【飲食天地】雪梨三角酥

szeto

材料（四人份量） : R3 g. l5 D) |! Q
7 c5 [6 Z% ^7 j" c: G; P
紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
/ O2 x& a3 N8 {% ?3 s2 k  C雪梨 個
6 ~7 Q2 {% {3 i1 g4 V" a' l糖 1/4杯
4 w. G7 }" D3 }. G, W1 t提子乾 1/4杯
7 w  M2 O! H2 _8 ^# m玉桂粉 少許 7 f0 `7 F& ]8 A8 x1 ^9 f/ N
牛油 四十克
% V) B  |' l8 G* \糖霜 適量
. l. z7 C! {/ o0 X' q! f, ]% n2 f& O1 V# l
製作過程
- Y) J6 O9 X0 p" W. F
: f: o- v# n* c. r6 {. ^+ S1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
7 s9 R1 a8 I, q& ^2 _2 j0 \+ A2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
# w3 P6 ~  U- @$ R) C9 Z- ~
$ D; b$ P* [" D2 O" y
0 Q6 e, ^5 O' ~' E" ]2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
# X0 r  e$ l: s
1 C; M7 s) B& a3 o: U2 `/ u+ g- t5 f) D9 b
3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
- [0 D2 a7 e9 C6 i3 |4 l4 o
7 L5 a9 r2 f* b/ U" o. Y/ P7 p2 E- T, ^4 \2 ]! j! ~" g8 j% c0 G

, \, m; E( E7 [) X4 a' F9 v& W  ?
4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
; P( s3 j" ]0 L# ]* K# h% H. B9 f% Q* U! z( q. B
5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
+ I3 t" j* g7 e& h6 C/ K: K7 g- Q. P
貼士 & n. S7 t8 V% u0 v2 R6 b

6 |: W1 s% s" v- y7 x* ^1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
8 W! R: \. n/ F$ g" J. L" c2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 , X$ k8 A5 Y6 `' Q5 X. }
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
; o  ]. B9 \! j& {5 d) P7 W! z4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。