【飲食天地】雞翼 ~不停更新

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香辣雞翼! @) ?( n* K: l+ h- ]- g
　 + Q* \; |: J+ y  O' X5 y( C2 m
材料:
+ B, i3 [- V& g+ \3 o* h& u9 [' k4 o9 H& \& Z& D! n5 j& _7 V% ]
1~雞翼適量
2 _9 _" A! R$ Z7 Z8 E  V7 {3 u) I+ `" J0 Z* g! g
醃料8 ^5 ^7 w7 Q8 x/ a2 G2 R
2 M' M$ r' F# {/ c. q- }
2~莞茜３兩( U/ Q0 }1 z% x6 R: y7 j6 m% a1 ^) q
3~蒜茸１兩
# P* w2 i4 g) r# W. f4~味精１兩
) ^. P5 V# }* v3 S6 F5~糖１兩+ C6 D% y0 j$ }) J( u: @  k8 N: R) \
6~鹽１兩
8 E4 C! n2 l( {7~５隻紅椒$ P2 z* b1 ~5 y+ ^* L& N. T* G
8~花奶１罐+ f8 G! ]1 [2 `4 A: `4 F- Y
9~美極小許
& u8 E& `) s  Q3 I10~麵粉１兩$ O7 F5 F; G9 b7 |# p
11~水1/2斤
6 n; |6 }3 W; n# B) D6 G 　 2 h0 S6 k8 d/ `( G# K) u
做法：
# t) k* N+ l/ _( {1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
# P7 v* |1 ?& o, Q" ~2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 " |" g% t2 x0 }! U) r+ `
difficulty: easy) A6 U) @2 z. a2 Y* h

' M  _  `6 }; }- J十仔一言, 又香又辣的雞翼
. Z1 O5 C- D% E$ J; D
: [1 k6 F# k& f# ]- H, Z1 K檸檬雞翼& K8 p1 {' V! Y9 z* a
　
+ U5 k* ~6 d9 v, x" n3 Z$ O- v材料 ：(2 人份)3 b- M3 l5 d. L7 S/ ^4 f
1~雞翼 12 磅+ g, V1 D3 w) Q, S: a& _
2~片糖 半片4 O2 l! c/ I/ {* z/ R8 _
3~生抽 1 湯匙' s) g& G! _9 v1 T* [2 H6 r
3~老抽 1 湯匙
. I# h% G% V' P0 w5 [; P1 E4~蠔油 1 湯匙
( Z7 [6 ?2 ~+ L- k5~檸檬 3 片+ R7 @, R4 d7 [7 ]: R4 {
6~薑 4 片
4 t, n" a" ]* H- I+ }% W* j5 d0 l　 　 　
! q  \, T/ X. n3 e$ B做法：0 O/ k) H! c0 k5 T1 n* i
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
: |( M% n+ H1 P* V3 g% J2~燒紅鑊，落油爆香薑片。/ M* _$ ?+ J" h6 t$ x7 }( @! g
3~將雞翼煎至微焦及脹起。3 w3 o' i# E4 m
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 3 }+ @- X9 E/ u& W/ q
~酸酸地幾正~
# i7 |8 B% ~" k/ S0 y
5 k" J9 u2 H, Y+ @) R. U[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

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蜜糖雞翼/ s* X2 ^6 e4 l; c8 k- x
材料：# n! q4 u! g. J6 [  B* ?
1~蜜糖 約1/3碗
$ o4 l5 w1 m8 ?, f8 B, U2~雞翼 30隻; O! E1 P9 b5 x9 M
3~老抽 少許  `- c. F! U: o
4~鹽 少許
& j; D" U/ v0 y7 @+ m* j0 @  Z5~酒 2至3湯匙. s- K$ K4 S* L# K" I
6~麻油 少許
2 W/ z5 n1 t, ~( K3 D; X3 k7~胡椒粉 少許! i) g% p* l0 e
8~蒜頭 幾粒
' u7 E6 F/ N& _0 v- q4 C5 I6 e/ o+ E; f% z
做法：( J+ i& a; n, A
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘, X2 B+ {6 c0 C) h0 _6 s6 ?) l
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
5 t$ L% ~5 A  Y8 F" m3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒4 q( R' s8 w1 q2 T% b
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
& r5 P' Z7 _4 j& Y7 O) ^5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡+ @- P: Y* e% `" c6 C/ n
十仔一言~情人節最好選擇之一
: V9 v* ^6 M+ O/ Y) a3 Q& C' A1 t" g; `* M; j- k
香茅蜜糖雞翼% Q! L7 J( N7 J% a5 e* z) R
　 " K  ?% d+ S5 ^" y( L
材料：) S, T% q; `3 i( a0 Y, U
: R, K- b% k/ H& D
1~雞中翼1磅
  C; k2 b. v) V- J2 R  [# }醃料:
8 j1 X2 F5 ], ~2~麻油、胡椒粉各少許- u. k( Z2 e" A
3~鹽1/4茶匙
# b% b4 A+ R) f# e7 I' C& M4~香茅粉1 1/2茶匙4 m% `1 s. p2 O, v  C
5~魚露1茶匙: s3 \+ }" M  P* @
6~蒜粉1茶匙
; L, J) p+ ]" w2 S4 M7~醬油、蜜糖各１湯匙/ l9 X5 N* F& p1 {$ F2 a9 a& \
　 : Q+ k$ R! c/ D; ~: o1 t
做法：0 H) P6 e* ?- m' Q; r

