【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
; Z% h2 X1 f0 U/ |　 $ }  d- y$ G0 A5 V' c% U0 U5 {0 O
材料:9 m2 D$ D& x& ?  z
7 Z. s( D8 g, X
1~雞翼適量
& c; \" p9 n) }, R) s$ q- r0 ~# t' R/ R% Q
醃料
: b/ P' ]+ Z. a, O
! g$ E+ U! g' `7 l' q, Y2~莞茜３兩$ t1 D) P' ~' y" A. V" {+ F
3~蒜茸１兩
; Z- [% T, n/ i& |$ O1 B, n+ G4~味精１兩
$ }* {. H2 U( R: U' _* [( ^! f# e5~糖１兩' T8 x2 M  C9 n9 ?5 Y- z
6~鹽１兩1 o+ u6 e+ D9 O8 v, Y" ]/ j
7~５隻紅椒0 R8 X& D* u9 D. G
8~花奶１罐
3 t; V" N& k6 G  A- K. m9~美極小許
/ }" A$ W# [' Q. H10~麵粉１兩
/ i# R7 r' q; T4 j11~水1/2斤
. ?" M8 \+ F$ I+ u4 y+ }6 E 　 % _. _, i% G' v6 {% s4 v% g
做法：, ]+ K+ O$ T6 L% K* N6 s
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；% l6 u" v. C/ f
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
1 G5 w# |* Y0 Z/ u) ?$ s! g- {difficulty: easy% N* N! {' j( d! V
4 J) B% R0 q) x
十仔一言, 又香又辣的雞翼
, n4 N# [& B0 Y, ?. e$ o6 a
+ h2 u* s5 Y8 \8 O檸檬雞翼0 r, @0 F& [( R
　
" g; [* x  X/ Y; d+ F材料 ：(2 人份)
, s5 \2 Y9 F1 z4 w. d7 ]1~雞翼 12 磅
3 ?5 l: f; _3 u4 q6 s2~片糖 半片# k& Z9 L6 J4 R$ o& q, Z
3~生抽 1 湯匙
# u4 L% I- ^( E( B  ]. T) Q3~老抽 1 湯匙
" ]* U' r+ S$ ~. d( j4~蠔油 1 湯匙) U) W( j/ ^: {  s0 s' N3 C
5~檸檬 3 片/ e1 ?8 c: E) L% H) R
6~薑 4 片
5 [7 J, n+ a! S+ R# y) M　 　 　
4 Y, b. `- n6 q) Z$ K4 \做法：
' ]. I, P+ b$ e% @. m0 g7 Z$ p$ W1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
0 ]1 ~/ a: ~, B# c9 I3 m0 Q- a2~燒紅鑊，落油爆香薑片。* [, k8 y4 W) F  a6 ?
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
' b2 x" W5 x* |8 r" C3 o4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 3 Z# T: `. B+ ~" J) i+ f
~酸酸地幾正~
+ g; F# `/ Z, H5 |3 P& j  ?
2 ~# z: D4 X( N) k[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼8 m1 O6 Y3 Z3 i- [( I7 P; y/ V
材料：
/ h6 a0 T7 r7 o' Z/ j1~蜜糖 約1/3碗2 c4 S6 |  o# A: V* }7 l- n
2~雞翼 30隻: D7 Y0 \% y+ q  T* d
3~老抽 少許( F0 B( @0 m# e4 ~8 t9 R
4~鹽 少許
" s2 B+ K( B+ l6 g  ]5~酒 2至3湯匙
3 U- O2 P6 D' P6~麻油 少許& M; P- r  K, g" v/ B
7~胡椒粉 少許' p- C1 s5 s) j) v
8~蒜頭 幾粒
( E2 h2 k. V* Z: D
% g% a. A- x. Q6 G& ^1 x做法：
8 ^2 ]0 v2 `3 O2 |4 P! e8 T6 j1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
