【飲食天地】越南春卷

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材料
) a, |1 f! \8 N4 d7 H% a9 X7 A免治半肥瘦肉 - 150克 * f( a$ ?1 m9 h# ~' t
蝦仁 - 80克
% e) Y- |* S+ `) G. A9 T蝦米 (浸軟) - 20克
- ^! z" D. X9 s- v0 _( m# G0 E( l濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 0 K$ o6 p& D% F. d- B; C# t) [
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 4 o1 H8 E- j- O/ {! G
冬菇及蔥 - 各2湯匙
& X: i# t6 A  O$ r越南春卷皮 - 40張 (小)
* K) o: R% c/ F  M- M啤酒 - 半罐 ) U, R% h1 @, R. H! ]; I! W
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
0 R3 S# _  [$ g) {4 J! A, r$ o6 l5 G2 K
5 ?7 ~9 z2 ?1 n7 w調味. {- f# t4 M% y& O+ a
鹽 - 1-1/2茶匙
) c# |( T( N" V% W7 a  r5 C糖 - 1茶匙 9 r' ]" C7 V5 k: m4 `( G
胡椒粉 - 1/2茶匙
: G/ L) o  s/ P: o# h魚露 - 1湯匙 4 [" G; m: p( m5 ~
雞蛋 - 1隻
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; p$ u* |# \9 S& \4 a( u, o做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
2 U' j# |3 d7 F  R8 x* a2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。   J1 k$ V( V1 Z2 Q" ?- L
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。: w1 e1 `' Q% o* C7 e

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