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梅菜炆雞翼: A6 d+ ~- ?% x2 }5 q, `" _' Y
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材料 :$ O/ L9 @) \5 v; S7 B* @9 O
雞中翼 8-10兩" h$ [3 e; d. X1 J' B
甜梅菜 2兩
5 _" T* c) \) }1 n+ e6 G; {+ f蔥(切段) 1條4 d9 j1 b0 k3 }! n0 ^* [. A
薑2片 ) o5 r, t5 K1 V, c8 a
, z9 f6 N& c$ s5 t. v% ~2 N* _
醃料 :& {% s( m0 s. F
薑汁、 酒 各1/2 茶匙
3 D+ c& G* N& C! i7 A: d生抽 1湯匙
, v# f4 o, p% K5 C& l  c: F4 v
3 A+ R) F) `+ B" z8 q2 m調味料 :
" i8 q" c  z' O' q7 o9 D. k鹽 1/4 茶匙8 @2 T7 l3 Q* c. a7 b2 C2 e( ?, Y( Y+ w
水 3/4 杯
2 w- r2 I- z' i& j% m糖 1 1/2茶匙
: m  G/ D. c/ C5 B) R. Z- ]生抽 1湯匙+ ^( ]8 x, Q1 l2 G" v
麻油、胡椒粉 少許
" X% D" S! \5 z) r! `6 C　
- K# ~5 A) e9 @, a2 J6 r/ H做法 : ) `  q0 H8 a! U  m8 {0 |5 x

& F: N# X- f4 Y3 j7 l2 h1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；4 u2 ]" A8 X" T: e
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)； 1 S2 _0 h6 o4 Q
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

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金菇蟹柳釀雞翼
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材料： : L: q! @. {! j
雞中翼 1 2 隻
5 G7 ~1 o- R3 u& F' B金菇 1 小包 * N/ S& M5 S; g+ x
水 3 杯
: X: J+ Y8 V; k  N# ^. }- O2 Z$ }! A( F椒鹽 適量
. c1 _7 J( N) w) n2 b蟹柳 4 條
+ Q& \9 a2 b/ D0 h鹽 2 茶匙 # b% k0 s9 F( w0 n- o( A5 f$ q
薑片 1 片
- S; ]4 i( ~) Z* |油 1 湯匙9 A* o/ _) ~% T7 d$ {/ ]6 l: L
　 　 　 0 W3 Z, P1 S3 J/ }$ A7 F
做法：6 b+ b; S# O  O; @8 u' @, i

7 T- a$ U3 p; B* M% d1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨；
+ @4 u! m! D5 t+ b1 W2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
0 ]' K: m' r* w8 M7 u3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內； 2 l, ^9 Y. ~0 e; ~% v. W
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；
; `+ Q/ d9 T3 a; G5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。