. J# A% J9 D& U. c# Z2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃1 Y2 j" f9 P- q; _
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
3 F1 W9 h8 P: B4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成$ j  ^- r+ O) Q
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
& x9 A7 X& V' Z8 Z$ x3 ^十仔一言~情人節最好選擇之一
8 Q2 J6 E& I2 k" N. r+ k3 @9 }  @4 H5 L( ~0 s# d/ |' ]
香茅蜜糖雞翼5 C* A$ X. |4 [% `
　 % H& Q" z6 _" j
材料：
  d2 P& M& E$ z8 R; B  {" b2 o1 O# v  K+ T# Q6 U
1~雞中翼1磅
2 W( P9 g# N* v) z* b) X- X% d醃料:+ \6 X( y3 }+ M3 G6 \7 i  P/ f
2~麻油、胡椒粉各少許" X. W/ e& S  V( Y) S
3~鹽1/4茶匙
) J9 U0 z! k: Q- X1 d7 }4 [1 t4~香茅粉1 1/2茶匙3 o4 n& W5 |( ^4 S
5~魚露1茶匙0 Y! G  P0 o6 ?8 W- j6 [* b, l7 l
6~蒜粉1茶匙
  D- W6 O6 }# v) t0 u/ r4 N0 Q7~醬油、蜜糖各１湯匙
3 q2 }( `: [& ]+ }7 U( w% n 　 3 J/ L$ R; o& e2 Y
做法：2 t! [5 v2 G* F! j# G8 |4 q
; a- G0 U2 Y& h6 a$ U
1~雞翼洗光淨d- t) u' V, H, |( c: i# X( ~
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。' P( C* Q) i$ a& a6 f
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
, i; @2 K3 M6 j# N6 S! x# x0 m( S: R
/ j+ D8 g  B8 o. \) j1 N/ }0 B十仔一言~好味但其它更好味
( S* s9 T1 v5 G) V, B
& H# e& o. H  X烤蜜糖雞翼
, o( Z/ Z+ R/ x　
+ {! O" g3 _% b% ?9 z& W: ]材料：(2 人份)" s* e; R) u: _
1~雞翼10隻- J5 Y3 C; Y# C( m8 T" u
2~豆粉 適量
$ \1 B  I) t( `) z: h* r! q7 H3~糖 適量
8 a! g# ], c# e/ Q4~豉油 適量
+ L, k$ o5 [4 [% J$ I5~蜜糖 3湯匙% \  ^0 T4 s  Y! A2 q6 T) G4 @
　 　 　
1 E8 U1 D, z' v9 }2 W2 _做法：
0 f7 R+ C# W- M2 ~1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。( Z- P( j! ^& V; ~" g" E0 j
2~焗爐預熱 230度。
5 i, z+ W" T- I3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。3 x6 `+ r) f: }* \$ t' o
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
* P5 h' [' E+ k+ F  p" `$ ?3 t
8 [4 |, F8 N" R0 e/ H9 y4 s! e) J小貼士：1 ^# X* p8 S" x$ W! o+ M
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；" G$ j& p8 H, n! ~0 ]7 ~& T
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 , B1 Y0 a; K7 |$ \5 ]
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d - X1 F, q2 b: w! g

