【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼" V0 l* {1 v' r3 ^" p
　
7 _# {1 z5 f- T材料:
; y) I$ U7 t& @% k! H0 F4 S% f7 O0 Z
, m3 Q4 @3 q/ _' g% U1~雞翼適量' W- s$ _( d7 D; N7 g8 w1 M  e0 A
6 q/ ~" y. p/ R: l1 H2 x' c6 o) D
醃料
6 R  S" K% Z$ q3 e# r
, K2 W: J6 I/ o. [2~莞茜３兩! t2 e) Y+ K8 {/ E+ f
3~蒜茸１兩2 B: m3 M; \+ p( Z
4~味精１兩
; z* P" [9 b9 v# E0 f5~糖１兩3 X  s8 p. m& Z- M
6~鹽１兩
. K( c3 A2 @) W% V7 u7~５隻紅椒
2 \7 _. c$ t# f  `; h4 U8~花奶１罐
8 _$ }6 i9 }( u9 N  f9~美極小許1 L) s" o8 g! k& V6 }; v
10~麵粉１兩$ V2 X8 W  q; T+ O2 T1 g
11~水1/2斤
) @: s) _& F/ ~) C1 } 　
/ l/ ?6 t' E5 h/ s. z6 z做法：
1 T8 k$ C" }/ ], ~3 _. L1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；" J/ C9 b8 Z" b9 V" a
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 0 G- ^, q  S" u; p5 F' f
difficulty: easy6 e2 _( `, b2 V, e) ~

) j: k. J/ C- K' S- Z十仔一言, 又香又辣的雞翼
2 I3 B# L- ^7 F- H- j; Q" i. v8 J5 `0 v
檸檬雞翼- Z* x5 y% `0 S, k0 G  K
　
7 }; D8 Q- v$ E材料 ：(2 人份)
4 G' c% P' N2 W' _1~雞翼 12 磅: d' }! m: f! _# z. I) G
2~片糖 半片# |$ t7 W3 Y2 c, l7 M& L2 ~
3~生抽 1 湯匙
: N* W2 u6 R. ?3~老抽 1 湯匙, ~# F) x! ~/ D4 g; f! F
4~蠔油 1 湯匙- `4 F& G! |% I1 z+ n
5~檸檬 3 片
" P/ m5 R- I% X9 u4 f4 \; t6~薑 4 片+ d# U( p& b! v/ G  S
　 　 　 1 @! t; U+ j* @1 [$ \( d
做法：
  c" B2 J4 O3 K1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
/ |! a) [& G- O5 z, v0 s! o2~燒紅鑊，落油爆香薑片。6 q) r4 |; n$ G: f* m2 m: G
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
9 O5 w5 [* b: g& _$ L! F4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 ; ^6 \8 `3 p; C3 ?7 }
~酸酸地幾正~
& v# t6 O7 H; g' ?" i; c- V
) h! P7 O0 j8 D% L8 l, L. C1 e[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

