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梅菜炆雞翼
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http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg# G& u. H' v) K2 B; d
　 " o7 T: i+ u  V% j
材料 :
& l- W! F  E9 w: U5 r0 q" X% N$ W雞中翼 8-10兩
. A+ v- H8 G1 a1 F; s0 e# w甜梅菜 2兩# c$ T0 v! \2 |. e3 d' p0 j
蔥(切段) 1條
7 B1 D3 u' P" g1 u8 {$ x; D薑2片
- D0 m( L' K* a( e% h, l
. d$ z2 |% V" m& s4 g6 I$ _醃料 :* W5 A* ?9 {& _8 M3 o
薑汁、 酒 各1/2 茶匙, ?3 z; f, J) Y* ~, j
生抽 1湯匙7 j% T# q( ~. S; j
: r7 u& c: c4 P9 l
調味料 :
+ ~1 b$ E! N: x鹽 1/4 茶匙' w) a) i. @0 O" h( W  M" C
水 3/4 杯
5 B7 `+ D1 f! j0 x$ `糖 1 1/2茶匙
/ Y% A1 Y, E5 |# a9 }: Y) L生抽 1湯匙
# s: H! L# j( O9 Y/ v% ^% L5 H! \  C麻油、胡椒粉 少許
3 R! N$ f& m, h  o6 A6 u& Z　
$ U1 M! G  R3 p6 b( }, X+ A  u做法 :
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8 m0 P# X3 M. A% V0 L1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；
+ R+ N1 W9 ^1 p5 R2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)；
1 A4 ?3 f1 _4 ?- s( {3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

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金菇蟹柳釀雞翼
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7 B6 u- m2 u( f8 L材料：
5 t3 s* @7 i/ V9 }雞中翼 1 2 隻
3 y$ b# s+ z" J' b1 D* F! H金菇 1 小包   _: x5 n: s# y# r) x* ^
水 3 杯 0 [- `: Z3 S; g6 ?/ Y/ W
椒鹽 適量
7 a" l% Z& P, Q; n2 s9 M蟹柳 4 條 $ Z% y0 }  L3 t/ \3 _) V. m
鹽 2 茶匙
' C" ^& G6 K  u8 C, N薑片 1 片 " U' v$ W/ c+ D9 _( O- M
油 1 湯匙
1 V6 U  }# ?4 n) Q3 ~5 Z　 　 　 . P; l; l: A. b
做法：
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1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨； & I1 C' J1 b1 x
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束； 5 w& y8 F3 c& J8 |- z" e+ Q
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內；
  q2 H3 ~6 I( W* |4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；
1 b, M( [, k* w: z4 Z! d+ V5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。