【飲食天地】越南春卷

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材料6 b: w7 t6 _. w1 y' H8 {$ |# m
免治半肥瘦肉 - 150克
7 t5 C9 D* i" m; _蝦仁 - 80克
& n& T8 E6 M/ m% p! \蝦米 (浸軟) - 20克 ( E- y  z- ?4 a0 ?* q& n2 \; e0 x
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
5 m  R& F  [& H; l) x" j9 n. J濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 6 e+ o$ z3 s! K% Z' t% p3 `
冬菇及蔥 - 各2湯匙
0 o) c# R3 I, o' {) O1 O0 `3 I越南春卷皮 - 40張 (小) - M0 T: P$ J% O0 X0 `
啤酒 - 半罐 $ {  c& W  \9 _( Q! r& {' U, R
生菜、香花菜及芫茜 - 適量% B, r4 x* M4 N# o1 B- C  P. N% L8 M

1 C# o: _5 \6 C6 d$ {調味4 ?# K" q& C/ O" I8 ?
鹽 - 1-1/2茶匙 2 ^& j. ^& b% Q/ g
糖 - 1茶匙
) c9 X. d  [( h9 i) t" c* G; @胡椒粉 - 1/2茶匙 : T- i4 h6 F5 i
魚露 - 1湯匙
( E4 c" j- q, ]7 X: [* Y9 T雞蛋 - 1隻, @" H3 C. j9 [, V. A6 u& K

. Y* r8 ]% w& `+ J1 C. F' s) w做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 & H4 z; {+ M  R! A& P2 \
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 ; E0 e& f9 R& U% z% F
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。& h2 M+ Q3 n  f: T3 `) R* @

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