【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼6 l4 }% X, F" A& M
　 7 ]& ^3 f3 V7 J6 }2 H& R0 T
材料:
# V' c0 f+ Z8 Y, D- \1 H, i* u1 K9 n" C- J) ]4 F
1~雞翼適量. J: V" R5 t5 R( I5 p0 d

% F" Y: C& Q- A- P醃料
$ y* M. d0 f' y& H7 i# O) L- x; }( y
2~莞茜３兩2 h/ X3 E( W$ W( I6 u' C5 l) J
3~蒜茸１兩
& ]: {4 M! o0 T% Z3 I4~味精１兩
* g# @, h( G- l/ n; Y5 T5~糖１兩
+ q# _  |6 h9 W6~鹽１兩
8 p" s1 u: P- E. p/ w) ]7~５隻紅椒
# @% r9 z0 a6 z$ Y* M3 W3 K8~花奶１罐
- U* o* u2 D3 Z" |/ n9~美極小許  Q5 O- Y$ R! k1 a0 \7 L6 N
10~麵粉１兩5 j; R0 x7 Z3 w$ P3 u
11~水1/2斤$ t' ?: [3 w- _9 ?
　
( Y1 ~: O/ ]% `0 h, e做法：  F% d# ~/ Z9 T! z: `
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
1 t! Y! j1 G: c& v8 @, f1 R2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 1 f. D0 {1 K) g- n5 ?
difficulty: easy, [5 y7 ]/ X7 u1 n5 Q/ h2 w

; l1 N7 d, ^8 @) n3 W十仔一言, 又香又辣的雞翼5 c: z7 u7 Y7 F! \# i2 P
) t4 c1 O, a- r  }# D. ]
檸檬雞翼2 Y' N# L- `2 q+ Q! E( p. P' j/ k
　 % T/ C* u0 _. W
材料 ：(2 人份)
( V. t4 A/ {2 y; @$ ]& i- f1~雞翼 12 磅
  ?  S1 w; @1 v2~片糖 半片
1 m0 T* {: v0 |+ [3~生抽 1 湯匙* F  T" w- o2 A# Q+ ?
3~老抽 1 湯匙
+ p6 a- H1 z, p0 w. V3 \) S4~蠔油 1 湯匙
. X+ ?* K2 C( F5~檸檬 3 片$ G" L# }+ Z* h! F8 f$ ]
6~薑 4 片# F# M$ f# Q* e# V1 r
　 　 　
2 K0 W( y9 _7 H. e, C' l% _& q做法：
* x( x! S8 \" g( Y6 a0 U2 _1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。1 v* p# p: V# d- z3 B
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
3 c# A& O. l+ J; k' B* D3~將雞翼煎至微焦及脹起。
( ?7 J/ u& ^4 [/ r* W, U5 l4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
% Q1 O9 V* U' X) U  u~酸酸地幾正~, j) y# O+ {6 d/ \. o8 Q7 [  v! A& Y( ^

1 C) O4 |! C5 `! Q4 ^9 y$ o[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼8 j0 u3 Z0 N5 _$ u" M
材料：$ |3 f1 Y* W. n. c9 ?- c! \" q$ F
1~蜜糖 約1/3碗3 L: J' f0 e7 l: Q3 T3 j
2~雞翼 30隻
( v6 w7 e6 G4 P8 B0 ]: v3~老抽 少許
/ P* r! M. Y2 s9 Z) D6 M; H7 C3 T4~鹽 少許
9 C  ^9 N- `6 F# r3 O5~酒 2至3湯匙) R+ a# H$ O3 n8 m2 q
6~麻油 少許- f) k6 z8 [; K$ O/ {! ^' N1 j: L% |" B
7~胡椒粉 少許' y( k$ k: G6 Y- |* k
8~蒜頭 幾粒
: S: n; w' F2 }# P2 m. P7 h! s+ Y7 n) K6 f( H+ ?- S$ [  ^# M1 H
做法：( S  ?9 m& l8 N( i- G6 C& ~! _
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘3 S+ C, V9 M$ a, X/ N5 k& Y
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃, R+ G, N' _8 g3 p) i
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒1 b  F  J1 k( c$ B) {4 c
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
( }5 e% p! k9 V+ l, v5 v" L5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡7 B  A7 t  L( n: U" r' a9 j
十仔一言~情人節最好選擇之一# ?! s* n/ j! {4 g7 S5 ]% |
3 C  k4 g! B* @$ O  A' j
香茅蜜糖雞翼
; [) c* e7 \4 D: {+ c# [* U　 & V' M: j+ k# m$ w9 H0 A% X
材料：. E1 t! `$ m2 O4 A( e

