【飲食天地】椒鹽骨

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材料 份量 + @( W. r# ~5 M& ~
肉 排 12 兩
: U- p; U  _- c* L# I蔥 1 條〈切 粒〉
0 g3 J' g! h8 N0 M5 d8 a薑 蓉 1 湯 匙
8 H* @7 r" n/ p% W' W; v蒜 蓉 1 湯 匙 - _0 k  W: P$ |- [. T

* x, b2 p- X7 Y調味 份量
' n. n# B4 x1 d生 抽 1 湯 匙 2 J5 r% @* l9 j: f$ _2 B
糖 1/2 茶 匙
1 y. ]; h4 u' X$ X0 E胡 椒 粉 少 許
3 B5 o  k7 U" [& F5 [* V% D* t5 y6 A蛋 汁 1 湯 匙 3 W# b. ^  x7 O
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椒鹽料 份量 + Y* u6 A3 W/ t) N1 Z
鹽 1/2 湯 匙
# i# K6 y$ ?# h9 m' x3 a. f花 椒 1 茶 匙 2 c+ H$ q" B$ u/ w( n0 K$ Y
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做法
( E3 F1 h# O7 z$ P( q1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。: m! }7 H3 K9 W: e  r$ G- F

6 |" s. t& i( t1 Q& Q2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。