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蜜糖雞翼' h2 X! [2 D+ |$ h- Y) z5 x1 q
材料：, a. ?$ V6 }5 U  [. F
1~蜜糖 約1/3碗
0 a4 k# l) v8 E( O* @' K2 e2~雞翼 30隻( X' l1 D1 e7 y' z% T
3~老抽 少許$ l2 U  m* z1 t. o9 o6 ^
4~鹽 少許
4 m- ^8 o$ k& v6 W' Y5~酒 2至3湯匙
* e% l' Y2 y! X3 V9 Z6~麻油 少許
+ i7 _3 v8 }% s" P7~胡椒粉 少許
5 M8 L2 o  p" T( w- U3 a8~蒜頭 幾粒
2 b  S: s6 @( n% O1 U8 H; o) ^, s+ T' Z! g$ A4 Q( z% t( y
做法：
) C$ y' X! V8 J" y; }4 E1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘/ F! d0 k  r6 W
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
$ u% M* o+ R( @3 D$ P7 M$ m3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
: R- G; x2 l# S4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成9 ~5 `" l6 x2 |) b
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡( N2 o0 _" J$ M8 |, H7 p: F' K: m9 G
十仔一言~情人節最好選擇之一
& R. W5 u  v  M8 Q" {5 b2 I4 o- m& a0 k& Z
香茅蜜糖雞翼  M* R5 o3 `$ t0 @* T
　
5 ~  L; q/ d2 D# s材料：% v% w9 ^* o, o: t6 Q( k2 V
$ ?4 V$ Z4 P* _! E+ m% Q* P
1~雞中翼1磅- `' S6 `5 ~1 j$ [4 F4 W
醃料:
2 H) b& j& |7 b- M; s2 L" h2~麻油、胡椒粉各少許
. y8 t4 Q8 H" K1 G5 H3~鹽1/4茶匙
6 F# y, r  E1 C) {; e3 c4~香茅粉1 1/2茶匙
4 |% w4 z' P$ C' D+ N) ]9 f6 I7 Y5~魚露1茶匙" r/ y- o5 g1 S& h5 Q$ ]
6~蒜粉1茶匙
% [7 r+ q0 d) h# \& Q7~醬油、蜜糖各１湯匙
7 d; {$ i. t# n, _ 　 3 o2 Y# w9 O. h7 _7 x3 a: ?
做法：' b$ @1 G' N) T0 Y% Y; N
3 [' n/ i/ w3 t" f# i
1~雞翼洗光淨d4 s6 y3 Y; o: F( c! V; g! {
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
. Z" v# f- {" e1 N3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
* h5 v# \% f# [6 a) h) J  q$ m& y3 E( {9 T5 _5 J$ @
十仔一言~好味但其它更好味
) F; s2 R7 m7 y; L2 _4 }5 r7 g  G; q9 R3 h3 N6 M( G
烤蜜糖雞翼
; c3 {* M9 T# d0 U8 I9 e& ^3 A　 % A% @  v3 {5 U
材料：(2 人份)/ [3 N9 Q8 q" |, M
1~雞翼10隻
, k# R. r  `7 \) {2~豆粉 適量4 B4 O# s. ~$ `( g' n- s2 e
3~糖 適量
3 J8 R, r3 B% H4~豉油 適量" W% @7 f4 m. U9 [  [
5~蜜糖 3湯匙
2 z! m6 b( N8 R$ B　 　 　
. h4 N9 C( F$ b" v做法：* I+ F8 Y  [5 ]% v& ^/ Z8 d
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。  l/ [  Y( l+ r9 Q2 h
2~焗爐預熱 230度。
& x& X6 a* Q3 r* @* ]: K( v3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。1 e- }; f; X$ d
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
; E* D/ C) R" A) ?
. ^5 G3 R; V/ ]4 ?) X5 s小貼士：
7 T* |3 x* t* l) M1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
! U# B3 q6 s" P; F' M" L) B2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 2 }" h: y% ^6 x5 H4 Y
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
  t- N5 w, M: {; Q: R- r$ v  ]5 u8 {+ n2 J- f
茶香蜜糖雞翼( y- r- k& _$ B9 T  a
　
3 m5 t# `/ Y* w' m材料：  K. O/ X! A; f( k  l
1~雞中翼15隻' `4 S! |# X7 Y) E0 c% l4 h$ M
2~生薑 4塊% @0 A* F- M! ]6 |
3~碎冰糖少許7 i* F4 D3 a" K5 ~- n
4~茶包 2包
. O# }0 P1 I' c7 A6 P( d+ h5~蜜糖 2湯匙
% D* {5 N0 H9 Q, }/ a* O　 　 　
- G8 _  J3 d" @4 A1 q$ v* d做法：  o3 a3 x" B8 n1 P& v8 Q2 _
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
3 z3 H' E  _3 s2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；+ q' R/ q; L8 Z9 `( W# N
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
1 S+ o. s6 z. y% H5 _) [8 p
9 {: T; E& X& l十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼: U3 |4 ~" w* g
( N8 s0 {" H8 i' M5 A  b
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg: ^6 I; w( P' E+ n

2 t+ @% G, v- Q7 j/ ?, O  J材料：  
9 N' s; p; F+ p$ ]1~急凍雞翼一斤 : v/ _7 Y7 S2 ~- e8 f4 R7 e
2~黑胡椒粉一茶匙  4 j% C. k7 o/ b( t$ i" f- n8 Y% K. l
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 : m/ B& n/ @/ S6 G! E: x
4~蒜頭２粒去衣剁茸
) ?8 Q( [, R* o: f5~油２湯匙 6 g* w6 m9 l) ^, @6 N) n/ l
0 d" ?& r2 ^4 M! N  P5 ^8 P) V
: V9 M" c& w6 M$ W9 G' ?- K
雞翼醃料：  7 M& F' P6 M, c5 |9 x: b
1~白糖一茶匙
. z& f. P4 B  D% \; B1 N2~鹽半茶匙
) \8 Y" m( C' H! `3 Y3~粟粉一湯匙 7 Y' h, N3 I# h) T  X( z5 X
4~油一茶匙    % X0 B/ \8 k. }% }( c
5~蠔油半湯匙! @* U, E2 e! {' J/ v) c& g
6~紹興酒半湯匙 $ P! b2 E1 [0 H, i* O& ^0 m* d
7~豉油一湯匙
1 P9 n- g6 \  S5 L3 c2 v, a7 s! o: }$ C, ^
製法：   
! Z$ p& A/ m/ V" Y& n0 }( I1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
9 N- G0 r: C9 d/ v/ x2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． / E' B& ]% r* k- r' Z2 y8 Q& U
+ }* P5 j& ]+ K  P& h5 T# C

0 D3 ?! _- g0 U1 @十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．$ S3 |* G' O: x$ y
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
2 ?$ S" P% B; _' A3 k
# U& j; m: Z# U- d1 e1 F9 V5 v糖醋雞翼  ^9 J6 f, l0 _' D8 D7 ?
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG" L' B/ Y# \% H; p2 e8 _
9 x  K3 ~. v% F( [8 Z' ?+ f' w& M
材料:7 w% ~8 X2 L0 R
   
