【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼7 y' p/ L' `! \+ m2 O3 b- u
　
/ J, S2 h6 c) d. p材料:
- _' Z% m% O; N; F* G& Y% j1 V% N/ }8 V2 y) _+ d; x
1~雞翼適量
' ^5 P' _% e* c+ C
4 A! E( Z) `0 S( W* P( X) a醃料% V/ b: x2 B2 a9 p! b" X( p

" X, A( q* S4 W! \$ s2 q0 e3 F+ S2~莞茜３兩- @1 L( x8 M& ^+ f/ X
3~蒜茸１兩& T: r5 }$ w4 k  {/ D& {9 d
4~味精１兩
+ }9 O3 O3 A- F: t: N, ^, v5~糖１兩3 `  s9 X1 O; p6 [  v: G$ x
6~鹽１兩
, @! G! o' R8 j$ c1 y8 a+ k2 M7~５隻紅椒4 Y7 d" c& q9 ~' R; n
8~花奶１罐/ j( D  R  w; u" G' }
9~美極小許: r+ v# |' d- f$ K9 r/ {5 a# p
10~麵粉１兩
/ c; ?$ U; h4 a( E# J& _+ U: Q/ w11~水1/2斤
/ M. F# m9 _* j8 d 　 . R1 y  N9 E7 v
做法：
7 f- F( _: w# t$ b# b5 B1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
+ v6 m9 c* ^3 g* |$ R7 z5 C1 f  `2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 1 V3 D! K5 H7 M" V
difficulty: easy/ X$ @' y+ e. I9 J5 h! V5 P6 z: A/ s
( e' m$ t# f9 q& Z0 p' X& ?& s
十仔一言, 又香又辣的雞翼# g+ n2 {  s& Q

) o8 o! F2 `. |* [, m* m檸檬雞翼
3 ]0 U3 O- J7 ]　
+ |5 M/ [; E3 s2 R材料 ：(2 人份)/ n4 Y4 k4 I  D7 d" V9 j% J
1~雞翼 12 磅5 e/ H* R  E+ a* e& M4 Z3 {) Q3 l
2~片糖 半片: `/ `/ A8 I+ }
3~生抽 1 湯匙* V0 z3 B8 G2 j! f
3~老抽 1 湯匙
. c/ H% D; Z! \, O( g4~蠔油 1 湯匙
! D; R/ s9 Z# v, x* ~5~檸檬 3 片3 g3 _, ~/ T7 a; q5 G
6~薑 4 片
9 y; |& U3 K/ k$ B　 　 　 0 u' J* r6 _* r- P( ?
做法：) l5 x. R  s" k
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。+ a8 N1 F: ]& S! s% q  A& [! \
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。# d+ t& ~3 t  I8 u  M
3~將雞翼煎至微焦及脹起。% T! B- R- K* q/ G  B
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 ) w$ x" T9 i0 y8 g7 A  L' f
~酸酸地幾正~
6 \" h' L7 ^2 Y8 H2 z8 E1 p5 X7 Y$ ^& W' \3 b+ z! |) G; k
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼
  o) T9 W- E- @材料：
6 f1 L) u  o8 n, }1~蜜糖 約1/3碗5 C/ y3 R* m1 H! F5 j
2~雞翼 30隻
, [1 l& o) ]( u% |# `4 C, Y* ?7 {3~老抽 少許
7 O. h5 m! t! t0 |2 ]7 S+ `4~鹽 少許
, B. u' o  q& s+ t, h  C/ I; q5~酒 2至3湯匙
% ^1 E* a! h) w* y5 j9 |6~麻油 少許
/ O' q' J" }6 _. o2 Y! d% B7~胡椒粉 少許
; D& L! q; X* R8~蒜頭 幾粒
9 e% F' Y2 b. \4 y7 j% }! L1 x" S8 W
做法：
/ d& C: i4 B5 ]. [' j1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
+ _9 V; N' D( v  H  o0 D2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
& C2 d9 R/ b  b6 Q$ c1 G3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
5 e' w9 \6 ~- F2 {4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
- X2 R& }8 z3 l5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
; `, f8 ~" t; u# _$ b十仔一言~情人節最好選擇之一
& s0 ^' a+ q0 J! F& [0 i( ]9 H, z6 v2 O; _4 |' z3 o8 g
香茅蜜糖雞翼
8 n8 F) v0 r, h　
* o: R4 t! _. [- l' n# c! a材料：( V# E5 I! a2 `: i% I) E0 h

