【飲食天地】椒鹽骨

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材料 份量 3 B" l( u& P- E  W+ z8 q& P/ l  B
肉 排 12 兩
7 Y: ~  B' Z; ]& L: @蔥 1 條〈切 粒〉 1 U, c( J1 ~4 u. \; j
薑 蓉 1 湯 匙 ) `0 H1 c' z  q2 g, v) d- t
蒜 蓉 1 湯 匙
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調味 份量
, b& l, d$ }  V- B. E+ y生 抽 1 湯 匙 $ g6 y+ p: d7 \, w7 z
糖 1/2 茶 匙 : X3 ^) R/ O5 M9 C
胡 椒 粉 少 許
# t, F* M( C8 D# Q! j蛋 汁 1 湯 匙 ' R  m/ H' |+ D# K% U
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椒鹽料 份量
/ e1 ~* T" `4 j4 p鹽 1/2 湯 匙 0 P( f2 o- b0 P/ S2 h9 x2 I' _7 ]8 X
花 椒 1 茶 匙
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做法
& w5 X2 F' I1 }5 b9 U0 ~- e) n1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。1 |( n) i4 f' a7 x0 m
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。