【飲食天地】雞翼 ~不停更新

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香辣雞翼
# P, b# u3 ?- T# g8 w　 ( J, x6 G( P3 R* ]( O& F
材料:
, D6 ]6 A+ y# T9 o% X$ \7 E( U* b, C! G" E1 L* s
1~雞翼適量& t% Z. Z$ Y' ~

2 \2 P) M, F# {, g. j1 N8 i* y2 r% R- T醃料* y- i# ~" X4 G. M# X

7 Y0 e5 G# u0 S; \) r) ~. [$ B# T2~莞茜３兩
5 y; w" P: e/ d1 v3~蒜茸１兩4 s' Q5 I7 M  E( I/ Q0 h
4~味精１兩
6 g+ V" y: Z* A# j5~糖１兩
( P& O* }" S" x) V0 b- i' ~& g6~鹽１兩: k# a4 q5 Z  [4 |* V) I
7~５隻紅椒: P' m% h  d' u
8~花奶１罐' A$ j9 K* X$ e2 m) o
9~美極小許  }) C1 s6 n  F+ j
10~麵粉１兩9 b' G, |- v. G9 z  H
11~水1/2斤3 K1 h* ]  H& I4 v$ L/ c
　 # _: _( ]& i5 r! t
做法：
+ t/ W+ p' N8 c( h1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；' m' m1 u4 `4 Y4 g- l' u
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
, R# J4 [6 t9 ~0 S0 r* \difficulty: easy
  T2 u8 B$ l1 W6 F  v& Q
  }: g4 I0 k& q" w十仔一言, 又香又辣的雞翼
+ c: Z( v; b- o5 L- E
' ~7 A! b( n" z檸檬雞翼% J2 A% a8 p1 x6 ]" J
　 / ]7 _6 a" v# v- F8 ]" |
材料 ：(2 人份)
9 H2 i! s3 d3 K2 R# p1~雞翼 12 磅
% F" u' |* ~. T& ]" s2~片糖 半片
4 l5 Y% K* P1 M, ?& l% `3~生抽 1 湯匙
9 v; J0 a- ?7 I0 P* e3~老抽 1 湯匙( q: D$ H& y  C/ w+ ^; e
4~蠔油 1 湯匙6 X* k" ]0 l8 u; v4 ~4 D
5~檸檬 3 片, Y! |. n! w: {9 S" |
6~薑 4 片
7 [1 y6 _. v/ ?" P' w  J　 　 　
0 u( r; Y# B; A. U+ R做法：7 z( y) @6 {* |6 p
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。5 j3 x9 b! k" M0 D/ n% ^
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。0 E, E- F, A1 g  Q. _8 W
3~將雞翼煎至微焦及脹起。' _, P! |! j7 G& x1 f
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 " P5 r' [. b) b6 C* O
~酸酸地幾正~- w$ B7 k$ P/ u- k

* n+ W' z- d3 k' \  B) f. G[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

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蜜糖雞翼
% w: d$ Z& }) {9 F5 A: l" M( ?# Y( V材料：
, D" H- t) L+ ?9 I/ B1~蜜糖 約1/3碗
5 s8 X/ R9 U7 M% ^1 m) P" |2~雞翼 30隻$ X( t3 |. s9 p5 F  s
3~老抽 少許6 X$ O% z8 O/ H2 R" }( r  ^
4~鹽 少許4 n# e7 P9 ~, n/ P! A; O
5~酒 2至3湯匙- y. ^# N1 s9 G! J8 w
6~麻油 少許) n3 d$ d6 d% r- c1 |' U" _
7~胡椒粉 少許
' i% \4 R3 W" Q% x, n8~蒜頭 幾粒
$ j) @% a! n3 C" m1 G+ E* T& Q# ]* i7 y2 p' I6 I
做法：
) N* m4 I  Y4 m& c: Q- J1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘7 A9 s- g2 o9 y
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃  e+ J! g* G. _5 u1 A( k7 A
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
/ E( }! Y& L5 v% Z$ _4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成! O1 o6 N2 {5 }1 ?. b
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡' O% g7 c" C( z+ ]& l6 |
十仔一言~情人節最好選擇之一" P$ @% W' b. H1 q: b
* j! A5 A% g+ X' w! C6 ~0 [8 H: [) j
香茅蜜糖雞翼8 ]% H8 H9 [9 M7 L2 ]
　
' G4 V9 I; C) k) n5 ~( X材料：; g3 u  K" Q. Y$ [. C

- q& f" a: }; ~0 t2 n0 l1~雞中翼1磅
7 Q0 {: C$ H& V" t醃料:2 T) r& J* }( A' ^2 S
2~麻油、胡椒粉各少許
: n7 `; o+ s& L3~鹽1/4茶匙/ [9 \3 l3 K$ U' J' h6 D
4~香茅粉1 1/2茶匙  I$ i* e* }$ K4 {
5~魚露1茶匙+ J( N$ g( K7 _3 x5 E9 I
6~蒜粉1茶匙; p1 v( S& v3 g' m
7~醬油、蜜糖各１湯匙! {. b8 e9 q1 L; `# T
　 6 @+ _% ?; L8 {. a; E, Q' R) T, Z; U
做法：
1 e, ]/ i4 n# \2 g2 `- |% l3 E4 \
1~雞翼洗光淨d5 e; I/ {) L4 O+ C
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
' }) }6 \& G: Z: S1 z3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
4 \7 i* s5 Q! Q9 X: |" Q! ^3 M
# o. v( w* M! A十仔一言~好味但其它更好味
1 l6 _: {) a6 k4 \! q( ]
2 H* S* t4 T  U烤蜜糖雞翼( n* c$ S; T) \; z: I7 L
　 ! m" T- I9 ~. X" J5 |3 u
材料：(2 人份)4 _1 \. o5 R8 G4 |; t" S: b# {4 Z
1~雞翼10隻+ M* m# [, b5 Z, Y/ |
2~豆粉 適量$ L/ j; M1 ?. Y( v9 Y
3~糖 適量6 P* Z! F* u2 e+ f5 `: ~* o2 C6 y$ }
4~豉油 適量
4 \# P' A/ W  H% i5~蜜糖 3湯匙
" M: Q: W/ C1 m. ?　 　 　 4 W( o4 J  z; t$ P; j( z
做法：
3 ?* G8 s% P! ]" q1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。! [1 C2 O) c3 C, L/ X( k
2~焗爐預熱 230度。
" X) ^; J1 x+ ]* P/ w# R2 D2 w4 L3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。' D" I& T$ H! T& n. F2 l
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。/ J1 D  C; B8 Y5 `5 u

' r3 L% c. J( N0 _小貼士：3 s5 B$ |- Q; U6 s- Q+ Y' Z0 L. ~
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
8 G' @0 Z) ]) K0 ?  }) H& u2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 4 ]1 f$ u; l3 J& p& Y+ R
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
& v. f4 Y; x% K( G
! v) i- x5 v1 J0 F茶香蜜糖雞翼
5 M  H8 ?- ~, C　 * k4 s" m% o7 {% n
材料：
5 d! A& N8 W$ _8 C3 X1~雞中翼15隻
2 _4 g5 t$ i6 e* `2 M( K/ H6 t& p2~生薑 4塊" }9 C0 |/ k( R/ [. w$ n/ ^% R) W  w( w
3~碎冰糖少許
1 j5 s6 ]9 I- B; r" f9 u# g# {& V4~茶包 2包
# D" S/ |$ z; _" z. h2 i5~蜜糖 2湯匙6 G; H$ k1 t- y1 o, ~: \, C  Y
　 　 　
, j2 V6 v' O8 Q9 b) o3 v做法：# M- p9 C! u# x5 `! T; J
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；5 b( r7 v  ]* h( w7 Y+ l; A
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
: x/ S6 B! i5 y3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 8 ?8 e0 I9 t. |5 A

1 {* w% t& ~7 x8 B: K十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼6 X- o! L9 _! A" Y" z, K2 X5 p7 Y

: K$ O" v: F3 r% N( n" e% R. r# Y+ E" V[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
/ E% e. o- Y# ]# ^2 B2 w' y
/ x' u6 }  ~9 B, c材料：  ; F/ ^# I" f/ ^2 B3 q( Y6 H0 C) j- I
1~急凍雞翼一斤 ( n! {  y$ P3 n' a6 J
2~黑胡椒粉一茶匙  
# d0 b3 O! P- D* j/ T3~紅蔥頭２粒去衣切絲 - v" r2 X9 ]: U. \  S
4~蒜頭２粒去衣剁茸
+ d( c* J0 M8 O5 w$ w( [! z5~油２湯匙
: T+ d9 E* r$ Y! ]/ x' }+ a6 o0 a& T+ N
7 o, Z" z; w$ f5 J' l& g
雞翼醃料：  
7 L& u, I5 K9 i, W! a! P1 Y1~白糖一茶匙
5 H1 o$ j" K0 h% ^6 x- C2~鹽半茶匙
  V; Z. n+ `% W$ K6 e# B3~粟粉一湯匙 ! v" ?6 V8 |1 n. h; _  J9 s" C; N9 `
4~油一茶匙    + Y( P' j8 o0 D
5~蠔油半湯匙& F* H& e$ E2 {- t7 t
6~紹興酒半湯匙 - z# c; [% E  A, r
7~豉油一湯匙 5 V. c/ m8 b1 _* g% |# F) g6 o

