【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake

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材料（ 20 cm蛋糕份量） 1 D' m+ P, ]7 W3 Y0 ?
清蛋糕 一片   $ Q8 R  O8 `9 x6 K" C) A# \
西米  大半杯   
. M" v0 ?( c7 x7 i) J( V芒果  4 隻   
+ B+ q6 u1 I5 S4 {/ Q1 [椰汁  270 毫升  
! ]8 z; v% r8 x& ]1 p5 n魚膠粉  4 湯匙   0 K) {0 p% ^1 v3 T, p
熱水 半杯   
# O4 w1 r( n; y, O. e3 M黃糖 (brown sugar)  5 湯匙  7 V/ r8 U% q/ L( T8 F, s" d
製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。5 y* O6 ?' J% s
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將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。" g* y+ R( _2 |  h

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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。$ N& v9 y) z% {! ?& _

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- i, O7 _9 ?" X焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 / a+ L3 p% Y3 E; {- f3 `

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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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, B: ]" E4 r  B( Y. J" ~8 H& ~貼士 9 w! B* W4 W7 ^& d# f% e
1.
" H7 H' ?* x2 ?~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。
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2.
/ |/ j% Q7 ^' y& U# [; N因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。