【飲食天地】越南春卷

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材料! Y& g6 _, g" `* R0 [9 y  K7 p3 N
免治半肥瘦肉 - 150克
7 ?6 V* D% v8 d蝦仁 - 80克
  M% s2 {3 g5 `3 |! B9 n# ^5 r# @蝦米 (浸軟) - 20克   l3 g% o/ F! M; C; h
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
" `: u, F! ?9 N, q, p: W濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 : `5 i$ {- \6 x9 s/ K
冬菇及蔥 - 各2湯匙 4 r' q8 C  L& @8 \" n. }
越南春卷皮 - 40張 (小)
( I5 [1 f/ [: p啤酒 - 半罐 " L" M+ |2 }5 i5 P
生菜、香花菜及芫茜 - 適量/ e: `0 s& g! v1 X

/ e! \# N  g3 E0 B  z% u4 [; e調味
: n4 @) w) X0 i, w5 ~0 M鹽 - 1-1/2茶匙 - z6 T( p# E# {6 F% [. X% C7 b* i
糖 - 1茶匙 6 c( H" Y' h7 J% \& x
胡椒粉 - 1/2茶匙
( n) V. d% l7 r# ]+ B7 z5 @魚露 - 1湯匙
% A' o; `% V2 t3 i' _* D7 P雞蛋 - 1隻
0 |  w$ f2 j" x5 u# c' S
6 k+ D9 @# n2 ?做法1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
% A7 c* R1 v0 i2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 ( G- [6 U, h  e! Q- A& G
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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