. G# ^4 N  c8 v. h6 l+ _製法：   2 ?2 V5 F  V/ @3 N5 \' S
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份7 @- n# }" s) L- L( u- I
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
9 g4 D( C  Y- H5 N9 V' F
. W6 k! m- x. E0 D, U6 _8 Y- d3 |
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．$ \2 {6 z" z9 S
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份5 @! y  n6 ^4 P7 z% G. q2 r$ O
4 U+ P" Q# L9 J3 ?2 Z
糖醋雞翼
: U6 Y1 E1 K9 _, x" u  ihttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG8 @: j' [4 w5 \( n, _
9 D+ l4 E( b, a" r* u) z( d9 B
材料:
! X1 v" z5 e7 X$ N8 I9 p+ ^   
* M0 k$ z( w; h$ E1~ 雞翼2 磅
& t: t7 Z/ w9 X5 `2~ 薑 3-4 片! p3 o) y/ V- ^
3~ 荵頭(切碎)2 粒
6 q1 v: W5 Q- ^. A0 `& c- w# w4~ 荵段及芫荽各 適量
  Q' E- N0 q1 G3 I$ w: V9 Y
4 N3 E7 Q  J% V1 n4 I調味料 :   
. Z. j: C, I+ \: \; X1~ 片糖 2片2 G+ N/ J3 W7 y
2~ 老抽 1 湯匙
* N+ d0 m6 f, C& |3~ 生抽 1 湯匙
/ J4 _, Q$ O0 f( s6 Z4~ 鎮江醋 2 湯匙, Y4 S9 r5 _$ Z
5~ 紹興酒 2 湯匙# W! r% o: \+ x8 x5 j5 w7 Q* Y

7 ^+ a" Z- R6 c2 |做法:  
$ q. d  M6 I0 ?: }( N, I) i0 {1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質3 y; X; V5 U# P
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。, H- w/ t: [* n  ?
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。7 D; T+ D# [) z/ z; B+ n
) L% Y' x$ l& R3 b& o9 B% e
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。/ G) C% Q: v# o" V
* \9 q7 [1 I0 w& Q. M
瑞士雞翼0 F( }. t5 L$ k: x
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG# m9 l$ U; E9 i: h$ O9 n
+ R$ n0 E' a; @. M
材料﹕
, e% c4 j! G& E1 ?7 N1~雞中翼12兩, P, d$ n( _0 \1 n: Q  a. l
2~蔥段1條) n8 W7 O5 N2 _3 h
3~花椒少許' }1 V0 ]0 C5 u- w9 A
4~薑2片$ X# b$ e; s, l. [/ g
5~八角1粒
7 Q" L1 E( ^# F# t- @" E3 r3 |
" o4 ?" T. t/ I' t醃雞料﹕* s  t. _9 `5 J% `0 b
1~紹酒1湯匙8 c& Z8 _9 a6 o
2~胡椒粉少許 ( O2 w& a) ?$ v6 T: m
' c( Z  M0 C" v3 l3 L# `% ~+ l
調味料﹕8 {) t( a3 W  z
1~水3/8杯! c" ^& j$ l7 O0 b2 ^# m
2~老抽１湯匙6 f( o' u4 S2 w2 l8 {
3~急汁1 1/2湯匙, _2 q0 C  C  }: M9 ]0 R
4~甜豉油4湯匙
. h4 Z3 x8 K- {' c: R5~片糖1/2片
6 q$ i" y/ d8 Z5 i* U  V* V& @8 N0 y" S' t5 V
做法﹕
# ~) G+ ^% r* e( W4 o3 o2 ^1 N1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；1 a' _6 ?. G5 F
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。4 X! H2 |9 \: b, D& {5 H
% w. x$ U5 @& P4 M
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
3 A7 L2 d: J6 F9 {7 @
1 r2 E/ Q8 t4 O2 k( g! w+ A# {[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:
& e% q) C4 D% O$ K等我又介紹下! o$ }. i4 i+ N+ n/ D
% l: ~/ D) x2 O3 I' w
[size=5...

" t9 D( L( j# l' p$ f# m& F, g
7 d% X5 B9 }$ i0 C) I) k/ o  U5 c7 n- P
thank you hoho; `8 g. \) D! {
' g' E6 S1 ?* {6 {1 t2 n  F! w8 K
冰糖雞翅
1 ]4 L/ z' Z$ F" U6 R/ H, j材料：6 s1 ]! ^% T8 c; ^+ B' |. n( {
1~雞翅膀 12 隻/ e/ x, ~7 {! T% ^6 `. E
2~薑片 數片
/ r" [4 Q, I& N8 C6 u7 H% i, G1 V6 k* W9 b
調味料：( X4 }0 C& w$ w2 g$ J; ~
1~冰糖
# n+ t/ @' H& H) O2~橘皮+ R, U" P/ s) D: E5 Q3 I& b! o  u: Z
3~醬油水. V4 [+ L! k9 I) d( f
﹝水：醬 油 = 15:1﹞
+ V# C1 C  E* |6 U, T$ `1 s 8 E# o% M3 c9 X, P3 B! G
作法：* v. [' }6 H  K! n/ j+ D: {4 G$ N
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。5 I; E. _) b+ P% M* H6 L$ W
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。- l) W2 a' N, a8 r5 z2 o
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。! f) d! w+ P* X& n- j
" Z7 f& }1 G4 f. }1 [( N8 _' u# i" H
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

