【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
$ J9 t% R" Q& D9 x/ _- a　 # U# `3 ?+ d  ^  Q+ X. S, j3 Q
材料:, w" R8 B( u; @
  s) E  D2 h- b+ k" J
1~雞翼適量/ V! }- r' p: X1 ?  ~8 k

. t8 i9 N" ?$ y, f7 T醃料9 Q- m, H' J( K/ o
: d/ k3 u1 H+ [  I
2~莞茜３兩
: ^* L) K, q6 r- f% O4 S  a3~蒜茸１兩2 ^: _- |3 l) t1 z. w, o+ n5 |
4~味精１兩0 A- C9 ^/ E1 k1 z8 v0 k6 ?7 s8 V
5~糖１兩, S, b3 R9 u$ c2 X
6~鹽１兩
# n4 U* f5 d, C+ W8 q8 f7~５隻紅椒" g* n3 }: T) K' N3 d! x1 S
8~花奶１罐
  ^! ?  ]1 `, d9~美極小許
) [" q3 ^/ e" N' U10~麵粉１兩2 F, i1 |+ L7 ]; a/ Z
11~水1/2斤0 G) M- J; i) a. Q+ J9 m
　 ) d5 K$ u6 B' T5 C6 D% H: c
做法：
* a, D( c( I- W, W/ K. N/ Q; q1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；$ j1 W2 d0 D$ g& p& n0 \
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
. G/ G& D; B# r7 K/ Edifficulty: easy
, S1 d9 W" Q1 J0 j
; o% ~$ o- t5 j8 E十仔一言, 又香又辣的雞翼* f- z" p. F' E0 p
1 [% B; a0 m/ w' g) j7 z1 T' ^
檸檬雞翼6 b" q8 Y5 U2 F2 m
　
' o  j& h5 @' d% |材料 ：(2 人份)
2 @: }2 t  H; z& _3 I9 J; A6 s1~雞翼 12 磅
/ A8 p: B) P% K. E; z7 [: u5 k2~片糖 半片
  I1 H6 e( l3 I3 B1 U9 i# k' W3~生抽 1 湯匙
3 @$ _7 A% X: S, Z/ [$ `4 b7 A3~老抽 1 湯匙
: P6 x$ M/ M# r* }3 p9 @1 X% ^4~蠔油 1 湯匙. d+ U: B- @- H9 s* ]3 I( _
5~檸檬 3 片2 {0 p' a2 [' L2 |, Q7 f  m
6~薑 4 片# p# Z# q" ]+ K6 N
　 　 　
9 R8 U6 q' [% j+ G做法：- \7 L/ p& @; Q1 V2 a2 f
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
; d) H( [9 C  y4 _2 @, i2~燒紅鑊，落油爆香薑片。4 Q  u9 v2 @8 E2 s3 u" O
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
  y. P# r8 o9 ]# W! i4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 - h; J0 b  d, Q0 J
~酸酸地幾正~$ z! g7 v; s! y
7 M  Z+ N* ^9 n- C
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼2 z# S3 o& D  h8 o1 U5 f5 [9 B
材料：1 @  k4 i$ N/ K
1~蜜糖 約1/3碗) T' j+ n( o" D9 R; x
2~雞翼 30隻
. K' u% Y' F8 J7 v5 F3~老抽 少許
' @$ V1 e8 ^9 l! r4~鹽 少許4 G3 S7 `4 x) {! l8 V$ j7 F! ^
5~酒 2至3湯匙
' z- }/ \" x, u+ e& f6~麻油 少許
7 M$ y, ?5 J7 B8 g3 K$ B7~胡椒粉 少許! c8 E4 d* H2 [9 b2 g
8~蒜頭 幾粒
! g$ g* Q$ S4 J6 r
- C1 S# K+ Y) J. Y/ C/ ^' K做法：
6 v2 `0 }: @, X# ^3 g& F( g7 I/ W9 [; b1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
: h* e9 e1 {" t& X2 Q, m; f8 I/ d6 B2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃6 U# w& K. N$ Q! G! u6 K4 E; H% ?7 @
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
% l% W5 v6 z% r! @, z  M4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成" M' I+ a! ?( v* j1 q* \) U
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡/ `. x  h6 Z& g# N9 I
十仔一言~情人節最好選擇之一
; `! F5 e; |; P1 k1 G  {" U9 f: s. |. L- C' |: @. A6 R0 m' F
香茅蜜糖雞翼
; h. B1 k5 w9 o. i1 d+ E　
1 ?, ~+ O* T7 O8 U$ `% R4 J# e5 Z材料：8 {: G5 r2 `9 I
) x" K) F. h# E7 d: U
1~雞中翼1磅* @& t% S" b) w- p
醃料:7 h9 h% J1 m/ U
2~麻油、胡椒粉各少許  f% A: j0 v; O3 U% Z# X
3~鹽1/4茶匙
* l* h# P# ]$ I' y/ K4~香茅粉1 1/2茶匙6 ]1 M( y2 a* O
5~魚露1茶匙
5 P$ K, [* ]; ?6 O1 R8 U; Z/ g6~蒜粉1茶匙
$ G8 H* D1 p' M9 X7 E7~醬油、蜜糖各１湯匙$ f) o5 W$ p2 _) b3 v' ~5 ?/ X
　
* h& v8 w! S1 f% K" E8 T做法：
! l  `. G3 w1 ]$ A! ~! Z9 w6 f, Z" a. d8 }) G4 ]
1~雞翼洗光淨d
" c9 M) ~* j* \) i$ ~/ B, ~2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
! F/ H+ |& G5 ?9 ~, a$ R; D) z3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
4 N7 B- \! z7 i" }4 p' B! e4 l. Q
; x; n4 \) r8 Y" Q0 ?十仔一言~好味但其它更好味: N" L  R+ z8 i! R) O$ @8 z2 z

