【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼# r, x( R9 N; @( C  w/ D. }
　
) U2 [3 [6 D/ g) N材料:' q0 k: ?! }7 L% ~! C

% r6 X. q7 ~% a1~雞翼適量
; \3 D# [$ K' T/ x! m7 ~3 u2 e7 _( j% K7 k; Q( H8 u$ b( j
醃料7 d" p. R' c- _
# O3 _8 Q! j/ B1 B! `  ^5 R% }
2~莞茜３兩
# J& h$ ~* V, z: u3~蒜茸１兩
' c+ Q2 v7 Z  [* e6 I4~味精１兩
3 p+ V6 _, X( W8 V# \$ x5~糖１兩4 A" p4 R# f/ H3 b9 w
6~鹽１兩4 z. [/ X" y0 L5 w+ S2 O' G: ~
7~５隻紅椒0 m' P! q! V* d: f  N
8~花奶１罐2 R# i  j/ C4 E! y/ v
9~美極小許( r/ ^" y/ ]$ G$ ~! _4 N
10~麵粉１兩
8 `0 E; W. d$ v/ w  t' V7 r11~水1/2斤
- x6 R: k+ v; z0 o1 \% A8 l 　
) ?0 b& `( y9 }) X; y做法：
% |$ s, F6 c" @1 S+ Y1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；& H' b7 K9 ^+ L: _+ ~
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
, [( X8 `. Q: _9 V6 [4 Hdifficulty: easy( ^/ _, Q; x% ^3 v; i. z2 ^

