【飲食天地】雪梨三角酥

szeto

材料（四人份量） . Q/ R7 \! X0 B) c
& l9 `, I8 Z6 M8 ^8 _1 @
紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  ' b4 @5 [% o4 r8 x
雪梨 個
' [' i% L) Z: Q糖 1/4杯 - n0 _0 b( R" M
提子乾 1/4杯
$ `. s" V; ]& T6 b玉桂粉 少許 ) P: i, j& f: O5 W6 {9 t( z1 z
牛油 四十克 # D( {7 ?" g0 ^0 D0 f. R9 ~6 Q
糖霜 適量
3 f4 l# P- k8 g& L- P6 m% t7 I: @+ |. Z7 h! L2 H
製作過程 + e. o, n& I" t+ `$ p" @! @8 n

, m0 r& m0 C1 b: O) j  j: [5 W1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 8 n$ M% N1 e& d! y5 E1 `
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 * U, [( w7 u5 P* F- L
3 S/ B$ G  C' Y
6 {& ~+ j0 ~$ n; R
2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
* t- ?' \( |0 M/ [" N
& b1 l9 c( ^) H2 a9 m, L7 [8 v& W' s
3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
, r) r$ l* M  j, [. b3 X: X( l* A
$ w0 ^  i" p0 H, p( H, l: O  D0 X! T8 ]3 Y% v

! m0 g8 Q" Z2 m8 Z: e+ I0 S  F) a* E; x" D6 X9 p: X# g
4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 ( C9 m8 m% z7 v8 }

) l% o4 `& I3 Z, V1 |4 P5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 + f& J& d, V! z: q

' J! q5 q4 q2 u5 R5 Z1 X9 I貼士 4 }/ e) |9 h- E% B4 C4 r2 `

% f) W! R+ k+ r  Y' R" t' R1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 + e1 X$ [2 Q" u0 A
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
) P' W3 N$ g1 k0 N3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
2 [) _* I7 K3 e) J" k: p% h& f4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。