$ U; ]& P  s9 H: }1~雞翼洗光淨d
1 {5 @* L" _. p) r2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。/ h2 e2 H* i+ p- |2 J7 d4 g
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
- E2 Z, v* z3 J5 [* w$ H' v! ]) w" r( R# D2 k
十仔一言~好味但其它更好味: g0 C2 s6 m1 n

' o) v/ D4 K* ?: Q6 C$ u烤蜜糖雞翼
9 v. ^! c! f7 F4 p- w5 e　
% o$ i5 _8 B/ ^/ H  N  \3 Q8 [  o材料：(2 人份)7 l4 ]2 h2 s; R+ [
1~雞翼10隻
  ^6 q: W& e8 a  ?; f, k8 o% W2~豆粉 適量
' K  f* T1 R" t0 r/ d& k; r3~糖 適量
2 m. |9 ^4 B( f0 u4~豉油 適量8 k0 T0 N2 ^5 t1 C: f
5~蜜糖 3湯匙3 o4 t: O! @+ ^8 _
　 　 　 : z  T! a" _- y6 R$ F
做法：
  u* [; C) p% Z8 r9 J! A1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
# \' O5 Y7 Z% n) O  L2~焗爐預熱 230度。
5 T6 l1 w1 @& Z/ ]7 H0 f% x3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。6 s5 I$ k+ w; F, D( o; N
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
* n, ]* I1 B( g" t  N2 T7 I# T  D- }; P$ e: o0 _- Y
小貼士：" a5 S5 U1 V) ~" L  z# ]
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；: L1 Y/ G8 t' k3 {
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
" G: @# C$ k$ R7 X- V; o  g十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
( ~+ f* x( o" M7 b+ \- L
  S9 }% \3 o, y  t( Y茶香蜜糖雞翼$ |1 m% k; v% x1 t) E
　 ! N" f5 e, R; b0 q' S
材料：! w& j. i/ o# K' h$ L
1~雞中翼15隻1 }( n5 c* }. z% m; J
2~生薑 4塊
( a! m5 D: d# g: f! ^* [3~碎冰糖少許
+ i+ P* {- r& C; U) C4~茶包 2包
( @! U; ^- K/ v! }; K" H5~蜜糖 2湯匙: O- V. j- c0 ?# X
　 　 　 3 ~0 x+ n. R6 c5 U/ o6 l
做法：# N% V+ T" g* a: `0 M7 o
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；: q0 X& w5 s3 b1 q+ G$ N* Z
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
% N' s! [. C; w& p# C) E3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
' x" f6 ~5 G5 o6 b- v! A
# b7 T) L$ s8 D' q% s( q* ]十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼) `: W2 M* @( F9 q+ x) Y5 J
5 ]/ W5 R/ K' L% Y- l
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg1 S( a1 E4 H$ x* ^

1 t% S! s) ^2 ?' I材料：  
' N1 M( h$ C6 y) W  k1~急凍雞翼一斤
, {4 S1 y) W) f5 T0 [6 _) N2~黑胡椒粉一茶匙  
1 ?) g" S+ ]( w+ J& c$ j, C! `4 V: |3~紅蔥頭２粒去衣切絲 ; ^% H, y: N  Y4 L7 Z. H  U
4~蒜頭２粒去衣剁茸   _2 z# S. m* ?6 V3 J8 \
5~油２湯匙 2 A3 o! D& y& H0 {0 c* c
. M$ L+ g$ c, k2 f9 \( c

8 d' D  ?$ G) m6 L雞翼醃料：  
) G: T" d. M8 b$ c& B8 e1~白糖一茶匙& E1 G! T( u! X9 b( }" \5 e8 C
2~鹽半茶匙
( z8 b0 q% U! S! u1 h; {9 y3 W3~粟粉一湯匙
: C9 T- {' t6 D7 p# ^/ P, q4~油一茶匙   
2 @! b6 c6 U  n' m5~蠔油半湯匙
* R- p+ x' m) f; {( X; Q6~紹興酒半湯匙
5 p5 M: N4 `  p7~豉油一湯匙 / ?1 x& {, n. e  x+ k8 O  V/ _; [
% m5 d3 C8 Z  H: n1 f* N
製法：   
9 a. P) z; i; m' y& F1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份7 V( m+ V# T: }/ K& W0 z
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 6 z7 A# p7 W" y

% ]: @* n; `& W) E) P- W3 ^0 T( A) ^* i: w
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．3 y5 T1 y: V( d
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
3 N  c5 @2 h1 @& f& n+ W& j3 G# A
& U0 W* L. D. e: m. }$ C4 Q: `9 F糖醋雞翼; f! u  U: Z$ K: X6 B
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG
" r: M8 @4 Y! v) Z0 F3 n  k  ]/ R* R
材料:8 e. Z2 k7 p; }) \
   