( T# K: N& k( H- Y* e十仔一言, 又香又辣的雞翼  ~* p; W/ _3 j9 x: l' f
5 X/ {, @0 b/ H
檸檬雞翼
* y9 l# G+ g( ?4 K　
$ V$ D/ Z( c: t# v: u0 }材料 ：(2 人份)
3 e6 }$ _" b. P% y: {7 l1~雞翼 12 磅( P. b) y. s* R& @7 s9 P9 O
2~片糖 半片* y3 u$ w- a, b3 _
3~生抽 1 湯匙
0 Q, Z- T6 M9 I3 g$ e" M  x3~老抽 1 湯匙7 {' l" a+ D+ A
4~蠔油 1 湯匙% X1 l' j3 j4 C. m6 P7 E0 `: m
5~檸檬 3 片7 N* D! w3 S7 Y0 W4 ?2 E$ e3 f
6~薑 4 片0 T7 f' \# W% X" X$ x& n0 U9 H
　 　 　
; [" ~8 h/ N- e做法：
8 D& y* H; ^7 u9 u. n1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
4 V- n( y/ k8 Y  c1 x2~燒紅鑊，落油爆香薑片。8 i2 ~0 t2 K/ a
3~將雞翼煎至微焦及脹起。/ C. v5 j7 d" t. a- N; z- x) }
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
+ c0 a( I/ c: D2 R4 R% ?~酸酸地幾正~
$ C: X$ ~  A& g# e$ C7 L
+ ^, J3 b- I8 p) n) }: _8 s2 r[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
2 z  o6 o2 }# h! W; q% [; ~# x材料：
3 n8 ^& G# K# R& w1~蜜糖 約1/3碗, n/ Z3 [% p9 D/ f/ s% f
2~雞翼 30隻
2 i  g% Y) L( @5 ~! B# y; u( y3~老抽 少許
. @. ~5 s2 ^$ P6 I2 u% }% W- Z4~鹽 少許9 W: L& j7 S6 e/ ]8 v% K5 l- r
5~酒 2至3湯匙
$ ?3 K: U+ }/ J1 j) M, V  o6~麻油 少許
7 T, f0 l$ {+ A0 P* x9 i0 F+ s7~胡椒粉 少許
; c  C! ^, k* r6 ?' e; {: Y1 p' E8~蒜頭 幾粒
; J( j$ R# k! K  _: A7 \  N8 w# n* t+ h6 i) [. H
做法：
% F2 A( ~0 l  Y" v1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘+ t% l! e: D, F9 w2 f' J
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃  X  p5 p/ [1 y! a3 H$ |
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒( k' \" F$ J1 T
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成) _7 J: C* H0 A3 r* h# a# H
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
$ [8 u/ P0 J7 ?8 F/ V' L% W十仔一言~情人節最好選擇之一
, }& I$ Z$ }( q. q3 |0 Z' U
* M: p# U( S$ _- F2 w香茅蜜糖雞翼
: G% ^4 H# C9 x% d5 L: i1 C　
- v' b3 g% c# [; X8 c材料：; W3 g8 X5 L9 ?. \7 M
5 D+ K% `1 ^% N! w  w. E
1~雞中翼1磅
1 C6 i2 l$ N4 r醃料:
: r& f; C1 A- L/ U! H2~麻油、胡椒粉各少許
2 Y7 X& t4 a# d' C7 E+ ]3~鹽1/4茶匙' g: r2 R; }3 C. b" V8 m
4~香茅粉1 1/2茶匙
! {+ l% n+ o# [5~魚露1茶匙
: F# W" g  Z( ~6~蒜粉1茶匙, g2 h  c7 y9 n# P
7~醬油、蜜糖各１湯匙" u6 k: e2 Z' s3 P) _  E
　
) k0 R0 ]( a, A  S做法：
6 b  A4 f0 f' e: u$ q
! M# x1 ^2 d4 D) S# p6 L! O( ^1~雞翼洗光淨d% G* h7 t. ^; w! F4 k* T
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。4 f$ [/ s: M+ O/ R+ b5 V% D3 A0 q
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
- e5 ^% P2 n8 f0 i- {- W8 m8 q# x4 ~" g+ P6 a8 J" R
十仔一言~好味但其它更好味2 i$ L* W0 q7 I4 F6 W  _3 L
# ^1 k# {( D: B, e% O- a/ i
烤蜜糖雞翼+ @' ]3 W4 p  K; t
　
' Y, f. L% N7 p- x7 |  z+ S材料：(2 人份)9 H( a' F% o: S& J: l4 p: B
1~雞翼10隻
; E8 x- k" Z% x2~豆粉 適量7 F2 Q$ [) C; {: U
3~糖 適量' h. |4 K" q5 R
4~豉油 適量
3 K. y8 o  ~+ `2 X, C5~蜜糖 3湯匙) L$ k/ h+ m( E% G7 _; X" B
　 　 　
6 L, n# z/ o6 L% X# y" u, N4 \0 h做法：
5 r" q% ], n# f+ H4 M1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
. H. O" ?" z* b6 {. E2~焗爐預熱 230度。
) N, n9 s1 I$ S0 i% Q3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
% |7 T- Z  X2 y) t4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
# B  \3 i0 \4 d) S9 V3 j0 B7 @8 @2 e- ~  c6 A' x$ \
小貼士：
. j# d$ m: @! g+ N! B* E5 o1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；$ u7 [, H: v. [- Q- C
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
' O8 E3 W8 J3 q! d: v; e十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
& _" K1 t# H4 O# z/ p3 {  ]' R% U% V' Z# ~. e5 e8 z
茶香蜜糖雞翼$ s  c* k* `0 `8 d$ {+ C: c2 t
　
- h1 T, `. B4 z  ^2 N& t材料：
* m6 E) E: \3 J5 A1~雞中翼15隻
, @2 b" f! j* I6 y: {$ ^$ f; o2~生薑 4塊
- L) q$ W& M- F: ?* ?1 w3~碎冰糖少許
5 i  ?9 o0 T6 u0 ]6 P" E8 z4~茶包 2包! d4 p: }$ S+ R3 u7 D; Q8 i
5~蜜糖 2湯匙+ u% O$ ^5 @. L0 O- l) h/ v
　 　 　 $ I( Z$ ?3 T- J: s
做法：
/ H  x/ Q9 ?+ ?9 B1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；/ k$ ?- k6 _, l( N1 {7 W8 u4 L: F
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；: r9 L0 A. h2 `* t6 b0 _: r
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 5 B6 k3 _: m  ]" a% f

