【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） ; D. o5 v: ]! R: d' q6 m, V6 G" t6 U

9 j$ ]6 Y6 e; C/ p; _紙酥皮(Fillo Pastry) 四張    Q2 j5 u! M% [& |% V+ f! j
雪梨 個
  u) Q$ u* {# x2 o糖 1/4杯 3 v& [8 L& X/ Y5 V6 [1 t/ D% @+ ^+ ~
提子乾 1/4杯 % ~! C& c6 @+ Y6 B) I$ e3 h+ {
玉桂粉 少許 0 w- U& u  H  q
牛油 四十克 5 d: G9 Q2 ^" `  ?
糖霜 適量
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製作過程 2 D' I. N2 V/ ~

; m! y9 ~7 Y6 \' v3 V0 P4 ?% _1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 . F! U7 N5 d0 i3 _1 P3 P1 Y& S
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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! G2 D( Q$ |+ \0 X6 {( u2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 4 B2 k4 n& w3 H% J& o0 h! ]

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- D7 L1 K9 F4 d0 u3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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. h. K+ X! F2 G) D4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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1 U% Q! w5 P( l1 b: _5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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8 f2 b) L+ g' W9 ]4 f1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
! \: p% E: ~8 ]1 O2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
" r0 d% }1 Y7 c/ x3 S/ g3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 ! n- D$ d. e8 s, g' S7 ^: _; `
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。