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等我又介紹下
# r; A8 K2 m/ p9 T" d4 q  g* t- w
+ ~' G& b3 T' w白汁煙肉雞翼$ t2 e- F- `8 c
　 % p8 f, p" _$ t8 M  J+ A
材料： 0 t7 l: v9 S) L3 d. B# ?3 \: @
- O8 l  M1 g9 q0 ~
煙肉 3片
9 b; O, ]  h" r; j# G2 g9 o雞中翼 14隻 + R% C. _$ Y6 z, z' }
花奶 1/2湯匙
# E1 n/ i3 O1 P8 ~, r* l白菌忌廉湯 1罐
( [7 D& V2 ^" l$ K  t* ?# T# Y蒜茸 11/2茶匙 9 G' y) z1 F7 ]# U& Y2 v4 D1 e
莞茜 少許" R4 b. c' k) l, K2 O! R
酒 少許
; t& c% s1 q5 m7 M2 }6 [  I; S( Q- k9 c& N
　 醃料：
3 M, ~8 v) K1 M9 P8 y' U
5 S# m, u' g: L/ [3 [8 O5 V/ t" O糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
7 N; r% W% M! V# k黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
1 e- l/ b+ g0 }2 r  c胡椒粉 少許 麻油 適量 　
) I( M# j, P. H7 w/ V( s+ O$ f* E( J' Z* X( \5 n2 ^
做法：3 V  ?- n- i' X- W& |( i# ?
1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
1 ?& v* E9 S( i
0 G+ q6 f3 g- w2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。# x/ _4 o: l, @( x

0 o# T1 Z( f0 S, G1 V" `+ N3 ~3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。' ?2 V3 o6 J2 G0 W( s
　
& t* X0 G. B# @貼士：0 D) g9 r6 l8 Y2 \0 @0 {# Y
1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
: I) D1 F" w) z  s0 |! t
2 D/ B+ T, w; [$ ]! k: y5 K; j/ ~2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。

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荷葉冬菇蒸雞翼　 $ S* d+ K  ~) m+ R0 W' g
# f( f3 I7 r2 j/ q  h8 ~3 ^
材料：
, f3 u6 ?0 b1 E* y" X! j. r1 r- U: X
雞中翼６－８隻
+ k7 B3 ]9 M" q) C0 h% K5 K# X: S冬菇４朵　　　雲耳４朵
+ V  x3 ?# P% X9 b6 r# s; Y荷葉１塊　　　薑２片
0 |6 C' b/ \/ G& l
1 c7 T3 }2 t  F6 z; \/ ?調味：
' Y% p6 g$ X' R/ w0 K  d4 n9 [3 @# B% S  T- Q- E' N* a
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
& n& z$ S! D6 g生粉１湯匙　　鹽半茶匙  A4 G& h9 J7 m  k
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
. @' n+ e* i+ y, |7 S" o油１湯匙 　 6 O2 k# a- X: L$ ?* e

% q' i8 c. d  L* T  l做法：
+ \! |2 g- l$ j7 i2 ^9 f# ^0 {. x- X! {/ v4 [1 G# o$ v# A
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
, Y: s9 r: S2 \" x1 C2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；- e4 O: N+ Y+ x* ^. i
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；) T, _0 Z0 i2 G# i8 p4 f1 i
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
% `" C4 c: m) i( E. y2 ?3 {2 O5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。

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栗子雞翼& W- ?# h+ G' u) t1 T+ \
　 ; E* Z  ]8 z7 b- S- a
材料：
0 J3 Q+ R/ e7 U  q
1 U2 ?7 p+ A4 _7 E0 z雞翼20隻　　　栗子1罐+ _$ U/ W9 B( p
蔥4枝　　　　  薑4片
8 T/ W0 q1 c; b& V' i桂皮20公克　　角4粒9 @0 {. ?% U$ U- H4 X, D
. i+ A9 X8 P2 b! S: p
醃料/調味：
. y% E4 Y) R% c' j$ `, @9 l4 p& L: t4 v
蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯2 K- I, i, y. J3 v* P' U+ t: f
糖1大匙　　　　　米酒1大匙; h2 _. ~/ t9 }" V9 g+ P, D2 _+ v8 w; R
水10杯　　　　　  味精1小匙 　 & z1 U( Y3 S* a& b

