【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量）
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( [5 T% O6 N) S& S' k, B紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  , ?# J; x' e. q6 N
雪梨 個
+ l& L: ]" S; R7 t! _% u糖 1/4杯
1 b2 Y1 t! {( ?' T: `提子乾 1/4杯 ! h5 [" s' E" _) r  @
玉桂粉 少許 ' Z8 c6 m. r3 \
牛油 四十克
( V: P' ^1 {' c7 i! l3 ?7 l% D糖霜 適量 ( @% k5 u/ c* j" d( z* z; G- j; [( x
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製作過程 & h; {3 U6 C; z* X
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
0 Q( Z8 j; C' _8 R2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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# f) _$ Q' ^) z5 q6 [4 Q% q2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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8 N% B6 T, Y% X# @4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 # c4 n& g: E: j6 C

* W- u) F$ F; k" i5 ]5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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4 u! S8 R) O7 V3 H% M貼士
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" U& R4 e- Z+ Y1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 , [2 l# O; B: s  y  a
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 * a+ a( d: `, J9 {& D5 S
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
: k, A1 a/ B: m  u4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。