【飲食天地】 蟹肉伊麵

tenmadio

大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!( n: o- W" I% l+ f! {' }" ~% u
3 f4 M* Z# e& Q& |8 D" z' v3 T; \
材料 " k9 m+ C$ |) e4 C, z
/ O$ S7 O; c7 i- y+ g  z1 e
伊麵6兩/210克
. p- }! b: p8 p, A1 R' w韭黄﹝切段﹞適量
, ~" y+ [. s' ]6 B7 s% g! d! r7 U蟹肉2兩 /80克
$ |6 q  R( e% L4 `4 C豬肉1兩 /40克( s$ X. ], r8 K  ~3 o4 {2 G, w5 q
冬菰數粒
) m7 H: [) ^0 o* W
0 w0 {' S, [0 x7 B* s* G; S調味: & X+ b3 H: ~3 b5 T
4 G  D1 M) S/ }+ Z0 y
鹽 1/4 茶 匙
; o" u9 _! Z- o% O
# n7 E  m- }1 k1~糖, 胡椒粉各少許许
( D' p+ ~. V" {' d( Z* w2 l. z7 i2~罐頭雞湯1 杯
, h8 z8 w( H  W, m! K7 Y3~蠔油2 湯匙
. E1 Y" o) X/ a% b. h6 H4 l4~老抽1 茶匙7 _0 S" u8 q9 x
5~麻油 少許
$ H* S- ?: c( @5 O; R0 q" c) n! E7 y
製法:' h/ s9 w6 D7 {( b4 g* Y
2 o0 a5 d$ c+ D$ r
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。
$ q! C7 C! _7 q& F0 ~2 ~2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。8 ?$ g. {" B: A" g/ }  O
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
- v2 R$ U( @/ @% R1 Z* [" W3 S! L4 u6 [1 \3 h, ?
難度: 普通2 Q* b  O/ _+ m/ F) i
! L! E$ F5 q/ N9 ^1 U/ P8 ]) o6 r
十仔一言:  經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正

tenmadio

Originally posted by VictorTan at 2005-02-01 02:02:
! `% Z+ J5 M8 k3 R, l: E睇到我流口水，如果再加D碎豬肝唔知好唔好食？
( A# g7 m& k6 }; _* b$ ?; @十仔，多謝分享！！！！！

. }' n8 U1 ]2 d" l$ e' s

& L) D* ]7 \+ ~  R加D碎豬肝呢個 idea 冇想過, 嘗試完後在說給你聽
6 e8 r+ c; T% P1 E4 ^( F' T; _5 V+ j: q& x; z/ w  ^0 W
謝謝意見

tenmadio

Originally posted by Salvia at 8/27/2005 12:10:
3 A, N8 b# u* @% x/ _tenmadio ! L, Q: o1 }+ q4 R3 O

5 y* j8 T1 O4 |4 s" K, ]+ d5 QHow about 干燒伊麵?
% f4 d# O% }- O3 }0 Dwhat to do?

# K% r; `. g8 O* D: E6 F( K, Q- e. h- J) R9 Y
( L6 J$ l' w* A8 N+ t# y3 E
here is one recipe with english and chinese : I7 i* k% t6 p, i* O# M) I
! A1 u; P/ O3 y, o
& f! D- h& r6 \1 I4 y" D

- W- }! p6 V) Q7 j) g" y6 P1 Shttp://www.bonbonkitchen.com/kitchen/fried-e-noodle.htm
$ @. }1 T8 Y! [( Z0 U  K
, H/ R2 c/ i: y" q- |# N& _9 I干燒伊麵 is prety good too...