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梅菜炆雞翼6 Q  Y$ k, @5 i! A

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! ^/ Z1 t6 j6 ]　 ) j; J* m& \" u2 s/ A
材料 :
+ Q8 N' R% f, @. e: |雞中翼 8-10兩9 m% L) Z  f" m3 R; d! x9 `8 F
甜梅菜 2兩
" t/ g; e2 Y- e" A% Q9 N! r( Q蔥(切段) 1條; a' a  Q; y* O% s+ a& ~
薑2片 ) n: x3 d8 H, P! O( ~# v

3 N" a5 B- p) w' X* [醃料 :
$ R# Y5 k- I2 A) L( @, Q薑汁、 酒 各1/2 茶匙' B2 E2 C# H) N1 o) U+ m5 Y
生抽 1湯匙0 `  n9 w+ V7 Z4 H, ^; b; V) d
4 c& N# B& Z' b, u
調味料 :
0 J( }9 h" h3 ?$ m! \; P/ [& W鹽 1/4 茶匙+ |$ {6 v6 Q. [4 R/ e1 H
水 3/4 杯, w8 w2 t+ }. y3 A+ S
糖 1 1/2茶匙
" B5 U- s: p& V. j生抽 1湯匙4 {; I% d9 t6 x0 i3 \- c
麻油、胡椒粉 少許6 y+ s: V& r% N* W
　) I- N! E4 ^  Y6 p
做法 : 3 f  P+ B, m! v- t+ ]6 n& s

; @& S- d5 `, }) e7 |8 ^1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；
8 n+ g! m4 m- H% b* T" d! D1 r9 d+ d2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)；
; j/ Q4 I- M9 y3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

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金菇蟹柳釀雞翼; P4 O5 {2 u8 @  G, y8 S
　 4 x5 O: M/ A5 F4 Y+ ~: Q' D
材料： / k# A7 v" W# v+ r: U5 s" [
雞中翼 1 2 隻
' g. c0 E$ y: h金菇 1 小包 ! q( P0 J; E2 J' @1 k1 k* o5 B, [
水 3 杯 * W2 q6 e# Q; i6 o& M$ ~
椒鹽 適量
) E9 V; y. L" y, n蟹柳 4 條 * Z0 W' X" q; o) J: X
鹽 2 茶匙 ! V. w4 ^# @$ W' b/ R+ s5 p
薑片 1 片
* U4 s& W- d  d( \! y. \% |5 y油 1 湯匙  F5 }7 f, Y& l6 X
　 　 　 ' Q7 n. S: X4 j& [3 [
做法：8 R0 q& C1 g6 E4 f- t+ y5 e

, F% Y" l1 U! r& ]) P1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨； ! F) W3 Y" [' |* T* |9 Z# o
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
/ u* j# o7 @" ]8 V, b& {' m3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內； * m9 r, ?0 _, X* ]) }5 ^
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；
* J4 a- ]. `' |7 h7 C( I" B5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。