2 d: Y/ a. P6 D# _1~ 雞翼2 磅
/ Y. A5 V+ m, E- j+ T( G' }2~ 薑 3-4 片
3 n! W3 M) T* b1 x/ ?3~ 荵頭(切碎)2 粒
+ `' `" D+ L6 k. ?8 x4~ 荵段及芫荽各 適量& Y! p* @6 g$ W/ L& H: N
7 m" |" Q9 }* B6 ]0 v
調味料 :   
- _1 Y' e* Y$ J+ r+ `/ L+ O$ A1~ 片糖 2片. l# U- x8 x9 H# r
2~ 老抽 1 湯匙& f& F" \6 W0 C, x
3~ 生抽 1 湯匙
6 [  C( ^" i# {) V% l& v4~ 鎮江醋 2 湯匙$ c( q) p5 `, B% W7 {2 s
5~ 紹興酒 2 湯匙
: p" o8 o4 E7 Y3 {0 M7 N2 h& H1 p
: g1 J% V1 V3 \' {做法:  # o* O: a' I" R7 `1 E: r
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質7 _' @3 r. U& [3 k
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
8 c* m* T1 v  t9 \1 H: J- Z7 _* V/ P3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。: m* ?& ]* b5 Z/ j
1 L# I+ e4 v1 c9 b
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。* y* W2 b! s) ^5 D' t

4 E/ A1 ~, W# E, q瑞士雞翼# y* d/ {2 S2 r/ ]; t
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
7 P9 F: W/ N0 D5 B3 b- F0 R4 B7 ~/ F
材料﹕1 W" q' \/ r0 t: T
1~雞中翼12兩9 L* q6 ~( K' w; j( W! G
2~蔥段1條
) P: R1 R& P7 I9 f8 e: a$ P' X# n3~花椒少許# o0 O* h1 U* n- b) ^
4~薑2片4 y. E% j, {! T4 S( E3 Z: R
5~八角1粒
4 o% Z! b4 W; n. T8 y
; r' D; y6 w  ?/ A% R0 H醃雞料﹕2 X' o+ @4 D+ ]
1~紹酒1湯匙& q5 f+ y9 \  d) n9 }9 C; ^/ N
2~胡椒粉少許 / ^; D. v$ G" D4 s
1 c1 M. L1 d8 r. o' A' ~' \
調味料﹕* g. m  [4 z( ]) h. @
1~水3/8杯: p7 ^# l3 S5 W. F) F
2~老抽１湯匙1 U: Y5 i+ H: a1 a, [
3~急汁1 1/2湯匙
- q4 v7 c; H6 \" p' s- m4~甜豉油4湯匙
1 s, [  X/ q# u1 r$ w& h5~片糖1/2片
0 ~. x1 A) {  Z( i# ~! W  k7 Y: d
% Z( V( I/ f; ~做法﹕
- ~2 C1 ]6 D6 G. B# \. [8 Z' s# ?1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
+ g% ?  p$ x1 `; ]: R+ u8 \2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。2 @% H& S; s4 J8 S# [" P  G/ y

# o: F/ U+ A' u十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
8 _6 w, }5 p0 H. V* v5 u
7 u5 d* H* ?% E" g* o[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:- ~$ W9 l$ a& f1 w0 B1 \
等我又介紹下9 G' F0 \! u! ]* D9 f9 {  e
9 @+ x( K& U1 F* e
[size=5...

0 d* Z3 U9 [9 |. i9 {0 Q+ E
# R/ N, V" s3 Q1 t6 p/ c4 v% x4 {- ?, t( _
thank you hoho
  p  Y8 u% r0 g: f; @
+ w8 I/ f1 A# C# `& X冰糖雞翅4 w9 n8 x1 F) X1 I
材料：5 Z! L: F1 x0 ?) Z
1~雞翅膀 12 隻6 c0 ~$ _! c  O9 E) h
2~薑片 數片1 T9 J9 J- c* \

  g; J$ u% q) M. L$ ^7 |調味料：/ Z/ t( p3 B% p1 N
1~冰糖
$ J, v  Q9 H; I3 N) R5 @  t2~橘皮
2 |1 M; P8 P! n6 m/ ~5 R8 m3~醬油水; [2 r, T# [, N$ a$ {1 J( _$ C* u
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
6 D; s0 e) `2 {6 _2 M  ]' v7 Q 0 f  k% n$ q. X" n4 W
作法：, z( D% e2 o; D
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。, P4 E* s! h: n' k3 a9 M+ f
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
+ c4 }0 v! ~7 B$ ?& q: w3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
6 U) X; t; k% @0 \% L; Q* ]
- u/ F& U; K( |8 u4 W2 G. C5 }  G[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

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花雕醉雞翼
" j* A( m" J3 U# }$ Q　
/ ?* I/ u8 i# f+ S. [材料： + }% E3 ~9 a- l) l! V* L
1~雞全翼 15 隻 ; w$ B. k6 Z( k4 j6 Y" P, J
醃料： / |, v# N" l" ?# z( N
2~鹽 3 茶匙 8 H/ y7 C& Y/ l. u" g! B
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
& a+ d' x. m/ f4 k4~指天椒 (切碎) 8 隻
3 |9 ^& ^/ H, R/ ?8 [5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 , `0 ]* `3 c9 T' }+ z
做法：
# [- L! P' U+ n+ C1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
0 y- L4 m5 @7 {5 R2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。( H) N& Z1 }! f

