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梅菜炆雞翼
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! U' b! f  K& o/ Z5 r! h　 1 L( q% A& d& L: p. c1 O/ N
材料 :( P' b/ \3 V" }! v
雞中翼 8-10兩5 b  P. W3 p) b+ j* B
甜梅菜 2兩
4 a0 T' I7 c9 l. y3 B, l' ~% O蔥(切段) 1條
- `# t9 n& B+ P+ k薑2片
) N1 @7 F1 }% f" D, h
  J5 w, L* H8 a6 n; j& A3 Q6 b% J5 U醃料 :# x5 f6 J5 r8 G; w( i- t
薑汁、 酒 各1/2 茶匙
8 g2 f$ Z, r6 p( Z& }& I生抽 1湯匙  p( d; s( Y: }

+ `% k0 }9 a# @  J調味料 :
$ U7 o8 i+ [6 I2 P鹽 1/4 茶匙
! D( \0 [7 n6 ?5 K# z1 Y* E水 3/4 杯
. C, B- `0 f% e% h! T糖 1 1/2茶匙% r- M5 ?3 @7 X
生抽 1湯匙7 ?3 k* f8 x+ ]
麻油、胡椒粉 少許0 z7 r$ j5 ]6 Y& K  b) D; K/ j) ~. _
　
$ ]" [8 p+ I# N+ @6 y, |. t0 Y5 u; q做法 :
  j5 I% A. x5 {8 `9 Z, h$ V3 e, U6 k( Q8 `1 v/ Q; ~) `
1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；
% |* i2 i! h( R4 Q0 E( E2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)； 4 c, X" d  n1 E& y5 u8 U2 y
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

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金菇蟹柳釀雞翼/ S* Y$ G, u9 i5 C5 ^0 L
　   F9 q' q6 s0 A7 x: S( s6 V
材料：
. Y. ]" J2 r6 a5 F雞中翼 1 2 隻
" O% B! g, ~9 {. u0 }金菇 1 小包 - z& W5 I2 k6 Y$ O
水 3 杯 $ U- B+ L8 m4 C5 J7 k, G
椒鹽 適量
4 U  o- m$ ?8 J/ U" W蟹柳 4 條 1 U) J: w! Q9 Q: S7 q9 w/ Y
鹽 2 茶匙 # h9 r6 {+ s( d  v; a
薑片 1 片 - W% K9 X, S6 D8 f
油 1 湯匙1 O% ~" `' F7 u. \8 r
　 　 　 " A: u0 }: L. n6 ~" Q$ A1 R# I
做法：
# q  T4 B, p% i. C, x3 Q, Q. A  g7 B
1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨；
9 _. V) m% m' N( d2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
- V! H( B+ [2 M/ e3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內； # j( j5 R" f2 N/ y' b" t
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；6 }- C+ ~) |- [4 Y
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。