: q$ K4 T1 a' [) r茶香蜜糖雞翼" b9 F- j& J: T& Q# Q+ a/ y- J4 m
　
6 x; a& V5 [2 m" N材料：5 f; @/ |4 P  w
1~雞中翼15隻4 S% t/ Z. y# J/ A
2~生薑 4塊0 D4 s/ w! x! G' o# [1 R; A0 m
3~碎冰糖少許1 A( f) E0 l. `% e- q. r& h+ z
4~茶包 2包' f- E; S! o5 c* A( U
5~蜜糖 2湯匙
  O  Y# K5 M# I" Q　 　 　 : [" J2 R/ y; w9 r
做法：# O- q. D1 X, G& Q5 m- |9 Y
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
* S+ ~( {6 J5 P& S$ e( W2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
( U% f1 m; W; B# N3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 5 W8 g, ~# n+ Z+ [2 t

8 Z( q1 ?- g. ^7 f, f十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼' ^! r) K0 g6 m% ~& a- V

3 g6 ?+ ^% @5 P8 J) a" b$ D[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

tenmadio

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
# ?; q6 f7 p% D  y. F- M6 v/ a! [
8 ]0 I3 m7 a0 j1 S  y5 e. w! h材料：  
/ O$ ~( z1 d& _4 @3 O1~急凍雞翼一斤 - ]- Y$ ]2 Y; L; p
2~黑胡椒粉一茶匙  
+ d" X  K9 |1 q5 M: d# ~& {3~紅蔥頭２粒去衣切絲 0 x2 h, J' {% ~9 v
4~蒜頭２粒去衣剁茸
1 \9 Y# r: |, O1 K8 h' j& i; z5~油２湯匙 # [* o( [/ n2 z# U
: b, I; s" S% A$ P# _

1 q- N, }" j; S, ]8 B雞翼醃料：  ! f+ M4 O& i1 K2 C( g: K" V
1~白糖一茶匙
. S# Y8 m* b' m( r1 F2~鹽半茶匙
% c1 R' c+ ~, Z- ~; Q5 e8 Q3~粟粉一湯匙
4 q& Y( Q& ]7 x* Y7 M4~油一茶匙   
% J- W, H5 c0 m- g, R7 W5~蠔油半湯匙
& o. V: s, K/ ]1 Z% Z/ R$ H& g6~紹興酒半湯匙 ' _$ I  H% F- ?8 c) u5 k: S1 G% ?4 g9 S
7~豉油一湯匙
) z, n# [# D4 k/ y% z! f
% l9 X5 g3 d, b+ C6 B3 H製法：   
$ y" r/ a$ v8 @, O1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
& v4 c  m) ^8 I, C; t7 {( X& J& B2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． $ t8 s8 d* q( N
7 d4 t. d+ k- {1 k
6 n: b! G; u! H
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
( S3 j0 m  y2 I- d; u" s+ c6 \& F十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份8 T  v5 f. p' m% r- @- Z: w) \
6 }! [8 c5 G" O( u5 m
糖醋雞翼" D5 K5 Q" a- {7 L
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG3 J/ x3 |/ y6 b7 I# W, V

" x1 [' O8 G# \6 n材料:5 T# P6 {2 f4 Z$ F) l7 n
   
) S% P/ b  b9 t4 i1~ 雞翼2 磅
- V0 g1 j8 `  s, C3 ~+ ~2~ 薑 3-4 片! u( k5 `9 w) O) Z+ v" ~; H
3~ 荵頭(切碎)2 粒
( g$ P- Y7 E* k! O4~ 荵段及芫荽各 適量" p. z9 O- u4 f* O6 @& h

( u, Q  H+ h9 X調味料 :   / G2 H$ J& w/ q* n
1~ 片糖 2片
( r$ j7 _5 S2 o: @2~ 老抽 1 湯匙
" {! o. s( k/ N3~ 生抽 1 湯匙0 z7 k) Y0 @& \4 r: r# S
4~ 鎮江醋 2 湯匙
! m: {/ A) W2 l4 O+ L/ y5~ 紹興酒 2 湯匙. i2 F! L6 D8 P% M! g% o

7 N( j  G! n( W# a做法:  ) ]3 g7 D4 R2 E8 Y
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質" l% U* E, _0 w  L
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。. B9 p& i% U' |5 n4 c: p; P/ O
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
* H/ \  q" S) U4 n! N; Q6 A6 f! a" r8 p
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。% _" {3 t$ Z. l& j; ^* X

