 中式點心
/ r9 v8 z* A0 ?/ T! y/ z>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 8 G7 G0 ]# w% a1 k
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html - O  m0 @5 d! s+ @( L2 W2 J, v, Q' a
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
/ J. _. T. F" V4 B7 B+ V( h>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
7 U! q% n3 l. _' H( L7 o>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
! A9 W8 x0 V" `>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html 1 Y% G3 F# ?3 w% Q/ r
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
' \2 M* q9 ~3 T% Y, h>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html * e* K1 G  y, E0 h+ g
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html , E# K& s6 |2 f9 l# [7 F) O" w% E
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 9 ~& @2 ?# n* J% R) k* d7 {
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html # k8 Y$ t9 B0 e& K
>       (添酸味酵頭) 7 P$ s8 R" E0 r9 o2 q" n
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
/ f( \4 t4 ~+ G( |! h6 M>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
1 H. E! ?7 I3 L- m. o>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm $ ~4 W# s4 A$ \! Z7 I
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
. I' ^" |( Q, i9 U8 ?>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
% X1 S; G2 z* q>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
. ]0 T, L, v" S& `>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 2 ^! W" O; {. h3 w7 ]# V# V
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html 6 g! a0 {* w- P
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 1 h8 E% _0 s/ d) s. y3 C7 N
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html % c3 t& B2 x5 H" K3 E- v
> . r+ q, Z& Q6 o6 v# k5 u3 O
> & E* s* N9 J- j3 T1 [
> 9 }9 ?- u% _. t* e  x" I5 H
>       牛
7 c) o+ ~5 T; }, z1 G6 v  H>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
+ U7 A* q: ~, A& m. w) J" H>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
( n+ b0 s- m& a. V; O>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html + {; K3 G" u, Q) ]! {6 T& ]" a
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
& b& `1 f0 |! p! X>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html ) ?0 ]/ e/ o+ }; {; W% Z- C
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html / ~2 A# P; f' J  |5 b" j' X+ N
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html + d2 Y# [! l7 X% M4 h2 s
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html ) J0 Q9 ~/ f+ @* P0 h7 `3 M
> % m2 y  m; Q) k8 J
>       ● 豬 $ b# Z* f) s! E# c! l* d2 \
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
2 Q1 a" ?+ h* A( @>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html * r% }4 V, c- g& [( Z- |) L9 ~
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html 9 P" v6 r" y& l2 V7 }0 u
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
0 D" l7 j2 O7 |* @' Z>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
( `! c) f+ n( Y" n>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html $ l) K; e3 L1 C9 K& M! o* F4 ]
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
4 d  `. D! F' i9 S> 8 q, t* o! p, e; z
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
# z2 @" h( [( X6 M$ p7 M>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 4 I6 K- e) Z3 F( ]
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
3 ]. r! Y1 v( M1 h>
" O) ~# F. C0 V  P" F) W8 M6 }0 W6 Q
" B1 g7 `3 @" R9 z7 m+ r! {[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
0 g! s7 a+ {% j( n9 a  R7 M8 A" O
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
( Q5 P# b# B" _# }
: ^! ~  o4 Q( d" A0 o! s0 f有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
, S7 z* h0 S1 |" I% I8 d
, U; K) M' L0 {% F0 O- U, d呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment$ I& Z3 j& t: D( d* G1 F
( t5 C# v+ ^, e# R# R, ]
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇+ b; K( Q, [$ y

" {) R; U2 ~8 }8 s8 W/ j再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少- u, P* L* ]3 w' {1 P6 b
+ |1 @7 P" X  U! ~0 \# S4 Q
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
( ?7 l  G! x2 k% t2 ^" g
- e* e" T* Z9 h0 D2 q舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
8 C1 v: V' w+ F9 g# W# y" j0 ^, U集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
% x: e8 f8 _" K" K0 Z+ f) K! `- T( u! l0 }+ {, r  b0 T4 P& n) Q
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用), o1 B: o! D; z6 y

7 H0 H& N& ^6 @5 W/ Y: Z1 b材料: . c& z. F* Z5 u( A) E9 r) R
粗鹽                      一磅 (450 g)2 @- Y/ B0 K% t, C' m& ]
連殼蠔                      24 隻! o6 Z9 V, S8 ]7 _) f; F; A
牛油                     四安士 (115 g)
4 `) W6 L( q' h, o. K小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
4 K5 [. a! }4 P0 w0 }  Q波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎4 q4 V3 U& L! x7 ]  L
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙7 \6 s9 J, t7 G5 Y. e
西芹葉                     4 湯匙" S. V4 M2 C% ^# E7 v3 W
麵包糠                     6湯匙
% M8 m6 u% n6 H$ vPicard 酒                     4湯匙. `; q; j# ?: X( L9 }
Tabasco 辣醬
$ i. Y4 o+ G. j2 }- c" H8 i4 ~餐桌鹽 及 黑胡椒* V( p, m1 D5 d+ J6 Z3 F) U9 a
檸檬片
4 K; H  a8 s* ~4 P0 [+ F  P4 e" P0 W
做法
; E; q& y% _9 x: y# C1 {+ z" t( |0 e* j" w( p3 v
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用1 h* B% L. z$ l2 d5 d7 W4 O

. w7 `) o0 Y9 f9 C2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
/ t) J. b5 D8 r0 I) R* E; G
/ I; d) N$ [% g: _: v2 M6 G/ p3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬! o* \! S: I/ b0 c5 ^6 V' v

. ]+ [1 |" V+ l& w: ^. S4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)- ~7 V2 e9 C  ^: t
0 ^, Z+ H* X+ @
5. 檸檬片伴碟上枱4 t! C0 B4 U; z3 c3 |+ d. d

  T. f8 A( u$ ~: r% c[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
* J! E. v8 b7 o4 A5 k: a可唔可以改成「飲食區」% ]# u4 \/ s4 `
集中討論呀
, u& H& z7 Y2 J7 `. B2 Z& V* f" m/ w0 v: Z) r* L
樂兄話事啦
( ?: W  g- M" c! \不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:5 _5 }3 o' e# I( r0 N0 r

/ ^# |  F2 B/ F0 o6 F/ Z
8 \) D; R! f; }5 b. t& r% w- {樂兄話事啦
- ^& ^1 c2 t1 B. Y0 U& b不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
% L$ h0 ?( m( D
6 n4 d0 z0 h$ j3 O8 j) P大家尋開心架姐
: M. S3 [! X. A5 c, d" n得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:$ u/ V4 |5 m. \) c

3 L$ w  r0 G7 a) k5 F: h0 _' }( f" w; B5 s$ v- v
大家尋開心架姐
) m6 k) ]( I2 b( {4 ?! N% b0 M得閒咪update下囉
& a& o" o2 X# v% p4 P" `+ u. X+ f8 o7 H: P4 j0 M
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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