2 N/ m& o5 ?" \; g  Z$ w& x0 F十仔一言：一定要加指天椒1 l! B6 v- T' P1 K, T" l8 I  u2 [- J/ n

0 C* O$ `0 a/ G1 D: [, y南乳雞中翼- f+ l0 q. @3 I$ F8 o
　 ; ^' p- B2 t0 I3 O; d8 G1 o
材料：
3 e+ b- u$ W1 N  y1 A, k& a1~雞翼１斤% Z" d4 F, s: I9 [4 m) D& f
醮汁：9 E9 l2 J4 m* O6 z1 J
2~南乳２茶匙
# I  s+ j) Y- b" A7 ]3~五香粉適量
  v8 b9 j# `4 w8 Y4~麻油少許
; J* z+ b1 z0 u3 f# ]4 F" G5~糖２茶匙 　 " d) ]# [1 x" k/ ?  d
做法：
) G! K2 J, k. Q+ Q1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
' D/ q- q' k4 H+ b# z2~蒸熟。% F1 Z% Z4 }# a2 T+ q- V
4 ^$ q5 C8 G: H# q. u
炸雞翅
7 x5 z. u# K; Z/ L# ^　 % b4 U8 G/ B: L9 [$ J# P9 [
材料：$ z3 ~4 q% F  H- z+ h' Z1 K4 a
1~雞翅8隻
" c2 _) k& o+ K3 q2~太白粉少許. X1 p" }, |9 A3 S/ W
醃料：
! r& b5 d8 H" ?% e1 t9 s3~洋蔥末少許
- _! @/ Z% A' ~5 X4~蔥1根
$ b4 V* I& V1 O& g! _7 x$ E5~薑片2片. P2 P' y% U0 t& {) R4 [
6~酒少許
4 L3 k  E2 _3 D2 Y7~雞粉1/4小匙
$ f. Y8 E* E! x  n8~黑胡椒粉少許
5 K" S& C: @9 d' f/ I9~鹽少許
5 R+ |  E3 m/ p; _1 d做法：
9 z' W. c6 U" |- S8 E6 Y: N1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
7 s8 W6 F+ I' K6 B8 D" x, n2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。: O( N( I: d3 d7 O1 x  K
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。8 p  ?$ A+ s* C6 E4 _

) ^$ @( x2 c, i8 Q1 Oi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

tenmadio

Originally posted by 老鬼X at 2005-02-01 06:35:0 }/ a) l7 `4 S4 k: `% }# I% N, f  J' E
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#百花鳳翼

: @$ f0 v! Z) F+ x# i( K( a0 `
/ }  B% |' f& k6 p8 a" [/ o; T6 A+ C- A9 ~- V
thank you 老鬼XDD1 s: o4 ?1 i( e
; ]) ]( }+ l0 F! _* I
香茅蜜糖雞翼
* b; I4 v- h% ?; R　
" B$ r4 F$ i  p! c材料：; X. R3 H1 I7 N2 U6 j2 l8 \
5 Y; M4 F% ?& r# z' y! B
1~雞中翼1磅
% v! i; ]& r& n5 S醃料： + t3 y8 t% q4 ~$ w4 @3 U$ Y
2~醬油 １湯匙* O1 H$ D& @+ I3 _& z
3~蜜糖１湯匙
, g; E9 z6 ?/ a1 q6 l3 Z$ a& e4~蒜粉1茶匙
/ Q% k/ |1 e( N) w6 c, `2 J5~香茅粉1 1/2茶匙1 ]. R3 t4 r' `" K, E: z+ S
6~魚露1茶匙
  p+ U( r* w5 U1 u7~鹽1/4茶匙' k2 g, Q, C( [  }8 K( G" U
8~麻油、胡椒粉各少許" P! X% v9 B4 L) z' ?
　
2 `3 B7 p* E6 i% R做法：
2 q8 w- b5 d+ p9 z/ F  k* J* g
; R) u" o* Y1 Q) R& |& H9 X9 P' B1 T1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。6 t4 h+ J/ C% U- K4 U1 z
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
$ N& w4 g% a* F. H/ d7 C
; Z/ }$ h' a2 e/ H" ~& i# e/ `2 k十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)
5 X% n8 h6 O4 S7 m4 \
! e5 H1 `, m7 B香煎鹽焗雞翼6 g0 D; B+ l1 a5 ?: g
　 % o, x/ h5 J* L4 C
材料：
  ^9 L$ m) X. x3 x" _9 T3 J$ x# q6 B6 ^, e: Y
1~雞翼一磅9 ?7 l3 z+ J! l7 a0 `# q0 ]! d1 @
2~鹽焗雞粉一包, o# l( l5 |0 q: b! {
3~糖小許
  A* A0 G4 B6 P6 [1 K9 k  [4~豆粉半湯匙6 R' s6 M8 M) y2 j7 `$ M+ e
　 - v$ E8 q, W- o2 O3 |
做法：+ Y* d* i6 Q9 b) s# ^4 u$ y

4 z$ \6 ]- v, T1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘4 B! s3 \; C% R6 X: p( v( A$ H* H
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。' h- o% j$ `4 X$ g. q/ Y# A

