【飲食天地】鮑魚雞粥～

szeto

材 料：4 d1 m; R7 z8 _2 S' `
鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
& F8 |1 E+ M. q4 K1 {! j$ T7 b* K雞 1 隻
& x! a9 m1 L! Y米 1 碗
0 d( K% M" E8 H) p+ O薑 適 量 （ 切 絲 ） 4 [# O5 t% Q% g; R+ b: [
適 量 （ 切 粒 ）/ I) Y9 ^! R' {9 ^" Q; v
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- Q4 W* L) B) A: a& R烹 調 步 驟：
, M0 L- ]! W8 F+ u5 \1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
( x/ J) j; K; N2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 & t0 @" z8 z7 c: G. J
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。
/ T8 t! W- [$ ~$ U. M4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
& X4 H# p& [9 e2 F' F2 f8 H5 o5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
& q) A8 A5 z- X& v: K6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
7 j, {6 t7 i+ \+ h7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
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  \4 U7 S$ Y! Y  `* E. I[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ]