audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:/ ]$ e0 P7 |" r5 |6 K
如何炒牛肉才不會硬硬的& \& @% @$ N6 p4 V
& T2 I3 i6 \) v/ W. `8 u
以牛肉來...

; G  O$ l% x- A/ Y( D0 x
) M+ b* e* f' A3 {補充：+ t6 `; z. u0 J5 t( M

- b1 l( _8 w2 o% B/ y5 x/ V首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
7 W0 Z/ K* D1 {+ a5 N
- q( V* ^( B" B# L$ a( X醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。2 ~( H9 @1 ?( g

: j+ f3 d9 `% ]  K: [. R烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

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烚蛋技巧
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想同大家分享一下烚蛋技巧.8 {( M" @3 e$ ^- H- S- R, h
. N. Y/ x  L# g! w; ~, T
先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.: d& z- ^3 Z* D
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右." v1 N# M+ ?/ H- B) n
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:- S* `- _* K: T! N# |" K' U  t
烚蛋技巧
1 O. y3 S/ g9 ^% U+ L# j1 ~
- _0 F3 i9 F8 q& t! T5 }  [想同大家分享一下烚蛋技...

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# {% Q' {3 M( f5 I" C
水滾落蛋會爆開！

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材料1：
1 \" I, W5 e! g& T' R( x6 N9 z# q鍋巴100g魚片300g+ ?4 T# V* j, ^0 a, O
毛豆50g洋蔥50g * ?. J( y1 ~1 C
糖1g太白粉10g, _+ Z6 w5 Q4 p9 q9 [& }7 D" p
蕃茄醬60g鹽3g
3 U2 r% o$ |" a6 ?& v# k8 T% U1 Q0 a2 _
材料2：
  D% S- I* _3 z7 y鍋巴 魚片 洋蔥9 E( J/ Q2 P4 H, F8 ~
毛豆 太白粉9 |$ W: m1 |4 d. `0 u
調味料：
0 M$ R" F6 t6 V& ^- ?  d$ i9 s! H鹽 糖 蕃茄醬- c+ h+ y9 h  L, N% B2 c/ U0 t
) P4 u+ B! k% w" E8 Z$ [! T) J
做法：& V' w1 I+ ]$ B- P1 f$ c5 I0 }
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
1 ^1 _! `/ W$ d2 c4 P3 |+ I, @7 E2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
8 D7 [/ C: z% n! P$ P7 L放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用9 N- ?# D% l/ t
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
3 m, R' f" j; @" A1 U* Z8 I# S鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
" g% w0 L2 t7 ?0 I9 \: t% n7 a/ O  i6 A- p# A- x! T
1 k6 F) w# x: I* T, w$ {+ E' y
水滾落蛋會爆開！

# L% F$ G3 j$ Z" r
' y7 w8 r/ n: W5 ?多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:
0 D6 ^1 q* }# _% _/ H材料1：
: \; _( a5 o0 |1 n  u; Q3 u鍋巴100g魚片300g9 u/ d8 }" a. `; _* L* O) y
毛豆50g...

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: s+ ]. Z7 z9 ~2 \吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

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《正!!!》旺角的水晶燈~! g: x0 j- X0 Z; r

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1 p5 R; J. H% c; s9 b' A我最中意既鵝肝~~~~
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得閒去試下~^^
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地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!