" v9 h8 s( ^. H: O十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼) w2 p! F  `& V4 D' @. G( h
香辣茄汁焗雞翼
$ t- V$ u/ t2 u  H! f
3 u2 P8 s6 p& ^. b: b( N材料：
; Y6 F# @8 V, l; B: s# y& n4 g3 i7 \: d, i* W  T0 C9 @7 z1 O) U
1~急凍雞翼一斤
$ s! m/ a" m( [( M/ h3 v, M2~蒜茸三粒
& h0 R- }$ G1 C# H4 Y" K. a3~茄汁三湯匙
; T& e1 B# D6 S
5 `% y  p6 G4 b8 P8 O醃料：2 t# p- C: r9 b0 ~
1~辣椒粉半茶匙  P# S$ D2 @- \; z% L0 |) m- D* o0 h
2~鹽半茶匙
) v! Q- g3 R3 Y: q9 I$ s' @3~糖二茶匙$ q0 m) J# j! c  y2 E: Z- V1 r
4~古月粉少許 　 ; ~+ h# z- I6 V

) ?( s# {, o+ u5 F& ~0 a7 d6 s! `做法：
. Y, i2 G0 |3 z& d2 D- ^& ^1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
8 d$ ]2 r( r; \. i# f" J, C2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。
7 c8 U8 n( ~$ H1 h* k6 F  t) J0 h2 Y7 j  q  P  e6 U
烤雞翅 $ K5 t3 U9 O3 W! j0 a
6 D: w% D8 d3 o  ]" i+ o
烤雞翅
2 T: M# x5 ~3 [
: i) Y2 d" N7 F$ Ehttp://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg
: }# F2 `* x$ W# `　 7 C/ e1 g; C* i' p% p
材料:
$ d& H$ v' ?. h% z/ a7 G1~水 2杯
$ }7 @- U% \; l) R4 b  ?+ ]! }+ K2~玉米糖漿 3/4杯
$ Z8 s% B4 [' q: m! {% q3~蕃茄糊1/2杯
2 h% ^$ }9 B! F4~醋 1/2杯# c$ O7 Q1 Q3 r
5~糖蜜 3大匙6 w2 a0 P; R( p+ n$ u
6~黑糖 brown sugar 3大匙
2 R% W1 \5 }, v" H8 a$ k( i/ S% K7~煙燻調味料1小匙4 B* w) F) _, J9 g. X" [) Q
8~鹽 1/2小匙
$ P. g3 X& F8 g  |' K' |' s9~洋蔥泥 1大匙
- c4 x9 Z) I: y; ^/ p6 B  u10~黑胡椒 1/4小匙7 i9 _6 v$ m( T) n, a2 w; K
11~紅椒粉 1/8小匙
, P  g) t6 O5 g! M  x1 X! J6 u5 h2 [- S12~香蒜粉 1/8小匙
6 E7 N7 g5 Y+ I  N  B2 Y3 E- A　 　
$ n4 C# W5 a2 w做法：
& O+ j9 p6 g9 Y& A: M) U" S& q. Z2 i4 C1 ^. L7 K$ c* e
1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；
) ~) F! Z* D- U+ Z2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；0 o* p2 e+ Q2 A1 x: Z# I- U8 H6 B
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。0 t& c3 y: `) t2 O; I

) ~) l7 ~* s; y" S十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~
7 Y" X& x7 |. ~$ n5 [
  O7 j! d6 J4 ]; \7 P0 h[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-02-01 20:47:# K# b6 ]# {, W0 Z) [7 g( z
愛死你地~ >3<

4 a& e* A* h' q0 T( T; M9 @8 j; g$ c2 h+ u8 i! }% x# j4 {( `, \2 G

' x) g/ @7 y8 B& k: lWA~~~令想post 多d tim 9 r; x  r" t' m. N5 I# x9 ^8 y

/ W5 R" f5 \6 x9 d  W. \好, later post 多d 先

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 21:58:
+ Y0 O) o! D0 ~# ^6 U3 q田園雞翼...

$ a# l4 e# G' k9 f% m" l7 A7 A) P
8 w& @7 M) ~2 T$ x) U% j( C
紐約辣雞翅 + c) c' O2 x* J' Z- ]9 W

. v8 Y) P) r# ^材料$ R: t- E* B) o; o  b

) Y0 V* [6 ^1 ~9 R+ k1~雞翼 (去翼翅尖）12 個 $ h: }/ }; g- g9 J0 ~/ q  b
2~炸油  適量
& Y' |! L, H& v3 N$ o9 x3~純奶油 4 湯匙& o% k! |9 S5 |3 w) j
4~白醋 1 湯匙( B$ K. e/ i% R5 E
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙 / I) P" Q& a, O7 ]
6~鹽和黑胡椒適量 + E3 O& o. z" G* _6 y; G9 s2 B

; ]7 W' c7 k. t做法
- f% P0 w0 t5 ]1 U" t$ V: N1 }3 k1 E. m: Z: x: S% [2 D  I8 A
1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。4 ~4 _1 K  s; Z. E% `7 ~5 U
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。: S* r  L6 C0 K2 ]& z

