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梅菜炆雞翼
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- J2 [! Q/ h5 X: [' x: _材料 :. ]5 W; M+ [- K8 @9 p
雞中翼 8-10兩9 x5 z$ i" E# O: ], Z
甜梅菜 2兩! P+ l( x% A8 J
蔥(切段) 1條. `" t5 E3 Z4 b
薑2片
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2 ~- j6 @( w. }7 y醃料 :
9 f; t% C/ U0 A5 s/ U薑汁、 酒 各1/2 茶匙7 Z6 q6 D9 t& r8 O( ?1 h5 c
生抽 1湯匙7 F! W7 X" w9 B0 H* X0 q% Z
( \! P& E3 [1 W
調味料 :
/ r0 [' q4 f2 D- i, ]+ }鹽 1/4 茶匙6 \* J5 J# w) b9 Y3 G
水 3/4 杯
8 ^: z9 i  r# K0 g糖 1 1/2茶匙, ~7 ^- n1 Y  r
生抽 1湯匙% ]& o% \" t! p0 |: p! M" G, Z" V6 k
麻油、胡椒粉 少許
; S* G* u" _( r1 N) Q) g; q　8 K* J1 T& n0 ]& h- l
做法 : * g+ B& x. B$ B0 d* T( h( S8 `$ \, r9 ]

" W# s- m. y; s( ^7 A# r0 Z, r& D1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；
! U4 P' _. W* M; |2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)； 9 i- N" N. O: ]5 c. g
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

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金菇蟹柳釀雞翼! m) `) X, ?) y4 n/ n0 s
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材料：
6 t7 V* K( C& E% v雞中翼 1 2 隻
+ I' l- E3 c( e金菇 1 小包   r1 q' p6 ~4 G, K* R
水 3 杯 4 G0 Q0 E" j' s1 \' ?. ]$ P4 M
椒鹽 適量 6 G1 }2 m7 i: C
蟹柳 4 條
! K# y' u! I/ b: Z. a* z鹽 2 茶匙
0 o5 N9 n! \+ z" I6 h, v+ Y薑片 1 片
, j5 K' U' b3 }0 V) v+ t( w- O油 1 湯匙) D# B# H1 D. R
　 　 　 # I) R% x9 Z" b% H0 o% J+ q' E+ p
做法：) q" o8 t* `( o: I) J
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1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨；
2 a6 z  e: j# f+ _+ B2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束； . d. A3 S) g+ m# P! n# ~  t5 r
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內；
) W& F# L; ]- K) c/ R4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；3 n0 E' O$ g7 t" u, x
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。