【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：; a  j. R' d3 o) Y  [6 r+ U0 J
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） 8 S% ?' q# f4 x0 [, y- F% N
雞 1 隻
5 ]6 V8 T* P$ G, c, S! j" T米 1 碗
' u4 }4 p7 ~0 y% J- l$ J薑 適 量 （ 切 絲 ）
, |; X$ r8 w6 e8 k( c9 O適 量 （ 切 粒 ）
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) j9 F: B8 p& k- L' g烹 調 步 驟：
% Y! L9 b) x: v- B1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
7 s4 [$ ^6 ?% H2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 , H% d; C! l* A2 C; e! ~' w; m3 c! N
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
# q+ K( G  x4 V9 Y" c. Y9 O4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
  V; a7 R. c$ s3 G7 a; h5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 # D2 S" n% f* e& G
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 * b5 [" x- `: y: u( O5 x
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]