4 m; f+ M. p- @& u# M9 i4 f( F1 t' J6 h十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼) r% E" U- n# t# E& r" D) o7 I
! t" m+ M. }1 C" ]2 A
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
5 ]% a; B4 T. h% u+ G1 I
0 Z, N7 p  `5 V. @0 ^& Y9 r  q- q材料：  
0 T2 {+ H3 i' W( v" L3 W- n; @8 }9 e1~急凍雞翼一斤
4 o5 ]1 [: t3 `3 _2~黑胡椒粉一茶匙  
* ?) Y9 Q; s" i9 P8 }4 ]3~紅蔥頭２粒去衣切絲 - J- I6 t6 h  P0 W( v( s
4~蒜頭２粒去衣剁茸
/ t4 K" p+ R4 W2 U. V5~油２湯匙 : i/ d. J' m' ]$ }% x$ N& R

4 a+ K5 d4 A0 V' U8 [& X  E/ q' [9 A 4 h' B* P$ M4 [3 m/ ?# T
雞翼醃料：  0 |. s( \+ ]; l! D) V3 d
1~白糖一茶匙5 @1 m8 ?9 A- Y6 p1 p
2~鹽半茶匙
( g' n4 u  B. P3~粟粉一湯匙
8 w! y% ]6 S0 }% N4~油一茶匙    2 ^2 J$ H$ U  R; @1 q- {. }
5~蠔油半湯匙( y0 K% W6 g( j
6~紹興酒半湯匙 & _( c3 r; ?' a6 G6 y  |2 }
7~豉油一湯匙
2 _: {1 T0 J& T" }4 _" N" a6 }' N9 M0 v
製法：   % E1 R, j6 p& Z( j6 }
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份3 X- b1 |2 g$ j# \+ r8 f; _
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
+ U. O1 \  J- C1 l; O
0 O* A+ u! Y- @+ Z( J2 x% w* W3 g- I' S' J9 W) \0 A- Q
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．) }6 i/ A2 K# z- p9 R
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
2 g* J9 y- _. |! H4 `( H
. j$ G1 Q8 P" `6 L- R9 L糖醋雞翼8 B$ G6 ^5 W) |9 Q3 g# ^/ D
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
0 q! ]- y3 Y5 y. D
  J* ]) i; [* z  b9 ^1 i+ _" t  v材料:
( o8 v1 ?4 ?) }2 A, d8 \9 D+ p9 E   ) F7 y7 C% c0 E: V; i' w* l
1~ 雞翼2 磅$ F4 A- g) r5 ~" b  N
2~ 薑 3-4 片$ H, r9 A& }  S0 Y* V. i* Y  z+ g
3~ 荵頭(切碎)2 粒
- {  X# L8 T8 o4 L; V4~ 荵段及芫荽各 適量
% y, \. K( ^6 v8 i* V" D- Q" |- \
調味料 :   $ y  u: g1 h- e& x6 u/ X" ^; Q
1~ 片糖 2片
! h& Z4 W% D  S) c) [4 v+ w2~ 老抽 1 湯匙- N0 Y* O9 m8 a
3~ 生抽 1 湯匙' C3 K; E  ~0 @% S
4~ 鎮江醋 2 湯匙% P! [7 S5 w7 M7 l! z
5~ 紹興酒 2 湯匙
, q/ S6 Y9 N5 n' K& j% o4 j! ]' G. o4 ?) P( u$ ]  k! J
做法:  
2 \* k$ t# x* j+ V1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質; y3 l1 M& i- c
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。8 `4 _9 Z& w' u9 I) F
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
0 G1 J6 q& ]9 i
4 j% t' K$ E9 Q7 g. h十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
& ^8 C/ n$ s3 l/ j) i
( C( N2 F% i7 E2 u6 Q瑞士雞翼
# D* Y& S; h% ]. o- x, u" _- |7 Thttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
( |! f+ x: o7 g4 |0 b% C* j
) W# T8 s/ s; l; J0 s材料﹕
" o# s( H: S9 a- j: E4 b% E( L) G9 M1~雞中翼12兩
1 i7 K. V2 G: K* b2~蔥段1條
  K- r0 @$ ?; l8 z3~花椒少許
1 L" s+ l2 N- `$ k! p' A4~薑2片6 L% V& I0 y. c
5~八角1粒
1 @; U9 u+ z/ c8 l6 i, [% a* v% ]3 `5 w, E
醃雞料﹕. v% z' n' D4 m6 i4 Y/ l3 h
1~紹酒1湯匙
3 m2 C# Q: B2 d& J2~胡椒粉少許 6 n6 e4 A& y& D' r
) n1 e* _" ]# L4 N* }
調味料﹕
" x6 D% T. m" v4 n8 [+ s1~水3/8杯% n0 l9 ]( E" t2 n: O
2~老抽１湯匙5 I" e# T' K1 Z: g3 b+ a
3~急汁1 1/2湯匙# B" P: e- G' l7 |
4~甜豉油4湯匙
! I4 r7 I1 E+ }* O% c9 T, H5~片糖1/2片 . A3 M' z( D* u! D9 I. o; N
- C- C6 D! n9 v/ S
做法﹕
8 H+ }( U) u5 ?9 w1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；3 p" E9 R8 F, W+ _
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。8 w: U( A2 B: _. a4 G) Q  _

