audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:
7 }4 [/ n2 \8 i4 b如何炒牛肉才不會硬硬的  @" j8 N/ v( z8 I! ?5 N. V; g
! B, q  B4 m) _& {( X
以牛肉來...

+ Z4 s) t- {. a/ n  n5 L9 C. C2 |" p" L
補充：
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: C& v% r3 M6 J5 T首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
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醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
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7 K2 D$ e# ^# `; @$ J( x7 Y烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧
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想同大家分享一下烚蛋技巧.
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先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.5 K7 K# r4 R1 u# _- V' \9 r
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.9 E. n( g! Q$ Z
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:7 s- J2 `5 X6 u0 f4 G
烚蛋技巧
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+ b. S; `6 B; p) G想同大家分享一下烚蛋技...

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水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：
6 Z; S# N- Z$ w鍋巴100g魚片300g0 \: }5 ^" G" I# a0 e$ |
毛豆50g洋蔥50g
2 V" v: s0 ^# p2 k9 E糖1g太白粉10g
( u8 V/ M: v3 x# H& O2 q- B蕃茄醬60g鹽3g
1 E* P1 M% S) _* N; o! A3 l3 I. ?0 S# Y& I6 j: E" g
材料2：
) v5 |; d8 |! d/ _1 Q鍋巴 魚片 洋蔥) }5 n% o# I4 w: z& I! C
毛豆 太白粉
$ V* O; w' a: G8 o3 T, d調味料：
' x# }  I# L5 V6 a) B+ x' L鹽 糖 蕃茄醬
" O- i& ?/ I8 D( y- c3 ^% Y. ?8 A! U! k6 C& k
做法：
7 S% {% u$ X- R& @8 G! \, d1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用3 |$ X3 q0 h- e+ H' F
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
) K1 B$ Z2 i6 a1 E; z5 n. d放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用  z6 F7 V; j. g5 A; J/ `
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
$ a9 G6 E- Y! c, Y1 P% }, H6 i7 Y" Q鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
+ r) |# z: A/ M' E$ Y  z) s
0 v' C+ V8 Q& F0 g6 w7 ?$ j7 ]9 m! ?0 G9 F
水滾落蛋會爆開！

$ w  O. x( p0 m: d5 Y9 {6 D! {: _  ?2 O! Q3 R- M- q' l5 R. W
多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:
' U2 f7 Q# m: l材料1：. E7 S, {! V- q# |* x# u
鍋巴100g魚片300g& J! p: f1 l1 I% i6 h7 |
毛豆50g...

3 h  j9 S7 j( @! M( q: {0 @. ], _5 k( }! X
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~
0 c! ?: F* Y6 m& Q( x7 G
+ K0 L) O; _8 F7 a" `$ o旺角女人街~DIF CAFE~
7 y: |  p* r3 y. @裝潢靚~
/ ~5 g4 F1 }1 R# q: LD野好好味~0 b/ M0 y- y: O, Y
又坐得舒服~~~  W" E3 l& n7 P
& ], c. E, U' z" M( Q. |3 S
平均消息每人$120~( |8 p0 c  v0 o% ^$ W# y. D$ |
有意大利飯~
0 B1 s& |  }/ q  V# z牛扒~$ ]- F5 t$ L- B
我最中意既鵝肝~~~~
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9 L+ D9 v/ G. Q4 M推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98
) k3 G5 }5 |& G( c         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~2 w" J& n& v# u3 ?1 b

3 Z1 N7 }/ p% v5 d* ~% g- J" p" F5 |  n/ c  H! T4 ]" ]
正正正~~
! A- k; D! l# {, d: i6 D0 W得閒去試下~^^
* u  n; d) z! a1 ]8 {
7 u# W5 b! I/ S' D) K" I; |6 e- F% j地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!