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【飲食天地】雪梨三角酥

材料(四人份量)
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( S, d3 g1 n' R1 D6 F' f$ k紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  1 |: G" T5 C7 u1 R/ f: X2 X7 r
雪梨 個
0 E4 {9 d$ {! \; [1 P5 `糖 1/4杯 $ {; _) G* R; C- {* X5 `
提子乾 1/4杯
% a5 P: [4 N' S3 B2 F) T玉桂粉 少許
, k5 n7 X5 c# d& [4 \/ \& @: q  m- }牛油 四十克 # q3 W: b+ P6 [" L0 j
糖霜 適量
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製作過程
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1. 預熱焗爐150°C, 雪梨削皮去心,切成四分一寸薄片。,放入已沬上牛油的焗盆,焗十分鐘,再將焗爐加熱至200°C待用。 ( t& `) ^0 |" R0 O9 r" W4 l9 m
2.  將提子用熱水湯軟,瀝乾水份。 : D6 a* V5 M, k/ g+ [, ^6 t
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2. 用牛炒軟雪梨和提子,加入糖及玉桂粉攪拌,熄火待用。 * X) g1 o- O( {/ f+ Y4 E! @

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" C! T5 v, [# ~' G" _  o, d3.將紙酥皮放平,掃上(己溶化)牛油, 對摺再掃上牛油,放入適量雪梨,拉起一角摺成三角形,掃上牛油,摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 ; T3 B' @8 b$ L. V# q( n8 T' O: O: C
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4. 焗盆掃上牛油,放上雪梨三角酥(摺口向下),掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼,灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。  
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貼士
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- e, f: ?+ \7 w8 T6 t1. 取用酥皮時最好用手背,以免弄穿酥皮。 ! D. I: l  x; H+ B( M/ y
2. 用剩的酥皮,可放入冰箱待下次再用。
6 m( M$ W! v3 y3. 開封後的酥皮立刻使用,以免酥皮變乾及變硬。
0 T6 |. i9 G9 n4. 也可用蘋果做餡,做法一樣。
我最愛的是MANCHESTER UNITED
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