+ P2 ?& L3 k, w8 K1 N& o十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正: c$ ~) R0 P% i( T" o* R. d% h
9 v# p+ o7 g, I$ A: R7 I
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
) g% Y. |$ q, E& X& v
) ^7 k& M. O+ \5 E1 O白汁煙肉雞翼
9 [. [( v7 v- h6 k　 $ ]3 K# ]. V" I: U. G( P, P
材料：
; o# i7 s  z9 S4 `
/ @2 z1 T# D# ?煙肉 3片
7 x5 j5 B$ ?, b雞中翼 14隻 - C* V+ x9 Q+ m  F/ S( x7 G8 P, f7 M
花奶 1/2湯匙 1 d9 Z1 u7 O8 U' r5 u
白菌忌廉湯 1罐4 g1 K5 |; c' Y5 i
蒜茸 11/2茶匙
: I) n$ {5 N) ~/ ~6 i* u6 z; G莞茜 少許
& i5 W1 M2 L6 Y; [8 g) G5 `+ L3 a& L酒 少許6 @& V: x# _& w# |! j* p  s: s
1 @5 L& q, ?& O: O3 {
　 醃料： 3 R2 B% Y( o9 b5 X3 h7 u% P

( u+ k4 ~7 x# z) G, d, n2 z- n- T糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙( C- C1 B( j( d/ F3 h& b5 e
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙+ R. j$ u- x- \0 D
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
  w6 T! f9 f$ f% p! k" O8 V$ T/ t6 w
做法：
  I5 @" |$ \5 C- _, y: k7 {& ?1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
3 ?" Z1 a# j" h, n1 }: K) |& B1 i! ?5 y/ s' G) }* {
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
: |9 b6 ~  ^, ?# `: y# U1 T0 A' m/ n
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
" L6 c8 ~$ ]6 h" J2 y$ W　 4 l5 R2 G; a$ d+ P! L% e' ~
貼士：, E  T' ^5 W( Q/ i( c% h0 T5 V
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
: l" o) D+ S; K% v& k2 E4 f2 U5 q) t/ U3 g
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 ; ]/ z5 S6 t+ r. f8 ^
! R) ?2 n. ^6 \6 B# K9 I; r: \5 c
材料： ( M) a8 I2 [3 X$ E
2 A' v) n6 F1 O  A- s4 ?
雞中翼６－８隻% Y; k+ |3 F* @
冬菇４朵　　　雲耳４朵! v0 p7 }4 N) C9 i, E6 }* u9 r
荷葉１塊　　　薑２片 9 g  C+ h4 @6 o9 }8 Q8 G

2 I0 R( v' m1 N9 f/ A( w. }, R調味：
! L1 L/ f; ]' A) e
" \( R; m# H( S1 k; n生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
' W2 A0 d) R) a5 {' o3 O1 e7 k生粉１湯匙　　鹽半茶匙5 [4 n% ^' j# H  b
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙& T) S' x& M. @: r3 N" G
油１湯匙 　 ; J0 C' w/ K) [$ U

" q& k) P5 q' I; p* R  T做法：
; \# ~- r2 _# E3 S) n  q3 R7 U: M) s5 u
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
8 |0 D1 u! D% i8 b2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；5 y+ H0 C" F4 G5 I7 L# A- C# U
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；7 D! \1 O# J- N. a
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；* Z) z, B  `: P. R( x8 W
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:! F1 V3 j5 l$ S" `# |
等我又介紹下& u" J- S1 T, h: W& c

$ z, z% v( s2 F- I# D7 J[size=5...

4 d$ [# g4 [. r5 V- j( v
4 y8 _: q* m1 t: s  s0 Z! [  t1 K" S! d/ r2 [+ s
thank you hoho
( ]4 r: b/ @) I* K, c
! A7 V, Z2 [/ C, v4 P冰糖雞翅
) h5 R( R1 }) d+ ?) k+ ]" _材料：# w0 F/ Q' X" \* E% _8 T
1~雞翅膀 12 隻
( a8 x. B5 u0 z. L' Q. ?- X; c2~薑片 數片
% j' T. U6 c* b+ K  o: R+ j. X% ~0 `' f( p
調味料：
$ C8 g: N* ~0 ^8 t; _1~冰糖
& L# x# X' K  h; j2~橘皮
5 s. i) }6 V$ |# \' v  w3~醬油水
1 O4 W, r. _. ~2 b' ]﹝水：醬 油 = 15:1﹞
% w* k5 ]. G' w+ g# I7 C* Y4 z + _* g4 Y# L6 ]- k6 h, h
作法：! h3 ?% e/ j. {2 R( m
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
4 i' p" |1 R- M" w  |2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。/ K0 {; l0 T$ Q
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
$ d5 n9 F  |/ [% [; O) I, F- _
3 F4 O5 U7 u3 z; z5 A: x[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼/ R. h7 B. t% f& y! }2 ]: k6 Z; m% u8 `
　 ! w9 u* o: X( P+ R& V
材料：* x: u9 T# O  M8 H( c1 |( r. D
: G) _3 i/ V" l2 g; o% q
雞翼20隻　　　栗子1罐
; N  g# z1 b: l' R蔥4枝　　　　  薑4片# k8 ]% u5 T" |( t# {# B5 w
桂皮20公克　　角4粒
& x2 j$ ^) G7 T9 E! f% Y
5 v. p& [! a& t" ~2 P% H醃料/調味：
5 S4 F: S) d5 H7 ^
6 l7 b  I1 g$ b7 Q蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯. b7 V+ C1 F6 D! n, }) n* `
糖1大匙　　　　　米酒1大匙7 C7 o1 L& y4 r7 Y6 k
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 * c8 S+ z5 t2 Q8 Z& g
2 w4 s5 c, G, K9 ^! H
做法：; F* \, k! X$ J% Q5 L3 w0 ?

; ]% e! `1 R- v- L+ C# F1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。) \2 k* w. b3 a7 v, S9 W

3 R( M% V6 T7 o0 u/ ^2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。( c$ F! i: t# D- B) t
' ?9 j; s1 m/ k, u3 W! E
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
( d8 n' U8 z9 O/ p8 Z0 j9 n# ]( E6 R1 _% K
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。0 @& F6 L% q% L" C4 U* f$ K
- K0 G& o' ^6 W' q! l6 c, O
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
# r+ R) l8 I9 c0 }3 b% T- y1 P* b+ s5 n
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg4 @# }/ D, t7 E! j" K" [) d% y0 V
　
) |5 ^6 |4 |$ X# C, X, M材料：
* O# x: ]" T' O6 K  [大雞翼１０隻
2 x( u/ ~$ E' `4 ~0 O紅蘿蔔１條
0 i. o/ k2 U6 d3 f; o3 D薯仔１個$ l4 Q! {: J' ^5 g  F$ o! `- Y

