【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
2 ?- [0 |/ W# m4 }　
5 ?6 Q; ]. Y% }4 G. f. C材料:
. w; Y" `. V' r$ @7 A* C# X0 A( m- Y+ ~; P1 X, x" U" n
1~雞翼適量
! ?  ~6 \( z" P; g6 f' a" P& M7 q" c/ O4 t
醃料) ]' o7 t) h' B% y2 S2 _
, K0 M5 ^# D2 J0 |! H/ Z
2~莞茜３兩
- {  t+ P0 D% V# v2 R8 B3~蒜茸１兩; h" Y" m4 \7 z
4~味精１兩
: E$ |' r" [1 |% C. O. N1 I8 _" o5~糖１兩/ n" r6 W9 n/ F! R5 \, i. Y# r
6~鹽１兩8 H! ^! I1 X/ R* C1 ~
7~５隻紅椒+ }5 a' J  {5 O  r
8~花奶１罐# D1 A7 y# f5 s4 k/ B+ }
9~美極小許2 i7 m1 Z1 z  K1 G% |: \
10~麵粉１兩# L( i, M( s2 z9 C7 e; o
11~水1/2斤3 Y1 z! |2 i7 {8 F+ l% j( ~' ]
　
# v3 J( I9 W6 X, u4 m- r做法：
9 Z$ S/ v1 J; e+ g, V& n8 }6 s1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
4 }, V2 h2 s4 X- S& C2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 $ i* S0 Q' g% n1 @% ?, D) c2 ?
difficulty: easy2 k, {9 U- ?% [' N6 S' Z$ ~
! n) t$ ]* E1 T
十仔一言, 又香又辣的雞翼  T! q3 z+ u1 b9 d, h

/ i* j/ e" k0 X# K$ J檸檬雞翼
! A- U& }" ^( V* V+ l+ y0 {　   m! E1 [& q9 e' J
材料 ：(2 人份): Q+ O2 @3 b6 _7 ]1 D0 P
1~雞翼 12 磅
4 f; |' d# L% z9 [) k  U2~片糖 半片) V. Y& n! t/ s+ ~& Q7 K. r
3~生抽 1 湯匙
% S1 X4 a. n3 _# J2 L3~老抽 1 湯匙% G+ _, o$ y) n* i7 z1 x3 j' I5 [
4~蠔油 1 湯匙) ]4 a; x; D' R
5~檸檬 3 片
* w) }8 G! S  i  u6~薑 4 片
9 \3 u1 y$ k% |( k　 　 　   Q! V( t# D" v# T: W
做法：
4 J, s# b: ~7 D1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。* q; V' H9 Y/ n+ s1 f
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
% C1 F% v7 H' D- {- S+ d4 @4 y4 v3~將雞翼煎至微焦及脹起。& n5 w+ m4 ?' _* L' e
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
+ @) c& b- @9 ~~酸酸地幾正~
9 Z8 x9 p5 c+ I, l( d
* d" k- J6 B. b6 [* s. E% z. n[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

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蜜糖雞翼
) P$ j2 ^5 g/ a材料：
0 l) }/ J1 r4 v9 J4 z& @! c1~蜜糖 約1/3碗
( [: P3 ]: t9 D5 B1 C1 c" T2~雞翼 30隻
0 Y( \( ~" Q# y" Z  B. ]3~老抽 少許2 b' W, E0 T) t. U
4~鹽 少許
- U- N" y- a& u# D5~酒 2至3湯匙
" @# k* c  D2 w$ p2 j  K6~麻油 少許; V' Z/ n" @; Y# S: _
7~胡椒粉 少許9 V) ~9 p0 p  `
8~蒜頭 幾粒4 K; f/ }) M1 H5 ]3 P; x8 v

) V, K1 D7 E/ T: `5 l做法：0 C3 \/ s; T$ g- Q* m
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
2 ]! l/ n; A: s9 [4 @2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃) [  E% Q( R" U
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒  ^1 {4 [$ p# A
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成1 p, f$ t1 P2 j: y+ N
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
5 B3 c1 g3 H* z6 c$ k十仔一言~情人節最好選擇之一+ @" {6 Y# O7 N+ H7 l$ n9 A
  k9 _) U: T! r& b4 @1 Z4 m
香茅蜜糖雞翼4 Y8 n2 K8 i: a( h: ]2 c, J4 \' j- \
　 , o: ]/ A+ k, j# s
材料：
5 J6 Y$ F) d3 I( a$ [0 R; k" S# M+ I, ]% c9 V" n" n
1~雞中翼1磅
* a% g9 N4 p) v3 h9 @醃料:
' c" {+ ?% E2 V2~麻油、胡椒粉各少許) D) C5 V: b, d. m1 ^+ U* X
3~鹽1/4茶匙: \3 l7 C9 J" n9 M# @% e$ P
4~香茅粉1 1/2茶匙; L, k9 ]% M4 Z- [2 \. K; W
5~魚露1茶匙
7 W$ X% g5 |: ]5 i6~蒜粉1茶匙2 a" _5 v4 n1 h( u" {
7~醬油、蜜糖各１湯匙" P* v: r7 o, v7 t+ G, S" j
　
1 F7 e  ~: j+ [- V! c+ ]# ?做法：. i: H! b9 H# L1 R

