【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼6 F. @* _" |, k" G1 y+ b, a* d0 P
　
# w, n( A1 Y6 S; D# f" t材料:$ I4 k# D/ r  I) I8 H: C4 K' b$ v
9 p4 B& o5 ~% I; s- b$ n$ |' M& Q
1~雞翼適量& T% v& c* j, b
6 ]2 ^' A/ p, f! E( k% m
醃料( H: s5 N2 Q" o2 t: A7 X' d
+ j1 K+ l5 o* B5 X. N
2~莞茜３兩4 Y0 B4 `$ S% E' O+ D4 t
3~蒜茸１兩: v( b* ?  C, {, M
4~味精１兩
9 ~8 m6 Q, i# A! ~5~糖１兩
$ @6 p/ r# V* c/ U2 s3 D6 d( }6~鹽１兩
- j* G8 V& I: c* V- D+ [9 i8 M& e, v+ s7~５隻紅椒- w7 a9 b8 a, m7 |3 \
8~花奶１罐
+ ]$ A0 x2 Z+ c9~美極小許
& w4 N$ y  m) B" y10~麵粉１兩
* a( _7 W) L& K* W0 z11~水1/2斤
$ V6 X0 L4 v+ B: |3 u0 s5 J8 ] 　
2 o% a" s( L* f, D6 d做法：
9 m* U7 |# L4 H9 k9 C' t1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；+ }( i, _1 A% |& r7 s
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
1 g/ ?* X6 W( |( ^1 }0 K7 Sdifficulty: easy9 A8 h  _! A6 N$ Z+ U4 y

- {" A1 ?0 m, A, J: o+ c6 c十仔一言, 又香又辣的雞翼
, S0 l% V+ ?7 U/ H. n" A* Z. ~+ ?1 H$ N6 _
檸檬雞翼
( f3 s* w# E) N7 u6 H7 n　 6 t, ?4 I1 L, ~# l: G. U" Q3 J
材料 ：(2 人份)
- R% S9 i# O- E1~雞翼 12 磅
7 U; \2 x" i2 x0 d5 A2 ~2~片糖 半片
3 G4 ^; a/ `" g" }$ V3~生抽 1 湯匙
8 h( `2 Z. ~. M3 b3 A/ j" A3~老抽 1 湯匙1 Z" U4 a$ k+ ~5 ?8 ]
4~蠔油 1 湯匙
5 h6 Q& N  R! @, ?3 w7 ^5~檸檬 3 片2 ]' d: Y6 V2 x1 c" Q1 d/ A
6~薑 4 片+ q" b* K9 [' E: E7 _+ T+ }
　 　 　 3 w6 k8 U2 h, r  Y% g8 U
做法：
+ n+ E  w% V( F2 i- Q3 P8 }+ l: Q1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。" M' n8 {& Q+ I1 r0 `
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
" W& P5 {. l) _. P3~將雞翼煎至微焦及脹起。
' q" }7 {0 ?8 G7 f& o* M; K- s4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
( E  t/ a5 Y. W~酸酸地幾正~
- o  B5 R! s! R' a7 f+ f5 z8 W7 w
" Y2 B6 c( G9 |( G7 J( A[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

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蜜糖雞翼
3 s/ c3 \8 b2 v: {4 W/ H材料：' |0 \1 r8 R/ Z- X
1~蜜糖 約1/3碗
8 Z3 |4 N0 k2 n1 ?/ K4 t9 h2~雞翼 30隻
" l4 n$ F4 F- K+ R7 Q3~老抽 少許
- _1 x$ j3 c* e5 h6 b, P8 H4~鹽 少許0 C* i* l: e1 u& |6 }
5~酒 2至3湯匙# S7 u; h) V: x5 J2 G% m
6~麻油 少許2 v. E' q+ U2 w) x/ R) D+ \
7~胡椒粉 少許
$ V' X# e- t+ L# A4 J8~蒜頭 幾粒
. n  b0 D. u- n' D3 h  B' |5 a) e
+ \. q; V% k  @7 Z做法：
% d+ ?7 Z$ a- |6 O- i; T- {1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘+ O: u% }% q) W5 w+ G) D/ ?7 r) i
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃. j0 q6 {9 b2 J  b
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒3 S" X: b5 l) x( f* H7 o1 N- l
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
" W* t* \2 u3 _3 J9 ?5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
1 L0 W; f8 n" E十仔一言~情人節最好選擇之一
+ M, e( A/ Z9 l9 ~2 H
2 t2 L8 k, N1 b! @8 \. S5 Z香茅蜜糖雞翼
  i" ~" W: t) d1 {& z( C/ J　
4 E* U0 f) x2 O材料：1 F# L# s5 s4 f; [

