【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量 0 ]; C8 l+ `: Z$ m. [$ Z- O# _
肉 排 12 兩
6 X  j$ {& t( q; n蔥 1 條〈切 粒〉 " o/ f( C, }: E% _
薑 蓉 1 湯 匙
8 w; n& ?4 F5 P! h9 W4 ~蒜 蓉 1 湯 匙
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7 N- E9 D; l2 @# G  C. R" W調味 份量
4 n- B" J+ y* c0 T1 Z% _: k4 u9 {0 c" F生 抽 1 湯 匙
( g$ B' e  P: o5 y9 y3 J糖 1/2 茶 匙 6 p8 t" |, }' H- r8 r
胡 椒 粉 少 許 " K5 z; S6 t# |. f. q
蛋 汁 1 湯 匙 * Q  H9 n% D; n, p0 D4 k' F

7 V" `: _6 Q# ?椒鹽料 份量
2 n; d5 `/ q4 Y) `8 d" F鹽 1/2 湯 匙 1 X5 i0 l) @# g4 I  w2 Q4 S7 z- P  b
花 椒 1 茶 匙 $ a- H; v' c( V- G8 E: t
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做法
1 Z- B; g& C6 f1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。" D+ w. Y/ f1 z! y7 U

: C* p, S) P0 ~+ C  `+ ?+ G2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。