2 l( B* D$ a" y1 j1 b8 C( L# j1~雞中翼1磅- Z9 U  b! @9 A4 |; v' Q5 j
醃料:
) K- z# a0 E2 V" ^' A4 s$ d2~麻油、胡椒粉各少許
6 {! `# E9 m9 q- q; {! x3~鹽1/4茶匙% r8 ~6 M4 b- ]2 s
4~香茅粉1 1/2茶匙
: \- m3 \1 |1 R, d1 x5~魚露1茶匙
6 Y* q: |) v; E- p$ C2 `  U6~蒜粉1茶匙: U- e+ N3 s0 q" R( w+ c) G
7~醬油、蜜糖各１湯匙
# I5 C: M; X" \( p  ` 　 / @( ]- g: K. ], k- e: r" w
做法：
1 e4 Q$ x1 c+ Y8 g
/ y! C( c" L7 D' ^, }3 k1~雞翼洗光淨d9 [% P; g" |; F' v: Y
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
. q/ w8 k. J. L- @5 U+ K9 c3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
3 }3 A6 Z2 A' y( k7 ^5 g5 \3 R* o  w& a. Y9 a7 L
十仔一言~好味但其它更好味# D5 R: C6 T0 z1 }. y0 Y& l4 W
8 \  y( ?2 k2 l) f, l
烤蜜糖雞翼8 Z  s. {, H" {, G0 p
　
0 I0 q4 L. ~9 T& ]! B3 N* |材料：(2 人份)$ G! Y( {; ^& {8 B9 z1 T( `
1~雞翼10隻
" x( |8 n8 m. ^7 k2~豆粉 適量
% T2 k8 r3 d3 f5 }0 z/ B& ~3~糖 適量% B9 ?) g$ M# Y" @3 L2 B; K/ Z- A
4~豉油 適量
6 k5 n; l7 i; C  {, v+ O4 j; \5~蜜糖 3湯匙" ^- V9 [7 o% X' D( a
　 　 　
$ p0 t% |6 d: A做法：' L) l3 M) b3 l) K0 Z0 L6 L
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。# r$ p' w! h" a! b8 F. W9 _" O
2~焗爐預熱 230度。
& M% S; f* E1 h( l/ L3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。, @& V, Y( w5 Y2 S- ]1 G8 Y
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。1 N$ ?4 ]" p# C
. T5 J7 y/ ], L! ?; A
小貼士：7 A" R" [+ ^1 e& L) {' e, n& C
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
% A0 H9 e; \1 `5 [2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 - p0 o+ o5 ^5 M5 g  Q5 A/ {
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
* W- o; ]) R5 s- `$ M) X+ X8 [  t. I; }- p9 [4 ~9 i6 J1 @
茶香蜜糖雞翼/ T( \! X, L+ S
　
/ J# N( D" I. m) Z; v% S/ K0 f, u材料：
- d. U1 \: z; L3 D. f' b) g$ G2 p1~雞中翼15隻- E. a' t) g* B5 f3 _; _
2~生薑 4塊
, |* ~. j. @7 n0 ?1 x3~碎冰糖少許; K8 e* [6 K+ l: |1 U0 I; M
4~茶包 2包. d0 `% L# L5 x# ?" a0 Z- Y4 H) i
5~蜜糖 2湯匙4 y  H2 m+ O7 B8 A, K
　 　 　 * r& v* @/ L6 R, G
做法：' ?- z! t0 n# E" s
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
# E, h& ?9 f2 s2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；) p/ c: D5 N/ x- ~, X! h1 R
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
1 w4 E5 B, M, [7 E( S% f" }) v) f3 W4 l' C( g: ^+ L
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼# I7 K' a' v( y& ~+ U) X; [" T2 k( o
. ~- E* Y/ _# H9 U3 U+ W+ g& w, x2 q
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
4 y. q" K! Q3 c8 r" [8 m  P9 k6 O8 s' k; e/ F6 a. l
材料：  
; @: }: Q2 ^" F2 f$ C4 H3 ]1~急凍雞翼一斤 ; I: m7 |' i# z/ O
2~黑胡椒粉一茶匙  7 ]4 w  j: D# H7 j4 z. C$ o
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 - L7 p, I4 R9 t
4~蒜頭２粒去衣剁茸
4 q* S$ e3 ~3 L* k& X; r5~油２湯匙
# i7 ]5 g. A: H2 q  A6 V) s4 Z5 [" A" Y, t" N3 @8 R  S
( A. O' {/ m' h9 o
雞翼醃料：  2 u5 W" u- U+ z: |
1~白糖一茶匙' Z7 H( I: R& p0 b
2~鹽半茶匙
2 ?5 O! x6 P; K' U6 ]* A# ]3~粟粉一湯匙 4 C2 r7 X8 g/ h4 y
4~油一茶匙    1 V( @& a( `2 h6 s
5~蠔油半湯匙
# |7 Z, l' r9 a0 U9 L  {6~紹興酒半湯匙
4 v! V3 W% d( n; a7~豉油一湯匙 ( I# z/ {* v8 }" Z
2 U4 q2 j6 c* Z0 g
製法：   
& u) C* T8 X: o1 [5 y' Y1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
6 b7 r/ A" O4 {2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． ! I- ~* V7 S" u5 X( M# k