$ t# r( r/ b5 g) c1~雞中翼1磅0 k+ q1 e# g4 J$ x4 G0 U
醃料:; Y* f/ e& z" D: x& [
2~麻油、胡椒粉各少許, d5 V1 l2 J/ y0 Y1 o# p0 E' R: @
3~鹽1/4茶匙6 l3 j* t2 f. [  m( d' B  i5 v) {$ {
4~香茅粉1 1/2茶匙
7 f$ u3 b# y+ i6 S( _5~魚露1茶匙) i, c5 G: A& p6 M/ C
6~蒜粉1茶匙
) z1 b6 T+ q. s( ]7 v/ R7~醬油、蜜糖各１湯匙4 J. X% {# p1 d: ?* E8 }5 }
　
  l, {2 K9 \: W7 M( d' a8 N- z做法：
8 r# E; v7 r8 z
9 S+ z/ p& b+ ?1 d) M9 V& \% r1~雞翼洗光淨d
% }/ M* H7 J# Z2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
7 ~7 ?* I# M7 o8 q0 ^& x, R! L3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
9 k! H5 T2 Z! {
8 T2 ]3 Z) V5 X: y8 d十仔一言~好味但其它更好味
- ?! e$ E6 F% `! F! M0 v
4 x" |* K* u$ S( z) d! _! H烤蜜糖雞翼' b/ w5 ~) E- T6 f6 z7 x
　
4 N/ K& }5 d- h6 w: u- L/ ~材料：(2 人份). f& V/ u& d* O# o1 }
1~雞翼10隻  t/ j5 J4 V. I" G, {" ?3 T
2~豆粉 適量9 r1 s5 Z7 h' M% C
3~糖 適量' R; K) `* h1 ]( u& c6 |3 D6 M
4~豉油 適量
2 K. F" w% d/ B5~蜜糖 3湯匙
' ]+ U+ s, G7 Y( `　 　 　
" f3 n- C1 w( h! n  K7 U. Y- u做法：/ U! A0 h' O0 i# w& e; Z
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。2 x- E, @8 Y$ G9 F+ N% n" c
2~焗爐預熱 230度。5 g% E& p2 |7 P8 T( q8 E! k
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
0 w1 ]# ~4 s2 y" H: ?* d4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。7 S) d% w* M: v3 ?. m
, c4 `; O) w5 {( E
小貼士：- u+ [  ~: {4 w% D% k- I
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
& N# v4 U; w+ Z0 [5 U  x5 M9 Y2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 ( y3 E1 c& m  |6 U7 O3 g8 j, Y& L
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 7 ?. s" z7 ^) [" I; t3 X

2 Y) T. r. {6 ^9 p茶香蜜糖雞翼  t' y1 [: O* a0 e0 d7 K
　
0 z: E, m$ h! C% w材料：  n. o% c% p- }8 b* O
1~雞中翼15隻  `& G- A! W% J2 O
2~生薑 4塊
& [1 H6 f8 V  l% o6 c3~碎冰糖少許* i4 v' F) r2 ^' K
4~茶包 2包
' c$ Q, Y1 F3 ~0 h1 o) U5~蜜糖 2湯匙" s/ W+ X$ i; U. j
　 　 　 8 D' @7 e6 u% q1 ]% y
做法：
& u- s  G3 W( Z1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
2 h; W% B: t0 g& w0 @4 k$ D2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；3 a' P! D8 ^9 o* [; d1 @
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
4 |# b" P% t, p/ d) X
! s( M; {' ~5 p$ o, U. @  B$ U十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼1 p: Z3 {5 T- Z9 g, C' t& E1 p3 w
7 [! R/ r1 i' I: e
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg/ z8 S. i4 \$ L; m6 u! z

