【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：6 s% P3 X- H2 f  V, p$ ]. S
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
* M3 [; B) N- q$ s/ b雞 1 隻
; Q1 K! Z" v* b0 o/ m% s7 }米 1 碗 + I+ S( i$ _( K9 z7 I# i
薑 適 量 （ 切 絲 ）
+ Z2 n! v& g% j: i/ {3 i適 量 （ 切 粒 ）2 O; ]* i  L" J! G

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烹 調 步 驟：! K/ ~4 I0 ?0 X
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。 ) Y1 W2 q0 o* y( {" ]7 a
2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
7 C) V4 Q6 w  M; E3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 0 ?! {% u5 E. n. n
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
/ T2 {& E2 {; |. U$ d+ [5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
. B1 M: l1 N1 o6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 2 b5 I8 q4 M( q
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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7 c2 u7 @4 f1 j, j[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]