【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） ; k/ f. k4 k; _8 p/ r
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
+ n  n, G1 H7 o( L% E雪梨 個
: M3 i. z% l( c* a# b糖 1/4杯   Y6 _8 c8 [9 T6 ^
提子乾 1/4杯 $ Y" I3 T4 L1 M9 f
玉桂粉 少許
6 c* N( a: R( i8 o牛油 四十克
" n  k6 A  S, T& X糖霜 適量
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製作過程
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! @3 {! ^* {2 z, D( z2 M1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 5 J6 g/ P; y! S$ n, Q, u
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 & I5 n6 M# D0 a0 J2 E
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5 R5 W; a1 K; |, w" r) I% S+ R$ E3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
  j4 ?( s2 r7 ^, h) \2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
# g2 C7 d5 \8 ^- ^3 |  A3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
8 @* Z7 w9 f( {- J7 S% H& k) Y) u4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。