hoho886

等我又介紹下
' P# d+ a$ j1 s/ }. u
2 i: i! s2 ]5 F1 {* ^% C: p( I2 A% a白汁煙肉雞翼
7 p8 ]1 c6 L. \& @　
+ x/ J/ L! D/ A  m材料： 9 \$ I+ S9 B7 A, ?

5 A1 l# r0 ]( |: }& T6 Y! }煙肉 3片 ; G3 ]: S4 r1 e- O: I
雞中翼 14隻 2 r$ D' ^3 \$ s5 v) A7 u# b
花奶 1/2湯匙
4 t2 F* E3 U1 F5 Q2 p; A白菌忌廉湯 1罐- m) }9 P1 x: G6 O$ L& D/ {
蒜茸 11/2茶匙
  q4 y! E, R; `2 c$ J9 u6 x* P, ~莞茜 少許8 P1 c) `6 o) c: H! W' `
酒 少許
2 }) g% N, K5 J1 T3 H! u- C% t9 ^% m) Z3 L$ S) `
　 醃料：
1 [' J( R% n5 |* a! P6 H; u7 d  X: B- p5 [, J1 k9 T1 p
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
  ~' B8 X0 a0 I+ o黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙8 U# v: v: ?% x& H% f! \
胡椒粉 少許 麻油 適量 　 + _# g2 N0 |/ q' M# v
5 V+ O. ~* B/ ~( C
做法：
  n5 K/ D- d% w1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。- V+ d& l9 t0 F( D$ l1 l7 X
. {2 s9 D$ r- \
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
% m% v5 n" s3 l+ U9 K
' B& R) W+ x" h2 X8 z( C3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
+ O+ Y- }" `, U" N. c　 4 L/ f0 J0 ^. M5 n1 F) W. {) v1 R
貼士：
! l! m+ f# D% |" B1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
6 b0 `' N4 |' W: R- M! e8 |1 F. P7 r; T! }7 c. R' ?
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

hoho886

荷葉冬菇蒸雞翼　 % J. `9 a: u4 D, y& z5 z

: |. t  ~- n! H& P4 C3 S材料：
6 j1 f- L7 _5 B! x$ e- W; b1 ?
5 w4 z3 n& c* ]. W雞中翼６－８隻2 q* v9 q' M" c! O* C3 X7 @
冬菇４朵　　　雲耳４朵
$ e: G$ ~/ L0 R2 G& z* K荷葉１塊　　　薑２片 ' E& y' v# q5 t& U/ n: w- c
6 E( x3 D. C% F9 ~& v
調味：0 j) X( [$ _8 {2 ?5 _

: f5 g! j7 O6 j' ^生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙0 N- p  K9 z3 u9 \9 a
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
' v9 Q4 p; X+ V' P麻油半茶匙　　蠔油１茶匙8 H3 \8 k) G0 q" O+ ~; q
油１湯匙 　
; q  U( H, {* C+ d5 Y$ F  r, N) C, m9 |" @; V! ^. w+ Q
做法：
* K5 O# l& S& q  Q4 Z# f
" }+ D! v( R! L2 \1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
6 p2 m3 b$ i# O: e7 C2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；5 M+ X# V, c* Y& A
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
  p+ }5 z$ ~0 c( S4 `4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
* w( l; E+ w3 {/ e/ s8 X5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

hoho886

栗子雞翼
1 a8 f1 N. X# S$ t+ a6 _　
& w3 r+ q) `, g/ ]: [材料：
. a3 d+ k- R! ^8 O9 |, L1 K* b& U# S# d
雞翼20隻　　　栗子1罐
- s8 U# Q( A% M! Q蔥4枝　　　　  薑4片
+ h& L1 I/ l1 z' T6 }9 m: y2 U桂皮20公克　　角4粒1 Z# t  T" A; i) q" E
4 i4 h/ Z4 p& X  y+ h
醃料/調味：
; O& M7 J3 Q1 e, a7 z. Y' @8 n1 g) h3 K* ?' o+ s/ a( @- K  f1 s
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯7 c; U1 b& s; d+ N! N$ w
糖1大匙　　　　　米酒1大匙" V: D4 g+ [: E# E
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 . r) @6 J" v6 [7 a3 \' j9 ^

