【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） ) e: y! \0 A7 A, d, R- ~' {
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  * F5 c* d5 A/ }% i5 c
雪梨 個 , ?) f8 J, @  c. m
糖 1/4杯
# I- F! P! i' h% b) m提子乾 1/4杯
" j, v( d+ i' S/ f玉桂粉 少許 4 C) k1 D$ K6 D  a* k  r- F
牛油 四十克
3 e- Q  E( w0 m+ {* W0 O& l糖霜 適量 : ~; ^5 c& _6 F' J$ I
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製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 + X- R2 b  }( I" W  C. y9 ?
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 + o0 g. @: b. r  y2 o
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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  H: o& o7 A/ Z- t% t% K3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 * A8 i, c4 w; W. w" H% C

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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 + l; X6 j* L* \/ ]
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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貼士
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7 z. X  X( y3 g1 _3 }' Z1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
) Q8 z6 G: d% L- ~# ?1 b- ]# ~2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 1 K2 o; |% C% h
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 $ q2 W+ P. _7 V2 ]
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。