1 ~2 m  B; W8 I& r" r, E- Y8 ?1~雞中翼1磅
" A* N% ^7 A7 a6 v3 i醃料:+ ^/ X+ `5 q  V
2~麻油、胡椒粉各少許
# P$ C; r5 P" K% M7 _6 Y: t! U3~鹽1/4茶匙
7 X4 H5 }& V0 }/ Z+ a4~香茅粉1 1/2茶匙8 m6 @3 l4 n& r( g) L. T3 g5 @
5~魚露1茶匙
  S5 k# b8 ?  g9 V6~蒜粉1茶匙
; ^- l( U1 z! r+ F  a* z7~醬油、蜜糖各１湯匙! H; H4 `# f  @$ J8 P9 K& N& {1 j2 [
　 3 {' L& P6 S; d0 W& u
做法：0 b- l3 X( Z0 W& j1 ?
& U, _/ n0 m  Q2 b
1~雞翼洗光淨d0 @! O" ~) j% }6 N+ Q; Z# n
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
! D% H6 b& R, z2 R- z6 K3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成9 U  s- U/ l+ \- {8 d& Y
+ `) \* q) w, U1 f/ W  o
十仔一言~好味但其它更好味
6 f! C+ o9 l3 P2 A! n
6 W" Y2 B& }0 C, ^% E烤蜜糖雞翼
) _' ?' N* y$ O6 r. [　
) s  [6 y! L* h1 ~1 N( f  f材料：(2 人份)
  B: J3 ]% _" w- ~* `1~雞翼10隻! j; i- H) {0 e1 j+ V' [
2~豆粉 適量
/ E' V" Z9 n% P5 T6 G  X3~糖 適量
+ v4 N/ Z) t+ P& T& O4~豉油 適量% ?8 h( K4 ~3 m# E& G
5~蜜糖 3湯匙
; r8 J6 v) p$ g8 V. s! U　 　 　   @6 X1 V  w3 \  t  g
做法：6 |0 f+ ^+ S( v5 h+ ]
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。" H( w3 n  i9 O" D6 J+ }1 E; c
2~焗爐預熱 230度。' x. q, p! P4 t, R  s0 I0 q
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
1 N. `& C% b5 ?8 _' s* x1 L4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。$ X2 \- H- c1 |/ M

6 b+ D" e. v5 k0 [/ y小貼士：/ K' U2 {* ]7 C: i3 `/ G
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；! n1 E5 N9 e, ?2 o8 K2 T5 Q6 R* H
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
6 D6 x- L9 z( A- I" x十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
! H; Q9 R' C2 S" x6 _0 a7 A
. z, a- j- w6 k; N" ?茶香蜜糖雞翼
0 H$ o# P- S& f! E8 x0 l　
9 {! B8 D, V5 _# F+ y; z& `材料：  E- p- u  V8 G1 `; F
1~雞中翼15隻4 l' j; ~1 t! `# w
2~生薑 4塊
1 }1 v$ N8 z0 a1 L$ ?) O3~碎冰糖少許  D; V) \8 P+ X4 n0 y' A: N2 O
4~茶包 2包! y" S0 i: N: n+ a& f" i2 q! A, x
5~蜜糖 2湯匙
/ [8 \6 m! s% H* t1 @1 J; U　 　 　 8 S1 d7 c. `1 q; h+ b
做法：
- m. _8 \( S: n3 @% r% j- _. p1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；& K) u7 V5 p$ M" I  w
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
, R7 w/ j  w: i8 q3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 & \, V* v" `- }5 d7 j" [1 @
4 d# f7 u  ?/ l2 O: h$ H
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼3 a4 l: {" i; Z1 b

