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梅菜炆雞翼
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3 {' @, A* X* f1 Z　 " ^) O0 J8 F  j( H6 l" X: L
材料 :
7 B1 i( G. y) g2 ]' r7 B雞中翼 8-10兩
# Y) {" x/ l( T: v2 t; b甜梅菜 2兩0 ?( o+ l2 N7 b7 ^6 g5 u
蔥(切段) 1條
. J: v5 {, z7 w' m  h( H, a" G薑2片 ) s" L9 Q1 A" E/ `* P0 ]6 \

7 b  D- S9 G/ |$ n2 H3 r醃料 :% x  [. ^' s; K6 Y" l% V7 ^
薑汁、 酒 各1/2 茶匙' z- t2 [5 d4 u# L( R
生抽 1湯匙
$ M) K, \5 e; a6 O, R
! M6 ~& X' h  V  I+ ^調味料 :
8 I8 a9 a& j% G7 _鹽 1/4 茶匙# V7 r' Z( C* J, u
水 3/4 杯5 Q3 F) O' r8 x: }$ V" _7 Y' F
糖 1 1/2茶匙' K' j& N/ I' B: n
生抽 1湯匙
" L6 k- {# I6 Z1 h3 y麻油、胡椒粉 少許
2 o/ k; G, X! `& X　. K) b/ E; z  o7 g, w1 }$ B
做法 :
5 h. T# m. x& ?- ~) X  q* F
7 m8 }3 `1 v4 ^& V0 C  D/ f6 E& Q' E1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；
: G% U5 d. {1 N1 t5 o8 P. N3 e& q2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)；
- W! H& G) V4 C* Z! h! x1 U$ x4 o3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

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金菇蟹柳釀雞翼
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材料： 9 z" s0 j: Y4 o
雞中翼 1 2 隻
9 r; f) P0 Z5 F. q金菇 1 小包
, y8 [# V, g5 c8 p* d2 f1 @水 3 杯
  d0 S: [; `4 D9 Q椒鹽 適量
8 n" Q1 q! k+ s. j5 J" I蟹柳 4 條
+ E' f7 W& ~1 \  Z鹽 2 茶匙 - q+ A+ k6 H1 [8 L9 Z1 h
薑片 1 片
) u, A; t5 g2 p* y/ h油 1 湯匙
' p* {. z6 r5 M5 U7 c4 c) ^　 　 　
4 O( W% i; c+ G" T& Z7 g做法：2 O" s7 s: P) t7 S. g& g
; T6 Q% l1 q6 N! A
1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨； 6 U3 r4 A4 I$ G+ D1 K$ l0 u( t. [+ S
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束； ; H5 f4 |# _. X* |) A7 p
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內；
! c! Z, d2 X0 O/ C  @4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；5 P& v0 {, O5 S5 _  n  j8 [
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。