/ M) M. I2 |5 g/ Y) c材料：  9 A( x% T) L/ {* e% V# a% k6 Y9 ~
1~急凍雞翼一斤
1 c, y3 A3 w! m. t. h0 |9 p2~黑胡椒粉一茶匙  ! F8 Z8 t; t6 w# F# X$ o! ]8 L
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
4 s+ ]* J" q8 J5 S2 _4~蒜頭２粒去衣剁茸
8 d- h2 m* @9 A6 d+ l5~油２湯匙
/ \/ f, ^- c0 o: P
' D, t+ s1 F6 V- f& { ( H6 {, C" {1 n' n; m, \
雞翼醃料：  
' P& @: Q" A* [/ |4 ~6 p6 l1~白糖一茶匙1 z& d+ H! T9 [* l1 Z7 v3 w
2~鹽半茶匙 ; u6 ]1 x9 [0 y+ u6 H) o( X3 l
3~粟粉一湯匙
* D8 R6 S+ y) d# _8 N4 m/ _4 ?4~油一茶匙   
- E% X, z: t% v& V! n$ s5~蠔油半湯匙8 ]& D% x4 h/ g7 W. u; X4 p
6~紹興酒半湯匙 $ v3 V4 j8 |  D9 H- p
7~豉油一湯匙 $ h$ |2 K5 w1 z% U+ A0 j! e

( h3 J3 |( }/ S" {製法：   
  i4 E- c( I- s7 X9 M4 u& u1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份. v, A, l6 u" i
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． % O  F  _9 t. V3 F; J
. ^4 g7 g! H- Z2 f) X% J

7 }2 `0 y3 Y; {1 v! m. v6 V8 f十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
2 G, L/ j! I3 K十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
/ q9 B' Y5 r9 [& Q% d3 d3 H' H& p5 L4 ^' ]
糖醋雞翼/ L$ T& Z( B$ t: d) \9 u
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
% J* H6 m/ [0 J: H. }4 ~1 ?# d/ e/ h. h, w5 w
材料:( d7 t1 n. u- M6 ]
   
* z8 y" N* {0 C, z$ V" j6 H1~ 雞翼2 磅
: J' I. V1 a3 O2~ 薑 3-4 片( h( ?% A  \6 L2 M0 X. D; b
3~ 荵頭(切碎)2 粒% f$ D1 R3 V) Q; j# c9 v4 [1 p  z
4~ 荵段及芫荽各 適量
$ K2 ~. K$ D* x
1 K# y" R% A9 K, k: [調味料 :   5 \9 P! I+ F' y) ~
1~ 片糖 2片) B2 N% `2 k  ~0 G5 n
2~ 老抽 1 湯匙) y1 A  A) s' k( V( l5 R5 e
3~ 生抽 1 湯匙% B8 z) X& B& N1 ^
4~ 鎮江醋 2 湯匙
) M% i4 }7 c: \  `" w% y5~ 紹興酒 2 湯匙3 O/ N8 [0 w7 Q4 [

( F# E' D8 M$ j  Y5 d& Q9 X做法:  & A1 H5 I0 j  U- ], _* Z
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
7 `8 |' S+ I6 m4 y  R" `1 U2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
! t# @( K. n: ~! |; G* ]7 i! @) g3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
. K5 h6 Z. p- i
/ a6 A4 V! I7 e5 [% y' m; K9 r十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
! M( m3 H, v+ `! ]& ^) \( Z, ^9 F, y( {
瑞士雞翼# U8 S3 b; t# C: L- m& W7 k
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG1 R7 [9 H: L. p! o' I

* \" \4 [1 V) {6 h, Q- d  k1 T7 B$ d材料﹕
( T  @8 A4 w0 X" I1~雞中翼12兩! G( B/ }5 F0 C
2~蔥段1條
1 u) N* U$ o8 @% v2 T. O2 t7 u8 c3~花椒少許
& }/ m8 v# h, d+ B) d4~薑2片
* _  U( ~0 V$ ^! |; z1 {9 v5~八角1粒: {- k5 I$ {9 w8 j

" u' D) W9 s+ W2 q  c( C7 K醃雞料﹕9 k, e: v/ p& h
1~紹酒1湯匙
0 \! R/ M: x7 g' D- f- E) ?2~胡椒粉少許 5 P( D, I, W2 P1 [+ n

# r+ F6 e1 v; y6 z# v調味料﹕
. Y: [# R* d9 t7 b+ {1~水3/8杯  E% a) C1 @+ F- r0 v
2~老抽１湯匙/ I8 t, I7 Q5 M& _; ^! F. C
3~急汁1 1/2湯匙
0 o) H4 ?( H0 t, p; k: N8 L# c4~甜豉油4湯匙: \5 P7 W9 h: X- k1 B
5~片糖1/2片   D5 B7 o! L. o
+ C+ j, I/ d! H: e
做法﹕! m% i" S) _9 Y8 l8 e- b3 X# |! P
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；  ?  l" g* P5 z; e
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。: S+ h- C' D; E( U8 E

# e* E0 z9 q+ m4 I: s4 a十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正3 |3 Y  J- @$ V
( o+ z" O2 p; H4 Z: P/ X
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下5 r8 ?/ B! H  j# d4 u$ ?
' J1 y! y+ Y- b: D* i( T
白汁煙肉雞翼
5 |% \2 Z! l* W7 M　   j. g/ w( J# g& J
材料： 2 W/ }5 ?$ c) s" h' ~
$ [7 L, f( J! X2 J
煙肉 3片
9 w' f. i# F  w9 a& d+ d雞中翼 14隻 4 C% l; [' f2 Z8 Z- q3 z+ w
花奶 1/2湯匙 8 \# [  y: `5 x. [, G+ O' v
白菌忌廉湯 1罐
# T+ f, Z: q- {9 q; x" F) X蒜茸 11/2茶匙 / l# Z7 Z; h, x6 }! d2 }
莞茜 少許
% D8 b- U$ L. _4 t酒 少許
' }5 Q( a6 Y( R! q' B3 [8 ~
& Q6 J5 p0 h/ g　 醃料： ' Q5 d4 p* U1 X' I0 J- z3 d
$ I: F# w1 l: U' x: p
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙- c* q) o; g3 y9 ?1 t6 N6 r
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
; a2 \# J2 |. w, g( F; D& N9 ~胡椒粉 少許 麻油 適量 　
( R3 T: ~8 m% z6 _0 a3 l9 b0 h$ c4 t1 W& m  ~+ X9 K; s* j9 n
做法：
, h' _. t2 r) \( D( x1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。. w/ ^9 F- r& X% b1 ?0 ~
: Z  F" i4 b: @! y$ v1 P% ^, w) E) @/ ~
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
) J8 Y8 |! C$ I+ F; O0 D. O+ F7 E  x# e  U2 R8 @0 P+ L1 ~
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
! i2 |, R4 V9 c7 U" h3 Y+ i+ z+ `　 * z- B* U0 j& d) U
貼士：
8 A& t+ k7 p+ u% N1 {1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
8 U4 Z7 T+ a: ?3 U  `' n' V' c) U! M. `: D
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 ! \4 ^0 d  ]$ Z3 o2 O8 L
1 b: |0 _+ G* g/ ~$ I5 D* T' w
材料：
  d% v& \" ]4 `" g
7 n1 y3 K; z7 e2 y2 o7 Z. B雞中翼６－８隻  B( C7 X) L; `) W
冬菇４朵　　　雲耳４朵: P8 q4 U& U+ ~5 |/ D0 X
荷葉１塊　　　薑２片
- q: K( s, B8 o. _2 g6 R$ `& L
) m- B; G4 ]0 F# q3 O# \2 S9 `4 J4 F" y調味：2 C- N  Q) H! `9 u$ A

