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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:( x$ `) G+ w7 W0 d! `7 I4 F
十仔好野﹐錫晒你>3<
* P* \1 |8 p; Y5 G& dOriginally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
% M# c- M2 A: Y7 a" h; a6 a! d& p' O
十仔就快比人打
/ ^) j2 N+ n# w1 ^+ @; c, W
/ S* A6 z- O0 s
55~~:cool:0 \6 c! c' z7 f
焗釀鮮果鳳翼
- d" W$ J! @- |8 T" K ^# i3 B. U F! d, K4 |7 O! W( u2 y1 f+ e- K9 B
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg Q1 s! u. G" F4 A
0 M8 f X* C( {6 ^% M7 R2 k
材料：
4 u/ g, A1 a& ]4 e v4 c! e7 v/ I, T1~雞中翼 12隻
% K- ^1 A. y3 c2~厚火腿 40克 : G4 B$ j5 B/ F1 E! c
3~蘋果 1個
5 `% ?8 L/ O. e1 i! E6 n4~啤梨 1個
7 x0 X2 n6 }9 O# v9 e4 Z5~檸檬汁 1個
3 O0 D, F; H9 q" I8 D: X% @2 c6~油 2湯匙
+ Q7 P: J5 C" Y6 [3 h4 q7~沙律醬 1湯匙 : y U2 R4 n0 K' g1 g4 @
8~蜜糖 2茶匙1 Z( }( L$ O7 S4 ~: `3 C* k
雞翼調味：; M3 j1 V. i- |& ]4 X Y
1~糖 1/2茶匙
8 v: C! S& y. Q7 i4 t, P2~鹽 1/4茶匙
0 ~# _9 g; I; T' ]" w3~生抽 1茶匙 4 G1 j; J$ l: U/ b( q: n. k
4~油 1茶匙
+ M7 i" r2 Q( J+ H5 j5~粟粉 1平茶匙1 ^4 ]$ a' j2 T- p+ ^: Z
做法： / V& u! d |( ?% B D! R
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 8 d8 v y9 p. C* {' p) l
2~將火腿切成12條。 ( B, L# j- \* y- V) ~( g3 X" S' b
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 * X# k! P3 c: y8 D+ ~
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 1 _1 J: N( v' h( t! G7 H
5~將雞翼焗15分鐘。 " B/ C5 p* Q0 {/ J
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 ; c" }! Z% A$ D8 @+ x' \
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。: `; \2 q/ x3 t( k4 B$ u* i& Z
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
2 q: H7 t6 b" Z) Z- b& ?2 l# V& q( @- ^. I* l8 a
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
" @6 q- G. }2 X, t材料： ; p" M# M1 ?/ b7 M3 ]4 b! C: H
1~雞中翼八
& I, y) D) _- N/ \9 D9 @調味：
) v% R$ m8 V/ R/ n2~紹興酒、糖、生抽、麻油
; }3 r% V. t: Y# P0 K& `3~椒鹽
+ z5 S6 s) y) p# v炸雞翼用料：
0 _9 e+ B- o% K l7 O4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙 ' ?' @. I! i! j. r$ `& N
做法： . j* B# f; q8 v
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
' y8 D, Z& C8 \- v5 }% j2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
% {/ Q5 X9 R7 x4 a: H( {3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；2 G& B; e+ Q: a2 J' P
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；9 p( Z7 k) U& j" S% N( Q2 B" t
5~最後灑上椒鹽即可。- I6 S2 H" E* j$ e
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
7 s4 \6 _& l) z! _9 Y
7 b1 K* J+ n4 R6 D貴妃雞翼
5 G0 y* u- d4 h% i/ |; i" ~- Z6 z
/ \: J% {1 T+ n, T6 Y5 Y* l5 J材料：
4 M! N1 l4 V) F/ C+ ]+ e- u1~雞中翼1斤（約600克）
a2 L( a9 l1 }8 M: s" r2~筍片4兩（約150克）, d$ R2 `& l- J0 F+ S2 p7 {
3~薑2片（切茸）
5 O# l% z2 m& j/ {# C1 h: P6 A4~片糖1/2片（搗碎）" W' H; i; p+ T& h. N
5~去蒂浸透冬菇12隻
8 i5 S. p2 S3 A& n6~蒜茸、糖各少許" f5 ~$ x& N' s0 }! n9 g( {- |- X
醃料：) j/ m2 k4 K( }+ M7 v- T D
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
5 k5 ^% }5 h! N% w2 ], N3 o8~麻油少許 8 l7 X* G, I) O: P9 G+ b
獻汁料：
. m$ L H# _- V Y( D( H. H% _9~蠔油2 1/4湯匙, y/ H; S) q2 K0 G- {3 d
10~老抽、雞粉各1茶匙
( x; s6 |4 ?. v4 n7 L11~幼鹽1/3茶匙0 q: N6 Z+ J2 E, {/ q0 e
12~水1/2杯（約160毫升）
- G+ g3 \) Y% {0 x4 O13~紹酒1湯匙8 f7 I6 J7 q0 }! C; M
& P, g+ d4 x/ I: D' z9 A
做法：
! N7 F* E2 [1 C1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 1 i$ F$ k- p3 D# t B
2~冬菇用糖醃10分鐘。 ! Y3 ~) L3 W8 p) E$ O( K- y$ y
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 + h8 N5 X* C3 e; v+ \! a
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 : U5 l+ ?/ L) f; N
7 w& S, F5 ]4 w% I0 x貴妃雞翼(another recipe)% m0 ]1 O; Y/ X. r' I
0 y- R& Y. f _8 K; P/ ]8 U材料：
# Y4 q1 U' A' `; I, n5 F1~雞翼 6隻
) x8 j7 P3 G' A }# B) Z, Y, ]( C) a! f2~冬菇、竹筍、甘筍隨意" f) V! t( p' u# F0 j9 C
3~蔥花適量 & b1 k1 m* o: O* v. R+ A
調味料： E, e1 M. R; |$ `, _* X
4~茄汁2湯匙 $ }% G6 h5 y: s
5~糖2湯匙
. a3 Q# v' e v3 C6 x1 c3 R. x& I# B3 O6~鹽半茶匙
, r$ u, Z8 K5 g% Z! O* M7~老抽半茶匙 * O9 i! I, ^- C* J& R. V! l8 {, e k
8~生粉1茶匙 + {& j$ r! [, k
9~清水半碗 4 F" G% u& P1 E h
做法：
! }/ b; b$ y3 n% X- {3 G8 M: J9 I1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；3 @" M9 o* S9 D( p! p+ Q" B# N6 I8 h" U
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
?5 ~( N2 y/ h* @5 P1 f/ [ e' ~- t- D3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；" U4 [: A6 A: a3 w8 W6 I6 S' g
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。4 L) b/ s7 V& ? @ o0 G0 l( _
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
Z) ~- k6 l' A9 ^ M; V" N! F8 |+ ~- h+ d. g1 d% C
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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多謝回復