+ T* B0 k& R$ i& h6 R' Z- a瑞士雞翼/ r* ~+ h. K/ b$ l$ k
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
: B- E* H/ M) ]! `
3 C! B) x$ b# F: j# E7 ~+ R; J2 D; d1 b材料﹕" q# |4 R* u# h& W+ }- @% M
1~雞中翼12兩
& O) b3 {* B3 T$ L0 ]" R, q. O# h2~蔥段1條
* j; P, R, s; M1 I3~花椒少許
% ^3 S* H/ O; h0 R8 @4~薑2片' @2 @4 r# K8 r6 `, b5 B4 ^6 S
5~八角1粒& E  d$ s+ u. \
1 s, j- k) s/ o8 R$ S/ E1 R1 o
醃雞料﹕
! @- s, d6 n9 f1~紹酒1湯匙6 `6 [% s. N7 A5 _  ~& F
2~胡椒粉少許
9 K3 i# G2 u; v( |, V% Q  W' C& J: Z
; U8 Q. ~# z) g- l$ e6 w調味料﹕
) m/ U2 a1 w# S/ U, X3 q2 r1~水3/8杯
2 o" u/ l: I4 y0 w3 p% j4 W2~老抽１湯匙* U" R" C3 r! O3 ~, ~& [' m+ W9 |
3~急汁1 1/2湯匙
0 V3 _( h' W- Q, \0 q4~甜豉油4湯匙- o$ l# B% N- C9 K1 w
5~片糖1/2片 ) \% D* F# u0 I  g3 R
- l/ l5 r5 \' _  Y
做法﹕6 n" m, Y6 E  \
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
" S5 ~* y9 M. I  `/ @- @! ?6 s2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
* Z& @6 Y  I0 h+ \# ~1 q8 h& l  j& Z7 z9 i0 ^* r4 u
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正: U! @6 x6 b8 J- ?

" t. c3 K( |# q+ ^- E& h% v[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

hoho886

等我又介紹下
) }+ o6 G% X# f  F3 s5 K9 `1 c9 t
+ [' b4 N: l  C  n$ Y! S白汁煙肉雞翼
; Z3 B) P( x6 g　 % v/ V7 x; }* }! r" D
材料： 5 A& Y( p5 O; P% m2 g

1 J+ {3 Y' V% s8 \煙肉 3片
5 h- ?( E0 C: @5 `" _雞中翼 14隻
) B4 q' H' s! `1 n- ^1 E% _1 j3 t花奶 1/2湯匙 / V1 C8 e' W$ u
白菌忌廉湯 1罐, n9 R7 t$ y8 u6 |
蒜茸 11/2茶匙 4 J3 d1 @, v; U# {
莞茜 少許3 W3 }/ F) f, d
酒 少許! y3 U* O5 t8 f% R+ w
. Z* |5 v! D# s$ V" t: E% }
　 醃料： / ~+ ]' @% C( q" S: W2 }# ^" G

+ a# h6 I( |6 k2 r9 }; W, i% w# B糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
  t  B; M( s1 N$ h: x( }黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
4 i4 w/ g7 s9 O2 H2 o' @$ A) F/ ]胡椒粉 少許 麻油 適量 　 2 H) w% ~) k+ {$ @+ w( M

' Z1 m9 c# Y  s做法：
. n- h. T4 M5 ?* C1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
/ F9 M% X  o1 ]  c$ E# X1 P  M* M" L: p5 X; D$ @
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。) w$ S& u$ L# p! \+ X( D# r' {- w

  }9 h9 l& K* o( S+ F3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
' H$ G# h8 Q, H　 2 d$ W% f9 Y) [! K9 X- X6 T" t
貼士：
$ }1 }6 U# T0 l& o1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
. m/ u' ]5 Z  _7 K0 j) K9 d  a: q8 H' g' K' z2 y
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 $ x5 v! E* A/ [) T/ h

/ V# Q: r) `6 \9 W材料： 4 d  G" I' Q5 F% I5 p+ `6 F

. a# ~) G# h2 R8 W1 a. W3 F雞中翼６－８隻
, q( S2 [7 V  l9 B7 N9 g冬菇４朵　　　雲耳４朵  x" d' ~, n  L- i  w; k+ [
荷葉１塊　　　薑２片 ' I4 F' r1 S5 c  s7 K/ c- |

