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梅菜炆雞翼
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http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg: i, C* u8 j  @& N( Y6 S
　 " h% u, x' E' |% I3 ^. g6 Q7 X
材料 :/ U1 X. \8 c$ \/ i, P' R
雞中翼 8-10兩
! W! L8 X7 W/ h6 b甜梅菜 2兩1 u' C, v5 e/ _; F1 V' E, n8 z
蔥(切段) 1條
' ]' T/ |/ M: ]/ D1 f薑2片 1 Z8 c+ q! s0 f# `, O4 s
' L" b! u6 L3 \. L/ D( F# C* h
醃料 :
; w) `5 x7 d' M8 r* M7 U薑汁、 酒 各1/2 茶匙1 k/ n/ v7 Y1 R$ `& f7 {3 Y& t
生抽 1湯匙
( n$ T  ~' M6 w
$ c. h+ R/ X5 {! M! j' N9 m( V: j調味料 :
4 o3 ]3 q, y3 O+ V9 w鹽 1/4 茶匙
; A1 j# O8 T  g水 3/4 杯
, U6 w' o1 d# z( s7 s6 o% `  b糖 1 1/2茶匙
' n' I2 [' V  p& a* c: e6 c- c$ l生抽 1湯匙* B" J! ]3 h+ s; B) v6 C0 Q
麻油、胡椒粉 少許
/ B- P, W% `# P8 z, K　& R6 m( p6 b% h) s
做法 :
- i1 T& o/ R0 }* T* u% \5 |" p
! l' _- h4 {: ]6 Y! J1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；
- N6 g! k- [/ h' H6 _3 W, W7 F2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)；
, w4 v+ j6 |0 P2 R1 Y! \9 x/ r3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

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金菇蟹柳釀雞翼
: t% \: h0 N0 X0 m　 * k+ s  d- `* Q; l+ |2 o0 i# V+ b
材料：
$ A3 A+ v  E2 B1 Q/ p雞中翼 1 2 隻
# n1 ?* s$ }7 q1 J/ i7 _$ S金菇 1 小包
$ N2 z' C+ E+ h. x水 3 杯 ; i( L) V3 B6 d2 M) K3 O$ t+ |" m8 ^
椒鹽 適量 " N: w! l$ n. L+ i& S
蟹柳 4 條
9 W- O' A" h% j' Q鹽 2 茶匙
, r0 W+ \: y, Q# [) {9 e薑片 1 片
. i9 y! {1 F1 B% B( i油 1 湯匙# @4 u" b7 @" u8 N& ^" E8 n9 I
　 　 　 4 b# x+ I" G9 ^8 `% l
做法：. E, F0 N0 n) u

& o+ _$ s9 [* h* t9 r" p1 o1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨；
8 t$ _' N& D- D7 p- @2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束； 5 W; p' f& [; a
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內；   i; g9 h$ P. ~3 l/ O
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；
+ l0 V( ?+ z5 N7 _0 w5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。