) _/ z1 B  G( `( f$ K) H烤蜜糖雞翼
- @! M1 |$ W1 f+ [3 U7 X4 d% N　
: t5 S( R# O9 B- v# W材料：(2 人份)
& z% B8 F5 N$ p7 {1~雞翼10隻- W5 {# y8 V9 O" t
2~豆粉 適量
! r: B; `$ k' z- u& M8 x, g3~糖 適量
- O* G; i7 F/ B+ j$ u8 M- |0 z4~豉油 適量; Y' z; p- ~  W" c# e+ o2 f, U' f  ]
5~蜜糖 3湯匙" b$ @/ T3 Q& z
　 　 　 * @/ \) {- l" H  Z- R
做法：
. ]# {- {0 c/ m1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。( w9 d5 a$ M- k) p0 s! w0 }
2~焗爐預熱 230度。
* x6 N! @4 C& a1 [; [3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
) W5 T5 [, y0 m* f1 o4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
6 |4 S) M/ \# b: ?$ Z1 s
; S- n( U" I' u4 @小貼士：
5 N6 _. G  b$ p8 }8 `, Y1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
7 ^6 O4 n& v1 f! |# x2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
; n9 A- b0 O2 R$ V  b* V十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 3 a2 Z2 [- g0 M: u7 ?

3 {' k- b5 i  j1 X3 J茶香蜜糖雞翼
$ h& X% W0 a  l1 J, Q: o. Y　 ! O# `: h4 }  ~
材料：
! A% v" x5 C$ Y) u& H1~雞中翼15隻
7 S8 }4 Q- |8 J( A3 U5 r2~生薑 4塊
* H: V8 M5 j- G! D: \3~碎冰糖少許) n9 W& j! t# [
4~茶包 2包8 ^" H& e( N$ s0 n
5~蜜糖 2湯匙( i/ A5 ~! K6 F* P/ H8 L
　 　 　
5 v; y* u5 N7 w0 c做法：
! o4 p" e  ^% K1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；2 `" T/ i0 w4 r' q6 \1 [
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
2 K$ M( l; X6 ^+ H$ Q5 C3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 ( C2 k+ N& z0 `* I  }

