【飲食天地】椒鹽骨

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材料 份量 & E$ ^& o: r" A/ }# R
肉 排 12 兩 $ k" w5 K! \; f) D7 M! G
蔥 1 條〈切 粒〉
" {: ?% v4 y! q薑 蓉 1 湯 匙 8 u9 E9 h6 `. f* h$ A7 C
蒜 蓉 1 湯 匙 4 l2 [6 c5 {& r, H* M, k

* @9 D4 {' g8 x' y5 _( g6 [; O( h調味 份量 / n  ~; k  Y* |* G4 ?0 j2 g2 T* G
生 抽 1 湯 匙
& a: N$ T2 ]& w2 \; G0 T, Y/ c2 o- A# |糖 1/2 茶 匙 6 Z' s$ D' N7 V. f
胡 椒 粉 少 許 ( J$ I) g( h- Y) s7 o" Y
蛋 汁 1 湯 匙 + k+ P" h% c9 J; c

/ @9 ~# u( z6 f; |# n. o椒鹽料 份量
: F* @& L2 Z9 x  w  G鹽 1/2 湯 匙 0 p0 x% m# Z: T" t+ O- |7 \! z
花 椒 1 茶 匙
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1 I& W0 N0 q& k做法
9 a3 ?( H  |+ f  {: I2 x2 J1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。$ B# f+ e2 E( q5 `# I' N
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。