【飲食天地】雞翼 ~不停更新

tenmadio

香辣雞翼
  O4 C, K* Z" g" ^' s　 4 q) \8 _3 i7 ~" I$ r9 W% L+ n2 h
材料:
2 \& o" p2 x- U2 T2 Y% k  g& A. t1 T) b' F1 _8 c- }
1~雞翼適量' m, s( z$ a  R: M8 [
4 ^5 q8 {* A& A9 s
醃料
# ~# {6 L% E' j, g
* m: P9 s6 l* O( X3 j) |, g4 W8 U: u2~莞茜３兩# E4 B/ u: }+ Q3 o4 O; K- G
3~蒜茸１兩
0 f  K& G/ G8 c) w: }' d" w( u4~味精１兩1 X3 e7 _: G% U9 c7 L
5~糖１兩
7 A/ n4 ~/ S& I; [6~鹽１兩
5 \% Z' k- w- N! x  Y7~５隻紅椒
1 ~) Q# h8 g- U7 z8~花奶１罐
  Q5 h5 d) y5 q+ c/ M9~美極小許: j4 S) \* y( I, v
10~麵粉１兩0 v9 _* U4 ]" [
11~水1/2斤* r/ Q; M- Y! d$ I; R
　
3 i- x: A9 t0 P: u+ _做法：
& L, U# ~" e% y$ u. |- k& m# I1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；8 u$ s( G' r! |" N
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
: O( ?# n! \3 Z) rdifficulty: easy
3 d5 _  s- O+ m7 Y9 Y2 m3 ~! i1 v8 o0 n* R; `0 |
十仔一言, 又香又辣的雞翼$ G2 \/ D) E, K5 I) q
+ v6 y$ m0 A. Q9 o' l6 g2 k7 B4 F+ W7 H
檸檬雞翼) t! b2 Q. J3 G, G$ ~- g# |  f
　 ! a7 L* u9 }: X' d1 e
材料 ：(2 人份)3 @/ C1 @7 r- |& ~+ d
1~雞翼 12 磅
+ d6 A8 `& \' g# t- C0 G2~片糖 半片
$ g& J* L: h  m; ^3~生抽 1 湯匙" u+ J# o/ ~: q6 t/ w; [% E
3~老抽 1 湯匙# R! y0 S3 {* X8 @
4~蠔油 1 湯匙
. I5 e7 Y" J& n1 E- t2 d5~檸檬 3 片
- e0 I% p/ ~4 k! U, G6~薑 4 片2 _  w# l6 @% D1 ?( s
　 　 　
& C3 c8 F) o2 h做法：
0 I5 E4 k& p7 A; v' K* j0 T1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
6 K% P. B6 i7 S0 j9 P2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
& F  u6 [! {: e9 G4 n3 s3~將雞翼煎至微焦及脹起。
; o6 U, F. D: b4 Q# ?5 Y- b4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
! L) t; f5 [: t9 S% U% z' c~酸酸地幾正~
  X3 H4 E! s0 o. p7 i% I9 x
6 Y' s3 ]! R; w8 K[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

