audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-21 11:16 AM:: o& v1 U5 L0 N4 ?# L
如何炒牛肉才不會硬硬的2 a# e, N6 C/ g# [7 t* `. a

" G8 }% w, l1 o: z以牛肉來...

; c+ u5 h. {- A( P/ q; G4 @
- q( O3 R" I+ P( b$ m4 [/ k* _補充：
  \9 |* b- G& H! _' q2 O4 |* X. o) ]( c5 _) i
首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
- Y, h! N: f7 u8 I
: C: F/ h$ X4 U# j7 D: Y3 z8 h! S醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
; @- ~+ g# L6 Z, G
& T0 B5 _; J2 @6 @& T8 C- i# c烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220

烚蛋技巧
# k7 T; X7 N) x
: m, C/ K% X3 s8 c想同大家分享一下烚蛋技巧." R8 e0 i( ]/ b  m- K

5 _0 N  Y  R3 q8 \) v$ [先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.2 @# u$ ^; {- t
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.( Z) V$ }. g  {0 c) T$ k% l5 `  U# ^
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-27 04:21 PM:
( C# v. S$ p8 T烚蛋技巧# B, e- }0 n% Z& @# n% ~. F

! T$ Y7 u- U- Z) _$ E想同大家分享一下烚蛋技...

1 @' O  B5 o! \" M: d
' d' n. h% c3 p) J# }( e
水滾落蛋會爆開！

155220

材料1：0 e1 `/ r* k: Z2 F, k4 e7 |2 B
鍋巴100g魚片300g1 f* Y# ~' r# z. k  L
毛豆50g洋蔥50g ; Z# N+ C0 ~" l% q
糖1g太白粉10g
) G- [0 J9 Z% R+ e# t) N( E5 S蕃茄醬60g鹽3g! J8 {" B, P8 K) H- U% ]! [, \

  u( _1 C8 `$ F9 t5 u# ]材料2：
* U* l- X6 t0 I' O" O4 A鍋巴 魚片 洋蔥8 O7 J( P; I# U; ~* X3 |. U9 ~' |+ x
毛豆 太白粉! ^( K/ e& e/ ?( @# c
調味料：( P4 n# @. T- d
鹽 糖 蕃茄醬& K6 ^. e! e! D% q$ p8 c3 }7 P$ l
6 j) o3 x8 c; N$ E' s
做法：6 ]0 |7 o# _- x+ q  Y7 {- }& N
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用! s& u: N: u2 Q8 O! ~2 ]) E
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
, C. W, m& D) i6 a放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用
1 {) O, r6 N$ A2 i  Q3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
/ Z; T+ N2 ^3 ~2 }  w4 b鍋巴上即可

155220

Originally posted by audurey at 2006-1-27 19:17:
& n( e% `5 P4 j% A  v
# m# b1 q* |! _( g# U2 \3 D7 C! ?; c& U" v7 J
水滾落蛋會爆開！

( G, F1 l7 o' [1 Q! k8 c8 A
, i% u+ `$ T; k" L
多謝指教!

audurey

Originally posted by 155220 at 2006-1-28 11:54 AM:
; S+ L% j3 l  ?0 q% \( T材料1：* m  Q5 s4 O. K3 h7 R2 u1 A" @
鍋巴100g魚片300g$ w5 v  o9 t' r& T
毛豆50g...

* V. j4 n) P$ f- V, J, Q) a0 @: r" H: u
吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。

155220

《正!!!》旺角的水晶燈~# c. r  s" G8 k( Y% M

0 }, ~. `0 ^3 s+ `) J旺角女人街~DIF CAFE~
1 a" e' Y- M3 Y% @3 E. x: w5 W裝潢靚~2 c* e" ^3 j7 p! [
D野好好味~
4 a! u/ D0 h# e& _. }又坐得舒服~~~: D4 e1 j" T. D! Y; w8 z
) l- X/ h! Q2 A
平均消息每人$120~
( H8 |3 `3 ]. x9 g有意大利飯~5 a9 D- j5 y2 v/ s( v7 C
牛扒~6 a" H5 i9 N7 t# k0 f* F
我最中意既鵝肝~~~~7 k" u& M( `% Y0 J  N- e

; V: H" o8 F" @推介:鵝肝雜菌石頭鍋飯~$98( m) _; n8 m1 i( L9 m
         鵝肝肥美~雜菌忌廉又香又濃~
' H9 \6 y4 h* C" R3 V% N) g3 O# @* W9 R4 b: K$ Q0 V3 H5 t( }

9 i4 o1 v# _1 }, a* y, }正正正~~  A+ X7 Y# V' H1 R
得閒去試下~^^" ~6 J0 z/ s% Q7 s1 V% k- `/ T
3 I% B7 i* U  Q. J
地址:身在家樂~面向女人街~右手面側邊~行3分中就見到~!!