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可乐鸡翅的作法 ; z8 H% ~4 v5 j$ y) C+ `# ?. o: _9 P. f

. r+ S9 C0 ]+ w+ ^9 a  j* b1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;
2 Z6 C% d" G! V) ]* s2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟;
9 K6 M9 P# W9 R" f: L3.葱切(寸)段备用;
& r' s- }) ^, g5 c2 Q- @4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;
  E  H! [1 `1 P2 ?7 K5 s: s4 t5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);
( G+ y1 _1 N4 f2 [2 }' E6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;
. v. E0 q- d' L' L1 l8 P7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅; 3 v7 J- ?" F) h9 ]) v( W
8.等到收汁到差不多了就可以起锅了.
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红烧鸡翅 & N! j4 j- w! M4 G' c4 N

9 w6 D9 l8 x; V; H' {1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料 咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.) 2 @7 h2 D7 A4 _+ c# ?
2. 将炖熟的鸡翅捞出空干. & ^1 }& C: S. H9 \/ e5 Y' q2 c
3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。
$ L3 }. N- F9 S8 e$ S* W4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准).
  r) j6 k6 n2 G, P# e" C& J5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段. # |' N. ~, i  b3 F, q$ C7 Z$ d
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三杯鸡
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! w$ T6 q6 D; ]7 n9 q主料：鸡翅
8 I! x3 S: y$ J9 K% i8 h做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
2 y' u+ \7 b" t2 ^制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。 : C( _: \  Q2 X6 V& \% T  I6 O
特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。 & Q+ G6 t; U0 J& m: S

& z+ I7 {1 X0 w  Q' L香菇蒸鸡翅 　 " X, _9 e* p' S- S7 d" P! m9 k' ]0 ~( O
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香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。 6 m/ T3 s6 y+ \) D4 l& ?# D) w
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。
: T+ ~8 c0 T6 \9 X这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。 ! w, F3 z9 b, z+ g' c6 G

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5 [1 D8 @) d! n% r5 x腐乳鸡翅
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吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味。
3 m2 o, v% m* C# H% q( p用料：鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。
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9 }9 t) t" M7 s, ]$ w: a7 m! I做法： 1 h! r+ k) u# `
１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。
* l; m8 r4 D( d3 [２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
9 S4 v$ K6 L, r6 \３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。 ; e) J1 }; c. g, t
注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。 $ J( t! r- ~* r1 p) S8 o2 J
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番茄酱鸡翅
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' w1 I8 n. n5 n( l2 u; f/ v( C原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。 6 @4 L$ d6 T, ]: j! ?1 Y0 v- K7 ^. p
做法简单：
' \' M/ F! e. I8 ]# q0 f0 A, h2 E! X1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。 / C4 e, ~2 F3 i# F
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。
% r: }: b0 B6 f! @( x3 ?3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐的啊，切记。