5 i; x- U. Z% z* I! j1~ 雞翼2 磅# [6 l* W5 Y3 \' f. j
2~ 薑 3-4 片6 T" ?  G/ z0 n
3~ 荵頭(切碎)2 粒
- \3 K+ k: w% U7 M$ M7 O4~ 荵段及芫荽各 適量
- t7 a, c- x6 l9 E% B7 k8 ~/ m8 t5 o) @! n4 P/ ~; m' B3 v' q4 P
調味料 :   2 z1 S2 x4 d8 Y1 h& l6 i
1~ 片糖 2片! n$ e3 z1 H1 @- ]
2~ 老抽 1 湯匙/ z' a& k  s% C3 R
3~ 生抽 1 湯匙
6 T; k0 o. J! t0 d* Z# F/ P+ D4~ 鎮江醋 2 湯匙; F, I: Q* H8 T% c( E4 w) z) A
5~ 紹興酒 2 湯匙$ E9 N2 }1 O3 }3 R0 F

, M+ H, o8 J0 w6 e5 u) S: S) i2 d做法:  3 Z/ r% r! a; N" c1 C
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
, p+ z' J. u- w" \* G% G& u7 L; L2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
" c8 s( Z# [/ V7 e2 J3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
( k) x, o2 t" Z$ |2 d* F% N6 U9 `1 P* s( k3 ?" [! P2 g
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
* U# ?8 ?3 I* u
- [5 G; ^9 u& [4 N瑞士雞翼9 a' S* q, _  s% X
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG' T( e3 U1 x" K! G8 p# Y

' v1 f: b- ^5 z( g7 o材料﹕
  W* R9 v) o+ G' k5 T) u* w1~雞中翼12兩6 Y! O* B+ `' C, u* d7 ^
2~蔥段1條6 Q% z3 e( z; c" H9 z% e1 [
3~花椒少許" s0 P( b& n6 J) U2 [; L
4~薑2片
  W/ w" B$ {6 \% B5~八角1粒
; _' z" ]' g4 m2 ?; \6 [# c7 J+ h$ l( S2 P9 o" d# K7 |6 V
醃雞料﹕
' T- p% C$ Z) H8 C$ ^9 s& A9 n1~紹酒1湯匙  M& R3 D% F% ]4 S" c
2~胡椒粉少許 9 l/ T/ ], }) I/ D" T. p

+ P, _  c0 A9 }調味料﹕
3 x3 W" L! C' B0 T& q1~水3/8杯# v" c$ L6 S4 I
2~老抽１湯匙% v: b3 a% }/ m3 _# e9 b1 B
3~急汁1 1/2湯匙* e4 q1 G7 j' x$ f
4~甜豉油4湯匙
6 [; ^- @* n; F5~片糖1/2片 4 P. b4 F; R9 |& L
/ z  d8 ]: N4 @- t- \
做法﹕; c3 B& W, s- U8 X
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
1 @  p! Z. s, b: O2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。. X2 v, C: S5 g  t2 i* Y2 D
' n6 S1 W4 o& i8 j; \/ ~
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
# @$ _% C1 u$ I
- P) M$ D  O$ }3 I2 q! @; d, Y[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:. X8 I2 V9 f8 s. ?
等我又介紹下4 \. I, `% ?+ t1 I  o

$ l: ?8 y3 T2 r$ R* \[size=5...

; i# h$ `+ Y/ \" n! D& [7 y1 s8 H' h' W1 ~- A) k; k7 H9 O
  [  Y9 d* A* @. U1 L
thank you hoho
" A0 C/ D/ i8 `' U2 W. g2 Y
0 O) F1 G# A& o  [; d& Y2 C4 y冰糖雞翅7 n, a8 \2 \4 q3 @2 W7 o( a/ Y/ o
材料：( ]* B( J# c1 c, M& L; K
1~雞翅膀 12 隻, Z9 |/ ?) e0 ?7 a
2~薑片 數片
. w! `* u& J/ c; O$ Z/ K! V: G
. ]. f  I- v2 L5 X: x. Z調味料：- x' l+ X. O3 s7 `7 q/ P) H
1~冰糖; X4 n- x- b# S" S1 R3 Z4 K
2~橘皮; N5 j1 U5 }' c, _& M# q+ c
3~醬油水
' F# P1 i7 ?) r, h3 L) Q﹝水：醬 油 = 15:1﹞: z# `4 e0 Y+ f5 k, [- z" y
5 e# S+ N3 ?+ h0 G$ O! m/ V
作法：8 q: p% ?: @! c5 a5 ~
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。) d3 q' V1 B! Y9 \# h
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
9 N2 y4 q* a4 `  f" {3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。2 i: R9 {) j2 L$ \1 ^2 d2 P