8 o- b3 [. m; r* Z+ y( v6 O& f7 m: B& F& A' D
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
7 |& o" f( Q8 W7 b. n& a十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份+ r) C4 t( A" V4 q: z

5 `9 l$ P3 ^% ?1 D8 u& l糖醋雞翼/ s" [  I6 |0 y% }- @) O
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
& C: S0 U2 B* L8 B( s
8 k  H3 q7 }0 K6 r+ ^材料:
* `) {/ U, H  k/ {9 j   $ `: |: e8 G) R* U! R* Z
1~ 雞翼2 磅
6 T/ p& q2 J. R7 _5 R( n2~ 薑 3-4 片
3 v% q" c8 Z/ P  u3~ 荵頭(切碎)2 粒$ K2 M( c/ d6 K# x
4~ 荵段及芫荽各 適量/ b+ |; g& W* w+ F% \# q- b8 `
4 B9 Y- f& p/ h+ ?* W
調味料 :   
& ]  ?7 a; ?! T0 f# u0 v1~ 片糖 2片0 V/ o+ i. H# r* a- E" ?3 r1 n8 o8 \
2~ 老抽 1 湯匙# k8 N% G9 g  Y+ e' r
3~ 生抽 1 湯匙" d3 x* _9 g9 M8 z
4~ 鎮江醋 2 湯匙$ P1 [6 S5 _. y! g# n1 N
5~ 紹興酒 2 湯匙$ n1 a7 M9 S. y& {% Z$ |
' z" t- S$ O; x3 f
做法:  + _6 |; D$ w' @! Q$ D' s! h% `
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質6 U1 t$ L6 |% I" p! {& S% r
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。' h& e" Q& P  D8 S- w, u) c
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
+ @% Z! O) ~2 z+ Q5 h; o; M
% Q" {$ _2 b& _: T' b6 B十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
: |! J$ F3 x% l. O8 d6 R7 D) @- s8 Q$ A0 w$ j
瑞士雞翼- x* h* j; D5 i& k" n5 j9 ~
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
& C( A# c9 s* N4 W! o7 r; S9 I  K# a5 Y/ d: j
材料﹕: H3 W5 U& n* C# H1 M3 r8 r
1~雞中翼12兩! s# k& f5 o  K+ Q: O
2~蔥段1條
  S( I0 E6 Z6 |; Q5 d! E4 F) V! [3~花椒少許
) N# k2 ^+ @' y4~薑2片' H  P' s( |. j" J
5~八角1粒, n* v$ q2 D! J3 h1 v/ l/ h7 l1 x