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花雕醉雞翼- ]: H, s; C) y
　 . b0 t* h1 [6 S3 f
材料： 0 }' J, v' Q/ P( ?- Q
1~雞全翼 15 隻 # ?7 E0 F! q4 N* E7 N6 }
醃料： & M1 J# u& ?( r& V7 i# S; r* ]; g
2~鹽 3 茶匙
# ~) Y- O6 F5 v! @0 L3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
* P$ C" S5 h4 X: k( \4~指天椒 (切碎) 8 隻
% Y( ^: Q7 o& C3 i* v5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 4 X5 U+ @3 |0 k8 v7 c3 X7 o* }4 C  t+ u
做法：4 z! b7 }$ I! M3 F) g
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
7 {& D7 S& c* `  ~2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。5 u& ]% `0 r" t1 U" {! m7 v* W

* U% _' i* S4 [十仔一言：一定要加指天椒( p6 V5 X$ g* ~$ j2 U' A' h6 h
/ J: X5 |1 U! x# F
南乳雞中翼% t$ f# A2 k' ~/ d1 |' A
　
7 u# U; f, H3 p. k$ [9 n* V% @材料：- ~4 t1 a0 O) d! g/ I4 S
1~雞翼１斤
, W- ]2 @& z0 v2 |5 _醮汁：9 W+ e) d4 ~* P5 n+ D9 {% y* r# x, j
2~南乳２茶匙) R1 z* U8 u; E6 x# ~: p" `
3~五香粉適量
  t  m( g1 q! x4~麻油少許
  E  B& R7 i5 G: J, N5 U; P5~糖２茶匙 　
6 N& C. Q( V" n7 {$ v6 D' K做法：! W; f' d% p  c5 l: F
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
. _% n  X; r  j% m( c2~蒸熟。, e. b3 f! X  c% W

' \2 p2 u. p) v7 k( P炸雞翅0 N- F  ?1 P. r
　
: P# x* k+ d" i' m7 H材料：
& T& \( ?& z& L( }* f+ R4 i, x  C1~雞翅8隻& s6 _: _3 {, O4 L' I( k- ^7 i
2~太白粉少許: U' u3 L- |! W+ X% E/ f1 G6 H
醃料：' V' ^* S! @& K
3~洋蔥末少許
" r; E2 y# m3 q4~蔥1根; D4 G1 E& M( z+ W0 e: H
5~薑片2片' @  Q- J* _: D+ `
6~酒少許
1 T/ c- N$ L' o9 C9 J7~雞粉1/4小匙
' \; X8 q8 R% D, L0 Q8~黑胡椒粉少許
5 ~5 [; h# U$ x  M- a9~鹽少許
! Q& O4 i6 Q6 W, L- i! D做法：
9 y: K1 N" ]* k6 b. G; h# e1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
( U( t3 s% t- E+ E* I2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。$ Z+ s; V5 w* |& |6 r7 G' I1 W
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。2 o1 n2 M" F7 j$ r
" t# o1 p0 D" \+ E
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

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Originally posted by 老鬼X at 2005-02-01 06:35:
$ y& V1 s4 |# M( V# Vhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#百花鳳翼

+ n+ f, t$ ?/ `. j: r

4 d* g- y1 O( K, Y  f& Z- p; p3 Y7 v9 A0 m( ^! P6 g- s
thank you 老鬼XDD! S  r; a3 b9 ~1 Y

