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可乐鸡翅的作法
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; _8 |: Y3 W& n5 |) g$ G' O1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;
  g" \! k9 V+ }; U2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟; 8 y" P: v, R! d/ \8 n% Q. _4 c
3.葱切(寸)段备用;
5 ^6 e2 V+ d+ a# b* p/ P4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香; # w7 }/ L7 Q- r; W0 D  ~) @6 y6 o9 ^
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火); % M5 ?3 ~: B% P$ A
6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧; ) h1 Z. O6 P5 G$ ]0 \9 l3 ]# z& _# J
7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅; + w. W6 P. w9 J
8.等到收汁到差不多了就可以起锅了.   k% _/ V5 B9 c# h3 t1 o
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红烧鸡翅
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6 a& W% q& k' Q& G% E% Z1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料 咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.)
! i, n) |% R5 j. r' m2. 将炖熟的鸡翅捞出空干.
! m5 Y1 I( L  W. \" u( a3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。
* ]$ e2 F% [- w5 }6 P; `" Z4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准). % @: ?' M: @  h- E. v: U1 ]
5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段.
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三杯鸡 4 P! u5 t; Z1 N  B
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主料：鸡翅 ; C9 ]' _8 H' u
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 - b" j2 S$ C% D9 ~( R/ v
制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。 7 f& `+ c9 m8 w, T1 l4 B" m
特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。
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香菇蒸鸡翅 　   K! p& y: I- O$ C! A* K- C1 y

; h4 N$ c, v+ F* S1 R香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。
. N" v! q3 h" P$ o+ X- ]* ^- f! g. b将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。 ; N9 m3 L: D0 R4 ?) C
这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。
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3 [9 `* ~7 m# }6 X. t2 ^腐乳鸡翅
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吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味。 6 N$ R) R4 t, ~
用料：鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。 9 y/ S( R% m7 _  ~
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做法：
; p, I  U. A9 v, o& b% y- j１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。
1 n1 L! B2 H& b, [0 R+ L, M, N1 h5 @/ ?２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 % g8 E, @/ G5 Y7 e4 |. z% f
３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。
3 n0 L$ Y+ p% X  G1 f7 v; a- r注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。 % m' g) ]9 x7 ?
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番茄酱鸡翅 ' h1 d" z( H3 l; P

# z9 v/ [, N$ g$ P原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。 $ w( a& h, W9 Q9 F- N9 ]
做法简单：
6 Z$ y' H& Z- J6 w& i1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。 9 }+ B* `7 W" i( E& z
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。 " I) _/ v/ c$ C+ v' ~+ _+ p# H
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐的啊，切记。