% l$ \9 _2 N7 y7 D, i1~雞翼洗光淨d
% F+ o2 @( {. Z3 W# {$ P2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
2 D3 U( f% i* b, V1 r3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
" S: n- s% i' N3 A
* Z7 ]' q  N# \& N9 r十仔一言~好味但其它更好味
+ q) ^* i, s- J7 W& ^/ V3 h8 c! `6 C, T: s) N0 N6 X8 ^6 _% x3 f  X
烤蜜糖雞翼
3 k& ~; M! @* B8 P　
/ R! G: O" J! e1 }, I! ?材料：(2 人份)
4 O4 z. V4 N" a" X1~雞翼10隻
1 n% z9 o2 {- C$ C0 b: J2~豆粉 適量# h: D  Z: |6 o8 n
3~糖 適量
8 ~# q7 A& V# y) r. \4~豉油 適量
: ]- E8 u. P2 ?" d* P8 f. r5~蜜糖 3湯匙. n  `: n2 }$ C3 x/ G
　 　 　 * g. Y" ^6 o; U$ t
做法：
# a5 d- A5 c& @1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。! W- L, ]$ Q/ ^$ p0 n/ [
2~焗爐預熱 230度。
9 g' V, E2 `6 {' P+ N* H  F3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
7 N8 g5 A) t, G" @$ B* o4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。0 b8 l2 Q, L4 z/ u

4 W) J5 a9 |1 Y3 F小貼士：
/ f. ?( q! |0 m4 y/ r  A1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
; D$ O7 y5 }8 u3 w- m% z( G2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 : U$ a& j! I: U2 J2 z, T. V
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
9 h. H' H0 S4 T9 j: `9 B; T3 t# }; s' W
茶香蜜糖雞翼6 q1 y9 D1 z, G/ X: M
　
" K/ v, u8 F6 ~6 k( i材料：) \) f5 {3 m2 \4 a- O0 n
1~雞中翼15隻4 D1 V7 F9 m" e* P- h: ^
2~生薑 4塊
. m! k  Z  v7 ]& K3~碎冰糖少許% \5 h$ C( Q! y$ t4 v
4~茶包 2包
+ _  ?7 {* d6 k5 N5 `) ?+ c6 a) n5~蜜糖 2湯匙, Y. j  ]0 F/ M. @0 P- M+ q0 I9 L
　 　 　 / T5 c% ~: G: w; D4 [$ L5 a: C
做法：8 O- [! x% F2 C
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；; }) b3 y: e& y' m
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；% @7 T2 m) u, {
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 * b% i0 t- D( t

" a5 k1 k# ^% ]/ C十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼* h! L# p- A  j  F& W
, T9 s9 x" F  h9 \- M4 F
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg- R3 N$ |/ F" k

8 x6 i5 x7 o9 _+ i' t1 i材料：  
0 a1 V. D1 e# O; a- \/ K4 h% j9 v1~急凍雞翼一斤
. C: e# S- U+ S: [2 d$ P4 U2~黑胡椒粉一茶匙  
5 X$ D2 B; i7 j; e8 I; J, @3~紅蔥頭２粒去衣切絲
4 x, _) d3 p$ M7 c0 i$ z4~蒜頭２粒去衣剁茸 0 ^9 C% {' O8 V4 E* E( l9 l
5~油２湯匙
9 G# C" |& @' M, P% w; {0 ^! X
) N& Z) `# D) H* O, g  B 3 l0 E4 b4 o- L; i6 v1 ]5 L7 c
雞翼醃料：  1 ~$ N: f8 f3 g' v1 n3 j- p" [8 K
1~白糖一茶匙
3 C! }- E4 X  E0 k9 E) x% ^2~鹽半茶匙 # r! p9 c2 `6 q+ ^' U+ ]+ ?
3~粟粉一湯匙 8 M3 Y) W" L/ r1 S8 n. H" S
4~油一茶匙   
" \; a: @2 F% ~! s# N, `6 q5~蠔油半湯匙
7 c# |, }( D" @& ?/ t6~紹興酒半湯匙 ( \1 q. N. g; z. z8 h
7~豉油一湯匙 + `2 B; R5 z& \# P* V
- o/ P4 I2 \# s9 [
製法：   2 _) d' m: J: O2 x1 c0 X
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
4 z. t: B: H  p4 K7 R9 D2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
9 ]: p" a  H. A  g# E" `! F; J# b& T2 c9 h6 @9 g, z$ {
5 O$ b* n/ d0 t3 y4 i' m; a
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．
: X7 c0 X$ ?. p- q' B1 z7 `' C十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份4 d! ~. K! W& J# C" P

* s/ [3 X6 I; l4 k/ `糖醋雞翼7 @. b/ H3 a% _. B' a6 c  R
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG% Y" l! N6 v# d. b! j& [+ _* X

