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梅菜炆雞翼
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http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg
3 L$ H! ]1 h' h, [( P/ @( R　
' e3 e' \  z4 B$ H  T% U$ s材料 :% C; H' B2 i: ]. ~! v2 f2 t
雞中翼 8-10兩0 W# O) y9 m1 Z1 f7 E- Q0 I9 A
甜梅菜 2兩
7 ]+ ?6 C: `8 s; H5 o蔥(切段) 1條
- Q0 C, [; k' ^0 S6 c薑2片 $ a1 X8 D  k' @% z7 G4 g

% H' K0 l1 d7 k. j! Z醃料 :4 C. U" F" D6 c5 }# A
薑汁、 酒 各1/2 茶匙
! K9 |- E0 z) [* D0 Y' p生抽 1湯匙2 V2 P/ q+ p, O# \
6 k/ C  v! U8 \" p2 [  ]$ N6 V8 h
調味料 :/ v9 }/ }2 u  r
鹽 1/4 茶匙% V" `: X' E/ m5 D8 x6 o5 T7 X
水 3/4 杯# |. W9 D/ x1 p9 E$ q9 y1 {
糖 1 1/2茶匙
% ^2 t' q- ?, u" S. j) A1 l生抽 1湯匙( ]3 a5 U& ^  y+ o
麻油、胡椒粉 少許
5 R5 d0 T+ b& o! d0 I* H　3 X7 {4 H0 U6 @. C0 S+ T  C6 S% m
做法 : 0 L& t2 ~5 n+ b( F

9 q2 {: V4 \  W1 G- f; \" z1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；
6 Y  i6 |4 f4 X% w3 h2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)； + H8 w1 u! N% a
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

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金菇蟹柳釀雞翼" L# y" z- V) a2 P# [3 g
　 ! e, B+ `/ A' x/ a. j. w2 P
材料： ) u) A* l+ M( \7 A8 B- r
雞中翼 1 2 隻 $ B7 v* k$ V5 R
金菇 1 小包
. Q# C9 W; @7 G# w水 3 杯
4 P5 V5 Y% {+ G) m& ^+ L! }椒鹽 適量
% }3 |9 t" a: T  |. V$ B蟹柳 4 條 5 o, D' b6 e* l0 _! v
鹽 2 茶匙
# A4 C- @% U, Z8 ~- W! C8 p7 G! R& S) M薑片 1 片
- I" I; a# M0 ~9 G' H9 h油 1 湯匙3 i- ~! y' C5 [5 q6 K4 Q9 q' e
　 　 　
* V5 }' J4 h% E1 i7 ]  J做法：
# m% m! V; Y+ \" e' ^1 N1 B) K/ S! e6 N& t5 E1 x! q) V
1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨； 7 z8 k, v- v$ z) G
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
; q- p5 L9 W% Z) S  F. ~2 f3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內； $ `8 Q# q+ @, ]$ u$ A9 G* M% t1 I
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；4 W9 a: C/ v7 a2 o. Q
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。