6 J  L* K( b' Q做法：. B' ]$ g5 Z( n
# S' p( I- r, C' x* S, a* i
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
. h: z/ |( B* h. O  Q0 \* T6 B& T3 P5 Z
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
4 P# A5 }0 E; g. ~( T/ o' [0 c) k% M) ]  h& e% m
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。4 K6 K# G" j/ y8 S9 i

: c5 f) m3 J) M, W8 L* L4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
% F( i* c1 i; W8 t: z: U4 `- f
$ h, L0 g% i) l2 ~  M6 f0 W3 D$ T5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

hoho886

蠍蠍薯仔炆雞翼; q& d9 V: p( o* _/ R" |
/ k9 r' n/ z/ f' k7 H1 a
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg6 @" w0 l0 x7 z9 I4 f% [; g" u
　 ' h! q& u" J: e; j. b! \+ n
材料：
4 o" v: X/ M2 d6 Y大雞翼１０隻
+ K' N8 L9 W* C' Z! \( w3 u0 ?紅蘿蔔１條: u1 S0 A5 ]- g- i/ P
薯仔１個- h, H. C6 x2 J  n( s& s) Y) r9 |
4 s% V/ e- n* Z' _
調味料：
$ b  L0 E- i; P( T' p8 l0 }雞粉適量   　　　蠔油４湯匙/ r2 E3 p; e0 ]3 I! C
老抽２湯匙　　　糖２湯匙2 N9 A* z! y) a: N$ M. V
生粉１茶匙
6 ]+ e  p( z% |# x4 p9 |3 }& L- w
0 J% U" U9 ]3 X8 [6 Q做法：
: M9 G* d  i  ]" o0 q, m; C) t9 `( Q; k3 \+ H2 K
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；8 O8 b$ r7 u$ |; W( u- u1 A/ X) L+ r
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
4 [# G8 i2 X# x6 `6 I, {3. 雞翼煎至金黃；" x1 C0 o8 W- d3 K) l2 k+ g8 m
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

hoho886

竹葉雞翼
' z0 J) r6 ^( n% Y! G# |( x　 3 O* G, c, K+ Y  @" J1 K; ~
材料：5 b4 P  p* q8 \
雞翼十隻　　　西蒜一棵/ a; k$ A' _. y
竹葉青酒三湯匙 4 D7 B0 v7 E/ p- h; H; |
/ T& w% s' V6 P/ {/ c; G
醃料：, L, z) d" U7 R5 d4 u$ w+ P
鹽一茶匙　　　糖一茶匙
. |5 g& b- D- p1 }) i竹葉青酒一湯匙- P2 O2 W# g4 j  S. G! X
檸檬汁一湯匙 ) O8 T- c9 Z3 A& N2 b( M
　 $ W' I/ V$ }9 e% J7 k, d; P
做法：- `0 W: {/ _& q; W1 U2 |. j7 L

$ H2 e7 T. ~/ z2 c, _% q# N. a0 {l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)
- X, T2 U; K4 z; g; U
( f# `* v; p4 q# v7 |2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
# s! A$ I; F$ {3 E
9 Q+ y6 }' p4 R3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
5 E" a. P9 Q# Q& S( V" R# i! X+ S  D" @( B& K$ k. ^  V# p4 S$ j
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕

hoho886

田園雞翼
% o- A5 [1 P8 b, J8 ]& c2 p- Z! k% U
1 b6 }8 U( I% g' v' nhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg
9 S0 I" i- Y7 [0 ^3 p6 r　
( ^* \. K5 o* e( c+ v! B材料：
9 Z* g+ M0 E4 p9 C. w9 V# k- x雞翼 10隻　　　 番茄 3個
! ^+ {) H$ X: m' w  y洋蔥 1個　　　　青椒 1個
3 U& P  ~% Y" _8 D* @  m; _茄子 1個　　　　青瓜 1個
( F$ M  _; G4 T* [
5 B8 P0 N& R: ~' O" ]調味料：0 K. h2 k8 {$ X9 ]4 |
鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙
9 s( e) `: k4 F0 D; ^菜油 2湯匙　　　　  白胡椒 10粒
' G2 P* @3 k" l, q+ F檸檬汁 適量
5 k( N4 v& V5 E/ v0 j  ]5 w& k+ o, L
做法：
5 H" g0 C$ }7 o8 Y$ M/ o: T1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；
! \1 u5 a4 q0 d, D2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；  m, @  y9 U( L+ O$ n
3.大火煮至滾，改中火；+ F- f  }" u6 L8 m
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；6 @+ y$ {' P7 ?( Q' }" I2 M7 U7 v/ ^
5.埋芡上碟。

hoho886

百花鳳翼
/ @( Z8 X/ J7 u6 U　 / E& D$ L, k/ B9 ^
材料：
' N. W( J: {+ z! l1 R' e; x  y, P  l' y( h0 W, ?5 ]/ [1 }1 a
雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）　　　蝦仁227克
9 X. h0 \. i0 U) |. y) k1 ?1 d$ A- [冬菇2隻　　　　　　　　　　　　馬蹄肉2隻
2 h) f- k  l3 `$ p1 u5 ~( m4 T8 x3 u4 `+ _剁幼擠乾水　　　　　　　　　　雞蛋隻打散8 \4 h6 X/ G# z  n0 y

/ E% ~/ Y5 [, S: u7 t2 i 調味料：
) ?- X* I, W& n6 `5 C0 ^, q  e2 R雞蛋白3/2湯匙1 p4 x0 }& a9 ]8 {7 Y
生粉2茶匙% o/ B7 s( A9 }: e2 w
鹽1/3茶匙
9 F. U: t: H. }' }4 ~麻油少許
0 i8 |3 T# G/ k! D! K( `胡椒粉少許% a+ m* Q9 d' W3 Z0 s6 g8 D. _# |9 z
生粉半茶匙0 j) T5 Q4 D* ^; y  j$ D
　
( x  `1 R2 }7 l; A1 a! G7 x/ V% }醃料：7 a. [$ j, G  J+ G" O
鹽1/6茶匙4 K8 K0 l2 ]" ]
麻油少許# I' z  P/ I9 l' d! ?+ [) b8 ]
胡椒粉少許' v/ }5 \9 @5 Z  ?6 D
生粉半茶匙$ U# ]4 e& H) V* s
$ p) L# r$ [2 y8 n$ M/ v  x
做法：
% _& o* l8 v# d3 z7 _
) J; e% ]3 `, q: v1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上 少許，生粉半茶匙。。
9 D; \- X7 t, u9 x' t- ~( _( n; Q2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。 ; W( Z! t( W6 Y# i
3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼 中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。 ! x6 V8 U: O& y4 q9 u& F; @! a3 }* W
4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。

hoho886

冰梅子薑炆雞翼$ R' G$ E* ~) Q) D
　 & U. r& A. F$ s( i; U
材料：
' v5 a! S$ M2 T( j0 K! [7 M5 @" x$ l& x7 J6 q
雞中翼12隻（約重1斤600克）
4 L! X. m  u6 d子薑2兩（80克）" p7 V+ W7 N+ r- Y# H4 M
蒜頭2粒
5 z  W7 M! E6 ~8 j# x4 J3 ~, g+ @紅椒12隻7 F/ Z: Q' m# U/ X
  q& b- V1 @& t! w
醃料：
9 x" p5 O; }4 Z% t生抽1湯匙2 _0 ~7 y5 h% E' s; u5 x# i
生粉1湯匙
6 u* k$ b! L9 ]+ h麻油1茶匙
% i; j6 r3 B5 p, A0 ^( I6 J / T- M* |( y# C' P2 ?) i, O
芡汁：0 {1 W) Z2 h" u5 i$ i; n: _
磨豉醬1/2湯匙: f# S- R+ d7 v! V& j! C; w
梅子醬4湯匙" `' @* n2 n+ h, L7 q
水1杯. L3 Z- a; |) S: h5 l* ~5 ^
冰糖
  U* v8 g' I8 J0 R0 f3 j! M生抽各2湯匙
) B/ U/ ?1 m9 T6 p4 A6 u' J8 J & R, @# m$ o7 m2 D
做法：
1 y' D& J; {& c6 |! T5 E: U: f) N" ?$ V4 |7 h
1. 雞翼洗淨抹干，拌入醃料待10分鐘。
4 {- J, w) z1 A( T2. 子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。; n; W9 j) a5 a9 N% [( ^) _
3 .燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。
  `& L' f) j6 T; @$ e# r8 @4. 將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。
' L( v! q& D5 \5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。