+ C; b: h9 G$ I材料:* V! `0 d, h6 I! k# W
   9 f% i, u& Q4 s9 ~
1~ 雞翼2 磅
. T  e. q$ d& N: N% Q2~ 薑 3-4 片! i  O! }3 X' G* }. V
3~ 荵頭(切碎)2 粒- C. l: r: z  h( }6 o; [! {
4~ 荵段及芫荽各 適量- a: ?( w5 @! \( _3 G/ B
- u' S8 J5 g0 y3 x" I
調味料 :   
- c7 a7 q, M) `, J+ t3 T1~ 片糖 2片
* M* ^3 _8 u& O2~ 老抽 1 湯匙
# l1 j. l" p$ F9 y, ~- \: S$ d3~ 生抽 1 湯匙- q% t0 ~( n. N, o
4~ 鎮江醋 2 湯匙) T/ A) ]( _9 }
5~ 紹興酒 2 湯匙4 R7 G) r% e6 I8 q4 \
( G! _9 z- D4 A& M( Z  ]5 a
做法:  8 i1 o4 N5 `3 D# H8 J7 i/ B
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
. i3 _3 m% D3 E9 x( w2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
/ i" c2 W  N! Z1 K8 i3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
& {; e( K( u' G
: Y6 u) M7 ^2 O) @% f8 Q十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
8 a8 X# n9 \, z1 |7 o1 _8 _5 L; G* Y( L9 ]7 A
瑞士雞翼$ {( R/ {  `. i! m
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG3 c) N7 R1 F# t. D: b
! C% f" a8 c" k% ~3 w
材料﹕5 d' Z- S2 Q( \6 ?
1~雞中翼12兩( T; l- s; I$ g5 Y( v
2~蔥段1條+ i& k; _0 d/ k$ B" U4 e
3~花椒少許) \1 l1 r+ B1 N
4~薑2片7 {4 Y% W: k  i% X
5~八角1粒# G$ O, Y& s/ J! a* \

' C" C# w" {6 \8 l醃雞料﹕
3 S  s7 \! q4 E1~紹酒1湯匙
+ i4 b* ~9 H. m4 y2 e$ V: ^1 g2~胡椒粉少許
1 v8 V/ `) J9 O$ ^. b/ h6 q* k
調味料﹕/ r8 q) ]1 \+ J4 ^0 U# E# @( O
1~水3/8杯
6 ~& \3 t0 T9 r  i& P# ]2~老抽１湯匙
) M& X: G3 A' ~% J6 W3 J* M3~急汁1 1/2湯匙; j6 h1 c, R4 N/ q$ w5 J, c# F4 r5 Q
4~甜豉油4湯匙
2 Z6 j0 x  @$ Q% ^5~片糖1/2片 ' g) J+ c% F( r" l. r

6 l- B) h( u! ~# _  B& a3 s做法﹕
- P) D7 w* y) v; K  i1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；* N; x  `% {+ d
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。1 y' r& s% I- i

, a8 S1 h. K! l. z0 @. F5 `  }十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正) L4 g$ W; G8 ~5 ]0 T( x

% w; H! E* n! r5 j9 O[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
; q  O3 }6 c1 `/ f9 k等我又介紹下
% s7 _! J- w# }, j& g* s; J& G& X/ e3 d, u) J
[size=5...

% t8 l) ]; r, _' a. o$ r: ^4 [
. ^1 N! h5 S5 N( Y0 N8 u9 d; s
$ K6 M3 a2 ?# uthank you hoho
  t5 l* f/ a8 Q1 y0 W) W4 ?) ~& i4 n3 p; b+ ~- l, m: @
冰糖雞翅' ^! {* l* D1 }, J  g! j- J
材料：2 r% G/ X( F7 n7 B6 R' w7 s% i2 ?1 t$ [! c
1~雞翅膀 12 隻
# K( Q5 N" q, f2~薑片 數片. M5 d! e. K' U2 S

) v% c9 N) d* `- Z6 L調味料：1 ^7 k  T$ I  k4 K# R
1~冰糖
6 G% f& I8 p- N" O% M$ _3 H2~橘皮1 B& o4 C: I2 ]# t( m, d! n0 _9 I
3~醬油水
4 w& X, c1 N" N﹝水：醬 油 = 15:1﹞/ P- X9 Y8 e$ m3 X4 I# z5 w
) k, n8 s5 y  e! D# |
作法：
$ P% g7 G% U. j3 B3 M1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。. T5 _( a2 U' g, [! s
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
& P% d" e9 O' U( C2 J3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。& q( {* s+ B& `  v8 p
6 ~, Q) q9 k/ G) g' U! b% t
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

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花雕醉雞翼3 e( \  \; W* Y" n
　
6 o# s! D1 D/ o' N, ?2 c1 j# a9 p" @材料：
) u% N  U( g, x# O1~雞全翼 15 隻
& o! M% J* B8 n+ N1 O" ~7 }# C醃料： ; T) l$ v/ U; z
2~鹽 3 茶匙
8 B5 }" P. P( m# `! E& O3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
" J; {" S6 b) {( H# p) i4~指天椒 (切碎) 8 隻 4 O5 u6 W# G( F7 S+ p
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 & R5 @! q* i4 f/ c7 y+ U
做法：! \* M! u  Z1 m. L0 I: d' G$ \
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
8 M7 B9 A& ]6 x+ L/ a. R: U2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
! {- P( d: i+ Y; k. W% a
7 Q! h, n' k  ?3 s- C$ b十仔一言：一定要加指天椒1 k( W5 {% O  x+ y' b. q' b' y