) G  L! t% C- k7 }1 |香茅蜜糖雞翼
8 X. Y3 O% x  n% a　
: r3 }% {: x: d; y3 N材料：
6 L0 M/ o6 {; Y' I, g
$ \) S( }7 p! h. H2 d: I1~雞中翼1磅
! R9 T+ Z) v# y6 w! i3 z# V醃料：
2 j% [/ Y! J$ M2 x$ r2~醬油 １湯匙, j5 K3 p- A6 Q8 i! K
3~蜜糖１湯匙* [. a, U- l9 Q" ?7 I! |$ c, G8 g9 T
4~蒜粉1茶匙' o7 u' x/ S9 V1 a6 Q+ Q
5~香茅粉1 1/2茶匙
2 s2 V' ~4 U, ~5 Z6~魚露1茶匙
; Q4 @2 n0 d! k* v7~鹽1/4茶匙( ?3 ]  {/ z6 r8 {9 n$ C* t! r
8~麻油、胡椒粉各少許$ v! _4 n2 P6 _' \$ r- T
　
9 q  [7 v+ {5 N: i6 \做法：. G: }- e, m+ W# M
* K6 m. q" m; @4 s0 E- }
1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。
) L' X1 d+ W- W  W- R2 d' \2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成5 M4 t* k7 h! \4 s  n# k- h
% P/ f; ?1 @7 D* @) c1 d
十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)
9 `' J% b& K; ?9 v  `* h! D  A+ n
$ b5 H# t  v* z; r( v, e# Z香煎鹽焗雞翼
& m  Y' {2 f+ U0 Y8 B　 1 R# L1 x6 r9 u2 L
材料：
$ h3 b5 f! X- a1 `0 i" s5 \2 y' j* R# a2 o0 Y* u$ I# n, w
1~雞翼一磅
& r. f  w7 q' I9 A' Q  N2~鹽焗雞粉一包
( j4 z; B% t4 R3 v* i5 y3~糖小許$ D+ w8 Q. e, J3 }$ z" x
4~豆粉半湯匙3 J; w2 S% G& o/ P
　
5 w5 G% {- F7 w, j, s8 L6 Y做法：' @+ @' x7 e9 h4 n1 P# X& g
8 j$ V& j6 i0 a1 ^  k) h0 p$ N
1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
9 u) b7 I8 p6 F/ l2 D2 e* F2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。
3 C4 H* H8 h* u/ J6 N4 p( M3 v, v/ C4 ?# e
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
4 l; S( o$ a: [$ j$ L8 t香辣茄汁焗雞翼/ c- H1 [$ d3 {! D; X
# a. D0 e/ Z+ P0 H- L
材料：
9 p; _& u1 T' d. D5 K; {9 }8 ]: h5 e; g3 n/ R; a
1~急凍雞翼一斤
, B5 r% G1 S7 Z4 q" i2~蒜茸三粒3 F! a  Q( M* N# {0 w
3~茄汁三湯匙2 T8 U% |2 D, N' V" h. ~6 d& ~/ E2 O& k
( m$ H' Q; V* l& @
醃料：
) t, E2 M- x, F0 L; r+ s1~辣椒粉半茶匙
" O% c# R, p+ S: m6 u3 {+ M2~鹽半茶匙
1 q5 R! ?/ F; z- [; J0 B! {3~糖二茶匙
% s8 s* S3 |% ?/ b* C* l& t4~古月粉少許 　
% ^( E. D' q2 W: U+ v
+ i( d7 t1 h, X% C  E做法：
) Y! P" L* N, V; F$ A' u' q/ ~1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
% o% K* ?0 z# ^  d& z: a) e3 `* S2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。0 q: c% y0 b* x/ {  S2 k/ w# h
7 ~* R4 r" f( a
烤雞翅 # t3 k( @1 h$ b, z& r& D! _
* F4 V+ a! Q( ^, N
烤雞翅
" G1 v. T, y. a0 E  ~2 j7 H) [0 \0 I( h! p
http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg+ b: c6 v1 n1 v) n( B
　 9 k% g- d4 {6 W
材料:$ J8 j  I: Y  W/ ^: M8 }( b; z
1~水 2杯* Q1 }  f* b! m4 U  x, I
2~玉米糖漿 3/4杯
& k/ h) v6 f2 Z7 N8 Z/ q3~蕃茄糊1/2杯
9 {/ i7 O8 B  O: ]. N) K4~醋 1/2杯
2 W$ Q$ f5 G' S, j( |5~糖蜜 3大匙' c7 _- k- @$ g8 G
6~黑糖 brown sugar 3大匙
; d7 _0 r, A# F# U! ^; t+ _  Y7~煙燻調味料1小匙9 h. K( {7 h) [) y$ w5 J- M
8~鹽 1/2小匙
& O( p6 s6 B6 c& {9 I8 N; n9~洋蔥泥 1大匙5 k: C5 b) B* o: a0 X# s8 P8 u) t
10~黑胡椒 1/4小匙
; w9 B2 v7 k' a3 M) p" b8 `* \; N11~紅椒粉 1/8小匙
  ]5 E; [4 g: ^9 M5 G8 }8 ]12~香蒜粉 1/8小匙' j( S4 K5 ~1 J* C1 k$ {( g
　 　
# _- u. v# I# }( o* q: P做法：- ^: I4 x: M- {9 }# ?, y

6 m. ~) D% a' N6 ?1 R! N1 R! i2 G1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；% d% b5 r/ J% @) S
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；
6 J' C: L: m" C3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。
; H6 `5 T  @/ m* l) \
5 K* i; U7 G3 u十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~0 [$ O) c5 e" x$ @3 i  y

7 W9 ^# E" M4 e4 _, N; w[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-02-01 20:47:7 }+ H% r7 G; [* s0 d% N! N; v) l
愛死你地~ >3<

) z& m( X) u. _! s) o9 ]

$ t" L# ~  U- v5 u* z6 H* W5 Y9 T! b& [& e3 f
WA~~~令想post 多d tim
) N5 f7 q4 Q, p$ B7 m$ n# ^& d* j4 [2 h
好, later post 多d 先

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 21:58:
$ u/ i$ J$ t3 [5 B+ S1 ^田園雞翼...

& b4 `7 i2 z, @
6 O- }) v  }  d: {! k紐約辣雞翅
" K2 y7 t' c. w5 ^: g2 `+ _" n! b9 i. T4 c
材料$ ?7 c: O6 Z0 s

; o6 a! \) T+ L; e4 @( ?1~雞翼 (去翼翅尖）12 個
% c& k8 L2 |* v2~炸油  適量
8 S& L! P( r1 E3 R: h3~純奶油 4 湯匙
, W4 d) `9 g! {! H, ^& b; b4~白醋 1 湯匙5 `/ M% I5 S% p4 Z! t$ m
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙 1 }4 k9 h: k. K2 q/ T: T
6~鹽和黑胡椒適量
% h/ o5 w1 b# h8 v/ o* a* }2 z* V  c4 m8 w/ R  R
做法
( e! k+ v2 k/ _" O0 y2 r+ @, G8 G# B. t7 H1 W
1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。/ G, t5 z/ k2 ?8 H: n, C; V- I. k
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。
. L% T; W7 x8 W( \8 M( m/ X
) O  l* H# O4 E9 z) |& ^十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la
3 ~3 [/ ^. Z2 @; x6 p* ~4 }: v( s4 s! ?2 e
豉椒炒雞翼
' ~( l5 v, \* ?: {http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg; r/ S+ j4 v; F0 X