hoho886

蜜汁蓮子八寶釀雞翼* P7 f- Z3 l- g
　
. y2 y) z+ g# z材料： % a2 _3 k6 [7 i! t9 M3 x9 M
$ a$ z4 q7 |; l6 e2 K
雞翼 4隻 　　　糖蓮子 半碗
. G% ]: y% {6 h0 [, a1 H! V糯米飯 1碗 　　臘腸  3 o% O7 u) {* T: }
臘肉 　　　　　火腿 " B5 d5 y5 P! O8 R( {4 B* d
閏腸 　　　　　紅棗 " C0 s. B3 z! J# {3 K* r- U% q/ r
海參 　　　　　蝦米+ e. |$ v7 z: _8 @

& ~  ^: I  Z6 K; h# u5 a3 T- X: p生抽 4湯匙 　　蜜糖 半碗 ! r+ @1 S$ ]& [( e/ D6 C. Y
清水 半碗
4 z; V7 T$ ^: m( |8 s% _8 `　 　 　 , A* J# c1 V1 |& }; v% W" ~
做法： 9 J% M& R/ K. y- n

* G2 |. r" o/ a' S8 ~2 ^. [# S1. 將雞翼去骨。 * P+ U, H/ D6 Z/ p  H# a
2. 用生抽醃雞翼至入味。
+ U) R! R4 [" f" E* |2 S3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒，與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。
/ t6 O) E4 {9 N  g: n- u9 u4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中，用牙籤拮實封口。 8 [# W: s) C& r8 |
5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。 2 D5 h" S% o2 j- C
6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。 5 l; o9 m0 [: D7 U# s
7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。

hoho886

鮑魚雞翼球
" \, |5 A( s( r9 g4 }" R; r7 ~. d　
! U/ \1 ?, x' J# f材料：
2 ~( Z0 e& B; Q8 u- F& C# q) w9 G* N8 f0 m0 R
雞翼500克　　　鮑魚300克
  B0 U3 k! T# p+ {. Z/ @雞蛋清20克　　  火腿15克2 M  n4 ?9 J+ |: c4 Q( f2 ~
菜芯500克7 ?. _7 a- ~/ L

9 K% c0 }! K& r5 {調味料：# E( o4 k5 b* h! x+ Q, t7 G

5 E" p# v/ E% z蠔油30克　　　　鹽4克5 V+ [' V* F7 z7 c* y
白糖15克　　　　濕澱粉10克
+ R; j3 w! }+ R( s料酒30克　　　　味精少許) t, H2 @% u5 S+ n; f+ S3 s8 H
蔥末10克　　　　薑末10克, G7 G) ?# S4 e: s$ U
　 ! B$ J9 s7 T" T/ p/ N% O- m) p
做法：6 Y! T  R% ?: u: _9 H% g

: P( v3 o! K1 b# U4 P1. 將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花。9 Q, q& H- w) q# U; K, A8 f
2. 將雞翼骨頭剔去，折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻，而後過嫩油。
. u; ~+ ?) q- |1 i! y0 {$ A: m/ A3. 用薑水除淨鮑魚腥味。+ a) ]& w1 C- m0 d# z
4. 炒勺上旺火，放入鮑魚，加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。