2 ~( B- a9 o9 m南乳雞中翼
4 Q8 |) Y; [: c* Q/ Z8 u8 Y　
7 w) ]9 c* Z9 F0 I4 `# h材料：
) y% g1 b1 J" _1 d. z4 i2 G1~雞翼１斤
  y5 {! O9 u! ^; u) o6 s6 j' R6 ]醮汁：, o& U3 [7 `+ _, d* Z9 z  ?
2~南乳２茶匙
, ?- _8 x- Y; @# h1 t6 s8 E3~五香粉適量
7 T; p4 j2 [; j) \  }4~麻油少許
( p7 z, D. l/ q7 D) Y5~糖２茶匙 　
9 W# K5 M0 D$ X3 O' [! u" z做法：
+ ]7 |/ l! I4 X" u( \- }; o1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
$ q) y  ]# x- u1 m/ V2~蒸熟。
2 B: h; x  j- I% V3 S7 l, C% }8 G4 j; \# a: {0 v3 {" F: r) O
炸雞翅
2 e& n/ X& w: c. n5 H9 T$ Y5 b　 8 ]8 }* M' U/ F. D/ ~% N0 i) }  k% B
材料：
- p" U& E/ Y5 ]1~雞翅8隻
7 I* i/ `) k. [2~太白粉少許% a9 W. \( g+ e' B  a* \
醃料：' I* e  k: J/ q) }1 s
3~洋蔥末少許
1 c" t6 u9 [5 F  L( q) U: G3 c4~蔥1根
! c( o3 z: G5 \) b& [% D5~薑片2片
6 A0 x* a  J8 C' I$ @6~酒少許4 n4 f, m$ }' G: a9 m  p, L3 u5 Q
7~雞粉1/4小匙
6 i& F* A! r, @! Z8 ~. _' W- G6 D8~黑胡椒粉少許
0 E; A, B+ V& f7 A; g  v9~鹽少許
, e1 Y  ^( s- ~, z- c9 `做法：! B0 m6 x7 h0 G
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
" k* ^7 b8 x% {# |# U2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
. w  ?- ?4 ^1 ~4 v, W3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。5 \6 T2 @& r5 o

' O/ @5 |( q6 p% E& d: ?0 V' ei don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

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Originally posted by 老鬼X at 2005-02-01 06:35:
8 o; m0 F1 k* |8 o+ xhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#百花鳳翼

/ E: b- S' j( z. Q
' ~; v/ _$ b8 A# W! A2 Q8 j" Z& v' Y5 }, V
thank you 老鬼XDD
! E  Y( {, r$ _/ e+ m0 {% c* [  F% t' k! p! m2 \
香茅蜜糖雞翼
4 z; Q4 b& e/ @; @' P　
( h( ?& Q5 x* r6 G* C2 l材料：
0 H' t- y9 F0 _: G- a
, j  Y, Q- x3 R& Z5 Y- H! a1~雞中翼1磅5 S4 r' s8 k: k3 @' }/ r
醃料：
9 M5 c9 `8 r* _! I' X, Q. i3 y2 Q2~醬油 １湯匙
0 d! I( M$ {# R9 z& i% z3~蜜糖１湯匙& Z( l9 A) u' n2 E" I
4~蒜粉1茶匙
) B. ?6 m- ?1 H2 D1 o5~香茅粉1 1/2茶匙
' p" b0 ~! b2 ?7 c  }6~魚露1茶匙) t' G; K: K' P2 n; z5 k
7~鹽1/4茶匙
3 p$ I6 R2 z: c2 [9 a8~麻油、胡椒粉各少許
" E. C1 h! u# L+ x" m! w6 G 　
0 b' R  i2 S8 Q! @( Z5 ~0 H做法：
4 |: k; ?+ R2 {* `
3 d$ a8 D+ N; H% L( h6 o, Z) n1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。
: M% @9 Y( }$ @2 T; X2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
% m  J( b! J" s, d" \0 f
( ~5 c" F! P% _0 q# H十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)
/ Y: ~" ]$ l; _3 @% @$ M) y: C' l* w; I( @
香煎鹽焗雞翼( G) {$ j% R3 P) R
　
2 I0 C& Q+ h' U) r# Z9 F材料：
- ^# m" [+ _. K, y0 k# C
5 O9 c3 H, r6 ^" ^+ C/ U1~雞翼一磅7 |7 B# j5 U  V+ w
2~鹽焗雞粉一包
8 o& B; z6 B+ k& w7 X: k3~糖小許
% B4 E+ N4 o+ q4~豆粉半湯匙  a: Z% ^/ z9 l  n0 r$ y% @7 V
　
/ z2 y6 I5 G2 a# ^% h$ Y做法：
1 ^# s: B- N  V4 a1 Z/ ~/ H+ B+ u3 X3 H2 L8 a$ |
1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
4 I/ e9 e1 O2 n  G2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。
8 z% c/ @9 d! A* k8 F
  e- P' E; c8 v' C: ?# O8 B十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
0 M& R& r/ s9 {6 d- O; c香辣茄汁焗雞翼: I6 m! U1 a# r
$ Y. m* f. K! [. w+ I7 k
材料：
+ r% |9 A* J# f9 V* F! t9 ]" N) }- b& q1 |5 a; ]8 |
1~急凍雞翼一斤5 f$ u! t; d- m6 T' s
2~蒜茸三粒) y( ?$ ~  j! ?  i
3~茄汁三湯匙
' X$ l! w+ H# E6 x( H" E1 [: d* x; p4 ~; _% b+ z
醃料：
7 _7 U: h; i4 i$ M1~辣椒粉半茶匙' m2 z' O: L3 I# l) _' Y5 a
2~鹽半茶匙+ \* @8 Q2 g: T6 ~2 i6 l7 |
3~糖二茶匙% h, n9 a$ E4 o' R
4~古月粉少許 　 % K- W5 R. f1 W( U) p! o1 C

