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梅菜炆雞翼
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http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg
( `" E- J- R; I0 {3 r% S　 % q( L5 J. K: p3 g
材料 :( U) E6 g: `# Q& N0 r% J1 g8 j& P
雞中翼 8-10兩  g! s: J) B5 K- W- J
甜梅菜 2兩
  T! ^. ^/ c  E- _! Z( P* }$ f  o) |蔥(切段) 1條7 d$ X0 q4 _' |8 B2 G) a3 g
薑2片 % I; q9 C. G5 P: \# o  b8 m) e$ R

% r$ J/ e& U, z& R醃料 :" `2 R1 l- l* f: Y
薑汁、 酒 各1/2 茶匙0 z+ i0 S% z4 A- O! C
生抽 1湯匙
1 s$ U: c, v9 x/ l2 u8 c4 o: o( _- x3 @
調味料 :! |+ ]" \8 t( S( |$ i
鹽 1/4 茶匙: ~4 c2 F5 ?" ?2 [/ b
水 3/4 杯
7 O8 k2 b; x# }9 o8 R. g糖 1 1/2茶匙
. L9 ], @  M" L: i生抽 1湯匙
( y. k# M+ Q2 v" u0 p$ ^- ^0 p1 L麻油、胡椒粉 少許
( P1 `, u3 j3 z# C7 d/ U  S' r　
# i  C  n  W' E3 h. Q7 F做法 :
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( s, }- q7 s& @1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；5 L" F+ X1 o5 Z2 W# A# V
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)；
3 @/ A4 R( Q- H& H, p4 z, _3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

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金菇蟹柳釀雞翼
0 w, R, ?* p" Y  v1 w　
0 X) z( L( k4 G  A9 b& u+ z材料： 8 e. ?$ i4 d7 ~4 f
雞中翼 1 2 隻   H( W8 J+ `. N- j+ V" b
金菇 1 小包 6 |/ M6 l, |4 F! U+ g
水 3 杯
, {: c5 g' ]8 q, t2 A2 f椒鹽 適量
3 {5 \; c# ~# Y, x蟹柳 4 條 ) v) M+ L( I; ^
鹽 2 茶匙 * O$ e. w1 y/ s& k
薑片 1 片
) }3 \, O) z9 m4 \油 1 湯匙
; s" D/ ]2 [8 [5 q' r　 　 　 : Z: S( t+ G: d
做法：4 S1 t0 K- E+ L/ `. ^9 l

2 e. ]5 w$ Q8 a: v1 s6 P( d1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨；
1 G/ z$ [3 a8 V! {2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
# s6 ~# x- L5 s/ E( s3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內； / l+ a  d5 k% w% t# c2 W
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；& b; d4 {( z; c
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。