) L2 O  v& w' q: j$ r0 B& p, Ohttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg/ i4 U1 a: P& C( Q! k2 S% j
材料：$ l" ]' A; ?, B7 H  O; g
1~雞翼12兩
- @2 |3 b# g5 i" B  }2~洋蔥半隻  i3 s2 r- D/ S9 L$ f( R. _
3~紅辣椒１隻
7 @& j- ]( c/ [, j1 C. H, J4~青椒１隻
# C5 d8 w: U' [' L5~豆豉少許% [" i& o% @, t
6~蒜蓉少許8 G2 `! @6 N! N; ]; L2 N1 L- G
醃料：
- C" ]- ]0 j8 n2 V3 Q$ O7~生抽少許/ n* j- A1 ?: n6 z9 i
8~糖少許1 w7 Q& t8 Z. \: w% i3 T0 S
9~生粉少許# n; Z' U0 z* N4 B! ]9 e
10~薑汁及酒少許
" |& L  Y8 M6 T* U11~芡汁
' ?' q3 E6 L  F3 e5 u12~生抽少許( n' E. f6 }" A& o
13~生粉少許
! |3 e& y( z$ @% t14~糖少許; O: C6 m, J' U0 y7 l7 c5 E
15~水適量  - d' A6 Y) @; X
做法：
1 n/ K6 r5 t" f  \1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。
/ u) G8 m* H& b: V. }$ Z2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。
" P  m" ?; I2 u3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 ' F$ h- ]4 n' n( e8 k

  [% |9 z# H  f/ I. T5 b6 w  E十仔一言~撈飯很可口6 ?8 Z/ t: p' i1 H7 t5 ]* T. J

& J$ e5 p0 _6 ~8 k: s: j[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM ]

tenmadio

Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 22:27:
/ N& b& \# N6 D4 \, @2 N/ n1 Y) R! T1 X4 T# c( u( x
% u6 ^4 z9 F, Q" E$ [# o# [
紐約辣雞翅
5 H* F( }3 P# X3 F5 A& L4 c+ `...

5 ?3 j) o) |% ?
9 F' o0 y- C  v. z/ Q9 H* R醉雞翼& T5 n4 q$ x3 _1 d) {0 \
　 - A' N2 c' D) N) P7 r7 y2 w/ P# H
材料：6 z! d1 n9 r/ ~
1~雞中翼2磅
' w+ h+ y5 ~$ u& O! I0 k2~醉雞汁' k( h+ S6 j( W
3~薑蓉
" Z. F& A) r) ~4~冰
7 j2 C8 X0 P4 g9 T　 　 　
" U2 e0 Y* j6 [$ g- r做法：! n: G' Y$ Z2 o! M
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；
/ {6 F6 x" Z+ T0 H/ s2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；2 Z+ I. ?+ g7 D1 ^6 x. W. Q
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。6 m6 g, G! q) u& n
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。
! U  m3 x+ W9 d. `6 j
( p' ?' p5 H* O- j# r: x% E花彫醉雞翼: F) u* \* H2 g: r( N
0 [2 ^' Z: C  ?# w
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG
, u/ ^6 _5 G8 R" @  V4 u5 |
/ G! }! s' S, i9 ~) p材料:  * F1 s/ q# w& P$ R" ~
1~雞中翼 8-10 隻8 Y7 G$ k  x# w) L
2~花彫酒 1/2 杯
2 p% P" L0 w, K7 v: c5 y& k3~花椒及八角各少許/ @% {0 h8 \) x& n! C
4~薑片及荵段各少許1 x2 D# X+ k* B. t1 E. _3 X- t# w

- x% n( X. E$ v5 N1 w調味料 :  7 d4 n* W' |6 F& J/ t
鹽 3/2  茶匙
8 i, Q8 N0 s% |) I. G% \; K3 O糖 1/4  茶匙  R6 |# l) X; `% K$ w: p

% t. N' ]7 C3 K  |3 A' P& M' ]2 e做法:  $ l: {# B, ]4 H
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。
8 G* r$ t1 Q/ P6 {( W- [6 P' \2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。
1 ~! b9 @# l7 l' A' B% B6 m3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。2 }7 W, L* l' C* P
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。
5 C: t+ a0 W- m" H, \) \! D8 F5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。+ Z7 {1 Z' P1 G% A  d$ X* |

- Z7 [. [+ ]) }" Q! P) E  v鹵水雞翼4 {, e  `0 \) v4 ~; @, J# U( T
　
& K( x4 n& E  F' q) ^2 F+ k5 P材料：
- R1 r* `' r# v( S1~雞翼適量3 A* W( F0 b' e! X