6 v  O" P/ P, f0 V: @( c; E做法：- r/ i' K6 K5 a% L2 G9 [
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
# ?* w& g1 k7 A" S  i2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。
9 W0 n- J! n+ }0 H
& `6 n2 ~& J1 _" W$ `4 T0 E烤雞翅 : l, [6 Z. W& @8 D+ A( y
: q/ V' {8 ^  K
烤雞翅
2 y: d! t! \* w' k/ O/ J- J$ v  O! [: m/ m( w5 N5 t2 w
http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg
/ _2 i5 i2 \0 ^/ H　
2 l* i9 M0 W9 c; a8 P; Q9 k' \材料:
2 B; ]6 H( P, R1 q. U1~水 2杯  ^) F+ H* ], @6 p* z3 m3 Z
2~玉米糖漿 3/4杯
3 e- e, m  y/ s8 A6 H8 N% i2 i* H. ~3~蕃茄糊1/2杯8 o# r. w' V) i4 @4 i
4~醋 1/2杯+ H$ _" h* o9 n- k9 E( ~
5~糖蜜 3大匙
, k! h* {, W1 q$ D% H6~黑糖 brown sugar 3大匙! ?+ a1 G& ]: H1 h' N7 P
7~煙燻調味料1小匙
& H8 _1 s4 [7 d# R2 @) r  f8~鹽 1/2小匙
  q1 s" @1 F0 c, y7 ]% B9~洋蔥泥 1大匙
1 F& R# e8 g, ]4 z10~黑胡椒 1/4小匙
6 m, X- X& v2 L# P$ M- n3 A( Y" |5 S11~紅椒粉 1/8小匙* Z7 ~/ G7 y8 I/ G  M1 x1 K! G
12~香蒜粉 1/8小匙3 x- `, K) c8 t: e) t8 f# d
　 　 ' D7 o# U# W7 A  g- Q& N& l
做法：
$ ]7 h3 Z( `' o& S* F0 g
! x8 O) m) e$ C# q1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；) \5 r% y5 K) o- x' s
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；4 J+ u2 z1 J$ P3 v, v* \. w
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。1 V0 R2 e; m- _
# z: M7 q5 A/ b
十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~3 h: c6 O+ [) \  m3 K5 m9 E
& N; \5 {# _! H0 A, a
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-02-01 20:47:
) m$ g$ c+ k, b7 A/ W愛死你地~ >3<

6 w4 c2 Q* z: ~
+ T3 y- o3 U$ J2 B" R
: M+ b( x( ~3 r3 p& ~; GWA~~~令想post 多d tim
: q9 P- p+ S& a2 i# |# D' q
5 K# }' L+ z3 {6 Y: J+ h. n3 ]2 m好, later post 多d 先

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 21:58:  o( s# R' U  [. ^+ ~0 ^* o. |
田園雞翼...

4 G5 t# p- }. ]
( Q1 g6 E5 a/ [& x3 r6 w6 P0 M
紐約辣雞翅 1 l9 X8 g1 G( N3 ]  i

6 B" H+ R9 _$ s$ U2 M) N材料
, f# a; f3 x6 ^) K6 l5 B4 s3 o% j
5 J5 @' t0 t2 b( Z7 t0 K! R5 K' N1~雞翼 (去翼翅尖）12 個 ; U: I. i9 q% r& o5 V" \" ?
2~炸油  適量
% u6 ?8 P/ z/ L: o( r' {3~純奶油 4 湯匙
9 R- R0 P, D0 O4 ^0 V. P8 z% s4~白醋 1 湯匙
2 {7 r! D- N5 L5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙 8 P; L" `* w9 ~
6~鹽和黑胡椒適量 1 @  M) a- j1 A: M; ^# R( ~
$ g; O$ [# \3 i! C: x& i
做法
' G0 @) b6 i1 T' U' p( R3 O6 t# A6 a
1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
# L. P9 s) a0 [2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。9 e5 }& a+ x6 A7 C) M
' J  B5 N1 D# x; h* G  T
十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la
5 C' b* w9 I3 j/ N
6 X( J2 p0 M2 g0 c! [豉椒炒雞翼. K. K0 W- b$ y8 t- e
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg' a$ N5 t/ D; o; K/ m

- h: ]6 y; G* x9 {7 {4 Z- g9 Bhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg9 a0 u1 `3 v* l5 i
材料：' E  c, W7 T$ T) ]1 Z# {) M
1~雞翼12兩; ]- E# c1 {1 d9 Q9 s6 k! ~' h
2~洋蔥半隻
+ j2 y+ ?8 }" O6 p3~紅辣椒１隻
% J* u( n3 M+ C1 d2 [7 F, V- X: u" K4~青椒１隻& m/ N+ j7 N- @9 C0 ^
5~豆豉少許
; g& u, J5 B3 u6~蒜蓉少許9 o" j+ f0 X6 C4 ~* P0 t& l' d
醃料：- m" \+ e2 `8 M3 l+ L7 M6 H
7~生抽少許
3 ~' Q6 o- `& u- Q" f8~糖少許
. W% o* d4 @- U9 w9 i2 v9~生粉少許
* [& F, f  U: \) i: L/ W& ^7 _10~薑汁及酒少許 $ n4 N& j- X! T. G4 b+ z) M
11~芡汁 7 I/ P5 F0 @" @" A* r  V: p
12~生抽少許
9 Y' y% t0 y3 ~* ~13~生粉少許7 i3 [$ }1 G6 F( W; T) y5 _
14~糖少許
( P; X6 ]: N( U9 }" \8 R7 v7 _5 a15~水適量  4 p% Q/ `: X' d8 l- l
做法：$ k9 C6 W/ E# Y7 K7 R: x
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。
2 d9 j6 J+ z9 M0 U& @# c2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。
  Y( ]) X% f1 o3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 * U( @$ F. I/ m. a

3 F9 _; _% A8 b3 P' p# b  X; s十仔一言~撈飯很可口; {. E" M2 x2 e1 I' s. Q6 ~! w2 A
; q, O+ e# s0 U6 v* y& s; [
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM ]

tenmadio

Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 22:27:
4 o$ d/ T8 Z; E6 ?: a0 Y
! P. W; M/ V! Y/ ~+ v& ]
! X# W8 x3 @3 p' A# \0 _& N1 Z紐約辣雞翅 . j1 o( Q! \& g" \
...

