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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:5 l. h9 ~ F5 s3 @
十仔好野﹐錫晒你>3<
) _- @' d4 ` g% W/ dOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
# R, g! V- x, V6 v& z+ W6 n3 D, m: H. m( @- ]1 o
十仔就快比人打
4 \0 l; l1 r) H' O
9 A" I: O i; [! W
55~~:cool:; O D& E4 c- t
焗釀鮮果鳳翼0 c% Y2 `% V. k
X" |% i8 W! T; Z! i' Phttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg: j/ S; q) F% g' l9 a% o* q0 Z
: b/ z$ E, F6 P8 V' `- k材料：
' h' ~' j8 t9 l- w1~雞中翼 12隻
9 ]3 s& y9 A1 C8 H/ ?+ M2~厚火腿 40克 ! t/ R' U2 R5 m. ?0 D6 H
3~蘋果 1個 . z, v: ]! ~0 W: P
4~啤梨 1個 3 M) K: [$ {! }2 X1 S
5~檸檬汁 1個
) E- V# M0 q0 J: o+ X6~油 2湯匙 6 Z) ~8 V% F& c/ d
7~沙律醬 1湯匙 9 E8 X1 U' L, S2 C8 Q% c: i3 S
8~蜜糖 2茶匙, J5 J" ?" V! C% h6 M
雞翼調味：2 s* @) E" O3 z* \" |" [
1~糖 1/2茶匙
( G( [2 A( ?7 \( J: @4 B2 ~2~鹽 1/4茶匙 * i" o. y, {4 S/ |3 B
3~生抽 1茶匙 4 t& c0 k( Y) ~- h- ?0 } n
4~油 1茶匙 ( z f. Y$ T7 B/ b G
5~粟粉 1平茶匙
9 v# K* q2 A7 i* H$ [8 H. \9 p做法：
) \9 Y' N9 X; V+ u# ?1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 & R" R& |0 A: F3 R( d& S
2~將火腿切成12條。
- ]6 x( y. {6 o+ [7 S5 O7 X K- F( B3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 8 s" i$ F4 ?$ k! C6 u- r
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
9 V2 P% n- Q' ~* }/ Y9 l; m, _5~將雞翼焗15分鐘。
. ?. O/ `; h- }8 g6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
$ [6 v" u0 H( s! v. ?( s& Z7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
% d. R" c& e/ b+ ^) J6 K椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
( }& \; z }4 g* g
7 ~: J3 I( q0 b4 h! }0 s2 Zhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg$ I2 M6 {1 i" O7 S- J2 v
材料： 7 Y& s* Q5 m ]+ h
1~雞中翼八
0 `$ @3 o+ k& `3 T& K, i調味：
. L. b( I* ~* T, {. [2~紹興酒、糖、生抽、麻油
5 e5 n1 a6 r) w6 \# C3~椒鹽' G: U8 q, M ~8 L) H
炸雞翼用料：
! I( \; X) s) R0 _ J; T1 t G5 O( b4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 ; Q$ c1 S& o7 s' z
做法： * b( M+ r9 Q8 `1 W# T7 m t
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；& K+ c4 N4 n: r+ L$ \" E
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；; h$ Z+ E4 b6 z& N* |$ D
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；' {+ w3 o. @' A' |) ^; s: k
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色； `& a- S4 U& o5 {9 z# A$ Q
5~最後灑上椒鹽即可。
# q- v2 N4 J* w7 h7 b3 t( m十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:8 A$ C% w: A5 t5 A+ e1 }2 H- h
7 T% S( R% b- m; Q. I J貴妃雞翼5 Q5 c: E0 q2 p) K. b$ t
7 n w1 t9 h3 J* `& k( x, N
材料：
+ a ^. G- I" [, S1~雞中翼1斤（約600克）# c% \; _# w3 U- h
2~筍片4兩（約150克）$ e. `4 j4 ?* |! G5 B0 G
3~薑2片（切茸）, a6 x$ D( z, _6 ~7 y- w! \
4~片糖1/2片（搗碎）
% Y' K2 H" q; g3 x* Z5~去蒂浸透冬菇12隻( c$ a* C5 J3 J& k6 R6 F4 y$ S, ~
6~蒜茸、糖各少許
2 ?2 C8 _" v" u5 {: K; ~) K- f醃料：- T: N& C0 J6 o' h
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
& N: N a9 ^1 G" |' y3 I1 n$ Y/ [8~麻油少許
8 w' h, E/ ~! V8 s# |- ]獻汁料：% A+ j: R, a7 L- r$ p' c: ^
9~蠔油2 1/4湯匙
; F6 ^2 W- X5 {' T10~老抽、雞粉各1茶匙! O9 R, [6 X7 ]7 t2 B; l
11~幼鹽1/3茶匙) Q6 }! z' `! S2 Q$ O: K" a3 ]/ |' v
12~水1/2杯（約160毫升）' W* p5 a2 h4 O. V+ k& q! e* c; C# N
13~紹酒1湯匙
Q, Q1 {& ^6 Q! F+ l $ c# S# ~3 H4 Y, `7 K c
做法：
5 H2 Y( s* x4 V( n$ n/ b9 E1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
( Z& C" D. k7 A" c* Y2~冬菇用糖醃10分鐘。 0 g# M6 B* }1 N1 ]4 l6 H1 X
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
7 j% Q/ O- T2 Y1 ~6 e8 [2 [4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 ' w! E6 f' q. n# ?$ @' A
U$ `- k: C* s6 B貴妃雞翼(another recipe)
2 N' z# e, m5 w/ L B: `- l# j
& L# a) ]1 D) N3 y材料： / r3 r* a) `; y1 f# E; b2 h3 ~$ ~
1~雞翼 6隻
) t8 ]. @) d2 t* z% p" N2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
$ R9 f" N ?& ~ z! B9 g1 s3 W3~蔥花適量 3 @5 I$ d$ z3 L" i3 P
調味料： & M5 P1 A. L5 I8 s
4~茄汁2湯匙
9 B$ j; n3 h' C. K* U% B5~糖2湯匙
! i* \4 O9 {$ S! r6~鹽半茶匙 9 ?) B8 p6 _; {
7~老抽半茶匙
- y5 s: V& v+ [! I }8~生粉1茶匙
$ P3 e; z `5 \: j7 |& x9~清水半碗
. z; Y. h6 @$ Z+ ?: z做法： # [ _$ G/ x9 B1 g F
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；2 g8 v7 n8 [) }; V! a
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
3 {9 z, Q* a6 B0 Y: T3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
# S' Q# Y6 e3 S- s4~最後炒香蔥花，灑在面即可。 V7 J% }- E9 v6 H5 B
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
% ^' n1 m4 r; \* b1 i0 t, n. i7 n& s' P! s# l+ _5 Y' ~
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復