) ?' b" @# ~' k# _做法：6 B; k7 \. [2 X' n% U, l5 q# p

3 Z( A% Y1 n) p* ?* B; Y  U1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。8 X1 d2 F4 v) z, |/ L9 P
4 j! a% C- s4 H
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。9 b3 e% ?7 j# P' V
( Q) b2 \. |7 N! L5 s+ u
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
" {. `9 U) u# Y8 K& c# q- t
8 F; Y2 y" @1 c, z7 F4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。8 k1 I8 }7 S# c) ?, w! g

; k) l% \% @0 w5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。

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蠍蠍薯仔炆雞翼
! Y' f/ Z; A$ |% ?, ]8 \( V$ ?
9 {- u9 n' ^2 d- @9 [, ~7 Q2 M6 s& Nhttp://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg' U4 ?& j# _% z1 C# o; w6 n
　
7 l# E  a/ j: G1 g* ?8 _; L' H4 l材料：# Z) d  B* {% W3 s. O' u
大雞翼１０隻
( j" `( l- g. u' |) y$ t. n紅蘿蔔１條
, `/ p* j' ?$ u/ M薯仔１個- s+ K  {8 o) E8 B' \: B

4 M0 r* L3 U8 l; |+ `0 z0 d4 S; d- j調味料：
5 @% {! t9 r# _雞粉適量   　　　蠔油４湯匙  D  ?6 M1 A. C9 n3 d5 }# O, @3 }
老抽２湯匙　　　糖２湯匙( w0 B: `0 o& |9 j! t' N) m
生粉１茶匙 ( {8 z) K( q- _( g

8 J) @+ T3 B; ^- H1 M* x做法：
( N8 L" m3 {+ v. i( s8 S, L8 D# I  d  @1 ~
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；6 a, U9 P( r1 N) i
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
1 j  g; T% l4 T( d& n2 b3. 雞翼煎至金黃；
  N* F* e0 |2 e' s4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

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竹葉雞翼6 n6 p( N8 _  x" [) G. o8 A9 u
　 1 Z2 p3 f3 v# b& K* v
材料：. q' F9 O% D8 L' g. K: u9 W0 F
雞翼十隻　　　西蒜一棵
9 ?3 V+ \7 m; E5 M% Y- X4 [) y竹葉青酒三湯匙
, i4 j& o/ L$ r$ |7 A1 ?" \. P) Y' M; S' i! W$ Q: C4 [. S' G
醃料：+ h4 Y; J8 L* _  @3 A' r; Q
鹽一茶匙　　　糖一茶匙- c# `$ i5 L; Z8 a# S7 B2 o/ {
竹葉青酒一湯匙
- {0 p1 S* X- a$ l, W7 E檸檬汁一湯匙
& i0 E4 [7 K8 f; u, b 　 3 }0 l8 z) d1 N) h
做法：
9 m. L$ h/ `. a; U2 E6 J6 [% u7 _: t' M" D
l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) 4 K' g7 P& a; ?8 ^! J1 U5 p' f
0 E% q- b. B/ o, O6 v  r
2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
& L  Y6 P  [, e5 I0 B
& f+ j7 [3 f& |9 d% F" A! g3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) * ^, \) ?% t) z6 f* M) |
( A" [/ W) J6 o2 K
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕

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田園雞翼4 o* u! ]0 _) A! A
) ]% b  t# Z) V6 t- K
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg
: I$ y+ ~6 w& C: P　 , _' |! ^4 q1 {8 b3 h
材料：
/ p4 F$ Y& q* X( @; e雞翼 10隻　　　 番茄 3個
* y: o. n+ b: B- K洋蔥 1個　　　　青椒 1個$ W5 x4 O0 q) L5 e8 R) ?" ^
茄子 1個　　　　青瓜 1個( B* Z5 i" o9 J; Y9 c

