【飲食天地】越南春卷

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材料/ k0 u/ J5 Y; ^! H" x% o
免治半肥瘦肉 - 150克 % W* X- _  P9 R' {
蝦仁 - 80克
" r4 o* K0 @& ?5 Z3 s蝦米 (浸軟) - 20克
. n( g& o  A* S$ z! q" C濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 / q2 L, }' p9 R9 Z9 k' [
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 ) s/ u6 g0 l; r  M$ A% P$ p% H
冬菇及蔥 - 各2湯匙
$ O! E6 Z+ }* j& Q越南春卷皮 - 40張 (小) 6 D: o3 B  U! P
啤酒 - 半罐 * @5 a: n- l5 g5 j# V0 G
生菜、香花菜及芫茜 - 適量. Z, B+ ^0 \: C( h: z
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調味
' R% b$ J$ b: D( e鹽 - 1-1/2茶匙 $ Z# x0 x4 K: H5 b5 T
糖 - 1茶匙 / N! \. ~" f( F8 t. k6 D: G# t
胡椒粉 - 1/2茶匙 - [! _0 Q! |" m  U% [8 C/ D
魚露 - 1湯匙 , x. }6 ~' o+ V6 e2 w, e' N
雞蛋 - 1隻
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做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
. H; i% P6 a- F+ W2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 5 L3 m& f4 t$ E: d3 [
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。/ T  u- K) J$ X5 q

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