tenmadio

蜜糖雞翼6 c+ K0 }+ A9 k8 a
材料：
6 k/ b4 z4 h8 q/ E! n. f; T1~蜜糖 約1/3碗4 y& h# v4 x3 p8 v) j
2~雞翼 30隻5 z% @' H/ H3 A: y9 }
3~老抽 少許
: d& m5 r( V! l& d- b/ p, v4~鹽 少許
/ U$ B/ S; |1 `" b1 Y2 F# v5~酒 2至3湯匙
! m7 j0 j- g) w# W" f6~麻油 少許, m2 ~/ N1 O0 i' y+ C' q6 s
7~胡椒粉 少許
' ^( j$ k7 \: o1 y9 t* h5 l4 s4 s8~蒜頭 幾粒
! o. ~3 l3 ^, j8 b$ P
% Q7 M4 i+ z) j( s+ z+ p, O做法：, U* d* D  h' E3 w9 W
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
. d1 h: L* N$ n, c9 X2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
4 |5 R; ?' X; A$ k0 J3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒! `5 {" B6 E  p! t( R3 E
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成  c) F" @# \& E6 F
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
8 o  a; f. E2 \十仔一言~情人節最好選擇之一6 ^0 s) @5 d2 v" h' H5 q
3 g; K. l: S' O* F' D( M8 o( ]
香茅蜜糖雞翼
1 d! [7 p: E* S8 z　
2 ~1 i6 O4 T7 j, e" {3 Q7 G材料：6 i( P$ `, f2 E' F& N! E
0 y' S1 }% Z( \
1~雞中翼1磅
! ]  {, t4 ^) V/ D+ Y, u/ y9 \! M醃料:- L+ R( e1 t; A( j) Y
2~麻油、胡椒粉各少許
* K; Q  S7 }, h# s2 w3~鹽1/4茶匙
# g  ~) @! _. S: K4~香茅粉1 1/2茶匙: t7 u& B% G" N( U5 d% h
5~魚露1茶匙
% [* d  Z* s4 M' H6~蒜粉1茶匙% N+ y' r8 B2 c- t" ^) t
7~醬油、蜜糖各１湯匙2 w; [' P# D) S+ {* d7 K
　
& X' g8 |+ m6 e: d' F4 a1 O( D做法：) j3 J. Y! f, e
) A+ R: x) o+ h$ s
1~雞翼洗光淨d
4 V* I% C4 S/ ?' t2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。0 h- v1 f$ i' R! {- O# K% J  v1 p
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
$ n. M! V0 f6 o: @! o+ V1 X7 g: S% x7 a; X+ e# r4 I1 F" O
十仔一言~好味但其它更好味
# v0 ?8 ]6 B5 S) {* b/ m4 s8 }$ G8 ?4 Q+ d. _" }$ }
烤蜜糖雞翼+ a+ N# j* o0 z0 \) b/ g# A  A
　
8 G$ F) a2 g7 z. I# Q# V材料：(2 人份); G* Z) R2 n) X0 P* c8 j
1~雞翼10隻7 A$ g- Z: J& u/ y9 W- R: L. J6 H) F4 f
2~豆粉 適量
2 F) ~+ @, ~( o0 |: @3~糖 適量# d. K! k* s# R, x. ^# C
4~豉油 適量8 E0 c: ^# x0 ]0 g+ \$ k
5~蜜糖 3湯匙
  L  L5 {2 b# Z0 U2 t( s0 Z　 　 　
& c6 }( K* W  D: m! @9 I做法：3 L9 _: u* H; i+ }
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
0 C8 u) v9 y5 ?2~焗爐預熱 230度。. [) ~4 F( ?3 q8 t
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。8 S. A! J9 }! g2 b: o
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。+ H2 c$ |; ~2 W3 m3 w) v6 R
# f! R9 h6 J! E1 ?  h) z
小貼士：
% b+ K0 ?- @, c* V1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
. o+ ]$ r; W# @2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
1 L+ t9 ]9 G' B" ~十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
- s9 n* [9 A& i7 N# L3 ]/ D  Q3 Q' u' W& m
茶香蜜糖雞翼
( b# A  h. Y* ~. j9 p　 9 q( U3 u! F  ~6 }5 O, _/ z
材料：7 c* Y! o7 J1 I  k! f3 Z
1~雞中翼15隻
7 S+ g5 g3 m/ s  z2~生薑 4塊; t% T8 Y/ M! x3 l8 V6 H
3~碎冰糖少許
3 u- _( H/ L" h% h  R4~茶包 2包
1 K' s/ ]; I7 T1 y5~蜜糖 2湯匙9 w. L. Z8 t' \( A$ k/ r
　 　 　
' }( Y; F% L! t1 q6 h1 a' d做法：, z. i0 ~: `; @1 c  q( i
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
6 n+ M/ o* x9 W2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
1 G3 |3 b/ a) _3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
3 t8 U$ z7 _: h: T# V1 r0 E2 b7 K9 N0 D7 M! c0 O% u+ f
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
3 B+ M& l: m) [+ H- F$ d
+ }5 T6 E6 Z0 S  L2 r+ K[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

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椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg3 a! C; {; s9 O5 v$ Z: ?
$ e- l0 j4 x, L
材料：  9 p9 p2 o. f* ?! c6 f
1~急凍雞翼一斤
' N) w  G7 w% B5 E, B2~黑胡椒粉一茶匙  
9 I  ^+ t# u2 v: E- o9 m3~紅蔥頭２粒去衣切絲
4 m6 A% `6 U0 s9 R. q, |  u4~蒜頭２粒去衣剁茸 : {& X; D& y5 ^- q. n" N
5~油２湯匙
! N9 C4 n0 P- ]/ s2 e# a5 k, G3 h* @/ `" t6 N. ~) K

: a, _" e. y+ u+ b雞翼醃料：  " R, `0 P0 a; C* U
1~白糖一茶匙3 P9 |* o, f9 z
2~鹽半茶匙
; _: M+ e) \8 l) X- L3~粟粉一湯匙
/ |  ]( x* |5 X. f* U+ ^; ?7 u4~油一茶匙   
# m6 C6 p& [1 }8 ^9 v, Z5~蠔油半湯匙
. [5 n) k" v  ^0 t6 e3 `; }" @6~紹興酒半湯匙 6 W/ w9 ~2 C7 z! C
7~豉油一湯匙
' N9 C8 a/ a7 D' X3 b' J% i& X/ W+ u; f, u1 q- Z% I
製法：   
5 g1 g7 N7 N! [8 t! b1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
. {1 u+ v3 D7 g( v2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
; G  u% A, B( o. L2 P2 s7 a, P4 |$ S) L. C
9 v5 w7 C, D# k( c) ]/ j3 \
十仔一言~ 這雞翼甘香可口，送酒一流．( }- B: [6 Y+ I8 P7 C' J: h' d/ ^
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份( u) r/ T8 e3 ^. i

* M. d, O, V: t. [5 S8 b7 g糖醋雞翼
, O0 f$ I( B; U4 i" rhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG7 ^" l- Q+ z% T
/ |. H) n7 h/ Y3 p' D" {$ J0 _
材料:; q! {- C5 e8 e# ]% V) V& t
   
