丹山

我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂
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3 U! m$ U2 U4 a1 Q( v8 h我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

shaqkobe

Originally posted by 丹山 at 2005-10-2 19:10:
1 Z; [& w8 E' `  l# h我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂
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我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

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我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
$ Y( ?: Z- h( s; J( n" u0 p我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

CHECSS

kobe版主
$ w4 \- ]- s' f8 q) j* n0 Cdid you like cooking ???????

RINGO

《天元養生──美容食療法(三)》
# E: q! f0 y7 W8 T0 _9 H醬淋白輪子2 q5 g, Y0 z- m, D& L
‧蓮花靜香上師‧3 p' w: R( B9 c0 Z
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材料：白蘿蔔一條，去皮備用；日本味噌200克；日本清酒或米酒三大湯匙；砂糖一大湯匙備用；白米水或白米半杯。 % W/ E6 _2 c- ^

( b+ A5 D: G% L* f- X9 y作法： . H- f# T; G* r. F! C

* o# L$ Z6 }) l' L& d( \9 N(一)將去皮的白蘿蔔切成輪狀，約一公分寬度。放進洗米水內煮約半小時至熟透、透明。如果沒有洗米水，可用清水代用，再放進半杯白米即可。
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(二)平底鍋用中火加熱先放入三大湯匙的清酒後同時放進味噌和砂糖，攪拌至清酒收汁即可。 & Y" L% _! ?* z2 S

. v  u; w/ F! a* F2 Y. ~(三)將煮熟的白蘿蔔擺入盤內，將(二)淋上即可。 ' N" `8 k- G( N( I3 X

. b% W1 X  @7 q7 ~1 n& L; C白蘿蔔去毒、抗菌、抗癌、治胃疾，常吃不易感冒亦有美容作用，在大熱天是降肝火的最佳營養品。尤其是蘿蔔皮多吃可預防便秘。將蘿蔔皮洗淨細切，用芝麻油炒熟(可加一點清水炒)，再加點白芝麻、醬油、辣椒、鰹魚粉調味，是一道開胃可口的佐酒小菜。
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! R. k0 e/ i# f" E3 d/ w' \一般中醫的理論並不主張多吃蘿蔔，但是在日本的飲食生活習慣上是鼓勵大家要多吃蘿蔔。筆者個人站在營養學上來看也是鼓勵大家多吃蘿蔔，因為它是排除人體體內毒素的最佳食品。只是以中醫理論來看人體體質是以寒熱來分類：
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體力充沛的人大部份是熱性體質，容易口渴口乾，尿量少容易出汗、便秘，精神較亢進與興奮，皮膚容易發癢，喜歡冷飲。 3 Q% J' O5 U9 T6 `. i' d4 o9 G3 s

: g( @6 \" J! D  k; H  a1 a體弱多病，體力差，無力感，尿量多，膀胱弱，腳冷，冬天怕冷，喜歡熱飲之人大部份是寒性體質之人。
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$ b& \( F& o& y+ ^3 b以中醫的觀念是寒性體質之人吃熱補；熱性體質之人吃冷補，那麼蘿蔔應該歸類於熱性體質的人比較適合吃，只不過日本人對蘿蔔的營養價值評語高，冷熱體質的人一律都吃它。根據調查，日本人喜吃蘿蔔和酸梅，以及衛生習慣良好，所以可以防SARS。
( Z2 F" k# D0 ?9 G/ s$ }6 p+ f* Qhttp://www.wtbn.org/447/p447-13-04.shtm

kakeidevil

點解我煮親d烏東都酸酸地既??+ I5 F9 r* S7 R
唔係壞,+上都煮左幾耐

kakeidevil

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:
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我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
6 I8 y0 Z: I* A' v  L我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

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4 |$ j+ I2 d) xya...蒸得耐得濟d蛋會好老
: B4 {: J0 y( D" O4 a但有時太快d蛋又會好似灘水咁唔好食

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:02:$ w9 h( x8 K% ~+ n6 Y
點解我煮親d烏東都酸酸地既??+ j: y: i# Y( s' p
唔係壞,+上都煮左幾耐

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烏東5好

kakeidevil

Originally posted by CHECSS at 2005-10-24 07:16 PM:
) w3 r) |; W' _$ C+ C5 y, e! F9 b$ P4 l; m2 u, l4 }+ R
烏東5好

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- n! y6 K1 D$ U點解

CHECSS

Originally posted by kakeidevil at 2005/10/24 19:20:" G7 H/ z. J0 M7 X/ M$ u
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% N+ B+ p& c! S2 M5 H4 R% u; e% o5 V: G4 k+ M% J
點解

+ X* F$ S1 m: ]/ ?+ S& G; N" R7 ^where did you buy

japanihateyou

Originally posted by shaqkobe at 2005-10-5 03:53 PM:) ~) t- ]& l' q' y0 o

6 x* \+ k2 {' ?& a5 B我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。! M5 D& |$ R  J4 J. L7 @9 \! {4 c
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

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, G' _( Z- j# B) H2 O: L用錫紙蓋住蒸一定滑