【飲食天地】椒鹽骨

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材料 份量
- ~  Z) }6 n' V( Y/ ?肉 排 12 兩
; m9 _$ \0 s" A+ X  y& Y: N蔥 1 條〈切 粒〉 ! x/ L6 Y$ \/ L7 l
薑 蓉 1 湯 匙
2 M8 l; ~5 l8 I8 }* Q蒜 蓉 1 湯 匙
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調味 份量
7 a- V" ]0 V4 T6 K: I4 v生 抽 1 湯 匙
8 h9 Q. L% b2 b, a/ j糖 1/2 茶 匙
) g6 W. B- L: G$ T' Q/ g5 z胡 椒 粉 少 許
- y1 f+ t- ?1 Q2 Z蛋 汁 1 湯 匙 " E8 ?2 B$ Y0 ?  G- F9 H8 V: l

8 t9 X0 c, p( ], D. x& B/ |椒鹽料 份量 ( _# ]# g( }) Z9 v3 {4 R
鹽 1/2 湯 匙 * m5 j4 B6 ?- U3 a& P7 n7 }, w
花 椒 1 茶 匙
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# w6 u3 |+ ]! C, B% |做法7 J1 T5 v7 Y  ~) e! X
1． 肉 排 洗 淨 瀝 乾 ，用 醃 料 拌 勻 ， 醃 二 十 分 鐘。
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! X: L  M' \) Y/ f' n0 T2． 肉 排 醃 好 後 ， 加 生 粉 1 1/2 湯 匙 拌 勻 。 燒 滾 油 ， 將 肉 排 炸 約 五 分 鐘 收 火 ， 肉 排 被 熱 油 浸 至 金 黃 色 後 取 出 ， 瀝 去 油 。
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9 T7 }& L) L! [" m' H  |* x! t5 v- s3． 鑊 放 入 麻 油 少 許 、 1/2 茶 匙 糖 、 蔥 粒 、 薑 蓉 及 蒜 蓉 ， 將 炸 好 的 肉 排 放 回 鍋 炒 勻 ， 盛 起 即 成 ， 可 醮 椒 鹽 一 同 進 食 。