  i7 ]8 \& g- ~6 y[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

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花雕醉雞翼
% A; E8 \* G' U* e　
: {/ u; B: A% {( H/ h材料：
* v# x* z# A- g  r9 ~. e1~雞全翼 15 隻
& R# z% Z% o7 t2 `9 R0 k1 P' ?醃料：
5 k, h/ o! W; l( `0 S/ ]' ?2~鹽 3 茶匙 1 N0 ^/ O' l. o  S6 x
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒9 ^$ U9 V2 D5 c
4~指天椒 (切碎) 8 隻
4 ]7 N7 y2 \# f+ x& [' d/ l5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　
/ d! y: R( ]2 e. O) x1 P/ W$ D- c做法：3 `8 N, N5 E3 w$ R
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
; l- p9 W! d. C! P2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。3 K* i6 _" `) H) }  f& ?8 V5 T; N! B
3 S1 H( e6 l# w4 k: l
十仔一言：一定要加指天椒
' M4 M" t  u3 B( d7 X' G% G
! R. y% [* N7 T0 b2 N, t8 s南乳雞中翼0 N, @1 X# E; O" L: p. B
　 , |9 b( [+ f2 }
材料：& }, V2 B# p, ~& }* L
1~雞翼１斤
: l  T& _  Z6 I, |. B醮汁：5 W4 M2 Z- x/ z! {+ I- {% E
2~南乳２茶匙
! _- K+ v( i0 `# {% S+ n3~五香粉適量
; i$ v( i& t' K- S! @$ o. g2 v4~麻油少許  L7 \3 Z% G3 A8 t" F- u4 a7 z5 B
5~糖２茶匙 　
3 w" K# V0 m, A+ E' C: I/ F$ ~) \做法：
9 d( b3 d3 w* s( _' Q5 y1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;+ Z. z1 A; c( l4 C
2~蒸熟。
  s/ ~" Q1 O: L. c7 |8 y: K7 Z/ T) e5 |2 @' v- V' x( K8 G
炸雞翅! D4 }3 \2 o5 E, o. ?$ k' K
　
0 E: ?6 `2 [$ c5 Y, O  j材料：
' W; a) M" n& {2 O9 i% C3 `0 s. v1~雞翅8隻
0 K/ p. _' I( m- X* E1 l8 s2~太白粉少許
/ c' e5 z9 n+ {8 s醃料：
4 \6 B: Q0 K$ J3 ]* @/ ^3~洋蔥末少許% R6 k, d3 W+ Y$ i( m
4~蔥1根
5 P; U8 e) H& h+ O/ J5~薑片2片: X, T! y9 f3 J1 t
6~酒少許
9 [4 R" j- A0 Y/ g5 e0 v. ~8 F8 O* X7~雞粉1/4小匙
  ~( b" P: q% n+ z* l! x" ?# E8 L8~黑胡椒粉少許4 N# O7 D7 F' r# T' D% h& E) h
9~鹽少許
! ~3 |/ |9 E# M6 ?做法：$ l; C. m, Z' w9 h/ v
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。- E: B5 k% f% x. s
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
3 I: L# x; s4 u8 E3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
( u8 k4 s5 `: H. ]
7 [# j2 |) `3 [: B" W$ h" xi don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

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Originally posted by 老鬼X at 2005-02-01 06:35:
. T+ F+ p8 j  b$ `) F0 T/ Hhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#百花鳳翼

$ n. k/ U- ^5 @$ O( e# D4 q" m
( p( t9 w7 ~: t" N

. A5 z7 R2 m6 A2 @6 F- Fthank you 老鬼XDD8 ~, R/ r8 d: N/ \" `8 ?1 Y

) h6 r5 @) N  p7 N* T% M$ U- q香茅蜜糖雞翼( ^. `7 a& D' i. H
　 & X5 [5 H" S, m% z3 s
材料：
* n! |8 {( A7 X1 ?2 H2 ~
- v! ?& c3 `/ F+ K1~雞中翼1磅
! H% H2 G& ?2 e# ]: u7 A( a0 @醃料： 1 |, q0 |# A1 W# u+ U) W' S
2~醬油 １湯匙( c2 H# D2 y! ?" P2 Z5 l9 l
3~蜜糖１湯匙
3 k, N) X9 S3 |" u& ^# E4~蒜粉1茶匙: M& [' h4 W6 O0 B. L- {
5~香茅粉1 1/2茶匙
% V* n0 V8 A; }. ?  P6 H$ S6~魚露1茶匙! C$ d" ^5 r7 a0 t* ^& G2 ^
7~鹽1/4茶匙
" D) J6 h" ], S7 A7 J0 e8 w8~麻油、胡椒粉各少許% q( E# b- w9 f) Y/ r
　
" L3 G6 r, \, O8 K做法：
" P6 C1 i5 I  c
# r5 A8 n! N& R2 P7 n6 k1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。
  X) l+ j! E( Q5 |) |, W2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
! O7 D& ~" l% d6 W$ ?8 P& u: @& v- G' v% g8 u
十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)
6 |5 M2 X' L8 ~
3 R, M- R3 d) z; W; D香煎鹽焗雞翼; a4 R  B& M- e6 s5 ?: N
　 / _+ V- N* z3 b* K6 |" q* z
材料：
6 l: b. N6 E" y( K; ^( R! o1 R' W0 ^2 s4 B! }( v& w
1~雞翼一磅4 ^% i7 a/ j# @4 }
2~鹽焗雞粉一包
4 Q. q- L1 Z/ t# I- G% O2 q! X3~糖小許, K! S' \, P$ C% E+ U* M
4~豆粉半湯匙$ v% s7 I2 s+ d# l- p5 S' a
　
. r# ]2 \1 F1 y# w) k做法：
6 j9 y, {; a- ?0 p" L) c
4 r3 z/ q5 m# ^, u7 L* x1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘2 T  n6 ~: ~5 ^& ~6 {; i* c  q
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。
7 g# }/ S2 E& n# X/ V& `  [3 `9 q: p8 @3 {3 l  R
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼$ r3 B+ w* k3 e% d! @! P. L6 L  K. H
香辣茄汁焗雞翼
. {! ~8 t* j% h8 h5 A1 m' ^5 Y& ?$ T$ {! f
材料：
3 [7 n0 c! A8 \- t! g8 l
( e( w5 q! j9 m4 U1~急凍雞翼一斤( x9 K0 [! v) ~3 s! o0 F
2~蒜茸三粒
/ ^. }9 B  \& z7 ]. |0 H- h3~茄汁三湯匙5 t0 N% m+ Q2 H( V% Z

