【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
# C# a* a  s4 V2 k鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
/ M: z, t, D6 T5 c雞 1 隻 4 e# f3 V- q9 Z
米 1 碗 0 y4 N% r: V# p* B4 R
薑 適 量 （ 切 絲 ）
$ K) ?9 }7 v; w* |適 量 （ 切 粒 ）
: Y2 |$ C/ a' }8 T3 V  s+ }+ l+ O) B. b- N2 q* @) ]
0 i7 V) s7 W; d- t7 n( e  w
烹 調 步 驟：
" I7 s$ l; n5 D5 {! X; f& A4 ]1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 ' O8 c- d* Y% t+ w1 f1 r; {
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
' V# [6 I6 P$ n  }: l) V3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 . v% @' v' u, i5 `2 X
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
7 v8 `% P6 M- u; y4 V$ k5 T5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 2 F1 H, Z6 x  v
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
! T' d) T; s, k  B: m7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥+ W% }' A' D& D9 K$ k6 v) o

. t/ S1 Y) u/ u1 E, v: \0 I2 z[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]