( l; A+ n* t! F0 v& @醃雞料﹕
* |: a4 v0 J# A4 w1~紹酒1湯匙
% J- u6 O1 v: e' o* R2~胡椒粉少許 0 l! F/ u( K) t
0 d! p  L% L8 a2 W0 ^; F) d
調味料﹕  u" A. {8 i& B- k5 j$ X( D
1~水3/8杯
6 Y& ~3 l8 a+ k) ~2~老抽１湯匙; C& |- i' C& C. r
3~急汁1 1/2湯匙$ `: _8 S1 d: \1 p1 t  r
4~甜豉油4湯匙; ~2 Y6 ?$ T- t+ K& o9 ?6 ~
5~片糖1/2片 $ E5 E$ E3 M' E, J- w
* ]- `* U" T) O& a
做法﹕
$ l$ A( X4 |( _: z( H) a' ?1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
/ x/ Z' l" E  ], s2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
# o' W) R4 x" X. Z7 ?- r- a7 l9 N# [( J1 M8 l+ B5 @: v
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正2 F* v9 h; K2 a+ X$ D
8 m' ~4 k* h, ~% z' z+ L: W: ~! s4 Z$ p
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
+ G& Z# y1 k1 F7 m: C, q0 Q: I! M2 r' M8 C# p* s, z/ L& Z
白汁煙肉雞翼( o  Q7 _) O9 D7 i: ?; a4 m
　
% J" |1 ~3 x$ S材料： 4 t& l7 O7 Z: G9 r# X/ W; I; {

* X# \- Y2 Y7 o' |/ f6 q+ q6 e煙肉 3片 % _! ?: ]9 p" m! M# G% E( R
雞中翼 14隻
# M  T1 q$ u" t$ k* C花奶 1/2湯匙 & V) u- x1 ]1 l+ c
白菌忌廉湯 1罐
' I+ M& N- G! X蒜茸 11/2茶匙 % L- i' k1 X) ^) e' D4 |3 o
莞茜 少許" K1 N0 M$ E8 @+ q2 K' a
酒 少許3 ^* U# V4 P+ A" K9 e

  Z: F# b* G; ?4 |( q3 r- _) _; b　 醃料：
* A  D, @7 c! z  r
: t! [. M, T, e9 `糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
" `2 w. u5 t9 _7 D黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙( z8 o/ \) O$ g" p  T6 T: G- i
胡椒粉 少許 麻油 適量 　
- t1 Y5 A' f# g0 B" ?- t
5 `9 {! _0 O( M/ F/ n# T2 }  q7 o做法：" B  \5 s- E# y3 W
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。$ P: U/ L& c- |8 C% C

, {0 k( R2 {, G; |' g2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。1 }$ t% b6 a% S5 K5 s' A
& v: d! n: E' {, Y5 C: b
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。9 L& S1 Q* ^/ {8 g4 p3 V
　 $ s: Y* D; b* v' F9 s7 s, @7 l
貼士：/ A5 n) `. R" Z
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。; [) ^- \' v8 X. l
) @# R( F# h0 T+ A1 N9 I
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　
- P$ W. p! [" p
" s4 u% g6 j9 J; @材料：
: `7 d" d2 o# Z
8 e  C6 s& u/ G4 J0 c7 W9 e( A) {8 P雞中翼６－８隻7 s6 x* z7 S# Y" E7 ~( u
冬菇４朵　　　雲耳４朵
: E4 a' j! n. q( a1 n, |# D7 g荷葉１塊　　　薑２片 6 X) s5 s& V0 }; {; m
- t, u; B0 x4 v2 I, e6 z* |
調味：) ~0 S! D: J7 u; K6 t* L' F0 q( J
+ j3 a7 e( d( E4 y/ m5 D6 Z% H$ n! @
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙' V3 w: h+ Z$ h" }/ s
生粉１湯匙　　鹽半茶匙  v5 J& O" }) V. x
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙8 `/ \/ H8 R2 a  A( w& h& `! O
油１湯匙 　 : z0 K1 ?3 ~0 l5 U
# F! O7 j$ t# F/ U0 s, k6 q
做法：
1 g, `- u+ X/ Q  w- k7 T9 ^, x: M: ^; p8 I  T
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
" V  L, s3 @( @' s. m2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；3 W. b& y/ _# a$ t2 B9 M
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；* F9 ~  G. n% `0 k
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；6 x/ B* o8 x. h3 K1 z
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
% c" i3 s+ e4 {9 I! c% j8 B; F3 Z等我又介紹下) ^2 Q9 O8 k, F3 R# B
8 Z8 ~8 y; a* @0 k9 S- s* i
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% j, `! U' }2 V  Z( M. _