3 H& P! @. c$ I3 i$ b0 ]. F十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
+ U4 h( O  @6 v5 H/ O9 d5 ?
* H: W; F% P2 q* w1 X" E$ W3 z* s[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg+ o6 ]% Z; ?7 k5 [; ?' t

4 O% i" |* T* v$ G/ r6 y' Q材料：  ) D! `' H+ S% c' p& D$ T" V2 Z
1~急凍雞翼一斤 , E( S8 l! C0 ~7 ]' b8 T* b* U
2~黑胡椒粉一茶匙  
3 l: W+ Y: X: x- o3~紅蔥頭２粒去衣切絲
  [# g, W& b( w4 T: Y3 p4~蒜頭２粒去衣剁茸 2 F7 ~1 o$ b$ {9 M- H
5~油２湯匙 0 y& Z; ]/ j9 C8 B- ~; f

& h* i; }) v" o5 N( k  T2 P8 L
; G3 X' i; X2 H. N4 [, N" U2 o+ o雞翼醃料：  
3 {" Q  E" ~3 W( l" Q1 G1~白糖一茶匙, v; E% ^$ J  Z$ t7 T2 r
2~鹽半茶匙
/ y5 d) A: [! O( e" n3 o' i7 l9 u5 q3~粟粉一湯匙 4 j& |7 t3 b% }' D2 f5 V
4~油一茶匙   
' p( u( H# W( W& g# Z5~蠔油半湯匙+ g' B$ Q% w5 M$ _( \
6~紹興酒半湯匙
. A+ u, S- A+ I" J9 v$ a; n7~豉油一湯匙
- p) h2 w& w" _7 T
+ B' t- J% H7 u2 O/ ]9 w製法：   
: t  \) f; ]/ W( e1 S1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
% N* w! s! p  d5 E2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． ! s. R8 f# P& ~5 p

9 Y5 l! O: j: q( S
1 W. D% b$ b# G: a; r  g. `7 X十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．, y* ?: {  Y  {6 {
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份- D" A: N$ O, s/ N
/ i3 I) E1 Q+ b8 G' k4 m$ ~8 m
糖醋雞翼
' V+ L* w8 ]3 |& \. E2 d- \, Jhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG0 e; O9 Z4 x2 m; i
. Z8 h; h; @2 r
材料:' {# R0 ?! m6 }. N  `% \
   - B9 U& \3 ~, y: B
1~ 雞翼2 磅
% [& D: L  c' I8 g2~ 薑 3-4 片
4 M3 O+ S& w4 }2 @! j6 {. Y6 _3~ 荵頭(切碎)2 粒& R  h' v  I0 }3 P& {% \4 X
4~ 荵段及芫荽各 適量
# j7 x1 j1 L: u0 B. d8 \. O7 _- Z! Y; ]! I
調味料 :   
+ x/ H5 M8 G# b1~ 片糖 2片0 X* i4 N: q& |
2~ 老抽 1 湯匙
' H9 V  {- r, Y/ {* m' q3~ 生抽 1 湯匙
7 ?% b4 g" |1 H% O4 g! ?4~ 鎮江醋 2 湯匙  Y4 ]2 b% K6 ]) l& j4 Y6 b& e
5~ 紹興酒 2 湯匙
; U* p' W- ]- W! J, u4 I, Q9 R
" k: [+ u, ?8 q/ d' q0 i0 N做法:  
. m* Q$ i9 X5 S8 E6 O( w1 y1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質* ?2 o7 e9 |8 y6 K0 h
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。1 |3 e7 f3 e5 X, |  K$ \# P$ D
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
" P3 h& Q" Z: s5 V- U; S- L7 e
5 l7 V. |" K* l' g, I十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。: N/ @. l  ^# \( E# d
5 `0 |- g% G; X
瑞士雞翼+ V- w3 I2 U9 s- F% J/ j! B
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG/ i! o& O9 q7 I$ Z' u0 |
" z% f( O7 k: f% a% `2 ]1 W7 Z# i# i
材料﹕. x' l# ~% ?: F* [3 f) G
1~雞中翼12兩+ P2 Z' t4 Z6 m) x, m
2~蔥段1條; z; P/ l3 P2 t, v
3~花椒少許1 v3 e5 z. T5 }0 x
4~薑2片
1 \  B/ j) i, O7 [5 K5~八角1粒
0 A# w  _+ d# X4 P
- M5 k" ?3 _; n, I醃雞料﹕& ^$ w* e; i7 c9 h" E+ u
1~紹酒1湯匙* |- {, M) s" |5 S
2~胡椒粉少許
! K- E  Z3 o( Z" {; ?
! g" ]& z: H' G調味料﹕
: a1 i. ?9 L! r1~水3/8杯
' M" Z1 D( F0 \! R& A& M* r2~老抽１湯匙' J- k# X8 T1 x1 {& F
3~急汁1 1/2湯匙
' y* N# L3 Q5 {. z2 c( T. R4~甜豉油4湯匙
( v0 E6 C' M- B  y! _6 a5~片糖1/2片 ( E# O2 t$ @0 n+ \

7 q5 F$ H( {% m做法﹕
: R4 x  W8 r: K# K& J: z1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
" O' X, u! r+ i1 M& z2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
3 \; }4 Q. U- b! e. u
' O' a: O9 q# |# r十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
& E& ~8 e5 J# l/ u
/ y4 O7 J7 V/ U8 I+ [! i[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下4 q1 K# I/ o. I- H; L5 y5 s/ F6 M

/ W+ E; i/ `: B# [白汁煙肉雞翼
  u" e& H, K7 `; l　
& x4 Q/ j6 L; q# d* N: L; t. c材料： ' r5 O* x5 E" R1 N! |

$ X( o! h2 a; C+ H% P/ |4 A煙肉 3片
/ ~* Y; l0 G. }: O! N  \雞中翼 14隻 0 A; b% [+ h2 K( d! [' P$ k
花奶 1/2湯匙 0 N" l7 K# K5 q8 |
白菌忌廉湯 1罐7 W1 J) o9 f) w: n2 e! G
蒜茸 11/2茶匙 1 ?6 n0 J" A9 A
莞茜 少許3 g  Z- f# O- ]- t% A% J# }
酒 少許! e5 `+ N# p% L* ?/ I; U

# o) k9 L# V! c5 @( m! N& N　 醃料： 2 J% @) o. W: L% R: J5 z. a
4 _+ E/ G. `6 L; V3 @7 D, ]
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙1 H5 k9 g5 m1 V8 E9 v: q% ?0 q- ^
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
) r) C1 \& {0 E$ k! e8 K0 H胡椒粉 少許 麻油 適量 　 ! U1 s; q  R( Q4 d& o% y2 ^
, E2 _' A" o1 D/ R8 o6 H
做法：
5 u3 B/ @+ [9 e3 o) h7 L8 K1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
0 L) Y% o( U$ x- _! ], q
' H) K: L' @7 v: G; m9 \- e& f2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
1 ?  p$ N7 ?7 P% R& Q& b. `! ]* c4 M1 U# K' Z3 @6 W. w+ N
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。+ x* n5 R. Y; N7 ?% \- v) ^
　 ! E* S9 h. C" l. v1 E+ R1 l0 R
貼士：
3 R$ x, [" ?1 P& E- {( m1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
; g  k# k+ b# {4 ^. @! m+ |* L
7 |' j# a& o4 R- l9 v! d5 }2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
$ u9 j$ y. ?: ]) h$ Z! B4 \/ ~9 e3 n8 \7 n
材料： 2 x+ x6 q& T# _9 A6 E, I
( ~8 g- `! r3 |& h* y
雞中翼６－８隻, o8 J6 ~  [& E$ S& r! n! Q
冬菇４朵　　　雲耳４朵( u0 q* c6 p3 \, l1 j) j
荷葉１塊　　　薑２片
/ d! v9 s! z# q/ }) Z5 ~8 n# N+ M: q( o
調味：
2 b" Z* Z- }; |6 Y4 M
2 A, m1 |5 E! p3 d3 x生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
3 w5 q, F1 H4 U生粉１湯匙　　鹽半茶匙) `  f2 @& p( V$ g- t
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙, p  X$ }# L4 C5 U2 F, a' I
油１湯匙 　
1 J# n' ~' m/ m9 J. m4 w. _1 v+ `, Q% H% H( ]" Y4 a* P6 y
做法：
. ~. F: ~7 w: I+ P9 n1 O6 W$ H
# q  z: O6 y& d4 a! X1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；4 c$ B1 E8 @' _& N, {8 N$ e& r
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
( G  Z9 I) V8 Z5 p, O, v; x. t6 b3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；4 k9 m! E/ [9 y# ^! e5 C
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
1 u, U9 K3 u6 t. g5 {! d5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:  p6 R8 l+ L/ b# d/ V# s
等我又介紹下  `0 U% y2 `, N* y( D% \2 C
/ f0 B1 `( E, I! r9 s
[size=5...

" b' N+ R9 ^$ Z
4 [# Z6 W4 z" }9 c- l
9 ?( v( \" U0 ^3 d' x) i: Hthank you hoho. z$ F6 i4 H5 Y0 c
, ^* q% i! `( L6 p/ I; f- Z
冰糖雞翅3 u/ y' ^5 a9 g. D9 w
材料：+ H! E. h! B$ @, Z  O6 A
1~雞翅膀 12 隻
% H/ y2 b, s4 P( w9 n/ h; W2~薑片 數片
5 l, a3 Z" m5 T' Y1 _6 \1 _2 X6 f2 z/ y; O$ y
調味料：" {$ s8 j* w5 \3 V) Y  v8 l* [* C
1~冰糖
8 U1 L4 S2 W3 z2 P' F2~橘皮) a2 Q4 i& X9 j
3~醬油水
4 h9 p1 O$ |  J2 }2 d" j8 p﹝水：醬 油 = 15:1﹞
% g- k( n7 W- _+ Z* T6 u& z  Z
5 [7 l  q0 b1 a作法：
3 l$ N+ @4 h  m; u/ }2 u' [1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
" Y4 [7 g' e& e0 }% [  F2 H2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。& d2 h6 i- X8 I" a  y
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
' e6 ~) L; y( \% R- F8 p; s, m5 }( s) R
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼
8 G' ]* ]4 D. {/ A　
( y$ r! V( [& }3 J$ j5 O0 u- b材料：; H/ P# H) E% e* z$ ?$ I

) n$ `9 C7 A: s% Y雞翼20隻　　　栗子1罐, Y$ Z7 r* k% Q: a* N0 Z4 k2 j
蔥4枝　　　　  薑4片
$ Y% h- ?% i; b1 i桂皮20公克　　角4粒
9 X) r; [: c1 {% a( V/ ~! F4 r" W
8 V! Z& \" F3 h醃料/調味：: @) @" x7 p) n" A' d/ a# N
- u) D: S" ?) V
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
7 y4 w. N8 F) d) S- A, P( u2 u糖1大匙　　　　　米酒1大匙
+ R; K* f# i) G, Q6 B  K# @5 c0 M水10杯　　　　　  味精1小匙 　 ( k* T# ?( L) W

. `) |) I0 }* f0 B( C$ ^$ Y做法：
( L# B6 O5 o; E/ z" p: A( H  C& q- L! `- B3 p/ M4 T
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
5 L$ z% g8 L+ ^& Z& L9 W) N; K+ D* `; x2 J9 [0 f. y
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
! c4 R2 X5 _3 V1 [. o
3 s0 a" \. K) v* a  S" ?3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。: O/ H) H# ~/ F
) \8 a* K4 {; T, d$ o1 @
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
' s7 e* L) g0 i: t- X& T% T- ?8 j  ~$ }! e/ |
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
. U; T" S. f/ F; I* u2 M
- m) |" a0 z0 p1 R5 m8 Q6 phttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg  F+ P! v- X2 I5 N
　
3 s. g, z! S7 m. L, k5 D+ _9 X材料：7 x: H* O5 x4 y4 B$ m1 E; `
大雞翼１０隻
! H5 _3 @2 \# }/ v紅蘿蔔１條1 {6 [; F" \) x' |2 e
薯仔１個
) h) e8 ]& K! _, N) j
. N. p( W: V  ^. H( P7 @! b調味料：' a4 X) y" d7 H& t0 W$ f- t. F
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙$ o- n; p9 x7 z, G$ `% O
老抽２湯匙　　　糖２湯匙6 ~9 h/ u  f2 l) [4 s' }
生粉１茶匙 + h' P2 P8 V8 j0 }
# V2 s  F* [( r2 u$ f& i0 C
做法：& }: {" Z6 W2 J# B% @

