【飲食天地】 蟹肉伊麵

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大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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% P- Q, G9 @; @4 f. e材料 " P& y% q7 ^* W( m6 s
! u4 _! I/ k: ?: f1 C" N9 _" F) l
伊麵6兩/210克6 N- {: P7 d& e/ A0 w2 K; \
韭黄﹝切段﹞適量
# i/ P: F8 l: @2 g( V蟹肉2兩 /80克5 p; Z2 _/ C/ Y" A5 \9 z+ w6 M
豬肉1兩 /40克
* l. P4 `7 _0 T0 `# ?冬菰數粒( D$ a! g. [4 O! ]% j

1 T1 p! f1 `, l0 ^. s% S調味: - p. ?3 V/ M. Y0 ?
3 q$ G9 N. w, e. c6 r+ @; K
鹽 1/4 茶 匙
  @" [( I' R( X0 B) @+ W2 q8 }
: G3 Y  Q1 u7 M) V( D1~糖, 胡椒粉各少許许' \% I& N2 f' x' U6 `* j
2~罐頭雞湯1 杯/ f$ r+ O; ?0 I8 N, Y2 U
3~蠔油2 湯匙! S7 B9 ?4 g+ L+ k1 w( e
4~老抽1 茶匙
' C) o! c( X% [( b7 t5~麻油 少許
7 ], U: Y" n0 q0 {* {" F( F0 O
/ v, t; \; S% ~3 \7 }1 b8 h) n製法:
: ~0 p1 g" |9 B. a9 ~# J  i" |- |0 R' B  n2 j
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。# Y; T! @" e8 n7 s# j- E, t
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。# s5 T. b* g# F
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
0 ~& G  O: r/ D6 t1 n% \( S3 j/ S1 B# R& v: Q
難度: 普通
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. w3 l* S: a7 G3 C2 s十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正

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Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:' [* K$ D# m) n
睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？* h( B9 Q: e5 w! i# s: W1 k% [$ G* e  X
十仔，多謝分享！！！！！

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加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
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. ?) G) j" b% y2 a6 K謝謝意見

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Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
6 y3 Q  F0 c, K+ qtenmadio
- z% G: W% \# E' L) @" [4 V# ]+ S* q1 @. {+ }/ O5 e% @  |
How about 干燒伊麵? 5 L! d  A) {# n
what to do?

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here is one recipe with english and chinese
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( r0 I: c% G  vhttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm- L3 E3 U3 b$ s; K+ B6 O
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干燒伊麵 is prety good too...