1 D6 e8 Z9 b  J: f十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la
" p+ u2 _: p$ q0 X- t3 e2 h+ _! N9 V: t  h
豉椒炒雞翼2 O% U" \" f5 o4 a7 X/ g7 p( h& l
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg. P+ N, U$ W; C- ?* J" ?0 W0 n. ?% p
. E/ K4 {! ~) m: q$ K) u# v
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg# F1 p! P9 I" j# D! [. I
材料：/ O7 x5 `( s/ l0 D$ t' U* t" b
1~雞翼12兩) L- z5 ^, _% @
2~洋蔥半隻
: h# k% k4 x0 b1 o* z# Q4 Z9 b7 ^3~紅辣椒１隻, i' i6 c& ^7 @8 w# ]
4~青椒１隻
" B5 ?2 w  K4 s2 s; N/ b4 ?5~豆豉少許; O0 p$ T. M5 r. D' Q5 q
6~蒜蓉少許
. E! H- h5 J- ?1 \: E/ m9 h醃料：
2 Z; W/ J5 ?$ m, y, M" Z: f8 Q7~生抽少許
2 I" [9 d  g9 ^- @  t( ]! S8~糖少許
1 O% ]2 b, Q* S5 @( D( p; M  ?) J" |9~生粉少許9 k' u! x# I1 n; o$ Z4 p" J0 `# E5 a6 f" l
10~薑汁及酒少許
9 l6 J: D0 d5 D" y11~芡汁
4 a# t! L: h( B4 _/ o) f  o/ O12~生抽少許+ G+ \7 i5 ]' U$ X# R
13~生粉少許
3 u  X. O* O7 k: V1 Q$ k+ c! i14~糖少許
2 o  b1 e' J& U$ _" ?15~水適量  
2 S, U# y9 c3 n& ?做法：4 h. A3 S) M0 W+ P( R! Z* }3 Z
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。
7 c: J% \6 x: \- @$ D/ J2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 8 [6 M8 l3 ~3 w- Y9 S; I
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。
; x* ^( Y' B% y# E$ ?8 f% E! f& E( s6 T
十仔一言~撈飯很可口
; x2 s! n6 H* \! R0 z% u  e5 N/ }* x4 t5 G. l+ \
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM ]

tenmadio

Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 22:27:
, {. }; Z  K2 N- O2 R/ w" s0 p& i9 U5 R- }4 R3 O) C6 h2 z; E; C

3 j6 ~. ^% X  {. L* q# y1 ~紐約辣雞翅 * |4 N- ~1 O/ I/ v
...

* k! ]) t7 O5 C: @5 T

+ k4 Q! U" F0 e. T6 g+ r: O! }醉雞翼
, _9 ~& r+ l% S& ~+ [　
8 f: l. A2 _" |2 e0 G材料：
* b- y; p& g; s) \" [9 x3 i) K1~雞中翼2磅6 q( Z  t/ J$ M+ c
2~醉雞汁
' s- B% r% D' T0 G& {. t# h3~薑蓉3 M( m6 U! U6 l' R% J6 P# u% B  g
4~冰
8 f! E8 k7 G& o! {7 h　 　 　
% |+ a+ Q; P: G7 A2 y做法：
. I; }: b- A! a0 b# A1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；
- L' U5 _* c/ g- X6 o3 g2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；# R7 M1 f, X; B/ A" x
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。1 S# b0 B- C9 X6 j2 k; O5 p
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。
( {4 u% d% _( O5 L% o& e0 |9 c' u2 a; _9 B. s) p1 B
花彫醉雞翼9 _7 q  w" a- X
. }" m1 }, X3 I& A, Q) r% r
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG
5 }& Z/ ~* A2 |8 G" H2 r) R8 j
) k: o# Y8 L1 _; b, @4 |材料:  % g: [/ B# s2 O) Q
1~雞中翼 8-10 隻$ D0 _/ H! ^+ o9 V5 [
2~花彫酒 1/2 杯
8 r/ e' w$ r2 {1 W( `% Z# Z* {3~花椒及八角各少許& N0 {  t# p' V5 Z: F! ^. s% p
4~薑片及荵段各少許
  H  d, ?( y  t7 H5 M) N1 n$ v, S  p* H# H# C8 m
調味料 :  
& T) l0 N2 p9 t5 `) m# k- l鹽 3/2  茶匙
1 M/ ]8 Q# a& R* W" C; E糖 1/4  茶匙0 O, `" P6 U8 y/ i! U6 K0 v* h

2 M  j# J/ r! K9 n/ J- \做法:  
8 v& c. [& X* T7 V" J1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。
6 ^# p+ l" ?0 y. X. S2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。1 e& E' h  L& ?/ U( C
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
, s" i- _6 y7 p& F4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。! g5 L$ D- o) Q: ?0 I& z. b2 T
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。3 q4 ~2 b5 ]& ]% I1 K
2 d2 ?7 s$ z  b" [5 ~
鹵水雞翼* k4 }: i7 v. I
　 $ J6 I. o5 C' t) p
材料：
* G! A7 t" A5 v) U: J1 W1~雞翼適量+ l( ?* k% q* M7 _( Y2 F! A8 }