+ ^4 \+ \, x8 b- l生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙) H+ S% M: _( U8 m
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
% N3 ~. n0 s+ m! l9 g- x麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
" D- V5 U; a! _! z+ m油１湯匙 　 . V2 c3 G+ l8 X' T1 `

8 e" K( ^( N! h! G6 _做法：  d$ c( G+ z3 M( L- M9 \
0 D, [# I% x: K* `5 @( f) \& D1 K) w
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
- o, I/ p0 h( W  {0 U! x6 m- Q2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；8 T( N7 b1 o( w- Z, \5 }
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
# ^' V3 W9 ?6 A% m6 k. b" X- W4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；+ F8 A% I+ x3 m2 a) }0 ?* \
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
3 j3 c% C/ |& U* y7 b/ F等我又介紹下& k' q/ F9 ^% {

1 }& ?  c6 P& ?1 z3 l4 g3 ]1 e[size=5...

& d& Q1 I* P; U6 h
: x" }  S" S5 ~7 o. A' ^' a

8 t7 V% I/ v0 ]6 ?  S% mthank you hoho( z. d3 Y+ I/ z* X8 N

% `3 u: h& T2 }( H冰糖雞翅
! ]$ {: T3 U0 I+ f* b3 I( }材料：- U8 {7 O1 Q3 c3 Y& {
1~雞翅膀 12 隻+ s1 x' p4 o5 Y3 w; j# H6 _
2~薑片 數片- m! F/ A9 Y, i# G7 {

- u9 L! D. p& a, V9 \調味料：
2 t# G5 @% b5 v  h7 u) Q( o1~冰糖
2 U$ l- F( p" I6 q6 C2~橘皮
3 N* g  d* ?8 I" p! s0 ~3~醬油水
0 y1 `: h& A, |# C﹝水：醬 油 = 15:1﹞
; y( C& N2 i0 ]* P' g9 u5 I1 O
9 o6 |5 {2 p$ I% U( T; N作法：
3 S- T5 a1 t$ V8 F) N) i0 Y1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
7 @" R% b6 _# r  j) p6 |# D2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。1 f( t/ F) X$ D* o2 ]
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。; \9 i' [3 p; T4 S6 q5 W* ~
/ i' F5 n! Q, G2 E$ K8 V* Z) s
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼- u5 C9 [) }2 V3 J% J) a7 c0 L# d
　 8 f6 u* y- J* t5 r
材料：! J8 j9 |, `9 l7 z. |. S

+ J4 z9 u) m+ b& X8 ]- w- ~% H2 C雞翼20隻　　　栗子1罐- N5 ?3 |+ \3 F' Z* {! B8 A( ~
蔥4枝　　　　  薑4片1 C# w" U  V  T. d- c0 v
桂皮20公克　　角4粒+ ?  R$ k5 u, H3 B

  E0 X& U: }8 X% w醃料/調味：
: Y* {3 N& C4 r4 p4 H& _  z# F/ Z3 i6 L. T: y) S) K0 V& L
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
8 c6 z( {# X+ U. v7 Y5 A( e糖1大匙　　　　　米酒1大匙
5 T1 T8 H4 N% p1 n水10杯　　　　　  味精1小匙 　
8 j$ ?" J7 _2 ]4 u, d5 k4 s, g, G# F$ p' y5 E- H
做法：
0 B; ]1 T6 B  D
+ x3 z% S/ ]7 y* Z& O. i' X) \. d1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
' b  Z$ Z7 D- m) w8 @8 l# o
: }" \3 Z1 J: m8 h1 g  m2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
$ q6 V% ~( Z3 m8 o# f) T9 p
$ U" ?! A- B  ~: G0 r3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
+ n$ }$ l( T6 P) U4 F2 z8 F" F! o9 A6 T. w) F% E# ]
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。% W8 {' H$ Z! D# J4 M

