【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨 " A2 O) w. B1 U- g4 {; n
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材料 . y+ L5 ^6 a9 p% ~4 ?3 N
4 O, c. B* s; E- v$ M' c3 x
急凍牛仔骨300克
7 n7 D- l6 t3 G洋蔥¼個
$ x/ v- r& D% e, m青椒½ 個  % a$ Q6 r3 y: _1 b& w4 y
紅椒½ 個
3 T! J: T/ I; A2 {$ R1 ], J乾蔥1粒 1 k( u" K" q) h0 c! H. X4 x: f$ c4 b
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 ! W+ m% f& e- ]) v
玫瑰露酒2茶匙
7 a; D' |$ T; G1 u# Q! x0 A5 d生粉水   少許   ; o; K: @4 J" ~! s+ O
7 Z8 m( U$ l. c. F+ O$ r; k
醃料
4 ^4 i$ z7 A) I2 h% D3 f$ X, k- b2 I+ Y4 k) x0 L1 j/ x
生抽1湯匙
. i3 m4 E4 k. P; o; q' o4 i3 N4 B生粉1茶匙
' ]4 J! i1 q( q  a6 D; [瑰露酒1湯匙 * ]# f3 p5 v- t9 p( @' s
黑胡椒粉  少許  ; n( _' x7 s- a% A4 g3 z" Y4 [: M  J+ G

- r2 h4 v5 _% A調味料
4 Y$ r+ g2 J$ p; S) I) i1 y$ D  d( s2 G* ~  Q, |
水¼ 杯
, c: }/ [$ B! m生抽2湯匙 ; G+ a4 r* c! X. W% u* R
糖1茶匙 ( C) w( C$ J8 K+ }/ @
麻油  少許  
$ |: N) F+ z! J$ F; y   
8 N' _% Z  w# A1 @0 l+ b/ N" B做法 ( t5 \# f: t; I
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先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。5 P. g& S+ V. }( P7 S

. Y. V9 U+ w# h' b: f4 v1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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$ G1 s6 m) s5 |4 m7 R6 ^- b2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 # A0 ]4 @* i# K. O

: y/ W" x" e6 c6 K3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 + A0 P% n+ I) ^# @2 [

. b, h& Z  G, h2 F6 E4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上/ Y$ E8 e2 ]$ P) r

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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，, ]+ G6 X$ ]3 m" L
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]