【飲食天地】椒鹽骨

szeto

材料 份量
) @4 ~& k. k9 ~肉 排 12 兩 8 C- }7 [2 X4 R& p
蔥 1 條〈切 粒〉
* g. R) t6 g. w1 t+ Q( g薑 蓉 1 湯 匙
$ S. b8 m% a( h) W蒜 蓉 1 湯 匙 2 f* V, s  ?/ [

5 W. h9 X( F- g( M2 s$ U調味 份量
6 X7 }2 F% p( r& c生 抽 1 湯 匙
6 j1 U+ ^) s. ^' @糖 1/2 茶 匙 - ]7 Z( V1 }& z$ r1 S. n: u- {* {
胡 椒 粉 少 許
% H. P& \% K. N" x8 `8 I  r蛋 汁 1 湯 匙
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, M3 P  Y- D0 S* S椒鹽料 份量
* `) p' ^+ K1 j3 D# }; v鹽 1/2 湯 匙 & r0 N1 j" {, h- p5 k6 @
花 椒 1 茶 匙 ; y9 c4 `/ ?( M: _

0 o7 |$ j) Y# d" v0 H; W! i做法* v* t! t4 f+ b8 s3 G9 k1 E+ q- U
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。