( q0 e( b! I+ y1~ 雞翼2 磅
0 O: f( J: u8 \; e. @$ s, V0 F! X2~ 薑 3-4 片
6 a; b4 s, {1 R: `3~ 荵頭(切碎)2 粒$ J2 g( B6 _' c8 X; W( e
4~ 荵段及芫荽各 適量4 F7 [- f( r8 o
8 ]& ]8 _9 `2 n# o* `: c9 L
調味料 :   $ O- I9 B& `/ s6 C8 Z4 P3 ^
1~ 片糖 2片  Q* @7 x9 @' R# Z4 n
2~ 老抽 1 湯匙
: w1 G4 @# [" _2 L3 G# [$ g# g3~ 生抽 1 湯匙& @% ?( g" v/ D) ?0 d4 J- R
4~ 鎮江醋 2 湯匙! ~. @$ x, X" A' R- w/ b
5~ 紹興酒 2 湯匙" A3 Q' \6 q( _+ @# ?$ ~
$ \2 L9 E8 a5 R: ]4 D  Y
做法:  / D( b6 U" q( C) Z; x
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質  q  e' W" }4 ^  V2 w4 i
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。; y2 B3 c( W# C
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
' x* i6 K+ @' f% w
- \% ^: o' ~( S% H$ _3 z3 X十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。% v) A) s) [" ?% U! q$ V

9 }+ G& V9 T. A" U' e1 Q- P瑞士雞翼: u0 Q; e( S3 H( |5 F& Q8 P4 W
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
% v( |( w9 l4 q2 ^1 n
4 H; p+ N) v1 u2 L. K* w材料﹕3 j& o8 s4 q+ m5 p
1~雞中翼12兩
; d) ?% b. `" W6 }& m5 @# `2~蔥段1條
3 U1 r& q! S8 k, e1 X3~花椒少許
/ Y8 D6 m2 }8 F( l4~薑2片
  W" `* ], U6 @' p3 l- H# ^5~八角1粒7 ^. ~$ P  {- y5 h) ~+ b

/ o( g9 F" B9 _, L7 A+ p: r/ p醃雞料﹕& z9 @; Q, n3 M7 [. n5 h
1~紹酒1湯匙
( z8 ]% @0 f8 _2~胡椒粉少許
6 w6 ]! H9 E5 G( f
8 K+ t5 e& d$ L% b* {  J調味料﹕  [, I5 V- h% d9 i
1~水3/8杯
  v8 j& j! q/ q; D+ y8 Z9 y( h2~老抽１湯匙% D% Q( k. k! l' I) w/ t4 l, a
3~急汁1 1/2湯匙
# K9 s9 m3 U- _( {! f, x8 s& B& G4~甜豉油4湯匙/ {+ Q4 }8 b8 Y' l: N6 F
5~片糖1/2片
/ u+ i4 J, G) H! A- P
, P0 Y7 @' v" p% U2 _+ W做法﹕
' Y& v% S3 M8 w  X7 Y1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
: x7 Z7 P' ]$ ^6 J2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。9 R' w& X6 @. o6 r8 g
+ N) d6 T& A# ^0 a
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
2 Q* ^& S/ \5 r/ `1 M( c
6 F, [! \7 J" ^2 t1 D4 b[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:) [' g5 G- W# ?; W
等我又介紹下
/ W5 v; K# [5 f8 G: q) T- q% w/ J) r4 L
[size=5...

, X6 ?& R0 a! V) O, i0 l

0 t! j' a* o; M9 Q
& H2 R; D: Z# Bthank you hoho* z! f: v" v  h7 n/ T, J! c

" P! Z* r, K* p% o2 J冰糖雞翅0 e1 k0 Y- D- C8 \
材料：
3 X- H+ _- U, p3 W1~雞翅膀 12 隻/ V! y1 s) t. u
2~薑片 數片" c. A5 v+ G8 {$ ^1 Z# E( H
) K( ~( l0 u) X. `
調味料：
7 i( Q  q7 I; @6 ~' ~) K4 R) h6 Z1~冰糖
% ^3 z1 K8 v5 c, B, K8 X9 j( Y. e2~橘皮
5 y! c' r& C1 x* w2 x3~醬油水( j  ~5 E/ s0 C$ k' I
﹝水：醬 油 = 15:1﹞9 Y5 G  f% U$ v* e  F) _. p
9 @% P/ A/ x, u- Q
作法：
+ r1 Q4 X, Y2 |/ I8 K7 X1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
; T% H3 `( `$ h9 {- @6 L1 \# F2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。4 n9 `0 Q+ A: _* u
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
, M: V& R- m' _7 z* X, a; G9 y6 }( f" `! B  y8 O
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]

