丹山

我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂+ E4 Q' v# R" t6 }0 ~9 _& r
- X: ]- b( o' G
我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

shaqkobe

Originally posted by 丹山 at 2005-10-2 19:10:% v' |( B" O5 h% _4 Q7 O" h
我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂! J3 w, W0 a" |0 s

6 t! _* n. W5 f我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

- I7 k! j' M2 s8 M. J! m& N! A我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。$ ~1 s  _/ H; o+ c7 K  x
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

CHECSS

kobe版主
  L1 e, g) ^: o& Ndid you like cooking ???????

RINGO

《天元養生──美容食療法(三)》
" J7 J5 r( P, }) b( Y% N; v醬淋白輪子& f  k0 {1 z, a7 l- Q
‧蓮花靜香上師‧
% b, C  ?% q* {2 G3 X, D  a) t$ s: K7 r5 e1 `% o
--------------------------------------------------------------------------------/ a8 |- K) K# O- k% Y0 d- ^& O
& r+ M5 F# `) r! {* Y7 M# L/ r

4 g3 e$ H, G- y/ K材料：白蘿蔔一條，去皮備用；日本味噌200克；日本清酒或米酒三大湯匙；砂糖一大湯匙備用；白米水或白米半杯。
# x3 j0 e: ]' w
  ]# h1 S& I9 g1 b- q7 m* G作法：
) N( Z7 @& P% u* p" A( o1 N+ y& ~; o
(一)將去皮的白蘿蔔切成輪狀，約一公分寬度。放進洗米水內煮約半小時至熟透、透明。如果沒有洗米水，可用清水代用，再放進半杯白米即可。 $ J/ J+ u4 O( h0 x$ t

2 C! n/ `- I+ V(二)平底鍋用中火加熱先放入三大湯匙的清酒後同時放進味噌和砂糖，攪拌至清酒收汁即可。
+ F- U" k7 c: J8 M$ r7 H3 J. G) n* k8 T8 h0 g; t/ Y9 M8 t
(三)將煮熟的白蘿蔔擺入盤內，將(二)淋上即可。
  A( g6 H0 ~: d2 |9 F
5 y8 X! ?; l5 b白蘿蔔去毒、抗菌、抗癌、治胃疾，常吃不易感冒亦有美容作用，在大熱天是降肝火的最佳營養品。尤其是蘿蔔皮多吃可預防便秘。將蘿蔔皮洗淨細切，用芝麻油炒熟(可加一點清水炒)，再加點白芝麻、醬油、辣椒、鰹魚粉調味，是一道開胃可口的佐酒小菜。 . Q4 r. V; \; E. ^# h. m

5 ^; u( u4 M- c/ i1 Z6 N一般中醫的理論並不主張多吃蘿蔔，但是在日本的飲食生活習慣上是鼓勵大家要多吃蘿蔔。筆者個人站在營養學上來看也是鼓勵大家多吃蘿蔔，因為它是排除人體體內毒素的最佳食品。只是以中醫理論來看人體體質是以寒熱來分類：
% Y' h8 g$ C1 L& k
$ [6 w# A. a2 |. w1 n5 m體力充沛的人大部份是熱性體質，容易口渴口乾，尿量少容易出汗、便秘，精神較亢進與興奮，皮膚容易發癢，喜歡冷飲。
4 k2 w7 L4 x. X! I3 U
" P/ b% l2 B! i+ ^# |9 {/ i體弱多病，體力差，無力感，尿量多，膀胱弱，腳冷，冬天怕冷，喜歡熱飲之人大部份是寒性體質之人。 / M' Q& D8 ]; F# i* G4 t: b

9 Y/ Y7 u  k/ n# n& @以中醫的觀念是寒性體質之人吃熱補；熱性體質之人吃冷補，那麼蘿蔔應該歸類於熱性體質的人比較適合吃，只不過日本人對蘿蔔的營養價值評語高，冷熱體質的人一律都吃它。根據調查，日本人喜吃蘿蔔和酸梅，以及衛生習慣良好，所以可以防SARS。   v8 F$ f0 j7 O+ M
http://www.wtbn.org/447/p447-13-04.shtm

kakeidevil

點解我煮親d烏東都酸酸地既??
* T, @, A( U; }2 O唔係壞,+上都煮左幾耐

kakeidevil

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:
6 h9 b) s  y+ P, o- m4 a9 y6 k: [; i( f; t. A$ q
我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。! P* J' v4 }* R- ^+ `: n
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

1 G) g8 I: W7 w, e2 r
3 K5 k$ ~* N7 a0 u; H1 E7 A% P* D6 l3 `' C' H& ^

4 `  y$ o- [8 r/ L2 }" lya...蒸得耐得濟d蛋會好老) ~( C7 _5 k9 t+ J3 m; |6 {! ^
但有時太快d蛋又會好似灘水咁唔好食

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:02:! V" q2 b, U3 L/ S+ o5 T2 X
點解我煮親d烏東都酸酸地既??
, `8 t- o; ~8 ?$ \1 P唔係壞,+上都煮左幾耐

4 X/ h6 v6 r( R, ~; G( w; t/ y烏東5好

kakeidevil

Originally posted by CHECSS at 2005-10-24 07:16 PM:
3 H, Q) V( F6 E! I" x
# w! T7 N: t* f, h* l0 s烏東5好

: O0 F# B- p, z8 p. x) ?: R* \
4 d2 d9 h+ y- t2 E8 T9 F
( K+ D( c: `5 O. f1 P# J/ l點解

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:20:
, o& R2 k. Z1 w* _4 e, i; R/ l8 k+ z/ [9 }% v8 j. Q( S* a% S

8 h: t( z. N0 |9 O  P1 p( j/ r9 G9 N( y; J1 W1 L
點解

7 R8 [' A: B! D4 I
where did you buy

japanihateyou

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:! {$ V9 F# k$ V; H/ V1 ^. L5 }; x: `
4 Z- n) F" b* I5 [# A0 T
我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
8 o2 n0 r) A- I! s( s( F我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

/ T5 f2 i7 y- ~& ?* i8 N9 L, h2 D2 K% a
0 N$ {. r9 ?( X- w' Q6 V
用錫紙蓋住蒸一定滑