! z& J% z1 x* A: I% f3 M" D9 }* _2 K9 l3 d) E* |2 h9 O
醉雞翼
2 `! s+ V" P$ m　   W/ Z1 `& s: v- @8 i: t% S
材料：
! m$ p: o1 F/ ^; [2 R1~雞中翼2磅& D4 y8 x1 |/ v( M4 I- E8 v
2~醉雞汁' O; j2 _: ~9 q0 l
3~薑蓉
) _( A+ b( ?- N( I, {4~冰
3 M* g! j$ j( o% P1 N6 F0 d. q6 `　 　 　 4 s' p' \7 h* `/ A0 g
做法：. d, b+ s: x+ i0 r- ^- C" t0 G
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；
5 U1 h5 I- E  H2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；9 d2 [( q3 _5 k0 U
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。) X4 j; O" X# [1 i8 z- ?
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。3 y: B% L$ G9 E. q' f5 P4 {
& B- D7 k, K2 n1 z
花彫醉雞翼; ^7 O& }3 Y6 L- P  W
4 p, Q) J& N1 Y# J/ b3 X0 a3 z# e
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG
" M% L5 O) n9 N0 K: t% W
. t) n& V# c$ @4 p/ K# R* V材料:  
4 Y* r/ E: z- h8 g1~雞中翼 8-10 隻
; v% |* @+ P) v& X, w7 ?) B1 Y2~花彫酒 1/2 杯
3 q% l& f: G# m+ e- ], C; d6 G2 Z3~花椒及八角各少許" M7 O8 `6 M; o$ G3 N5 E/ q  }+ r$ Y
4~薑片及荵段各少許
) b! h6 l3 f( G1 H
) j3 X; r8 G  y& _調味料 :  
2 v8 K5 b7 r) m# s6 f- P9 J5 |( @鹽 3/2  茶匙- m( b+ H1 u: a
糖 1/4  茶匙! g1 H6 w3 g( B* P3 [& c8 B
3 p1 [; I0 ?: C4 X
做法:  
" J* O' Z0 s1 a+ m2 ?0 v0 \) B5 l1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。
9 \: Z- a9 Q7 o4 v2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。
# K9 _) H: ^; c# `: H3 `9 W' F" M9 D3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
. Z; D# n% P' ]4 ?4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。$ x$ G2 Z( Z- }. u; ^
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。9 f; i  k; O' q
  e- q5 w% A. G: r4 a$ A4 W6 f9 L
鹵水雞翼
9 O. W. J6 P- l( H　
8 Q4 E' {: o" m' y6 I: x; N1 ^* ?材料：" x6 n0 m' z0 S' s7 t
1~雞翼適量
0 T3 f. m+ b7 ~3 _* G9 G
9 }" X& I- n9 V( y. D+ H/ @鹵水汁材料：
# _* Y8 o2 V% m% k: s2~水、生抽（比例約5:1）4 R' T  F  O* i2 A  e: k
3~老抽
' k; P- X7 g6 I6 I4~花椒4 s) U) u6 O% S: W) W' M$ ]# }
5~八角
" @* d* U: T! C6~草果
6 V! Y/ N9 |! Q; |+ a5 n. V7~片糖少少
2 ]# @, H- H0 o. n8 K" @, G: h- h8~鹽(自已較味)
/ B6 T+ D: x+ p* q9~薑! ?- o0 t  F! |. ?( u
10~蒜粒+ X/ [2 i0 n/ t! f5 q) {  |! }
11~蔥頭
9 Q+ x' T4 b0 A& \8 h# \ 　
# s2 |2 q0 [- }( j, g9 x# ]做法：
; f# V. j+ l+ R9 l+ `/ g+ y! _* _1~將雞翼飛薑水,
8 F7 Y2 O2 H: b+ [) k2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可
; M" y; {! V7 E' F這不用說~~~
! W7 o1 f6 T; j/ j& z! a3 f( @( A8 |0 A- p& b+ u8 w  M% N
簡易鹵水雞翼
& f0 h8 x6 q! |2 a2 }http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg* t/ Y( t7 s1 I% y& u4 V/ N/ T
材料：- q8 J" o9 x6 w8 I6 p' K7 Z
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯
6 C6 p6 i7 }4 A9 V, j, g2~清水 1-1 1/2杯) Q; S% V" n6 ^) D1 S
3~雞中翼4隻& Q1 {" ?, S5 K6 l
4~薑2片' _8 r$ P5 X0 K1 `# ]
5~鴨腎隨意 　  
# u1 M( M& K7 H+ t# x
0 Z5 _  r' k6 l, O0 [做法：
% d9 p3 b' u- M1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。
: L+ `6 T2 z& V; q  |; N; w  [2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 ' W5 j) e, @& _- V. h* V0 f) z/ @
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。3 ^/ Y* |. Y( l3 h
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。 5 W( ]2 p0 u5 {) \4 J: a
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。
! [( n4 h4 [2 p( _6 Y:cool::cool::cool::cool::cool::cool:: e7 {$ k# ~* Y, }6 E0 |" f
十仔一言~我會cook 簡易鹵水雞翼 and not 鹵水雞翼1 N! ^3 H. w6 c9 _1 L6 N# ~) b
! \# p2 G" H" I' @, E$ ]' }
麻碎蒜香雞翼4 C4 \; j- L, w& ]* L5 {; F
材料:
& e( h7 q% K) o3 `2 c- z. W1~雞翼1磅
& a9 i9 C2 w1 h; U2~芝麻碎2湯匙
* d7 n* V: v1 c; s5 s3~蒜頭1個
% Z  B" \/ L& x5 m9 S$ \! W0 w4~雞粉1茶匙! R9 `; g. i& O" [* h) [5 s  I
　 　 　 7 C% P+ h3 s# t
做法：
' x5 T! _: _, o% l( C1~雞翼洗淨，瀝乾水份；
) b6 t) {$ E+ @7 p: v" Z9 L2~蒜頭切成蒜蓉；
6 p9 u; \% w! D2 ~$ `4 W  U3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色；
( ?" D4 I9 u6 h4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。
  e1 F6 r  |! x2 c8 m2 n~~~~完全未見過~~~~~~- n5 z7 g5 P/ V
& n& Y! r6 `2 R6 A4 `
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:, I5 L. e" N7 c- Q0 @
十仔好野﹐錫晒你>3<

7 m! @% Z2 l2 t( n' ^( u2 o8 `0 z, I5 O: P2 ~2 }

Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
$ j  I0 z; [- H, V/ ~& Q9 G4 J# l0 @" g
十仔就快比人打
4 g! v5 r: @) A4 e  Q  \6 E

2 W- ~. A# f2 _( d! v8 z+ o2 E, I
# K1 R" A( u! c+ `8 z; M55~~:cool:
, ~& {# @/ w& O" Q# Q焗釀鮮果鳳翼) D$ U+ @; ~/ ^. c
; F6 N; e% s& F  X/ e$ P3 H
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg1 x) Z. k) K! [% R/ p* @( A
; P  e+ A& P& n5 j0 n, S, x, s$ F1 t
材料：  
: O5 Q3 K  \+ t% Q1~雞中翼 12隻
/ x$ p6 g* r  R9 r& d" T1 ?2~厚火腿  40克
4 t2 B1 X5 o7 X7 N1 _9 |# i3~蘋果 1個 % b4 ?4 J5 `8 r0 O1 }( v
4~啤梨 1個 1 z3 n' ]' h9 C1 i3 G' ?
5~檸檬汁 1個 - m' i! ^0 a- _* X& `  g6 d
6~油 2湯匙
9 V0 L' ], ?: g; c3 V; n; t1 o4 U7~沙律醬 1湯匙
. p6 ]6 @/ U7 v; k8~蜜糖 2茶匙
! r' ^7 D- C8 J4 x* _雞翼調味：
" a6 Q( {6 |& }$ H% u1~糖 1/2茶匙
9 Z, y, {  [" m' g  Y0 S2~鹽 1/4茶匙 ( [% X6 L& ]/ {" L6 c3 _  ]" s1 p
3~生抽 1茶匙 : `6 l1 W" O# O
4~油 1茶匙 4 B2 C* l! q( |+ d  j" t
5~粟粉 1平茶匙: O0 r2 N, {7 X
做法： ' F9 m5 ]/ y2 _, I  c5 z* a7 D
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 ! D5 f) t& `1 M  C  o* O
2~將火腿切成12條。
( n; S$ d* h$ t+ ?" G/ E& U3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 ; p& C& g' V1 y3 N6 x/ o' Z
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 * U# _$ H) m- b. [- j, w8 `
5~將雞翼焗15分鐘。 3 z& `- e' G8 r
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
" ^- |- A/ q. N* L! j. p4 O7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。$ g6 o" E( w7 b  O" r* P
椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )! X( N0 |' ^2 ]% N+ m