tenmadio

花雕醉雞翼
0 s& C0 ?' N! o/ o1 o: @　
% g! k) T, O8 m材料：
3 u9 u6 R. G5 a4 y1~雞全翼 15 隻
* `( a% M* Q* k3 P) ]- ?醃料： & ~. H3 ]. G- Q; ]5 y% q
2~鹽 3 茶匙 * D( q" _1 k1 x
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
7 ^/ C+ {+ v! T/ ]; {4~指天椒 (切碎) 8 隻 . b/ }- R# `+ e
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯 　 ( I9 N2 h' o- b  u& a
做法：) b5 B, G$ r- m% \% ?9 t
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 ; P" j: y# _# D0 J
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
: @' |, v6 n' i+ N. X, G5 |# u7 v) U
十仔一言：一定要加指天椒
4 e- D  [# V! A6 X& s+ X+ X  ]" k; V8 X7 Z
南乳雞中翼
& Z# t/ p. ]2 k　 2 m+ m) v1 G% \: c
材料：
- F2 Q: d9 G1 G/ |' i6 K1~雞翼１斤
/ m0 C0 _' K0 z# }8 X醮汁：0 H- q; B2 i: {( W6 E: g
2~南乳２茶匙! i* t) w; ]3 F& c0 A# V) H, n$ q3 D
3~五香粉適量4 e; l, h+ F( U+ [: y
4~麻油少許
0 M* ]9 J# ~* s) t- D5~糖２茶匙 　 & U: e( k2 @! E- E0 @5 c" D
做法：2 v0 i/ s% R8 L# {+ R
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
& `, L5 t2 G# k5 M$ P- u2~蒸熟。) ^, B5 c/ D2 v& E; {
6 M& Y$ O" a2 f  C* [* ?/ k% c
炸雞翅
, [& M9 X0 @4 p) }' p9 b　
- e$ ?0 Y# o- b/ E5 A' H材料：
- o: T) R- h5 c) y& R+ N1~雞翅8隻9 i( n" @2 K! B
2~太白粉少許2 w7 \' X2 L7 F1 k
醃料：
" g) V) I3 ~4 O5 c% V3~洋蔥末少許5 ^8 [+ z: Z% w; o8 ]% I% `6 W
4~蔥1根( y" f2 ~$ t3 K( J' ~6 D
5~薑片2片
; Z5 X" q0 a9 g2 c& Z% }9 g: J6~酒少許
" P3 U8 n. G3 ?) z7~雞粉1/4小匙
0 [3 ]5 t6 d8 w3 ^8 i8~黑胡椒粉少許3 E: ]- x+ ~1 P. t$ ?9 X4 }$ d
9~鹽少許
' x& h( P7 x/ `" m! x做法：
7 j, X* ~+ s3 f0 `9 c1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。' v. g% W  R$ g8 b4 W* `, W
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。, g2 b  [4 x6 Z+ t
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
. j: C; p0 G+ w" m- z1 {+ @! r5 P: X9 P
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

tenmadio

Originally posted by 老鬼X at 2005-02-01 06:35:% |- z: f4 f7 ^" B4 m
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#百花鳳翼

8 b" G8 X# Z  z4 T- E5 n: [; z
/ m" n2 F5 j% G, P6 F4 c: g6 e4 S

- c+ `2 r) L! i7 jthank you 老鬼XDD
2 }4 N+ s+ M. ^0 |! \$ w* @# A% e% d6 L
香茅蜜糖雞翼: N. Q1 [7 K; I6 c& ?' q
　
/ Q' u! R# P) e5 @材料：
7 O8 Y3 q& R2 A! g  M; J' L
' T* w4 ^1 v0 D. B2 _5 t2 _1~雞中翼1磅
9 C8 u" F2 A8 V3 ~0 A. [6 G/ _醃料： # R+ A4 P6 k5 B# {
2~醬油 １湯匙; N' c4 H2 K) R/ N; K- w
3~蜜糖１湯匙% a! }9 d5 M- S# z: b
4~蒜粉1茶匙* U+ ~) L7 X1 r3 A7 e3 g
5~香茅粉1 1/2茶匙$ G: G! v) ^! |
6~魚露1茶匙4 q3 ?3 G7 A. g
7~鹽1/4茶匙
5 }8 D3 _6 m* v" X8~麻油、胡椒粉各少許
# [" R' \' q& o$ {8 p1 N" B 　 & n: h; H) i4 \; k7 u
做法：
- l* E6 }9 `, W- [/ u5 S) h% k* {  n  @( N; |4 w
1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。
. ?4 D4 @. D  ]- F2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
1 W) h8 E, s1 T& b) ]
' F4 E2 l% U, G7 _8 c' r十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)
" g" ~9 h  |6 E2 B6 q
/ w! v: V" e/ \* |; l6 k3 O! ]香煎鹽焗雞翼
9 X2 Q0 j$ q" b- A" L# o& X. _6 B" e　
7 C1 X# L' ?& a2 F' ?材料：' l3 Z9 `: Q- M; B7 J; r
. c( Q1 U8 U2 h# Z) J) ~
1~雞翼一磅
! c5 I- L* P5 x: I4 l2~鹽焗雞粉一包
% x' _8 u: d+ Y- B$ j5 \3~糖小許# ?6 B; {/ C0 N
4~豆粉半湯匙4 l) k; o- e# X0 j, [, i6 k
　
6 N* s1 C  t4 g6 R0 t2 e. H  ^9 p6 h9 B做法：
! P, Z# B( k+ F# `% W/ i& i4 y/ v8 A! F& [. b) P) q8 o% f
1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘' N- D7 j' q4 h) |" m
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。& @) _: s4 c! z
2 }, T9 J* M9 ~
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼: a* L8 H! |+ N! Q
香辣茄汁焗雞翼
5 D. V* ^! j, d* Z. o+ D
) x. w# G, \# _材料：
7 X. J$ R, F. ~1 G
4 n# Q2 R6 X/ n! F& Q1~急凍雞翼一斤
- P5 n. I4 e3 p2~蒜茸三粒& _4 m1 X9 j  u( Q
3~茄汁三湯匙
  q# w, ?6 K/ H' K# C7 ~; V! ^; _: f
醃料：; n# p) J- J2 L" q4 E( Q- j
1~辣椒粉半茶匙1 S% l- G: W( a7 ^: k" w+ C5 }+ D5 c  \
2~鹽半茶匙
) X0 \$ D+ v. P, M4 @3~糖二茶匙& \9 E2 M2 Z% G0 I/ N% E
4~古月粉少許 　 2 J, `7 O( p2 W, q% C3 x