9 F, ^* f1 ~9 t; x$ h) r1. 雞翼洗淨以調味料略醃；* B+ a$ a/ h8 B& E4 P" H3 b
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
- d* b7 u3 K  U3. 雞翼煎至金黃；
$ e# q/ Z7 y, k7 l4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼' `. W' b- [; @
　 + X. q- N- s# G: |$ e
材料： 6 [1 j* V  u  c5 O$ q/ e( W
1~雞全翼 15 隻
# _, o7 w, H8 ]) w醃料：
* P7 c- _" |3 D. p2~鹽 3 茶匙
# ?$ m. Z  |* X3 B6 u3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒6 s! Q7 Q$ S. _0 `7 |
4~指天椒 (切碎) 8 隻
4 V9 z5 ^( p4 B9 W3 G) ?( v  J5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 7 o  h5 r. v$ Q$ U& k
做法：5 w3 x6 A/ W' X; [6 P# `3 Y! u) l$ ~
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
6 V- x6 Z% y5 C; e2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。" x) a2 k: c2 c5 g) Q/ A2 V

9 [  @' C7 b9 x5 s, B1 w十仔一言：一定要加指天椒
, x( H4 {2 w1 A5 k/ [) i
% L: D. g9 B6 E9 Q6 \) N南乳雞中翼4 G" n$ L  q$ t# v7 P
　 1 r6 d  A5 V, d5 C- j/ S
材料：& x9 B" e) Z  j3 n2 W
1~雞翼１斤
% a3 ^5 n3 X8 T  Q醮汁：
% M" d, R: ]* s8 _+ A: u; j8 n0 [2~南乳２茶匙- a9 Z2 `6 U, `; t, Z
3~五香粉適量
5 ^! @* }" N5 J% E: J. c4~麻油少許0 P, ]. a/ x+ D: j" N' W0 r3 d
5~糖２茶匙 　 5 [" M! s* D; ^' S* J# j5 ~6 a
做法：9 s/ `. F1 w( i4 |6 j! e3 x
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
7 A' u/ b7 j4 Y9 r6 [. @1 J/ C2~蒸熟。9 M8 Z  o( Z% n
% n6 C; }3 M1 q- P4 a& l- c
炸雞翅  o! I5 B; M% M6 l# j6 @& r
　 5 x/ o. J6 Z5 e" O
材料：! D& U( E( M5 ]$ d8 I# O
1~雞翅8隻
8 ^7 l( j' i- g" i5 c4 p2~太白粉少許
" V+ e. {! [* K/ R5 ]# {5 O醃料：! W/ P- t0 L  S/ k" p; e
3~洋蔥末少許7 N. L' V  b9 i  c" h8 j
4~蔥1根
2 {5 Y' F. C) @) q  o1 ?+ ?$ Q3 o5~薑片2片
: {+ ?# ]5 y1 z+ l4 L3 M; W8 Z: p6~酒少許
# Z8 g7 ]0 M9 e; J) \3 j" ^( d; G7~雞粉1/4小匙
3 r1 Y. {/ }* W$ b1 U8~黑胡椒粉少許# J8 h3 o4 f. U& ?5 G- d
9~鹽少許- v! ~2 c: L3 Q  u1 Y/ B
做法：
: M/ V8 Q- K7 g" `; Y( o1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。& W9 J! b, q$ d
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。5 w, y6 `4 U- l7 @3 X2 b- ?' E
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。# q$ z* }8 q" T8 v- [. u- O
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i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享