. b* W7 w; k# Shttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg- ~  p# h  J8 P
材料： 3 o  o* S7 h4 b0 J" y
1~雞中翼八 7 ^9 l3 \4 g' `- ~; {$ ?
調味： 1 g" |( ?2 F* ]' N/ S
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
9 g' a0 L0 U3 X; d) q8 G3~椒鹽
" B- e9 d# y3 `2 u炸雞翼用料：
- b2 r( k& v3 _$ f4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  6 W! M$ U" v4 e
做法：
2 F* E; T! P6 p4 ~) i% p1~雞翼洗淨、抹乾、調味；3 K. m) q0 X; t# t$ i; r9 L3 @
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；4 W5 F6 m  ^. W# b  J
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；9 `) b6 i. A# D+ h' C- _/ j6 o: f
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
4 o8 v' _' T( S. Q4 b2 ^) D+ W) K3 N5~最後灑上椒鹽即可。( u& w* A* q7 y8 @$ n
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:; M- H( Y3 m+ S- y6 H
# C4 c9 c9 n( u0 C
貴妃雞翼5 ]+ b% G6 l/ N. p
　 2 h  I3 f. B: G, M* E0 D& K% b
材料：8 x9 F& y$ F1 O) _; T
1~雞中翼1斤（約600克）
! J. X6 O9 E3 r* l6 G% V) I2~筍片4兩（約150克）1 `( m6 K/ I3 p( L2 O, P& m/ `" h
3~薑2片（切茸）
% n' j/ n  w4 x" p" q, b2 k4~片糖1/2片（搗碎）7 u5 f7 e7 ^. H) N- t
5~去蒂浸透冬菇12隻5 L' f3 I4 B' l& C, M& H1 B
6~蒜茸、糖各少許) L( G* `0 O& V; i9 O
醃料：
) Y5 i; a3 ?  W5 z. I4 @& O2 M7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
& E- r. A) p9 U2 b% s& N9 [/ A8~麻油少許
. r; w: @: M4 o, P/ I獻汁料：
6 ~' ^$ }( D9 x" D. f( F9~蠔油2 1/4湯匙
) X. [* w6 U3 C" N- {. K10~老抽、雞粉各1茶匙$ \6 Z* f: n+ J: Q' F
11~幼鹽1/3茶匙# p! `' T' T; [9 a
12~水1/2杯（約160毫升）- h  |: a" w8 y  o! f
13~紹酒1湯匙5 J- \) `% @0 \9 e$ J  l
　 7 n7 _' D# J  _2 J. q
做法：& ?8 s& b/ @( |( p% @
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
5 \4 v6 F" S) o( j+ g4 n' ]2~冬菇用糖醃10分鐘。
6 t4 q: v6 |  o( m3 a3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 0 w& _5 v2 Z+ l
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 7 P; j. h& l5 K% G
5 \$ t9 Y- p& I1 u& T: c
貴妃雞翼(another recipe)
( c$ K: v$ o* p* g7 z　
( x( ], i6 {8 N& S材料：
! m" b, i  d; ?3 k# ?+ u5 |1~雞翼　6隻 9 d2 p  L- U- s/ E, I) ~# X
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意7 {- F4 k" v: l* [2 Y6 c. P
3~蔥花適量
( F  }# d: z# B2 [# }8 A- S調味料： 0 `+ W2 m- m% N# ?- O' f
4~茄汁2湯匙 , l* m9 Z& ?1 Z$ @9 d
5~糖2湯匙
: q$ L7 q& k5 V1 J# `. Y3 h6~鹽半茶匙 * m2 N1 _6 \, R5 P, i
7~老抽半茶匙
9 J: Q. d- i$ h# U( C+ K% R8~生粉1茶匙
' S7 |* ^' B: n, S6 v8 k9 q6 d9~清水半碗 　
+ ]! E/ |& w7 k4 b做法：
' c% b) k# e, I7 e1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
$ O! l2 Q6 k' h2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；3 v, I# V/ _! C6 S: W( f- ~2 y
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；0 [5 t* r; g6 N- {6 k5 z
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
* e: }: }2 |. b, W- P- C: u十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛8 l0 e3 w4 B" T, g4 i; H% [4 L+ {
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