【飲食天地】黑椒牛仔骨

hoho886

黑椒牛仔骨
4 X/ X3 l) [) [# E0 m; K" e# U# E' a3 g6 u- U+ t8 w( H
材料 5 D8 ]4 w* o3 N) X& d; L' ^
" J. s, P5 }: @3 u; L. M3 ?
急凍牛仔骨300克 " ?, Q" U4 f4 v* e) q' [0 A
洋蔥¼個
1 V& ~9 k) Q, b# @/ M% _( U. ?7 |- [青椒½ 個  1 t/ |! P- j) x4 e1 p! z/ A
紅椒½ 個
5 Q0 m: q5 W, K  O' k; D5 }+ w乾蔥1粒
8 ?3 F! ^/ \1 j: d- ]8 p) u黑胡椒碎1 ½ 茶匙
' k( l- J7 V4 K6 W玫瑰露酒2茶匙 , [7 w; a  o) |! x7 C
生粉水   少許   
; W& W$ n: r/ K7 j3 J% v+ f5 c" x  u8 y
醃料
4 n+ N1 y- e, ?7 V8 M$ i- M4 d+ f1 K$ A
生抽1湯匙
0 e$ {# U' S1 y# _生粉1茶匙 3 G4 h! R- R% I
瑰露酒1湯匙
: P2 l1 w8 Q4 H黑胡椒粉  少許  
  j! B( q+ [3 A7 m: |+ w$ O) g4 [6 O! p* L7 G2 f
調味料 ! f3 Q, t, j! t  K% _: r8 N  \
7 c5 u' S, L1 f3 S
水¼ 杯
4 a# @. X9 @" X0 b9 C9 k8 O4 z4 E生抽2湯匙 4 w( I' m. A5 E" a# e. u' P
糖1茶匙
/ B. w4 Y2 O  Y  f麻油  少許  % Q3 |2 U1 b$ F$ V( d6 ?+ _4 P& o  x
   
4 u1 q# \2 w3 c6 \4 x! m4 ~$ `& I. q做法 4 Y5 q" o8 {# t( w
' r: d" G5 l5 [  o  z/ i; r
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。7 h! `/ u9 h! F6 ]

! v# r* M9 ^( |1 P0 J- D/ r. X, Z1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 7 [4 A# E- [9 \& I% [2 Z9 _
; j' q2 x& g7 r' v9 ?% \, s
2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
# _& _: C6 v+ w* h; Y3 P4 b. ?9 ]
( Q6 v" `: |$ i/ V( Z3 @. \- u3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
2 V# s) j8 ]' M1 S
5 E7 Q9 c% W+ J7 t; M& g8 Z! p4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
9 E" {- W$ ], d9 O+ B1 F. b) P1 H. i$ R; h2 [
" _( w! O7 |! @9 G& B9 y
6 {3 M8 @( A+ t4 n# F/ U2 @$ M/ e: a
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，& L% X0 B  i9 W! N2 ?5 ^
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 : w4 h1 M8 P- W
" |5 G* q( O$ E9 D# p
[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]