& x0 c) ^& t' X做法：5 p: A/ P0 o$ H; p2 V2 D
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。* R: ]1 e, I5 }7 h. T
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。
* J) i9 }/ e7 \& g( w; _- |$ h8 R7 s' P8 _7 H5 z
烤雞翅 " ]% k; k: \. D
0 X6 u8 q2 F/ k4 @6 g6 h& g5 @
烤雞翅  M6 a, ]$ D. }. [  s0 S

, ^' B: y5 ?# {& G" u# l2 Bhttp://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg) w0 i' a7 |6 @$ h
　 9 C3 t2 f$ V' }4 Y/ m
材料:
: K, R$ u8 ~# ~0 X6 j5 O1~水 2杯
" X1 n# k9 o& Q2~玉米糖漿 3/4杯: {: b) l' \0 W
3~蕃茄糊1/2杯
' n2 ^. K8 u& y1 i& ?" H3 G) N4~醋 1/2杯: d$ @( W* p! A% W
5~糖蜜 3大匙
. V) e9 d  B! V( h2 K: e6~黑糖 brown sugar 3大匙
( m4 w) k" I8 t, @. ?' l. k1 `7~煙燻調味料1小匙/ e. R% M, {" I& ]0 ^. J
8~鹽 1/2小匙
" C9 M3 r7 P; Y. O" z9~洋蔥泥 1大匙
4 Q& U7 j) I0 k# {9 T  _10~黑胡椒 1/4小匙
, Y+ k5 b$ m+ W# ~& ^11~紅椒粉 1/8小匙. q0 {4 ]  Z( ?- |9 `+ C& R: [
12~香蒜粉 1/8小匙- i/ `8 J; w0 a
　 　
; N( G/ I- [+ Z; z做法：2 _1 H- b. u* D& X
9 G# T) I' D, {; y3 B6 \
1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；# q  G9 G8 b  q: F
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；$ T. m+ H8 a9 W- L" O& C
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。
% Z9 u/ @" S5 n; _  x/ l" G( h0 s% A) t1 n7 z8 t
十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~, e5 h4 j; u4 v% K, ]% ^; E

# H+ X0 V( z6 t: t! p/ ?. q: X[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-02-01 20:47:3 x2 U1 x" p0 _* Q
愛死你地~ >3<

9 U! ^! k/ H% R) w# _- C5 `; [5 ]

& }+ |" V4 J; z9 ]4 _- n. h, E+ y
WA~~~令想post 多d tim
  m! A3 i" p* [
/ L+ \8 |/ L5 N  o好, later post 多d 先

tenmadio

Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 21:58:8 K! |0 S: A& ], x8 m
田園雞翼...

) B$ S9 Q0 G! B1 p# f5 q& ~& d7 g( j6 [5 l/ B9 `
紐約辣雞翅
4 H: K  ?% |- w3 m% V; `$ K% p! ]% ]8 c- p0 @* s
材料
& Q# d/ l, z* \) S4 \0 h4 x& K5 O
8 p/ e, G* B" H% s1~雞翼 (去翼翅尖）12 個 / D7 k* b: [2 H, ]7 u, ]# n
2~炸油  適量
" V. j# z( a; a3 [* `- m3~純奶油 4 湯匙7 M+ c: U$ A& M7 X7 @6 B
4~白醋 1 湯匙
7 ^& Z1 f, [) Z# k. C7 ]: I; I  |5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙 - ?+ G: e2 Q6 e; N( U0 [# ~
6~鹽和黑胡椒適量 ( [2 ~1 A8 @. y3 `
, N9 C( p  J9 |7 C7 H! v4 p* J
做法- l2 J- I; V- V; P6 y0 `6 l

