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23#
發表於 2005-7-23 02:13 PM
| 只看該作者
WA~ 我要好好加油先!!!!!
Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:7 B$ U* T0 W+ C# \4 P' O+ S
十仔好野﹐錫晒你>3<
' n- X l; k& M! H4 ^Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:7 U l$ r3 J6 D% ]) s
3 H) ?7 x5 y* N$ o) [
十仔就快比人打/ U& P' R6 Q& E
( j# `4 M. X: l: c) `. T3 }3 G55~~:cool:$ A, Y* h" F2 s5 t
焗釀鮮果鳳翼
) f5 m1 D1 \) D3 S0 c6 J- r# n
( Z* }# M& {1 T5 Chttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg* o/ k% }+ S( E! r. O
' X, {3 ?# b+ B% L: v* f
材料：
0 u4 n! r( V# h& V1~雞中翼 12隻
* M* e# L0 m. p y8 g& _2~厚火腿 40克 4 g+ ~) g ^7 l% x
3~蘋果 1個 5 @. p/ K5 L( p4 ?) Z$ V- C
4~啤梨 1個 , ?, L( G# m! G( I& {, F* c
5~檸檬汁 1個 $ B: V( X: o3 |/ @
6~油 2湯匙 ( K' Z/ k1 q" T5 C: a
7~沙律醬 1湯匙
* m$ L+ ^7 d/ o2 E7 V i' o+ |, A8~蜜糖 2茶匙
2 V: A5 C9 L& _% Y0 O- K* k1 [$ \3 j雞翼調味：
& P& o: f6 D, ]/ q1~糖 1/2茶匙
/ C# W5 c6 V9 s2~鹽 1/4茶匙 # S( U5 Y7 |$ ^& `
3~生抽 1茶匙 2 T5 G3 ^; h' C% l( u$ Y
4~油 1茶匙 1 W$ o1 w& z5 b5 ]$ p" m0 d5 I ]
5~粟粉 1平茶匙* S& [# ^, X& c
做法：
7 P! \$ p L: A$ ^/ A1 t3 i) \1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 d( Y! n1 Q) [- s( B
2~將火腿切成12條。 2 g! |% G7 z( Q/ v
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
7 _ G, `( f7 p" K9 A* s% t7 j4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
# m8 Y% s+ g( a0 C: m5~將雞翼焗15分鐘。
" b( @# Y+ W7 ^4 ^6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 A2 B2 X; V- X0 x
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。% G' D; d$ e. Q2 d- \
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )8 V8 d8 Q! J. J3 c$ c: |
# W$ d0 v3 d2 u, p, | b$ shttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
1 t! P, _: L% A; p) O0 ?材料： 0 U+ ?# c1 |" s# {8 D7 ^
1~雞中翼八
. k, }8 t8 c7 T$ l調味：
) J5 N* e/ v( m/ S% \% j0 U2~紹興酒、糖、生抽、麻油
6 [1 @6 U) O+ _7 @% ]) n0 W) o3~椒鹽
' s. M" G3 l1 U' p6 P1 F炸雞翼用料：
$ G6 y2 z( r% N1 z4 ]6 B- t9 M4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
2 x8 D; S C7 e+ C做法：
" C% b5 c: D- a! S4 V0 j1~雞翼洗淨、抹乾、調味；, A; m8 {, u0 C
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；8 ^0 K8 X2 K0 N, O6 g5 n
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；9 f0 } f5 Q* B# s# Z* p
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；) \5 z: q) s$ ?* E
5~最後灑上椒鹽即可。
3 B: b6 W, J$ e6 _& J) z十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:7 {+ b& F2 D2 E+ F/ X
, L! ~# L$ V" {: e6 R2 B貴妃雞翼# f) k# V( w% D
6 V3 l( z* L# W. n+ W+ ~
材料：
6 e V* y( s0 S# U, q8 n5 J1~雞中翼1斤（約600克）
0 I: _6 F- y6 g+ q' @! u2~筍片4兩（約150克）4 |1 O$ W) m K' u
3~薑2片（切茸）
2 \* M# ]# A' v4~片糖1/2片（搗碎）
8 A: a6 Q4 f$ n( {/ L8 v5~去蒂浸透冬菇12隻3 O: v+ Q9 [) [
6~蒜茸、糖各少許1 c# _+ ]; O/ O! l* ^" m
醃料：
' a) r, i3 G; h; D+ b0 I7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙5 o' i1 Z! b7 ~: D7 o8 [2 O
8~麻油少許 3 C2 l$ ~' ?4 w; Y% E
獻汁料：
9 Z8 S$ h, T: \* H; C: Z3 S( l& ^9~蠔油2 1/4湯匙! ^0 U/ s. I1 b
10~老抽、雞粉各1茶匙% Y6 U1 d L7 W T$ O: l9 K4 {$ @9 p/ V
11~幼鹽1/3茶匙
4 t0 H- c; S% h' C$ C% G12~水1/2杯（約160毫升）
4 w. U( n( V/ T$ A13~紹酒1湯匙
' Q" _4 ?' t8 H3 t! O E
- C" z6 s9 P) K" I7 ]做法：
) ]! w: m. C5 l) k. A+ p! S# \1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
! L! R. _; H$ V# o2 E2~冬菇用糖醃10分鐘。
; y5 e9 M7 f- D( A+ V3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 ) w5 {" q. `- |, L1 P
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
: ?3 a* E, p1 C( D3 w- h5 L A. K& b8 L1 O( j' X
貴妃雞翼(another recipe)# i2 [6 k, p4 P/ i* y2 b' a
) X% k; i% e, z4 f1 f* @5 y
材料：
4 H) f( F! L+ b1~雞翼 6隻 : ^7 d R+ |! K3 [# r
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意9 F% ^ {. o: b! j$ k# Z9 p& k9 ^
3~蔥花適量
& P% [% t- ?' n調味料： " d+ i9 }6 w( n) D) |
4~茄汁2湯匙
0 _4 ]0 o" ]; i5~糖2湯匙 & V; L3 E" d3 E8 S+ d2 s/ D
6~鹽半茶匙
+ ]9 } y& T, A8 `" {& f7~老抽半茶匙
/ H. F1 M0 m- c" M9 X, y8~生粉1茶匙 K# }5 X, J4 K; r% p4 G3 H/ q7 P
9~清水半碗
8 p; C% Q' ?: V+ H做法：
& D/ Q3 c" E0 f1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
5 ^) M1 B' w4 R! N/ b7 q5 g2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；; J+ c: a# I$ i+ d, e7 f
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
1 |$ Q# H& ]- H! `# `( j4~最後炒香蔥花，灑在面即可。, _ C$ u6 _ h: Y4 l* l
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛9 E* e' k/ ^1 u9 @, w
5 z# d$ q. R, ?4 V
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ] |
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