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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
* M4 V9 l- b! t; z x. m: ?" Y十仔好野﹐錫晒你>3<
/ y/ f1 b; q) j1 KOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:$ W! l! f8 s- J& Y. ~
7 t% M* G7 y1 e- y8 G5 m! j十仔就快比人打
) G0 [- C! B2 Z, V7 g
55~~:cool:: A J! I/ M5 j5 n. j' N
焗釀鮮果鳳翼
8 O# [/ G- z) d- c5 h" W, O9 M# \6 F. K" N5 \# G
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg2 ^- x& D, b2 U# i- b9 Q
3 D8 }& b* Z8 q6 H; B7 @, M
材料： " p& I! J) v+ ~0 E/ B" ~3 c& \# ^
1~雞中翼 12隻
0 ? f0 T$ X3 W2~厚火腿 40克 5 E- }$ Z @; D; ?
3~蘋果 1個 * n. S2 f4 q, ^' r+ q3 l
4~啤梨 1個 , [, A, Z) V1 X: i! u, v
5~檸檬汁 1個 5 Q0 ^, C, q% n# y( d$ i4 _; S
6~油 2湯匙 ( W$ f8 Z1 O3 H
7~沙律醬 1湯匙
7 z6 A- i3 P! a7 m. e8 N! k+ O8~蜜糖 2茶匙/ w8 D$ a% y8 I7 ^
雞翼調味：% g6 z. \- c6 b4 m* q1 K
1~糖 1/2茶匙
4 g; b" O% ?; M2~鹽 1/4茶匙
8 @ X& W* {! s [$ T7 f# ~3~生抽 1茶匙 $ k, W3 P0 K. h& [4 @6 ?9 l
4~油 1茶匙 : T2 [% w0 D* C3 j \9 ^( N# G% G
5~粟粉 1平茶匙
; _+ h- L4 c4 \做法： ! M& z2 S( W1 @# h
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
- r5 {/ j; o8 K2~將火腿切成12條。 ) I* r& p* E! ^) q* E2 L0 s& l- ?
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
& ^' R8 G2 {5 v7 L* [9 W4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
% B9 e$ V- \* A4 Y" k5~將雞翼焗15分鐘。 . c2 h) }* ~7 [8 ^
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 % S- P1 q$ j/ k1 i/ |- d
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
* I6 }! r2 V. G2 O1 D3 U: ^4 b1 n5 Z, a椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
) z b" R% ~/ r, l9 e# y
) S, v6 ?4 R9 L1 Y3 k/ Hhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg# r( `- Q' d; q' B: P
材料： ( T5 E+ l K+ f9 i
1~雞中翼八
( R' q; ?: I* b7 V5 y6 s0 [) E I調味： / R, I) S# d' D Z% c/ m3 J2 l
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
2 C7 ]2 L" m* C- F% o4 @3~椒鹽6 ]$ S {0 P. a' j
炸雞翼用料：
, T2 Z" x, o6 d: t3 I' e$ n4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
# o$ w8 x1 N* [% m! G* `5 o; W做法：
: q! G* F8 S {/ B" k1~雞翼洗淨、抹乾、調味；2 L( Q6 [( E, n+ H$ q) O5 J
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上； B: p* e5 v! I+ a
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
, v/ A, j {' O: k! V3 _4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；2 k3 c2 y7 P! o7 c
5~最後灑上椒鹽即可。
1 ~. m4 ^1 f, u& Z8 z十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
0 s0 s2 L$ M& L. N' x4 N* }' r4 L0 o V& h8 x7 Z! F# I1 v% [% _
貴妃雞翼
/ B( J! ?$ o; v, H4 S& L8 Y 0 Y9 E( K) J/ q! n
材料：
) n2 Y0 c5 A( B2 j9 V; _4 H& K7 j- S1~雞中翼1斤（約600克）
H4 U" J* d5 N- k2 Y2~筍片4兩（約150克）
7 j, r7 e6 ^2 C. L+ ]+ H1 i3~薑2片（切茸）
2 k* |9 P; w: O/ l4~片糖1/2片（搗碎）5 v/ @4 J8 ^ A d* d( a2 B
5~去蒂浸透冬菇12隻
A$ `( X' G, j* G& i9 W6~蒜茸、糖各少許
. n9 |: R2 ~0 |& S4 H6 f" b8 M醃料：3 i, ~' \, f" l! L: i* p1 e4 L
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
# ?% k# o! Z- t. ~5 p R' ?5 I8~麻油少許
8 r6 a6 X2 H1 p6 |獻汁料：+ L( i# g( l, l
9~蠔油2 1/4湯匙/ Z& r* J1 V y* W
10~老抽、雞粉各1茶匙% F% ~ e/ f! _, Y, _# M
11~幼鹽1/3茶匙) |. r9 N) }5 o
12~水1/2杯（約160毫升）% _' p- E5 M) o2 n& P/ e: Y
13~紹酒1湯匙0 x; d6 p# P9 c4 {
) Z# ~7 w K# z( _) H
做法：/ S' T2 T; O( {
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 5 o+ g/ X4 h% ]
2~冬菇用糖醃10分鐘。
/ E7 Y- N: Z1 r" M8 I7 K# O# t* y6 J3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
; F3 s* o) `5 f0 f% t! W1 t: T/ V4 @1 J4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
J, f) i: H. J3 R/ j* A# a1 V5 B1 p" b8 ~4 r- s# D& K; B1 n5 X2 A
貴妃雞翼(another recipe)
4 }/ n. p) e+ r+ P9 x+ q! l, I
0 W* ? c$ i0 @# ?) b, B' C/ g9 ?材料：
( I9 }- ?( r5 N0 P# M5 t1~雞翼 6隻 0 y+ X0 [% _4 @6 p
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
# q) J8 M, ]: e; m2 \3~蔥花適量 * I2 ~4 I; H8 Q( K2 D
調味料：
/ W3 d1 R" x1 w4~茄汁2湯匙
5 t0 x& I' S* t. C+ k. D7 A5~糖2湯匙
: W$ t/ p+ o. E6~鹽半茶匙
- W9 C+ N' I) s% U! l5 `5 X7~老抽半茶匙
2 X+ Q7 n+ f P5 |+ s; Q8~生粉1茶匙
' m: y4 b2 J5 g3 ]9~清水半碗 9 H$ p2 T K, y, O# t
做法： 6 G* g8 n+ ~! l4 f" S
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；* m$ k+ k! d3 r- a
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；) V8 @( M: x( a) S5 C/ Q) g
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；' o7 o0 r8 ?5 z5 b
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。5 x% b- {; x# v7 ~3 ~0 D' Y
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
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' O1 N+ J+ g4 B- Z: Y[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復