【飲食天地】 蟹肉伊麵

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大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!1 c- t5 `3 Z/ ]: v$ g9 Y$ l6 T

4 b0 T4 N: D' y+ E# w材料
- {6 K1 D. V# M4 J' B9 Z1 c( O0 `, j9 R5 r+ K+ f* U6 \
伊麵6兩/210克
7 h4 [# N& @3 ?' K. ]韭黄﹝切段﹞適量
* ~% F1 {3 i9 j$ n- n1 |蟹肉2兩 /80克
7 `) Y! B& p( }( K" h' w豬肉1兩 /40克9 z, ~0 d" Y# l' M: D. q- w, {
冬菰數粒
- z: j% B' P) l' N# }5 S) a3 k3 \3 f" X* B. h; l, X
調味: - s* y' i' B" L1 q
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鹽 1/4 茶 匙
8 a, H5 R, }  L! J* b& D) R  e. n: P
1~糖, 胡椒粉各少許许
( R5 d/ Q5 `$ ?% F, o6 T2~罐頭雞湯1 杯
6 ?( e. V( ]7 x8 _$ x3~蠔油2 湯匙
3 F; R0 a' v$ N9 d. u  ?% `6 i4~老抽1 茶匙
7 ^( m! ~0 v! s. j/ W9 j5~麻油 少許! z% T* |- C* K: q. `6 W1 q
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製法:& [2 E4 s& Q' G

& i) G3 B, G* w# Z, s( ?6 k1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
- [- P* w. Y  N3 }( k2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。6 ~& a! \" ~  z2 ?- h- o( l: Q) E
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
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難度: 普通+ c: t$ r' B4 m% c* C; B+ T
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正

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Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
9 f9 x* r2 q2 H1 N7 H3 Q睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？& p# H' A2 L* @1 ?% Q
十仔，多謝分享！！！！！

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5 U' o) ~: f- X% S: f( n) a& z1 N加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
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謝謝意見

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Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:/ l' J' D8 {2 Z. j6 m
tenmadio - Z: f! x9 `) ]. V5 L' B

; r9 J& B- [& j  q/ ZHow about 干燒伊麵?
. T4 G# l- L9 g2 d+ G4 Awhat to do?

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$ N0 s$ [7 t9 ^( N- ahere is one recipe with english and chinese   D# ^5 N! w0 l

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: o% H& N+ G; d( x. o- o6 Ohttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm& b/ o+ X' |) C: X! O

  L! s6 t; ^2 Z7 u2 v3 v1 G干燒伊麵 is prety good too...