【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

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蛋糕材料︰
3 H1 ^* C2 B$ L, @" f白糖  33 克  
% n  }$ Y- h- Y自發粉  33 克  5 D2 A# [$ e# G6 m: @6 i* y
粟粉/生粉  17 克  5 F' Y  T8 t0 `3 T
水  10 克 （水喉水）
% p3 O) m4 e% Y3 e% w% z" Q3 G) y牛油  7 克  ) y3 C& E0 e, j+ C2 U
蛋  2 隻  + a7 J# d+ P3 V! G
朱古力糖霜材料︰
: S7 a: B" n2 L& L& K朱古力 (溶化) 100 克
$ h# U0 B9 b, e2 [' D1 K椰絲  100 克
$ p# E6 p9 X& g$ t鮮奶  60 克
& \/ ^( x$ B$ p; ?8 B牛油（溶/軟）  7 克
2 q8 Q: N) J. x用具 0 j: x+ h/ Q! |- D: a& Y
通窿長形箍
% V+ c. u7 _0 _' ^5 f% \% d$ U1 個
7 k- q: @! Y0 G. z) n7 z# n* g$ a
- }5 D* N* |4 M0 |! a- |底盤（入焗爐）! d: n. R- x* T5 i" I: o  g5 V9 V
1 個) _" l9 Q# Q7 }# z. b
, j3 r, D) K2 x7 U2 C
膠刮
$ f9 L0 I9 W7 e$ B; ~" T1 個5 t/ j: S9 {0 A% T, Y* l' K  U
( K% N9 [' P4 k/ q: Q. H7 X; m
牛油紙（包長形底）
# A5 Q5 L/ l6 `+ ^1 張
, b0 g0 k; R# F6 q- m- l
2 f' |& r  Q/ B2 o! J' ?3 M* ~打蛋機+ s* u( v1 n9 z
1 部
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2 j! L% k* E+ S$ R製作過程 " Q7 s! `  w/ k2 j
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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$ h0 Q+ W- J% Z3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。# n. M/ Q% O" R, Y( S5 M- |
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰ 2 q  E! c- \2 m7 I4 N8 d$ m$ [  H
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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) b1 I) F2 u8 J7 u% x% n& _  E貼士︰
1 s+ T! r1 T0 A+ `& s6 y1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。; V6 W4 W' v6 D# |# d% `
　
7 E6 |0 M6 M& L2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。+ h, L1 g. z. q% J
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。