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梅菜炆雞翼5 Y4 x0 G% B8 n' S2 f3 t
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材料 :- @- G! T8 c: r+ d4 E  P5 m
雞中翼 8-10兩
6 g+ S. b+ x% J( T9 U% l3 I, D甜梅菜 2兩. ^- P5 T5 I, s+ ]5 ~/ G- \
蔥(切段) 1條8 F  j2 \$ b  y( L) a
薑2片 " Q1 \6 i( F7 r
5 w/ s" E0 A% a$ ?
醃料 :
, R; H* v# k3 |. b% y, w! c薑汁、 酒 各1/2 茶匙9 I; ^- C9 G: [6 _
生抽 1湯匙
3 A9 H5 Y/ x4 N5 Z/ x5 y+ N* K4 e7 g& c; Q
調味料 :# {/ ~# z0 X! @1 N& _" c8 x) \
鹽 1/4 茶匙' x# f$ q* t! e) \5 d; ~6 |6 z" ]3 ?7 ?2 e
水 3/4 杯
6 `" {$ J2 u" K糖 1 1/2茶匙& X' U. _& J+ a6 f! V/ w3 y' q
生抽 1湯匙) z  G$ z# x$ W+ _: }# x( L
麻油、胡椒粉 少許" A7 [' ]5 y. T2 F% b
　
9 m/ ~4 K0 _' @2 ]) L做法 :
- }7 N6 g# q# D. x) B( Y4 [9 z( ]
1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；! Z" {7 K8 V0 O7 k
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)；
) m. y5 i5 k$ `- x& m0 Q3 ^+ O# F3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

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金菇蟹柳釀雞翼5 J" F* s& k' k1 g/ K* }
　
2 j1 P. ?6 q6 z* c材料：
# q" ^+ y  D1 J3 C& w雞中翼 1 2 隻 7 ~$ V; h4 {. _0 y
金菇 1 小包 . S9 j6 a* t8 Q$ K& @1 Q
水 3 杯 3 p7 ]4 K" D7 _' y! }- a
椒鹽 適量
4 E; ?4 K' S; H8 ~2 w蟹柳 4 條 - e( ~; @1 q" Y# F" C" n
鹽 2 茶匙 + q, ~/ Y: ]4 M4 A/ |5 a
薑片 1 片
4 ?1 }+ j0 a7 [( L: C9 h) Y油 1 湯匙5 C2 I! f& t. e% n0 h
　 　 　 0 _; d( }- k" l  D4 J7 u( _8 P
做法：. C( Y9 e0 l# T( Q

! Q; C4 k! B! Z8 k4 Y1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨；
3 z5 x' ^! g8 K" ~# s% B6 u7 P2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束； 6 V( ^1 S. \- F7 F% u. }
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內； . d4 ?+ p& ~3 g; J6 v
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；
; f  l% ?* f/ I$ p5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。