! }( w" L, v2 T* u: h  W# _調味：
- b) J2 q( M8 S- \9 |
4 W  [$ C  i, \1 ?' \* K7 H1 r# ?生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
+ x; @! \2 Z0 Y, k/ q4 l  B/ T$ e: y生粉１湯匙　　鹽半茶匙
5 b7 E, m5 f7 }3 ?麻油半茶匙　　蠔油１茶匙6 Z; U9 C8 T0 B  r4 \
油１湯匙 　
. |; \+ \8 o9 W8 Z5 O; J" M3 G- x; P7 n0 G6 q+ u  t+ |
做法：
  h! u# I4 b  D: p# V
& H. r4 S! x& n2 Q  f0 m' d* U1 f6 X1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
% g$ ]! g1 H6 \' K% B4 e6 \2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；3 B( z# y7 ^6 d/ H2 `% c
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；2 V4 U' I; z! o: A. z
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
! |4 h, B/ U: c( z1 Y  y, Y5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
9 r" W  `1 l: K+ h/ D等我又介紹下
; g& u% H1 `- ?
" o/ z% d& b* L# o& \0 Y[size=5...

3 u1 H# G8 w3 Q% @
; v9 z6 H6 y/ z; ?/ {/ y) f; P* P, {) t% S/ G' M
thank you hoho
! x  p5 v. K% R
$ b( u' T. l  V6 f4 C冰糖雞翅: Z( W- Z0 U; l" f
材料：9 l3 |' n" f) v4 a0 H% Y. y# ^
1~雞翅膀 12 隻
0 B: ^9 P9 `3 z- D2~薑片 數片; H2 }  M2 y% w. b& v1 c% O

; b4 c; W  `7 b9 W3 G0 F調味料：* E5 z/ e  d# `' [! Z" ]5 w: s
1~冰糖
& u" P: _/ o: T' f2~橘皮
, [( Y& w5 \" T2 }5 ~0 R+ V7 M3~醬油水- o) j0 i' S) ?  y0 n- ~3 N
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
# I- i- h. _& t- l% n3 w8 `
5 C2 k! u7 z- g. I8 k作法：
7 C1 f. Y0 r4 Y  `% o: O3 e2 u/ }1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。6 T  v! S, S3 n  J; H! r0 ?  o
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。9 `, `3 l- N' a0 L3 n8 o) m
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
7 k) R$ F) t% A9 D) X$ J
$ B1 P1 Q% s6 y2 I, r7 |3 R4 X3 y[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

hoho886

栗子雞翼" T6 r; p$ T1 r4 S
　 9 R0 z( ~, S( B" U% }
材料：
3 ^4 m+ ]/ r7 H+ b! }! D# K: ^3 l+ P& L5 i
雞翼20隻　　　栗子1罐1 p4 ], R# B: o: r* j
蔥4枝　　　　  薑4片7 y& |. d+ z4 J2 _* m: b# L* R
桂皮20公克　　角4粒
4 b, l. A! `3 k2 u$ }3 P
" X6 F8 L2 V6 U, [+ b醃料/調味：" L! q, P" G- h$ A5 @# N0 O
, A  M. P9 W3 T: V
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯* G: k6 C) O0 Q5 }; N+ s3 s
糖1大匙　　　　　米酒1大匙  [$ f9 |* j4 G. M+ ~5 X- l8 g2 J
水10杯　　　　　  味精1小匙 　
) k. F0 f9 l- ?, ^2 X, {8 W7 F# J) b+ @+ p- f4 Y- w$ F% k
做法：
- A1 Q- x3 E" g3 p% R9 O
8 `1 U$ V4 Y! Z% Y+ L1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
, S8 N3 S/ e3 o) z$ R4 w
! {2 |2 t% n' ?  c+ H- N4 h2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
8 o! P, y2 i" p: c( k) o* d' q
6 S& M; f9 R  Y3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。" {3 @  |9 s# M, w; M# L  z4 L