( d9 C. a# r! a* ?5 |2 ~
5 g9 Z2 ~$ F) d5 t  z8 Pthank you hoho
. J3 X) d, x8 e
3 I  ]; h! P, I3 L3 D3 G冰糖雞翅* C: O1 p; h4 e& ^! x/ ]; G' F# W. y0 Y7 B
材料：- N$ M" F* M- M
1~雞翅膀 12 隻
- B+ B. |( r7 i! Y2~薑片 數片
( y9 Q+ C/ u0 Z( E( `. Y5 @* q3 H* I7 @+ U/ `
調味料：0 l* x  K( `, K( j+ z1 A0 i4 z" ?
1~冰糖4 ?# k  M+ ?# E% R6 O
2~橘皮6 n  c* M7 Y/ \9 [  S3 P2 o
3~醬油水* Q4 @# c! H& }# K. {6 @% \% Q
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
  h, j- Z" b+ M8 @( L4 v* Z
. t& W% C* R  d( v作法：  B9 r1 m8 @5 p4 t0 G2 B
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
7 ], o+ c& P( ?+ @0 T7 M2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。$ G% K% n5 O4 ?1 P" D
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。1 E, ^/ G6 w, M6 }# `) h

8 q" T" U/ @1 J5 @[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼5 _  p" {( Y) m
　 6 V  b; b7 F+ }( P4 {( h: c8 S
材料：
) e9 g: B  v% K. a" s" w: X" s: r5 S* v
雞翼20隻　　　栗子1罐
1 x) g2 h' f2 W: L! D蔥4枝　　　　  薑4片3 s" D3 B$ P8 N4 k" e# q: c
桂皮20公克　　角4粒
6 `# ~& P* M$ @+ q+ _  c/ F: S! S7 X" N4 y2 c% u6 d; u9 n) q$ J
醃料/調味：! h; j+ h3 ^! G0 L/ i, P; J

) G, ?6 r; f: h$ J% `3 g0 A蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯" l" `% z, u, D- J- k7 K
糖1大匙　　　　　米酒1大匙) n* P6 ?3 D9 f7 S  K" m* T
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
  }$ I9 F& O7 j% R* P4 h% j$ t- h; o" t
做法：
; ^1 H4 Z9 s" l+ H) C4 w7 r- D! h
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。3 Y* H" Q& r4 y6 k' D# R
' C8 H2 w" M* {* @0 }
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。/ x% i- O5 m/ E& i& g7 n

$ ]3 ]9 e9 z( x1 c1 q3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
; K, F0 R& j9 t& n. y; P+ }
$ w/ c. w* d' a! J& r4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
4 F8 X. ]4 P$ n( z1 q) D; s* w4 |& U0 Q- L9 |9 H
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼7 z- e  M! F- e# s

