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【飲食天地】 蟹肉伊麵

大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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  T3 D! {( c6 }2 y5 i3 A: C材料
4 M5 m5 @' N2 H- U% L. h9 Y" _4 B9 E
- n" _( \. L$ f( s伊麵6兩/210克% y# Y$ [0 ]' W
韭黄﹝切段﹞適量
' q  @7 V% Q8 f4 T" a! r7 k- t蟹肉2兩 /80克5 Q1 z" x2 l& U  S
豬肉1兩 /40克
+ a: d) u" l7 I7 R& V冬菰數粒
- ^7 K8 ]; Q) B3 B( H- i5 |# \5 k9 O# d( K1 t* \
調味:
. k" V) B; [( ^# w3 [3 Y0 N
+ N+ q9 I+ G' a鹽 1/4 茶 匙
" k; }( w( H, h- v* B2 G9 ^! C# h3 H  x3 Z: ]4 z
1~糖, 胡椒粉各少許许2 C4 {0 l* A9 P; \8 r$ _" B6 {
2~罐頭雞湯1 杯
# T- x% F1 E+ \9 p, W+ N5 t3~蠔油2 湯匙
% @  ~. n1 c6 F6 k$ Q! p4~老抽1 茶匙
8 {- L. x8 W. s* ]5~麻油 少許
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製法:3 o, y" O/ F- `* B% M8 [

6 h6 M, o8 x4 z) p7 i- i' j1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
2 }3 H+ ]$ G6 j( |1 V3 g! t2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。4 k; t! _8 {3 V, v" |6 x# Z
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。: H( r6 @6 y& ^
% @" }. t9 M# j9 y6 m! b' G0 Z! v6 b- Z
難度: 普通
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: K: A0 V* S; h& K$ I4 P& G7 \5 o2 L十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正
Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:; R  x/ _4 P% O4 A5 ?
睇到我流口水,如果再加D碎豬肝唔知好唔好食?
- N( j) o- T1 F5 ]# O; @1 l: ^- c十仔,多謝分享!!!!!
3 l; k, L* F' [# m% E% d( x' B8 y) {4 N# Y( L. O; K
加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽 * [' `6 h! b$ P4 L8 x0 F

- u4 D" p/ M, q" |2 i$ |" `謝謝意見
Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:2 t" n, n. N; T; c5 q, ^, ^
tenmadio
) V- x' }4 W/ t6 U+ t9 X' W7 m1 ]1 l
How about 干燒伊麵?
, m1 \$ j; `6 a) E9 T, n) a" [what to do?
3 \- o1 V2 B( G
: t- C% A% q" _" i% E$ A9 ~7 c1 a: S2 M4 O0 k
here is one recipe with english and chinese
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/ H, S7 D: r7 y1 {, I
  [$ {, Q0 b" R6 s  s, Yhttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
; N. B, U) p" f) h+ O1 r7 ?5 N" C; K+ n+ f
干燒伊麵 is prety good too...
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