3 |0 C: |% j& X# z' U2 v4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
- R+ D: T5 o. Q5 z: \( }* d6 m# z% \5 v) q
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼
' ~% T& ?+ G( h9 f" Q! R5 M7 g7 T* y+ h" U( Q; b
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
- y/ e% ]& ?5 h( X6 b% c# n　
, x! K; O. o: V2 R! o6 D材料：
) A* D0 S; |) w: `' x大雞翼１０隻
% v$ N5 e: z- A" u4 O  {" P紅蘿蔔１條" T+ J  I) L- R: v: d
薯仔１個
3 u. q8 F  l) N% R$ l  k0 {& t- \8 K* n2 T5 m4 c* x$ g; F0 j
調味料：; o- ]+ w8 A3 T2 o/ j. y
雞粉適量   　　　蠔油４湯匙1 ]7 m- m: B0 h; w+ f: b
老抽２湯匙　　　糖２湯匙( x% v0 ?, _! i0 ^  s
生粉１茶匙
2 E( }" Q1 i5 [( Y
- h# Z% T* @6 y5 A+ ?* B! z做法：: v! I2 O2 _- ^8 L7 @# y

  `/ k' e2 Z+ {# m3 G3 o( K1. 雞翼洗淨以調味料略醃；1 B3 `: i1 c0 _4 ]" L" o9 x
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
) i1 @( k) a% {, ~. J3. 雞翼煎至金黃；+ A( b; M. f# P3 X
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

tenmadio

花雕醉雞翼
4 i, I/ E2 F. W　 6 N/ {1 T8 ^8 ~& w, V
材料：
( m6 x% s) u1 N4 f1~雞全翼 15 隻
. y( U8 X5 ~. x4 H) m( p  O醃料：
0 a" c$ Q4 U, F; v) u  S5 J7 w% s2~鹽 3 茶匙 ! }+ o0 O# m0 `3 L6 C- k9 E, A
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
3 b9 [4 ^% u1 v0 L8 @0 ^4~指天椒 (切碎) 8 隻   L" D3 h* K8 U: [8 m
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
" c  ?! s& f. I( y8 D/ x! E做法：$ r5 D$ v9 ?7 O& B
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 7 p# z) a  l. B0 U: R# t
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
& g" R: `1 T7 Z0 x; g" ^( U0 Z+ q
十仔一言：一定要加指天椒
% w! E! B4 e* N0 {. o8 L( K% H+ a8 B4 i6 \2 }
南乳雞中翼
1 _9 B# ?9 [+ r　
, k5 [& o6 w4 _) [& r8 \5 e0 b$ \材料：
" l4 F8 T8 L- T9 G& E4 ~& x5 X1~雞翼１斤: C% J4 G+ V; a5 q
醮汁：4 C. P) x8 C$ \% ], g& Q7 ]
2~南乳２茶匙5 L4 B  q! x/ g; A) Z, V: N
3~五香粉適量
- w9 q% b4 T& ~" e. U! H4~麻油少許  Z- w7 n2 n1 R8 Z3 i& C" |9 J
5~糖２茶匙 　 + [; z: [5 @0 K; c1 v! [* ?
做法：
7 g/ Y' e* H3 l6 n; y+ C9 `1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
: @) W; H# ?- Y$ v$ r" R2~蒸熟。; j, r  r. `9 f; ~3 V; W2 T

+ ^3 O$ E) }" y炸雞翅* P4 y  O! A* `- u/ D8 H
　
5 {, ~/ |% K, V/ N材料：
) \$ L! C3 h! J' t1~雞翅8隻& G2 _5 v* {* U
2~太白粉少許
& G- z7 J3 m: ^醃料：' U, q' c, ^  P3 W- G
3~洋蔥末少許5 ~( P6 Q& n  g( f9 e' X: E  ]
4~蔥1根
- ]: T1 B* t: W0 [- E, @5 K9 C5~薑片2片& |- m' O' X; e, f% h
6~酒少許
" W% c+ ~% U% u! }7~雞粉1/4小匙
' K$ |* I  m0 n* Q8~黑胡椒粉少許+ F) P5 w8 ]2 Y4 u& }
9~鹽少許
8 ^, ]5 ]! D2 H6 V* {+ O做法：
: K% J1 s# f* T9 Z( l1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
0 r2 O' V$ i, J8 [+ o1 |6 ^1 h8 `2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。. ^" ^$ e3 v/ `& p2 b9 p
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。' {: {* g& n$ T' z

$ q$ R$ z/ L, @  O% h' n4 Ci don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918

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