【飲食天地】8 大隱形脂肪食物

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8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05 + o6 S' m4 V* j! u
   
2 N  K( Z1 W" |$ e2 _9 q1.椰汁8 x- _  w# d& X5 J  l0 A1 v/ ^
表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康
& ]: O7 O& S, h實際﹕, c# m* [) q- ?0 C. g3 y3 Z& c
‧脂肪佔總熱量﹕ 93％8 q6 l& M5 {0 L2 C3 `4 \6 U
‧一杯等於 11.4茶匙油- U2 s0 Y) O/ M6 W6 b3 ?
提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞8 G5 U0 h; m8 G6 n' L  X  L% ]. b
健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁
* [0 I8 |  a* N" u; z7 {. T9 N0 a& t. d* r: e; v5 ^
2.牛油果
7 b" x) S1 }, T; {5 Y5 a表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康& D* a0 P/ _) W
實際﹕
  ^( s; W7 P4 X‧脂肪佔總熱量﹕ 88％  K& R: ^& Z- _3 \# K! q6 U
‧一個等於 6.5茶匙油5 {  P& E$ W: b# z3 |
提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果
# ~$ f; J' {$ w1 P! ]" ]7 a健康建議﹕減少食用含高熱量的生果
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: y8 r9 m! ]4 q7 ?3.鮮竹卷( b; U: s+ B8 m! ]% P7 F
表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙3 [" T: i, u8 U$ F  F$ D
實際﹕
4 q9 G2 X; P3 R) C) i* D+ f‧脂肪佔總熱量﹕ 77％
$ d/ Y/ R1 G5 w‧一碟三條等於 7.2茶匙油
' i- _  i5 W0 c' h提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹
( ~  \4 N9 W  E健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替! f# _& U+ |8 G" A5 {7 U& N9 K
7 h6 P# y* V3 q9 V  c* x
4.熱狗腸
- g( C- ~1 W0 M: a5 ]. R3 C表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多, o! q! }& c4 v' F* @" ~! @7 X# |
實際﹕
7 s! D( ^5 S" B‧脂肪佔總熱量﹕ 73％" w& g0 ~* m5 d
‧一條等於 2.5茶匙油4 [" ~! b% ]& _* u6 @/ K) b. s2 b
提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉
5 [% Y' q- n% G, y0 }0 C健康建議﹕選用鮮肉代替$ v% z- \5 E1 p4 J, R4 M

9 Z. k7 ~# E+ M9 i2 ?# B5.沙律
# |" H  Q$ R+ |1 V2 F4 l/ x表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維
" C0 _. Y& P6 [) B& v; i9 X實際﹕
: n1 q; C0 X3 G8 F/ R- ^# o+ S: |‧脂肪佔總熱量﹕ 72％* ~5 d3 B$ y1 T8 K
‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油8 q0 W# B. B. g7 Q/ o
提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等
% X7 s% W8 E- X! i; ^$ X' A健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁
* i+ R* g! s4 K6 D, D$ j  U  R" i3 u8 |$ B# @( ?
6.乾燒伊麵
* {. q0 O5 \, X1 t! J% j9 w, P表象﹕健康的素菜
4 a  n! ~& V- ?( E9 Z3 d實際﹕
) z9 Y# ~  C( a' W* a2 g$ R‧脂肪佔總熱量﹕ 78％6 q4 s& f( c) l* O' e( q) ~! N. a
‧一碟等於 23茶匙油
" W5 M" V5 K+ }. N' I提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河5 n0 D: p: E: y8 y3 i. H7 @* C
健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調/ g0 q; _; C2 J# z
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7.牛角包1 S+ ~  E, i$ Z) Y3 q
表象﹕「齋」包、清淡
2 o  j# @" W* Y8 Q, p實際﹕! @* l& J+ n: \  y) b+ o; j
‧脂肪佔總熱量﹕ 58％" R( s) ]8 |. |5 f% n8 R7 E. ?
‧一個等於 1.4茶匙油
# g+ x4 K7 `+ R5 M9 r2 Q提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油
1 Z# ]# \) C$ z  y4 d8 t健康建議﹕全麥包1 L7 ]- H2 I. R9 T9 l2 x

- A$ v6 ?9 v3 C, ?; C; I8.乳酪
' g; S. x1 N8 c0 |8 k3 S表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康
8 U# K4 G5 y) y; s' E( }實際﹕" K: i* a! t2 p* d4 H" \
‧脂肪佔總熱量﹕ 43％
; ]% j5 N7 l. _! c. r6 t‧ 100克等於 0.6茶匙油& O& Y1 C8 @9 N' Y
提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕
+ R1 k. f$ c. l7 I健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替

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椰子可食用的部份是白色果肉及殼內的椰青水，這椰青水是與椰奶(汁)不同的，椰奶是由椰子肉壓榨而成，脂肪含量較高，亞洲人多數用來煮食。, {7 z+ t8 q, w$ s7 w; c, v
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其實上面8種都知左好耐，只怕牛角包可能脂肪含量應更高，因為是用一層牛油、一層麵粉捲成牛角狀，至於鮮竹卷，係稻香我都會叫2籠，太好食嘛