【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：
! P3 [) B5 B7 z3 Q) _* i鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
$ @0 h  p. H" P雞 1 隻
- T. e' M' ]) H( E0 o2 l米 1 碗
* ?& g5 I* W) @3 V) a薑 適 量 （ 切 絲 ） ; X) u' E3 [  m
適 量 （ 切 粒 ）% J0 F% v- s! B$ [! K1 }1 n9 Y* w$ b1 A

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烹 調 步 驟：
: v7 s6 v2 I* M; @3 \1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
4 ?% H) C: k# @( X  u- R2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
+ ?2 U6 B1 b2 m2 p, I3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
+ Z) A: b2 d8 }( Z4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 & b4 A/ E4 E! R" p$ b
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。 " `, I) p, A4 x) H7 ]8 G
6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
3 \9 c' Z/ m% O9 s9 Y, v7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]