- W4 q/ K7 k% ~3 i, }2 m/ c1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
1 h- @& b6 ]" |: b. a( H6 y+ ~! e2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。
4 l$ Y' u; _0 M6 \
, U# S  H  Q5 \十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la3 i9 }5 H" q* Z8 r
% P4 k2 @; L. n
豉椒炒雞翼
8 W; ~4 `7 |5 whttp://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg
8 O, e2 E  k1 D8 Q0 c9 i
3 W, B/ z) D. v" h5 ohttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg8 W& o, f/ C" l8 k5 i
材料：9 d+ }/ i0 }. n
1~雞翼12兩
5 N. m; i) w! {6 F4 G% |2~洋蔥半隻
  t2 l+ Q- e; k8 h3~紅辣椒１隻) M2 ]0 B! O; E! q4 M# O2 |) q
4~青椒１隻
9 s& q' ~4 G& y+ c4 ^9 j5~豆豉少許5 Q8 t7 x( D: ?& y3 v) g
6~蒜蓉少許
4 x, z2 M+ o! @2 x醃料：$ l$ |7 V" Z) U& V* t; P- L% @" @
7~生抽少許. T! n& k8 |  G; b- R
8~糖少許: R* |5 H/ I; ^, z* C7 M& D. t+ R
9~生粉少許+ }5 Q; f7 i% ]2 u! j) E7 R
10~薑汁及酒少許
8 @+ F( C# N0 n" A: d11~芡汁 " O+ F/ J4 ]4 X3 d
12~生抽少許; M1 ~- J+ Q* j" d
13~生粉少許. L* r( ], x9 X' t. Q$ t; a
14~糖少許
& ?* u3 @9 f9 w; Q# Y15~水適量  
/ t" ]2 d8 \. `$ V6 m7 q4 L  d做法：+ i/ H* R7 [4 r
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。
. e6 r# ]5 ^$ B2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。
/ P' X. J. O. h5 k/ m4 w/ l# g" i3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。
& N' z+ k7 n5 G. u6 d5 [$ K% X4 L# }, I) q- x* `- N
十仔一言~撈飯很可口, Z/ C" k" m, j! Q' h
4 ~) J1 E+ ~  z; u
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM ]

tenmadio

Originally posted by tenmadio at 2005-07-23 22:27:
; d7 m5 [" W; L4 W2 F# J
9 v9 o6 N/ G0 {0 \  u: Y; l" L! V4 w' b( h2 n
紐約辣雞翅 ' ?+ J( O) }0 W4 a$ |
...

. [% ?) ]% @5 y1 G' _9 u7 n

/ d6 ^1 @& h0 D5 |2 A# H醉雞翼+ P3 B/ o2 E4 I4 {' k1 Q
　
; I# Q  K  b& K1 u$ y材料：, B5 |' ?7 U  {/ d4 V5 y) c
1~雞中翼2磅: E: j- D, M, R& Z5 {# O  R
2~醉雞汁2 ~; H1 \6 n1 z9 Q, S/ K
3~薑蓉. o5 u  Y' v+ d) ~& s* E; {$ W; k  i
4~冰
  `" Y" _$ m- U& u　 　 　
# ]! l# t/ f( D* f/ q  v4 G5 _7 l8 c做法：
# h6 w& {: I7 u( r2 f' c1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；
' K( Y0 ^/ l% n0 v( m0 [2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；/ e" g( G0 J+ a8 N
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。2 M- r1 o( K* g6 {
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。! s6 m! Y& [2 v7 Y! u0 @) Z

' [8 o# _4 D: R7 r7 Z' h9 `! w花彫醉雞翼
& i1 n& m1 ]6 R
! G  V) b% _/ rhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG* z* T# {3 Q, ?

, g8 Q) e4 W* o  y) }1 f( C材料:  
2 m1 I* y7 h. H1 A+ Q1~雞中翼 8-10 隻
7 W7 Y6 g% r) O  r) k& X$ j! E; e' U2~花彫酒 1/2 杯2 y. u; p% ?: x  b! o9 @
3~花椒及八角各少許2 Z( }# h+ j( S* o& `
4~薑片及荵段各少許
- [8 e: b" b* K4 k( t9 |( z+ A
! u* j$ _7 a3 z& F2 e' N2 ?調味料 :  
0 @0 D$ i) {9 s& M' M鹽 3/2  茶匙
  C) s2 X3 a+ c糖 1/4  茶匙
6 @( w- E! c* M2 c, ^
3 ~$ {  q8 l( Z$ D, `3 K# x做法:  3 L% {+ i- _+ e; d8 l
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。& b0 q: @" v* x9 s, {7 b
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。
( [1 L  _4 Q6 }, F0 P; C3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
/ U8 c3 e% w- Y1 }& t8 t4 Q4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。
' _/ F% _. Y, E' d5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。
' f+ ^. N7 v1 P4 z. w. `3 c$ J1 V9 ?; P
鹵水雞翼; o5 u) _" i" s+ ~) p
　 & T7 C6 O: B" S6 D6 p7 }0 E
材料：/ [9 \/ g1 D; E
1~雞翼適量
; s: c9 Q$ ]* L4 D* n6 j3 W% @
% _3 I* N  v+ P% ~" {' {; S鹵水汁材料：/ p8 L( \: \# ~& }% C
2~水、生抽（比例約5:1）
7 E. W$ h1 s' x/ k3~老抽3 \+ ]( H& u1 u( a
4~花椒
2 k' b8 _8 K% e; _/ g# b. s# F5~八角
8 p' t4 y0 e, |6~草果
5 P6 f5 y; U! h9 w8 C" d7~片糖少少
- L* V0 n  P! c+ T" x8~鹽(自已較味)2 d( n3 `& p2 i+ i
9~薑
" A( t7 d. M1 @5 L+ W" _3 Q$ l* C10~蒜粒5 U/ D# x, a+ i5 ]
11~蔥頭. B* A& j4 |# X
　 . M9 e3 S- e. S- K- w
做法：
8 R$ T+ {+ O  b% |* m1~將雞翼飛薑水,
" [8 X6 g. U, @* k, h7 T+ ^2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可
5 K1 o& Q# k1 A: y這不用說~~~' p& N0 G. e+ L2 S: ]( K9 b! y
0 m  Q. @3 K: t' B) w8 T
簡易鹵水雞翼: [: F& ?2 L1 \! @' o6 L
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg) x' J& ]$ i, W
材料：
" O$ s8 B- G$ V0 s1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯
7 l+ h* Y  H+ D1 C$ a) E2~清水 1-1 1/2杯
, P6 l: J* @2 x3~雞中翼4隻
  e0 Z( m; v. Z) f$ r# n9 r! v, a4~薑2片
& J, x1 L+ c6 ~' Y2 a5~鴨腎隨意 　  : D" ^, g$ a' Z. u6 t/ O7 R

