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梅菜炆雞翼" c) ?7 {1 F" Q
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http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg
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! z7 A6 K1 K, q9 F4 y* z! E材料 :
5 x$ {. l- Q; q3 a% w( n& ^雞中翼 8-10兩
8 A6 P( ]( f* D$ B+ v甜梅菜 2兩
6 }# z( D$ o3 ^4 `4 Q蔥(切段) 1條& p  p7 p4 d; i! Q  F! K5 \
薑2片
7 P5 e4 E6 z9 [  d( L
0 \* P; X. ?/ n9 C# ~  h醃料 :+ L+ S/ ~& H, n9 Y
薑汁、 酒 各1/2 茶匙
9 [2 _8 @1 A3 z4 c( E: R生抽 1湯匙
0 Y6 m; G4 K+ X
0 X# A8 i# O! N: p調味料 :' k2 X/ ^& m6 O1 O8 q1 L, H  `/ w
鹽 1/4 茶匙
% ~6 }" I% r# l( h; h* o水 3/4 杯1 r$ m( ?( _+ C* i% t( S1 `: o
糖 1 1/2茶匙
- d- F, \) I( P& E6 s生抽 1湯匙
! ^+ W8 }% t4 f  C" d麻油、胡椒粉 少許
2 p8 E* r0 W+ d/ R% [, t- j　! H. M/ N% s: N, k: H. }: o
做法 :
1 F/ @5 m) n; P, J1 n3 f) L
5 |( |/ }3 d% A! Q% I  V1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；
! G; ^" G& E7 ~5 P6 J; k4 p' L, T2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)； 8 K7 V. Q+ ?, t) q, d% o+ S
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

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金菇蟹柳釀雞翼8 i' ?8 s; v/ _0 X
　
/ S% u5 c, i' t1 |5 B材料： $ H- f* N3 S2 F! p- G0 Y6 w# R3 ^: L
雞中翼 1 2 隻
0 W* J  I+ t$ m& p# B- D金菇 1 小包 : r# i( N$ N* G7 O
水 3 杯
4 \: A+ |4 s, O& S- E椒鹽 適量
+ O7 F0 k( X  e0 @; N* ?% [0 j蟹柳 4 條
5 Q1 n. v+ b% L0 e$ X1 j" j+ W鹽 2 茶匙
0 }" x& ?5 [5 c1 s薑片 1 片 . j: N. Z9 z$ [8 C/ @& S) k
油 1 湯匙* {1 y2 ?5 S6 d' f. [; ?/ P4 q
　 　 　
  v! X9 n  o: ~$ h0 w& x" X: ^9 `做法：
) ^2 W1 H9 y* I, X  e1 D# c* n% p9 x, B1 _4 _0 [* a
1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨； , ]! Z" W" z5 x& \' T, M* P+ I9 T
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
! T- u. V1 I2 O" C) Z3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內； ; E3 k3 ^6 m9 b# r) v
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；
/ r7 g3 m  q4 d5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。