+ d/ u- }  |0 w/ m: y$ f" U) v5 {醃料：( |+ a. H) A1 I0 B, j
1~辣椒粉半茶匙
, i  o& R2 V7 h" K) Q. b2~鹽半茶匙$ X' u2 T! A- R
3~糖二茶匙) p, ?1 m0 M( ], L' |; d0 E
4~古月粉少許 　 0 c0 j5 Q8 g' Q' u
! N# l% j0 J( G7 j5 E6 j
做法：
# q! V. u6 D3 E! J6 }! w1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
0 a# O0 L; w5 j+ c2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。
: U+ u) ]1 E- b6 o. [* v, H( a8 s7 D" ~0 m
烤雞翅 3 w1 v2 E5 ^) H% K, u4 H" O

' k/ L% M0 ?) z3 Y* `烤雞翅! L. {& m7 r$ e# y6 m0 D# `
! l; F, z% @/ N0 K" s5 k9 Y" P
http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg
. N' R% Q# P$ U$ m6 U　 / y. ?) M. r2 }( R+ G
材料:
/ C7 j4 j' g  h4 l% d1~水 2杯' p3 A' ^( T& i6 i$ C3 h
2~玉米糖漿 3/4杯
1 P+ V& I- W( `3~蕃茄糊1/2杯5 C! d; u( q3 G1 |6 ]
4~醋 1/2杯
4 c  Y' S& P5 S$ E8 d5~糖蜜 3大匙
! k: Q$ n" I3 p4 v1 G2 Q& n/ Y) v( B4 K6~黑糖 brown sugar 3大匙5 Q& k" ?- r- H; T$ D% B& K, W$ ~9 R* R
7~煙燻調味料1小匙
4 w1 a9 A1 c' j0 R: a* j# }3 ?$ J$ q8~鹽 1/2小匙+ M5 r$ I" _- K  g
9~洋蔥泥 1大匙
! |% j* q0 W, w6 K4 d10~黑胡椒 1/4小匙
9 \, l: H3 U: p3 d$ T+ }- ^11~紅椒粉 1/8小匙. e8 M7 g$ V5 ?. G4 h( a
12~香蒜粉 1/8小匙
3 q: m8 u& X! l! {! i　 　
9 u3 p7 c# {6 R+ b  a3 m" ?做法：$ \: K- i+ `" \' b% ?

. j" V; F* f3 C  O6 R* q# V5 d1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；
6 t. W5 m1 Y( V" ]2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；
, N8 T) O. o9 |( b% d3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。! ~: \7 S1 j3 f8 q

) a8 ]. B" E* ]! U0 B& h0 ^# z3 k3 Y3 e# L十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~+ w8 _! i7 e0 ^, ?+ A
' w7 J9 ?, F* A# H. D# F: m3 F
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-02-01 20:47:
' x: ]) j7 ~; V: K7 v" X' s, k愛死你地~ >3<

$ \7 ?* K+ d$ \6 E3 l" l1 h
, B0 X' T/ X) o& f  F3 a8 d

  D1 [6 n& y( F1 P3 j9 y# fWA~~~令想post 多d tim : P  z1 W0 ^7 ]& O4 }$ i

+ m7 S7 }9 Z1 n( n$ T好, later post 多d 先

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 21:58:
3 Q0 m- u1 O2 [3 w$ s" g1 l- A田園雞翼...

, |! D' c& r6 V, D0 m! Z, z$ D6 X  n
紐約辣雞翅 ; v  D2 ~! ?7 ~3 a

& m/ i: e, F5 R% F3 S材料) ]3 G: L7 y: p3 v  a: ^
) T& D7 V" M1 F: O: s7 s0 j& a
1~雞翼 (去翼翅尖）12 個
2 v9 s9 c8 t: R7 l2~炸油  適量+ V( q0 ?3 P! i  b3 Q: D
3~純奶油 4 湯匙
6 k" [' R; F" K0 r9 R; ]5 w) t4~白醋 1 湯匙! N) |' m8 W# n
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙 & G; E: U' A. @
6~鹽和黑胡椒適量 4 `& ~# e, z5 M2 \3 J& \
% S) e$ U3 y; Q
做法8 A6 s' T5 ~  a& c