, Z7 I2 w# D, m* \1 U3 B調味料：
% ?& K2 U/ l$ ^鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙3 y7 q2 e' A  N! C7 Y+ f6 ?8 Y8 [
菜油 2湯匙　　　　  白胡椒 10粒3 r- N7 p) t& q; H
檸檬汁 適量
( C# z( y' r8 @! f) s6 \+ J7 {/ F# X
做法：, F) n2 ?% f" \$ G: B
1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；$ s+ x8 t% q+ A% Y& w* c& K
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；- m. {  F# n: {: `
3.大火煮至滾，改中火；
1 _( `8 r) O2 ^2 Y4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；0 P/ I8 n+ ^% f7 l" Y  x
5.埋芡上碟。

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百花鳳翼
. P1 E6 `8 p4 d, y　
. B* \1 v" Q. d9 Q6 w4 u7 Q& q材料：
( v" ~% n' t4 i$ y
% Q( Q& s9 n- Z6 z. O雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）　　　蝦仁227克
/ S7 F; p9 Y2 K; `6 W4 L冬菇2隻　　　　　　　　　　　　馬蹄肉2隻. d; t# u( X7 {: }+ z
剁幼擠乾水　　　　　　　　　　雞蛋隻打散
& O! \+ l, U1 j6 s0 l3 ^$ G
- Q& ]: ]/ J8 |0 _- o" Y" `& N 調味料：
) b' E5 u  |0 d- g, c: |0 r9 y雞蛋白3/2湯匙
" f  u: g( W3 o  F* j, j生粉2茶匙& e. X: W  E8 B& g" C
鹽1/3茶匙5 ]- X% \3 w% x  u$ L- D! w
麻油少許
1 o2 z6 |6 M6 Z胡椒粉少許( s  U4 V; m% p) ?! k' Q  W$ Q
生粉半茶匙
, ?* N8 B3 Z2 @  }3 T7 }" t$ r　
) @7 T! t8 k, `9 j醃料：
0 n! L3 ]7 ^7 E* e6 T鹽1/6茶匙
3 p1 q, ?3 D# H" T: g; M- g麻油少許
! N/ n8 C2 x9 X胡椒粉少許5 t2 H9 N& f* P( a$ H
生粉半茶匙9 v3 ]# e& A9 t* B

7 U: |4 |4 p7 u. ~做法：
( d& [6 ], O: g& p& m( y+ t' z0 |$ i- W, p7 w/ F3 H
1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上 少許，生粉半茶匙。。
9 W/ o. s6 {; M  ~/ a2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。
" ]5 F! R2 d7 ]  {8 f$ [2 b3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼 中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。
5 h; i2 A+ F1 `& T9 y9 K8 k4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。

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冰梅子薑炆雞翼
9 ]. S: ^" ]. T　
& x1 Y+ |* b1 G8 ^% R7 l材料：( v! ?. e" g. a) a$ Z; d8 I

0 w, M1 V/ p. M0 Z& I- U$ S. i雞中翼12隻（約重1斤600克）1 d; {& g5 n& v( \2 j/ d4 f6 h
子薑2兩（80克）, O+ b, ]1 [( A- P
蒜頭2粒
3 N% d% U4 `  P% e紅椒12隻% q4 U+ X8 D3 Q