7 _0 q, u/ q( X[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg5 k5 O5 B( X4 b* y9 k' A0 w4 I
. I( B) x# }/ h7 D6 q4 u, g$ ^
材料：  0 M0 k: ^( g: r/ K
1~急凍雞翼一斤
3 @9 a9 \2 E3 X- \: v, p# g2~黑胡椒粉一茶匙  % z  ^; Z7 @6 w2 c9 d4 V
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 8 g" y9 ?+ y6 L4 I" c' [2 N( c
4~蒜頭２粒去衣剁茸 ( ?- X7 H9 s7 z
5~油２湯匙
9 m  ]8 G5 }8 r1 _; a8 E$ z/ D" f, W$ |
" {& q1 R( W% g0 C  G6 h/ B8 |
雞翼醃料：  9 s! C& z7 Z; n& t  V: g. U# z7 T
1~白糖一茶匙$ j7 R. _: m% v9 F
2~鹽半茶匙
5 w; R$ [" m7 r% J0 f( g6 [7 h3~粟粉一湯匙
& Y/ I" F9 {5 S5 ^  k7 G6 ^4~油一茶匙    2 R5 D. m6 _$ ~* z6 _. n' |
5~蠔油半湯匙, c2 i  I4 d% ?. ~
6~紹興酒半湯匙
5 X7 X- K* H  R5 C" c* z- a/ U8 f7~豉油一湯匙
% v% o. e8 t- j7 F/ k) K% ?) y  ?; Y, C: J: x1 k5 c
製法：   6 Z: R3 y& p( [, F1 ^
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份  k9 R4 F4 k( }1 X; }5 y
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 0 V+ S! I$ I' V" I% {2 D
" ^# e/ B, l# m1 }! E; k
6 |3 n' N6 M6 k9 `5 ?) d
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
1 V# j2 D+ z; ]. ?9 {, i十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
: g3 M: L) F; B) I% M
, I, Q; Q+ a" \6 |8 v糖醋雞翼- E4 o$ v1 G  r1 Y& _- s, y
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG7 b7 j3 \8 u; E) f/ R" w" D

5 n8 c; r9 S  p% F' U4 W  Q  _材料:5 @. {  K! K8 s6 x3 k
   ) B! W; S) w8 o. M
1~ 雞翼2 磅, n, I- y; u9 u) }+ \3 k
2~ 薑 3-4 片0 g" g0 ]! C1 c# r% m. y
3~ 荵頭(切碎)2 粒% @" _/ d% V5 x4 h( _
4~ 荵段及芫荽各 適量
# ^. \' ~- J5 L6 k3 G* k4 {7 P5 a5 k7 n( h
調味料 :   
/ t9 s% o9 F# j( m1~ 片糖 2片
, o+ ~( m) X' V) t" s& u2~ 老抽 1 湯匙8 T% |1 Q3 {8 E  i6 m
3~ 生抽 1 湯匙
# ?2 ^+ W: G: N& D4~ 鎮江醋 2 湯匙
# Y4 \+ `& U: h* a2 V5~ 紹興酒 2 湯匙9 C( I7 W2 P0 J' j. z

% m! ]& N0 g6 H$ T0 n- O: Y做法:  6 N) m$ @: S3 f) A
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
# g, m& W' i  j$ _2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
, p, x7 u+ Y8 r. I$ ?% u2 M4 H2 j3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
1 @( h0 P* Y1 H6 i( X
& U6 j- U! s6 q) X, M0 A1 ~4 T十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。2 g! ^5 L+ a/ t& V+ N