6 g4 c! ~6 ^% _7 }鹵水汁材料：
5 e# x' Z- C' Y' j5 a2 p$ ]2~水、生抽（比例約5:1）/ E+ ~, ]+ b+ M! `# `
3~老抽
/ E; d; x7 H" F' l4~花椒% I$ [6 |6 m! H  u
5~八角
5 l$ n5 c: z+ a, l) I$ m' {' r" u6~草果
0 r  d: \- ^, z7~片糖少少
  y) x5 Y. e5 i& C: T% P8~鹽(自已較味)# U2 m$ x) U5 \% I, x: _
9~薑
. j3 n+ \% T1 l$ e10~蒜粒
* r7 j- ~9 l' V" R# X; A$ {. e11~蔥頭9 s( j( A4 G- E9 D: N
　
! S7 B6 ~; D: F7 Q做法：
$ d( \5 e5 m. ]. \9 v( }1~將雞翼飛薑水,
# [+ Z8 Z& ?/ ^) d" y$ v/ B2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可/ G$ t5 ?6 d4 M, n; v7 U
這不用說~~~+ z& s% i2 [  ~  e
$ |2 T( ?/ `' f& H
簡易鹵水雞翼
  q1 r: E# ?% W( Ihttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg! Y. `. E( ~4 h# ?9 }, ?  `
材料：
: W+ b2 U0 `5 @/ M. l1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 . b& R' A3 d" R
2~清水 1-1 1/2杯
2 I: _7 h! J7 e0 f- X7 y9 m1 B3~雞中翼4隻+ y7 {5 B. X: \3 I: a
4~薑2片* }5 p. f. k- H% ]2 c
5~鴨腎隨意 　  * R- u' q% Z' u/ k5 v

) ^: Z5 t7 }* m5 n, U+ D做法：8 T' }; x: B5 e, ~- V& @# n
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。 : I, A1 |* A3 B$ l: m6 }! m! M! d
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。
) W  w6 d8 ?( x  @3 }' }( h3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。0 ^* R" y3 }. U" I$ \
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。
* V. E% v  V, ], J  a5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。2 r; a; n' `% Q' t. P- L$ Y" J
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:
3 `; j8 f3 M! r2 V/ v十仔一言~我會cook 簡易鹵水雞翼 and not 鹵水雞翼
" l+ _  j  h: X# Z- B; a6 X( w- N
& V) y9 b* `6 Z( s! I% t麻碎蒜香雞翼
  U3 j# X+ A( V5 t4 b+ y7 i材料:' k; ?# I( y+ I% O( _
1~雞翼1磅
, {' q# r: Z3 O( f2 j1 r7 q( _2~芝麻碎2湯匙' _% d# T+ q; `; l* Y) B0 A
3~蒜頭1個$ ]8 L1 M: `4 H. {2 v4 [' k
4~雞粉1茶匙
; X, e7 V9 K' P$ V& A) @: [* d　 　 　 4 r- e8 x# v# n: ~# D# E' e
做法：
9 r/ u# J; k; f8 d1~雞翼洗淨，瀝乾水份；
2 _! u$ Y& z- @2 C# \4 o3 o- _2~蒜頭切成蒜蓉；
. |: b# h/ ]5 ~  W0 K3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； , ?& G. w6 _! a$ V6 \
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。
) O$ p0 b* ~6 R+ X# \$ p~~~~完全未見過~~~~~~
  m& T* v# h6 V1 z8 W& B: U: b$ }( {  A
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
1 s5 Z  S, Z( C" W十仔好野﹐錫晒你>3<

# R2 Y# u. b. O" T* v: W$ w2 h% B  \* m

Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:5 l: ^6 ^# G. l8 P
+ M0 B3 L" |& {9 t; d. ]- E. o: y
十仔就快比人打
  y' e, K: n7 D5 |/ v  {