# i! H0 {$ ^8 I: B' y3 T+ C5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
. a! D. P4 m* W& P4 U/ B8 D9 R' C, \: b
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
# I  H$ f$ \8 }1 f% R# k　
; L- [% t, T$ o材料：0 D  S9 A$ |: i, u5 G
大雞翼１０隻
" N: M9 I- L! k6 I, h( D* P" n紅蘿蔔１條3 W! R  A0 T& u$ x6 j
薯仔１個
4 k# E! d. R% O5 W( t
8 s7 `4 W5 h/ a- X. l$ r! t調味料：8 J0 x3 M; T/ G1 E
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙+ \# T" ?, r  l2 N9 O
老抽２湯匙　　　糖２湯匙( Y. ^( ~5 G8 O2 [* |, f- f& X
生粉１茶匙
, w) V) }( S: h8 b+ n: d6 M$ A : p; @2 \' V0 e( Q3 l
做法：* r5 t8 l4 p% `) b3 W  Y, S

9 @/ O  w/ }1 a) F1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
# N4 y4 `8 s( D& h# l9 B2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；! F' h% u& c3 g4 W2 Y0 r2 s
3. 雞翼煎至金黃；
* N2 K) N. ]! u7 [; W1 F% ^# x4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
" T$ ]" m0 @0 \7 I6 d$ i/ a　 6 ^% {& v1 h- J9 y
材料：
+ U; v1 q& Z% e1 U+ v1~雞全翼 15 隻 & `, h. d& p. q8 i5 f0 x
醃料： ) E! s( k$ G8 ^
2~鹽 3 茶匙 6 G. A: D5 z, B7 K+ C. ?& ]  F
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
) L1 ^/ _1 I* O4~指天椒 (切碎) 8 隻
/ f& K. u# k; U( Z) k5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
8 K8 |! K! \1 {8 s! I做法：
) b) }! y5 M: c4 `) a7 ?& H; h; m7 W1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
6 G* p/ [+ B2 n* {2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。' @( o( _8 k2 p

4 y( B# A. W2 f2 O十仔一言：一定要加指天椒& F1 k8 A1 d3 J, C, o7 k$ z

% U- W7 F' K8 X南乳雞中翼, F: \/ ~/ b9 P/ e, v  H& q0 q; q. I
　 " e9 k4 O& J( P" [& W4 `! @1 y
材料：
" |) }2 U& \* M; @; O1~雞翼１斤
4 `4 D+ h# b9 E+ [; l! c: m醮汁：9 _$ f1 K; W' {4 ~, |
2~南乳２茶匙. q) J* z. k' t0 r4 T9 ]
3~五香粉適量* P8 T$ ^$ Y" W# z% G. n% D
4~麻油少許
/ j1 @% j# R- p$ Q+ z9 j6 n9 y5~糖２茶匙 　 ' R" \5 o& u: B8 p
做法：1 ~7 _8 W% G0 e  Z' j5 x
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;# m# M3 q+ U/ n
2~蒸熟。
+ G( v) A# t8 X' ^/ E& t3 r+ `: b& e4 h$ ~- Z: l7 k
炸雞翅6 ?/ A  M# \3 V) J( `$ B
　 ) l% a& E; |- |/ H
材料：
2 l2 {, B1 q3 G. B1~雞翅8隻4 l/ S5 Z) @/ V. R8 T
2~太白粉少許5 ~! {/ R6 Z$ I6 h; _- N
醃料：
, R: B; X8 ?! C4 l- G" Y; G3~洋蔥末少許" E( z) p" U3 X* H& i2 ~5 Z# V7 Z% a
4~蔥1根# _0 X8 E3 p+ o
5~薑片2片0 E4 u; T  M, B# u2 o
6~酒少許
  I1 C" w2 ?; s7 z3 T  i5 e7~雞粉1/4小匙% n( S, V9 u' J! K5 m7 D! E
8~黑胡椒粉少許( E% K  |% o: L: Q$ ]
9~鹽少許
4 A1 e; w$ E$ M- g1 F做法：
- y- o1 I7 R- X  ^1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。/ {9 ?" u3 |1 j/ R
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
: f5 B$ b1 W8 m. h3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。, H: a8 b0 I* ~2 U

+ t# _$ S$ ^- y. V0 U/ j  Qi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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