' B6 V$ b" n' r! C9 N/ [' Z瑞士雞翼
. t& o  B; C) r- U* E- v. f% x; whttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
& K5 g" V  z' \  Y. Q) @! y: l! A# m* S& a! s1 @/ x6 _" }
材料﹕0 {$ e' Z+ ^* _9 W
1~雞中翼12兩
4 P9 R# ~8 ]2 z# ^4 x2~蔥段1條
* u' n7 V/ H) J6 ~$ T3~花椒少許% [; X6 }8 z  X" i
4~薑2片
$ S5 r+ Q$ y3 H" [9 t" V, q5~八角1粒& A4 u4 ~/ o+ q9 b- A4 O. J$ v% ~% m

" [, s3 X7 E4 t醃雞料﹕
; m1 w: m1 h7 J, f" ~- `1~紹酒1湯匙3 C8 G) A: C8 p5 j
2~胡椒粉少許
7 s5 X: {: m& h0 P1 L2 S) y- W( s* i+ P. x# N- ^
調味料﹕
8 H' P3 }5 i) ^* l1~水3/8杯1 X" M3 l) O* F' t9 }
2~老抽１湯匙  G$ W0 M) V+ [& X1 i
3~急汁1 1/2湯匙8 `/ }, _' G* S
4~甜豉油4湯匙) c; ?& u; \3 G/ y4 U7 {6 b) U
5~片糖1/2片
4 x8 s7 ^, L0 i8 p/ B- d6 O: @1 a5 h0 k! F  P
做法﹕: H! n; H$ W0 d0 p# c
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
% J( E- `3 O' L( o* W  q! i# s2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
& f$ W5 i. n5 n8 W, w. ~
; s0 @9 W* |+ m; e8 P十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正1 v5 w* x/ O- T0 h/ I
  _9 G! ~. Q6 R1 F5 A/ r5 m% @% A' p
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下& k8 y0 Q7 C. a! f  I
' L6 m5 o4 M/ N; I( [* ^+ T* i
白汁煙肉雞翼8 y7 w* n5 t# ?) k
　
) y* h7 \2 i" K# p* T* E材料：
- p0 `7 h0 y# _0 _% ?* i* ^% a; o0 A
煙肉 3片
6 z+ `$ Z! W" s" w2 ~, j雞中翼 14隻 - U: C/ `! [( i. {& E
花奶 1/2湯匙 ( h8 X; X% o& ]) W
白菌忌廉湯 1罐* |+ K% ]# g# V. T0 ~4 s& W
蒜茸 11/2茶匙
6 L$ C: o, A/ h9 s  h+ @莞茜 少許' h9 w2 l6 S1 M7 j2 w
酒 少許* Z( ?9 p  e' D( L
, H; Z* b+ S7 |- c% k/ w$ o, ?
　 醃料：
, t, \5 h* ^/ U0 G2 u3 j' p0 J$ E; @
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙6 X" t1 x9 B3 X+ z) ~+ S. v5 `
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙  A  {% V) c" K) a, [" y
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
1 f3 t5 x# _! y% g# w4 D' P2 C! {8 L8 d# a" n) r) f
做法：
1 ]3 m' \) Z! m3 a1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。3 I3 }  c- P! @+ t7 y7 q

9 @8 \6 Z7 a; x+ N% _7 [. o- G  O2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。  g4 y( ~7 ^( v2 F
) |2 C! w  n* u3 f$ _- o; \
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。' }4 H9 D9 [4 |2 q3 p
　 ) p8 k7 G( c) b3 G# Q2 I# P
貼士：1 G; y# [6 T: _, H
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。! [* J' n" L: N# B1 B

6 i% B9 n, u$ Y' |% N" x- [9 b9 l2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
" x- f6 G* H4 k; C# y. _- b7 h- g) H' c& C: m
材料： 5 m4 v: j5 @0 C0 x" G

* ~6 L' m7 e- r( n雞中翼６－８隻
$ h: f8 P( ]- l8 g冬菇４朵　　　雲耳４朵
4 q5 ]9 O' E+ ?- l' z  k荷葉１塊　　　薑２片 ; U3 W- j+ p' P3 U

