【飲食天地】越南春卷

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材料
. x# ]9 @/ m4 U+ |/ B: O免治半肥瘦肉 - 150克 0 e2 v3 t. ?# w! a9 v1 R% w
蝦仁 - 80克
8 }, s* P% n' w( i蝦米 (浸軟) - 20克
2 u- h. v  A, O, v( s+ N7 M濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
6 |  o* p% {& x3 a% c1 d濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
( o, I$ f! p1 y$ g冬菇及蔥 - 各2湯匙 # f$ l" l# L* i
越南春卷皮 - 40張 (小)
% H; V8 n/ F& s- o啤酒 - 半罐
' K1 V5 b5 y/ J$ f, Q; _+ M生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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調味. _% a& ?6 B3 Q1 m5 Q
鹽 - 1-1/2茶匙
  X; P4 c3 ]+ x2 h  Q. {+ q糖 - 1茶匙 * |# o3 d3 Z1 u( C/ S2 R6 b9 O4 ~
胡椒粉 - 1/2茶匙
: R4 H6 ^5 v+ W$ z魚露 - 1湯匙 ! h- N2 t/ K: J; U; T- I9 N# Z
雞蛋 - 1隻
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
" P- _. {5 o1 T1 V9 H% W2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 - [; u. f9 \/ f" g2 ~' J) Q
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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