+ V3 i+ s( y" _4 [; y" I
5 @/ S5 A! B8 ?, V2 {
55~~:cool:
; X3 s+ c, Z" E. J焗釀鮮果鳳翼2 E9 [5 K4 U, u5 P% [  m
% c! |2 w8 q; ?& Q; r
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg
( p6 `: q8 `5 Y8 u
2 e1 i: S+ ]& G& U8 p9 {1 f& K7 H材料：  8 Q2 a6 y- p# q# c
1~雞中翼 12隻 " ?1 D# u5 Y* U: J# A: O$ d
2~厚火腿  40克
+ e  X- T: C' o  z5 b  t3~蘋果 1個 * e" I6 i1 b+ D' h& ]1 R, b
4~啤梨 1個
# |: k5 x# n1 t! m5~檸檬汁 1個
" f# W; H4 l; G# X% `1 X6~油 2湯匙
& \1 q/ e8 L: ?( m7~沙律醬 1湯匙 : U& t, ~0 [; X6 N& D" f5 {9 y
8~蜜糖 2茶匙
0 }  L( Z% D* d8 [$ P雞翼調味：
7 e3 Y6 D6 z" j1~糖 1/2茶匙
" V& }3 D. `8 Q1 r( S2 r2~鹽 1/4茶匙 ' S: g: S8 B& ~4 {8 Z- u4 A
3~生抽 1茶匙
& V+ J$ K$ i. {/ b- `4~油 1茶匙 , u! i% |! k/ A& U, W
5~粟粉 1平茶匙7 t& H# d2 i, a& f
做法：
2 M6 ]! @) U+ D5 y& C9 ?1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
4 ]4 D: q7 ]( P7 y6 K4 j5 d+ Z2~將火腿切成12條。   M  l6 a8 B+ [$ A4 J6 ^
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
! P$ e6 q( y, M& g& @$ t4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
9 Q6 e8 y. g4 z# D% R7 ^5~將雞翼焗15分鐘。 % |' c1 n! \  t, M
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
( x6 q1 n! f6 p7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
$ O3 x& U/ Z( e3 E椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
2 O  C# {; r2 k; [# p1 }1 P  Q4 s1 \3 H2 v! _! s6 l4 b! N
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg
& s) t- W$ A( B& [% m材料： ) I, M( T1 Y3 N, m6 E
1~雞中翼八 0 b. o. t: p  H; j# G
調味： : k7 H$ v) f/ ]2 I, @& y2 a5 f
2~紹興酒、糖、生抽、麻油2 w7 P) G4 V. p" ]  |: `9 ~, B: e7 S
3~椒鹽
$ _. ?' b; D5 K# M炸雞翼用料：
! f5 ^8 [. f4 [* `) e4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  
) M, Z) i. p. j8 T5 Z  K7 p% m9 V: v1 D做法： ; Z. {0 y5 u" ?- \( f; `6 L8 ~$ O
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
8 M0 S1 _/ h+ U* [2 U" y& }$ w2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；0 U) `$ P. _; x+ X. u9 @5 ]( w
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；7 C# z' |' ]+ y. p1 r
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；0 E5 T! F* M! n/ k
5~最後灑上椒鹽即可。
8 ]$ T  {6 Z, v0 l. x8 z8 D十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:! H. o( [+ X  F1 h& y- h7 I

/ n! b" H: u0 b; e: s! ~6 r5 Z貴妃雞翼6 {, W- Y' @1 w( [4 n# c
　
9 Q* ~  v; u5 C% V6 o材料：
2 z) d' n" |, F! T* ~8 l1~雞中翼1斤（約600克）
. u& U0 e0 W7 _2~筍片4兩（約150克）
0 Z% L. G" n; `! v) y3~薑2片（切茸）
; N- X: d, L" b) E4~片糖1/2片（搗碎）
. {, T" o8 V0 S% |5 N4 J5~去蒂浸透冬菇12隻4 T3 G5 {! I+ g. S- a2 j0 ]
6~蒜茸、糖各少許
8 n/ x# {9 B  a$ Z$ b0 J醃料：
% c& w3 q6 {) w2 m( D: T1 _9 w7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙4 i# v) A8 [% X& t3 w. }  Y
8~麻油少許 $ N: x0 r' {. |$ _/ g
獻汁料：
- s% _8 ^5 y2 N2 p; L9~蠔油2 1/4湯匙
% y  J* }& C. r1 V8 v9 p10~老抽、雞粉各1茶匙
0 j' ]6 b/ \& k$ W+ r. G11~幼鹽1/3茶匙
; V7 A* l: \/ L3 E6 c$ v; `12~水1/2杯（約160毫升）
8 ?- ~2 |; U! Q5 E/ v. g! ?2 q13~紹酒1湯匙) a0 {6 r: E1 {& U8 F! I
　
5 _9 {" U* ?5 s0 R做法：
! I6 \, o/ M- _1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
2 O$ Y, l$ F, _1 H/ k2~冬菇用糖醃10分鐘。
# Q: {+ R: m( s% o7 W& K3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 4 u% Z) {4 P5 K: R6 H; j  R
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
/ e  _( R0 g6 j1 o
$ m7 }  ]& G! [* \# H1 o貴妃雞翼(another recipe)% z; K; C# q. M
　
; `" N  Y1 m/ z  ~( G材料：
% h3 M2 g* o% D. H& K1~雞翼　6隻
1 I) @4 Z8 t3 V1 i" G+ y; _2~冬菇、竹筍、甘筍隨意5 v. q7 f0 Y; W0 {7 E5 ~0 a+ C
3~蔥花適量
7 M/ h7 x0 R, |調味料：
* ?5 D1 J. H  z4~茄汁2湯匙
6 ~6 w% h/ F; n* V5~糖2湯匙 . L7 v8 i0 p5 f3 o% n
6~鹽半茶匙
$ A) Q3 O& N# ?. @0 A7~老抽半茶匙 + t2 s5 a, |$ f' D6 h4 j  B
8~生粉1茶匙
/ Q' E# u5 I8 ^4 U: n7 L9~清水半碗 　 $ g8 A- n! @5 [; l5 @- T' b+ d# O
做法： $ R4 _5 v# V3 K7 c! r  J( I
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；& M* ~. e6 K; R: m" |( u! b( V
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
3 H7 R' L" d  F6 A& r3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；1 N, A9 b9 `! C9 l" C9 K
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
3 c$ O! i  F  d  C( p十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛" ?% ?1 k4 Q* O% }& P1 P/ G/ V

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