0 p4 J# [& D6 I: s" a7 yhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg  H6 P1 `# }) e) }
　 + e  O1 p. q1 N
材料：
6 Q/ R- y, x% B+ m# z4 p; E" m大雞翼１０隻
* Z* Z1 m( ~9 U$ l; [紅蘿蔔１條) z6 Z; C. y9 `7 S* ]' [
薯仔１個7 `" Z9 j! R0 k0 O' W
5 y' }5 m- V% H
調味料：1 w" V$ X  V( K& Z: I. q/ l: [$ {
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙
- z1 _* B# K5 F老抽２湯匙　　　糖２湯匙3 A% H* g$ N6 Y0 ]: z  M
生粉１茶匙
- Z+ f' b9 z+ n8 ?5 t. t' x 7 B) `$ C: I7 e9 e! B
做法：
9 T1 ~0 J  \9 v
0 Q3 b! K; t9 Z1. 雞翼洗淨以調味料略醃；* S, {0 S" @2 i4 P* z8 c
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
6 d) ~- p3 I2 Z. ?, b3. 雞翼煎至金黃；
  z/ |. c. g" N3 U) u0 Z4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
7 m  P9 T. }2 o7 ?; p　 ; y  _9 O  G1 n
材料：
. `7 d% c1 @. C- z4 h% c4 R' O1 U1~雞全翼 15 隻
, i( r! X' |/ p% |$ w. }" n醃料： + M) i$ Y& q+ z" q+ O5 x- X1 h6 G7 G
2~鹽 3 茶匙 1 |+ B/ c" Y# n' |9 f9 d! Y
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒7 X2 k# `* }: b# Q" o' }8 S- Q
4~指天椒 (切碎) 8 隻
4 c5 P+ w6 x! K& |5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 6 H8 C) S: O) o/ _
做法：
5 O3 u- Z5 B+ x! V& p8 G- Q1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
( C( s7 f) l( V4 Z! i- s( D2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
* g+ s* l% a) V9 \2 }! {
& s" u* e2 Z/ \十仔一言：一定要加指天椒
* |& {1 `6 C5 w, C1 b9 L/ G% x; o$ X8 j/ i4 ?5 D
南乳雞中翼
5 a# e- O! t% ?) H: c1 j' L　
* p& M. W6 V4 `: B材料：9 ?& @0 j6 J( C
1~雞翼１斤
5 ]- }" x6 M, \醮汁：
7 q6 v" c  e1 Q+ C9 y1 B6 \2~南乳２茶匙: G) P9 K% N2 z+ t' c% x. g
3~五香粉適量/ o; [$ K6 w: t! T& u5 ]* K! b! B
4~麻油少許
' t# S; h  `0 B: T! }5~糖２茶匙 　 0 |) P  a. M& w% f
做法：0 Y. }3 I! D% i! Z; g
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
8 e$ s/ g0 W' L7 P3 D2~蒸熟。6 A" x; x, P; j" d* M1 L+ B; ~
: G$ [* B7 @+ H: ]! h/ r
炸雞翅& y% i2 R& r( L" l$ P6 V
　 2 B6 n5 z% u2 q5 V6 k
材料：
9 I4 O  ]$ [, c+ C3 @0 j1~雞翅8隻
6 d6 {" q# X. o/ v( x% ~% [, g2~太白粉少許4 t& j; g" \; V1 w. }4 n, s+ W
醃料：
/ T' ?* B' s- Z+ @5 P3~洋蔥末少許
$ O: {. c& s7 G% d- I1 D/ Y4~蔥1根
! E; V3 X; J& L5~薑片2片9 s5 K) P& T8 J9 K4 ^9 \
6~酒少許
8 i7 P* I! `4 ^6 [. q7~雞粉1/4小匙
) L& \- B* s$ O$ R8~黑胡椒粉少許/ J/ L" `( y" |  ~$ H
9~鹽少許: i0 y8 M4 c, k$ R+ P2 E+ `
做法：
$ U+ Q- d9 o/ [6 ~1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
1 |3 q# k+ n% n0 S% F, t5 o2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
6 h8 T& J6 W7 F4 W+ M- K3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
& F  P* j7 }1 K' k6 D; I4 b  M" B8 n4 _, A$ H  i
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享