【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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( S, d3 g1 n' R1 D6 F' f$ k紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  1 |: G" T5 C7 u1 R/ f: X2 X7 r
雪梨 個
0 E4 {9 d$ {! \; [1 P5 `糖 1/4杯 $ {; _) G* R; C- {* X5 `
提子乾 1/4杯
% a5 P: [4 N' S3 B2 F) T玉桂粉 少許
, k5 n7 X5 c# d& [4 \/ \& @: q  m- }牛油 四十克 # q3 W: b+ P6 [" L0 j
糖霜 適量
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製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 ( t& `) ^0 |" R0 O9 r" W4 l9 m
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 : D6 a* V5 M, k/ g+ [, ^6 t
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 * X) g1 o- O( {/ f+ Y4 E! @

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" C! T5 v, [# ~' G" _  o, d3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 ; T3 B' @8 b$ L. V# q( n8 T' O: O: C
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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貼士
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- e, f: ?+ \7 w8 T6 t1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 ! D. I: l  x; H+ B( M/ y
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
6 m( M$ W! v3 y3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
0 T6 |. i9 G9 n4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。