【飲食天地】雪梨三角酥

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材料（四人份量） " G. H6 D+ W: O  O9 b4 [

" ?7 C4 V: g, u! E. x5 s紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  ' U1 O- l% B  ~9 o
雪梨 個
# R" j' d1 c$ V" |3 c0 Z4 @( }糖 1/4杯 1 d: n* J' G3 _& n7 f3 ?7 L
提子乾 1/4杯
1 v  \" s& ~& ^- v玉桂粉 少許 1 a: T/ _5 j$ _  U* t+ n
牛油 四十克
  O3 a4 Y/ ~0 U8 l+ ?. w糖霜 適量
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/ ~7 y7 `- D4 W- {  A製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 6 P8 m+ L+ S% q" I6 K3 T; K2 {- e
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 * S  k' f  Y, W  _! s$ i, y

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( V3 n1 Q: u/ I% Y7 {* i, d3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 1 b1 v: D9 Z8 P: h, o

# {0 T" ?: M3 K! @0 j! \. y5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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貼士   E3 K& Y# F# C8 e

0 Y; _' Q& l* i( w  k1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 % Q$ z4 z( S( `, f; U8 U
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 8 K  b* @/ k& p- Z% c
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
# }* p, R! b8 `+ c7 ^6 Y0 }8 @3 {4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。