【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） % @3 d/ b' h6 }/ x- {
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  2 ]8 ^7 w- u% {( e
雪梨 個 ! q. u9 a% F/ y- S" l
糖 1/4杯
' a# f, k2 w) {提子乾 1/4杯 * u3 u( _; T3 S9 E) E+ U  q
玉桂粉 少許 $ r$ t) Q7 |; h5 h# d
牛油 四十克
/ L4 U: k* j/ }糖霜 適量
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製作過程 ) o" Z: q7 {) J- Q9 I
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
6 f7 C+ H# r1 q% w, Y2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 & C, p6 e5 S; [

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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 8 H" [8 y: \, Z5 r, N+ v$ O

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6 g' k* Z4 i0 j" t4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 . O0 F: x0 ]! p! H0 A
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
0 j0 |) o3 Z! C* S) x# X  t2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 1 X$ L1 x# @; P' L
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
7 B) ?' q( o9 m6 W4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。