- A  B8 @& F" @* i鹵水汁材料：% d) Y/ ^0 w" j' O; b
2~水、生抽（比例約5:1）
9 c: O4 [+ _! Y  B3 E! C0 t3~老抽
. G8 O2 y% E, T, F8 S4~花椒1 O4 i; F1 U1 n+ ]4 j; G6 |& ]
5~八角+ {5 ~& N. h/ X1 O  m
6~草果
6 C% r; Q# f( y/ j0 @6 Q( ^7~片糖少少* r' u, k' x  ?8 j3 C
8~鹽(自已較味)) k8 b- u( @- Z8 M0 V2 U) O
9~薑& a& v3 J' D5 i0 U" m/ r
10~蒜粒
3 P; Y$ s6 L- h11~蔥頭
0 P3 |0 Y: h6 H) H 　 / Y/ ]' j+ {' t8 l8 C
做法：0 i0 ^8 U' L1 v1 n1 ?; P5 l, s
1~將雞翼飛薑水, 4 D( X! f/ H8 `, C( z1 l  [
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可
: Q! z" L4 H5 v, h; \$ Z' i7 k) S這不用說~~~% Z" f9 {: j) A

( d+ S: l% m' E. ?, B; @! W$ e8 }簡易鹵水雞翼
  A6 V5 N5 a3 N# f# Jhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg
( i8 C% [3 _( ~7 \8 O% G! d& X3 n: A3 N材料：$ X8 b7 t4 N0 q2 Z4 T/ K
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 8 Y# K& J; G( y$ `3 q
2~清水 1-1 1/2杯( J5 C! y% p- s# Z* l$ G. G/ q4 i( P
3~雞中翼4隻
" D5 k2 F* s$ W+ y. R# c( {9 R4~薑2片
9 J2 \: h8 k+ _0 _! B2 J) a5~鴨腎隨意 　  
# z- Y- Z% @( F) k) V" N; a
, s$ M6 ]% N7 p做法：
. O) t, ^) h2 m+ h1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。
. H0 E) T0 p8 J/ [4 }( a5 p2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 % u. Q9 ]& P- H1 r5 V
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。" N) A" L( J$ [% L
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。
9 i; R$ A7 d# y4 C3 C5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。
, e; P" W3 H* q7 x% l:cool::cool::cool::cool::cool::cool:
7 |8 V9 y( h) C2 e十仔一言~我會cook 簡易鹵水雞翼 and not 鹵水雞翼
9 @% q' i% {$ ~8 K
5 J( _8 i1 {( r4 Z6 D6 @8 D6 @麻碎蒜香雞翼) p+ G% h: k: J( V5 L  z7 }
材料:
% v' d+ F2 O) q+ B1~雞翼1磅2 r! @5 h! d0 R' @' A+ F( \
2~芝麻碎2湯匙  {3 j) G6 V2 h1 I
3~蒜頭1個
5 q# J: l5 T( i: }6 I4~雞粉1茶匙
0 v& q9 V& M9 ?8 P* L8 c& V0 z　 　 　
; i9 c) }* m) d( ^! D1 G5 i* A8 R做法：: N: y) v" Q1 M, }
1~雞翼洗淨，瀝乾水份； & t! s( J3 E# n. @9 R
2~蒜頭切成蒜蓉；
+ ^& d9 H8 R( ]( g- u2 l# L3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色；
+ `8 y3 p( A# \& ?, c4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。 4 A: t) K) r* C  U; @# ~. B
~~~~完全未見過~~~~~~  G6 \% [9 Z& v' u7 z# h% N

& d" `3 g3 M) Y2 |2 r[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:# t/ ]1 B: [6 O# X2 O9 y
十仔好野﹐錫晒你>3<

! M/ C$ z* e' ^
2 U8 E  X  e6 f3 O

Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:' R4 ^: H) M" R; c- X, V/ R9 h; m

4 o  o! L7 @9 k十仔就快比人打) u5 {( ~8 ^5 ?0 }% u9 N

# L% x1 z' }; M3 l3 M, [2 T# i4 l" o4 R) M$ B' i( O2 }$ p
55~~:cool:9 S  t: K' D5 d+ D6 G& A
焗釀鮮果鳳翼
1 [8 ]* Q6 ]' n. _2 J* I2 k# P' Z( G
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
0 c9 b4 `+ Q6 q7 t- N! B8 O* m+ {
& Y) U. M3 y* N2 m6 ~- L; n0 x材料：  " E; z0 C7 N8 x! `, J# [7 s
1~雞中翼 12隻
' \: e. @( e+ ]/ I' O8 G. z/ v2~厚火腿  40克
, @8 M$ e! e' E4 j8 w3~蘋果 1個 : w' x2 z9 N+ w" C
4~啤梨 1個
! j( K7 H' J+ p* M2 Y4 d( i$ f+ j5~檸檬汁 1個
3 m! W) d( Z" B, Q3 ^7 C6~油 2湯匙
+ p8 `5 v8 J6 I) K1 I7~沙律醬 1湯匙 + ?* h! Q; G( F/ f
8~蜜糖 2茶匙
$ v' G* x& F6 H: U+ u6 ^2 X0 a: h雞翼調味：
' \$ V: Y( ^6 l) z/ g6 c; r  ]1 V1~糖 1/2茶匙
4 j: w8 \- @9 y2~鹽 1/4茶匙
3 }' i0 _- @0 y9 L3~生抽 1茶匙 & a; f0 o. x. V  R( v
4~油 1茶匙 ! P  t# P* t" m9 P3 C) S
5~粟粉 1平茶匙$ f0 w# F- I0 R
做法： / X5 _5 _1 N- Z3 E
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 . Q$ A5 y2 h/ |8 q
2~將火腿切成12條。