# c( n* W2 k5 [$ d1 F調味：7 x$ U4 P/ G: H( ]8 ^; ]; w4 I
. j! i, P4 v  e3 W2 k& J6 V. ~2 l/ x
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
0 O: W8 o- I( p生粉１湯匙　　鹽半茶匙1 U( U5 S& x6 v5 A: H
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙0 \) d9 n7 k: }+ p6 g$ t
油１湯匙 　 ! S$ ]4 |, p  J3 h& J
7 r2 g9 |+ h# z1 \
做法：7 d7 x: Y. X1 I2 T, g* S# w! m

9 J# Z0 _+ p( y/ d$ m# Z: u* u8 G1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
6 z7 O  W8 i0 W5 f' o2 u$ h2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；* s% p* _0 ^5 K. h, ]8 R
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
0 u2 @4 W! l8 u' ?4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
& X' n" F8 D. |* h7 v6 S9 O5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
4 J4 M) h+ D( w1 Z( A等我又介紹下" s( T/ O+ H" Z4 E# S

6 S* [4 b1 v2 X" z[size=5...

- x& e( }- X' m9 M: ?
$ T6 k1 l  o: y9 u+ [7 {0 e% C+ z0 v, I1 Z/ Q% Q5 @, z
thank you hoho3 ~6 O$ J# T+ \" c; Q

1 e3 C+ u& N4 E$ i冰糖雞翅9 B3 _' Q" m- Q6 g4 s
材料：3 H6 W% y6 h( a$ j5 _! z/ T  }
1~雞翅膀 12 隻
; d# _/ s8 h: y+ S8 t2~薑片 數片
. F3 h$ T9 K) e2 v3 `* r  V2 U# J. z8 E' p5 U2 |3 ?  C1 ?
調味料：
/ B4 j/ D1 ]+ z, ^8 G+ b1~冰糖
" I  H- f0 F4 L$ Z8 Q) r) V2~橘皮
/ C+ R, Z1 r  H  v3~醬油水3 J0 Q( k+ }% E2 a4 i" K
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
: Y7 l9 H8 f0 f" c; k' O & Q5 N' A  V! k( l; k
作法：
7 }& T: _( p) a, @1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。$ k9 E; u* Q4 ~( C
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。# q4 O0 |  Z8 Z9 J/ U* ^; g8 D
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。' G( X" k$ C& Q& t& j2 p0 M
1 @- [2 X( c/ h7 I; n( H* E
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
% l. k) z' n  G& b0 p( i5 s: a/ P$ j　 8 O  Q8 @" C) M  x2 m3 ~5 n9 \' q, Y
材料：: t8 \. t7 H+ \" m2 m) s& t
. n' k3 G' K0 U# w1 X
雞翼20隻　　　栗子1罐* T3 e; n) n0 I; e/ B# z
蔥4枝　　　　  薑4片
* S3 R8 b/ J) h, _) b桂皮20公克　　角4粒
% c; w9 K! A* q, X7 Z5 e3 {- ~3 I  k: k# C5 O% d8 e
醃料/調味：! M/ i4 A: H! W' m  ?3 q4 e# d
) ?- _$ |4 a) L  g5 @; B* J
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
2 g: a8 c  O5 y; n1 `7 ]# D- c1 i糖1大匙　　　　　米酒1大匙
% V( {) c; [4 k4 _水10杯　　　　　  味精1小匙 　 9 E: {* T7 _  W, r

' ]! u7 j" M; F0 t5 }做法：. Z0 R2 H" f) s" u  G; J. |, k% i

% `4 g0 {: z( [$ c  t" J3 J1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
' `, o$ X6 r  I3 M* S) M
: |+ O) y- l4 ^6 W8 P) K6 |% u2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
3 w' O1 n% }+ v8 ^# P6 S# C+ C, ^
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
. W' f4 v. n  o, p# |/ I$ d* y9 l' X# \2 q! O( [3 r
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。# v, T1 v: A0 b, {

! _" {1 V+ V8 }' D5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼/ I: S; S( |; g" n# V2 H
5 N2 a& X* l5 }6 T4 O
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg" z5 f$ G- m/ h  C( a: c
　
5 i0 L, V, N+ H. B材料：1 w- v" o0 ?; R; l
大雞翼１０隻1 [/ h# m; K  x
紅蘿蔔１條& o5 i7 v' d, \# |$ N
薯仔１個! r$ k1 c4 o+ h7 N5 e3 Z
. m$ Z+ B+ S9 u( o9 D! W
調味料：
1 y2 o  f7 n4 d# a雞粉適量   　　　蠔油４湯匙9 f8 N) \5 q3 t) p# G
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
# |2 D$ s5 t+ e- [生粉１茶匙 ) m2 V: _0 F. \& G+ T- C4 B

: W) |3 n4 d3 T/ E/ r3 E7 b8 u做法：
. G- V" ?1 q2 D( L* O# e6 W! C2 }7 R- Z  w3 ^1 E
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
- Q% r4 M0 j% Z) p8 C2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；3 |6 I: n* j, |5 s% ~& X; T  [5 l
3. 雞翼煎至金黃；5 I5 ]- {+ {& J
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼0 _4 K9 u4 L8 N3 F
　 " a) N& n1 {4 i- K5 c5 y) U
材料：
8 |$ d. z& q7 u* r' F, x8 s1~雞全翼 15 隻
2 r5 b% K( G1 [4 j* G醃料： ; n7 p- k1 k/ y
2~鹽 3 茶匙 ; v- H; J3 y, L5 M
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
# u1 M2 P" [" |5 J( @/ m4~指天椒 (切碎) 8 隻 & a) u+ `2 R. Q) i( S% P% Q. R' c
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 4 s7 g, @- `$ @; C! `
做法：( c. J% N: X% b# h* e3 Q6 s7 \; ?6 R
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 8 [, \1 h( U( R2 H- I8 _, x
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。6 ]1 E' a4 b9 y0 L  ^: V$ V2 V
1 ~5 I& q$ \0 n4 B, g- Q) d
十仔一言：一定要加指天椒6 ^$ ]/ Y$ E% `6 I2 O8 S
" n9 L2 b6 m5 k+ I/ \
南乳雞中翼
  l& Y: t, e" D0 p8 W　 4 ?& q% \5 h( `' B
材料：, ]: O/ v8 a! K6 U9 q/ q' U
1~雞翼１斤
& E6 t0 i5 k) m$ @: {4 V9 ?0 y) G! }! c醮汁：4 y$ n$ k9 V& ?5 N! N- N6 e
2~南乳２茶匙
  b3 R* O5 K, O3~五香粉適量
9 v7 O! r7 K) B# `4~麻油少許
) a& l" M* w' \) W6 |" n) \0 J5~糖２茶匙 　
( J7 K! S6 [+ N; @# r) I9 m6 ?$ B做法：
) F4 O- W5 Z: A" [+ `4 k1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
: L3 u1 J0 S! x; }; o$ M2~蒸熟。
5 u2 R4 O, W* \- n" h" k* G1 z( u. W' ^; \8 @7 f( Z( n- l8 G4 W5 ]* Z$ @
炸雞翅
5 v0 ]# ^+ z- Z( p) M　
$ `0 ?. x) m. h9 X* Q3 Y/ r# G3 j材料：
: [6 `! {% ]- e0 H3 V1~雞翅8隻$ V! [( R, h: F' b3 u, p, d! _% Y
2~太白粉少許
$ R! T. z2 [4 d: X# c醃料：
. h  I# |6 W, F) K; d* Q3~洋蔥末少許5 I+ X4 G& A# B- V" U) o, \
4~蔥1根
: r/ Y3 }! w" n  Z5~薑片2片
4 Q, H0 O+ x3 i1 y( j9 ^6~酒少許
, e& a$ O/ W. T4 s7~雞粉1/4小匙
2 E  M6 C9 p  B! W$ W" D$ j2 |) q8~黑胡椒粉少許
) l8 G. w% u) d+ E) I( W9~鹽少許* Z  J, \' v7 W& Z
做法：6 {, p  z1 v' x, y2 F4 V
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。0 X8 O  l% {& R  k( p" t
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
$ v7 {. V" G$ [. k0 w+ ?' V& t0 A3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
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/ P+ T+ D+ Y/ Oi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享