【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰ 8 s9 R; w) Q, m# {  G+ E
白糖  33 克  
: s( }8 t) C# T; T$ C自發粉  33 克  + U( s* ^' ~7 b8 s2 n
粟粉/生粉  17 克  " @/ W% }0 f5 N0 K4 e  j
水  10 克 （水喉水）
6 e' @* W: r. H' F8 ^牛油  7 克  
" V, v! p% c- z% X9 m2 {1 `: E蛋  2 隻  # m6 I  [. X' m; |6 `
朱古力糖霜材料︰
9 ~8 c% B+ Z. F朱古力 (溶化) 100 克
  j* u2 _, ~5 {8 I9 f' k椰絲  100 克 / a7 H9 Y( Z6 `  J: P* a; c$ B  X) ]
鮮奶  60 克
+ S$ E! p  M# X5 h* T- ~9 L1 d& u牛油（溶/軟）  7 克 : @: d0 o: o; v0 {+ A
用具 2 Z& {, t8 L2 `* {' W1 o3 ^
通窿長形箍  a# W% X8 d0 _6 ?) O; w, O, A$ u
1 個
- ^: y, k8 l+ G1 N, ^& q9 c4 \1 x0 C
底盤（入焗爐）5 a3 h3 I% q, }) M4 Z
1 個
% E  |$ \- q9 x, R" y: T$ o. S  |) z, D7 |& Z
膠刮
% t0 K) t5 l& U. [0 ?2 p1 個" ~2 Z8 u& r$ T+ |9 y1 j  l

- e  `  I" i" {7 A( B  X5 G牛油紙（包長形底）9 e* y5 [( J( V& i; z1 @, q
1 張( ]- F) o- J  [5 k% Q* d; Z% B7 ~
5 i) s& y0 j/ K! ~) l% I4 J  y4 L5 y
打蛋機- X  P1 c5 q, o; w; }4 @
1 部) M" F5 g1 T2 `1 V- B# ^& V1 j! k

# O! B& L' U) H  f製作過程
4 x2 v2 m% ~0 ]# c/ z1.  焗爐預熱15分鐘180度。; r' L! m; R( e; D
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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7 s3 U6 E! `. X- c/ J) A0 Q' t  p3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。, |0 d/ Z& h0 j9 E- W7 h

2 i" s; t6 W$ G3 q4 L5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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8 C5 l% S8 j* @) ]; E, z朱古力面的做法︰
$ |" g# t; g, n% V  O9 q& b5 Z1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。" P7 b  B9 q8 L/ f
　
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5 n7 B( ?" U) F) R' E: Q2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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4 N( [. Y) N" h1 Y( I5 v! N貼士︰
  o8 D7 S( s/ B$ O1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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' X' k3 u) r% x& n  }2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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' v7 F( e  O7 K; ^4 T  q3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。