【飲食天地】 蟹肉伊麵

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大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
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材料
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/ ^/ T4 I  l' ^/ h( h伊麵6兩/210克
. l# e( |/ g8 K# c  v2 n9 n3 h0 n韭黄﹝切段﹞適量/ O/ N3 h" i1 B+ J! q$ ]: ^1 o
蟹肉2兩 /80克
: G& V7 P: w  W, v8 j% j* o' X豬肉1兩 /40克2 Y8 S- y! P3 S6 P$ q1 Y' ?3 U
冬菰數粒
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調味:
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2 T- L2 V  ~+ D鹽 1/4 茶 匙
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& w4 Z  b* L9 o7 A  x% u1~糖, 胡椒粉各少許许7 f* B, F9 g+ m. v
2~罐頭雞湯1 杯3 U, ]' j5 f! [, y- \/ G
3~蠔油2 湯匙( }6 H3 J# x. T- F
4~老抽1 茶匙- T6 C+ i/ z7 k! C) x
5~麻油 少許  W" F% E: G6 f# a( M6 Z

6 X; G2 u# d' ?' \/ o* A製法:
& w. \$ |8 k5 A/ D! C. v# e; J& E; q$ s1 g- z5 {1 b* X! R+ I& G
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。* A) o: B& _/ K7 i6 }
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
% d! O' c) x) M/ {$ K! n/ Y3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
3 L) X' F1 T' @! p' O9 R# z5 _- C4 T4 S# P7 |, d8 k) z4 ~0 V
難度: 普通
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十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正

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Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
) _  w; v- v( c7 z- N- }: o睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？" g( ], `' A. V8 C5 {
十仔，多謝分享！！！！！

. Y. q  N1 Q; b$ H/ X
9 t1 \4 ?! w+ a. U3 {加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
( J- D6 d# c( R% F0 E/ Q( X
. p7 y! v( c% n0 d% E' Q謝謝意見

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Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:% _" o" u( U( c- }/ L6 j6 H
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; T& q* }. N$ s0 P0 q: V' i: ]4 a
$ `$ ?: E5 O0 s  XHow about 干燒伊麵?   G. s4 N) t& ]) d* C* }
what to do?

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here is one recipe with english and chinese ' M: D: a: b/ b5 b  K$ ^
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http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
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- @1 o# o- M" C1 d/ f! V" c# c干燒伊麵 is prety good too...