9 s. k6 W/ L( r, A8 e  l1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
) Q# x& a. G& I7 C2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。; v: H( ^9 [# s
% O% w/ T. a: K' W# |( A
十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la
) p% L1 b8 H  B/ m& n+ |8 J+ M/ N. Z# A3 c6 c$ Z/ c% l
豉椒炒雞翼+ c1 y! |8 Z$ j7 i9 L* H' w3 F
http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg: U5 L$ j; u" H! Z
/ o# J5 i6 @0 @6 N
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg
4 q* ]' o* G4 o' u+ K9 T材料：
4 O1 U, s# w( [) ?; X4 s# @; f1~雞翼12兩1 F2 w% N* Q- x5 [2 {
2~洋蔥半隻
' U* I( j, c6 W5 Y3~紅辣椒１隻
+ S$ F' [7 U( G% B8 `4~青椒１隻' H4 B0 m+ ]2 W0 d, z" l
5~豆豉少許# A3 K1 Q# _8 _7 `) O
6~蒜蓉少許2 \* _- u9 f4 c9 N
醃料：5 W" D. u5 b) t+ C  D2 p
7~生抽少許& {: Y4 M( M, q4 S
8~糖少許( z2 J* G7 |: O* e- N+ L
9~生粉少許& w% v# \6 D$ A6 C" @. x; z
10~薑汁及酒少許 . ]& f. B* X" O4 \8 P8 K( B( o. c
11~芡汁 ) C5 s  q" W7 G* O. a$ ?
12~生抽少許
# J! m* g8 `6 I4 ]0 Z; \9 U2 g13~生粉少許
0 o6 R* B# x2 }  X; ]: B: q* i! X14~糖少許" K% h& n% c- N# h& S& W0 F4 h
15~水適量  $ _' a5 K7 q2 A% i* L/ Q
做法：
3 u' V5 ?, ~" z* K6 {# M4 Q. [% P1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 . B$ ~7 W% F: t, ^7 M
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。
2 R0 Z5 U8 J# S% o8 W( r3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 + d6 X( P" e7 M( T: e

; m; R7 M8 E* _3 H) |4 t" u十仔一言~撈飯很可口% X# T* A  }8 W  f: F: [# E* |1 Z7 Q
5 A7 a$ e. L/ V0 C0 [; P
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM ]

tenmadio

Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 22:27:6 c! V! `# x: q- }! O3 u
6 m; V# k1 O# \* J9 U
6 R$ `" h7 l" E, E& P9 ^' t/ B
紐約辣雞翅 8 V$ b$ b% j- p# K+ M
...

/ d( l! W) O% M# J) b  z

0 D! K8 B0 q/ b: K; |8 b" u* v7 j醉雞翼
. l% U/ W2 J4 @6 C0 G4 F　
* v6 I, `' C$ W3 w3 G2 A材料：4 G  u- g, f; f% E
1~雞中翼2磅" K+ U3 p) Z; G$ ^- }
2~醉雞汁
: D; r6 }4 E5 S( f. f5 l' t: o( a3~薑蓉
: [) g: ]( u$ n" k) b4~冰
/ q( _( J/ I* Q" l: X　 　 　
( ?- h! N- G5 s: T$ Y做法：) t7 v- J! V6 V8 y( z& I
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；
! u0 }# @0 N2 l) ?' ]2 s2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；
9 O* e5 p0 f1 K6 M5 x3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。7 w) A  ?' N+ x, `  D) e- `
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。
6 d" m9 S. V) x/ g$ {5 b3 L/ E" n$ e
花彫醉雞翼
; b$ w9 N" _" B
: u+ o  m0 E% D& d8 ^http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG
* \( f$ ]+ A; l5 i$ s
6 w4 b- s1 d' X材料:  
. R! L# V5 \: q/ c1 g+ y1 J2 U  u1~雞中翼 8-10 隻
, \3 x/ A6 i  n; b2~花彫酒 1/2 杯1 S& k4 z0 q& ]* ^
3~花椒及八角各少許3 t6 Z, R' ]0 i: p# O0 Q/ v2 f
4~薑片及荵段各少許
: M) s7 V( m" ]/ C" [" ~  f% r, z' g
! Z$ T+ R7 R" e/ ?( t& c調味料 :  
' m8 V4 u# m0 H1 [% d# b9 _; D1 r/ |鹽 3/2  茶匙
5 j( t) |7 B' o糖 1/4  茶匙- J  ?9 u4 U4 P, w6 D) ~$ A# m3 c! L

- r$ H% y2 k2 z做法:  
  @8 o  A+ `3 N! ]1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。
3 M, |" k6 p/ V* r2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。
. }! w- f  Z1 k3 x) |; e3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
5 G7 p* n! G* W4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。
' b+ m, ~* N. k5 v  K5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。. c0 T4 F2 S% u8 n0 _

$ y1 _. i3 r+ `7 K: T( F9 g鹵水雞翼" d0 h7 P  @" ]$ l6 }& u- v5 O
　   v2 J" O3 u! {& ^1 L
材料：
, ~, r; J+ p) a/ u- r1~雞翼適量) q: \. t4 i0 s. M4 e! S" o

  ?" {, @1 f( k% g4 W鹵水汁材料：
/ S; Q9 _3 T. k9 p2~水、生抽（比例約5:1）7 }* Z9 P5 Z* a' A& Z% Y6 v
3~老抽
2 q; U: y" v  c4 o% p. Q0 x4~花椒! }/ U. c' q* R# K
5~八角
9 {* I2 K( @0 t" X6~草果1 y: T3 {) g; ~8 U, Q6 ?
7~片糖少少8 y2 ^6 ?' W! N/ H4 m
8~鹽(自已較味)4 @' j9 K( ]" h8 q) `' S
9~薑- o6 c$ {2 X0 r! \! j
10~蒜粒) }- K$ D: |4 J6 b
11~蔥頭6 F8 O% Y9 e0 P: o0 ]; h2 n6 X+ l% ]
　
# j6 o7 d* z; _做法：) B. a, z7 c7 D' ?  a! x* o3 u: U
1~將雞翼飛薑水,
* s* h: G2 g& [" g# T2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可: {+ b, x  U3 R$ z+ P
這不用說~~~
4 m, W- W6 \8 H( ?: T7 X; U, |* }* m8 k: J) l6 J0 J" k
簡易鹵水雞翼
/ w4 q1 s- R2 R" whttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg
" {9 [# f1 m- p1 m) b8 T- T. J材料：
% w: {2 p' ]( Z/ \, v1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 1 a$ h' I3 j  [  V: @
2~清水 1-1 1/2杯
. q0 Q6 R7 B; T" k$ d5 a3~雞中翼4隻
; c! n) U& d# J" J4~薑2片
6 R2 V) B3 A1 t* l6 u" y1 D5~鴨腎隨意 　  - @) q2 G* g' r4 h+ ~

  P: @; H( D/ W8 _' l" x. {做法：1 Y; I8 i/ P5 B- ?$ G
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。
) M, g) T" X. H: o2 a% e2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 3 L* {" P- l! }( I# g- b: Z, c  {
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。
! S$ i" L& ]5 G+ c% @! I/ K7 x' u4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。
: m* c- l: _1 i" {( s4 ~5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。
* x" H/ O8 n5 o/ R:cool::cool::cool::cool::cool::cool:, N9 R1 g2 H8 U* P% W8 N, X8 w
十仔一言~我會cook 簡易鹵水雞翼 and not 鹵水雞翼
8 u( |2 J" A/ N) B8 K. q5 q! n! }' K( M4 [7 u' ]
麻碎蒜香雞翼: ]' ~" p6 s3 g0 }. q& n& ]- U
材料:( z0 M( Q# v6 m1 t
1~雞翼1磅& I: j) f$ ^. v$ ^  ?
2~芝麻碎2湯匙
4 p) Q/ l9 S' t& h) J9 `8 a3~蒜頭1個. M+ Z# c+ f/ t) `/ z
4~雞粉1茶匙' ^  T: i% s1 K
　 　 　 ! n# k; x& s0 O* s) S" P
做法：
9 F" r" Z6 T4 G& Z1 z1~雞翼洗淨，瀝乾水份；
% U9 s* L) g% [* ~; ?' j' {1 S2~蒜頭切成蒜蓉；
1 y" i6 p+ n- S3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； " E+ Q. w# ~" X) G* a% y
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。
0 Q9 H, v1 _" [' p& I& ]2 ~9 x( d/ M~~~~完全未見過~~~~~~
- ?1 v( J  Z8 I( X% K  ]! T3 H. w* Y+ f
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:1 i$ r  x6 C/ k  V
十仔好野﹐錫晒你>3<

& d2 P$ a" f) _2 p1 a# w: ?

! v/ Q" R7 @8 U9 K4 _$ H7 l8 [

Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
, p+ O8 Z1 d3 ~8 X. g- S
* J$ ?" }3 p/ J十仔就快比人打
. w! D+ g) z# a8 I( J7 T

: V2 T; w3 x: B1 [+ v) Y* G
% B! a  T: M: v# E6 s3 _
55~~:cool:/ ?& e+ E6 o0 E; L4 l
焗釀鮮果鳳翼
4 U# h: X2 G0 z" U
- _8 C2 V& G0 E7 uhttp://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg' B2 |' k" @$ |

* T% Q6 h! q7 n9 I( Q. P' G材料：  2 F# M2 F7 y1 W- X6 b3 b
1~雞中翼 12隻 / E4 Q; l* i, F) u9 f2 i. U# c
2~厚火腿  40克 2 \# I  [, l! J
3~蘋果 1個
6 \1 t+ C0 \" w9 }# l4~啤梨 1個 * Q' ?; B- w1 v+ h7 J
5~檸檬汁 1個
$ T) F2 r! Z7 W+ v$ b6~油 2湯匙 9 _0 l8 ]8 h# }, V% [6 z' L
7~沙律醬 1湯匙 $ w$ e$ O& ?1 u
8~蜜糖 2茶匙. W. s: `5 X& B9 u
雞翼調味：
9 Y5 M7 ~7 C3 b1~糖 1/2茶匙
/ D6 [1 C6 }. ?8 a$ S2~鹽 1/4茶匙
# L: s9 N# s+ {" ~/ v; r2 G/ C6 n3~生抽 1茶匙
1 u! T- {; y2 _$ Z4~油 1茶匙
5 x! u% @; ?2 ]  ~" x" I5~粟粉 1平茶匙
7 r- C+ s$ I% Z- b做法： ' F8 K( K5 [1 N' Q2 A
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
: L& I) {4 F5 i2 U2~將火腿切成12條。
( i( D4 x( a, r3 I/ Y3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 + `+ q0 U4 f, ]+ g1 D
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
  r' P1 Z( W, ?2 H" o& f5~將雞翼焗15分鐘。 ; k; c6 R& U2 s8 S# F
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 ( s# H& {7 }3 j" K4 E
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
2 T4 I; a/ \1 y" p3 z椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )5 A/ {! w$ Z5 u5 O9 W7 A
" y- ~; {0 i  B+ s- j
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg# T; ]3 K, E! X5 S6 h; c6 T0 f
材料：
* y6 l( T9 B3 k  [$ c: Q! F1~雞中翼八 4 \( F9 a2 B- [2 U
調味： 2 O! z' e$ O! H% R3 j+ D6 |4 b
2~紹興酒、糖、生抽、麻油4 _, ^( y# i! w6 U
3~椒鹽
, b) j' f/ e, ^! G9 ~8 j炸雞翼用料： 6 Z+ X8 u! N7 N0 c
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  
& c8 H" y  X4 w* s& p% K做法： 9 W5 {* J) q5 l* I" c
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；6 c- v$ x3 a  u7 Z4 T
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
4 t, n: R& d9 r3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；7 L2 h# t4 F6 x9 f; l' s4 A2 U
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；) ]9 e% G) `. v: k0 m3 c" l. v5 Z
5~最後灑上椒鹽即可。% @- p$ A' F7 d" G9 ~3 G7 ?
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:; N6 k& G# i' B

8 P  C- M/ w0 ~# x貴妃雞翼
! g& {* |2 v1 |2 h　
* c+ r9 X0 \; m' e% K材料：
2 r" `" Y# A! l4 N2 ~5 v1~雞中翼1斤（約600克）
' }- R: T5 [9 ]: H6 L, `2~筍片4兩（約150克）
/ o8 o7 V! S2 l. H) B; l7 M, H, h3~薑2片（切茸）; y  C( d% C& D4 e! a  [4 \
4~片糖1/2片（搗碎）
+ R4 R' ]+ b! B& X+ y# c; P2 A5~去蒂浸透冬菇12隻
6 w. D3 l) [/ k' x) c! M; Y/ P6~蒜茸、糖各少許6 b+ H. s: W7 q1 U, V8 J
醃料：  w! j7 M( D0 Q3 L" |
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙1 R/ @6 q( y2 |3 L" G" a
8~麻油少許 & u1 U% ]5 X- r+ D' ~7 n( g
獻汁料：
& y* G; a. P9 H+ L4 O9~蠔油2 1/4湯匙
2 W5 h, w0 A+ e10~老抽、雞粉各1茶匙
" }- }  a$ U6 E, k# [& \11~幼鹽1/3茶匙
8 m+ A) U" ?4 C12~水1/2杯（約160毫升）/ R/ Q  Q4 `  Y
13~紹酒1湯匙
  }" l+ @6 ?" C5 j3 h. E　
- x) Z* U$ ~& F( C  p; M做法：
+ \$ H# K# F2 V& B! Z# O1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 : l  L  P& h2 Y2 ]# A+ h
2~冬菇用糖醃10分鐘。
+ R) g7 I$ w; j- D, T+ W5 W6 I% p; ]7 o3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 * K  q) g7 p& o+ G& o! P
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 ' _3 c# h; d& b7 I/ ^

" I4 l6 Q5 _% ^貴妃雞翼(another recipe)
" U. y! D4 @* k2 j( o4 G: I　
: M0 D2 h" G- I8 M3 F  X( k材料： 7 Z) Q8 L2 j# s8 ^+ s, R
1~雞翼　6隻
1 q4 M/ [* _/ y' W* C0 N/ [$ q2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
% Y+ L" E$ r" `* m5 {3~蔥花適量
; B& ]- h  ]3 Q  c! v0 C調味料： # [1 N, ^3 g8 J4 M1 z: M
4~茄汁2湯匙 1 D+ a/ `" N) y! G% e* Z1 g8 w7 a! s
5~糖2湯匙 ! ]: t- U- t7 q7 M/ ~; G
6~鹽半茶匙
/ E: T8 l: S3 {' b5 Q7~老抽半茶匙 * P$ {. X7 k5 c
8~生粉1茶匙
4 }+ }) g" Y8 U( l9~清水半碗 　
4 g. q% `0 s" K4 D. O# R做法： / w/ c7 S* F5 u# j) w
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；/ [  D* K9 O) @8 F3 S. p! _
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；) S! O4 S. W7 Z/ g5 Z
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
: \/ @$ X% L5 H5 S" G1 J4~最後炒香蔥花，灑在面即可。: J9 F/ l1 z9 d+ L4 e# a
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛; C. A- X7 o$ ^
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