+ f/ |9 c2 u" J1 v1 p$ u0 D調味料：* r* \& U0 u3 [
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
# N7 R5 R# j+ ?& A( J3 l老抽２湯匙　　　糖２湯匙( K; K. v% E& y6 H# t: R" w
生粉１茶匙 ; R: W/ d+ j9 W0 N/ q9 ?/ \# |

. S; K' F' O9 o+ j# {做法：
% u0 R/ e8 z# B. h# n' x: x: w1 x, o% O1 F+ ~
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；' ^$ y: D. k1 ^* T4 r  j. j
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；$ F8 }* W. _: p0 R
3. 雞翼煎至金黃；4 `5 S% m( P9 `. @
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
( D' @7 h& U8 {, i, t' j. s6 c　
+ i6 I+ L4 R. R2 l. D3 [, {# E材料： " Q( _; A) F. i- h4 w
1~雞全翼 15 隻 3 R) I7 K9 ]7 ^! o; s
醃料：
6 ~' ^0 B1 Q/ X: V( j2~鹽 3 茶匙
: y7 Y$ ?; z5 G$ P3 B: m3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
' [( Y; {) S. b% {, X4~指天椒 (切碎) 8 隻 8 S# j+ _& _% k0 u
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
) e. U& C0 ?: |3 g做法：1 W& \4 q9 l& @5 e* ]6 S) O
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 6 ~" `4 E. L3 M
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。6 _% B  d7 n2 H5 n

  C& c$ x1 I( y; U" {2 W2 n十仔一言：一定要加指天椒
4 }  f" h5 }) Q6 R& H" v2 ?6 A. r& A  Y, [9 w% f
南乳雞中翼
  P+ Q  z* ?/ D7 v: A; o　
* e3 N+ e. A9 x材料：
( s7 z1 p. s' S1~雞翼１斤
5 V/ j! T  h3 ?醮汁：
7 W$ A* z$ R  Q: M& P( }2~南乳２茶匙
3 F$ ?6 [: F1 L1 D( H# S7 a3~五香粉適量
) W& A2 w6 [# l. r$ I& |4~麻油少許
- N8 \! A1 n, o; W5~糖２茶匙 　
8 N1 i+ x9 W- V( ~做法：- L3 m. i3 o/ X. Z6 ^
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
- K+ C9 V, j( A+ X- r0 P+ R# F2 I2~蒸熟。
( n4 h0 E7 n: M5 v- Y2 ^; ~. @# ]) B* |
炸雞翅6 Y* i1 `# s8 m; O
　
; ^& ]6 I3 e; }0 g材料：. L; X2 ^: h+ O0 O  |* J
1~雞翅8隻
0 V8 r4 P: _, A3 q& ^+ }' o) N2~太白粉少許, `9 w4 Z# R* T
醃料：
9 r4 W3 c" l9 R( x; ]# M3~洋蔥末少許/ B' m! {2 J: n$ q' j
4~蔥1根
9 F0 d) o8 V& r" i5~薑片2片
& ^1 h& S& ]8 s" S) w8 z6~酒少許; f0 \8 Z' y  o" }
7~雞粉1/4小匙
/ o7 ]0 o5 g" v. C; h9 J8~黑胡椒粉少許) F. C, x5 k3 `0 Y; n
9~鹽少許
% i+ }5 C" L6 o9 e. r1 R  }做法：
8 i0 i" C5 f4 A. ]& J$ j2 G1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
" Q" ^" {3 s1 V" {: ?1 Z2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。) [( j1 E; ]. F0 ]9 y8 T. j
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
' W6 R9 f+ r" D: k: u: e. {: o1 p- t& R
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享