蕃茄蝦仁

三一

材料
* J7 R$ r) Y% |9 i8 @) Y, s! O% b蝦仁 1/2斤 - Z. K+ w4 S  B' z2 G& _' N
蕃茄 1個 ' ~+ Q% h3 R+ E3 r' _, H- k
西洋芹 3根 8 m. J; i. L& S, N* B  x+ F8 m
- G0 b' {3 H- h# F
調味料
& T3 o, \: b& Z% w" Y6 A5 N5 f! f* I醬油 3大匙
# H: |6 b0 d. ]香油 1小匙
! R8 m$ A# W  X8 B) }1 c- D糖 1小匙
+ q1 L# l: {; `5 q6 J& F醋 1大匙
6 P! `; N3 W; K0 [( y4 {芥末 1小匙 ' k% v! R  l) A( M( }# m
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醃料$ P/ _$ u" j& o: W
八角、花椒粉 各少許 9 S- @; k& D" j" ^! l& V* m+ s
鹽 1大匙
& L& ]# i$ N& W* d9 Q米酒 1大匙 ) C7 S, W# I' q1 t+ ^6 U% `( ?
水 2杯
2 O( {$ {. P# v: b1 L4 M3 K& P; f/ Z' i5 h" K& `; F. ], o6 e
作法
8 R* H- z& O$ r(1)將蝦去泥腸後洗淨，再用紙巾將蝦仁擦乾。
' ?5 s8 i  s" T9 Q5 Z(2)將蕃茄去蒂與皮後切丁。
4 ^/ Y0 c2 J( q1 ^(3)將西洋芹去筋後洗淨切丁。
4 D5 E0 y! X. a+ Y/ X(4)把醃料與蝦仁一起放入深碗中用微波爐加熱1分鐘後泡入水中，再擰去水份。 + ^* ]2 N$ C2 L$ m
(5)把調味料調勻。 & H& t/ k( ^* u; a4 p3 L- u
(6)將蕃茄、芹菜與蝦仁盛入盤中，淋入調味料即可。
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備註
/ H; s& @( j4 S+ o$ J& _" D' F蝦仁洗淨後務必將水份擦乾，越乾蝦仁越脆。