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發表於 2005-8-17 09:39 PM
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【飲食天地】鮑魚雞粥~
材 料: _0 g. L4 T& ?7 h5 Q1 [/ G
鮑 魚 1 罐 ( 切 片 )
8 \" T& a: g0 G( X) _雞 1 隻 ! }% w8 y4 _5 U' ~( U3 v J! m
米 1 碗 9 S( H2 C- X! k/ Z* j. [! L o
薑 適 量 ( 切 絲 ) + H- U) z/ b# B1 m; g& ^; J
適 量 ( 切 粒 )
; N: Y) i# R* E! a* Z. x
) x3 Q7 H+ M6 {& q- N9 f% @3 x6 ?
烹 調 步 驟:
+ \0 n5 H5 i, _1. 雞 清 洗 , 出 水 , 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 ( 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 , 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 , 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ) 。
; D9 u- x4 l; h6 r* n2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 , 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。
( G- `% ?& X/ e3 j4 z( p; \# r3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 , 一 同 倒 入 高 身 煲 內 , 再 加 水 , 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 , 不 用 蓋 蓋 。
0 A, Z% i+ W; f3 [& R: w4. 粥 開 始 大 滾 , 便 可 把 雞 放 進 去 。 ; v* n& J; q+ I0 f
5. 半 小 時 後 , 可 將 雞 拿 起 , 讓 粥 繼 續 煲 一 會 , 如 太 杰 , 可 加一 點 熱 水 , 加 鹽 , 試 味 。 ' f$ y( [6 n) i7 K2 |
6. 將 雞 去 皮 , 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
% @+ t: B- j/ K; I9 L, W7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 , 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥
1 G+ c( O; d* W* [, h2 y( o/ R* I1 K/ s, `* n
[ Last edited by szeto on 2005-8-17 at 09:41 PM ] |
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