5 A/ ?+ J0 `1 O6 b! d7 e做法：
2 t+ h3 [! r4 w$ m8 R1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。 ) V) M3 G: Z& @3 P
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 / c3 O% ?- ~9 e
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。+ m0 s0 W3 Z7 r3 k8 d
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。
2 R- h' b( z5 D+ Q" v+ N  p5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。+ c: O7 U6 D# Y6 U2 i5 a/ y  U
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:4 \' R2 F9 ]7 R) y5 e& {8 \
十仔一言~我會cook 簡易鹵水雞翼 and not 鹵水雞翼
7 r: {* ^+ Y$ C7 H* h& q: `
2 B- z+ d- y. \麻碎蒜香雞翼- g3 X, Q0 }# t! ]: g. e
材料:' J: g* z- w4 D( i- X" a
1~雞翼1磅  e9 {3 ~4 C1 W, Q$ F. B
2~芝麻碎2湯匙( b3 H. R! H1 R: _. s/ o9 O% y
3~蒜頭1個
" u- n+ p2 w7 b# f4 B) S4~雞粉1茶匙
+ P4 G6 D. N; ?+ X( O9 o( r* o. y　 　 　 2 O1 G  y/ X5 v1 s- H3 _2 K+ d
做法：  M& M6 J! D8 J& d
1~雞翼洗淨，瀝乾水份；
4 o$ s0 x" y/ C, [2~蒜頭切成蒜蓉； 3 I7 [6 ~5 {3 `3 k8 I7 C4 U" `
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色；
( |  M0 e- Y% _% j. s) E4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。
# R7 q" t: x% D# p) m& w2 x/ [~~~~完全未見過~~~~~~
, l* [" n  W: C8 _* ^$ p# N
+ `7 V$ X. f& U! @[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM ]

tenmadio

Originally posted by simen022787 at 2005-07-23 00:35:
: ?3 N' F. K. v% K/ ?  |十仔好野﹐錫晒你>3<

+ g' ^% h: H# g9 l( W0 @/ E" ~# i3 H' b0 }9 b3 O' w. b9 d

Originally posted by johnwu at 2005-07-23 00:40:
% L$ `0 X9 c4 S, w$ V7 m2 T8 r, ?3 c- j( T, j5 b
十仔就快比人打
3 |/ z6 \' Z. Z& N, r, V# z2 N

