【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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  N" o* W! {5 |! i! P6 f6 `紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
+ P3 E% M3 }' M雪梨 個 9 a* f- d$ ?. Q  x6 h+ M
糖 1/4杯 : a2 P+ h- s  H4 p4 G
提子乾 1/4杯
! w5 ~+ ^  K' n: A6 [; |, K玉桂粉 少許
: ]8 r& W& h: e; p1 s3 H+ _, m牛油 四十克
" r1 _3 v9 s# }7 `糖霜 適量 : B. U6 D2 a- q) u

- Z1 l  g; p" I, a; ^製作過程 7 e. }+ m4 j( G1 x

1 f: V; r3 a3 b: V# M6 N' ^* _7 o% ~1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 % \: F3 p% A6 U0 U+ o
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 " n* Y0 H" J4 C2 ~* ]) T

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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 ) V4 k% o0 O% Y0 y% b
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: D$ u2 X! d* p# Q3 n3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 + w# B* O% `5 h# p+ v

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4 X# Q0 u& L& o1 u+ E! R) ]5 m4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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2 B& \: k0 j! W, z7 M貼士 / h0 w- N$ _- ~3 U: C
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
7 P# l2 b1 t  C8 A  H( N7 U2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 3 Y. w1 g# m1 `( l
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
, u1 a  {/ E! \1 G& m4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。