【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：% C3 N4 V7 o/ e5 `" Z8 G2 h) n! |' c
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ） % T# ]' u' x4 I# U
雞 1 隻 : S' a* j! d, T9 K
米 1 碗 & Y4 d9 j6 k' F, S" ]
薑 適 量 （ 切 絲 ）
# a3 z2 s3 G3 }6 d2 f: ~適 量 （ 切 粒 ）0 B0 o/ J  F. O& y

0 u0 h+ V/ Y, L
: @; l$ j4 }  V5 a" w烹 調 步 驟：' M9 h1 P, Z: N5 G
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
# {; ~' }9 t* z, m+ n% Y  H# L7 K2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
* p+ i1 a* V" j3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 # R& z9 m0 S7 S, Z- r
4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。 ; i0 d4 ^/ q$ @7 g& w$ x/ p
5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
( h: ]9 m% v! p" Q; M" F6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。 ; `+ c; x" b+ |4 N# Y: D1 a& T# P- z
7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥2 P  Y8 t; k2 F* y/ m; t/ {

# ]1 M% `7 N' y0 s[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]