  I5 c6 @0 ]4 U/ r: H' b/ P* h0 I
( s- C+ i* c& U55~~:cool:# _6 G+ W* U# g# O7 \
焗釀鮮果鳳翼
+ X" f. r! T6 w, u% Z/ R( L  O2 \" W. ~4 E- t" _9 x) V  _3 ]
http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg  J' m2 D2 E' x/ Z; D: {3 e7 E- ?
0 s6 z9 |* b1 z
材料：  
+ @$ F* l6 r7 K, t) ~( F1~雞中翼 12隻 ' Z* o$ l3 P7 x; H' f- l/ O
2~厚火腿  40克 & [! a/ F; a3 y7 A2 Y7 Z
3~蘋果 1個
) \' T& r! |+ |& r* t% S4~啤梨 1個
! d* a# G' q9 ~5 d4 c/ J; {5~檸檬汁 1個
1 ~6 p. X- p8 R- q; B# d6~油 2湯匙
  `$ F4 J7 d! V! d4 u% r: ]7~沙律醬 1湯匙 - m0 ]; J5 ]5 G, d
8~蜜糖 2茶匙' E$ G: J6 `" z: u- k
雞翼調味：/ C% C1 s* l7 J2 p
1~糖 1/2茶匙
: V3 K0 Q- h* m, }- w0 T1 V8 i2~鹽 1/4茶匙 ( w: W2 @1 i( J3 \. w$ [
3~生抽 1茶匙
) Q; Z: Z1 q& Z" w. J  b! |4~油 1茶匙 , u/ z& `  A( m' A; K  ^+ |* A
5~粟粉 1平茶匙
7 j5 G( O6 `5 t* R做法：
. M: a3 V& O* t( j& q8 j0 w# ~8 V0 X1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 3 t  n- v6 T. c3 Y; G
2~將火腿切成12條。 % b7 M. p2 T* `6 O
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
" F3 F/ \9 B" a, B4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
. h$ Y+ ~% G+ B, {8 e5~將雞翼焗15分鐘。 $ }7 d/ o- b& w- e& \; Q
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 5 y& j4 t& R, S. `2 X3 P# K  P
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
1 D5 w) H* i0 N8 y. N椒鹽雞翼~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( http://www.ourrice.com/~Scorpio3210 )
2 z/ H. O4 a; G& t
- n6 s  t% b3 w# x! l/ ohttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg3 M8 K: P+ v+ f4 c' Y& V1 t
材料：
- @' V7 s. J' r" Q) ]5 e. h2 k1~雞中翼八 % i: \2 m. p/ ^; `: L2 H* X
調味：
- R. k' \$ `, j( O3 |( a2~紹興酒、糖、生抽、麻油7 c: S, N* R4 s3 d$ l- c
3~椒鹽* P9 {0 w) t$ q1 c/ g! g
炸雞翼用料：
  _2 X4 i+ e* A3 V4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  8 K0 e% S* |% k" A# q, E2 @
做法：
( J/ l% y! N& A# e: M: e, }; D- t1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
$ C+ U1 E2 I! r; f. T# b  A2 I2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
) a. p+ Y  H9 h' a3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；( \9 C, q* z9 m& X& ]
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
; r1 T, T  V" I1 U8 j6 k, x5~最後灑上椒鹽即可。5 l) \; k, p( o4 Y
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
4 z" q8 z+ r$ J* w
0 A; ~3 M! |% R4 I  o2 }) |貴妃雞翼
, P7 g/ `  W* k2 E1 d　 + y: R1 W9 @/ d4 V# l7 J
材料：% i' ?0 N1 y: H5 N; a# ^4 l! Y
1~雞中翼1斤（約600克）
2 R$ @  x* [8 ?) x- X/ T; y2~筍片4兩（約150克）
: u% t6 V3 z% D- I" C. y( d3~薑2片（切茸）+ K! G5 V6 O" c& ^0 h8 ^
4~片糖1/2片（搗碎）! G5 u0 h- ?. K  j1 W5 I$ _
5~去蒂浸透冬菇12隻0 ^7 G. U) R# y9 w+ ~2 r
6~蒜茸、糖各少許7 |, z; g6 a0 K$ Q1 k; Q
醃料：
" v" o% u* K, p2 N1 g+ Z1 y7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
9 J) d/ I0 [* n4 G; G8~麻油少許
( {0 V- |, r% u/ f1 Y) \* e獻汁料：9 }* i' ^$ S$ N: C* j5 z
9~蠔油2 1/4湯匙- N" T3 H* ~- [/ i
10~老抽、雞粉各1茶匙
  M1 ?4 _8 V  z% r1 H  X1 N11~幼鹽1/3茶匙4 a+ [9 K* p2 {2 ~
12~水1/2杯（約160毫升）
/ a# |& \7 Z8 E5 N1 E9 M13~紹酒1湯匙
+ q% i# C$ g/ c4 {; I. B7 f( I　 2 q$ _( p( F$ f9 Y
做法：$ n( v+ w5 g2 d) I+ V  o' t
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 & g4 d) E2 ]$ d. i
2~冬菇用糖醃10分鐘。
! M! T, R( K1 k$ r/ l3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 . V  d' k% v- T, g
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
8 ]3 ?2 t& C# ~/ W0 C( J6 Y! |7 _. ^
貴妃雞翼(another recipe)
) X: o1 R) B) ~2 g　
) B1 d" _6 {* H( E材料：
6 u" {. a& U* t% P/ H+ b1~雞翼　6隻 3 k  I$ s. ^, h6 j
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
  b' k  |6 x/ y; g1 M# T5 v9 h3~蔥花適量 ' w, o8 y* @" }7 B5 X
調味料：   y8 ?7 @% |. H( H( S
4~茄汁2湯匙
1 u5 e0 F( Z" ~0 k$ Z% U# J8 c5~糖2湯匙
9 R! t; y* |6 J% G( L9 s6~鹽半茶匙
3 E/ t* C  b$ s7 R4 H( Y7~老抽半茶匙
4 P' s: S6 E: B- [8~生粉1茶匙
' Y1 h7 E6 B8 h2 [8 R8 S/ }6 z9~清水半碗 　
" [3 i0 @. S6 p- C& N$ c做法： : p$ ~+ x* p6 G* s. o. a) ?# r  x
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；- f- O- P3 I* S2 U
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
# w% Z$ V- v7 g( v: m3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
) t. f  L' h# r+ Z* I5 L4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
/ `5 B$ o" |# q5 k3 r% W十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛+ s  C  N9 f  @$ b- A

! u5 d# Y3 R% X5 [* l, t5 L0 B( c4 L8 P[ Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM ]