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123#
發表於 2005-8-12 05:45 PM
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XO醬牛柳粒
XO醬牛柳粒
0 e! p8 M; ?, f; T) q , `; M5 ^4 ?3 x% q9 ^) W; K
$ @7 R3 P$ N. y: v* J
材料( r" V, p. U: F+ D" K3 Z
8 t* m1 v* |, l$ ?$ X8 e2 b0 [ D3 E
牛柳 - 160克 - h( ?+ }! ~ n9 P& [) l; F
西芹 - 160克
3 f: f4 E# g, y% B8 PXO醬 - 1湯匙 " L7 |$ f. m/ x* p' x) k7 |
蒜茸 - 1茶匙
( s5 S x5 }- f9 g; t$ K紅椒 - 1隻% b% V8 O5 R$ Y& U) h
: z, K0 }' a2 L4 M
調味1 B1 ?$ }; s7 {+ E5 A
/ j$ o9 s+ s1 e* S3 H3 Q" s生抽 - 1/2湯匙 , w$ X8 B1 T& J' _9 P
胡椒粉 - 少許 8 h# [/ o: Z! v; ?
生粉 - 1茶匙 K8 D* A" V0 A/ u* j" \/ Z" o7 V
糖 - 1/2茶匙
/ {# n0 o* c) }, q- q$ z油 - 1茶匙
1 X5 t% Z& ]; J- Z7 q& W2 \水 - 1湯匙6 v2 H6 z% g/ w7 `/ \! l' {
+ f8 v+ N# \' J" ?+ W' n( V m 芡
* @, c" m @# g0 m( G! g& O
$ `" e# c( H; ]- |/ {' A6 \麻油及胡椒粉 - 少許
* g$ O: W) `/ i% {$ k- h8 j' H蠔油 - 1/2湯匙
! c) J0 z# t3 ^& k; f5 Y! }$ ?老抽 - 1/3湯匙
# y' p$ r9 F0 H4 [3 \生粉 - 1/2茶匙 & Y, O \* M9 g: l2 A, q; `& M3 o
糖 - 1/3茶匙
! E6 b% n; t* k, z% ]5 F水 - 3湯匙
0 F% P# l( R9 ^
) E' `7 J6 l! B; l & l% a" O7 c) B- @- C9 \: [5 O+ e
1. 將牛柳洗淨,抹乾,切粒,加調味拌勻。西芹及紅椒切粒。 ! {! S$ C J5 V% Q% P m
2. 燒熱2湯匙油,炒熟西芹,以1/3茶匙鹽調味,贊入3湯匙水炒透,盛起,濾去水份。
9 W5 O, B2 S) a3. 牛柳泡油,取出。 . t1 E- B, p/ z! Q2 r
4. 燒1湯匙油,爆香蒜茸,XO醬及紅椒粒,將牛柳粒和西芹回鑊,倒入獻汁燒滾後,拌勻。 |
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