/ `) d$ w& D8 v+ r- [ 醃料：/ `% }" X6 M. U' t
生抽1湯匙
8 I* D2 }7 O' i; E  r# }3 d8 h生粉1湯匙4 I! h& I2 Y' e& ]
麻油1茶匙
1 }) n; _- K7 G3 L9 U7 H   s! c- |5 y8 W8 A! }" h" G+ S/ o8 u
芡汁：) B+ k9 P9 x: B+ n3 w" Y! g* V. V
磨豉醬1/2湯匙: N" O/ ?* ]* k& {* [
梅子醬4湯匙0 g* N3 `+ s6 X: s( k9 f
水1杯
. E6 m8 H" E$ F6 ^+ c1 p* i冰糖
+ G% |2 R+ Y) n* C9 x生抽各2湯匙9 ^5 E) J- u  K! o- y* S% |' x
; T' i* I+ D' |. M
做法：4 y' Q! @) B! M7 z; @8 R
( }) G* l* T6 y
1. 雞翼洗淨抹干，拌入醃料待10分鐘。
8 Y. @  W) N% k- _2. 子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。
& f, b3 h+ i8 U5 ^7 O3 .燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。
+ k: s! W& G; S9 Q5 ~% o4. 將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。1 B$ C6 y& i2 A9 Y/ M! P
5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。

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蜜汁蓮子八寶釀雞翼
% G$ A7 a1 ?, b! `# I, }  p% u　
. H5 E3 z3 G2 c! Y: P7 I材料：
- z4 x% Q$ R+ R( F# {
/ z5 Z; t& Y& s+ u雞翼 4隻 　　　糖蓮子 半碗
3 z1 A; V% G. J# u6 `糯米飯 1碗 　　臘腸  % v5 m( I, J% |  Z2 a
臘肉 　　　　　火腿 % n) e& ~  E( F" E
閏腸 　　　　　紅棗 , N3 Z" L* y+ @  t
海參 　　　　　蝦米& @- S# ^8 q) N4 t1 ^% ]3 s0 Y8 C0 |4 h
" O+ B, S% s1 S( t0 l
生抽 4湯匙 　　蜜糖 半碗 $ T% i/ c/ y/ L' X, Y# V
清水 半碗) |6 t* o$ {# G* J
　 　 　
1 M' H# C" B/ n1 o' k3 ^/ O+ t4 f! G做法： 0 x6 @$ Q  ~0 o  a$ \

6 J6 X9 R* r" t% E1. 將雞翼去骨。
% u/ [' T, O  Z8 \* [2. 用生抽醃雞翼至入味。 % s) s) f$ M. p
3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒，與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。 . d! j! g( H6 H' ]0 h+ I2 V, G
4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中，用牙籤拮實封口。 7 {& _4 M9 w$ N7 ?4 a
5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。
# N& u" O: H& b  ]& T, M  a, s- n. C6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。 # D9 _5 }. _  x6 j* j% t! U
7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。

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鮑魚雞翼球* S2 B( l. |! F6 F- q
　
6 j" q2 ?" o' C' z: }, e材料：; z0 o+ ^' w* |
' \5 |, D2 w/ E
雞翼500克　　　鮑魚300克
6 {* u$ j/ R& {8 A5 U雞蛋清20克　　  火腿15克9 H( j" e" M8 m2 K
菜芯500克. P, o# Z; F# X* _! R8 T

7 E" S* ^+ v3 n& \* r/ l/ G+ U$ B7 }調味料：
2 i/ Z  E9 Q- k5 K/ c2 n) B" p
# [9 n" E6 s* A/ X) k0 |9 @. r9 K蠔油30克　　　　鹽4克
9 r: j% p/ k) T7 a+ O5 T' ?/ a) C白糖15克　　　　濕澱粉10克/ G/ ]- |' e5 W9 J$ N6 ~5 e
料酒30克　　　　味精少許
( K, Z4 c8 c) q蔥末10克　　　　薑末10克) E% U; W0 C6 F# Z+ b
　 / L" _6 e2 L) `* e& i3 g& h
做法：
. b- n" F6 o( s! s# J. _: f' W. L' X# u" Q1 n% o9 u
1. 將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花。, }$ P! M3 T7 M+ v1 \! F2 e
2. 將雞翼骨頭剔去，折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻，而後過嫩油。
& C. ~" D  J) t0 v1 \2 L3. 用薑水除淨鮑魚腥味。. @3 ~: m* s. t- ~; p" y
4. 炒勺上旺火，放入鮑魚，加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。