$ w+ ]5 l( P2 H9 m0 M+ }. h3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 9 E) N# |9 |# a% k1 Z2 L
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 $ i' m) x. V7 O- T  `
5~將雞翼焗15分鐘。
% `, K5 s! f+ Z% n- Q/ B+ U6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 ' H8 ^9 Y" a$ ^6 b
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。# ]" L" _8 G$ a2 @
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
8 H+ I2 [5 K3 w, t0 P+ ^5 A& P! ?! f
5 o0 f/ `$ ]8 Ghttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg+ M" b( X$ v. l. l1 @
材料：
! j  Z0 `( e3 r. y4 _# P# ^1~雞中翼八 / N9 }. g4 z: O0 D( K; [
調味： & f  j1 l3 I# n0 p1 _. g0 b( n
2~紹興酒、糖、生抽、麻油) F2 C9 g, C6 |. M
3~椒鹽
# C& [& @5 ^- ?. ]! Q$ o; q炸雞翼用料：
1 O1 b/ k2 t: H) C. d4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  
7 `; |% c6 j! B  N; L' i9 p1 V) g做法：
7 U; l5 d5 y. [* [  ~: U2 |1~雞翼洗淨、抹乾、調味；# l- T/ G! D# g9 I0 d4 Y
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；* p. Z; `, C1 v& H9 V7 |
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；. v: ~, Y7 r1 _( _8 K
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
% k$ c8 Q& q: [* }2 V8 A5~最後灑上椒鹽即可。
: F4 S4 C# @  ]& V6 c十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:6 ]8 U$ Y" E& w5 [  `
2 {9 `% e( b& ?, h: v! ?
貴妃雞翼
# m2 _9 m) K% L! ]$ U: E( e: Z9 a9 q* _　 ' _" C" ^2 o9 o. e
材料：+ t( \( }9 L+ G- q* S) z
1~雞中翼1斤（約600克）
& J# d. n# y3 _5 A$ E! B! w2~筍片4兩（約150克）" \+ s+ ]- b! d: T: H
3~薑2片（切茸）
1 E. h/ d  o4 o4 C0 `5 e! w4~片糖1/2片（搗碎）) q9 Z* g( K" |% m" Y" f
5~去蒂浸透冬菇12隻3 I: U5 j2 O0 _' @7 e: ?! w, e
6~蒜茸、糖各少許: z6 o1 @) f# d
醃料：. s# ~4 a' p0 {& a6 |* ~
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
0 Q8 C/ M4 Z  e$ n& i4 H' E8~麻油少許
( ]+ i2 H1 x- w; }$ B) Q+ L獻汁料：
1 p8 ~, r' w& {5 }% q9~蠔油2 1/4湯匙
+ I4 e! a* x* r5 R* ]/ b$ M10~老抽、雞粉各1茶匙
1 o" ]6 S# u. H9 ^11~幼鹽1/3茶匙
! w6 K! ~, i2 W' h9 V9 j12~水1/2杯（約160毫升）
: C: [6 N6 r/ t- T" Z13~紹酒1湯匙
7 O  j$ z% P( g& ~　 ' i) b* P- ?( e# Q0 V5 D( K' S
做法：
4 n7 n# o  l3 J2 u) S! I4 l" C1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 $ W0 H: t/ \5 t9 v, v
2~冬菇用糖醃10分鐘。
4 T& ?0 L$ t* h' p! a$ p3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
/ b$ P3 j9 i) Z# _( [5 i4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 / Y& q0 ^- Y! a2 {% `

; D, }- D. `; q1 o4 U貴妃雞翼(another recipe). Z* M3 m! w4 u! m
　
* L1 X9 A7 l0 v- w. Q9 X$ v材料：
9 O2 v3 ?. f( j" ]. `( M' j1~雞翼　6隻
% H; ]) S; e! [* p2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
* z' Q2 R. m0 _3 j9 b/ g  ~2 S3~蔥花適量 2 `4 e  k! v7 O" G
調味料：
/ A! S- O/ `7 }1 _5 x4~茄汁2湯匙
% B/ z( l/ r0 ?: K' m( N( T5 _0 y5~糖2湯匙
& E: ?& B* t4 X4 S6~鹽半茶匙
/ \5 H( ^3 A# x9 m6 X& f7~老抽半茶匙
' m7 W; v: \) c' [( L8~生粉1茶匙
) n0 r2 F+ c% [5 g* M9~清水半碗 　
0 z; e& h2 f! r" A做法： / k) w8 j% Y' L3 y3 F6 B
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
% K& q' O  i# t4 H+ z2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
% _7 D7 f1 r7 J3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
1 F1 Q7 h. J) ^) R# p# P4~最後炒香蔥花，灑在面即可。5 e# z& g' x: _1 q8 f0 V
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛) N" z$ e+ S: S# H5 k5 p9 G! g! {# T
6 e6 y, G0 d4 }$ N2 z; I4 Q. Q
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